食品中亚硝酸盐含量测定原始记录表
食品QS食品理化检验原始记录
V2, ml
根据洗提液的吸光度，从标 准曲线上读取的亚硝酸根离 子浓度C2,U g/100mL
硝酸盐含量mg/kg
检验人员
复核人员
样品中硝酸根含量mg/kg,样品中以硝酸钠计的硝酸盐含量，mg/ml
W(NaNO3)=1.371* W(NO3-)W (NO3-) =1.35*〔100000* C2/m * V2-W (NO2-)〕
备注：332
分析天平、干燥箱
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量m1,g
空坩埚的质量m2,g
灰化后坩埚+样品质
量m3,g
水分含量％
检验人员
复核人员
公式：
样品的灰分含量（％）=m3 - m2ml:样品质量
ml*100m2:空坩埚的质量
m3：灰化后坩埚+样品质量 备注：
乳糖检验原始记录
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
分析天平、电炉子
样品名称
样品编号
检测日期
样品质量
滴定消耗量
V1, ml
费林氏液蔗糖 样校正值f2
由测定乳糖时 消耗样液的毫 升数查表所得 转化糖数F2,
mg
滴定消耗的 转化液量
V2, ml
费林氏液蔗糖 校正值f2
由V2查得转化 糖数，mgF3
检验人员
复核人员
转化前转化糖质量分数％=F2*f2*0.25*100转化后转化糖质量分数％=F3*f2*0.25*100
执行标准
GB/T5413-1997
使用仪器
酸度滴定仪、蒸馏仪、分析天平
样品名称
样品编号
检测日期
K值
样品质量m,g
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
食品中亚硝酸盐含量测定原始记录表
食品中亚硝酸盐含量的测定原始记录表
检测项目检验方法检验依据
亚硝酸盐含量1.样品处理:取适量样品放入搅碎机内搅碎。
准确称取m= g经绞碎、混
匀的样品置于50ml烧杯中，加6.30ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀。
以70℃
左右的水约150ml将样品溶入250ml容量瓶中，置沸水浴中加热15min。
取出后冷却至室温，一面转动一面加入1.30ml硫酸锌溶液，摇匀，以沉
淀蛋白质，加水定容，放置0.5h。
除去上层脂肪，用滤纸过滤，弃去初
滤液20ml，滤液备用。
2.样品测定: 精密吸取0.00，0.20，0.40，0.60，0.80 ml亚硝酸钠标
准溶液(相当于0、1、2、3、4µg亚硝酸钠)分别置于25ml比色管中，另
取一比色管加入20ml样品提取液，共6组，各加1ml对氨基苯磺酸溶液
(4g/L)，混匀，静置3-5min后又各加入0.50ml 0.2％盐酸萘乙二胺溶液，
加水至刻度，混匀，静置15min，以零号管调节零点，于波长538nm处测
吸光度A，记录并绘制标准曲线。
3.数据记录:
管号0 1 2 3 4 样液
A538
4.结果计算:
1000
250
20
1000
⨯
⨯
⨯
=
m
A
X
X —样品中亚硝酸盐的含量， mg/kg；
A—测定用滤液中亚硝酸盐的质量，µg；
m —样品质量，g；
20—测定用样液体积，ml；
250 —试样处理液总体积，ml；
GB/T
5009.33-
2003
盐酸萘乙
二胺法
校核：检验：。
亚硝酸盐氮实验原始记录表
亚硝酸盐氮测定原始记录
样品编号 收样日期 检测项目 检测方法 仪器编号 样品处理 亚硝酸盐氮 样品名称 检测日期 实验环境 温度: 湿度：
GB/T5750.5-2006 中 10.1 重氮偶合分光光度法 721 分光光度计 33# 仪器条件 直接取样测定 540nm
