温度对唾液淀粉酶促反应的影响
温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响
温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响【目的】通过本实验，观察影响酶促作用的一些因素。
【原理】唾液淀粉酶可催化淀粉逐步水解，生成分子大小不同的糊精及最后水解成麦芽糖。
淀粉及糊精遇碘各呈不同的颜色反应。
直链淀粉(即可溶性淀粉)遇碘呈蓝色，糊精按分子的大小遇碘可呈蓝色、紫色，睛褐色和红色。
最小的糊精和麦芽糖遇碘不显色。
根据颜色反应，可以了解淀粉被水解的程度。
由于在不同温度、不同酸碱度下，唾液淀粉酶的活性高低不同，所以淀粉被水解的程度也不一样。
另外，有些物质可作为激活剂，能提高酶活性，有些物质可作为抑制剂，能降低酶活性，也能影响淀粉被水解的程度。
因此、通过与碘产生的颜色反应判断淀粉被水解的程度，了解温度、pH，激活剂和抑制剂对酶促作用的影响。
【试剂】1、1％淀粉溶液配制取可溶性淀粉1克，加5毫升蒸馏水，调成糊状，再加蒸馏水80毫升，加热，使其溶解，最后用蒸馏水稀释至100毫升。
2、稀释唾液制备将痰咳尽，用水漱口，再含蒸馏水30毫升，作咀嚼运动，2分钟后吐入烧杯中，再用滤纸过滤后待用。
3、不同PH缓冲液（1）PH6.8缓冲液用0.2M磷酸二氢钠溶液772毫升，0.1M柠檬酸溶液485亳升，混合即得。
（2）pH5.0缓冲液取0.2M磷酸氢二钠溶液515毫升，0.1M柠檬酸溶液485毫升，混合即成。
（3）pH8.0缓冲液取0.2M磷酸氢二钠溶液972毫升，0.1M柠檬酸溶液28毫升，混合即成。
4、0.9％NaCl溶液。
5、0.1％CuSO4溶液。
6、0.1％Na2SO4溶液。
【器材】10×100毫米试管、恒温水浴、沸水浴、水浴、蜡笔。
【操作】一、温度对酶促作用的影响1、取试管三支，用蜡笔编号，每管各加入pH6.8缓冲液20滴，1％淀粉10滴。
2、将第一管放入37℃恒温水浴，将第二管放入沸水浴，将第三管放入冰浴。
3、放置5分钟后，分别向各管加入稀唾液5滴，再放回原处。
4、10分钟后，分别向各管滴加碘液1滴，观察三管中颜色的区别，说明温度对酶促作用的影响。
影响酶促反应的因素——温度,ph,激活剂及抑制剂,生化实验报告(共8篇)
影响酶促反应的因素——温度,ph,激活剂及抑制剂,生化实验报告(共8篇) 影响酶促反应速度的因素生化实验实验二影响酶促反应速度的因素【目的】观察温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。
【原理】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。
淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。
在不同温度，不同PH值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的产物也就不同。
此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。
因此可根据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。
淀粉I2 【操作】1. 温度对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：2. PH对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：3．激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响取4支试管，编号，按下表操作：【结果及分析】观察各管颜色变化，说明温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。
【实验注意事项】篇二：生化实验思考题参考答案生化实验讲义思考题参考答案实验一淀粉的提取和水解1、实验材料的选择依据是什么？答：生化实验的材料选择原则是含量高、来源丰富、制备工艺简单、成本低。
从科研工作的角度选材，还应当注意具体的情况，如植物的季节性、地理位置和生长环境等，动物材料要注意其年龄、性别、营养状况、遗传素质和生理状态等，微生物材料要注意菌种的代数和培养基成分的差异等。
2、材料的破碎方法有哪些？答：(1) 机械的方法：包括研磨法、组织捣碎法；(2) 物理法：包括冻融法、超声波处理法、压榨法、冷然交替法等；(3) 化学与生物化学方法：包括溶胀法、酶解法、有机溶剂处理法等。
实验二总糖与还原糖的测定1、碱性铜试剂法测定还原糖是直接滴定还是间接滴定？两种滴定方法各有何优缺点？答: 我们采用的是碱性铜试剂法中的间接法测定还原糖的含量。
间接法的优点是操作简便、反应条件温和，缺点是在生成单质碘和转移反应产物的过程中容易引入误差；直接法的优点是反应原理直观易懂，缺点是操作较复杂，条件剧烈，不易控制。
温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响
