药用香料
收集了最详细的香料种类及作用详解，以后就没有不认识的香料啦！
收集了最详细的香料种类及作用详解，以后就没有不认识的香料啦！八角别名：又名大茴香、木茴香、大料、八月珠。
特征：颜色紫褐，似八角星状，有甜味和强烈的似山楂花的芳香气味，属木本植物。
产地：用法：八角是香料之王，几乎所有用香料的地方都离不开它，单用或与其它香药合用均美，可除肉类臭、腥、膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角常用以调配复合香辛料，还是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。
由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
挑选：每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。
一般挑选个大均匀，香气浓郁，最好是秋天产的八角，八角耐存储，放一两年也没事。
有的书上对鉴定假八角做了还详细的介绍，据我了解，现在由于假八角的药用价值被发现，假八角的价格比真八角还高，买八角已经很难买到假八角。
属性：性温味道甘、香。
药用：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；有温阳散寒，治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
不适宜阴虚火旺者食用，多食八角可能会伤目，长疮。
桂皮别名：又名肉桂。
特征：桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，晒干后呈圆筒形或半圆筒形，红棕色，属香木类木本植物。
油性大，香味浓烈，气清香，尝之味略甜、回味辛辣。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，桶桂为嫩桂树的皮，质细、洁净、甜香、味正，呈土黄色，质量最好。
厚肉桂外表粗糙，味厚，皮色紫红，炖肉最佳。
薄肉桂外皮较细，肉纹细，表皮灰色，里皮红黄色，只有薄香。
桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似。
八角香料的功效与作用
八角香料的功效与作用八角香料，又称大茴香、八角茴香，是一种常用的调味香料，也是中餐烹饪中非常重要的一味香辛料。
它的品种较多，主要有中国的四川八角和海南八角、越南八角等，不同品种的八角香料在形态和风味上都有所不同。
八角具有独特的味道和香气，让菜肴更加美味可口。
除了调味作用外，八角还有许多其他的功效和作用。
八角香料富含丰富的营养物质，包括挥发油、苯丙素、茴香酸等成分。
它具有一定的药用价值，被广泛应用于中药和食疗。
以下是八角香料的一些主要功效和作用：1. 提神醒脑：八角香料富含挥发油成分，特别是茴香酸，可以促进血液循环和新陈代谢，提高大脑供氧量，起到提神醒脑、增强记忆力的作用。
2. 健脾开胃：八角香料能够刺激消化液的分泌，增加胃液酸度，促进食欲，提高食物的消化和吸收效果，对于胃寒、脾虚等症状有一定的缓解作用。
3. 驱寒暖身：八角香料具有温热的性质，可以温暖体表，促进血液循环，舒缓肌肉，缓解寒冷引起的肩颈痛、腰腿酸痛等症状。
4. 止痛消炎：八角香料中的苯丙素具有一定的镇痛和消炎作用，可以缓解头痛、牙痛、关节痛等疼痛症状，还可以对抗炎症反应，促进伤口愈合。
5. 抗菌防腐：八角香料中的挥发油成分具有较强的抗菌和防腐作用，可以抑制细菌和真菌的生长繁殖，帮助保鲜食品，延长其保存时间。
6. 调理气血：八角香料含有一种叫茴香酸的成分，具有活血化瘀的功效，可以改善血液循环，调理气血，对于经血不调、经痛等妇科疾病有一定的辅助治疗作用。
7. 舒缓胃肠：八角香料具有较强的抑菌作用，可以杀灭胃肠道内的致病菌，改善胃肠道炎症症状，缓解胃胀、腹泻等胃肠功能紊乱的情况。
8. 驱虫杀虫：八角香料中的挥发油成分，特别是黄樟素和抗菌效果较好的气味成分，对蚊虫、跳蚤等昆虫具有驱赶和杀灭作用。
需要注意的是，八角香料具有较强的芳香气味，容易引起过敏反应。
因此，对于容易过敏的人群和孕妇等特殊人群，应慎重使用八角香料，最好在专业医生或中医师的指导下使用。
求香料的名称和烹饪中各种香料所起的作用。
10白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
11肉豆蔻 别名玉果，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。
12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。
十三香简介
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
