各种冰激凌的制作方法, 附图文教程】

合集下载

制作冰淇淋

制作冰淇淋1、制作冰淇淋奶酪原料：牛奶（２５０ｍｌ）、棉花糖（一包）、水果（随意）做法：１、将牛奶倒入锅内加热。

２、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。

３、棉花糖完全融化后关火倒入容器备用。

４、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻３个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）。

５、３个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！特点：制作好的冰淇淋奶酪像果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很像果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

2、制作果仁冰淇淋原料：以0.5千克牛奶为例，其它调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

首先，我们要准备好原材料。

你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。

然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。

最重要的步骤就是制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。

在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。

等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。

但最好不要超过0.5千克，以免浪费。

其它成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。

这个配方可不是绝对的，如果你还想到什幺可以加在冰淇淋里3、制作苹果冰淇淋一、原料配方及品质要求：白砂糖：14％，洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99％；脱脂奶粉：8％，脂肪含量1.0％以下，非脂乳固体94.8％；苹果酱：6％，细度6―8微米（um），新鲜；口感细腻，有浓郁苹果香味；果胶：0.3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；柠檬酸：0.04％；苹果酸：0.1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。

冰激凌的做法

一、苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

二、香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

三、果子露冰淇淋材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

四、奶油冰淇淋原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。

若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。

如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

五、皇冠冰淇淋主料：适合个人口味的八喜冰淇淋配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。

制作：1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)；3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；4、最后插上华夫饼作为点缀。

特点：色泽鲜艳，水果味浓。

自制冰激凌的做法推荐（8款）

自制冰激凌的做法推荐（8款）冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

你知道好吃的冰激凌要怎么做吗?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是店铺给你整理的自制8款冰激凌的做法。

一、自制焦糖冰激凌的做法菜谱简介焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。

那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔。

冰激凌的材料糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml冰激凌的做法1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶，煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。

每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。

倒入保鲜盒保存。

二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法冰激凌的材料原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克冰激凌的做法1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。

三、自制冰激凌奶酪的做法冰激凌的材料1、牛奶2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)3、水果 (种类不限，看个人喜爱)冰激凌的做法1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!四、自制草莓冰激凌的做法冰激凌的材料淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个冰激凌的做法1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。

