水煮肉片的做法详细介绍

水煮肉片

《水煮肉片》材料主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉做法猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。

然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。

另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

《剁椒鱼头》材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

《宫保鸡丁》材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)做法鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

水煮肉片的家常做法讲解

水煮肉片的家常做法讲解：1、这次水煮肉片的蔬菜用的是生菜，一般使用豆芽的，不过家常做法可以随意一些。

2、冻过的里脊肉。

3、肉要摆好形状，放到冰箱冷冻室里稍微冻半个小时再切，会切得更薄。

4、切好的一盘的肉片。

5、然后，在切好的肉片上，撒上一些生抽，料酒，一点米醋，一点盐，搅拌匀，腌制10分钟。

有的人爱吃很嫩的肉，可以加一点嫩肉粉，后生粉，但是做的时候，汤就会比较浑浊，不那么清爽。

不过家常做法随意就好了。

6、肉和菜都准备好了，现在来准备调料!!这里分别是左上朝天椒切碎，左下葱切碎，右上大蒜切碎右下姜切碎。

辣椒根据自己的口味来放多放少，葱的分量一般跟辣椒一样。

大蒜一般要放多一点，姜可以放也可以不放，但是做水煮牛肉，则一定要放姜。

7、另一个作料是：大红袍花椒，只有这种花椒味道最香最重。

先把花椒放到微波炉里叮1分半钟，烤香了。

8、然后把花椒捣碎。

家里没有工具的话，就用刀按碎也是一样的，反正已经很松脆了。

这样做出来的花椒，远比超市里买的花椒粉香多了。

9、捣碎完，变这样了，好香。

10、然后再准备好这个陴县豆瓣酱，就可以开做了。

11、先少量放一点油，不用多。

12、然后放一点大蒜和姜碎，还有豆瓣酱。

都只需要少量，不用太多。

13、然后翻炒一会儿，10秒而已。

14、一出香味，立即放水，盖上盖子烧开。

15、水开后，丢生菜进锅，翻炒，刚一断生，就马上捞出来，装进碗里!不要炒久了，会没那么生脆。

16、装碗铺底。

17、然后，把锅里剩的水，加一点料酒，还有一点香醋，一点鸡精，再次烧开!烧开后，把已经腌制了10几分钟的肉片倒入锅里，边倒边用筷子搅拌。

18、只有搅拌开了，肉才能成片状的，而不是成缩在一起的状态。

煮肉的时候，有讲究的，说是要"三开",就是：水开了，放肉，这是第一开;然后，肉在锅里，第一次水烧开，这是第二开;然后又筷子或勺，把滚开的肉片再搅拌一下，让滚水安静下去，然后再次烧开，叫第三开! 三开后，就赶紧起锅出来了，肉就非常嫩!而且也全熟了。

白菜水煮肉片的做法？

白菜水煮肉片的做法？水煮肉片是一道有名的川菜，川菜的特点就是麻辣，所以这道菜是很受大家的喜爱的。

水煮肉片和水煮牛肉、水煮鱼的具体的做法是比较相似的，这些菜都是属于同一种菜系，所以学习了一种菜的做法，其他的也就会了。

那么水煮肉片的具体做法到底是哪些呢？下面我们就来介绍一下水煮肉片的做法。

1，将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2，白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;3，炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5，锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6，加入肉汤，烧沸。

7，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

小编分享让水煮肉片特别香的几个诀窍：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。

炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2，郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

文章中介绍了水煮肉片的具体的做法，想要学习的朋友是可以按照水煮肉片的步骤来慢慢尝试的，当然水煮肉片的做法是比较简单的，也可以根据同样的方法来尝试做一下水煮牛肉和水煮鱼片这些菜式。

但是根据自己口味的不同，辣椒和花椒的量是可以增加的。

正宗水煮肉片的做法

正宗水煮肉片的做法说到正宗的水煮肉片这种菜肴，相信很多人都已经非常熟悉了。

正宗水煮肉片是一种地道的四川菜式，而且在四川的家庭中，几乎每家每户对于这种菜式都能够制作地非常出色。

而水煮肉片的特色包括了：麻，辣，鲜，烫四种。

那么到底正宗水煮肉片的做法是怎么样的呢?其实正宗水煮肉片的做法并不复杂，而且营养价值相当丰富。

其中这道菜式中的猪里脊肉，含有丰富的铁元素，有改善贫血，滋阴润燥等作用;而白菜有丰富的维生素和矿物质，有护肤养颜等功效与作用。

下面就给大家详细介绍一下正宗水煮肉片的做法。

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。

水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。

★菜品介绍口味：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼。

水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

营养价值猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。

我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

适宜人群：阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜食物相克：猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

