母乳成分表

母乳成分表（来自网络）

摘要:人乳是婴儿最佳的天然食物,其中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质、微量营养素、激素能为婴儿的生长发育提供能量及必需的营养物质,其中的生长因子、淋巴因子及免疫细胞不仅能够促使新生儿胃肠生长及功能成熟,还能提供免疫防护作用。本文对人乳的组成及其功能加以综述,并标出一些成分的正常数值,以便在给婴儿添加辅食时作以参考。

人乳是一种复杂的生物体液,由数千种成分组成, 水相真溶液占87 % ,酪蛋白体溶液占0. 3 % ,脂肪乳剂占4 % ,其余为脂肪球膜及活的细胞,其中:

1 能量每升成熟乳所含的能量为

2 730 ～ 2940KJ [1 ] 。

2 碳水化合物

2. 1 乳糖乳糖作为乳汁中的能量,在初乳中的含量为20～30g/L ,成熟乳为67g/L。

2. 2 葡萄糖初乳含量0. 1～1. 0g/L ,成熟乳0. 2～0.3g/L ,为能量来源。

2. 3 低聚糖初乳含量22～24g/L ,成熟乳12～14g/L ,为微生物的配体,防止热稳定性大肠杆菌肠毒素、流感杆菌及肺炎球菌附着到呼吸道上皮,抑制霍乱血凝素活性[2 ] 。

2. 4 葡糖胺聚糖抑制人免疫缺陷病毒gP120 结合到CD4 受体上。

3 蛋白质

3. 1 总氮初乳含量3g/L ,成熟乳1. 9g/L ;非蛋白氮初乳0. 5g/L ,成熟乳0. 5g/L ;蛋白氮:初乳2. 5g/L ,成熟乳1.45g/L。

3. 2 总蛋白初乳16g/L ,成熟乳9g/L。

3. 3 酪蛋白初乳3. 8g/L ,成熟乳5. 7g/L。

3. 4 β酪蛋白初乳2. 6g/L ,成熟乳

4. 4g/L。

3. 5 κ酪蛋白初乳1. 2g/L ,成熟乳1. 3g/L ,为离子载体,抑制微生物粘附到粘膜上,抑制幽门螺杆菌结合到人胃粘膜上,抑制肺炎球菌与嗜血流感杆菌结合到人呼吸道上皮细胞;胃酪蛋白巨肽双歧杆菌有效生长促进因子。

3. 6 酪蛋白吗啡(casomophins) 具有行为调节及免疫调节作用,对产乳及内源性器官发育生长因子有协同作用。

3. 7 α乳白蛋白初乳3. 62g/L ,成熟乳3. 26g/L ,为离子载体(钙) ,乳糖合成酶的一部分。

3. 8 乳铁蛋白初乳3. 53g/L ,成熟乳1. 94g/L ,有抗感染作用,为铁的载体,与铁螯合,对嗜铁细菌及真菌有抑制作用;抗病毒活性,可能通过人乳干扰人免疫缺陷病毒,巨细胞包涵体病毒,单纯疱疹病毒吸附或穿入细胞;免疫调节活性,减少单核细胞释放白介素1 ,白介素2 ,白介素6 与肿瘤坏死因子,及巨噬细胞释放前列腺素E2 ;激活自然杀伤细胞,对补体激活及凝血有促进作用;对大肠杆菌有抗粘附作用;影响新生儿小肠生长与从损伤中修复,从而减少小肠感染[3 ] 。

3. 9 血清白蛋白初乳0. 39g/L ,成熟乳0. 41g/L。

3. 10 SIgA 初乳2. 0g/L ,成熟乳1. 0g/L ; IgM 初乳0.12g/ L ,成熟乳0. 2g/L ; IgG初乳0. 34g/L ,成熟乳0. 05g/L ; IgD及IgE ,均有免疫防护功能,针对特异性抗原的抗感染活性,抗菌,抗病毒及抗微生物毒素,增强新生儿的免疫系统成熟。[ 4 ]