5草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。
香料大全
香料大全香料大全01、八角（大料、大茴香）八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。
八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。
八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角果实与种子可作调料，还可入药。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。
★八角使用小百科★①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用：八角性温，味甘辛。
有温阳散寒，理气止痛的功效。
★温馨提示★①一般人群均可食用。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；②不适宜阴虚火旺者食用。
特别提醒：①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。
自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。
注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。
八角买回后需要通风保存，否则起霜（变白非发霉），如果这样，可以撒一些白酒，捂一天就没有了！02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
香料的药用价值与疗效分析
香料的药用价值与疗效分析香料在我们的日常生活中扮演着重要角色，它们不仅能为食物和饮料带来独特的香味，还具有许多药用价值和疗效。
本文将重点探讨几种常见香料的药用价值和疗效，帮助读者更好地了解香料的多重功效。
1. 肉桂肉桂是一种常用的香料，具有辣味和芳香味道。
除了被广泛运用于烹饪中，肉桂还被用于草药疗法。
研究表明，肉桂具有抗炎和抗菌的特性，可以帮助降低血糖和胆固醇水平。
此外，肉桂还被发现能够改善记忆力和认知功能。
尽管肉桂具有许多潜在的药用价值，但需要注意的是，过量食用肉桂可能对健康造成负面影响，特别是对于孕妇和哺乳期妇女来说。
2. 姜黄姜黄是一种具有橙黄色的香料，被广泛用于中餐和印度菜中。
姜黄中的一种活性成分叫做姜黄素，它是一种强效抗氧化剂和抗炎物质。
许多研究显示，姜黄具有抗癌、抗糖尿病和抗心血管疾病的特性。
此外，姜黄还被发现对关节炎和消化不良等疾病的治疗有一定的效果。
尽管姜黄具有许多有益的疗效，但高剂量的姜黄素摄入可能会导致不良反应，如胃肠道不适和头痛等。
3. 丁香丁香是一种拥有强烈芳香的香料，常被用于烘焙和烹饪中。
然而，除了它的美味味道外，丁香还具有很多药用价值。
研究发现，丁香具有抗菌和消炎的特性，可以用于治疗口腔感染和咽喉疾病。
此外，丁香中的活性成分还具有镇痛和抗氧化的效果。
然而，对于某些人来说，过量食用丁香可能会引发过敏反应，因此在使用丁香作为草药时需要谨慎。
4. 小茴香小茴香是一种香料和草药，被广泛用于亚洲和地中海地区的烹饪中。
小茴香具有提神、消食和解痉的功效。
许多传统草药学认为小茴香有助于改善消化系统的功能，并可以缓解胃部不适、腹痛和腹泻等问题。
此外，小茴香还被用于治疗咳嗽和支气管炎等呼吸系统疾病。
然而，对于某些人来说，过量食用小茴香可能会导致胃部不适和过敏反应，因此在使用时需适度。
5. 丝柏丝柏是一种常用的香料，具有极具特色的味道和香气。
丝柏在草药学中被广泛应用于呼吸系统疾病的治疗。
研究表明，丝柏具有抗菌和消炎的特点，可以缓解咳嗽、支气管炎和哮喘等呼吸问题。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介01、八角（大料、大茴香）八角又称、大料和大茴香。
是八角树的果实，八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效｀其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
★特别提醒★①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
性味辛温。
有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。
常与砂仁同用。
★烹饪指导★①白豆蔻忌见火。
②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
★烹调用途★作调味料，可去异味，增香辛。
用于配制各种卤汤加香气稳味亦为咖喱粉原料之一。
