饭店投资决策的内容和方法
饭店投资策略与精细化建设管理课件
资源条件评估
评估饭店所需的土地、人 力、物资等资源是否具备 ，以及获取成本和难度。
投资项目选择
项目定位
根据市场调研和资源条件 评估结果，确定饭店的投 资定位，如高端商务酒店 、度假酒店等。
项目规模与布局
根据市场需求和投资预算 ，确定饭店的规模和布局 ，包括客房数量、餐饮设 施、会议室等。
服务质量和顾客满意度。
服务过程监控
02
加强对服务过程的监控和管理，及时发现和解决服务中存在的
问题，提高服务水平。
服务质量评估与改进
03
定期对服务质量进行评估和改进，不断优化服务流程和提升服
务品质。
04
饭店营销策略
市场定位
明确目标市场
研究目标客户群体，了解其需求、消费习惯和喜好，以便提供符 合其需求的特色服务。
市场调研
进行充分的市场调研，了解目标客户 的需求、竞争对手的情况以及市场趋 势，为制定建设目标提供依据。
建设流程管理
流程规划
制定详细的饭店建设流程，包括 项目立项、设计、施工、验收等 阶段，明确各阶段的责任和时间
节点。
流程优化
根据实际情况对流程进行优化，提 高建设效率，减少不必要的浪费。
流程监控
对建设流程进行实时监控，确保各 阶段工作的顺利进行，及时发现和 解决潜在问题。
成功案例解析
01
装修风格别致，营造了舒适的用 餐环境
02
提供优质服务，员工培训到位， 客户满意度高
失败案例反思
失败案例一：某高端餐厅 菜品质量不稳定，口味不如预期
装修风格过时，不符合市场需求
失败案例反思
餐饮企业服务管理中的投资决策与效益评估
餐饮企业服务管理中的投资决策与效益评估餐饮企业作为服务行业的一种特殊形式，与其他行业相比，其经营模式和管理方式有着独特的特点。
在餐饮企业的服务管理中，投资决策和效益评估是非常重要的环节。
本文将重点探讨餐饮企业服务管理中的投资决策与效益评估，并阐述其在餐饮企业的发展中的重要性。
一、投资决策的意义投资决策是指企业在资源有限的条件下，对不同投资项目进行选择、确定和配置的过程。
在餐饮企业中，投资决策不仅涉及到新店开设、装修设计等方面，还包括设备购买、员工培训等方面的投资。
正确的投资决策能够为餐饮企业带来以下几方面的意义。
1. 提高企业竞争力通过合理的投资决策，餐饮企业能够及时跟上市场需求的变化，提供更好的产品和服务，增强企业的竞争力。
例如，投资于引进新的烹饪设备和技术，可以提高厨房的生产效率和产品质量，提供更多样化、更具竞争力的菜品，从而吸引更多的消费者。
2. 改善服务质量餐饮企业的服务质量对于客户的满意度和忠诚度起着至关重要的作用。
投资于员工培训和服务标准化，可以提高员工的专业技能和服务态度，从而提升服务质量。
此外，投资于研发新的服务理念和管理模式，可以不断提升餐饮企业的服务水平，满足客户不断变化的需求。
3. 提升效益和盈利能力餐饮企业的盈利能力直接取决于其经营效益。
投资决策旨在提高企业的效益水平，进而增加企业的盈利能力。
例如，投资于信息化管理系统和智能设备，可以提高企业的管理效率，降低成本，从而提升企业的利润水平。
二、投资决策的方法和流程在餐饮企业的投资决策中，应该根据实际情况采用科学的方法和合理的流程，以确保决策的准确性和有效性。
下面是一个常用的投资决策方法和流程的概述。
1. 投资决策方法（1）成本效益分析法：通过比较不同投资方案的投入成本和带来的效益，评估其经济可行性和盈利能力。
（2）财务指标分析法：通过计算和分析投资项目的财务指标，如投资回收期、净现值、内部收益率等，评估投资项目的经济效益和风险。
饭店投资理财方案
饭店投资理财方案餐饮业一直是人们所追捧的行业之一，餐饮业的发展趋势也是不断上升。
饭店作为餐饮业中的一种形式，也是餐饮企业中的利润丰厚的企业之一。
