豆芽水煮肉片的做法
水煮肉片的制作方法
水煮肉片的制作方法
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括猪肉（或牛肉）、豆芽、泡姜、泡椒、蒜苗等。
猪肉或牛肉要选用带筋的部位，切成薄片备用。
豆芽要洗净沥干水分，泡姜、泡椒、蒜苗要切成末备用。
此外，还需要准备适量的食用油、盐、味精、料酒、生抽、淀粉等调味料。
接下来，将切好的肉片放入盆中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽和淀粉，
搅拌均匀腌制约15分钟，使肉片入味。
然后，将豆芽焯水后捞出备用。
在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入泡姜、
泡椒和蒜苗煸炒出香味，然后加入适量的水烧开。
接着，将腌制好的肉片逐一放入锅中焯水，待肉片变色后捞出，铺在盘底的豆
芽上。
最后，将煸炒好的泡姜、泡椒和蒜苗均匀地浇在肉片上即可。
水煮肉片的制作方法就是这样简单，但是在制作过程中还需要注意一些技巧。
首先，在腌制肉片时，要掌握好时间和分量，不宜腌制过久，否则肉片会变得过咸。
其次，在烧水时要保持水的温度，以免焯水时肉片变得过熟。
最后，在浇在肉片上的煸炒料中，可以根据个人口味适量增减辣椒和蒜苗的用量，以达到更好的口感。
总的来说，水煮肉片是一道美味又简单的家常菜，通过掌握制作方法和技巧，
我们完全可以在家中做出地道的水煮肉片，让家人和朋友品尝到美味的川菜。
希望大家都能成功制作出一道美味的水煮肉片，享受美食的乐趣。
水煮肉片的家常做法讲解
水煮肉片的家常做法讲解：1、这次水煮肉片的蔬菜用的是生菜，一般使用豆芽的，不过家常做法可以随意一些。
2、冻过的里脊肉。
3、肉要摆好形状，放到冰箱冷冻室里稍微冻半个小时再切，会切得更薄。
4、切好的一盘的肉片。
5、然后，在切好的肉片上，撒上一些生抽，料酒，一点米醋，一点盐，搅拌匀，腌制10分钟。
有的人爱吃很嫩的肉，可以加一点嫩肉粉，后生粉，但是做的时候，汤就会比较浑浊，不那么清爽。
不过家常做法随意就好了。
6、肉和菜都准备好了，现在来准备调料!!这里分别是左上朝天椒切碎，左下葱切碎，右上大蒜切碎右下姜切碎。
辣椒根据自己的口味来放多放少，葱的分量一般跟辣椒一样。
大蒜一般要放多一点，姜可以放也可以不放，但是做水煮牛肉，则一定要放姜。
7、另一个作料是：大红袍花椒，只有这种花椒味道最香最重。
先把花椒放到微波炉里叮1分半钟，烤香了。
8、然后把花椒捣碎。
家里没有工具的话，就用刀按碎也是一样的，反正已经很松脆了。
这样做出来的花椒，远比超市里买的花椒粉香多了。
9、捣碎完，变这样了，好香。
10、然后再准备好这个陴县豆瓣酱，就可以开做了。
11、先少量放一点油，不用多。
12、然后放一点大蒜和姜碎，还有豆瓣酱。
都只需要少量，不用太多。
13、然后翻炒一会儿，10秒而已。
14、一出香味，立即放水，盖上盖子烧开。
15、水开后，丢生菜进锅，翻炒，刚一断生，就马上捞出来，装进碗里!不要炒久了，会没那么生脆。
16、装碗铺底。
17、然后，把锅里剩的水，加一点料酒，还有一点香醋，一点鸡精，再次烧开!烧开后，把已经腌制了10几分钟的肉片倒入锅里，边倒边用筷子搅拌。
18、只有搅拌开了，肉才能成片状的，而不是成缩在一起的状态。
煮肉的时候，有讲究的，说是要"三开",就是：水开了，放肉，这是第一开;然后，肉在锅里，第一次水烧开，这是第二开;然后又筷子或勺，把滚开的肉片再搅拌一下，让滚水安静下去，然后再次烧开，叫第三开! 三开后，就赶紧起锅出来了，肉就非常嫩!而且也全熟了。
川香水煮肉片的做法
我真想得到什么作文
我真想得到什么。
人们总是在追求着各种各样的东西，有的人想要金钱，有的人想要名利，有的人想要爱情，有的人想要幸福。
而我，我真想得到什么呢？
或许，我真想得到的是一份稳定的工作。
在这个社会上，工作是人们生活的重要组成部分，没有工作，就没有收入，就无法维持生计。
我渴望一份能够让我充实的工作，一份能够让我感到满足的工作，一份能够让我实现自我价值的工作。
又或许，我真想得到的是一段美好的爱情。
爱情是人们生活中最美好的事物之一，它能够让人感到幸福，感到温暖，感到不再孤单。
我渴望一段能够让我心动的爱情，一段能够让我快乐的爱情，一段能够让我终身难忘的爱情。
更或许，我真想得到的是一份健康的身体。
健康是人们生活中最重要的东西之一，没有健康，就没有幸福，就无法享受生活。
我渴望一份能够让我健康的生活方式，一份能够让我拥有强健体魄的生活方式，一份能够让我远离疾病的生活方式。
不管是工作、爱情还是健康，这些都是我真正想得到的东西。
它们是我生活的动力，是我前进的动力，是我奋斗的动力。
只有得到了这些东西，我才能够拥有一个美好的未来，才能够过上幸福的生活。
所以，我会努力去得到这些东西，去追求这些东西，去实现这些东西。
因为，我真的想得到它们。
水煮肉片制作方法
水煮肉片制作方法水煮肉片是一道具有川菜特色的经典菜品，香辣麻辣的口味让人难以忘怀。
下面我将以1500字以上的篇幅来详细介绍水煮肉片的制作方法。