[目的] 1.掌握温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性影响 的基本原理； 2.熟悉唾液淀粉酶所催化的酶促反应过程；
[原理] 1. 温度：对酶的活性的影响为双效性，当酶促反应 的温度为最适温度时，最有利于酶促反应的进行。 温度过低，酶的活性减弱，温度太高，会使酶变性、 失活； 2.pH ：酶活性最大时的环境 pH 为最适 pH 。 pH 不仅 会影响酶的活性，还会影响底物的解离状态，从而 影响酶与底物的结合。过酸或过碱性的环境可使酶 变性、失活。
3、激活剂和抑制剂对酶活性的影响
C．激活剂、 抑制剂组 1%淀粉 试剂 （2滴） 唾液
C1管
1ml 1%NaCl 10d
C2管
1ml 1%CuSO4 10d
C3管
1ml
C4管
1ml
1%Na2SO4 蒸馏水 10d 10d
摇匀， 37℃保温,每隔30秒从1号管中吸取溶液1d加到白瓷 盘小池中（小池预先加好0.1%碘液） 。当碘液不变色时， 分别向4管中加入1%碘液2滴，观察颜色变化。
收集唾液 ( 自来水漱口、收集唾液约 2-3ml 于小烧杯 中，蒸馏水稀释10倍,备用) 1、温度对酶活性的影响 A．温度组 唾液 （2ml） 1%淀粉 （1ml） 1%碘液 A1管 冰水浴 5分钟 冰水浴 15分钟 2d A2管 37 ℃水 浴5分钟 37℃水浴 15分钟 2d A3管 沸水浴 5分钟 沸水浴 15分钟 2d
2、pH对酶活性的影响 B．PH值组 B1管 PH5.0 2ml 10d B2管 PH6.8 2ml 10d B3管 PH8.6 2ml 10d
磷酸盐缓冲液 （2ml） 1%淀粉 唾液
摇匀，立即置37℃保温，每隔30秒从2号管中吸取溶液1滴 加到白瓷盘小池中（小池预先加好0.1%碘液）。当碘液不 变色时，分别向3管中加入1%碘液2滴，观察颜色变化。
实验5 唾液淀粉酶性质的研究
① 0.5%淀粉 （内含0.3%的NaCl） ② 碘化钾-碘溶液：称取2g碘化钾溶于5ml 蒸馏水中。再加1g碘。待碘完全溶解后， 加蒸馏水至100ml，混合均匀后贮于棕色 瓶内。 ③ 唾液淀粉酶溶液 先用蒸馏水漱口，然后用 洁净试管1支，取唾液（无泡沫）约2ml ，蒸馏水200倍稀释，备用。
3. 试剂和材料：
0.5 — — 1%硫酸铜溶液（mL） — 0.5 — 1%氯化钠溶液（mL） — — 0.5 1%硫酸钠溶液（mL） — — — 蒸馏水（mL） 37℃恒温水浴、保温10min 2~3 2~3 碘化钾-碘溶液（滴） 2~3 现象
解释结果，说明本实验第3管的意义
思考题：
（一）温度对酶活力的影响
呈现的颜色 解释现象
4.操作方法
取3支同样规格的试管，编号后按下表顺序加入各 试剂，然后混匀。
试管号 1 2 3
淀粉溶液（mL）
1.5
1.5
1.5
稀释唾液（mL） 煮沸过的稀释唾液 （mL）
1 －
1 －
－ 1
（一）、 温度对酶活力的影响
4. 操作:
取试管4支，标号。然后，把第一试管和第三 试管置于37℃的恒温水浴中，第二试管放 在冰中。10min后取出（将2号管内液体 分为两半），用碘化钾-碘溶液来检验1、 2、3号试管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程 度。记录并解释结果。 将2号试管剩下的一半溶液放入37℃的恒温水 浴中，继续保温10min，再用碘化钾-碘 溶液来检验，结果如何？
（二）、PH对酶活性的影响
1. 原理：
过酸过碱都能使酶蛋白变性而使其丧失活性。 在不致使变性的pH值范围内，酶的活性会因 pH值不同而不同。由于酶是一种蛋白质，在 不同氢离子浓度下，其解离的情况不同，但 往往只有一种情况下才是该酶的最高活力， 此时pH值称为酶的最适pH值。倘若其作用 条件偏离最适pH值任何方面，都将引起酶活 性的降低，减慢酶促反应速度。
_温度对淀粉酶活性的影响_实验的改进
“温度对淀粉酶活性的影响”实验的改进高 云 马 香 刘蕴 唐 亮 陈 理 李耀军(北京师范大学生命科学学院北京100875) 人民教育出版社2000年6月出版的新高中教材《生物・第一册》(实验修订本・必修)里,编写了“探索影响淀粉酶活性的条件”的实验,目的在于:1)初步学会探索影响酶活性条件的方法;2)探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情况。
通过该实验的学习可以让学生了解酶作为生物催化剂,其活性的发挥需要适宜的条件。
其基本流程略。
在经过近2年的试行收到了良好的效果,同时从各地从事生物学教学的中学教师的反馈信息中了解到,“温度对淀粉酶活性的影响”实验在实际教学过程中,或多或少的遇到一些问题和令人遗憾之处:首先是材料 -淀粉酶购买困难,据了解甚至到有的省会城市化学试剂商店都买不到所需的淀粉酶,因此对该实验的普及推广十分不利;其次,在实验过程中,由于实验条件不易准确控制等原因,实验结果不理想,淀粉酶与在沸水和冰水中底物淀粉反应后,加入碘液后,出现与预期结果不符的多种颜色变化,令许多中学的师生感到困惑。
鉴于以上情况,我们受人民教育出版社生物自然研究室同志的委托,对该实验方案进行分析、优化和改进,以解答广大中学师生的疑问,并供教材编写者修订新版高中教材时参考。