川香水煮肉片的做法

我真想得到什么作文
我真想得到什么。

人们总是在追求着各种各样的东西，有的人想要金钱，有的人想要名利，有的人想要爱情，有的人想要幸福。

而我，我真想得到什么呢？
或许，我真想得到的是一份稳定的工作。

在这个社会上，工作是人们生活的重要组成部分，没有工作，就没有收入，就无法维持生计。

我渴望一份能够让我充实的工作，一份能够让我感到满足的工作，一份能够让我实现自我价值的工作。

又或许，我真想得到的是一段美好的爱情。

爱情是人们生活中最美好的事物之一，它能够让人感到幸福，感到温暖，感到不再孤单。

我渴望一段能够让我心动的爱情，一段能够让我快乐的爱情，一段能够让我终身难忘的爱情。

更或许，我真想得到的是一份健康的身体。

健康是人们生活中最重要的东西之一，没有健康，就没有幸福，就无法享受生活。

我渴望一份能够让我健康的生活方式，一份能够让我拥有强健体魄的生活方式，一份能够让我远离疾病的生活方式。

不管是工作、爱情还是健康，这些都是我真正想得到的东西。

它们是我生活的动力，是我前进的动力，是我奋斗的动力。

只有得到了这些东西，我才能够拥有一个美好的未来，才能够过上幸福的生活。

所以，我会努力去得到这些东西，去追求这些东西，去实现这些东西。

因为，我真的想得到它们。

水煮肉片热量

水煮肉片热量
水煮肉片是很多人都比较喜欢吃的一种美食，水煮肉片的热量其实也不是特别的高，一般来说100克水煮肉片大约有158大卡的热量，水煮肉片的特点就是麻辣鲜香，有一点重口味的感觉，平时也不要吃的太多，如果吃得太多肯定会引起发胖的，另外水煮肉片来做的时候，一定要做出的肉片比较鲜嫩，这说明水煮肉片做得比较成功。

水煮肉片热量
每100克水煮肉片含有热量158大卡,其特色是“麻、辣、鲜、烫”,有点重口味,多吃肯定是会胖的。

不是说减肥就完全不能吃肉,有时候适当的吃肉都可以减肥的。

而且还可以很好的补充身体所需要的各种营养,是一个非常好的选择。

下面教你水煮肉片的做法:
1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;白菜叶、姜洗净切片,葱白切段。

2、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后,将辣椒、花椒切成细末。

3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

4、随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

5、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片的宜忌人群
1、什么人能吃水煮肉片
猪肉性平,各种体质的都可以吃,相对更适合消瘦的人,较胖的人要适当控制。

2、什么人不能吃水煮肉片
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮者不宜吃水煮肉片。

干锅水煮肉片的做法

干锅水煮肉片的做法
今天，小编要来向大家分享的是一道非常美味的食膳。

这道食膳的名字叫做干锅水煮肉片。

相信提起这道食膳，大家一定不会感觉到陌生。

在中国的大大小小的饭店里都可以看到这道食膳的出现。

那么，接下来，我们就要通过一些详细的资料一起来看一看干锅水煮肉片的内容。

干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。

干锅
干锅
火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。

为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。

后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。

这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅发源于四川，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。

大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。

以上的所有内容就是小编想要和大家分享的关于干锅水煮肉片的一些相关性的内容介绍。

干锅水煮肉片，是非常的好吃而且美味的，营养价值也是不错的。

所以人们在闲暇的时间可以尝试做这道菜来解解馋，但是要注意食材的选取和火候的大小。

水煮肉片制作方法

水煮肉片制作方法水煮肉片是一道具有川菜特色的经典菜品，香辣麻辣的口味让人难以忘怀。

下面我将以1500字以上的篇幅来详细介绍水煮肉片的制作方法。

水煮肉片的主要材料包括猪肉片、毛肚、豆芽菜、泡椒、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、大蒜、花椒油和花椒油等。