水煮肉片的主要材料包括猪肉片、毛肚、豆芽菜、泡椒、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、大蒜、花椒油和花椒油等。
下面我将分步骤介绍制作方法。
步骤一：准备工作1. 将猪肉片用开水烫一下，去血水，使肉片更加鲜嫩。
2. 毛肚洗净，刮去表层的脏物，切成薄片备用。
3. 豆芽菜洗净，焯水备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 泡椒、辣椒粉和花椒粉准备好。
步骤二：制作花椒油1. 取一个干净的锅，倒入适量的食用油。
2. 将花椒倒入锅中，用小火煸炒，慢慢炒出香味。
3. 将炒香的花椒和食用油一起倒入碗中备用。
步骤三：制作麻辣汤底1. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入泡椒，辣椒粉和花椒粉，炒出红油。
3. 倒入适量的清水，大火煮开。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，再放入豆芽菜焯水后捞出的汆烫一下。
5. 把豆芽菜盛出来，用凉水冲洗，防止过熟。
步骤四：煮熟毛肚1. 取一个煲汤的锅，加入适量的清水，大火煮沸。
2. 加入切好的毛肚，煮至变色，捞出备用。
步骤五：煎熟肉片1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，大火烧热。
2. 将猪肉片铺在锅底，煎至两面金黄。
3. 拿出煎好的肉片，切成薄片备用。
步骤六：拌制水煮肉片1. 取一个大碗，倒入适量的水煮麻辣汤底。
2. 分别将肉片、毛肚、豆芽菜放入碗中，撒上蒜末。
3. 再倒入制作好的花椒油，轻轻拌匀。
至此，一道香辣麻辣的水煮肉片就制作好了。
水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，麻辣味十足。
制作水煮肉片的关键在于菜品的煮熟程度和调料的搭配。
肉片要煎至两面金黄，毛肚要煮熟但不要过熟，豆芽菜也要保留一定的口感，使菜品更加美味。
水煮肉片除了以上所述的基本做法外，还可以根据个人口味的喜好进行调整。
例如，可以加入少许醋增加酸味，或者加入适量的酱油调整口感。
好吃易做----家庭版水煮肉片
喜欢川菜，又不太能吃辣，所以自己鼓捣着做一款适合家人的水煮肉片，虽不及饭馆的那么香辣，但还比较适合我不能吃辣的家人口味，老人孩子都爱吃。
原料：瘦猪肉约半斤（我是从超市买的腌制好的猪肉片），黄豆芽半斤（或娃娃菜一棵，我比较爱用娃娃菜，一来是不用摘，整个叶子放进去就可以，二来是娃娃菜比较清甜）。
配料：葱姜蒜，香菜，花椒粒若干，干红椒五六个，浓汤宝一块。
做法：
1.猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟。
2.腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水。
3.锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里。
4.待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面。
5.将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜。
6.最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了。
提示：
此款水煮肉片比较适合不能吃辣的朋友，如果很爱辣的人吃着就会觉得寡淡无味，如果照此法可加重辣的比例，总之由个人的喜好去做，只要自己爱吃就好。
对了，此款水煮肉片还有一大好处就是不象馆子里的菜油那么重，油少比较健康了哈，比较适合爱吃又怕胖的妹妹了。
水煮牛肉片的家常做法
水煮牛肉片的家常做法水煮牛肉片是比较常见的一种家常做法，也是比较传统的四川的菜式，它吃起来非常的鲜香辣烫，营养摄入也比较均衡，在做水煮肉片的时候，应该最少要准备五种蔬菜，准备一半深色的蔬菜，这样做出来的水煮肉片才更加的好吃，增加食物的多样化，有助于身体营养摄入更加的平衡。
水煮牛肉片的家常做法主料：牛里脊辅料：莴笋、豆芽、青蒜、青红椒圈、葱、蒜调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣酱、芝麻、花椒、干辣椒烹制方法：1、坐锅点火倒入油，下葱蒜末、青红椒圈煸炒，放入莴笋、豆芽翻炒，加盐、料酒炒匀放入碗中；2、原锅下豆瓣酱炒香，加少许水，盐、鸡精、料酒，放入牛肉片烫熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另烧少许热油浇在上面即可。
营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食物多样化的好处：1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。
如何做水煮肉片这道菜 六道水煮肉片,你真的有创新过这道菜吗？口味比较偏重的收藏哦!
