普通面粉怎么变成低筋面粉

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普通面粉和低筋面粉有什么区别

普通面粉和低筋面粉有什么区别
如何鉴别低筋面粉和普通面粉呢？下面就让我来告诉你吧！
看外观:低筋面粉颜色较白，细看有许多麸皮，质地比较粗糙；普通面粉颜色微黄，质地光滑，无异味。

闻味道:低筋面粉有小麦的正常气味，无异味。

再试试拉伸度:1、低筋面粉由于低筋面粉吸水性差，多加水拌成团，然后放置时间长了就会变得很黏手，一般不容易拉伸开。

2、而普通面粉不容易粘连，易拉伸。

3、最简单的是用手去搓揉，普通面粉粘性好，低筋面粉柔软。

4、还可以用火点燃后燃烧状况来区分。

普通面粉遇到明火后有浓烟冒出，低筋面粉不会。

5、还可以从韧性角度来辨别，将少量低筋面粉洒在桌子上，用擀面杖擀压，低筋面粉表面无明显痕迹，而普通面粉则会留下明显压痕。

6、用手指轻轻摁压低筋面粉，没有白色痕迹，而普通面粉会留下明显压痕。

7、低筋面粉发酵成为高筋面粉。

现在，你学会怎样鉴别低筋面粉和普通面粉了吗？学会之后可以告诉家里人，或者和他们一起分享哦！
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低筋面粉的用途

低筋面粉的用途低筋面粉 cake flour蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 all-purpose千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉 whole wheat，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

1、自制原味蛋挞淡奶油90克,牛奶80克,蛋黄2个,低筋面粉6克,炼乳2勺,糖15克,蛋挞皮9个。

客浦TO5306,烤箱中层200度,20分钟。

将糖、牛奶、炼乳混合,搅拌均匀,至糖溶化。

倒入蛋黄,搅拌均匀。

筛入低筋面粉,搅拌均匀。

把蛋挞液倒入烤盘中的皮里,8分满,放进预热好的烤箱。

2、蔓越莓曲奇黄油120克,低筋面粉150克,鸡蛋一个,砂糖30克,糖粉40克,淡奶油15ml,奶粉18克,盐1克。

黄油软化,分次加入糖粉、砂糖和盐,打发至蓬松状态。

分次加入蛋液和淡奶油,搅拌均匀。

加入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀。

装入裱花袋,挤出花形。

放入预热好的烤箱,180度,15分钟。

3、香煎葱油饼低筋面粉500克、速溶干酵母5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、盐、葱花。