为此,我们分析了该实验的原理、方法与步骤以及实验结果,并进行了大量的独立实验,对在不同实验条件下所出现的各种实验现象加以归纳总结与分析,发现导致多种颜色变化的原因主要如下:1)从实验原理分析,淀粉遇碘,形成紫蓝色的复合物。
淀粉酶水解淀粉是一个逐步进行的过程,淀粉水解不同阶段的中间产物遇碘有不同的颜色反应,最后才形成遇碘不显色的麦芽糖和葡萄糖,其颜色变化顺序依次为紫蓝色(淀粉)→紫色→红褐色→红棕色→无色(麦芽糖、葡萄糖)。
2)反应体系的局部温度变化: -淀粉酶的温度耐受范围较广,当酶∶底物以1∶2加入时,在100℃和0℃情况下,由于局部的降温或升温和酶的远远过量,酶的活性并未立即丧失或受到抑制,从而使得淀粉被部分降解为糊精,形成紫色、红褐色或红棕色、橙红色等中间产物与碘的显色反应。
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文.doc
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。
二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。
2.酶的活性受温度的影响。
在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。
当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。
3.酶的活性受PH值的影响。
酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。
4.酶活性常受到某些物质的影响。
有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。
5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。
观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。
（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。
在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。
变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。
关于温度、pH对酶促反应速度影响的实验方法改进
临床医学研究与实践2021年6月第6卷第18期Improvement of experimental method about the effects of temperature andpH on the speed of enzymatic reactionSUN Ke 1,LI Genliang 2,LI Chaogan 2,HU Hongliu 2,NONG Song 2*,HUANG Zansong 1,XU Lingyu 1,CHEN Ran3(1.Graduate School;2.Basic Medical School;3.Science Experiment Center,Youjiang Medical University for Nationalities,Baise 533000,China)ABSTRACT:"The influence of temperature,pH,activator and inhibitor on the speed of enzymatic reaction"is a routine experiment for students to understand the properties of enzymes in biochemical experiments.In the long-term experiment teaching,authors found that the experiment had some shortcomings and need to be further improved.This article explored the experimental reagents,reaction conditions and experimental procedures,etc.,and achieved good experimental results.KEYWORDS:enzymatic reaction;α-amylase;improvement of experimental method;temperature;pH关于温度、pH 对酶促反应速度影响的实验方法改进孙科1，李根亮2，李朝敢2，胡红柳2，农嵩2*，黄赞松1，许玲玉1，陈冉3（右江民族医学院：1.研究生学院；2.基础医学院；3.科学实验中心，广西百色，533000）DOI :10.19347/ki.2096-1413.202118005基金项目：右江民族医学院2017年教育教学改革研究项目（No.J2017-25）；广西研究生教育创新计划项目（No.JGY2018126、JGY2020169）。