饭店的投资理财方案，不仅仅能让您获取更多的利润，也让您的投资得到更好的保值增值。
饭店投资方式在饭店投资方面，有几种常见的投资方式：1.直接投资：直接购买店铺或者店面，自己经营。
2.加盟投资：可以选择加入某个饭店品牌，成为其加盟商，按照总部规定经营。
3.股权投资：购买某个店铺或品牌的股权，并参与公司经营管理。
以上投资方式，每种都有不同的投资风险和收益率。
建议根据自身情况和实力，选择相对合适的投资方式。
饭店投资理财方案饭店投资有风险，投资者需要根据自身所处期望收益、投资周期和风险承受能力等因素，选择适合自己的理财方案。
以下是一些常见的饭店投资理财方案。
短期理财方案如果您希望短期内获得较高的回报，以下是一些短期饭店投资理财方案：1.饭店短期投资基金：这种基金投资周期一般为几个月，收益率相对较高，但是风险也比较高。
需要选择正规平台和管理团队。
2.饭店票据理财：这种理财方式是指饭店短期资金周转需要，通过发行票据，进行短期借贷。
由于票据市场风险较大，所以需要选择票据质量较好的饭店。
中长期理财方案如果您考虑中长期投资饭店，以下是一些中长期饭店投资理财方案：1.饭店信托：信托是以信托公司为中介，将投资者的资金进行汇集，再针对饭店行业进行投资的理财产品。
通常收益率较高，但是风险也较大。
2.饭店股权投资基金：该种基金专注于参与饭店股权投资。
投资周期较长，风险相对较高，但是收益较为稳定。
投资前需要考虑的问题在进行饭店投资前，需要投资者综合考虑以下问题：1.投资的风险承受能力，确定自己的投资计划。
2.选择正规的投资平台和管理团队。
3.查看饭店的经营状况，获取相关的经营数据和信息，并对其进行分析、研究和预测。
4.根据饭店经营情况，确定自己的投资风险管理方式，例如买入保险等风险控制手段。
项目四 饭店的投资与决策分析
项目四饭店的投资与决策分析课题：饭店的投资与决策分析课程类型：新授课教学设施：教室授课方式：展示任务、分析讲解教学方法：任务驱动、行为引导教学目标：熟悉饭店筹资的方式与原则，了解饭店投资可行性研究的内容，知晓饭店投资决策的分析技术。
教学重点：饭店筹资的方式与原则教学难点：饭店投资可行性研究教学过程：教师展示任务并讲授、学生学习讨论授课日期：2017年月日教学内容：任务一饭店筹资的方式与策略一、饭店筹资的主要方式1、内部筹资（1）企业留利（2）折旧基金（3）闲置资产的变卖（4）饭店应收账款应收账款（Receivables）指该账户核算企业因销售商品、材料、提供劳务等，应向购货单位收取的款项，以及代垫运杂费和承兑到期而未能收到款的商业承兑汇票。
应收账款是伴随企业的销售行为发生而形成的一项债权。
（5）低效益资金占用转移2、银行贷款注意问题：（1）贷款成本（2）承担风险的程度（3）对饭店的忠诚度（4）贷款专业化程度（5）银行规模（6）贷款附加服务饭店在向银行贷款前还应考虑两个问题：一、分析目标银行是否有发放贷款的能力；二、分析饭店对于贷款的承受能力、使用贷款的配套能力以及贷款的偿还能力。
3、发行股票和债券（1）发行债券（2）股票筹资4、对外筹资可分直接利用外资和间接利用外资，间接利用外资有以下几种形式：（1）政府贷款（2）国际金融机构贷款（3）发行国际债券（4）出口信贷5、租赁筹资（1）经营租赁（2）融资租赁二、饭店筹资的基本原则1、合理确定资金的需要量，控制资金投放时间2、考虑资金成本与资金效益的比例关系3、控制负债资金比例，处理好筹资风险三、饭店筹资策略的选择1、冒险型筹资策略2、保守型筹资策略3、适度型筹资策略任务二饭店投资的可行性研究一、饭店投资的分类1、按投资时间的长短分为短期投资和长期投资2、按投资发生作用的地点分为对内投资和对外投资3、按投资构成的资金性质分为固定资产投资和流动资金投资4、按投资在再生