和面团:低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团。

和好的面团用擀面杖擀成方形。

然后抹上油,洒盐、葱花,卷起,收口的地方用手指捏实,然后搓成光滑均匀的圆条,切成若干等份,擀成小饼。

蒸锅刷薄油,把擀好的饼放进去,醒上20分钟。

然后大火蒸上4-5分钟。

吃的时候下油锅煎至表面金黄即可。

面粉高中低筋的区别有哪些呢-

面粉高中低筋的区别有哪些呢?
面粉是一种营养价值特别高的食材，面粉的制作材料主要为小麦，因为小麦的含粉量高，而且营养价值丰富，非常适合用来制作一些美味的主食。

而面粉的品质可以按照劲道来区分，主要分为高中低筋类型的面粉，下面就来看看面粉高中低筋的区别有哪些呢?希望大家能够了解一下。

以下为分类：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。

2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。

高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。

一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。

如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

做松糕和点心时可以这么弄。

面粉产品分类

面粉产品分类面粉是我们日常生活中常见的食材之一，它是由谷物或豆类等粮食经过磨碎加工而成的粉状物质。

面粉可以用于制作各种食品，如面包、面条、糕点等。

根据不同的面粉原料和加工方法，可以将面粉产品分为以下几类：一、普通面粉普通面粉是最常见的一种面粉，主要由小麦经过磨碎、筛选和加工而成。

它具有白色、细腻的特点，适合制作各种食品。

普通面粉中含有较高的面筋，可以使食品具有较好的延展性和弹性。

普通面粉可以用于制作面包、饼干、糕点等。

二、全麦面粉全麦面粉是由未经过精制的小麦磨碎而成，保留了小麦胚芽和麸皮，因此它的颜色较深，颗粒较粗。

全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和促进肠道健康。

全麦面粉制作的食品更加健康，如全麦面包、全麦饼干等。

三、高筋面粉高筋面粉是一种面筋含量较高的面粉，它可以提高食品的延展性和弹性。

高筋面粉适合制作需要发酵和揉捏的面食，如面包、面条等。

高筋面粉可以使面食更加筋道有嚼劲，口感更好。

四、低筋面粉低筋面粉是一种面筋含量较低的面粉，它适合制作糕点、蛋糕等需要垫底和酥脆口感的食品。

低筋面粉制作的食品口感柔软，容易融化在口中，适合制作一些细腻的糕点和甜点。

五、自发面粉自发面粉是一种添加了发酵剂的面粉，可以在制作过程中不需要额外添加酵母或泡打粉。

自发面粉适合制作一些不需要长时间发酵的食品，如蛋糕、饼干等。

自发面粉可以使食品更加松软和蓬松。

六、玉米面玉米面是由玉米磨碎而成的粉状物，它呈黄色或浅黄色。

玉米面富含膳食纤维和维生素，对健康有很好的益处。

玉米面可以用于制作玉米面饼、玉米面糕等食品，具有独特的玉米味道。

七、豆类面粉豆类面粉是由豆类经过磨碎而成的粉状物，常见的有黄豆面粉、绿豆面粉等。

豆类面粉富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，有助于提高食品的营养价值。

豆类面粉可以用于制作豆腐、豆浆、豆花等食品，也可以用于制作面食，如豆面馒头、豆面饺子等。

总结起来，面粉产品根据原料和加工方法的不同可以分为普通面粉、全麦面粉、高筋面粉、低筋面粉、自发面粉、玉米面和豆类面粉等。

高筋面粉和普通面粉的区别

高筋面粉和普通面粉的区别面粉是我们日常生活中最重要的食物之一，它可以做成各种各样的食物，还能当饲料喂养牲畜。

但是，你知道高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？在制作面包、馒头等食物时，为了使面粉能够发酵，需要加入一定量的酵母粉，而酵母就是制作面包的关键因素。

普通面粉的含水量较大，而高筋面粉含水量少，蛋白质含量较多。

这样可以提高面粉的面筋度，也就是能让面粉产生“面筋”。

“面筋”就是能使面团具有弹性和延展性的一种蛋白质。

面筋是植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是一种不溶于水的胶体溶液。

面粉与其他材料相比，更易生成面筋，所以称为高筋面粉。

那么，两者之间又有哪些区别呢？1、吸水性：高筋面粉的吸水性较强，可达到13%，低筋面粉的吸水率为7%，也就是说高筋面粉的面团吸水量大于低筋面粉的面团吸水量。

2、成型性：由于高筋面粉的蛋白质含量较高，面筋值较高，制作出来的面包内部结构紧密而且具有韧性，蒸煮后可保持形状。

3、操作性：用高筋面粉制作的面点口感软，有嚼劲，适合用于制作油炸、海鲜等西式面点，或是制作面包、馒头等；用低筋面粉制作的面点口感硬，没有韧性，可以制作油条、饺子等中式面点。

4、应用领域：高筋面粉适合用于中式烹调，如制作烧饼、烧麦、酥饼等。

而低筋面粉适合用于西式烹调，如用于意大利面条、披萨等。

那么，我们在购买面粉的时候该注意些什么呢？ 1、判断面粉的色泽：颜色洁白、微黄光亮、有乳光、无异色的属于优质小麦粉；颜色较深黄或灰暗的属于低筋面粉。

2、闻气味：小麦粉有一股天然的香味，清淡的香味是新小麦粉，若有一股酸臭味，表明小麦粉已经变质，不宜购买。

3、摸粉状：取少许面粉放在手心，可感觉其湿润程度和粉粒的粗细，同时用手指捻一捻，手指上沾有细粉粒，并有粗糙感，这表示是高筋面粉，适合做面包等；若手心很光滑，而且捻不起粉粒，则说明是低筋面粉，适合做蛋糕、饼干等。