03、白芷别名：香白芷，★药性★辛，温；归肺、胃、大肠经。
夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。
味厚，用于固味，使肉味更加厚重有回香05、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5～3cm，直径1～2cm；黄棕色或红棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。
种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮。
质梗。
气微，味微辛。
★功能主治★燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。
用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
06、草果（草果仁）别名：草果仁、草果子。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
香料总结归纳
香料总结归纳香料是一种能够赋予食物、饮品和香水等产品独特香味的材料。
它们不仅仅在口味和气味上给人带来愉悦的感受，还具有一定的药用价值。
在这篇文章中，我们将对常见的香料进行总结归纳，以帮助读者更好地了解和应用这些香料。
一、香草类香料1. 香草精油：香草精油是从香草植物中提取的浓缩物，具有浓郁的香味。
它可以用于烘焙、制作甜点和饮品等，赋予食物丰富的香草风味。
2. 香草豆/香草杆：香草豆是从香草植物的果荚中获取的，在烹饪中常被切开使用，以释放出香草的香味。
香草杆也是常见的香料之一，它可以浸泡在液体中，增添香草的风味。
3. 香草糖：香草糖是将香草豆与砂糖混合制成的糖，具有浓郁的香草香味，常被用于糕点和糖果的制作中。
二、中式调味料1. 花椒：花椒是中国传统的调味料之一，它具有麻辣的特点，在川菜和火锅中广泛使用。
花椒还被用于制作调味品和香肠等食品。
2. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调味料，形状如八个角组成的星形，常用于烹饪红烧肉和炖菜中，赋予食物独特的香气和风味。
3. 姜蒜葱：姜、蒜和葱是中国菜肴中常用的三种调味品。
姜具有去腥提味的功能，蒜增添风味，而葱则具有提鲜的作用。
它们可以单独使用，也可以一起调味。
三、印度香料1. 孜然：孜然是印度菜肴中常用的香料之一，具有独特的香味和烟熏的风味。
它在印度咖喱中经常使用，能够增添菜肴的香气和口味。
2. 肉桂：肉桂是一种甜味香料，常被用于制作甜点和烘焙食品中。
它还可以与其他香料一起使用，调制出独特的口味。
3. 咖喱粉：咖喱粉是由多种香料混合而成的调味料，包括孜然、辣椒粉、胡椒粉等。
它在印度和南亚地区的烹饪中被广泛使用，给菜肴带来丰富的口味和风味。
四、西式调味料1. 迷迭香：迷迭香是一种具有清新芳香的香草，常被用于烹饪、烘焙和炖菜中。
它可以提供食物独特的香气和口味。
2. 欧芹：欧芹是一种常用的西式调味料，它具有浓郁的芳香和微苦的味道。
欧芹常被用于制作汤、沙拉和炖菜中，增添风味。
香料大全
香料大全香料作用香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料※。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。
味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。
属香草类草本植物。
本食香料。
味道辛、香。
生吃熟食均可。
单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。
功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。
味甘、苦、香。
主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。
为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。
味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。
功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。
味道辛、香。
用途不广。
但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。
功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。
常用中草药香料