《如何做水煮肉片这道菜六道水煮肉片，你真的有创新过这道菜吗？口味比较偏重的收藏哦！》摘要：水煮肉片食材里脊300g、圆生菜00g、鸡蛋清、食用油00l、豆瓣酱50克、酒0l、米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水000l、玉米淀粉0g做法)里脊肉筋膜切成肉片，水煮牛肉食材牛里脊500g、豆芽00g、粉条把、干辣椒8、姜块、葱段、八角、盐茶匙、胡椒粉茶匙、蚝油汤匙、蛋清、淀粉汤匙、高汤碗、辣椒粉茶匙、花椒粉茶匙、芝麻茶匙做法)辣椒切丝泡水沥干备用，水煮豆腐食材冻豆腐00g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量做法)准备调)番茄洗净皮香莴笋皮洗净3)冻豆腐切块)香莴笋切段用盐腌制半5)番茄切成块用理机搅拌成茄汁6)加拌猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒8)锅倒入少许油油温5分热下入生姜片和蒜片豆瓣酱起爆香9)加入猪肉糜煸炒至变色0)倒入番茄汁和开水)倒入豆腐和香莴笋条盖上火烧开分钟)打开加入鸡精3)加入白糖翻炒匀盛入碗)锅倒入橄榄油下入干辣椒5)等辣椒变色熄火淋入碗即可</水煮肉片食材里脊300g、圆生菜00g、鸡蛋清、食用油00l、豆瓣酱50克、酒0l、米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水000l、玉米淀粉0g做法)里脊肉筋膜切成肉片)肉片放入酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制5分钟3)圆生菜洗净、沥水手撕成片放碗备用)生姜切丝、蒜切末、米椒切碎、香葱切段备用5)将50l食用油倒入锅下入豆瓣酱、姜丝、花椒火煸炒6)见豆瓣酱煸炒出红油下入清水或高汤7)水开逐片下入肉片轻轻推动防止粘连下入调酱油、鸡精见肉片变色关火8)将汆烫熟肉片倒入准备圆生菜碗9)锅倒入50毫升食用油加热至8成热0)将葱花、米椒、蒜末、花椒粉放入碗)将加热至8成热油快速倒调上即可水煮牛肉食材牛里脊500g、豆芽00g、粉条把、干辣椒8、姜块、葱段、八角、盐茶匙、胡椒粉茶匙、蚝油汤匙、蛋清、淀粉汤匙、高汤碗、辣椒粉茶匙、花椒粉茶匙、芝麻茶匙做法)辣椒切丝泡水沥干备用姜切片葱切段八角掰碎)新鲜牛里脊冷冻切薄片要可劲薄3)切片静置片刻冻加入盐茶匙蚝油汤匙胡椒粉茶匙蛋清抓拌匀腌渍0分钟再拌入干淀粉使劲搅拌静置0分钟)锅里放油煸炒葱姜八角出香味葱姜变微焦黄5)倒入豆芽煸炒片刻6)放入高汤兑开水用盛水煮肉容器量满7)豆芽煮开放入粉丝粉丝8成软即可捞出装盆8)锅继续烧沸腾牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散不可画圈离火焖到牛肉全白没有红色9)捞出放豆芽上0)汤要滤滤下倒入牛肉盆重新起锅冷油下辣椒丝辣椒丝变微黄出香味捞出放牛肉上)牛肉上撒辣椒粉花椒粉芝麻锅里油烧到冒青烟泼上面即可)能接受香菜蒜苗撒上色香味俱全啊水煮羊肉食材羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、葱根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱00g、番茄酱0g、生抽5g、高汤000g做法)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片)油麦菜洗净切段油豆皮用温水泡软洗净切片3)把油麦菜铺盆底)热锅凉油油热8成下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油加生抽7)加高汤火烧开8)下羊肉卷9)下油豆皮0)火煮开即可)热锅凉油下花椒粒、胡椒粒、辣皮子炸出香味)浇羊肉上撒上香菜段即可微辣版水煮肉片食材猪瘦肉300g、白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量做法)瘦肉切成薄片)加入蛋清3)再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上使其入味)葱姜蒜切末5)红椒切成丁花椒备这红椒是菜红椒6)坐锅烧水水开把白菜放进焯熟7)白菜焯熟放盆里备用8)坐锅烧油油热下豆瓣酱炒香9)加入红椒炒匀0)加入碗清水)锅里水开)加入腌制肉片3)煮到肉片变白)加入适量盐调味5)煮肉片倒入放白菜盆里6)另起锅烧油把花椒下锅炸香7)肉片盆里酒上葱蒜末把炸花椒油除花椒粒淋葱蒜末上番茄煮肉片食材番茄00g、里脊肉00g、盐适量、姜适量、葱花适量做法)挑选熟透番茄两洗净皮)番茄洗净切成块姜切成末待用3)猪肉洗净筋膜)切成薄片放入适量水淀粉盐用手抓腌制0分钟让肉片充分吸收水分更嫩滑5)锅放少量油然加入番茄片和姜末起炒6)放入适