4、选价格：在市场上，高筋面粉和低筋面粉的价格差距较大，最好挑选价格较高的面粉，即高筋面粉。

中筋面粉变低筋面粉的方法

中筋面粉变低筋面粉的方法要把中筋面粉变成低筋面粉，其实并没有你想象的那么难，关键就是掌握一些小技巧。

下面，我就给大家分享几个简单实用的方法，保准你能在家轻松搞定！1. 面粉筛分法1.1 准备工具首先，你需要一把细密的筛子，最好是那种小孔的那种。

这个工具在厨房里可是必不可少的。

还有就是一个大碗，方便你接面粉。

别忘了准备一个干净的容器来收集筛过的面粉哦。

1.2 筛分操作将中筋面粉倒入筛子里，开始慢慢筛分。

你会发现，面粉越细腻，口感越好。

筛分的过程虽然有点繁琐，但相信我，耐心一点，效果绝对能让你满意。

筛完之后，面粉就会变得更细，变成了低筋面粉的样子。

这个方法简单有效，不需要太多复杂的步骤，就像是把面粉变魔术一样！2. 混合玉米淀粉法2.1 准备材料这个方法也是超级简单。

你只需要中筋面粉和玉米淀粉。

玉米淀粉的作用是降低面粉的筋度，让它变得更加柔软。

大概的比例是每100克中筋面粉加10克玉米淀粉。

哎呀，这样一来，低筋面粉就成功出炉了！2.2 混合步骤将玉米淀粉和中筋面粉按照比例混合均匀，最好用一个干净的搅拌器或者手动搅拌。

搅拌的时候要轻轻的，别用力过猛，不然面粉的质地会变得怪怪的。

搅拌均匀后，你就得到了低筋面粉的效果。

是不是觉得这方法特别方便？赶紧试试看吧！3. 用面粉调配法3.1 配比方法这种方法可能听起来有点复杂，但实际上也很简单。

你可以将中筋面粉和低筋面粉按一定的比例混合。

比如说，2份中筋面粉加1份低筋面粉，这样调配出来的面粉就接近低筋面粉了。

这个方法特别适合那些喜欢自己动手调配的朋友。

3.2 注意事项在调配的时候，记得先将两种面粉混合均匀，避免出现颗粒状的情况。

调配后的面粉要储存在干燥的地方，避免受潮。

如果你发现混合的面粉还是不够细腻，可以再用筛子筛一遍，效果会更好。

总的来说，把中筋面粉变成低筋面粉的方法就是这么简单。

试试看这些小技巧，生活中总会有些惊喜等着你。

别担心操作过程中的小麻烦，只要动手试一试，你一定能把这些面粉魔法搞得很棒！快去厨房里大展身手吧，祝你做出美味的蛋糕和饼干！。

生粉是面粉吗_老人养生粉

生粉是面粉吗_老人养生粉生粉是面粉吗，对这个问题也是很多人不清楚的，面粉是很常见的，面粉可以制作饺子、面条、饼、馒头，面粉的应用也是比较多，所以在对面粉选择上，也是可以放心进行，那生粉呢，生粉的应用也是比较多，但是它不能直接的制作成食物，所以他们俩是不一样的，他们不能随意乱用。

那生粉是面粉吗，他们也是不同的，对它们选择也是要进行注意，下面就详细的介绍下它们之间区别，这样对使用的时候，也是可以放心使用，不会损害到自身健康。

生粉是面粉吗：淀粉和面粉的区别：1、性质，面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、外观，面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、手感，用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

5、烹饪，面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

6、作用，淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

7、用途，面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲，用途比较局限。

通过以上介绍，对生粉是面粉吗，也是有着一些了解，对他们之间的用途和营养区别，以上也是有着详细介绍，所以在对它们选择的时候，也是要注意要适当进行选择，这样对身体各方面，才不会有任何损害，可以放心使用。