常用中草药香料中药材是中国特有的财富，自古以来在中医中一直扮演着极其重要的角色，其中许多植物不仅有药用价值，还具有独特的香气和风味，被广泛用于烹饪和制作香料，本文将介绍常用中草药香料及其用途。
花椒花椒是一种香料，是四川省的特产，具有独特的香气和味道。
花椒含有多种化学成分，如挥发油、黄酮、甾醇、三萜类化合物、多糖等，这些成分被证明具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗血栓等多种生物活性。
花椒可以用于烹饪各种菜肴，如麻辣烫、糟鱼、口水鸡、油炸花生等，同时也被广泛用于制作香肠、腊肉、火腿等食品中。
八角八角是一种香料，也称为大茴香。
八角富含挥发油、松节油、多种有机酸和蛋白质等，具有较强的香气和味道。
在中医上，八角被认为有暖胃、除寒、健脾、理气的功效。
八角主要用于烹饪，可以为菜肴增添丰富的香味，如红烧肉、卤鸡爪、家常豆腐等。
陈皮陈皮，又称陈皮香，是指晒制、加工而成的柑橘类果皮，具有较高的药用和食用价值，其主要生物活性成分为柑皮甙、柑皮苷等。
陈皮可以作为调味品使用，为菜肴带来沁人心脾的香气。
同时，陈皮也被广泛应用于中药材中，有理气、健胃、消食、化痰等功效。
五香粉五香粉是一种由多种中药植物磨成的粉末调味品，主要成分包括八角、桂皮、丁香、茴香和花椒等。
五香粉具有较强的香气和味道，不仅可以用于烹饪菜肴，如卤肉、卤蛋、酱鸭等，还可以用来腌制鱼、肉等食品。
五香粉对于人体健康有很大的好处，可以促进血流、调节肠胃、帮助消化，并且还具有一定的防癌效果。
薄荷薄荷是一种常见的香料，具有强烈的清凉感和芳香味，主要生物活性成分为薄荷醇、薄荷脑和薄荷酮等。
薄荷不仅可以用于烹饪，如用来烹制柠檬薄荷红茶、薄荷糯米球等，还可以用来制作口香糖、牙膏、清凉油等消费品和药品。
中草药香料是中国饮食文化中的重要组成部分，具有丰富的营养成分和生物活性成分。
本文介绍了一些常见的中草药香料及其用途，希望能够为读者提供参考，让大家在烹饪和日常生活中更好地使用这些香料。
香料白芷的功效与作用
香料白芷的功效与作用香料白芷，又称为白芷或防风，是一种常见的中药材。
它是多年生草本植物，属于伞形科。
香料白芷的根部富含挥发油，主要成分是㫃辣酚、黄酮、萜类物质等。
在中医药学里，它被广泛应用于治疗风寒感冒、头痛、风湿痹痛等疾病的药材。
除了药用功能之外，香料白芷还常用于调味、提味、除腥等方面。
本文将从中药功效和食用领域两个方面详细介绍香料白芷的功效与作用。
一、香料白芷的药用功效与作用1. 祛风散寒：香料白芷具有辛温的药性，能温经散寒，适用于寒邪所致的疾病。
例如感冒、咳嗽、头痛、鼻塞、风湿痹痛等症状，都可以使用香料白芷进行治疗。
2. 活血化瘀：香料白芷具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，改善瘀血引起的症状。
对于瘀血导致的疼痛、淤血、肿胀等问题，香料白芷都能起到一定的缓解作用。
3. 解毒抗炎：香料白芷具有一定的解毒抗炎作用，可以抑制细菌、病毒的生长，减轻炎症症状。
在中药方剂中，香料白芷常常与其他药材一起使用，起到协同作用，加快疾病的治愈速度。
4. 舒张支气管：香料白芷的挥发油成分对呼吸系统有一定的舒张作用，可以缓解支气管痉挛，减少咳嗽和喘息的发生。
因此，香料白芷常常被用于治疗哮喘、慢性支气管炎等呼吸系统疾病。
5. 抗菌防腐：香料白芷的挥发油具有一定的抗菌、抗真菌、抗病毒的作用，可以有效杀灭细菌和真菌，预防感染。
同时，它还具有一定的防腐作用，可以延长食品的保鲜期。
二、香料白芷在食用领域的功效与作用1. 提味增香：由于香料白芷富含挥发油，具有独特的芳香味道，因此广泛应用于食品加工中，用于提味增香。
例如，在烹饪肉类菜品时，加入适量的香料白芷能够提升菜品的风味。
2. 凉血止血：香料白芷具有活血化瘀的作用，能够凉血止血。
因此，在制作一些凉性食品时，如凉菜、凉粉等，加入适量的香料白芷可以增加食品的口感，并起到止血的作用。
3. 驱蚊除味：香料白芷的挥发油成分具有一定的驱蚊效果，并且能够去除某些食材的腥味和异味。
因此，在制作一些海鲜菜品时，加入适量的香料白芷可以去腥增香，使菜品味道更加鲜美。
(完整版)中药香料配方
中药香料配方香料有很好的药用功能。
我国古代的药物着作中对龙脑、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物质分别作了医疗性能的介绍，将它们用来做通窍醒脑、调气、止痛、活血舒筋和散淤消肿的药物。
芳香物质中，麝香通经络治中风，苏合香开郁豁痰，丁香善治牙痛。
印度气候炎热，人们很早就懂得食用咖喱这种有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多种香料配成的调料，来防治由食物霉变引起的热带肝病。
东欧人用香紫苏水洗澡，法国人把薰衣草当作家庭良药，用来治疗神经性心治疗关节炎，收到意想不到的功效。
目前有一种花香疗法：让病人坐着，一面嗅着阵阵花香，一面听着悦耳音乐。
