牛奶鸡蛋醪糟汤的做法

牛奶鸡蛋醪糟汤的做法

醪糟鸡蛋是一道经典的汉族小吃，醪糟又称酒酿，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟

和鸡蛋。醪糟鸡蛋的成品甘醇微熏。天寒时来一碗，暖暖人心。

做法一

食材准备工作：

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、鸡蛋1个、清

水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

制作步骤：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放进酒酿即可食用。

注意事项：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

作法二

食材准备：大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。

制作步骤

2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。

制作小窍门：醪糟（酒酿-甜酒）存有新旧，购买的时候，可以看看玻璃罐中或者塑

料盒里面的米，米的中央存有一个洞，洞小的比较旧，洞大的就是崭新蒸煮的。

此外，老酒酿的.米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一

点的酒酿试试。