芡粉是生粉吗？芡粉其实就是生粉，一般是用来给食材勾芡的，生粉在平时的作用是非常多的，不仅可以用来食用，在工业上的用于也是很广泛的，大家都知道，有些食物在炒制的时候营养成分是会流失到汤里面，如果给食材勾芡的话，是会防止营养流失的，而且还能保证食物的营养成分不被改善，还可以让蔬菜的口感变得嫩滑。

面粉分类和用途是什么

面粉分类和用途是什么面粉是由谷类经过加工碾磨后制成的粉状食品原料，是我们日常生活中非常常见的食材之一、根据不同的面粉加工方法和原料种类，面粉可以分为多种不同类型，其用途也各有所特点。

下面将对常见的面粉分类和用途进行详细介绍。

1.高筋面粉：高筋面粉是指面筋含量较高的面粉，主要由硬质小麦制作而成。

高筋面粉具有很好的延展性和强筋性，在加工面点时能够较好地帮助面团发酵，使面食更加松软饱满。

高筋面粉通常用于制作发酵面点，如面包、披萨、挂面等。

2.低筋面粉：低筋面粉是指面筋含量相对较低的面粉，主要由软质小麦制作而成。

低筋面粉具有较弱的黏性和延展性，适用于制作一些较嫩的面食，如馄饨、饺子、面条等。

低筋面粉在面点中所起的作用主要是增加面团的柔软性和韧性，使其更容易操作和烹饪。

3.中筋面粉：中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉，面筋含量适中。

中筋面粉的特点是黏性适中，韧性较好，比较适合制作各种中小型的发酵面点，如蛋糕、饼干、糕点等。

中筋面粉也可以用于制作面粉糊和炸鸡排，因为其黏性较高能够使食物炸制后更加酥脆。

4.全麦面粉：全麦面粉是由整粒小麦经过碾磨加工而成的面粉，保留了小麦的外麦皮和胚芽部分，因此富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。

全麦面粉相比于普通面粉更加健康，有助于调节血糖和胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

全麦面粉适用于制作各种面包、饼干、面条等面点。

5.糯米粉：糯米粉是由糯米经过蒸煮磨碎后制成的粉状食品原料，具有黏性较强的特点。

糯米粉常用于制作各种糕点、点心和糯米饭等。

因为其具有黏性，所以在制作过程中能够起到粘合和凝固的作用，使得食物更加糯香可口。

6. 玉米面：玉米面是由研磨成粉状的玉米制成的面粉，通常颜色呈黄色。

玉米面富含膳食纤维和维生素，适合制作玉米饼、蛋糕、饼干等食品。

玉米面还可以用于炸鱼或者作为厚ening剂来烹制汤类菜肴，因为其具有很好的粘合和稠化作用。

总之，面粉按照面筋含量和原料种类的不同，可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、全麦面粉、糯米粉和玉米面等类型。

普通小麦粉是低筋粉吗？

普通小麦粉是低筋粉吗？平时很多人都喜欢吃用面粉制作而成的各种美食，像饼类的食物，还有面条等，不仅味道好吃，营养也是非常丰富的，但是面粉的种类是非常多的，分为低筋粉，中筋分等，不同的面粉所具有的营养价值一般是不同的，不过大多数人在平时并不能将这些区分出来，我们平时吃的普通小麦粉是不是低筋粉呢?普通小麦粉是低筋粉吗?小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。

在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类，因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标.不涉及小麦粉的筋力强度。