量碗清水或高汤火熬5分钟7)水开下肉片烫熟调入少量盐（不用放鸡粉已很鲜了孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素类物品）8)火煮分钟关火浓浓番茄肉片就做了撒上葱花即可水煮豆腐食材冻豆腐00g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量做法)准备调)番茄洗净皮香莴笋皮洗净3)冻豆腐切块)香莴笋切段用盐腌制半5)番茄切成块用理机搅拌成茄汁6)加拌猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒8)锅倒入少许油油温5分热下入生姜片和蒜片豆瓣酱起爆香9)加入猪肉糜煸炒至变色0)倒入番茄汁和开水)倒入豆腐和香莴笋条盖上火烧开分钟)打开加入鸡精3)加入白糖翻炒匀盛入碗)锅倒入橄榄油下入干辣椒5)等辣椒变色熄火淋入碗即可。
水著肉片家常做法
水著肉片家常做法川菜是我们中国菜里面非常有特色的一大菜系，吃过川菜的朋友肯定会吃到一道美味的菜肴，那就是水著肉片了，水著肉片不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃水著肉片可以起到促进消化和提高人体免疫力等效用，水著肉片的做法很简单，我们只需要几个步骤就可以自制出水著肉片来，下文我们介绍一下水著肉片的家常做法。
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，四川人家家几乎都会做，水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
1. 黄豆芽摘洗干净。
2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6. 把食材盛入碗中备用。
7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入酱油。
11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜，那就是水著肉片了，我们知道水著肉片不但外形好看而且还含有丰富的营养，水著肉片的做法简单，上文为我们详细介绍了水著肉片的家常做法。
水煮肉片的做法和火候掌握要领
水煮肉片的做法和火候掌握要领水煮肉片是一道经典川菜，以其麻辣鲜香的口感和色香味俱佳的特点而深受大众喜爱。
下面将为大家详细介绍水煮肉片的制作方法和火候掌握要领。
材料准备：1. 猪肉：新鲜的猪肉片，约250克。
2. 调料：花椒粒、红辣椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、盐等。
3. 配料：豆芽、莴苣叶、黑木耳等，可根据个人口味进行选择。
步骤一：准备工作1. 将猪肉切成薄片，注意切片要均匀且薄，这样可以更好地入味。
2. 将豆芽焯水，使其变得爽脆可口。
3. 将黑木耳泡软后切成丝。
4. 将莴苣叶洗净备用。
步骤二：炒制底料1. 将适量花椒粒放入锅中炒香，出香味后捞出备用。
2. 在同一锅中加入适量食用油，烧热后放入郫县豆瓣酱，用中小火小炒出红油。
3. 加入姜蒜末炒香，放入红辣椒段炒出红油，使得红油更加浓郁。
4. 撒入事先炒好的花椒粒，搅拌均匀。
步骤三：煮熟肉片1. 锅中加入适量清水，大火烧沸。
2. 将切好的猪肉片放入开水中焯熟，大约需要1-2分钟，煮至肉片变色。
3. 将焯熟的肉片捞出，用凉水冲洗，使肉片保持口感细嫩，备用。
步骤四：炒制肉片1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入豆瓣酱、姜蒜末炒香。
2. 加入煮熟的肉片，翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽提鲜，撒入盐适量提味，搅拌均匀。
4. 在肉片中加入蒜末和适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
注意不要加太多水淀粉，以免影响风味。
步骤五：装盘1. 准备一个盘子，将炒好的肉片倒入盘中，摆入豆芽、黑木耳、莴苣叶等配料，使得颜色搭配更加丰富。
2. 最后，可以根据个人口味撒上适量的花椒粒和辣椒面，增添麻辣味。
水煮肉片的制作完成了！现在，您可以享受这道美味的川菜了。
火候掌握要领：水煮肉片的火候很关键，如果火候不当，肉片会变得老硬，影响口感。
以下是火候掌握的要领：1. 煮熟的肉片切薄：切薄的肉片更易煮熟，但要注意切片要均匀，避免厚薄不一。
2. 煮熟的时间：将肉片放入开水中焯熟的时间约为1-2分钟，此时肉片变色即可捞出。
水煮肉片的做法
水煮肉片的做法
第1步：里脊肉洗净切片，用少许淀粉、几滴生抽拌匀，然后加植物油腌制一会儿第2步：豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用