计算公式：ρ (N02-N)= m/V ρ (N02—N) 水样中亚硝酸盐氮（以 N02-N 计）质量浓度，单位为毫克每升（mg/L） m 从标准曲线查得亚硝酸盐氮的质量，单位为微克（μ g） V 水样体积，单位为（mL） 标准溶液：亚硝酸盐氮标准使用液溶液（ρ =0.1μ g /mμ g） 编号
0
0.05
0.10
0.25
0.50
0.75
1.00
0.125
取样量 V
稀释倍数 F
样品响应值(m)
空白响应值(m0)
结果 (mg/L)
平均值
检验者：
校验者：
检毕时间：
食品厂检验原始记录
试样耗氢氧化钠 标液体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
空白耗氢氧化钠 标液体积V0（ml）计算结果X
氢氧化钠标液的浓度
C（mol/L）
X=（L0）XCX0.090X100
Vmx一
V
报告编号:
共页第页
号
报告编号：号环境温度：℃共页第页
检验项目
实测值
检验仪器
亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg
（1： 100）
15.0g样品 与135.0g生理盐水 混合
36℃ ±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养24h±2h
革兰氏染色镜检
36℃ ±1℃
复发酵试验24h±2h
报告编号：
号
共 页第 页
产品名称
规格型号
生产日期
生产数量
抽样日期
抽样地点
成品库
抽样数量
检验依据
检验项目
实测值
检验仪器
感官
净含量g
分析天平
共 页第 页
报告编号：号环境温度：℃共页第页
样品名称
抽样地点
抽样日期
抽样数量
检验项目
实测值
检验仪器
感官
PH值
PH试纸
氯化物（以Cl计）（mg/L）
测试样品体积（mL）
试样耗硝酸银标液体积V
（ml）
分析天平
硝酸银标液的浓度
C（mmol/L）
计算结果X
“C(AgNO)xV(AgNO)x169.87X—22一
试样的质量m（g）
试样处理液总体积V（ml）
分析天平
试样耗硝酸银标液 体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
食品检验报告检验原始记录
公
式
总酸
总酸计算结果
g/100g
氨基酸态氮
氨基酸态氮计算结果
g/100g
检验结论：
检验员：校核：检验日期
XXXXXXXXX有限公司
产品名称
生产日期
检验依据
食盐
SB/T10213-94
使用主要
仪器设备
名称
分析天平
干燥箱
分光光度计
恒温培
养箱
亚硝
酸盐
GB/T5009.33
—2010
编号
大肠
菌群
GB/T4789.3
吸取亚硝酸盐标准使用液ml
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.5
样品
吸光度
计算公式
测定用样液中亚硝酸盐质量ug
计算
结果
mg/kg
大肠菌群(MPN/100ml) 培养温度36±1℃
LST肉汤发酵
平行1
平行2
10-1
10-2
10-3
10-1
10-2
10-3
产气管数
发酵结果
平均值
检验校核：检验日期
XXXXXX有限公司
出厂检验报告
产品名称
商标
生产厂
规格型号
生产日期
检验日期
检验批量
生产班组
检验依据
序号
检验项目
单位
技术要求
检验结果
单项判定
1
净含量
g
300-9
2
感官
应符合标准要求
3
水分
g/100g
≤85
4
食盐含量
g/100g
离子色谱法分析 亚硝酸盐 原始记录
式中：P—加入的标准物质的回收率；
P=(X1-X0)/m*100% m—加入的标准物质的量；
= X1—加标试样的测定值；
X离子色谱法分析亚硝酸盐原始记录（续页）
第2页共2页
样品编号
取样量（g）
定容体积（mL）
稀释
倍数
峰面积
曲线浓度
（mg/L）
样品处理情况
依GB5009.33-2016进行预处理、提取。