由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，综合各方面的意见。

将中筋小麦粉又分为南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。

所以说，标准中的小麦粉的筋力强度划分也就是我们所说面粉的筋力强度划分。

即通常所说的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。

高低筋面粉的区别一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。

一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。

小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包。

中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。

色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

厨房美食菜谱：自制低筋面粉的做法

厨房美食菜谱：自制低筋面粉的做法
做蛋糕做饼干经常要用到低筋面粉，可是低筋面粉一般也不太好买，也有用玉米淀粉和普通面粉混制的，其实平时这样把普通面粉蒸熟就能很好的去筋变成低筋面粉使用，其它需要使用熟面粉的时候也可以这样蒸出来，比炒制的少了焦味
食材
主料：
普通面粉500g
水适量
步骤
1.蒸面粉的容器吸干水分
2.将普通面粉倒入容器
3.晃平一些，戳几个洞
4.盖上容器锅盖，没有锅盖就封上耐高温的保鲜膜，以免凝结的水汽滴落在面粉中，大火蒸半个小时
5.蒸好的面粉，取出后放凉，若有不小心被水湿成块的面粉，应挖出，弃之不用
6.用擀面杖敲碎蒸熟的面粉，然后碾成细粉
7.过筛之后就可以用，用不了的就要密封保存
小贴士：1.蒸面粉的时候，盖上容器锅盖，没有锅盖就封上耐高温的保鲜膜，以免凝结的水汽滴落在面粉中
2.蒸好的面粉，若有不小心被水湿成块的面粉，应挖出，弃之不用。

普通面粉加淀粉怎么配低筋粉

普通面粉加淀粉怎么配低筋粉
1、将普通的面粉调配成低筋面粉时，先准备一些中筋面粉，然后加入一点淀粉，比例按照4：1进行混合，然后搅拌均匀，混合好后就会变成低筋面粉了。

家里有玉米淀粉的话在，在普通面粉里面加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。

2、如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。

如果是高筋面粉变成低筋面粉的话。

3、制作低筋面粉有许多方法，还可以将面粉铺放在蒸布上面，然后放入蒸笼里，用另一张蒸布把面粉盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干，这样就变成了低筋面粉。

4、不过，用普通面粉制作成低筋面粉，总是会与低筋面粉的味道相差一些，所以，如果需要用到低筋面粉，最好去超市里购买一袋，这样使用起来更方便一点。

还有一种方法，就是将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度，从而变成低筋面粉。

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普通面粉变成低筋面粉最简单做法

普通面粉变成低筋面粉最简单做法对于喜欢烘焙的人来说，面粉是必不可少的食材之一。

而在制作蛋糕、饼干等甜点时，需要使用到低筋面粉。

但是市场上卖的低筋面粉价格较高，有些人会选择自己动手将普通面粉转化为低筋面粉。

那么如何将普通面粉变成低筋面粉呢？下文将详细介绍最简单的做法。

首先要了解什么是低筋和高筋面粉。

根据小麦中蛋白质含量不同，可以分为强力（高筋）和中力（全麦）两种类型；而根据蛋白质含量又可以分为高、中、低三种类型：其中强力（高筋）适合用于制作发酵性食品如馒头、包子等；而中力（全麦）则适合用于制作各类糕点；而我们今天要讲述的就是第三种——“低” 筋试图达到柔软口感效果。

其次，在家里想要把普通(即所谓"标准") 面精加工成一般超市售卖的 " 低筋试图 " ，只需加入玫瑰花椒或者泡打碱即可实现。

这两个东西都能够使得面精中蛇皮纹减少，从而提供更好地延展性，并且还能增加水份吸收率。

当然如果你没有这些原料也没关系，可以尝试以下方法：1. 将100克普通(标准) 面精放进容器内；
2. 在容器内添加5克淀粉并拌匀；
3. 接着再添加10克玻璃渣或者明胶，并再次拌匀；
4. 最后倒入20毫升水并揪团至均匀状态即可。