冰淇淋的制作方法各种特色冰淇淋加工工艺

冰淇淋的制作方法各种特色冰淇淋加工工艺以下目录来自于新技术资料网/Article/qtsp/3272.html1大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法2含有抗病原菌特异抗体(IgY)的鸡蛋及含有该IgY的酸乳和冰淇淋的生产方法3果冻冰淇淋及其制作方法4鲜料现制原汁原味冰淇淋的方法5一种冰淇淋蛋糕粉,其制备方法和用此冰淇淋蛋糕粉制作冰淇淋蛋糕的方法6可饲用冰淇淋餐片7冰淇淋分配机8冰淇淋涂层用脂肪9保健冰淇淋10精制冰淇淋11保健型冰淇淋12玉米棒冰淇淋的制备方法13海带冰淇淋及其制作方法14有螺旋直冷式蒸发器的冰淇淋机15一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法16全自动家用冰淇淋机17豆乳冰淇淋的制作方法18米豆冰淇淋的配方及其制造方法19蜜饯果脯冰淇淋的制作方法20冰箱冰淇淋器21一种生产具有优良贮存性能和保质期特性的不冻结，膨胀冰淇淋混合物的方法22酸蛋乳饮料、冰棒、冰淇淋的制造方法23青豆生产冰淇淋工艺24系列补铁补钙强身防癌冰淇淋的生产方法25系列保健冰淇淋的生产方法26含玉米、绿豆原料冰淇淋的制作方法27中华雪蛤精冰淇淋(冰糕，冰棍)28冰淇淋粉的制备方法29仙茶雪糕冰淇淋的制备方法30生产冰淇淋食品的方法和机器31鲜玫瑰花冰淇淋(冰糕,冰棍)32泰国米仁冰淇淋及生产工艺33山楂果肉冰淇淋及其制造方法34巧克力蛋卷冰淇淋35油炸冰淇淋的制作方法及其装置36一种异形冰淇淋的生产方法及其模具37系列强身保健冰淇淋的生产方法38电视保健冰淇淋39海洋碘冰淇淋40将液态混合物送至软冰淇淋制造机的搅打筒的方法及设备41鲜花冰淇淋42生产带棍冰淇淋的装置和方法43富酶麦芽冰淇淋及其制备方法44冰淇淋机45一种无糖冰淇淋及其制备方法46稠酒冰淇淋47充气冰淇淋的生产方法48巧克力筒冰淇淋49一种冰淇淋粉和由此制成的冰淇淋50家用冰淇淋机51全天然冰淇淋52火烧冰淇淋的制作方法53酒味冰淇淋及制作方法54带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋55免清洗式软冰淇淋机56螺旋藻冰淇淋、雪糕及其制备方法57软冰淇淋、其制造方法和软冰淇淋制造设备58低脂肪冰淇淋粉59一种冰淇淋雪糕的生产工艺60夹层式冰淇淋机蒸发器61冰淇淋型药物制剂及其制备方法62低糖冰淇淋粉63一种具有拌和、调味和冲洗装置的冰淇淋分配器64具有螺杆组件式罐的冰淇淋自动售货机65冰淇淋自动售货机66冰淇淋售卖机67杏仁冰淇淋雪糕的制作68热炸冰淇淋配方及其制作方法69一种具备变频控制功能的软冰淇淋机70一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法71一种低聚果糖菊粉软冰淇淋及其制备方法72AD钙冰淇淋粉73高活性蜂王浆冰淇淋74一种冰淇淋75卵磷脂冰淇淋粉76一种冰淇淋火锅的制作与食用方法77一种玉米冰淇淋粉及其制备方法78一种西红柿冰淇淋粉及其制备方法79五仁冰淇淋及其制作方法80八宝冰淇淋及其制作方法81双色冰淇淋西瓜的栽培方法82一种果冻冰淇淋及其制作方法83营养冰淇淋粉84用于配制冰淇淋和冰淇淋牛奶混合饮料的机器85制作冰淇淋制品的机器86益生菌冰淇淋的生产方法87DHA冰淇淋粉88制作冰淇淋制品的机器89一种马尾藻冰淇淋的制备方法90谷物蛋白冰淇淋粉91无脂无糖冰淇淋粉92带有自动停止搅拌叶片装置的家用制造冰淇淋设备93胡萝卜冰淇淋制造方法94米油冰淇淋的制造方法95螺旋藻冰淇淋粉及其制作方法96香菇冰淇淋粉及其制作方法97板栗冰淇淋粉及其制作方法98枸杞冰淇淋粉及其制作方法99山药乳冰淇淋粉及其制作方法100山楂冰淇淋粉101沙棘冰淇淋粉102一种改进的软冰淇淋机103果汁冰淇淋及其制备工艺104果肉冰淇淋及其制备工艺105一种马齿苋冰淇淋106带冰淇淋馅水果及其制造方法107全自动快速制冷及解冻的冰淇淋机108枇杷冰淇淋粉109桑葚冰淇淋粉110一种果味冰淇淋顶品及其制作方法和用途111一种脂香型冰淇淋顶品及其制作方法和用途112胡萝卜冰淇淋粉113冰淇淋制造方法114一种预防龋齿的冰淇淋115果味冰淇淋制造方法116芳香花卉冰淇淋及其制作方法117无糖无脂冰淇淋粉118生产装饰冰淇淋糖果产品的方法和装置119半导体制冷的家用冰淇淋机120制备和分配冰淇淋三明治的设备121大豆植物蛋白冰淇淋的制备方法122刨切小径木生产卫生筷子、雪糕棒、冰淇淋勺的方法123冰淇淋的制作124冰淇淋豆奶粉125具备冰淇淋制作装置的冰箱126装备有预制品供料装置的用于成份地制造冰淇淋的机器127电动式冰淇淋盘子128冰淇淋制造机及其控制方法129制备密封包装的家庭自制式冰淇淋的方法和装置130用于食品尤其是冰淇淋的分配装置131一种含有海洋深层水的冰淇淋及其制备方法132免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋133一种提高冰淇淋膨胀率的方法及装置134混合食物颗粒和冰淇淋的方法和装置135甜塔蛋奶冰淇淋136中草药冰淇淋137用来分配冰淇淋的、用于“速溶”型的冰淇淋机中的活塞装置138勺状冰淇淋的包装和展示139用于可选择配制的冰淇淋形状的冰淇淋制作机的带有分配活塞的缸口装置140用于生产普通和果汁调制的冰淇淋及冰淇淋奶霜的复合机械141大豆多糖保健冰淇淋及其生产方法142一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置143能够在常温下储存的冰淇淋的加工处理方