下面我将分步骤介绍制作方法。

步骤一：准备工作1. 将猪肉片用开水烫一下，去血水，使肉片更加鲜嫩。

2. 毛肚洗净，刮去表层的脏物，切成薄片备用。

3. 豆芽菜洗净，焯水备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 泡椒、辣椒粉和花椒粉准备好。

步骤二：制作花椒油1. 取一个干净的锅，倒入适量的食用油。

2. 将花椒倒入锅中，用小火煸炒，慢慢炒出香味。

3. 将炒香的花椒和食用油一起倒入碗中备用。

步骤三：制作麻辣汤底1. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 放入泡椒，辣椒粉和花椒粉，炒出红油。

3. 倒入适量的清水，大火煮开。

4. 加入适量的盐和鸡精调味，再放入豆芽菜焯水后捞出的汆烫一下。

5. 把豆芽菜盛出来，用凉水冲洗，防止过熟。

步骤四：煮熟毛肚1. 取一个煲汤的锅，加入适量的清水，大火煮沸。

2. 加入切好的毛肚，煮至变色，捞出备用。

步骤五：煎熟肉片1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，大火烧热。

2. 将猪肉片铺在锅底，煎至两面金黄。

3. 拿出煎好的肉片，切成薄片备用。

步骤六：拌制水煮肉片1. 取一个大碗，倒入适量的水煮麻辣汤底。

2. 分别将肉片、毛肚、豆芽菜放入碗中，撒上蒜末。

3. 再倒入制作好的花椒油，轻轻拌匀。

至此，一道香辣麻辣的水煮肉片就制作好了。

水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，麻辣味十足。

制作水煮肉片的关键在于菜品的煮熟程度和调料的搭配。

肉片要煎至两面金黄，毛肚要煮熟但不要过熟，豆芽菜也要保留一定的口感，使菜品更加美味。

水煮肉片除了以上所述的基本做法外，还可以根据个人口味的喜好进行调整。

例如，可以加入少许醋增加酸味，或者加入适量的酱油调整口感。

水煮肉片怎么做好吃

水煮肉片怎么做好吃1.里脊肉切薄片2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀3.再重新加入生粉葱花，砌上保鲜膜在冰箱冷藏半小时4.生菜、葱切段、蒜切末备用5.干辣椒、花椒中火煮成合叶水泵6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香7.锅中放入水煮沸8.倒入生菜煮熟9.生菜合叶放在碗底10.锅中继续倒入肉片煮熟11.合叶肉片平铺于生菜上12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上13.煮成的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末淋在干辣椒顶部14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中15.利沙上葱花，水煮肉片就大功告成啦猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。

属猪科动物。

其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪又名豕、豚。

因圈养轻便，又具备骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。

历代医家指出：“猪，简有最多，惟肉不必多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。

”“凡肉存有迁调，惟猪肉无者。

”“以肉补阴，就是以火济水，砌肉性进胃便湿热，热生痰，痰生则气未降，而诸症并作矣。

”所以对阴虚血虚患者多喝猪肉无益。

然而，据报导，日本琉球大学教授通过调查辨认出，猪肉如果阳入煎得当，它一般会沦为“长寿之药”。

调查结果辨认出，某地八十岁以上的长寿旧人们几乎每天都喝猪肉，主要由于烹制方法相同，猪肉煎的时间都很长，先将猪肉煎二三小时后，再重新加入海带或萝卜又煎一小时，制成一种汤菜食用。

经过化验分析，猪肉经长时间炖后，脂肪可以增加30-50%，不饱和脂肪酸减少，而胆固醇含量大大降低。

猪肉虽就是日常食品，通常健康人和罹患疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多甲壳类或冷食极易引发胃肠胃部不适或消化不良呕吐。

对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃阴虚、虚肥身体、痰湿丰、宿食不化者应当慎食或少食之。

