公共营养师培训(四级技能)-第二章解析
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>10~20％超重;>20％肥胖。该男子标准体重百分比为20.7%， >20%属于超重。
➢ （5）评价：肥胖。
2. 体格测量（营养师四级p62，p94）——略
例题3-3：已知某成年男性身高1.63m，体重70Kg，请完成以 下操作：
• 1. 用两种方法计算并评价该男子是否肥胖（营养师四级p93） • 2. 提出一项能进一步了解该男子脂肪分布情况的体格测量项
目（营养师四级p94） • 3. 叙述测量操作步骤及注意事项（营养师4级p65） 答案： ➢ 1.1 判断该男子是否肥胖 • 体质指数计算:体质指数（BMI） =体重/(身高)2
p110 • （2）需要通过什么手段证实东东矮小？——p111 • （3）如果4岁的东东确实矮小，那么原因可能是哪
些？——p112
答案：
• （1）两个孩子比较不能说明矮小问题。
• （2）如果要得到明确的结论，需要对其进行体格发 育的检测和评价，体格测量的指标主要包括体重、身 高、胸围、头围等。可以与相关年龄和性别的参考标 准进行比较，或者根据测定身高和体重，计算“年龄 的身高（HA/A）”或“身高的体重（WT/HT）”等， 结合其年龄进行判断，看数值是否在平均数减2个标 准差之下。
=70/1.62*1.62=26.67 • BMI质量指数评价标准：正常范围：18.5~23.9 ;24~27.9 为超
重; ＞28为肥胖 ➢ 1.2 标准体重法计算：标准体重=身高（cm）-105 • 标准体重百分比%=（实际体重-标准体重）÷标准体重×100 • 评价标准：<20％严重瘦弱; <10~20％瘦弱;±10%正常 ;
答案：1. 计算并评价体质指数（营养师四级p93）
➢ （1）公式：BMI＝ 体重（kg）÷身高（m）2
➢ （2）计算：BMI＝83÷1.652＝30.5
➢ （3）结果：BMI＝30.5
➢ （4）评价标准：（两种标准任何一个标准即可）。
• 中国成人判断标准：
• BMI＜18.5为体重过低；BMI18.5~23.9为正常；BMI≥24为 超重；BMI≥ 28为肥胖。
• ⑤读数并记录：测试员甲在被测者呼气末开始读数； 测试员乙记录读数。读数要求精确至1cm。
➢ （2）腰围评价标准（营养师四级p94）
• 中国腹部肥胖的标准：男性≥85cm；女性≥80cm为向 心性肥胖
例题3-2：某男，58岁，身高165cm，体重166斤，喜吃肥 肉、饮酒，较少时间运动。请您计算并评价该男子体质指 数；为了解该男子是否存在向心性肥胖的问题，请提出一 项体格测量指标、并写出测量方法和评价标准。（营养师 四级p62，p94）
三、情景题
情景描述：4岁的东东和3岁的小雨正在玩积木，突然 小雨把东东的积木抢了一块，两个小朋友打起架来。 小雨对东东说：“看看你，比我大还没我高，还想拿 回你的积木？”瘦瘦的东东问阿姨，为什么小雨年龄 小却比自己高？
请根据上述情景描述回答以下问题。 • （1）两个孩子比较是否可以说明东东矮小？——
【题目1】身体测量
例题1-1：请写出体重测量的方法及注意事项。 （p56~61）
例题1-2：利用身高坐高计测量某一对象坐高的操作 要点。（p69）
例题1-3：请简述婴幼儿胸围的测量方法与注意事 项。——p71
例题1-4：请简述儿童头围的测量方法与注意事 项。——p72~73
拓展题目： 例题1-5：请简述儿童身长的测量方法与注意事
炸薯条等热量高的食品。平时基本上没有户外运动的习惯。 体格测量结果为：身高174cm，体重90kg，腰围93cm，臀 围114cm。——p93~94 请根据上述案例回答一下问题。 • （1）王老师的BMI是多少？按标准是否正常？ • （2）除了BMI外，还可以通过那些指标反映上述判断情 况？ 答案： • （1）王老师的BMI是29.7。按标准，他属于一级肥胖 （BMI25.0~29.9）。 • （2）除了用BMI判断，还可以用肥胖度、腰围和腰臀比 值等指标。各指标值分别为：按肥胖30.4%，属于中度肥 胖；按腰围93cm，属于肥胖；按腰臀比值81.6%，未出现 腹型肥胖。