法144一种无糖冰淇淋蛋糕粉及无糖冰淇淋蛋糕的制备方法145一种花生冰淇淋粉及制备方法146一种酸奶软冰淇淋粉及用其制备冰淇淋的方法147一种苦瓜果酱的冰淇淋粉148大豆冰淇淋及其制作方法149一种适合糖尿病人食用的无糖冰淇淋粉及制备方法150一种红豆冰淇淋粉及制备方法151一种绿豆冰淇淋粉及制备方法152冰淇淋类包装纸的卫生强化153混合的颗粒和传统冰淇淋154冰淇淋机缸体总成加工生产工艺155混合的颗粒和传统冰淇淋156一种用于生产和分配冰淇淋果汁刨冰或奶霜的机械157一种大豆冰淇淋粉158一种花生冰淇淋粉159一种软冰淇淋及其制备方法160一种香蕉软冰淇淋及其制备方法161AD钙动漫冰淇淋粉162丽姿冰淇淋粉163水果冰淇淋及其生产方法164冰淇淋平板灌装机分度传动机构165用于在将棒插入冰淇淋体的设备中输送棒的装置166用于生产和分配冰淇淋的机器167含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生产方法168一种盛装冰淇淋的面包169一种可灌装冰淇淋的泡芙及其制作方法170一种冰淇淋杯盖171一种串烧冰淇淋的制作方法173一种添加香葱的冰淇淋及其制作方法174一种冰淇淋专用抗冻热带水果粒的加工方法175低脂肪冰淇淋制造方法及根据该方法制造的低脂肪冰淇淋176椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法177一种鲜花果粒冰淇淋、雪糕178一种椰果类冰淇淋179一种玉米冰淇淋180冰淇淋配方组合物181冰淇淋装盒机182一种菠萝水果冰淇淋及其制备方法183一种含有葛粉的水晶皮及其制备方法、以及采用该水晶皮包裹冰淇淋的方法184一种桂花果味冰淇淋及其制备方法185冰淇淋机的凝冻物料充气压力显示装置186一种含有鳄梨的冰淇淋及其制备方法187木瓜瘦身冰淇淋188冰淇淋机的多孔搅拌轴与偏心棒的配合结构189干酪冰淇淋及其制备方法190一种樱桃果味冰淇淋及其制备方法191一种玉米冰淇淋及其制备方法192一种果肉冰淇淋的制备工艺193热融冰淇淋的制作工艺194一种添加莲藕丁的冰淇淋及其制备方法195一种含青稞颗粒的冰淇淋及其制备方法196一种添加西番莲果汁的冰淇淋及其制备方法197一种冰淇淋外粘合饼干的生产系统及方法198一种自动冰淇淋机199利用PMF基复配油脂制作的冰淇淋及生产方法200一种L-阿拉伯糖冰淇淋、雪糕201一种以棕榈油为基油的低反式脂肪酸冰淇淋专用油脂的制备方法202一种挤压头和具有该挤压头的冰淇淋机203一种高脂冰淇淋的制作方法204冰淇淋类及其制造方法205一种咸味冰淇淋的制备方法及得到产品的应用206一种软冰淇淋机的挤出系统207一种香叶冰淇淋及其制备方法208一种低糖冰淇淋209一种柠檬冰淇淋及其制作方法210一种南瓜冰淇淋及其制作方法211一种山药冰淇淋及其制作方法212一种椰奶冰淇淋及其制作方法213一种水蜜桃冰淇淋及其制作方法214一种香芋冰淇淋及其制作方法215一种西瓜冰淇淋及其制作方法217一种树莓冰淇淋及其制作方法218一种甜橙冰淇淋及其制作方法219一种香蕉冰淇淋及其制作方法220一种香草冰淇淋及其制作方法221一种巧克力冰淇淋及其制作方法222一种山楂冰淇淋及其制作方法223一种芝麻冰淇淋及其制作方法224制造并分配诸如冰淇淋、格兰尼它冰糕或冰冻饮料的产品的设备225用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品226冰淇淋冷冻机227包括与冰淇淋展示柜组合的至少一个冰淇淋制备机的冰淇淋机228一种冰淇淋及其制作工艺229保健冰淇淋230一种纯天然冰淇淋粉231一种具有保健功能的冰淇淋蛋筒232复合维生素冰淇淋粉及其制备方法233一种含抗乳糖不耐受因子的冰淇淋粉234一种含活性乳酸菌的保健型冰淇淋粉235绿豆冰淇淋粉及其制作方法236南瓜冰淇淋粉及其制作方法237苦瓜冰淇淋粉及其制作方法238一种海带冰淇淋及其制作方法239制备冰淇淋用植物蛋白成分的方法以及含有所述蛋白成分的冰淇淋240使用简单的冰淇淋机241一种果醋冰淇淋浆料及其制备方法242一种苹果味冰淇淋粉243一种具备变频控制功能的软冰淇淋机244天然柿果冰淇淋食品及其制作方法245投币卡式及通讯控制式冰淇淋机246冰淇淋及其制备方法247一种软冰淇淋机248一种添加大米粉的冰淇淋/雪糕及其生产方法249豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋250软冰淇淋机控制系统251单间室双模式制冷立式冰淇淋展示柜252水果型“柿子冰淇淋”253一种硬冰淇淋机控制系统254用于获得植物蛋白组分、特别是用于制备植物冰淇淋的植物蛋白组分的方法255椰果冰淇淋及其制备方法256冰淇淋物料的膨化方法257冰淇淋制作单弓切割装置258冰淇淋制作上旋转装置259冰淇淋制作加盖机构260营养冰棍、冷饮、冰淇淋261一种冰淇淋预拌粉及其生产方法262芦荟冰淇淋粉及其制备方法263一种冰淇淋264一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉及其制备方法265新型冰淇淋产品266一种硬冰淇淋机出料门的锁紧结构及其应用267补钙冰淇淋268一种冰淇淋威化杯269一种添加可可的冰淇淋威化杯270一种添加黑芝麻的冰淇淋威化杯271双桶冰淇淋制作机272一种绿豆硬冰淇淋蛋糕粉及制备方法273酸奶冰淇淋及其制备方法274冰淇淋机的果酱添加机275用于低温冷冻产品或冷冻产品，特别是冰淇淋的包装276冰淇淋压排抗裂塑料杯及冰淇淋成型方法277一种莲藕冰淇淋及其生产方法278一种冬瓜汁