第3步：锅内放油，放入肉片炒至变色，加入泡椒翻炒几下，然后加入鲜麻椒和开水，大火烧开
第4步：煮至肉熟，调入鸡精、盐，撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可
注：1、肉片先用少许淀粉裹匀，然后再用用植物油充分包裹，能够锁住肉体水分，保持肉片鲜嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦；
2、泡椒部分可以断开，让辣味充分散发出来；
3、其实我用的是高汤粉，味之素的，如果没有可以用鸡精。
4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做，不过虽然麻椒香味能够充分散发，但是那样汤会油腻，所以直接放在汤里煮，这样麻味也足够了。
5、如果泡小米椒有酸汤，也可以适当加入一些。
注：可适当修改材料和步骤。
水煮肉片用什么豆芽
水煮肉片用什么豆芽文章目录*一、水煮肉片用什么豆芽*二、水煮肉片的营养价值*三、做水煮肉片如何选里脊肉水煮肉片用什么豆芽1、水煮肉片用什么豆芽水煮肉片一般用黄豆芽。
可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。
顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳;芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者为佳。
茎和根呈茶色且较萎软,说明发芽的豆质不新鲜,不要购买这种豆芽。
2、水煮肉片的做法一材料:油菜、瘦猪肉、泡椒、花椒、鸡蛋、芝麻、豆瓣酱、味精。
做法:切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀,备用,腌制20分钟。
油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
锅中放油烧热,下入腌好的肉片,翻炒肉片变色成出备用。
锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
另起一锅,倒入油,烧烫。
浇在肉片上即可。
3、水煮肉片的做法二材料:梅花肉、油麦菜、金针菇、生抽、豆瓣酱、老干妈、葱姜蒜、小米椒、干红椒、花椒、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、醋。
做法:准备材料,金针菇切除根部,撕小洗净。
油麦菜洗净切7厘米长一段。
姜切丝,大蒜切碎,小米椒和葱切粒;梅花肉切成2毫米厚的片,加少量盐和白胡椒粉、料酒拌匀,再放入一个鸡蛋清和适量淀粉拌匀;准备两勺豆瓣酱、两勺老干妈、生抽、醋,金针菇开水下锅煮1分钟捞起,摆在一只大碗里;油麦菜也是开水下锅煮1分钟捞起和金针菇铺开放一起;热锅下油烧至7成热,把肉片倒入用筷子搅开,中小火炸3分钟捞起;锅里留点油加入调好的酱料翻炒,再加入姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒翻炒,最后加入适量开水下锅煮开;加入肉片煮3分钟,起锅,铺放在油麦菜上面,干辣椒摆上面,中间撒葱花。
私房菜：酱香型水煮肉片的家庭做法
私房菜：酱香型水煮肉片的家庭做法
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于四川自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
现在很多资深吃货朋友们都在研究改进做法，今天小编就为朋友们献上一道独家私房菜：酱香型水煮肉片，是不是开始流口水了，赶紧准备食材给我一起做吧！
猪肉200克、鸡蛋清30克、豆芽200克
辅料：食用油、海天酱油、海天黄豆酱、辣椒、花椒、香葱、、盐、白糖、蒜泥
做法
1、准备一个鸡蛋清
2、将猪里脊肉切片后放进蛋清里，加入适量的盐、海天酱油和白糖，腌半个小时
3、将绿豆苗去根，洗干净
4、将香葱洗净切碎
5、起油锅，倒入绿豆苗
6、翻炒一下，加入适量的水煮开，待用
7、在煮绿豆苗的过程中可以另起油锅，炒调料，先将海天黄豆酱、辣椒放入油锅
8、炒的时候加入花椒
9、再加入蒜泥
10、加入适量的盐和白糖调味
11、最后加入香葱
12、这时候，另一煮的汤汁也开了，倒入肉片
13、快速的划开
14、再次煮沸
15、倒进盆子里，上面倒入前面炒好的调料即可
烹饪技巧注：调料里的豆瓣酱用海天黄豆酱，如果你喜欢辣味的可以加一些红辣椒一起炒制。
正宗水煮肉片的做法的方法
正宗水煮肉片的做法的方法关于《正宗水煮肉片的做法的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水煮肉片是最具备四川特色的一道菜，其麻辣酱香的口感让喜爱吃辣椒的盆友招架不住。