产过程中的作用分为创始性投资和生产经营性投资二、饭店建设投资的可行性研究1、地区状况分析——地区经济状况评价（1）人口因素（2）零售指数（3）工商企业发展趋势（4）商务办公楼（5）交通客流量（6）旅游者人数——位置分析（1）场地描述（2）进出难易程度（3）能见度（4）适宜性2、饭店市场需求分析——市场分析——竞争分析3、项目建议与成本估算——项目建议（1）饭店等级与类型（2）客房数量与类型配置（3）建筑结构与平面布局（4）饭店的配套设施——成本估算（1）建筑物成本（2）非建筑物成本（3）软成本（4）土地成本4、收入与费用预测——饭店营业收入预测（1）客房营业收入（2）餐饮营业收入（3）其他营业收入（4）饭店营业收入总额预测——饭店营业费用预测（1）客房营业费用（2）餐饮营业费用（3）管理费用（4）营销费用（5）其他费用（6）饭店营业支出总额预测三、饭店投资的财务评价1、返本法2、净现值法3、内部收益率法4、盈利能力指数法任务三饭店的决策分析与技术一、饭店确定型决策分析与技术二、饭店风险型决策分析与技术1、决策树法2、决策表法三、饭店不确定型决策分析与技术1、悲观准则2、乐观准则3、最小的最大后悔值准则4、等可能性准则本章小结：投资决策正确与否，是影响饭店企业经营活动成效高低的关键，在进行投资分析时，饭店企业管理者必须掌握投资决策的分析技术。
饭店投资决策的内容与方法
2.2．建筑工程施工管理 施工管理有二重性，不仅有技术方面
还有其社会方面，具体要求是实现“三高 一低”，即高速度、高质量、高工效，低 成本和文明施工，主要包括施工任务、施 工程序、施工准备、施工组织设计和施工 调度、总平面管理、图纸会审、技术交底、 材料构件试验检验、工程质量基层管理等 几个部分。
6．社会效益评价 包括饭店产品贡献、提供的就业机会、劳动条件的改 善、和对社区精神文明的作用等。 7．存在问题及建议 可行性研究中发现而又一时尚未解决的问题，应在报 告中提出解决问题的途径和办法。 8．结论 作出决策判断，简明扼要地对项目的可行性作出基本 结论。使相关者（投资者、贷款者、评估者和审批单 位）能对项目的基本情况（资源、市场、工程、技术、 效益等），以及可行或不可行有一个清晰的决断。
文化活动
宗教活动 娱乐活动
体育活动
疗养 暂住、中转
活动场所
办公大楼、陈列馆、展览厅、 商场、公司、商业广场、步行 街
会议中心、会堂、会议厅、多 功能厅、大学、研究中心
海、湖、河滨，山、森林、风 景区、公园、自然保护区
展览馆、博物馆、古迹、纪念 地、大学、研究中心、医院
教堂、庙宇、寺院、圣地
剧院、电影院、夜总会、音乐 厅、娱乐中心、游乐园
1.2．制定固定资产投资计划
A．对目标市场进行调研，多方试验投资 定位的正确性，根据目标市场来确定饭店 投资的规模与额度。 B．计算投入和产出之比，建造、装修、 改造投入要与饭店自身还本付息 的能力相适应。
2．经营模式和管理模式的确定 2.1．经营模式 A．自主经营。 B．获得特许经营权。 C．以饭店自身力量，进行联号或集团经营。 D．建立虚拟战略联盟。 E．上市运营。 2.2．管理模式 管理形式主要有独立管理、聘请管理顾问和委 托．社区生态环境 3．饭店选址的微观选择因素 3.1．自然气候条件 3.2．水文地质条件 3.3．地形交通条件 4．饭店建造前基地评价内容
XXXXHOTEL第4章饭店决策与计划管理1
（四）根据决策层次，可分为高层决策和基层决策 （五）根据目标数量，可分为单目标决策和多目标决策。
案例：圣诞节促销决策、春节、情人节等
第二节 饭店决策的过程
决策是一个从提出问题到解决问题的过程，这一过程是由几个相 关联的阶段紧密组合而成。 一般，决策的过程可分为以下三个基本阶段
2．饭店的竞争战略应如何区分的?