冰淇淋及其生产方法279一种冰淇淋机缺料检测方法及其装置280一种冰淇淋制作方法281小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其制备方法282一种瓜氨酸冰淇淋及其制备方法283土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法284一种冰淇淋机的膨化泵装置285神秘果双重口味冰淇淋及其制作方法286一种酸奶粉的制备方法及采用该酸奶粉制备的酸奶冰淇淋粉287清火保健冰淇淋及其制备方法288一种生姜和金银花复合口味软冰淇淋浆料及其制备方法289一种丹贝冰淇淋固体饮料290一种硬冰淇淋机搅拌轴291制造和分配例如冰淇淋、冰淇淋奶昔等食品的机器292一种多单元双层一体式冰淇淋机蒸发器293冰淇淋勺294一种不含奶油的冰淇淋的制作方法295黄瓜柠檬冰淇淋296葛粉冰淇淋及其生产方法297一种冰淇淋用乳化稳定剂及其制备方法298一种冰淇淋花边机及花边冰淇淋的制作方法299带酸奶功能的冰淇淋机300一种慈菇冰淇淋及其生产方法301冰淇淋搅拌筒302具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置303低脂山药冰淇淋304一种意式彩虹冰淇淋的配方及制作技术305用于生产通常称作软冰淇淋的设备和用于供给相关混合物的方法306一种冰淇淋307一种糙米冰淇淋及其制备方法308家庭式可制作碳酸饮料的冰淇淋机309磁力驱动冰淇淋搅拌器310用于将冰淇淋与覆盖层结合的系统311一种黑米冰淇淋及其制作方法312冰淇淋机混合泵313巴氏灭菌冰淇淋机314保健冰淇淋及其制备方法315冰淇淋自动售卖机316一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法317一种冰淇淋感官品评方法318制作冰淇淋产品的机器319冰淇淋锥形杯的包装320一种薄荷冰淇淋、雪糕321一种仙人掌冰淇淋、雪糕322冰淇淋机的变速传动装置323一种添加银杏叶的冰淇淋及其制作方法324一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕325一种添加青椒的冰淇淋及其制作方法326冰淇淋打花装置327南瓜冰淇淋食品及其制作方法328一种苦荞冰淇淋329核桃乳冰淇淋及其生产方法330智能控制冰淇淋机331冬枣酒冰淇淋的配方和制作方法332酒芯冰淇淋的配方和制作方法333一种添加洋葱的冰淇淋及其制作方法334一种提高冰淇淋抗融性的乳化剂以及用其制备的冰淇淋335冰淇淋机不锈钢搅龙336冰淇淋机337冰淇淋容器338一种水果冰淇淋机339一种醒酒护肝冰淇淋及其制作方法340一种带有凸起定位装置的冰淇淋蛋糕托341一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法342一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺343一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法344一种哈密瓜果味冰淇淋及其制备方法345一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法346营养保健冰淇淋及其制备工艺347家用和专用的冰淇淋产品制造机器348蛋黄粉在冰淇淋中的应用349一种草莓冰淇淋的制作方法350一种香蕉冰淇淋的制作方法351火龙果果肉冰淇淋352一种芒果水果冰淇淋及其制备方法353一种桑葚水果冰淇淋及其制备方法354共生燕麦冰淇淋及其制备方法355含仙草冻的冰淇淋及其制备方法356冰淇淋老化机温度控制装置357高活性蜂王浆冰淇淋358绿豆核桃冰淇淋359一种绿色冰淇淋及其加工工艺360决明子营养冰淇淋及其加工工艺361山药冰淇淋的制作工艺362一种山楂冰淇淋的制作方法363一种雪莲果冰淇淋及其制作方法364冰淇淋类365一种可舀性软质豆奶冰淇淋的加工方法366一种冰淇淋机缺料报警检测方法367一种桑葚冰淇淋及其制作方法368一种芳香植物冰淇淋及其制备方法369一种双孢菇冰淇淋及其制作方法370一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法371一种芒果桂圆冰淇淋粉及其制备方法372水冷换热器和装置水冷换热器的冰淇淋机373冰淇淋脱模器374冰淇淋类冷饮及其制造方法375低碳水化合物、高蛋白、富含纤维的意式冰淇淋配方和生产方法376一种冰淇淋月饼377一种大豆蛋白冰淇淋378一种黑米发酵酒酿冰淇淋的制备方法379一种奶酪味冰淇淋粉及其制备方法380一种冰淇淋制造设备381一种低脂高稳定性大豆冰淇淋的制作方法382一种花色线生产三明治冰淇淋的方法及模具383富锌保健冰淇淋384一种添加脂肪分解酶的低脂冰淇淋及其制作工艺385一种花生冰淇淋及其制作方法386凉茶冰棍或冰淇淋387一种菠萝冰淇淋及其制作方法388一种草莓冰淇淋及其制作方法389一种胡萝卜冰淇淋及其制作方法390一种红茶冰淇淋及其制作方法391一种红豆冰淇淋及其制作方法392一种咖啡冰淇淋及其制作方法393一种苦瓜冰淇淋及其制作方法394一种芒果冰淇淋及其制作方法395一种蓝莓冰淇淋及其制作方法396一种炼奶冰淇淋及其制作方法397一种荔枝冰淇淋及其制作方法398一种哈密瓜冰淇淋及其制作方法399一种木瓜冰淇淋及其制作方法400一种红枣冰淇淋及其制作方法401一种水晶梨冰淇淋及其制作方法021-5102166813310018778QQ:1134268395新技术资料网。