唾液淀粉酶活性观察实验报告
唾液淀粉酶活性观察实验报告唾液淀粉酶活性观察实验报告引言：唾液淀粉酶是一种消化酶，它在我们的口腔中起着重要的作用。
本实验旨在观察不同条件下唾液淀粉酶的活性变化，以增进我们对唾液淀粉酶功能的理解。
实验方法：1. 实验前准备：a. 收集一些新鲜的人类唾液样本，并使用无菌容器储存。
b. 准备一些淀粉溶液，浓度为1%。
c. 准备一些碘液作为指示剂。
2. 实验步骤：a. 取一定量的唾液样本，加入到不同的试管中。
b. 在每个试管中加入相同的淀粉溶液。
c. 在不同的试管中设置不同的条件，如温度、酸碱度等。
d. 在每个试管中加入一滴碘液。
3. 实验结果观察：a. 观察试管中的颜色变化。
b. 记录每个试管中的颜色变化时间。
实验结果：通过观察实验结果，我们可以得出以下结论：1. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：a. 在较低温度下，唾液淀粉酶活性较低，颜色变化时间较长。
b. 在适宜的温度范围内，唾液淀粉酶活性最高，颜色变化时间最短。
c. 在过高的温度下，唾液淀粉酶可能被破坏，导致活性下降。
2. 酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响：a. 在中性条件下，唾液淀粉酶活性最高。
b. 在过酸或过碱的条件下，唾液淀粉酶活性明显下降。
3. 唾液淀粉酶活性的个体差异：a. 不同人的唾液淀粉酶活性可能存在差异。
b. 个体差异可能与遗传、饮食习惯等因素有关。
讨论：本实验结果表明，唾液淀粉酶的活性受到温度和酸碱度等条件的影响。
适宜的温度和中性的环境有利于唾液淀粉酶的最佳活性。
这与我们的日常经验相符，因为我们通常在温暖的环境下进食，而我们的胃酸度也处于中性范围。
此外，个体差异也可能导致唾液淀粉酶活性的差异。
不同人的唾液淀粉酶活性可能取决于遗传因素、饮食习惯以及其他个体差异。
这一发现对于了解人类消化系统的个体差异具有重要意义。
结论：本实验观察了唾液淀粉酶在不同条件下的活性变化。
温度和酸碱度是影响唾液淀粉酶活性的重要因素。
适宜的温度和中性的环境有利于唾液淀粉酶的最佳活性。
溫度對酶活性影響实验报告
溫度對酶活性影響实验报告探究温度对酶活性影响的实验设计探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。
2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。
二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，0.1%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。
四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。
2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。
五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。
从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。
七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。
2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。
所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。
3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。
篇二：《探究温度对酶活性影响实验》教学设计《探究温度对酶活性影响实验》教学设计一．设计思路：1、指导思想高中生物新课程标准提出以提高学生的生物科学素养为主要目的，教师在教学中要组织好各种探究性学习，使学生领悟科学研究的方法并学会相关的操作技能。
实验1 : 唾液淀粉酶活性的观察
实验1 唾液淀粉酶活性的观察（一）原理酶是指化学本质为蛋白质的生物催化剂。
在一定条件下，酶促化学反应进行的能力即称为酶活性（酶活力）。
影响酶活性的因素是多方面的，如温度、PH 及某些化学物质等都会影响酶的催化活性。
在一定条件下，能使酶活性达到最高时的温度即酶的最适温度，而能使酶活性达到最高时的PH 即酶的最适PH 。
例如，唾液淀粉酶的最适温度是37℃，而其最适PH 是6.8。
能增高酶活性的物质称为酶的激活剂，能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的抑制剂。
凡能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性而丧失活性。
酶活性通常是通过测定酶促化学反应的底物或产物量的变化来进行观察的。
本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受理化因素影响的情况。