第四章 饭店决策与计划管理
第一节 饭店决策管理概述 第二节 饭店决策的过程 第三节 饭店计划管理概述 第四节 饭店计划的编制与执行
第一节 饭店决策管理概述
决策水平的高低、正误直接关系到管理效率的高低和 管理成效的大小。因此，提高管理决策的科学水平和工作 效率是饭店实现既定管理目标的先决条件。
饭店管理人员应根据不同的问题确定不同的决策目标，当界定出 的问题不止一个时，往往会出现多目标的情况。其处理的方法是：把 已经提出的多个目标，在不影响要求的前提下进行归并、压缩、综合， 使其尽可能的集中、简单、明确。对于无法归并、综合的目标，则可 根据问题的轻重缓急将其排队后形成一个目标体系，应注意目标体系
（二）方案优选
即对方案进行评价、比较和选择。在此阶段，要有科学合理的评 价标准和选择方法。不过，优并非“选一”，围绕某一既定目标的优 秀方案可能不止一个。一旦出现“非唯一”的选择结果，则应在这些 优秀方案中确立主导方案和辅助方案，或以高潮、次高潮的形式波浪
1．方案的评价标准
“两利相衡取其重，两弊相衡取其轻”这是评价、选择方案的总 原则。具体而言，一般包括如下评价标准： （1）确保实现目标。 （2）付出代价最少。 （3）风险与负面影响较小。 （4）以满意代替最优。
第四章 饭店决策与计划管理
第2章酒店投资决策分析的方法论基础
在资金的等值计算中还要涉及到一些基本的概念，如贴现、 贴现率、现值、终值和等年值等。
把将来某一时点的资金金额换算成现在时点的等值金额称为 贴现或折现。贴现时所用的利率称贴现率或折现率。
评价准则：将计算所得静态投资回收期（n）与基准投资回收期（nc）进行比较： 若n≤nc，表明项目投资能在规定的时间内收回，则方案可以考虑接受；若n＞nc，
则方案是不可行的。
表2-1 某投资项目三种投资方案的现金流 单位：万元
年末 0 1 2 3 4 5 6
现金流量总和
方案A -1000 500 300 200 200 200 200 600
当计息期短于1年，每一计息期的有效利率乘上一年中计息期数所得到的年利 率，就是年名义利率。
3、名义利率与有效利率的关系
设投资为P，名义年利率为i，一年内的计息期数为t， i实为实际的有效利率，
则： i实=（1+ i/t）t-1
内容提纲
第一节 资金的等值计算 第二节 投资方案的评价判据 第三节 投资方案的比较和选择
三、现金流量图
项目在某一时期内支出的费用称为现金流出，取得的收入称 为现金流入，现金的流出量和现金的流入量统称为现金流量。
以投资项目在寿命期内每年的现金流量反映项目资金运动状 态的图示，称为现金流量图（图2-1）。
收入
+ 123
_
456789
n 年份
支出
图2-1 项目现金流量图示
四、资金等值计算公式
投资回收期可分为静态投资回收期和动态投资回收期。
2、静态投资回收期
第10章 饭店投资决策
（三）筹资风险的衡量 1、自有资金利润率的期望值
自有资金利润率期望值 负债资金 期望投资利润率 （期望投资利润率 借款利率） 自有资金
某饭店投资120万元建一项目，预计投资利润 率是20%，利息率10%，自有资金70万，借款 50万，则自有资金利润率期望是多少？
2、自有资金利润率的标准离差
8249
8249 8249 8449
×
× × ×
0.82643
0.75131 0.63301 0.62092
=
= = =
6817
6198 5222 5246 30982 22250 8732
а
乙=17.5（万元）
（3）标准离差率
b甲= а
b乙= а
甲/
乙/
ห้องสมุดไป่ตู้
E甲=8.32÷31.5=26.41%
E乙=17.5÷32.5=53.84%