以上四步操作完成后就成功地将普通 ( 标准 ) 面精变成了市场上销售的“ 低” 类型。

此外还有其他方法比如在混合过程中添加牛奶或者果汁来改善口感以及颜色。

总结起来，“普通” 变“特殊”，无非就是通过调整配方达到目标效果。

虽然市场上已经存在多款专业级别的“特殊”产品供消费者选购，但自行DIY也未尝不可！。

低筋面粉的制作过程

低筋面粉的制作过程
嘿，朋友们！今天咱来聊聊低筋面粉的制作过程，这可有意思啦！
你想想看，那白白软软的面粉，就像是神奇的魔法粉末，能变出各
种各样好吃的东西。

要做出低筋面粉呀，就好像是一场小小的冒险。

咱先得准备好普通的面粉，这就像是冒险的起点。

然后呢，给它加
点小魔法，把面粉铺在一个平底盘子里，薄薄的一层，就像给它铺了
个舒服的小床。

接下来，这可是关键步骤哦！用筷子或者小勺子在面粉上轻轻地戳
出好多好多的小洞洞，哎呀，这感觉就像是在面粉上盖了好多小印章
似的。

然后把盘子放进蒸锅里，让面粉蒸个舒服的“桑拿”。

这时候你就等
着吧，就像等待一个小惊喜慢慢出现。

等蒸好啦，把面粉取出来，让它凉一凉，就像让它休息一下。

这时
候的面粉可就不一样咯，变得更加细腻、更加柔软啦。

你说这像不像一场奇妙的变化？从普通的面粉变成了神奇的低筋面粉。

你可别小瞧了这低筋面粉，它能做出好多美味呢！比如那松松软软
的蛋糕，咬一口，哇，就像掉进了甜蜜的云朵里。

还有那酥脆的饼干，咯嘣一口，满满的都是幸福的味道。

做低筋面粉虽然不复杂，但也需要咱的细心和耐心呀。

就像照顾一个小宝贝一样，得精心呵护着。

咱自己做的低筋面粉，用起来那感觉可不一样，就好像里面包含了咱自己的心意和努力。

所以呀，下次你想做蛋糕或者饼干的时候，不妨自己动手做做低筋面粉，感受一下这个有趣的过程，我相信你肯定会爱上这种感觉的！而且用自己做的低筋面粉做出来的美食，吃起来肯定会更加美味，更加有成就感呢！你说是不是呀？。

中筋面粉变低筋面粉的方法

中筋面粉变低筋面粉的方法1. 为什么要把中筋面粉变成低筋面粉首先，你可能会问，为什么我们要把中筋面粉变成低筋面粉呢？这就得从做蛋糕和饼干的需求说起了。

低筋面粉和中筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量。

低筋面粉的蛋白质含量少，所以做出的面食会更加松软，口感更好。

尤其是做那些需要蓬松的蛋糕、细腻的饼干或者柔软的面包时，低筋面粉就显得特别重要。

不过，买低筋面粉可能有些麻烦或者不太经济，这时候，我们可以自己动手把中筋面粉“改造”成低筋面粉！2. 实用的变身方法2.1 使用玉米淀粉那么，怎么做呢？最简单的方法之一就是使用玉米淀粉。