纯正的水煮鱼片早已变成许多四川人日常生活必不可少的一部分了，你也对香辣劲爽的水煮肉片很感兴趣吗？今日网编就梳理出最纯正的水煮肉片的作法，从零手把手带你，给你在家里就可以吃到美味可口的水煮肉片。
用材主要材料牛里脊250克辅材蛋清1个绿豆芽150克菌类150克莴笋100克大白菜100克蒜黄50克调味品食用盐少量鸡精少量葱2根姜4片蒜6瓣八角2个麻椒15克八角茴香1段辣椒干1小把米酒30克生抽酱油30克芡粉少量郫县豆瓣酱半勺香莱少量辣椒面2炒勺花椒面1炒勺豆瓣酱小勺火锅火锅底料30克食用油125克浓汤宝1个砂仁1个良姜3片私房写真水煮肉的作法主要材料：牛里脊250克调料：蛋清1个，绿豆芽150克，菌类150克，莴笋100克，大白菜100克，蒜黄50克，蒜泥15克，香菜少量调味品：辣椒干1小把，麻椒15克，辣椒面2炒勺，花椒面1炒勺，郫县豆瓣酱和郫县豆瓣酱参半炒勺，火锅火锅底料30克，生抽酱油30克，米酒30克，食用油125克，牛羊肉或是老母鸡汤味浓汤宝1个，盐少量，味精少量，水木薯淀粉少量复合型油原材料：八角茴香1段、八角2个、良姜2-3片、砂仁1个、葱2根、姜3-4片、蒜3-4瓣1.锅热后倒进75g上下的食用油，文火放进麻椒炸香，油一定要多，由于要是没有炸辣椒干和麻椒，整道菜会甜味不够，麻味不足2.捞起来炸酥炸香的麻椒，倒进辣椒干炸酥3.炸辣椒也就一分钟后的事情，炸的情况下不断把油淋在朝天椒上，或是用出水孔压着浸炸，炸到略微发黄促进朝天椒发觉外皮发硬就可以4.捞起来辣椒干切条，或是剁碎还可以5.麻椒用刀磨碎6.此刻提前准备制做复合型油，八角茴香一段、八角2个、良姜两三片、砂仁一个7.用刚刚炸辣椒麻椒的油，倒进流程6中全部香辛料，文火炸成香气8.维持低火，水温5-6成热，倒进生姜片、大蒜和葱段9.炸得葱段表层金黄色就可以，捞起来全部原材料10.牛羊肉切发展5公分、宽2-3公分、厚2-3mm的片状11.牛羊肉中添加一点盐和味精，一勺米酒，一勺生抽酱油，鸡蛋清一个，少量芡粉腌渍15分鐘12.莴笋切割成5-6公分的段，薄厚4-5mm上下13.提前准备别的火锅配菜，蒜黄切条、菌类撕丝、大白菜切成片就可以14.锅中倒进少量油，把菜先炒一下，先放入豆芽菜和菌类15.放入莴笋、蒜黄、白菜叶16.炒软就可以捞起来预留17.提前准备炒水焯料，干辣椒面一大勺、郫县豆瓣酱和郫县豆瓣酱参半炒勺、火锅火锅底料30g，火锅火锅底料是最好选黄奶油做的香辣口感18.郫县豆瓣酱用一半辣一半更辣的是调合口味，或是仅用豆瓣酱还可以19.把刚刚的水温升到5成热，放入郫县豆瓣酱和火锅火锅底料20.不断煸炒，大概1-2分鐘，炒成油红亮酱软烂就可以21.倒进米酒30g22.倒进生抽酱油30g23.用大骨汤熬汤底，添加沸水和浓汤宝，如果有老母鸡汤或是牛骨头再好不过24.煮沸后略微煮上3分鐘捞去酱渣25.此刻倒进以前炒好的菜26.煮上2-3分鐘就可以，捞出来放进盆里27.把锅从火上撤掉，把腌好的牛羊肉一片片的散掉放进锅内，要一片片地方，不必沾粘28.锅放进火上，放大u火，烧开汤，直到肉掉色轻轻地推两下就可以29.连汤带肉倒进放了菜的盆里30.放向前两步炸好的朝天椒麻椒酥，也有一大勺辣椒面一大勺花椒面和蒜泥31.热30-50g上下的油，油烧到略微起烟就可以，分2次撒到辣椒面、花椒面和蒜泥上32.最终撒上少量香莱提鲜就可以根据以上网编小结的水煮肉片的作法，你对水煮肉片的作法拥有一定的掌握，流程看上去有点儿多，但细心揣摩，也是非常容易能够学好的。
水煮牛肉的做法大全推荐【美味佳肴食谱】
水煮牛肉的做法大全推荐
文章导读
牛肉的营养价值，其实所有人都知道，在日常生活当中大多数人对牛肉都是比较喜爱的，而且牛肉的食用方法有很多种，水煮牛肉比较常见，那么你有了解过它的做法吗？看看下面的介绍。
一、制作步骤
用料：牛里脊500g 豆芽 100g粉条1把干辣椒 8个姜 1块葱1段八角 1个盐 2茶匙胡椒粉 1茶匙蚝油 1汤匙蛋清 1个淀粉 1汤匙高汤 2碗辣椒粉 1茶匙花椒粉1/2茶匙芝麻 1茶匙
步骤：1.原料图。
辣椒切丝泡水沥干备用。
姜切片，葱切段，八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。
再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油，煸炒葱姜八角。
出香味。
葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
豆芽水煮肉片的做法
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一般我们了解的水煮肉片之中都是有豆芽菜的存有，豆芽菜不但是以便丰富菜量，并且是以便调整水煮肉片的口感，由于水煮肉片是一道较为油腻感的菜肴，假如之中全是小肉，会造成我们胃口降低，因此配搭一些豆芽菜能够减轻到这类不好的口味更为有益于大家吃。