清汤水煮肉片的做法

清汤水煮肉片的做法吃过水煮肉片的人就应该知道，其实大多数餐馆水煮肉片都是比较麻辣的，因为水煮肉片是四川的一道名菜，而在四川地区是以吃麻辣出名的。

但是由于很多地区的人民都不能吃麻辣，导致了对麻辣水煮肉片的承受能力又不是很高，但是又非常喜欢吃水煮肉片，所以他们会选择做清汤水煮肉片。

那么清汤水煮肉片的做法会是什么呢?配料：1)肉片，(要切大片，大约quarter(25分钱)那么厚)2)白菜，(切块，但不要太大)3)蒜，(两瓣切碎)4)干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，(两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒)5)香菜两根(切小段)做法：1)把肉用蛋青和生粉腌好(准备过油)，炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，(过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐)。

2)炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。

这个菜是麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。

3)把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。

这样做主要是让肉挂上汤的颜色。

汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

4)把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源花椒很麻，所以不能放太多)5)炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，(如果喜欢吃辣可多放辣椒)注意事项：炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5)放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。

水煮肉片汤的家常做法

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生活常识分享水煮肉片汤的家常做法
导语：川菜是我们国家里面非常有名的一大菜系，川菜的特点就是麻辣，川菜里面非常经典的一道菜肴就是水煮肉片了，现在我们在全国各地都是可以吃到
川菜是我们国家里面非常有名的一大菜系，川菜的特点就是麻辣，川菜里面非常经典的一道菜肴就是水煮肉片了，现在我们在全国各地都是可以吃到这道水煮肉片，我们自己其实也是可以在家里面做出水煮肉片来，虽然说水煮肉片做法不复杂，但是想要做出地道的水煮肉片来，我们还是要看下文的介绍。

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。

水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫辣的感觉，紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。

别提多美了。

在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。

切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

上好浆的肉片腌制20分钟。

油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

锅中放油烧热。

下入腌好的肉片。

翻炒肉片变色成出备用。

锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒。

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法
第1步：里脊肉洗净切片，用少许淀粉、几滴生抽拌匀，然后加植物油腌制一会儿第2步：豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用
第3步：锅内放油，放入肉片炒至变色，加入泡椒翻炒几下，然后加入鲜麻椒和开水，大火烧开
第4步：煮至肉熟，调入鸡精、盐，撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可
注：1、肉片先用少许淀粉裹匀，然后再用用植物油充分包裹，能够锁住肉体水分，保持肉片鲜嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦；
2、泡椒部分可以断开，让辣味充分散发出来；
3、其实我用的是高汤粉，味之素的，如果没有可以用鸡精。

4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做，不过虽然麻椒香味能够充分散发，但是那样汤会油腻，所以直接放在汤里煮，这样麻味也足够了。

5、如果泡小米椒有酸汤，也可以适当加入一些。

注：可适当修改材料和步骤。

水煮肉片的切法是什么？

水煮肉片的切法是什么？水煮肉片是很好吃的。

在很多的饭店这道菜卖的也是很火。

水煮肉片不但肉质鲜嫩，还可以达到非常好的补充蛋白质的效果。

水煮肉片口感细腻，而且有独特的香味。

是不是很多人想想就会流口水了啊，那么这道鲜美的菜到底是怎么做的呢？下面来讲讲水煮肉片的切法和具体的做法。

水煮肉片材料猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺做法1、1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒少许盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用，备用最好是如果是时间长的话要放冰箱。

2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

4、生菜洗净，用手撕成大片。

5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6、加入清水，烧沸。

7、将生菜放入锅中烫熟。

8、捞出放进容器备用。

9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

大家在做水煮肉片的时候，一定要事先把肉片切成大长条的，不要切小的薄片哦。

切好之后用生抽、料酒以及豆瓣酱等腌制好之后再做的吃。

这样的话会入味很多的。

各位朋友在家做的话，希望大家最好是先及时的去把材料准备好了，之后做就快了。

水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法

水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法
材料
猪肉350 克，白菜200 克，郫县豆瓣酱3 勺，料酒1 勺，淀粉2 勺，盐1 勺，干辣椒10 克，花椒20 粒，清水400 毫升，油120 毫升，酱油1 勺，糖1 勺，蒜4 粒，姜1 块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1 指长，2 指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50 毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

私房菜：酱香型水煮肉片的家庭做法

私房菜：酱香型水煮肉片的家庭做法
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于四川自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