（4）风险率（假设风险价值系数为10%） c甲=26.41%×10%=2.64% c乙=53.84%×10%=5.38% （5）投资利润率 d甲=（31.5÷150）×100%=21% d乙=（32.5÷150）×100%=21.66%
是指一项投资所取得的结果与预期结果的差异性
（二）投资风险的衡量
1、风险率指标 风险率=标准离差率×风险价值系数 2、标准离差率 标准离差率=标准离差/期望利润×100% 3、风险价值系数（主观确定） 愿冒更大风险者取值较小；否则取值较大 4、衡量 风险率+贷款利率＜投资利润率 风险率+贷款利率＞投资利润率
3
n年后的将来值=现值×（1+利率）n
现值 = 折现系数×将来值
1 折现系数 n （ 利率） 1
如何在餐饮业中进行投资分析和决策
如何在餐饮业中进行投资分析和决策餐饮业作为一个充满机遇和竞争的行业，对于投资者来说，进行有效的投资分析和决策至关重要。
本文将从市场调研、财务分析和风险管理三个方面，探讨如何在餐饮业中进行投资分析和决策。
市场调研是餐饮业投资的第一步。
在进行投资之前，投资者需要对市场进行全面的调研。
首先，了解目标市场的消费者需求和趋势，包括餐饮品类、价格带、消费习惯等方面的信息。
其次，分析竞争对手的情况，包括其经营模式、产品特点、市场占有率等。
最后，评估目标市场的发展潜力和餐饮业的整体环境，包括政策法规、人口结构、经济发展等。
通过市场调研，投资者可以更好地了解市场需求，为后续的投资决策提供依据。
财务分析是投资决策的核心。
在进行投资分析时，投资者需要对餐饮企业的财务状况进行全面的评估。
首先，分析企业的财务报表，包括利润表、资产负债表和现金流量表。
通过对这些财务指标的分析，可以了解企业的盈利能力、偿债能力和经营活动现金流量情况。
其次，评估企业的盈利模式和盈利能力，包括毛利率、净利率和ROE等指标。
最后，考虑企业的成本结构和风险管理能力，包括成本控制能力、供应链管理和风险防范措施等。
通过财务分析，投资者可以全面评估餐饮企业的盈利能力和风险水平，为投资决策提供参考。
风险管理是投资决策的重要一环。
餐饮业投资存在着一定的风险，包括市场风险、竞争风险和经营风险等。
为了降低风险，投资者需要采取一系列的风险管理措施。
首先，进行风险评估，包括对市场、竞争和经营风险的评估，找出潜在的风险点。
其次，制定风险管理策略，包括风险分散、保险保障和应急预案等。
最后，建立风险监控机制，及时跟踪和评估风险的变化，及时采取相应的应对措施。
通过科学有效的风险管理，投资者可以降低投资风险，提高投资回报。
综上所述，餐饮业投资需要进行有效的投资分析和决策。
通过市场调研，了解市场需求和竞争情况；通过财务分析，评估企业的盈利能力和风险水平；通过风险管理，降低投资风险。
《现代饭店经营管理》第三章：现代饭店经营预测与决策
保本销售额的利润m=0，且V=Gx
其中x为出租房客房数，G为单位变动费用。
由式(3.10)可写出：
保本客房出租数 x=F/P-G
(3.11)
保本出租率=(x/客房数×365)×100%
(3.12)
保本销售额=Px
(3.13)
B.餐饮保本销售额预测法。餐饮部门由于多种饮食产品价格差额悬殊，故不用平均 价格来预测，而采用毛利和费用关系来预测其保本销售额。餐饮保本销售额(x)预测 公式为：
(3.17)
4．其它类型的决策
(1) 评分法。
A．
简单评分法。
B．
加权评分法。
(2) 集合意见法。
统计专家们对第二轮预测事件发展过程及可能结果的评价或意见，并将其
结果作为第三轮材料发给每个专家进行再次的判断与预测，同时应让持异端意见的
专家充分陈述理由。
F.
