薯条薯片包装作业指导书

7、质量记录填写质量：真实，不涂改或涂改处有签名。
六、质量偏差处理
1、卫生质量偏差：个人偏差个人改善，集体或环境偏差停工改善；
2、过程半成品或成品质量偏差：未达到返工标准的过程即时改善，达到返工标准的进行返工直至合格。
三、包装流程
撒粉—称重—封内包—打日期—装袋—封袋—装箱—成品
四、操作要求
1、准备：做好ຫໍສະໝຸດ Baidu产前清洁卫生工作：员工按洗手消毒操作流程进行洗手消毒并戴好口罩；工作台面用75%酒精喷洒消毒。
2、撒粉：按撒粉作业指导书要求，将烘烤好的薯条按1.5%的比例撒好相对应的调味粉；
3、内包装：用52克光身袋包装；封口人员根据“标识、追溯作业指导书”要求调整好标识字粒，用废袋试好机，调整好封口温度和封口速度，检查封口处标识是否清晰以及是否与实际口味相符；首件由班长确认；生产过程铲条人员注意盆底不得积压调味粉并挑出不合格产品，铲条时只能顺着盆底铲，以免铲断条；称重人员按《称重作业指导书》求称重；封口后装在周转胶筐内，不可装太满以免压碎薯条；
4、打日期：纸袋按《标识、追溯作业指导书》在相对应的位置打好日期，首件由班长确认。
5、装袋：将封好内包的薯条装入已打好日期的纸袋中，同时每个纸袋内放1包相同口味的调味粉包，通过包装机将纸袋热封口（因消费者食用时要将薯条和调味粉纸袋中摇均匀，故该步骤安排在内包装车间内完成，务必保持薯条和调味包的包装清洁）。
2、日期、风味标识、封箱员品控号的打印质量、打印位置、格式、字体等符合《标识、追溯作业指导书》要求；
3、内包装封口和纸袋封口质量：符合《胶袋封口质量判定标准》要求；
4、装封箱质量：符合《装封箱质量判定标准》要求；
5、内装半成品质量：符合《薯条半成品质量标准》要求；
6、卫生质量保持：符合《卫生质量手册》要求。
6、装箱：将装好产品的纸袋沿虚线位置折叠后竖立放入纸箱内，为防止产品运输过程变形，每箱放一相应隔板。按《包装工艺标准》进行作业，生产日期由班长进行首件确认，不同日期产品尾数可混装但仅限于一件。
五、质量达成要求
1、净含量：平均净重≥标示净含量，单包重量符合《称重作业指导书》的要求，每件数量符合标示规格；
薯条薯片包装作业指导书
一、目的和范围
本指导书明确了公司40g“ ”薯条产品包装过程作业和质量达成要求。
二、职责
1.本文件由品管部组织建立和维护，生产部负责培训生产操作员工并具体执行；
2.品管部对文件执行力度、执行质量及执行的结果予以监控；
3.执行及其结果出现偏差时，品控员、现场管理人员应及时指正纠偏并记录，遇参数变更、材料变化、标准变化等需对文件纠正修改时，由品管部组织纠偏并记录。