标准贮备液配制
(NO2-=100mg/L)
准确称取0.15000g于110-120℃干燥至恒重的亚硝酸钠溶解并定容于1000.0mL容量瓶
标准使用液配制
（NO2-=2.0mg/L)
取上述贮备液2.00mL，定容于200.0容量瓶。
色谱柱：阴离子色谱柱
柱温：35℃
狭缝缝：流速：1.0 L/min
标准使用液：NO2-=1.0mg/L
标准曲线
或
工作曲线
标准编号
1
2
3
4
5
6
7
标准溶液（mL）
定容溶液
NO2-含量X(mg/L)
峰面积
回归方程
Y=aX+b a= b= r=
检出限
0.2mg/kg
样品空白峰面积
计算公式
加标量
取已知含量的样品与标准品，等体积混合均匀，进行测量。
离子色谱法分析亚硝酸盐原始记录
第1页共2页
检测项目
亚硝酸盐
检测依据
GB5009.33-2016
检测方法
第一法离子色谱法
环境条件
℃ %
检测开始日期
年 月 日
检测结束日期
年 月 日
使用仪器及型号
亚硝酸盐氮原始记录
第页/共页二次供水检测原始记录受理编号（）检[20 ] 号检验项目：亚硝酸盐氮检验日期：年月日检验方法：重氮偶合分光光度法室内温度：℃室内湿度： % 检验依据：《生活饮用水标准检验方法》GB/T 5750.5.10—20061.试剂标准溶液（自配）：。
标准浓度：ρ(NO2—N)= μg/mL；使用浓度：ρ(NO2—N)= μg/mL ；配制过程：取mL到mL容量瓶中，用纯水定容。
2. 仪器具塞比色管，50mL；721分光光度计。
3.分析步骤3.1样品处理：若水样浑浊或色度较深，可加入氢氧化铝悬浮液静置数分钟后过滤；将水样PH值调至中性3.2 标准曲线绘制管号 1 2 3 4 5 6 7 8 样品管水样（mL）50亚硝酸盐氮0 0.50 1.00 2.50 5.00 7.50 10.00 12.50标准使用液(mL)纯水（mL）加水至50mL刻度对氨基苯磺酰各管加1mL后混匀，放置2~8min胺溶液（mL）盐酸N-（1-奈）-乙二胺各管加1.0mL，混匀溶液（mL）于540nm测定吸光度并记录标准物质含量（μg）吸光度（A）标准曲线图、公式及R2见附页4. 结果计算亚硝酸盐氮计算公式：ρ(NO2—N) =错误！未找到引用源。
ρ(NO2—N)—水样中亚硝酸盐氮的质量浓度，mg/Lm—水样中亚硝酸盐氮的质量，μgV—水样体积，mL检验者：复核者：日期：年月日日期：年月日5. 检验结果样品编号吸光度（A）亚硝酸盐氮质量m（根据直线回归方程计算所得），μg计算过程亚硝酸盐氮含量（mg/L）本法检出限：0.001mg/L检验者：复核者：日期：年月日日期：年月日。
食品出厂检验原始记录表格
检测值
【
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质量 A1 (ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 （mL)
—
1
2
试样处理液总体积
V0 （mL)
试样中亚硝酸盐 的含量 X mg/kg
（V- V0）×C× X1 ＝
5 2×
20 检验员：
×100 复核
1.亚硝酸盐
】
平均值（mg/kg ）
2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
m1-称量瓶质量，g
可
。
溶
性 X2＝
无
盐
固
m2-m1 10 100
×100 ×5
~
X1-样品中氯化钠含量，g/100ml
形 物
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
$
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
（ V4－V3）×C×
！
X＝
×100
5
V5× 100
平均值
2.全氮
检验次数
?