在第三轮统计结果的基础上请专家再次进行预测和论证。通过上述四轮的
“提问—整理—再提问”方式的调查、综合、论证，专家小组的集体意见可以从中
得到比较好的协调和统一。
一是一元线性回归。这是一种最简单和最基本的回归分析法。一元线性回归预测分 析中只考虑两个变量之间的关系。因此，有时也称为单因素预测。
一元线性回归方程为: y=a+b·x
(3.2)
方程的系数a，b可用最小二乘法求得。
∑xiyi-∑xi∑yi/n∑xi2-(∑xi)2
( 3.3)
i=1 i=1 i=1 i=1 i=1
第三章 现代饭店经营预测与决策
【本章导读】 饭店经营预测就是对未来的经营环境，尤其是对
饭店的市场情况作出估计，这种估计是管理人员 制定饭店计划和决策的重要依据。经营决策是对 饭店经营管理中各项活动做出决定和选择，及时 而正确的决策是饭店经营管理中举足轻重的活动， 它对饭店管理有直接的指导性和针对性。
饭店投资决策的内容与方法
计算饭店项目的投资回收期、 内部收益率、净现值等财务指
标，评估投资盈利能力。
经济效益分析
评估饭店项目对国民经济的贡献 ，如增加就业、推动相关行业发 展等。
社会效益分析
分析饭店项目对社会的贡献，如改 善城市形象、促进旅游业发展等。
投资计划制定
投资时序安排
根据资金状况、市场预测和项 目特点等因素，制定合理的投
适用阶段
中晚期，降低风险需求逐渐增加
详细描述
风险分析法是饭店投资决策中另一种 常用的方法。它主要评估投资风险并 采取措施降低风险，通过对可能出现 的风险进行预测、评估和管理来保证 投资的安全性。此方法通常适用于中 晚期阶段，当降低风险的需求逐渐增 加时最为适用
实物期权法
总结词
适用阶段
考虑实物资产投资期权价值的方法
饭店投资决策的内容与方法
xx年xx月xx日
目录
• 饭店投资决策概述 • 饭店投资决策的内容 • 饭店投资决策的方法 • 饭店投资决策的实践应用 • 结论与展望
01
饭店投资决策概述
饭店投资决策的含义
饭店投资决策是指在特定时间段内，投入一定量的资金，以 获取预期的收益或达到特定目的的决策过程。
饭店投资决策涉及资金的筹措、运用和管理，是饭店经营管 理的核心内容之一。
饭店投资决策的未来发展趋势
多元化投资策略
技术创新与互联网+
未来饭店企业将更加注重多元化投资 策略，即在投资不同类型的饭店项目 时，更加注重不同类型项目的搭配和 组合，以降低投资风险，提高整体收 益。
随着互联网技术的不断发展，饭店企 业将更加注重技术创新和互联网+的 应用。通过大数据、人工智能等技术 手段，对饭店服务进行升级换代，提 高消费者体验和满意度。同时，互联 网+也将为饭店企业带来新的商业模 式和盈利点。
第四饭店决策与计划管理
二、饭店决策的类型
1、按照决策的性质分，可分为常规决策（程序化决 策）和非常规决策（非程序化决策） 2、按照决策的条件分，可分为确定型决策、风险型 决策和非确定型决策 3、按照决策的决策的层次分，可分为战略决策和战 术决策
——反映饭店经营的深度和广度的指标。
7.成本和费用 8.利润和税金
——前者反映饭店的经营质量，后者反映饭店对社会贡献的
大小。利润包括税前利润和税后利润。
9.劳动生产率
——衡量饭店员工的工作效率的指标，用人均创收、
人均创利和人均创汇表示。
10.设施设备完好率
——衡量设施设备的运行质量的指标。
11.服务质量
总经理
宴会部经理
总经理
8月1日前完 成
宴会部 经理助理 销售部经理 宴会部经理
宴会部 经理 总经理 总经理
7月1日开始 9月1日开始
三、饭店计划的编制
（一）中长期计划的编制
1.编制的依据
1）国家及有关部门的政策、规划
2）市场发展变化
3）饭店的接待能力 4）饭店以往的经营管理水平
2.中长期计划的编制的步骤
1）饭店环境分析
2）确定饭店的目标
3）拟定初步方案 4）方案的决策与优化计划 5）计划的滚动 6)董事会和职代会审核通过
2001—2005年计划 详细
2001
一般
概略
2001年实际完成情况
02—03 04—05 实际与计划的差异
2002—2006年计划 详细 2002 一般 概略 03—04 05—06
计划调整因素 差异原因 分析 内外环境 经营策略 变化 变化