现在很多资深吃货朋友们都在研究改进做法，今天小编就为朋友们献上一道独家私房菜：酱香型水煮肉片，是不是开始流口水了，赶紧准备食材给我一起做吧！
猪肉200克、鸡蛋清30克、豆芽200克
辅料：食用油、海天酱油、海天黄豆酱、辣椒、花椒、香葱、、盐、白糖、蒜泥
做法
1、准备一个鸡蛋清
2、将猪里脊肉切片后放进蛋清里，加入适量的盐、海天酱油和白糖，腌半个小时
3、将绿豆苗去根，洗干净
4、将香葱洗净切碎
5、起油锅，倒入绿豆苗
6、翻炒一下，加入适量的水煮开，待用
7、在煮绿豆苗的过程中可以另起油锅，炒调料，先将海天黄豆酱、辣椒放入油锅
8、炒的时候加入花椒
9、再加入蒜泥
10、加入适量的盐和白糖调味
11、最后加入香葱
12、这时候，另一煮的汤汁也开了，倒入肉片
13、快速的划开
14、再次煮沸
15、倒进盆子里，上面倒入前面炒好的调料即可
烹饪技巧注：调料里的豆瓣酱用海天黄豆酱，如果你喜欢辣味的可以加一些红辣椒一起炒制。

正宗水煮肉片的做法的方法

正宗水煮肉片的做法的方法关于《正宗水煮肉片的做法的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水煮肉片是最具备四川特色的一道菜，其麻辣酱香的口感让喜爱吃辣椒的盆友招架不住。

纯正的水煮鱼片早已变成许多四川人日常生活必不可少的一部分了，你也对香辣劲爽的水煮肉片很感兴趣吗？今日网编就梳理出最纯正的水煮肉片的作法，从零手把手带你，给你在家里就可以吃到美味可口的水煮肉片。

用材主要材料牛里脊250克辅材蛋清1个绿豆芽150克菌类150克莴笋100克大白菜100克蒜黄50克调味品食用盐少量鸡精少量葱2根姜4片蒜6瓣八角2个麻椒15克八角茴香1段辣椒干1小把米酒30克生抽酱油30克芡粉少量郫县豆瓣酱半勺香莱少量辣椒面2炒勺花椒面1炒勺豆瓣酱小勺火锅火锅底料30克食用油125克浓汤宝1个砂仁1个良姜3片私房写真水煮肉的作法主要材料：牛里脊250克调料：蛋清1个，绿豆芽150克，菌类150克，莴笋100克，大白菜100克，蒜黄50克，蒜泥15克，香菜少量调味品：辣椒干1小把，麻椒15克，辣椒面2炒勺，花椒面1炒勺，郫县豆瓣酱和郫县豆瓣酱参半炒勺，火锅火锅底料30克，生抽酱油30克，米酒30克，食用油125克，牛羊肉或是老母鸡汤味浓汤宝1个，盐少量，味精少量，水木薯淀粉少量复合型油原材料：八角茴香1段、八角2个、良姜2-3片、砂仁1个、葱2根、姜3-4片、蒜3-4瓣1.锅热后倒进75g上下的食用油，文火放进麻椒炸香，油一定要多，由于要是没有炸辣椒干和麻椒，整道菜会甜味不够，麻味不足2.捞起来炸酥炸香的麻椒，倒进辣椒干炸酥3.炸辣椒也就一分钟后的事情，炸的情况下不断把油淋在朝天椒上，或是用出水孔压着浸炸，炸到略微发黄促进朝天椒发觉外皮发硬就可以4.捞起来辣椒干切条，或是剁碎还可以5.麻椒用刀磨碎6.此刻提前准备制做复合型油，八角茴香一段、八角2个、良姜两三片、砂仁一个7.用刚刚炸辣椒麻椒的油，倒进流程6中全部香辛料，文火炸成香气8.维持低火，水温5-6成热，倒进生姜片、大蒜和葱段9.炸得葱段表层金黄色就可以，捞起来全部原材料10.牛羊肉切发展5公分、宽2-3公分、厚2-3mm的片状11.牛羊肉中添加一点盐和味精，一勺米酒，一勺生抽酱油，鸡蛋清一个，少量芡粉腌渍15分鐘12.莴笋切割成5-6公分的段，薄厚4-5mm上下13.提前准备别的火锅配菜，蒜黄切条、菌类撕丝、大白菜切成片就可以14.锅中倒进少量油，把菜先炒一下，先放入豆芽菜和菌类15.放入莴笋、蒜黄、白菜叶16.炒软就可以捞起来预留17.提前准备炒水焯料，干辣椒面一大勺、郫县豆瓣酱和郫县豆瓣酱参半炒勺、火锅火锅底料30g，火锅火锅底料是最好选黄奶油做的香辣口感18.郫县豆瓣酱用一半辣一半更辣的是调合口味，或是仅用豆瓣酱还可以19.把刚刚的水温升到5成热，放入郫县豆瓣酱和火锅火锅底料20.不断煸炒，大概1-2分鐘，炒成油红亮酱软烂就可以21.倒进米酒30g22.倒进生抽酱油30g23.用大骨汤熬汤底，添加沸水和浓汤宝，如果有老母鸡汤或是牛骨头再好不过24.煮沸后略微煮上3分鐘捞去酱渣25.此刻倒进以前炒好的菜26.煮上2-3分鐘就可以，捞出来放进盆里27.把锅从火上撤掉，把腌好的牛羊肉一片片的散掉放进锅内，要一片片地方，不必沾粘28.锅放进火上，放大u火，烧开汤，直到肉掉色轻轻地推两下就可以29.连汤带肉倒进放了菜的盆里30.放向前两步炸好的朝天椒麻椒酥，也有一大勺辣椒面一大勺花椒面和蒜泥31.热30-50g上下的油，油烧到略微起烟就可以，分2次撒到辣椒面、花椒面和蒜泥上32.最终撒上少量香莱提鲜就可以根据以上网编小结的水煮肉片的作法，你对水煮肉片的作法拥有一定的掌握，流程看上去有点儿多，但细心揣摩，也是非常容易能够学好的。