好吃的冰激凌ppt课件

DQ冰雪皇后
总结词
口感清新，品种丰富，适合年轻人。
详细描述
DQ冰雪皇后以其清新口感和多样化的品种吸引了众多年轻消费者。其冰激凌口感绵密、爽口，口味繁多，包括各种水果、谷物、奶制品等。此外，DQ冰雪皇后还推出了各种冰激凌饮品、圣代等，满足了消费者对冰激凌的多样化需求。
八喜
总结词
口感浓郁，质量稳定，适合家庭消费。
详细描述
和路雪冰激凌以其丝滑口感和实惠的价格赢得了广大消费者的喜爱。其冰激凌口感细腻、柔滑，口味包括各种水果、奶制品等。和路雪还推出了各种可爱多系列冰激凌，造型独特、口感丰富，满足了消费者对美味和趣味的需求。此外，和路雪还推出了各种家庭
装和礼盒装，适合家庭分享和送礼。
THANK YOU
感谢各位观看
水果冰激凌的种类繁多，常见的有草莓、蓝莓、芒果、菠萝等口味，每一种水果都能带来独特的口感和风味。
奶油冰激凌
奶油冰激凌是以奶油、糖和鸡蛋为主要原料，经过搅拌、冷冻加工制成的甜品。它口感细腻、绵软，奶香浓郁，是许多人喜爱的冰激凌品种。
奶油冰激凌的口味丰富，常见的有香草、巧克力、草莓等口味，每一种口味都能带来不同的味觉享受。
食用。
抹茶冰激凌
抹茶冰激凌是以抹茶粉为主要原料，经过搅拌、冷冻加工制成的甜品。它口感清新、微苦，茶香浓郁，是近年来备受
追捧的冰激凌品种。
抹茶冰激凌的品种繁多，常见的有原味抹茶、红豆抹茶、草莓抹茶等口味，每
一种口味都能带来不同的味觉享受。
抹茶冰激凌含有丰富的茶多酚和维生素，有益于身体健康。但因含有咖啡因，
水果口味
冰激凌与各种水果口味搭配，如草莓、蓝莓、芒果等，增加
口感和营养价值。
巧克力口味

冰激凌原理及DIY冰激凌制作步骤

在这基础上，我们就可以知道如何取长补短，在自制冰激凌的时候，保持美式冰激凌的高乳脂，却像意式冰激凌那样打入比较少的空气，同时用最新鲜最高质量的配料，这样做出来的成品乳香和配料风味强烈强烈最强烈，同时又可以放在家用冰箱的冷冻柜内也能保持顺滑的质地。同理可知：有些人喜欢改冰激凌配方，用牛奶代替淡奶油，甚至用低脂牛奶来减少含脂量，那么就需要把冷冻柜调整到比较高的温度才能保持成品的顺滑口感，当然同时必须小心其他需要冷冻的食物不会变质。这样调整配方和冷冻温度，即使质地不硬，风味也还是减分。
如前所说，搅拌结冰的时候要用机器的最低速，以免打入太多空气。
搅拌多久要根据所要的成品质地来决定，一般当冰激凌质地变稠厚到成团就可以了，具体请自行调整。
其他设备
在下面成品图中出现的金属圆勺是冰激凌专用挖勺，网上店里很常见，使用诀窍是先用热水泡一下挖勺，用力挖出表面光滑的圆球，然后按下把手释放冰激凌球。（当然如果由于配方制作问题冰激凌质地太硬，那是挖不动的。）
准备原料
具体原料的比例请见配方，但我个人宗旨是用可以找到的含脂量最高最新鲜质量最高的奶制品。如果有条件，可以尝试用淡奶油代替全部或一部分配方中的全脂牛奶。
灭菌消毒
很多冰激凌配方都会用到蛋黄，那么就必须要有加热的过程来确保食品安全。
乳化
乳脂在冰激凌中分布得越均匀，成品口会越顺滑，而乳化就是让乳脂颗粒均匀分布的过程。在家庭制作中，蛋黄是常见的乳化剂，所以很多配方都有先把蛋黄制做成卡仕达酱，然后和其他原料混合的步骤。
乳脂
空气含量
冷冻温度
配料（水果等）
市售美式冰激凌
大于10%
40%-70%
-18-20摄氏度
大多含人工成分
意式冰激凌（gelato）
5%-10%

蛋奶冰激淋DIY全功略

蛋奶冰激淋DIY全功略要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶做法：1、蛋黄+白糖，混合均匀2、慢慢加入牛奶，混合均匀3、用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)5、蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。

一、香草冰激凌：材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，5克香草粉做法：1、200ml鲜奶油鲜奶油稍微打发，取凉透后的蛋奶浆一份加入打发的鲜奶油，混合均匀。

2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。

3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。

大约3小时可以吃了。

(如果做份量大的话，时间也会相对延长)可以直接吃，也可以加入喜欢的各种果酱和果粒。

二、酸甜清爽的草莓冰激淋材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，草莓一小杯（10颗左右），白糖适量（由于草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感，所以没加）。

做法：1、草莓切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状（我通常搅拌的时间稍微短一点，可以保留一些碎果肉粒，吃的时候会有果肉的感觉，非常好）。

2、取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。

3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。

大约3小时可以吃了。

(如果做份量大的话，时间也会相对延长)『分享·告诉好友』□阿苏小厨‖阿苏的幸福生活 2008-6-4 9:51:05三、丝滑感受的巧克力冰激淋：材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，可可粉10克。