唾液中含有唾液淀粉酶。
淀粉在该酶的催化作用下会随着时间的延长而出现不同程度的水解，从而得到各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。
而碘液能指示淀粉的水解程度——淀粉遇碘可呈紫色、暗褐色与红色，而麦芽糖与葡萄糖遇碘则不呈颜色反应，如图所示：淀粉 糊精 麦芽糖+少量葡萄糖（二）试剂及器材：（1）0.5%（W/V ）淀粉溶液：称取0.5g 可溶性淀粉，加少量预冷的蒸馏水，在研钵中调成糊状，再徐徐倒入约90ml 沸水，同时不断搅拌，最后加水定容为100ml 即成。
要求新鲜配制。
（2）稀碘溶液：称取1.2g I 2、2g KI ，加少量蒸馏水溶解后，再加蒸馏水至200ml 。
保存于棕色瓶中，用前5倍稀释。
（3）不同PH 溶液：A 液—0.2mol/L Na 2HPO 4溶液：称取35.62g Na 2HPO 4·12H 2O ，将之溶于蒸馏水后定容至1000ml 。
B —0.1mol/L 柠檬酸溶液：称取19.212g 无水柠檬酸，将之溶于蒸馏水后定容至1000ml 。
①PH5.0缓冲液——取A 液10.3ml 、B 液9.7ml 混合而成。
淀粉酶 淀粉酶棕黄色，碘本身颜色（紫红色、暗褐色或红色等）（蓝色）加碘后：②PH6.8缓冲液——取A 液14.55ml 、B 液5.45ml 混合而成。
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。
二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O 和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。
2.酶的活性受温度的影响。
在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。
当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。
3.酶的活性受PH值的影响。
酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。
4.酶活性常受到某些物质的影响。
有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。
5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。
观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。
（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。
在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。
变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。
实验报告-不同因素对酶的影响
实验报告课程名称： 指导老师： 成绩： 实验名称：实验类型： 分离鉴定实验 同组学生姓名：一、实验目的和要求（必填）二、实验内容和原理（必填） 三、主要仪器设备（必填）四、操作方法和实验步骤 五、实验数据记录和处理六、实验结果与分析（必填） 七、讨论、心得Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性一、实验目的和要求1. 了解酶的专一性。
2. 掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。
3. 学会排除干扰因素，设计酶学实验。
二、实验基本原理 酶是一种具有催化功能的蛋白质。
酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的反应（酶促反应）要比相应的没有催化剂的反应快103-1017 倍。
酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。
根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以分为下列几种：1.相对专一性 一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。
2.绝对专一性： 有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。
如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。
如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只作用于淀粉，而不作用于纤维素。
3.立体异构专一性 有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则全无作用。
如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L-型的糖。