厨房美食菜谱：土豆、豆角底的水煮肉片的做法

厨房美食菜谱：土豆、豆角底的水煮肉片的
做法
总吃油菜底的水煮肉片吃够了，换个别的菜底。

老董说这个能吃吗？然后他用实力证明这个真心不错。

食材
主料：
瘦肉
土豆
豆角
葱1根
蒜
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
豆瓣辣酱适量
淀粉适量
辣椒粉适量
麻油适量
步骤
1.豆角焯水
2.土豆切片，用凉水泡10分钟，去掉淀粉。

焯水后过凉水。

3.瘦肉切片，加盐、生抽、糖、淀粉抓匀，再加少许油。

4.锅里放油，烧热。

5.下肉片翻炒
6.放豆瓣酱翻炒，炒出红油。

7.肉片炒熟
8.把炒熟的肉片盛出来
9.用底油把土豆和豆角煸炒
10.加盐、糖、生抽调味，加水，烧开，加水淀粉把汤汁收的稍稍浓稠。

11.菜倒入盆里，放上肉片
12.撒上辣椒粉、蒜末、葱末
13.浇上烧热的麻椒油，可以开动了。

麻辣爽口，下饭无敌。

麻辣水煮肉片的做法

麻辣水煮肉片的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。

下面，就跟着学一下如何来做麻辣水煮肉片。

1.材料
2.材料，白菜洗净撕碎，莴笋去皮洗净切片
3.猪里脊肉洗净切片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制十五分钟
4.豆芽入沸水中焯水至断生
5.捞出放入一个大碗中
6.锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入二分之一葱姜蒜，花椒，辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入适量的清水
9.大火煮开，放入莴笋片继续煮开
10.入适量盐调味
11.入生抽，鸡精，胡椒粉调味
12.捞出煮好的菜，放入豆芽碗中
13.放入肉片继续煮至断生，捞出放入豆芽碗中
14.锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入另二分之一的葱姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫县豆瓣酱中小火炒出红油
15.浇在肉片上ok
您只要按照的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的麻辣水煮肉片一定会出自您的手笔哦。

水煮肉片的5种特色做法

水煮肉片的5种特色做法水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。

以下是店铺为大家整理的关于水煮肉片的5种特色做法，供大家参考!水煮肉片的做法一主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀;6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片的做法二用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉做法：1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中7.将花椒辣椒末撒在水煮肉片的做法三辅料：芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子))，可以加韭菜叶。

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油制作：1.猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味;2.芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切成段;3.葱、姜切丝，蒜剁泥;4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下;5.将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺;6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内;7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉)，将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。