做法：1、取热的蛋奶浆，加入可可粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。

2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的可可蛋奶液中，混合均匀。

雪糕的做法大全

雪糕的做法大全
一、抹茶巧克力脆皮雪糕。

食材：抹茶5克，奶酪35克，奶油180克，牛奶50克，细砂糖45克，蜜豆、脆皮酱适量。

1、抹茶粉过筛到25克牛奶中，搅拌均匀后开小火加热继续搅拌均匀，奶酪加50克牛奶，用水加热搅拌至无颗粒状态。

2、把抹茶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀，晾凉备用。

3、奶油加细砂糖打发至浓稠，可以流动状态。

4、晾凉的抹茶奶酪糊分两次倒入牛奶中，每次都要搅拌均匀后，才加入下次搅拌。

5、雪糕模具插入雪糕棒，倒入一层雪糕糊，轻轻震几下，震出气泡，盖上盖子放冰箱冷冻。

6、冻好的雪糕脱模，迅速放进巧克力脆皮酱中提起，可以在巧克力脆皮上自己喜欢的坚果装饰，等到巧克力酱凝固就可以啦。

二、火龙果雪糕。

食材：红心火龙果，芒果，蓝莓、酸奶（喜欢吃什么水果放什么水果）。

1、火龙果切丁，芒果切丁，蓝莓可以放整颗，也可以切丁。

2、火龙果放入冰盒里倒上酸奶，放上一层芒果，倒上酸奶，放一层蓝莓，倒上酸奶。

3、所有原材料都装在冰棒盒后，插上雪糕棒，放在冰箱里冷藏成型就可以啦。

三、草莓酸奶冰激凌。

食材：草莓50克，酸奶50克，奶油8克，白糖5克。

1、用勺子把草莓压成泥状，再加酸奶搅拌均匀。

2、奶油加白糖，打发至纹路，倒入果泥，混合均匀。

3、将草莓冰淇淋奶糊倒入模具中，摆上草莓做装饰，冷冻5小时就可以啦。

冰淇淋制作方法

牛奶冰激淋天气热了，做了些牛奶冰激淋，味道很好的哦。

原料：蛋黄：2个；白糖：40克；牛奶：200ml；鲜奶油：200ml做法：1.将白糖加入到蛋黄内，搅拌均匀2.加入200ML牛奶，再搅拌均匀3.放到火上加热，直到奶浆浓稠，用手指划过有明显的划痕。

但是全程要不停的搅拌，而且不能沸腾。

建议用电磁炉煮，设定到保温状态。

这样就不会沸腾了。

4.放入凉水中冷却。

查看原图辑] 沙发5.将鲜奶油稍微打发。

6.将打发的鲜奶油与冷却后的奶浆搅拌均匀后，入冰箱冷冻。

7.隔半小时搅拌一次，搅5-6次如果喜欢吃咖啡口味的可以将一小勺咖啡，用开水冲开后，加入到奶浆里搅匀，就是咖啡口味的了。

味道超赞的！大功告成，可以享用了，味道绝对不输给雀巢、和路雪。

查看原图首先基础原料:蛋黄2个、白糖40g、鲜奶200ml、淡奶油250ml、可可粉10克（我用的是高乐高）、玉米淀粉10克做法:1、取2个蛋黄放入容器中，加白糖40克(高乐高本身就是甜的，我加糖加的少，如果用可可粉要多放些糖)2、用手动打蛋器不停的抽打蛋黄，并与蛋黄混合均匀没有沉淀，一般到乳黄色就可以了；3、把牛奶倒入奶锅中，小火至牛奶温热，加入高乐高（可可粉）混合，需边加边搅，防止结块；4、继续加热牛奶，至牛奶边缘起泡5、接着把微沸的牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停的搅拌注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟；6、将5中混合液继续加热，将玉米淀粉慢慢搅至液体中，小火加热，边加热边搅，一般加热至像炒菜勾的淀水一样浓。

7、把煮好的5放在室温下，使其自然放凉待用；8、用电动打蛋器将奶油打至6分发，是比较浓稠可流动的液体就行；9、将冷却好的7倒入8中，并用打蛋器充分混合均匀10、冷冻冰激凌时第一次隔2小时搅拌以后第隔1小时搅拌一次，大约搅拌2次，如果没有搅拌制成的冰激凌会有小冰渣，但吃起来也并无大碍。

注：搅拌的时间、冰箱冷冻时间，都会影响冰激凌的口感，需自己掌握11、冰激凌的种类与最后的装饰方法有很多，可以发挥自己的想象力，随意搭配或改良，制成好吃的冰激凌。

自制冰淇淋的做法和配方

自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。

做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。

(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。

不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。

)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。

25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。

做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

好吃又简单的雪糕做法

好吃又简单的雪糕做法雪糕原料有两种，一种是雪糕粉，即常说的冰淇淋粉(软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉)，需要作为基粉加入水或者其他进行溶解;一种是雪糕奶浆，工业化量产袋装奶浆，制作的时候直接倒进去机器即可。

现在，就来学习一下以下这些雪糕怎么做吧!各种冰淇淋制作方法来袭，学起来【芒果冰激凌】芒果500g、鲜奶500mL砂糖适量。

1、鲜奶小火加热约10分钟2、将芒果肉搅成芒果泥，倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好3、每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，再冷冻四个小时就可以开吃。