项。——（本题目三级、四级同学均应该掌握）
【题目3】超重与肥胖的判断
例题3-1：社区营养普查需要测量某40-60岁年龄组人 群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标 准（中国标准）与判断。（营养师四级p62，p94）
答案： ➢ （1）腰围的测量方法及步骤（营养师四级p62） • ①选择测量工具并校对：选择符合国家标准的无伸缩
B.15.8 中度瘦弱
• C．15.8 重度瘦弱
D.17 中度瘦弱
2． 她的标准体重是60kg.，标准体重指数是（ ）—— （本题亦可直接问标准体重指数是多少）
• A．28.3%
B。-25.8%
• C．-1.4%
来自百度文库
D。-28.3%
1.C 2.D
二．案例分析题 案例描述：王老师，男，52岁。喜欢吃各种甜食和巧克力、
第二章 人体营养状况测定和评价
国家公共营养师培训 -技能部分（四级）
一、案例分析
案例描述：小李，女，23岁，办公室工作人员。因长期节
食减肥。最近经常出现头晕、精力不集中。测量结果为： 身高165cm，体重43kg。——p88
1．上述案例中的小李BMI值是（ ），属于（ ）
• A．17 轻度瘦弱
性材料制成的卷尺，测量前进行校对。 • ②被测量者姿势：自然站立，勿用力挺胸或收腹，要
保持自然呼吸状态，平视前方。
• ③测量者姿势：要两名测试员（甲乙）配合，测试员 在被测者的两侧站立。
• ④测量定位：测试员甲进行测量定位，选肋下缘最底 部和髂前上嵴最高点，连线中点，以此中点将卷尺水 平围绕腰一周；测试员乙要充分协助，观察卷尺围绕 腰的水平面是否与身体垂直。
• （3）导致生长发育迟缓或者体重不足的原因可能为 长期营养素摄入不足，引起的原因可能有疾病、宫内 发育不良、生活方式以及遗传因素等。
四、论述题 • 【题目1】儿童营养状况评估和判断生长发
育迟缓注意事项。——p108、p116 • 【题目2】成人肥胖原因分析和综合判断评
价指标应用。——p96 （以上为技能辅导书的内容）
➢ （5）评价：肥胖。
2. 体格测量（营养师四级p62，p94）——略
例题3-3：已知某成年男性身高1.63m，体重70Kg，请完成以 下操作：
• 1. 用两种方法计算并评价该男子是否肥胖（营养师四级p93） • 2. 提出一项能进一步了解该男子脂肪分布情况的体格测量项
目（营养师四级p94） • 3. 叙述测量操作步骤及注意事项（营养师4级p65） 答案： ➢ 1.1 判断该男子是否肥胖 • 体质指数计算:体质指数（BMI） =体重/(身高)2
p110 • （2）需要通过什么手段证实东东矮小？——p111 • （3）如果4岁的东东确实矮小，那么原因可能是哪
些？——p112
答案：
• （1）两个孩子比较不能说明矮小问题。
• （2）如果要得到明确的结论，需要对其进行体格发 育的检测和评价，体格测量的指标主要包括体重、身 高、胸围、头围等。可以与相关年龄和性别的参考标 准进行比较，或者根据测定身高和体重，计算“年龄 的身高（HA/A）”或“身高的体重（WT/HT）”等， 结合其年龄进行判断，看数值是否在平均数减2个标 准差之下。
=70/1.62*1.62=26.67 • BMI质量指数评价标准：正常范围：18.5~23.9 ;24~27.9 为超
重; ＞28为肥胖 ➢ 1.2 标准体重法计算：标准体重=身高（cm）-105 • 标准体重百分比%=（实际体重-标准体重）÷标准体重×100 • 评价标准：<20％严重瘦弱; <10~20％瘦弱;±10%正常 ;
答案：1. 计算并评价体质指数（营养师四级p93）
➢ （1）公式：BMI＝ 体重（kg）÷身高（m）2
➢ （2）计算：BMI＝83÷1.652＝30.5
➢ （3）结果：BMI＝30.5
➢ （4）评价标准：（两种标准任何一个标准即可）。
• 中国成人判断标准：
• BMI＜18.5为体重过低；BMI18.5~23.9为正常；BMI≥24为 超重；BMI≥ 28为肥胖。