3. 11 糖蛋白有防止霍乱菌结合的作用。

3. 12 粘蛋白防止伞状链球菌,大肠杆菌结合。

3. 13 乳糖粘连蛋白有防止轮状病毒结合的作用。

4 酶

4. 1 溶菌酶含量50～250mg/L ,溶解细菌,水解细菌细胞壁内的乙酰葡萄糖胺与乙酰胞壁酸之间的β1 - 4 链接;免疫活性,胞壁二肽增强IgA 产生,激活巨噬细胞,结合于细

菌脂多糖,减少内毒素作用。

4. 2 过氧化氢酶有抗炎作用(降解H2O2) 。

4. 3 谷胱甘肽过氧化物酶有抗炎,防止脂质过氧化作用。

4. 4 血小板活化因子乙酰水解酶降解血小板活化因子。

4. 5 脂肪酶有消化作用,产生游离脂肪酸,有抗原虫及抗菌活性。

4. 6 淀粉酶有消化作用。

4. 7 α1 抗胰蛋白酶能抑制炎症。

4. 8 α2 抗糜蛋白酶能抑制炎症。

5 脂肪与脂肪酸

5. 1 总脂初乳占2 % ,成熟乳占3. 5 %。

5. 2 甘油三酯含量3. 0～4. 5g/L ,初乳内占总脂的97 %～98 % ,成熟乳内占总脂的97 %～98 % ,为能量的来源。[5 ]

5. 3 甘油一酯大多数活化,月桂酸(C12 :O) 与亚油酸(C18 :2) ,有抗感染作用[6 ] 。

5. 4 胆固醇初乳内占总脂的0. 7 %～1. 3 % ,成熟乳内占总脂的0. 4 %～0. 5 %。

5. 5 磷脂初乳内占总脂的1. 1 % ,成熟乳内占总脂的0. 6 %～0. 8 %。

5. 6 脂肪酸初乳内占总脂的88 % ,成熟乳内占总脂的88 %。

5. 7 长链多不饱和脂肪酸为脑与视网膜发育及婴儿生长所必需[7 ] 。

5. 8 游离脂肪酸有抗感染作用,抗原虫兰氏贾第鞭毛虫;抗微生物:流感嗜血杆菌,B 组链球菌,表皮葡萄球菌;抗病毒:呼吸道合胞病毒,单纯疱疹病毒1。

5. 9 总饱和脂肪酸初乳内占43 %～44 % ,成熟乳内占44 %～45 % ,其中C12 :O 成熟乳内占5 % ,C14 :O 成熟乳内占6 % ,C16 :O 成熟乳内占20 % ,C18 :O 成熟乳内占8 % 。

5. 10 单不饱和脂肪酸成熟乳内占40 % ,其中C18 :100 - 9 在初乳内占32 % ,成熟乳内占31 % 。

5. 11 多不饱和脂肪酸在初乳内占13 % ,成熟乳内占14 %～15 %。

5. 12 总ω- 3 脂肪酸在初乳内占1. 5 % ,成熟乳内占15 % ,其中C18 :3ω- 3 在初乳内占0. 7 % ,成熟乳内占0.

9 %;C22 :5ω- 3 在初乳内占0. 2 % ,成熟乳内1% ,C22 :6ω - 3在初乳内占0. 5 % ,成熟乳内占0. 2 %。

5. 13 总ω- 6 脂肪酸在初乳内占11. 6 % ,成熟乳内占13. 06 % ,其中C18 :2ω- 6 在初乳内占8. 9 % ,成熟乳内占11.3 %;C20 :4ω- 6 在初乳内占0. 7 % ,成熟乳内占0. 5 %;C22 :4ω- 6 在初乳内占0. 2 % ,成熟乳内占0 ,1 % 。

6 水溶性维生素

6. 1 抗坏血酸(维生素C) 成熟乳含量100mg/L ,有抗感染清除氧自由基作用。

6. 2 硫胺初乳含量20μg/L ,成熟乳含量200μg/L 。