【冰冻草莓酸奶】材料：老酸奶1杯、香草或草莓冰淇淋球1个、草莓浆30克、奶油与冰块各适量。

制法：1.搅拌机内先放入冰块与酸奶。

2、再加入冰淇淋后搅拌均匀。

3、倒出半杯。

4、剩下的材料再加入草莓浆后打匀。

5、倒出草莓冰到杯中，达到分层。

6、最后放上草莓装饰即可【抹茶红豆冰淇淋泡芙】材料：抹茶冰淇淋球3个长条泡芙一个蜜红豆 30克抹茶白巧克力酱20克糖粉 10克制作： 1、将泡芙切开。

2、在盘子上挤上抹茶白巧克力酱细条。

3、挖抹茶冰淇淋球三个，放在泡芙上。

4、放上蜜红豆，把另一半的泡芙放上。

5、撒上糖粉即可。

【蓝莓布丁】1、将40克白糖与6汤勺牛奶(大概60克)混合，倒入布丁粉，调匀;2、将500克牛奶煮开，同时将蓝莓洗净放入搅拌机搅打成蓝莓泥;3、将布丁粉汁和草莓泥慢慢倒入牛奶，搅拌成浓稠的糊状;4、继续烧开至少一分钟;5、倒入自己喜欢的模具中，在冰箱冷藏4小时以上即可食用【蓝莓慕斯】原料：淡奶油、糖粉、蓝莓果酱、新鲜蓝莓、吉利丁粉。

1、淡奶油加糖打至五分发后加蓝莓果酱;2、打均匀，10克吉利丁粉加30克冷水充分浸泡，微波30秒至透明，于冷水冷却至28度以下，加入奶油盆中用刮刀拌匀;3、将慕斯糊装入慕斯杯中，送入冰箱冷藏2小时后放蓝莓果粒即可【抹茶冰淇淋】原料：鲜奶200ML 、抹茶粉2汤匙、糖60克、鲜奶油100ML。

做法：1.鲜奶油和砂糖加入一个大碗，打发;2.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发的鲜奶油里，轻轻搅拌均匀;3.倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时;4.取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。

冰淇淋的加工—硬质冰淇淋的加工(乳制品加工技术课件)

（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。
（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。
（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。
5.按使用不同香料分类：分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋其次。
（3）果汁冰糕（Sorbet，雪葩）主要特征：糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪。
3.按含脂率高低分类：
（1）高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42% 。（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。
二、奶油冰淇淋的加工工艺要点
（六）成型灌装、硬化、贮藏
冰淇淋硬化的情况与产品品质有着密切的关系。硬化迅速，则冰淇淋融化少，组织中冰结晶细，成品细腻润滑；若硬化迟缓，则部分冰淇淋融化，冰的结晶粗而多，成品组织粗糙，品质低劣。如果在硬化室（速冻室）进行硬化，一般温度保持在-25～-23℃，需12～24h。
6.按所加的特色原料分类：
（1）果仁冰淇淋，这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。
（2）水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。
（3）布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。
二、冰淇淋的定义及分类
（一）冰淇淋：是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。

小学科学活动化学实验之做冰淇淋

小学科学活动化学实验之做冰淇淋化学实验是小学科学活动中非常受欢迎的一部分，今天我们将进行一项有趣的化学实验——制作自家制冰淇淋。

通过这个实验，不仅可以了解冰淇淋制作的原理，还可以培养孩子的动手能力和科学探索意识。

材料准备：1. 牛奶：100毫升2. 细砂糖：50克3. 香草精/巧克力粉：根据个人喜好适量4. 冰块：适量5. 盐：适量6. 牛奶袋或保鲜袋7. 搅拌棒实验步骤：1. 准备一个小碗，将牛奶倒入碗中。

2. 加入砂糖，并搅拌均匀，直到砂糖完全溶解在牛奶中。

3. 根据个人口味喜好，可以加入适量的香草精或巧克力粉，提升冰淇淋的香味。

4. 将牛奶混合物倒入牛奶袋或保鲜袋中。

5. 在另一个较大的容器中，加入适量的冰块。

6. 在冰块上撒上一些盐。

盐的作用是降低冰块的温度，使冰块更容易吸收热量。

7. 将装有牛奶混合物的袋子放入装有冰块和盐的容器中，确保袋子完全覆盖在冰块中。

8. 用搅拌棒轻轻搅拌袋子和冰块，持续搅拌约10分钟。

9. 经过一段时间的搅拌，你会发现牛奶混合物逐渐变硬。

10. 将袋子取出，打开袋子，你会惊喜地发现美味的自家制冰淇淋已经完成了！原理解释：这个实验的原理是利用盐和冰块的混合物来降低温度。

在实验中，盐的添加能够降低冰块的融点，使得冰块能够达到负温度。

当牛奶混合物被放入低温环境中，牛奶被冰块吸收的热量会使得牛奶混合物逐渐凝固，最终形成冰淇淋。

小结：通过这个有趣的化学实验，我们不仅制作了美味的冰淇淋，还了解了化学反应和热传导的原理。

希望这个实验可以帮助小朋友们更好地理解化学知识，并激发他们对科学的兴趣和探索精神。

同时，在实验过程中，家长或老师要确保孩子的安全，避免接触盐和冰块导致不适。

让我们一起享受制作冰淇淋的乐趣吧！。

45种冰激凌做法大全

冰激凌做法大全 45种自制冰激凌方法收集1.家庭冰激凌材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）牛奶336ml 其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）2.清爽芒果冰激凌材料:牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个做法:1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。