步骤其实很简单：首先，拿出你的中筋面粉，量好需要的量，比如100克。

然后，取出20克玉米淀粉。

接下来，把玉米淀粉和中筋面粉混合均匀。

这时候，你可以拿一个细筛，把混合好的粉过筛，这样可以确保它们混合得更加均匀。

这样处理后的面粉就接近低筋面粉了。

这种方法的好处是简单快捷，而且玉米淀粉在面粉中加入的量少，对最终的口感几乎没有影响。

2.2 进行筛分另一种方法是筛分。

这个方法稍微复杂一点，但效果也不错。

你可以把中筋面粉分成几次，使用细筛过筛，每次筛过的粉末就会变得更细腻。

这个过程可以有效地去除一些较大的颗粒，使面粉的质地变得更接近低筋面粉。

虽然这样做需要一点时间和耐心，但你会发现，筛过几次的面粉质感确实有所不同。

就像古人所说的，“磨刀不误砍柴工”，经过筛分的面粉效果真的是不错的。

3. 变身后的面粉如何使用3.1 在蛋糕中的应用好了，我们的面粉变身成功了，接下来就是在实际的烹饪中如何应用了。

如果你准备做一个蛋糕，那么使用这种“改良版”的低筋面粉可以让蛋糕更加松软。

记得在做蛋糕时，不要搅拌过度，因为搅拌过度会使面粉中的面筋过多，导致蛋糕变得比较硬。

你要做的就是混合均匀，然后烘烤到刚刚好，效果一定会让你满意的。

3.2 做饼干的技巧至于做饼干，使用这种变身后的低筋面粉也非常合适。

你会发现，饼干的口感更细腻，而且酥脆感也更好。

普通面粉只要3步操作，变低筋面粉，蛋糕粉不用买！

普通面粉只要3步操作，变低筋面粉，蛋糕粉不用买！
我就是每天都会与大家分享与烘焙甜品有关的话题，比如做蛋糕，面包，西点，饼干等。

总有你想不到的惊喜带给朋友们。

还有一些关于烘焙甜品的技巧与做蛋糕操作步骤的注意细节等。

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朋友们你知道普通面粉有什么作用吗？我今天就与大家分享这个话题吧！普通面粉变低筋面粉。

听说过普通面粉可以变低筋面粉吗？普通面粉变低筋面粉只需要3步操作就可以了，学会了蛋糕粉不用买，在家里就可以做蛋糕啦！
【普通面粉变低筋面粉的3步】
案例：准备普通面粉200g
注：（朋友们这两个环节比较重要的，如下面两点。

做好笔记戓收藏起来分享给更多有烘焙爱好的朋友们吧！）
1、盖上保鲜膜主要是为了防止蒸的过程中有水珠流到普通面粉中。

大家没有保鲜膜也可以盖上一个碗或者是碟子之类的。

需要注意的是，所以保鲜膜一定不要扎孔哦。

2、蒸熟的面粉要完全压碎后，记得最后一个环节要把面粉过筛网至没有颗粒，这一步很重要。

今天就是我分享的普通面粉变低筋面粉的全过程，低筋面粉也是叫蛋糕粉。

这个操作步骤是不是很简单呢？
朋友们以后做蛋糕，在家里有普通面粉就可以做蛋糕粉啦！不用买蛋糕粉了，在家学会做低筋面粉就可以做蛋糕了。

普通面粉怎么变成低筋面粉

普通面粉怎么变成低筋面粉
十斤的小麦粉，取出来1斤面粉，面粉里不加水，干蒸十分钟，放凉后过筛，和剩下的面粉掺在一起搅匀，就变成低筋面粉了。

如何用普通面粉与玉米淀粉制作低筋面粉
玉米淀粉：普通面粉= 1：4混合均匀，它可以成为低筋面粉。

低筋面粉被称为低筋面粉，也被称为蛋糕粉
低筋面粉是指水分含量为13.8％，粗蛋白低于8.5％的面粉。

它通常用于蛋糕，饼干，蛋糕甜点，糕点甜点等。

对海绵蛋糕使用低筋粉,由于低面筋粉末不含面筋，因此制成的蛋糕特别柔软，膨松且表面平坦
玉米淀粉加普通面粉可以减少面粉的面筋，但并不完全等同于低筋面粉。

生粉不是玉米淀粉，生粉是木薯淀粉。

生面粉可以代替玉米淀粉，但效果可能有所不同。

最简单的方法就是4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力
第二种方法：
一袋面粉(不管它什么筋的)。

做法如下：
1、准备一袋面粉；
2、取一蒸锅放水，水量要低于蒸垫，在垫子上铺一块大
纱布；
3、放入面粉后铺开；
4、纱布盖住面粉，防止水蒸汽滴落淋湿面粉；
5、水开后蒸半小时后关火，打开纱布，面粉己结成块状，不用担心，一捏即散；
6、放到通风处晾干；
7、用筛子过筛后，低筋粉就制成了。

低筋面粉和小麦粉有什么区别

低筋⾯粉和⼩麦粉有什么区别⼤家是不是不清楚低筋⾯粉和⼩麦粉其实有什么区别呢，低筋⾯粉和⼩麦粉究竟是怎么样⼦的呢？以下是⼩编为⼤家整理推荐关于低筋⾯粉和⼩麦粉的⼀些区别知识，希望对⼤家有所帮助。

