煎饼酱料怎么调好吃
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煎饼酱料怎么调好吃
很多人都喜欢吃煎饼,尤其是早餐的时候煎饼配一点牛奶或者豆浆是非常好的早餐搭配。煎饼的制作方法有很多,而影响煎饼的口味的一个因素也包括了煎饼的酱料。做煎饼的时候一定要先调整煎饼的酱料,酱料具体怎么调才好吃也需要根据个人的口味喜好而定。
1.甜酱
酱油、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉。制作甜酱需要用到面粉,将面粉逐次加水,调成糊状。在糊状的面浆里加入所有调料味料,然后将其拌匀。在锅里面加入油,要用文火,等有稍微有些热的时候就可以加入调好面浆了。在这个过程中需要不停地搅拌,以免糊锅。直到面糊变成较为粘稠的状态,加入少许的盐即可。
2.辣酱
芝麻酱2勺,黄豆酱3勺,海鲜酱2勺子,耗油3勺,豆瓣酱2勺,十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽,味精,鸡精,白糖少许,把面粉加水调成勾芡壮备用,锅里少油,入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开,把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水,再次烧开,(注意要不停搅拌,否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
3.注意
正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以
及葱花、芝麻及其他佐料。不过随着人们的不断改进,煎饼果子的配料也推陈出新,出现了火腿,鸡蛋等。唯一不变的是那张薄薄的面皮,而这张面皮也是煎饼果子美味流传下来的关键所在。