膳食结构.
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居民膳食结构
主讲：段春燕
食品营养与检测专业教学资源库
目录页
合理膳食-3页
膳食结构-5页
— 1—
食品营养与检测专业教学资源库
过渡页
居民膳食结构
1.合理膳食 2.膳食结构
— 2—
食品来自百度文库养与检测专业教学资源库
合理膳食
定义：
合理膳食是由多种食物构成，能达到合理营养要
求的膳食，又称合理营养。 合理膳食是在卫生的前提下，合理地选择食物和配 合食物，合理地贮存、加工和烹调食物，使食物中 的营养素的种类、数量及比例能适应人们的生理、 生活和劳动的实际需要。
— 6—
食品营养与检测专业教学资源库
发 达 中 国 家 膳 食 模 式
膳食结构
东方型素食结构模式 特点：
以植物性食物为主
蛋白质的每日摄入量为50g左右
脂肪仅30～40g
容易导致蛋白质缺乏—热能营养不良。
— 7—
食品营养与检测专业教学资源库
膳食结构
日 本 模 式
平衡型膳食结构模式 特点：
动植物食品并重
发达国家模式
发展中国家模式 日本模式
— 5—
食品营养与检测专业教学资源库
发 达 国 家 膳 食 模 式
膳食结构
高蛋白、高脂肪、高热能的膳食结构 特点： 蔗糖和酒类的消费量大
淀粉类食物不占主要地位
以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、鱼类等动物为主
谷物和蔬菜相对较少，食物纤维不足
容易导致肥胖症、冠心病、高血压及糖尿病。
— 3—
食品营养与检测专业教学资源库
合理膳食的重要性
合 理 膳 食
合理营养是健康的物质基础，平衡营养是 合理营养的根本途径。 营养失衡 营养过度 营养不足 给健康带 来不同程 度的危害
— 4—
食品营养与检测专业教学资源库
膳食结构
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所 占的比重。
目前世界上的几种膳食类型包括：
膳食能量能满足而不过剩
三大营养素的供给比例合理
膳食纤维比较丰富
有利于避免营养缺乏病和营养过剩引起的慢性疾病
— 8—
感谢指导 期待合作
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1.合理膳食 2.膳食结构
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合理膳食
定义：
合理膳食是由多种食物构成，能达到合理营养要
求的膳食，又称合理营养。 合理膳食是在卫生的前提下，合理地选择食物和配 合食物，合理地贮存、加工和烹调食物，使食物中 的营养素的种类、数量及比例能适应人们的生理、 生活和劳动的实际需要。
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膳食结构
东方型素食结构模式 特点：
以植物性食物为主
蛋白质的每日摄入量为50g左右
脂肪仅30～40g
容易导致蛋白质缺乏—热能营养不良。
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日 本 模 式
平衡型膳食结构模式 特点：
动植物食品并重
发达国家模式
发展中国家模式 日本模式
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膳食结构
高蛋白、高脂肪、高热能的膳食结构 特点： 蔗糖和酒类的消费量大
淀粉类食物不占主要地位
以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、鱼类等动物为主
谷物和蔬菜相对较少，食物纤维不足
容易导致肥胖症、冠心病、高血压及糖尿病。
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合理膳食的重要性
合 理 膳 食
合理营养是健康的物质基础，平衡营养是 合理营养的根本途径。 营养失衡 营养过度 营养不足 给健康带 来不同程 度的危害
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膳食结构
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所 占的比重。
目前世界上的几种膳食类型包括：
膳食能量能满足而不过剩
三大营养素的供给比例合理
膳食纤维比较丰富
有利于避免营养缺乏病和营养过剩引起的慢性疾病
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