本实验以唾液淀粉酶、蔗糖酶对淀粉、蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性。
采用Benedict 试剂检测反应产物。
Benedict 试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。
Na 2CO 3+ 2H 2O 2NaOH + H 2CO 3 CuSO 4+ 2NaOH Cu(OH)2+ Na 2SO 4 还原糖(—CHO or —C=O)+ 2Cu(OH)2 Cu 2O (砖红色或黄色) + 2H 2O + 糖的氧化产物在分子结构上，淀粉几乎没有，而蔗糖、棉子糖全无半缩醛基，它们均无还原性，因此它们与Benedict 试剂无呈色反应。
探究温度对酶活性影响的实验设计完整版
探究温度对酶活性影响的实验设计HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学黄定梅“新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H 2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。
2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。
二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。
四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。
2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。
五、实验步骤和实验记录六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。
从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。
七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。
2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。
所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。
3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。
实验二 影响酶促反应的因素
• 煮沸唾液的制备 取上述唾液约5ml，放入沸水中 煮沸5分钟，取出备用。
实验二 温度、pH 值、激活 剂和抑制 剂对酶活 性的影响 及特异性
A
1
一、实验目的
➢1．通过实验，观察温度、pH值、激活剂 与抑制剂对酶促反应速度的影响。
➢2．能运用所学的生化知识对实验结果进行 正确的分析。
A
2
二、实验原理
淀粉
＋
碘
↓
蓝 色
糊精
麦芽糖和葡萄糖
＋
＋
碘
碘
↓
紫色→红色→无色
↓
无色
• 利用淀粉及其水解产物的颜色反应，来比较唾液淀粉酶在
A
5
பைடு நூலகம்
➢5.0.9%NaCl溶液 ➢6.1% CuSO4溶液 ➢7.碘液 9.试管架 ➢11.试管夹 ➢12.滴管 ➢13.白瓷板 ➢14.恒温水浴箱 ➢15.电炉 ➢16.烧杯
A
6
【注意事项】 1.注意实验器材的干净，避免杂质影响反应
结果 2.各管反应时间应严格控制，保证一致。
A
7
四、实验方法
管号
1
2
3
1%淀粉溶液
10滴 10滴 10滴
pH5.0缓冲液
10滴
—
—
pH6.8缓冲液
10滴
—
pH8.0缓冲液
—
实验四 温度、pH、激动剂和抑制剂对酶促反应速度的影响
◆
◆
（二）实验材料
1、试剂： （1）0.5％淀粉氯化钠溶液； （2）碘液； （3）pH5.0、 pH6.8、 pH10.0 磷酸盐缓冲液。 2、器材： 37℃水浴、反应板、滴管。
（三）实验方法
取试管3支，编号，按下表操作：
加入试剂 （mL） 0.5%淀粉氯化钠 磷酸盐缓冲液 稀释唾液 颜色
混匀,三管同时置37℃水浴保温，每隔30秒从2号管中取出两滴反应液， 加在反应板内并滴加碘液 1 滴，观察颜色变化，直到颜色为橙黄色（即碘 本身颜色）时，立即向其余两管滴加碘液数滴，摇匀，观察结果。
试管1 （pH5.0） 1.0 1.0 0.5
试管2 （pH6.8） 1.0 1.0 0.5
试管3 （pH10.0） 1.0 1.0 0.5
（四）实验结果记录
（五）结果分析
（一）实验原理
能使酶的活性增加，加速酶促反应的进行的物质
能使酶的活性降低，减缓甚至完全停止酶促反应 进行，但不能使酶蛋白变性的物质
促反应速度的因素有哪些？用本实验结 果说明温度的影响。 2、为什么偏离环境最适pH值，酶活性会受影响？ 用本实验结果解释pH值影响机理。 3、唾液淀粉酶的激动剂、抑制剂分别是什么？
4、结合本组实际，分析实验失败的原因。
淀粉的水解反应
唾液淀粉酶 唾液淀粉酶
淀粉 碘
糊精
麦芽糖 少量葡萄糖
碘
碘
蓝色
紫红色
黄色
（二）实验材料