那麼，豆芽菜水煮肉片的作法是如何的？1、最先我们将里脊切一片，热流的里脊在切成片的情况下，刀功并不是非常好的，相对性难切，刚开始学的童靴们，能够想把里脊放电冰箱里冷冻下，冷冻后的肉，在切成片的情况下就便捷许多了。
2、把切完的小肉放进碗中，放进适当食用盐，蛋清，水淀粉，搅拌均匀，腌渍12分鐘上下，腌渍的情况下不必用筷子拌和，立即用力捏揉，那样能够充足的让小肉消化吸收，而且促使小肉的纹路松驰，那样小肉会更嫩，自然拌和前最好是還是洗着手哦，终究是自身吃的东西。
3、下一步我们要提前准备下适当的朝天椒和麻椒，朝天椒清理干净后还记得把根处除掉哦。
4、葱姜清洗后，各自切割成末预留5、下边我们要把干麻椒和辣椒干焙制下，最先我们出锅，将锅烧热后放进干麻椒和辣椒干，用文火蛋糕烘焙成红棕色后，捞起来切割成碎屑预留，记牢锅内蛋糕烘焙时，锅内不用加点油或是冷水，空锅加温就可以了6、白菜清洗，切割成块状，控干水份备用。
7、炒菜锅添加3汤勺食用油，待水温8成热时，添加葱姜末，葱段，六月鲜郫县豆瓣酱，不断煸炒至出辣椒油8、然后我们将冷水，米酒，油耗，白胡椒粉，等调味品放进，用炒勺稍微拌和两下，使滋补汤调均匀就可以，假如家里有酸菜鱼火锅得话，加酸菜鱼火锅进来还可以。
味儿会更为美味。
9、直到水滚沸后，我们先放进白菜，大火烧煮大概3分鐘上下，白菜便会熟，假如牙口不太好，能够略微多煮一段时间，把白菜炖烂，白菜糖份的成分较为高，长期烹煮白菜会看起来更甜。
10、白菜煮开后，将其捞起来放进碗中，白菜铺平在瓷碗，11、然后我们将腌渍过的小肉倒进锅内，将小肉滑散，煮到小肉皮肤变白，这儿煮小肉的熟度一定要把握好，時间不可以过长，炒勺要不断的滚动，让小肉尽早滑散，時间过长非常容易让小肉年纪大了，接着我们将煮好的小肉倒在白菜上，在小肉上匀称的撒上麻椒，辣椒碎，辣椒面，蒜泥等。
豆芽汤的做法
豆芽汤的做法
豆芽汤是一道简单又美味的家常菜，适合各种人群食用。
下面是豆芽汤的制作步骤：
1. 准备食材：清洗新鲜的豆芽500克，切好洗净的瘦肉或火腿100克，准备适量的盐和味精。
2. 预处理食材：将豆芽焯水至熟烂，然后捞起沥干备用。
肉类食材切成小块备用。
3. 煮汤：用适量油将肉类食材稍微煎一下，然后加入适量的清水（大概1000毫升），放入锅中煮沸。
4. 放入豆芽：当汤开水后，将焯水好的豆芽放入，继续煮3到5分钟。
此时汤汁呈白色，豆芽变得嫩熟。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和味精，调好味后即可关火。
6. 盛盆盖碗：将煮好的豆芽汤倒入盆或碗中，温热美味的豆芽汤就做好了。
注意事项：
1. 煮汤时要用大火，豆芽煮熟后口感更佳。
2. 调味料可根据个人口味进行调整，不喜辣味可以加入一些酱油增加香味。
3. 为了保持豆芽的新鲜口感，煮的时间不宜过长。
4. 如果喜欢汤更浓，可以适量加入一些鸡精或骨汤。
希望以上豆芽汤的制作步骤可以帮到您。
享用美味的豆芽汤吧！。
水煮肉片儿的做法
水煮肉片儿的做法
1、首先准备一块猪外脊肉，给它清洗干净，之后改刀切成大薄片，切好以后装入碗中，依次加入胡椒粉，食用盐，少许的料酒，生抽，蚝油，再来一点点老抽上色，之后打入一个鸡蛋清，一小勺的淀粉，将它们抓拌均匀，边抓拌边加入大概15克的清水，直到最后抓拌成这种比较粘稠的状态就可以，最后加入一点食用油，可以锁住里边的水分，拌匀以后放到一旁备用。
2、接着准备一点配菜，我用的是小油菜和黄豆芽，也可以用洋白菜或者自己喜欢吃的其它青菜，放入淡盐水中，给它清洗干净之后捞出控干水分，最后再切一点几张干豆腐，生姜给丝儿，大蒜末和葱花。
3、切好以后锅中加入少许的食用油，下入一块火锅底料，放入葱花和姜丝给它炒匀，将底料炒化，炒出葱香味，之后依次加入少许的红椒段，再来大半勺的郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，最后炒出红油以后加入一点料酒可以有效的去除腥味，翻炒均匀以后在里面加入开水，调味加入少许的蚝油，食用盐，生抽和白糖，鸡精，开锅煮上两分钟后，将里边的料渣给它捞出。
4、然后下入干豆腐和黄豆芽，煮上一分钟，时间到后，将洗好的小油菜放在里面，再次煮上30秒，之后将它捞出，放入盆中。
5、接着再将提前腌好的肉片放入锅里，等微微定型以后轻轻搅动一下，煮上两分钟，最后煮熟煮透将它连肉带汤放入青菜盆中，然后再放入一点辣椒段，麻椒粒，葱和蒜末，再浇入烧热的油，给
它炸一下，激发它的香味。
做水煮肉片事都需要放什么配菜？
做水煮肉片事都需要放什么配菜？生活中离不开肉，古人云，无肉不欢，吃肉被很多人奉为是最令人感到开心的事情。