医药学家用香叶天竺葵来治疗神经衰弱，用迷迭香和薰衣草来治疗气喘病等，取得很好疗效。
香料同人们的生活关系越来越密切。
如人们食用的糖果、饼于、汽水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。
食品的香味可以增进食欲。
又如，在制造皮革、橡胶、涂料、油墨时，也要添加一些香料，用来覆盖掉原来的难闻气味，使产品更受欢迎。
生活中给人们带来美妙感觉的香水、空气清新剂等更是与香料密不可分。
随着人民物质生活水平的逐步提高，香料的需要量将不断地增长，它们的用途也将迅速扩大。
下面向大家介绍一下香料的功能：1.甘草别名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、无毒，此草为最为众药之主，经方少有不用者，犹如香中有沉香，补中益气，缓急止痛，泻火解毒，润肺祛痰，对脾胃虚弱，中气不足，肺瘘咳嗽有明显效果，坚筋骨，长肌肉，信气力，可以轻身延年。
2.杜仲又名思仲，川仲，以树皮及叶入药，是传统的名贵中药材，杜仲皮有补肝肾，强筋骨，降血压的功效，对肾虚腰痛，高血压有疗效。
3.天麻又名赤箭，明天麻，为名贵中药材，能祛风定惊，平肝息风，对眩晕，手脚麻木有功效。
4.干姜分南姜和北姜，鲜品为生姜，干品为干姜，由于长期选育和栽培的结果，形成药姜和菜姜两大品种，药姜是干姜的来源，辛温，有温中、敬寒回阳通脉，温肺化欲的功能，具有调中下气，消化食物，有解酒的作用。
香料的药用价值与功效
香料的药用价值与功效香料在日常生活中扮演着重要的角色，不仅能为食物增添风味，还具有许多药用价值与功效。
本文将分析几种常见香料，并探讨它们在药用方面的应用。
一、姜姜是一种被广泛应用的香料和药材，被誉为“芳香之王”。
姜含有丰富的姜辣素、挥发油和多种维生素，具有温中散寒、活血止痛的功效。
姜可以用于治疗感冒、恶心和呕吐等消化不良问题。
此外，姜还有助于缓解风湿性关节炎和肌肉疼痛。
二、蒜蒜是一种强烈的调味品，也被广泛应用于药物治疗中。
蒜含有大量的硫化物、抗氧化剂和维生素C，对抗菌、降血脂和降血压效果显著。
多项研究表明，蒜可以降低胆固醇水平、减轻动脉硬化的程度，从而降低心脏病和中风的风险。
此外，蒜还具有抗菌和抗真菌作用，可以用于治疗感染和预防感冒。
三、肉桂肉桂是一种常见的香料，有着独特的甜味和芳香气息。
肉桂含有丰富的抗氧化剂和抗炎成分，具有抗菌和抗糖尿病的功效。
研究发现，肉桂可以帮助降低血糖，改善胰岛素敏感性，对于糖尿病患者的血糖控制非常有益。
此外，肉桂还可以抑制细菌和真菌的生长，有助于预防感染和保护呼吸道健康。
四、丁香丁香是一种具有浓郁香味的香料，广泛用于烹饪和药物制作中。
丁香含有丰富的酚类和挥发油，具有抗菌、止痛和抗炎的作用。
丁香可以用于缓解牙痛和牙龈炎，具有镇痛和消炎的效果。
此外，丁香还可以帮助消化，改善胃肠道不适，促进食欲。
五、胡椒胡椒是一种常见的调味品，有着辛辣的味道。
胡椒富含挥发油和芳香化合物，具有促进食欲、消化和抗氧化的功效。
研究表明，胡椒可以增加胃液分泌，改善消化问题，减少胃肠不适和胃胀气。
此外，胡椒还有助于降低胆固醇和脂肪的吸收率，对于控制体重和预防心脏疾病有益。
综上所述，香料不仅能给食物带来芳香和美味，还具有许多药用价值与功效。
姜、蒜、肉桂、丁香和胡椒作为常见的香料，在药物治疗中发挥重要作用。
它们分别具有温中散寒、抗菌降脂、降血糖、止痛消炎以及促进消化的功效。
因此，在日常饮食中适当的使用香料，可以维护健康、增加食欲，并起到预防疾病的作用。
常见植物香料
常见植物香料1、胡椒，别名昧履支、披垒、坡洼热，味辛辣。
2、木姜子，又名山胡椒、山苍子，富含芳香油成分，可用于制作食用香精和香料。
3、花椒花椒又名香椒、大花椒、南椒、汉椒、点椒、蜀椒、川椒、巴椒等。
4、藤椒，藤椒又叫竹叶花椒、山花椒、野花椒、狗椒、崖椒，藤椒味麻、苦、辣，香味不及花椒。
5、麻椒，其实也是花椒的一种，但它颜色浅，风干后是棕黄色，而花椒的颜色比较重，风干后是棕红色，但是麻椒味道特别麻，要比花椒的味道重很多。
6、香叶，即月桂叶，是樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种常用的干货类调味香料，多用于酱菜、火锅、汤类的调味。
7、紫苏，有白苏、红苏、黑苏、赤苏、青苏等品种，别名苏麻、水升麻、桂荏等，可供药用和香料用，种子可榨油，名为苏子油。
8、山蒌，又名假蒌、假蒴、臭蒌、毕拔，可入药和作香料用，嫩茎叶可用来煮饭或混入米、面中制作小吃，目前，山蒌只有野生品种，仅在个别地区使用。
9、豆蔻，有草豆蔻、肉豆蔻和白豆蔻，南方山林里比较常见的是草豆蔻，别名豆蔻、草扣、草蔻、大果砂仁、大红扣等，在香料界草蔻有“脱骨香”之称。
10、草果，又名老蔻、草果子、草果仁，常见于广西、云贵等地的阴湿山林里，因草果与草蔻气味相似，常被人混肴使用，事实上它们是两种不同的植物。
