裕固族美食

裕固族，人口12293人，主要分布在甘肃河西走廊中部、祁连山北麓的红湾寺一带，其中90%聚居在甘肃省肃南裕固族自治县，还有少数人居住在酒泉和青海省的祁连县。

裕固族按分布地区分别使用三种语言：阿尔泰语系突厥语族的尧乎尔语、阿尔泰语系蒙古语族的恩格尔语和汉语，无文字，通用汉文。

裕固族，源出于唐代游牧在鄂尔浑河流域的回鹘。9世纪中叶，其中一支迁徒到甘肃河西走廊的瓜州（今敦煌）、甘州（今张掖）、凉州（今武威）一

带，受吐著政权统治，史称河西回鹘。公元11世纪中叶到16世纪，河西回鹘与邻近各族相处，逐渐形成了裕固族。明初，裕固族东迁入关，在祁连山一带放牧。史书上，曾被称为“黄番”、“黄头回鹘”、“西番”、“撒里畏

兀儿”等，裕固族则自称“尧乎尔”、“西喇尧乎尔”。1953年以“裕固”

作为自己民族的正式名称。

裕固族以畜牧业为主，兼营狩猎、农业。裕固族人民擅长造型艺术，他们在编制的毛袋、毯子和马缰绳上都织有图案，在妇女的衣领衣袖和布靴上绣出各种花、草、鱼、虫、兽等，色彩绚丽谐调，独具特色。

裕固族的服饰有自己的特色，男子戴毡帽，穿高领的左大襟长抱，束红蓝色腰带，穿高统靴。女子到结婚年龄，把头发辫成许多小辫，然后结成三条大辫。妇女一般戴喇叭形白毡帽，前缘镶有黑边两道，帽顶缀有红线穗子。裕固族人民的饮食，牧区以酥油、精粑、乳制品为主，农区以粮食、蔬菜为主。款待贵客要献全羊或羊背子。裕固族的婚姻为一夫一妻制，同姓同族间严禁通婚。解放前婚姻形式有包办婚及帐房戴头婚。帐房戴头婚即女子成年时举行戴头仪式，在娘家可另立帐房成家，是古代老婚制的遗俗。裕固族有

火葬、土葬、天葬三种丧葬形式。裕固族主要信奉喇嘛教格鲁派（黄教）。裕固族有丰富的口头文学，民歌具有独特风格，《黄黛成》、《萨里玛河》是著名的民歌，一直很流行。