然后慢慢加入牛奶混合均匀。

筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。

2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。

煮好后将锅子放冷水里冷却。

3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。

4）放到冰箱冷冻。

30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。

再冻到完全硬后食用。

3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包步骤：1、去蛋黄2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。

3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。

口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

冰激凌课件

确保冰激凌密封保存，以防止空气和异味进入，影响品质。
冰激凌的运输要求
温度控制
防水包装
在运输过程中，要确保冰激凌始终保持在-18℃以下，以保持其品质和口感。
冰激凌容易吸收水分，因此需要使用防水包装，以防止冰激凌融化后渗漏。
防震处理
为了防止冰激凌在运输过程中受到震动和碰撞，需要在包装盒内加入防震材料。
创新口味
随着消费者口味的变化和多样化，冰激凌制造商将不断推出新口味，如水果、坚果、酒类、咖啡等口味，以满足不同消费者的需求。
新技术应用
随着科技的进步，冰激凌制造过程中将引入更多的新技术，如3D打印技术、纳米技术等，以提高冰激凌的口感、质地和营养价值。
环保包装与可持续性发展
环保包装
为了降低对环境的影响，冰激凌包装将趋向于使用可降解、可回收的材料，如纸制品、生物降解塑料等。
添加果冻
在搅拌过程中加入果冻，制作出有嚼劲的冰激凌。
添加饼干碎
在冰激凌表面撒上饼干碎，增加口感和风味。
制作冰沙效果
将冰激凌与水果、果汁混合，搅拌后放入冰沙机中制作出冰沙效果。
使用不同口味的调味酒
在搅拌过程中加入调味酒，如草莓酒、巧克力酒等，增添酒香味道。
CHAPTER
03
冰激凌的文化
冰激凌在全球的流行
CHAPTER
02
冰激凌的制作
基本制作流程
混合加热
将牛奶、奶油和糖混合后加热，搅拌均匀。
搅拌
加入稳定剂并搅拌均匀，使冰激凌更加细腻。
准备原料
选择新鲜的牛奶、奶油、糖等基础原料，确保质量。
冷却
将加热后的混合液冷却至适宜的温度。
冷冻

商用冰淇淋配方及制作方法

商用冰淇淋配方及制作方法
冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，它不仅有许多口味，还能用于各种场合，如生日派对、婚礼、节日庆典等。

如果你想在商业上生产冰淇淋，那么你需要一些基本的配方和制作方法。

在本文中，我们将分享一些商用冰淇淋的配方和制作方法，希望它对你有所帮助。

1. 基本香草冰淇淋配方
材料：
- 4个鸡蛋黄
- 1杯糖
- 2杯牛奶
- 1杯重奶油
- 1个香草豆荚
做法：
1. 将鸡蛋黄和糖混合搅拌至光滑。

2. 将牛奶和重奶油倒入锅中，用温火加热，不要让它煮沸。

3. 把香草豆荚切成两半，把里面的瓤和壳子都加入到热的牛奶混合物中，轻轻搅拌。

4. 用缓慢的速度把糖和鸡蛋黄混合物倒入锅中，不断搅拌，以免糊底。

5. 保持温和的热度，一边搅拌一边煮约10分钟，或者直到它变浓稠。

6. 把锅从热源上移开，把香草豆荚壳子和香草瓤剔除，然后把混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的说明操作，通常是搅拌20-25分钟或者直到它达到合适的浓度和质地。

7. 把冰淇淋舀入盒子中，盖上盖子，冷藏6-8小时或者直到它变得很硬。

简单好吃的冰淇淋做法大全

简单好吃的冰淇淋做法大全冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

现在，就来学习一下以下这些冰淇淋的做法吧!简单美味的奥利奥冰淇淋材料：鸡蛋黄2个、白糖80克分两次、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量……奥利奥冰淇淋材料：鸡蛋黄2个、白糖80克分两次、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量。

实践：1.将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀。

2.加入玉米淀粉。

3.充分搅匀。

4.将牛奶和淡奶油混合后，用小火煮沸，加入40克另一半糖，搅拌均匀，关火。

5.缓缓倒入蛋黄混合液。

6.浇注时搅拌均匀。

7.过滤一下，会更细滑。

8.再次打开低火，加热至明显变稠，然后关闭火。

9.待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。

中途可搅拌10.进食前加入奥利奥饼干屑。

11.搅匀即可食用。

【美食】简单美味冰淇淋的完整配方香蕉冰激凌原料：200克香蕉、180毫升淡奶油、200毫升牛奶、2个蛋黄、50克白砂糖做法：1.将蛋黄、细砂糖和牛奶倒入牛奶罐中，搅拌均匀。

用小火加热并持续搅拌。

加热后，会出现小气泡，并立即离开火。

2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。

3.将香蕉放入保鲜袋，压入泥中，将香蕉泥倒入冰淇淋液中搅拌均匀。

4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后大概2个小时，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。

再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

芒果冰淇淋原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克实践：1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火，倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2.将芒果去皮去核，称重后打成芒果泥。