1、试剂： （1）0.5％淀粉氯化钠溶液 （2）碘液 2、器材 ： 37℃水浴、沸水浴、冰水浴、漏斗、量筒、脱脂 棉、反应板、滴管
（三）实验方法
1、稀释唾液的制备：
漏斗内垫入少量棉花，插入量筒内，先用水漱口 几次，然后含一口蒸馏水（约 20ml ），数分钟后
唾液淀粉酶反应最适温度
唾液淀粉酶反应最适温度唾液淀粉酶是一种消化酶，主要作用是将淀粉分解成较小的糖分子，以便人体能够更好地吸收。
对于唾液淀粉酶的反应最适温度，我们需要从以下几个方面进行探讨。
一、唾液淀粉酶的结构和功能唾液淀粉酶属于淀粉酶家族中的α-淀粉酶，在人体中主要由胰脏和唾液腺分泌。
它能够将淀粉分解成较小的糖分子，如葡萄糖和半乳糖等。
这些糖分子可以被肠道上皮细胞吸收，并进入血液循环系统，供全身细胞使用。
二、温度对唾液淀粉酶反应的影响温度是影响唾液淀粉酶反应速率的一个重要因素。
一般来说，温度越高，反应速率越快；温度越低，反应速率越慢。
但是，在某一温度下，反应速率会达到最大值，这个温度就是反应最适温度。
对于唾液淀粉酶反应来说，最适温度一般在37℃左右。
这是因为人体的正常体温就是37℃，唾液淀粉酶在这个温度下能够充分发挥其催化作用，将淀粉分解成糖分子。
如果温度过高或过低，唾液淀粉酶的活性就会降低，反应速率也会减慢。
三、其他因素对唾液淀粉酶反应的影响除了温度外，还有一些其他因素也会影响唾液淀粉酶反应速率。
例如pH值、离子浓度等。
对于pH值来说，唾液淀粉酶的最适pH值为6.7-7.0。
如果pH值过高或过低，唾液淀粉酶的活性也会受到影响。
此外，在人体消化系统中，还有其他消化酶参与到食物消化中。
例如胃蛋白酶和胰蛋白酶等，在不同部位拥有不同的最适温度和最适pH 值。
这些消化酶相互协作，共同完成食物消化的任务。
综上所述，唾液淀粉酶反应最适温度为37℃左右。
在这个温度下，唾液淀粉酶能够充分发挥其催化作用，将淀粉分解成较小的糖分子。
除了温度外，还有其他因素也会影响唾液淀粉酶反应速率，如pH值、离子浓度等。
在人体消化系统中，不同的消化酶相互协作，共同完成食物消化的任务。
温度对唾液淀粉酶促反应的影响
• 1号（37 ℃）：黄色 无淀粉 （底物） 水解速度快 酶活性高 2号（0 ℃ ）：蓝色（加碘后） 大量淀粉 （底物） 水解速度慢 酶活性低 3号（100 ℃ ）：蓝色（加碘后） 大量淀 粉：唾液淀粉酶的最适温度为37 ℃。
• 结论：最适温度为37 ℃ （比较结果，酶活 性最高，即酶促反应速度最快为最佳条件）
温度对唾液淀粉酶促反应的影响
分组 条件： 试管1 试管2 试管3 T：37℃ T：0℃ T：100℃ 保温5分钟；再滴加稀碘液（黄色） 实验现象： 淡黄色 蓝色 蓝色 分析： ↓ 底物： 无淀粉 水解程度： 完全 酶活性： 高 ↓ 有淀粉 极少量 低 ↓ 有淀粉 极少量 低
影响酶促反应的因素
氯离子对唾液淀粉酶有激活作用；铜离子对唾液 淀粉酶有抑制作用。
整理课件
4
三、实验材料
1.1%淀粉溶液 取可溶性淀粉1g, 加5ml蒸馏水, 调成糊状, 再加80ml蒸馏水, 加热并不断搅拌, 使其充分溶解, 放冷, 最后用蒸馏水稀释至100ml。
整理课件
10
（二）pH对酶促反应速度的影响
管号
1
2
3
1%淀粉溶液
10滴 10滴 10滴
pH5.0缓冲液
10滴
—
—
pH6.8缓冲液
10滴
—
pH8.0缓冲液
பைடு நூலகம்
—
—
10滴
稀释唾液
5滴
5滴
5滴
把三支管摇匀，然后放至 37℃水浴10分钟，加碘2滴摇匀
结果与分析
整理课件
11
• 将各管混匀，放进37℃水浴 箱中保温。
↓
无色
• 利用淀粉及其水解产物的颜色反应，来比较唾液淀粉酶在
不同条件下催化淀粉水解的程度，从而判断温度、pH、
激动剂和抑制剂对酶的活性影响。
整理课件
3
二、实验原理
在低温时，酶活性降低，酶促反应速度较慢，甚 至停止；随着温度升高，酶的活性恢复，反应速 度加快；当达到最适温度时，酶的活性最大，酶 促反应速度达到最大。人体内大多数的酶的最适 温度在37℃左右。温度过高，酶变性失活，酶促 反应速度下降，甚至停止。
• 取白瓷板一块，向各凹分别加 1滴碘液，每隔半分钟用滴管 或玻棒从2号管取溶液1滴， 加到已加有碘液的小凹中，观 察颜色变化，直至与碘不呈色 时（即只显棕黄色时），向各 管加碘液1滴，摇匀观察颜色 变化。
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• 1号（37 ℃）：黄色 无淀粉 （底物） 水解速度快 酶活性高 2号（0 ℃ ）：蓝色（加碘后） 大量淀粉 （底物） 水解速度慢 酶活性低 3号（100 ℃ ）：蓝色（加碘后） 大量淀 粉（底物） 水解速度慢 酶活性低
• 结论：最适温度为37 ℃ （比较结果，酶活 性最高，即酶促反应速度最快为最佳条件）
温度对唾液淀粉酶促反应的影响
分组 条件： 试管1 试管2 试管3 T：37℃ T：0℃ T：100℃ 保温5分钟；再滴加稀碘液（黄色） 实验现象： 淡黄色 蓝色 蓝色 分析： ↓ 底物： 无淀粉 水解程度： 完全 酶活性： 高 ↓ 有淀粉 极少量 低 ↓ 有淀粉 极少量 低
பைடு நூலகம்
结论 ：唾液淀粉酶的最适温度为37 ℃。