⼩麦⾯粉是什么⼩麦经磨制加⼯后，即成为⼩麦⾯粉，也称⼩麦粉或者⾯粉。

其营养物质主要是淀粉，其次还有蛋⽩质、脂肪、维⽣素、矿物质等。

⼩麦⾯粉按加⼯精度和⽤途不同分为等级粉和专⽤粉两⼤类： (1)等级粉：按加⼯精度不同可分为特⼀粉、特⼆粉、标准粉、普通粉四类; (2)专⽤粉：专⽤粉是利⽤特殊品种⼩麦磨制⽽成的⾯粉;或根据使⽤⽬的的需要，在等级粉的基础上加⼊⾷品添加剂，混合均匀⽽制成的⾯粉。

专⽤粉的种类多样，配⽅精确，质量稳定。

低筋⾯粉是什么低筋⾯粉简称低粉，⼜叫蛋糕粉，⽇⽂称为薄⼒粉。

低筋⾯粉是指⽔份13.8,粗蛋⽩质8.5以下的⾯粉，通常⽤来做蛋糕、饼⼲、⼩西饼点⼼、酥⽪类点⼼等。

做海绵蛋糕选⽤低筋粉，因低筋粉⽆筋⼒，制成的蛋糕特别松软，体积膨⼤，表⾯平整。

低筋⾯粉和⼩麦粉⽤途区别⼩麦⾯粉 1、包⼦、饺⼦、馄饨都是以⼩麦⾯粉为⽪，辅以各种馅料制成的特⾊⾷品。

包⼦外⽪松软有弹性，⼝味鲜美;饺⼦⼏乎含有⼈体所需的各种营养;馄饨⽪薄爽滑。

三者因馅料、烹饪⽅法不同，营养成分差异很⼤，但总的来说，三种⾷物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的⾦字塔⾷品”。

2、存放时间适当长些的⾯粉⽐新磨的⾯粉的品质好，民间有“麦吃陈，⽶吃新”的说法;⾯粉与⼤⽶搭配着吃最好。

3⼩麦⾯粉还可以做成炒⾯，炒熟或者蒸熟，适合⽼⼈⼩孩吃。

吃的时候⽤开⽔拌。

陕西的油茶与此类似。

此外，⼩时候炒⾯粉放些葱花蒜苗⾹菜和盐，做包⼦馅，也很好吃。

这些凡是陕西关中⼈都知道的。

低筋⾯粉低筋⾯粉(cakeflour)蛋⽩质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常⽤来制作⼝感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼⼲、花卷等。

如果找不到低筋⾯粉，可以⽤中筋⾯粉(all-purpose)(千万不要⽤那种叫“饺⼦粉”的，那种⾯粉⾯筋很多的)和⽟⽶淀粉4：1的⽐例调和⽽成。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

高筋面粉和低筋面粉有什么区别现在超市里卖的面粉都没有明确标出是高筋还是低筋，大家知道高筋面粉和低筋面粉的区别是什么呢？高筋面粉和低筋面粉是什么样的呢？以上就是店铺给大家整理高筋面粉和低筋面粉的区别，希望大家喜欢。

高筋面粉是什么高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

低筋面粉是什么低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

高筋面粉和低筋面粉的区别一般来说，如果想使用高筋面粉对蛋糕进行制作的话，只能是制作水果蛋糕了，因为口感和韧性的问题。

低筋面粉的话就是用手可以比较容易抓成一团的。

通常我们说的面粉指的就是小麦粉(也就是小麦磨出来的粉)，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉(High Gluten Flour)、中筋粉(Middle Gluten Flour)、低筋面粉(Low Gluten Flour)。

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

(一般情况下市面上售的就是这种面粉)低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

普通面粉是高筋还是低筋

普通面粉是高筋还是低筋
普通面粉一般都是中筋面粉。

1、面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。

一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。

2、生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些，而且中筋面粉体质半松散，买的时候可以看看包装上的提示，包装上也有注明中筋面粉适合做馒头、面条等。

3、面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉，高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种，面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，一般做面包用的都是高筋面粉，一般我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。

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