食品接触容器质量要求

食品接触容器质量安全要求

1 定义

1.1 食品接触材料：一般认为是：在可预见的正常使用情况下可能与食品接触，或可能将其成分迁移至食品中的材料和制品，也包括生产这些材料和制品所使用的原辅材料。按材质可以分为7大类：塑料制品（符合包装袋），橡胶制品，食品容器内壁涂料，陶瓷制品，金属制品，玻璃制品和纸制品。

1.2食品接触金属制品：主要指各种金属制食品包装及用于食品的容器、器具，也包括家用电器中接触食品的金属零部件。根据材质的不同，又可分为铁、铝、铜和不锈钢等类制品。有的金属制品表面还附有其他金属或有涂层。

2 材质介绍：不锈钢

2.1 不锈钢：是由一组特殊的钢组成，它们含有更高的合金含量，从而强化了抗腐蚀性，使得它们"不生锈"。不锈钢广泛使用在食品接触用品中。这主要是因为不锈钢的耐腐蚀性以及它的强度、耐用性、易清洁消毒，使用多种清洁/消毒系统也不会变质，而且它们不会影响食品和饮料的颜色和气味。

2.2 不锈钢的主要类型根据不锈钢金相组织将不锈钢区分为若干类，食品接触用品常用不锈钢牌号一般都在这几类当中

2.2.1马氏体不锈钢：含有10.5～15%的铬和(0～2%)或适量(3～4%)的镍。此外，它们可能含有钼(最高 1.3 %)、钒(最高0.2 %)。具有不同碳±钼量的各种马氏体不锈钢可用于一些特殊用途。一些典型组成和用途如下：

a. 13%铬，0.2%碳，无镍或钼，用于中等价格的餐具。

b. 13%铬，0.4%碳，加钼，用于高质量的餐具。

c. 14～15%铬，＞0.4 %碳，0.5～0.8%钼，0.1～0.2%钒，无镍，用于厨房刀具和专业刀具。

2.2.2铁素体不锈钢：最低铬含量10.5%，最大镍含量1%。一些牌号可能含有高达4%的钼，铝也可能用作合金元素。

a. 17%铬，用于低价格餐具、空心器皿、桌面，面板和操作面。

2.2.3奥氏体不锈钢：用于食品接触器具时，最低含16%铬、6%镍。奥氏体不锈钢牌号具有不同的铬镍含量，有时含其它元素(例如钼、铜)，用于特殊用品

a. 奥氏体不锈钢广泛用于食品接触用品，即可用于家庭用品，也可用于工业品(餐具、空心器皿和厨房用具典型地含18%铬和8～10%镍，而较高级的合金牌号如17%铬、11%镍、2%钼，用于食品加工、贮存和运输设备、管路配件等)。含钼(约2%或4.5%)的牌号特别能抗含盐食品引起的腐蚀。

2.2.4奥氏-铁素体不锈钢，也称为双相钢：含21～28%铬、0～4.5%钼、

3.5～8%镍、0.05～0.3%氮和低于1%的钨。由于这些不锈钢具有很强的耐腐蚀性，因此可用于接触具有侵蚀性的食品，如高温下的盐液。超级奥氏体不锈钢用于类似场合，也用于蒸汽加热系统、锅炉等。

2．质量安全要求

2.1 金属材质要求