11、吴茱萸，别称茶辣、辣子、树辣子、臭辣子，曾经是与花椒、生姜齐名的著名香料，但现在却很少有人用了，仅在少数地区还被当作风味香料使用。
12、香薷，别名江香薷、石香菜、香菜、香茹、香茸、小香树，民间个别地区作增香调料用。
13、薄荷，又称野薄荷、夜息香，多生长在溪河旁边的湿地上，可作调味剂或香料用，除此之外，还可以药用、配酒或泡茶。
14、罗勒，又名九层塔、甜罗勒、金不换、兰香、圣约瑟夫草等，全株含有浓郁的香气，可泡茶，入药或用作香料。
15、刺芹，又名香菜、野香菜、假芫荽、节节花、假香荽、野香草等，广西土名称作鱼香草，是制作鱼生最常用的香料。
16、芫荽，又称香菜。
食品香药料大全
食品香药料1、花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。
花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。
药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿发、补五脏、止痛的作用。
2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，温中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精，并克入药，主治脾胃虚寒，并能药用，湿中止痛，和胃暖肾、降压止呕。
在食品加工上，主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱，饮料的制作上及配置其他一些调味品。
4、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江苏）等。
其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
药用：小茴香味辛、性温、气芳香，有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。
作为天然香辛料的葱香，在烹调鱼、肉时可辟秽去异味。
还有良好的防腐作用。
5、砂仁：砂仁又名宿砂密、阳春砂仁。
其干果气芳香而浓烈，味辛凉，微苦．药用：砂仁味辛，性温，有行气香调味，增强食欲。
砂仁可在肉事加工中去异味，增加香味，使肉味美可口，另外还可作造酒、腌渍蔬菜，制作糕点饮料等食品的调料。
6、百里香：又名五助百里香，俗称山胡椒，有独特的叶臭和麻舌样口味，带甜味，芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。
7、孜然：又名青蒿，藏苗香、息苗香。
具有独特的薄荷，水果状香味，还带适口的苦味，咀嚼时有收敛作用。
可用于糕点、洋酒、泡菜等增香，也可用于食肉品的解腥。
8、山奈：又名沙姜。
有樟木香气。
作为香料克加工肉脯，是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料，也是西式调味料的原料之一。
药用：山奈味辛温，有镇心腹冷痛及牙痛等作用。
9、肉桂：又名木桂，桂树，阴桂，连桂。
有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味，性温热，略苦。
药用：肉辣味辛，微甜，且有温脾和胃。
出味后，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞，解燥热及暖和肠胃。
中国香料的分类
中国香料的分类香料是指用于增添食物或饮料的香气和味道的物质。
在中国的烹饪和药用中，香料起着重要的作用。
根据来源和用途的不同，中国的香料可以分为植物香料、动物香料和矿物香料三大类。
一、植物香料植物香料是指从植物中提取的具有香气和味道的物质。
中国的植物香料种类繁多，其中最常见的包括姜、蒜、花椒、八角、香菜、葱、蒜、辣椒等。
这些香料常用于烹饪中，能够增加食物的香气和口感，同时具有一定的药用价值。
1. 姜姜是中国常用的香料之一，它具有辛辣的味道和芳香的气味。
姜在中国的烹饪中被广泛使用，可以用于炒菜、煲汤、煮粥等多种烹饪方式。
此外，姜还具有温中散寒、驱寒止痛的药用价值。
2. 花椒花椒是中国特色的香料之一，它具有麻辣的味道和独特的香气。
花椒常用于川菜和重庆火锅等菜肴中，能够增加食物的口感和香气。
此外，花椒还有健胃开胃、祛湿消肿的功效。
3. 八角八角是中国传统的香料之一，它具有浓郁的香气和独特的味道。
八角常用于烧烤、红烧肉等菜肴中，能够增加食物的风味和口感。
此外，八角还具有温中散寒、祛湿止痛的药用价值。
二、动物香料动物香料是指从动物身上提取的具有香气和味道的物质。
中国的动物香料主要包括虫类香料和海产品香料。
1. 虫类香料虫类香料是指从昆虫中提取的具有香气和味道的物质。
中国的虫类香料主要包括蚕蛹、蚕蛾、蝉蜕等。