• ⑤读数并记录：测试员甲在被测者呼气末开始读数； 测试员乙记录读数。读数要求精确至1cm。
➢ （2）腰围评价标准（营养师四级p94）
• 中国腹部肥胖的标准：男性≥85cm；女性≥80cm为向 心性肥胖
例题3-2：某男，58岁，身高165cm，体重166斤，喜吃肥 肉、饮酒，较少时间运动。请您计算并评价该男子体质指 数；为了解该男子是否存在向心性肥胖的问题，请提出一 项体格测量指标、并写出测量方法和评价标准。（营养师 四级p62，p94）
三、情景题
情景描述：4岁的东东和3岁的小雨正在玩积木，突然 小雨把东东的积木抢了一块，两个小朋友打起架来。 小雨对东东说：“看看你，比我大还没我高，还想拿 回你的积木？”瘦瘦的东东问阿姨，为什么小雨年龄 小却比自己高？
请根据上述情景描述回答以下问题。 • （1）两个孩子比较是否可以说明东东矮小？——
【题目1】身体测量
例题1-1：请写出体重测量的方法及注意事项。 （p56~61）
例题1-2：利用身高坐高计测量某一对象坐高的操作 要点。（p69）
例题1-3：请简述婴幼儿胸围的测量方法与注意事 项。——p71
例题1-4：请简述儿童头围的测量方法与注意事 项。——p72~73
拓展题目： 例题1-5：请简述儿童身长的测量方法与注意事
炸薯条等热量高的食品。平时基本上没有户外运动的习惯。 体格测量结果为：身高174cm，体重90kg，腰围93cm，臀 围114cm。——p93~94 请根据上述案例回答一下问题。 • （1）王老师的BMI是多少？按标准是否正常？ • （2）除了BMI外，还可以通过那些指标反映上述判断情 况？ 答案： • （1）王老师的BMI是29.7。按标准，他属于一级肥胖 （BMI25.0~29.9）。 • （2）除了用BMI判断，还可以用肥胖度、腰围和腰臀比 值等指标。各指标值分别为：按肥胖30.4%，属于中度肥 胖；按腰围93cm，属于肥胖；按腰臀比值81.6%，未出现 腹型肥胖。
项。——（本题目三级、四级同学均应该掌握）
【题目3】超重与肥胖的判断
例题3-1：社区营养普查需要测量某40-60岁年龄组人 群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标 准（中国标准）与判断。（营养师四级p62，p94）
答案： ➢ （1）腰围的测量方法及步骤（营养师四级p62） • ①选择测量工具并校对：选择符合国家标准的无伸缩
B.15.8 中度瘦弱
• C．15.8 重度瘦弱
D.17 中度瘦弱
2． 她的标准体重是60kg.，标准体重指数是（ ）—— （本题亦可直接问标准体重指数是多少）
• A．28.3%
B。-25.8%
• C．-1.4%
来自百度文库
D。-28.3%
1.C 2.D
二．案例分析题 案例描述：王老师，男，52岁。喜欢吃各种甜食和巧克力、
第二章 人体营养状况测定和评价
国家公共营养师培训 -技能部分（四级）
一、案例分析
案例描述：小李，女，23岁，办公室工作人员。因长期节
食减肥。最近经常出现头晕、精力不集中。测量结果为： 身高165cm，体重43kg。——p88
1．上述案例中的小李BMI值是（ ），属于（ ）
• A．17 轻度瘦弱
性材料制成的卷尺，测量前进行校对。 • ②被测量者姿势：自然站立，勿用力挺胸或收腹，要
保持自然呼吸状态，平视前方。
• ③测量者姿势：要两名测试员（甲乙）配合，测试员 在被测者的两侧站立。
• ④测量定位：测试员甲进行测量定位，选肋下缘最底 部和髂前上嵴最高点，连线中点，以此中点将卷尺水 平围绕腰一周；测试员乙要充分协助，观察卷尺围绕 腰的水平面是否与身体垂直。
• （3）导致生长发育迟缓或者体重不足的原因可能为 长期营养素摄入不足，引起的原因可能有疾病、宫内 发育不良、生活方式以及遗传因素等。
四、论述题 • 【题目1】儿童营养状况评估和判断生长发
育迟缓注意事项。——p108、p116 • 【题目2】成人肥胖原因分析和综合判断评
价指标应用。——p96 （以上为技能辅导书的内容）