肉的做法有千百种，比如：红烧肉、炒肉、烤肉、蒸肉丸子、水煮肉等等，每个人的口味不同，喜好不同，做出来的菜也会大不相同，有的人爱吃肉，也有人不爱吃肉，下面让我们学习一下怎样做水煮肉，做水煮肉放些什么配菜更好吃？主料 3人份猪里脊肉1块★辅料莴笋1根、黄豆芽1把、黑木耳1把、油菜苔1把、腐竹1把、平菇1把★调料葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、水适量虽名为水煮，但并非单纯的白水煮，而是将肉片在炒制好的辣汤中烫熟。
先将肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，还搭配了许多时令蔬菜，是一种比较科学的肉类烹制法【家庭做法】，没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油，却样样真材实料，本该有的麻、辣、鲜、烫一丝不减，除了被川人亲昵的喊做海椒的辣椒和郫县豆瓣，还用到花椒和葱姜蒜来调味，真正的川花椒一麻生百味，而姜更是辛辣开胃的原始调料，所以说，善用麻辣，并将麻辣由寻常用到极致，得麻辣调和众味之妙，唯川菜莫属【主料】猪瘦肉一块（里脊肉为最佳）【配料】莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量【调料】1、葱段、姜末、蒜末干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精【做法】★一、准备肉片水煮肉片步骤1猪瘦肉一块，洗净控干水分青菜一把。
为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。
我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入干辣椒6、7个，川花椒一把锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺将煮好的肉片码在配菜上步骤2切成薄片其他配菜。
这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇★三、烫熟配菜时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火中小火炒出香味汤也一并倒入其中步骤3取一个碗，将切好的肉片放入其中将小青菜丢进去，打个旋就好放在案板上，用刀子先切一切加入生姜末将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面★步骤4加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。
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豆芽水煮肉片的做法
一般我们知道的水煮肉片当中都会有豆芽的存在，豆芽不仅是为了充实菜量，而且是为了调节水煮肉片的口味，因为水煮肉片是一道比较油腻的菜品，如果当中都是肉片，会导致我们食欲下降，所以搭配一些豆芽可以缓解到这种不利的口感更加有利于人们吃。
那么，豆芽水煮肉片的做法是怎样的？
1、首先我们将里脊肉切成片，热气的里脊肉在切片的时候，刀工不是很好的，相对难切，刚刚开始学的童靴们，可以想把里脊肉放冰箱里速冻下，速冻后的肉，在切片的时候就方便很多了。
2、把切好的肉片放入碗中，放入适量食盐，鸡蛋清，生粉，搅拌均匀，腌制12分钟左右，腌制的时候不要用筷子搅拌，直接用手揉捏，这样可以充分的让肉片吸收，并且使得肉片的纹理松弛，这样肉片会更嫩，当然搅拌前最好还是洗下手哦，毕竟是自己吃的东西。
3、下一步我们要准备下适量的辣椒和花椒，辣椒清洗干净后记得把根部去掉哦。
4、姜蒜洗净后，分别切成末备用
5、下面我们要把干花椒和干辣椒焙制下，首先我们起锅，将锅烧热后放入干花椒和干辣椒，用小火烘焙成棕红色后，捞出切成碎末备用，记住锅内烘焙时，锅内无需放油或者清水，空锅加热就可以了
6、大白菜洗净，切成片状，沥干水分待用。
7、炒锅加入3汤匙菜籽油，待油温8成热时，加入姜蒜末，葱段，六月鲜豆瓣酱，不停翻炒至出红油
8、接着我们将清水，料酒，耗油，胡椒粉，等调料放入，用锅铲略微搅拌几下，使汤水调匀即可，如果家里有鲜汤的话，加鲜汤进去也可以。
味道会更加鲜美。
9、等到水沸后，我们先放入大白菜，大火烧煮大约3分钟左右，大白菜就会熟，如果牙口不好，可以稍微多煮段时间，把大白菜煮烂，大白菜糖分的含量比较高，长时间烧煮大白菜会显得更甜。
10、大白菜煮熟后，将其捞出放入碗中，大白菜平铺在碗底，
11、接着我们将腌制过的肉片倒入锅内，将肉片滑散，煮到肉片变白，这里煮肉片的火候一定要掌握好，时间不能太长，锅铲要不停的翻动，让肉片尽快滑散，时间太长容易让肉片老了，随后我们将煮好的肉片倒在大白菜上，在肉片上均匀的撒上花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末等。
12、最后我们重新起锅，倒入菜籽油，待油加热至8成热时即可，将加热过的油均匀的淋在肉片和辣椒末上，这样一碗美味的水煮肉片就完成了。