第五节_饭店投资测算与风险控制
2、投资管理步骤 为保证投资的有序性和有效性，需要确立饭店投 资管理步骤： ①项目预可行性研究，在正式确定投资意向之前，进 行必要的预可行性研究； ②根据投资意向，进行可行性研究，要求制定出若干 个投资方案，以供筛选； ③逐一筛选投资方案，对每一个方案进行经济评价， 最终选出最优方案； ④制订详细的投资计划，监督资金安排使用。
与此同时．还可通过采取措施尽量减少投资风 险。如加强对客源市场的分析研究，掌握旅游市场 需求变化趋势，组织适销对路的产品，提供适合需 求的优质服务，以吸引更多的客源。还可通过发展 多种经营，以达到分散风险的目的。亦可通过严格 管理，采取灵活的价格机制，建立能适应市场变化 的灵敏的反应机制，积极参加企业的各项保险，使 饭店风险减少到最低限度。
Contents
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Hot Tip
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现值总额 减：原始投资 净现值
184 054 180 000 4054
2.净现值比率法。净现值比率是指投资项目 净现值与全部投资额之比，亦即单位投资额 能获得的净现值，其计算公式为：
3．内部收益率。内部收益率（Internal Rate of Return）就是使投资项目各年净现金流量现 值之和等于零的折现率。用公式表示为：
三、饭店投资指标分析
用于进行投资决策判断的经济指标很多，大 体有以下数种： (1)收益最大或付税后利润最大； (2)成本最小； (3)收益与成本之比最大； (4)承担各种损失的风险最小； (5)最好的服务质量； (6)规模最大或质量档次最高的饭店； (7)饭店的发展速度最快。
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第五章饭店投资决策的内容和方法
一、名词解释
1.确定型决策
2.风险型决策
3.不确定型决策
二、判断
1.在正常情况下，饭店的流动资产包括两个部分，一部分是永久性流动资产，这部分流动资产即使在旅游淡季也会依然保留，另一部分被称之为临时性流动资产。
2.按投资构成的资金性质可以分为固定资产投资和流动资产投资。
3.饭店市场需求分析一般包括市场分析和竞争分析二方面。
4.悲观准则是一个“大中取小”的决策准则。
5.投资决策正确与否，是影响饭店企业经营活动成效高低的关键。
三、简答
1.饭店资金筹集的方式有哪几种？各有哪些特点？
2.有哪几种饭店筹资的策略？各有什么特点？
3.饭店建设投资可行性研究的主要内容有哪些？
4.饭店建设投资的成本分哪几大类？
5.有哪几种不确定型的决策方法？
四、论述
1.试论述饭店投资的财务评价方法有哪几种？各有什么长处与短处？
2.试论述如何利用决策树或决策表进行风险型决策？
五、案例分析
以文促商--雅士文人最钟爱
端州古郡，肇庆新城，这个广东省西部著名的风景城市，其奇秀山水曾赢得多少文人雅士、英雄豪杰的击节赞叹，叶剑英元帅将这里的星湖和七星岩比做：借得西湖水一圈，更移阳朔七堆山。
丰富的文化资源自然也就成了端城酒店业的特色资源。
今天的星湖之侧，在造化的杰作之外更添了一重文化奇景：论标准仅属三星的端城大酒店，却因其独到的经营策略和高超的文化品位，缔造出一个五星级的艺术殿堂，藏逾千幅明清、当代书画及大家精品于一堂，广结海内外墨缘、艺缘，不但知名度辐射至大江南北，吸引来宾客如云，更在当代
旅游界、艺术界留下一段佳话。
步入酒店大堂，荡然古意扑面而来，一幅我有嘉宾的斗字横幅圆浑苍润，神采秀发，系出自中国书法家协会副主席黄绮之手；登楼而至艺术中心，300多平方米的展厅内，琳琅四壁的是赵朴初、朱屺瞻、启功、何海霞、舒同、黄胄、关山月、黎雄才、尹瘦石、张仃、程十发、沙孟海、刘勃舒等艺坛泰斗的题词和作品，如飞鸿戏海，舞鹤游天，令满室生辉；酒店的镇楼之宝是清乾隆皇帝在北宋经文背面手书的《素尚斋》诗轴，此轴保存完好，具有极高的收藏和研究价值，它的重新面世是轰动文化界的一时盛事，端城大酒店珍藏的书画价值远远超出其固定资产，其无形资产之价值更难以估量。