这些虫类香料在中国的烹饪中被广泛使用，能够增加食物的香气和口感。
2. 海产品香料海产品香料是指从海产品中提取的具有香气和味道的物质。
中国的海产品香料主要包括海带、海藻、鱼露等。
这些海产品香料常用于海鲜类菜肴中，能够增加食物的鲜味和香气。
三、矿物香料矿物香料是指从矿产中提取的具有香气和味道的物质。
中国的矿物香料主要包括食盐、味精等。
这些矿物香料在中国的烹饪中被广泛使用，能够增加食物的味道和口感。
总结中国的香料可以分为植物香料、动物香料和矿物香料三大类。
植物香料包括姜、花椒、八角等；动物香料包括虫类香料和海产品香料；矿物香料包括食盐、味精等。
常用植物香料图文汇编(三十六种)
云南、广东有少量引种 栽培。原产柬埔寨、泰 国。
呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm， 表面灰棕色或灰黄色。全体有浅色纵行沟纹及不规 则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合 点呈暗色凹陷。种脐呈纵沟状，连接两端。质坚； 断面显棕黄色相间的大理石药纹，类似槟榔断面花 纹，习称“槟榔纹”，宽端可见干燥皱缩的胚，富 油性。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳 。
林雁山和江西上饶陡水镇 皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖
都已引种。福建南部、广 头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为 东西部、云南东南部和南 味淡、麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
部也有种植。
阴虚火旺及患咳嗽，
温中散寒，健胃消食。用于 胃及十二指肠溃疡，
性热，味 辛
增辣提香开胃
胃寒疼痛，胃肠胀气，消化 不良；外用治冻疮，风湿
秦岭地区为其分布中心 辣。
。
桂树叶柄呈扁圆柱形，有的弯曲，长1.1-2.5cm。表 面灰棕色，有纵皱纹，质脆易折断，气芳香，微甘辛
辣。
与公丁香类同，
热证及阴虚内热者忌
性温，味 辛、香
但公丁香要比母 丁香品质好，因 含有更多的丁香 油，所以甜香气
温中散寒；理气止痛，主治 暴心气痛；胃寒呕逆；风冷 齿痛；牙宣；口臭；妇人阴 冷；小儿疝气。
序 名称 别名
大椒、秦 椒、蜀椒
7 花椒 、川椒、
山椒、香 椒、椒目
昧履支、 披垒、坡
8 胡椒 洼热、古
月、黑川 、白川
草果仁、
9 草果 草果子、
老蔻
川芎、芎
10
香果
藭、胡藭 、马衔、
芎藭
丁子香、 支解香、
11 公丁香 雄丁香、
十万大山地区中药材及香料品种
槟榔片
香料，驱腥增香，有一定药用价值，但需注意其潜在的健康风险
20
藿香叶
香料及药材，气味浓烈，具有遮腥作用，常用于烹饪和制作香包
13
草果
香料，去腥增香，常用于卤料和火锅底料
14
当归
药材，补血活血，调经止痛，常用于药膳和补品
15
茯苓
药材，利水渗湿，健脾宁心，也用于制作茯苓饼等食品
16
红豆蔻
香料，去腥增香，常用于卤料和肉制品中
17
百里香
香料，味芳香，驱腥增香，常用于西餐和肉类烹饪
18
砂仁
香料及药材，温脾开胃，化湿止泻，增加食品香气和口感
十万大山地区中药材及香料品种
序号
品种
用途或特性
1
花椒
调味料，增加香味和麻辣口感，常用于卤料和川菜
2
枸杞子
药材，滋补肝肾，明目
3
胡椒
调味料，增加辣味和香气，常用于西餐和东南亚料理
4
艾叶
药材，温经止血，散寒止痛，也可用于香料和艾灸
5
龙眼肉
药材及食材，补益心脾，养血安神
6
莲子
食材及药材，补脾止泻，养心安神
7
薏苡仁
食材及药材，利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结
8
丁香
香料，增香，有麻舌感，常用于卤料和烘焙
9
肉桂
药材及香料，补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉
10
陈皮
药材及香料，理气健脾，燥湿化痰，去腥解腻
11
薄荷
香料及药材，清凉解表，提神醒脑，常用于饮料和凉拌菜பைடு நூலகம்
12
甘草
药材及调料，去腥，回甜，增加食品口感
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香料药用植物柠檬马鞭草Lemon verbena 学名：Aloysia triphylla 特性：1.多年生木本2.原产於南美洲 3.有细小的白花，在茎净顶叶片有清新强烈柠檬香味用途：1.叶子可用於所有饮品、果冻、酱料、沙拉、汤鱼和肉类菜肴点心。
2.业掺入混合香料和枕头3.可去水肿所以被运用於减肥茶。
香蜂草Melissa Officinalis 本草纲目：性温味辛，能疏风发汗，散热解毒醒脑特性： 1.多年生草本植物。
3.夏季开花，耐寒性强。
2.全日照栽培。
4.全株有柠檬香味。
功能: 1.茎叶可做果冻、西点、沙拉、泡茶、凉拌豆腐、调果汁、蒸肉。
2.能健胃、增食欲、解热。
3.降血压、安神、使心情开朗、助安眠。
4.叶片贴於伤口处可杀菌。
5.全株可提炼精油。
黄斑柠檬百里香Thyme 特性： 1.叶有斑点，并带柠檬味。
3.花期在晚春至夏季。
5.夏季要修剪。
2.全日照植物。
4.原产地纽西兰。
用途：1.芳香疗法。
3.肉类、鱼、蔬菜等料理。
5.制造香草油、香草醋。
2.杀菌防腐。
4.有去咳止痰药效。
澳洲茶树Tea Tree 特性：1.叶子类似茶的新芽。
2.从叶片上可以提炼出具药效且有香精味道的精油。
用途：1.茎叶可做果冻、西点、沙拉、泡茶、凉拌豆腐、调果汁、蒸肉。
2.能健胃、增食欲、解热。
3.降血压、定神、使心情开朗、助安眠。
4.叶片贴於伤口处可杀菌。
5.全株可提炼精油。
甜菊Stevia 特性： 1.一年生草本植物。
2.全日照植物。
3.短日开花。
4.不耐寒。
功能：1.低卡路里的甜味添加物，常用於减肥及糖尿病患者。
2.叶片含(蛇菊甜)味甜。
3.泡花草茶少量添加以增加风味。
甜度是蔗糖的300倍。
玫瑰天竹葵特性：Pelargonium graveolens 1.天竺葵的代表品种。
2.有玫瑰花的香味。
3.开2至3公分浅桃色的花。
4.喜日照充足、肥沃而略为乾燥的土壤。
5.多年生草本或半灌木。
用途： 1.可以采摘作为香料。
2. 叶可做成蛋糕或用於乾燥花、插花、沐浴。
3.精油可促进细胞生长、杀虫、收敛、软化皮肤、收缩血管。
橡叶天竺葵Giant Oak 特性：1. 牦牛儿苗科、多年生草本、全日或半日照适合。
2.全株散发浓郁的香气，叶片的中心有暗紫色斑纹。
3.花期从早春到秋末，开粉红色花。
用途：1.芳香的叶片可制作果酱、糖浆、饮料、蛋糕或用於厨房烹调。
2.精油含量高，用於芳香疗法有抗菌及抗忧郁功效。
3.常被添加於面霜中，可平衡皮肤中的油脂。
迷迭香Rosemary 本草纲目：性温味辛、除恶气，能兴奋、杀菌、镇痛特性： 1.全日照小灌木。
3.原产地地中海沿岸。
2.花期夏至初冬。
4.可栽种成花园篱笆。
用途：1.腌肉、熏烧鲈鱼、烤猪羊排，可除腥味及增添美味。
2.泡花茶、调果汁、泡香草酒、香草醋。
3.促进敷用处的血液循环，可治秃头。
4.可增强记忆力、强肝、健胃、除胀气。
羽叶薰衣草L. pinnata 特性：1.多年生草本植物。
2.全日照植物。
3.只要不低於十度皆可开花，花蓝色。
用途：1.安定情绪帮助入睡。
2.调节生理机能。
3.制作沐浴保养品。
4.庭园造景及盆栽。
5.压花及插花。
齿叶薰衣草本草纲目：性温味辛，能安神镇静，消除疲劳特性： 1.唇形花科多年生草本。
2.半耐寒较耐热品种。
3. 开芳香的浅紫色花。
4. 叶缘具细齿，类似羊齿植物的叶子。
用途： 1.驱虫且香味持久。
2.治疗轻微偏头痛、晕眩。
3.萃取精油品质良好。
4.泡茶及制作糕点。
5.泡澡、镇静神经、纾解压力。
6.用於香枕、香袋中。
巧克力薄荷特性： 1.多年生草本植物。
2.扦插或分株繁殖。
3. 茎与叶脉深褐色。
4.生命力旺盛生长。
用途：1.强新健胃、驱虫、解热。
2.泡茶、咖啡、甜点、拌沙拉、烹调。
3.制作沐浴保养品
荷兰薄荷Spear Mint 本草纲目：性温味辛，能疏风发汗、散热、解毒、醒脑。
特性： 1.多年生草本植物。
2.扦插或分株繁殖。
3.全日照植物。
4.生命力旺盛生长。
功能： 1.强心健胃、驱虫、解热。
2.将叶片散布在食物周围，可驱止老鼠。
3.制作沐浴保养品。
4.有消炎、止痒、去腥、防腐之效。
甜罗勒Basil〈俗称九层塔〉特性： 1.全日照植物。
3.原产印度。
2.忌潮湿。
4.叶片大稍皱缩。
用途： 1.叶片可用来做药草浴。
2.药草茶具有促进消化的作用。
3.精油抒解精神疲劳，消除睡意。
4.具有驱蚊、防蝇等效果。
5.味道较淡可作生菜沙拉。
香水罗勒Basil 〈俗称九层塔〉特性： 1.一年生草本植物。
3.此品种又称绿罗勒。
2.全日照植物。
4.原产地印度。
2.防虫植物。
4.各式料理。
用途： 1.芳香疗法。
3.驱风健胃之药效。
5.茎较软、口感佳。
柠檬香茅特性： 1.全株具有柠檬香味。
2.成丛的茎延伸成长而尖细的叶片。
3.原产印度南部。
功能：1.茎、叶可烹调。
2.叶泡茶饮用可治疗胃痛、腹泻、头痛、发烧、感冒。
3. 精油可以促进血液循环，也可做喷雾剂以减少空气感染。
4.杀菌、除臭。
柠檬桉Lemon Eucalyptus 特性：1.桃金镶科常绿乔木。
2.原产地澳洲。
3.以提炼精油而闻名。
4. 具有柠檬的芳香味。
5.不耐寒冷。
用途：1.含有香茅精油，具有杀菌及防腐效果。
2.可有效治疗外伤或烫伤。
3.叶子利用为茶饮、沐浴剂、花瓣香料等。
4.勿大量使用。