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml
氨盐 g/100ml
检验次数
V3-试样体积，ml C-盐的标准液浓度，mol/L
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
亚硝酸盐、硝酸盐离子色谱原始记录(食品)
县疾病预防控制中心卫生检验中心产品（食品）亚硝酸盐及硝酸盐原始记录样品编号NO：______________________________________________________________________________________________样品名称：样品性状：样品数量：检测项目：亚硝酸盐及硝酸盐收样日期：____________年_____月_____日检测地点及环境条件：理化实验室温度：℃相对湿度： % 检测日期：____________年_____月_____日测试方法：离子色谱仪谱法仪器及编号：戴安ICS-1100离子色谱仪（PBCDC-JD-5-028）检验技术依据：《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》GB 5009.33-2016 一、试剂：7种阴离子混合标准溶液(F-、CI-、Br-、SO42- 、 NO3-、 HPO43-、NO2-)：编号GNM-M07116-2013 □1000ug/ml 编号GNM-M07116-2013 国家有色金属分析测试中心批号：16D9125定值日期：2016年9月有效期：1年标准使用溶液浓度：μg/ml配制日期：年月日亚硝酸盐、硝酸盐标准使用溶液(NO2- 、NO3--)及（、BrO3-）浓度：ug/mL二、实验用纯水电阻率（电导率）： MΩ.cm（ms/m）三、样品处理：1 试样预处理1.1 蔬菜、水果:将新鲜蔬菜、水果试样用自来水洗净后，用水冲洗，晾干后，取可食部切碎混匀。
将切碎的样品用四分法取适量,用食物粉碎机制成匀浆,备用。
如需加水应记录加水量。
1.2 粮食及其他植物样品:除去可见杂质后,取有代表性试样50g～100g,粉碎后，过0.30mm 孔筛，混匀，备用。
1.3 肉类、蛋、水产及其制品:用四分法取适量或取全部，用食物粉碎机制成匀浆,备用。
1.4 乳粉、豆奶粉、婴儿配方粉等固态乳制品(不包括干酪)：将试样装入能够容纳2倍试样体积的带盖容器中，通过反复摇晃和颠倒容器使样品充分混匀直到使试样均一化。
比色法原始记录s亚硝酸盐
平行1
平行2
平行1
平行2
平行1
平行2
空白值
检测者:校核者:
检验项目
□亚硝酸盐
检验依据
□GB/T5009.33-2003
样品前处理
参照
收样时间
检测时间
检测完毕时间
使用仪器
AL-204电子分析天平（编号：C3-1）
7ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ1分光光度计（编号：）
检测室
结果计算
m1×1 000
=(1)
V0/V×m×1 000
m:样品质量，gV0参与反应的体积, mL
V:定容体积,mLm1测定的亚硝酸盐质量
亚硝酸盐，以NaNO2表示，mg/kg
亚硝酸盐标准溶液批号：
样品性状及包装
□与样品流转单一致
□与样品流转单不一致，为
1
2
3
4
5
6
7
NaNO2质量
0
吸光值
0
标准曲线
R= a= b=
样品名称
样品编号
序号
m(g/)
V(mL)
反应体积（mL）
吸光度值
相当亚硝酸盐的质量
计算结果
亚硝酸盐
(mg/kg，以NaNO2表示）
食品出厂检验原始记录表格
检验原始记录编 号：号： 样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.感官检验依据检验依据检验时间检验时间报告时间报告时间项 目 感官描述感官描述符 合 不符合不符合形态、色泽、气味与口感、杂质感、杂质2.净含量标准值标准值实测值实测值单项判定单项判定3.菌落总数检验依据检验依据 GB 4789.2-2010检验时间检验时间报告时间报告时间稀释度稀释度 10-2 10-3 空白空白 检验结CFU/ g 菌落数菌落数 平均数标准值CFU/ g单项判定单项判定4.大肠菌群检验依据检验依据 □GB 4789.3-2010检验时间检验时间报告时间报告时间稀释度稀释度 LST BGLB 检验结果检验结果 MPN/100 g标准值标准值 单项判定单项判定10mL×10mL×3 31mL(g)×1mL(g)×3 30.1mL(g)×0.1mL(g)×3 3备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。
“—”表示阴性结果。
检验员： 复 核检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1．水分检验依据检验依据□ GB/5009.3（直接干燥法）（直接干燥法）（直接干燥法） □ 其它其它检验检验 时间时间报告报告 时间时间标准值标准值m 1烘前皿样重，gm 2皿 重，g m 3烘后皿样重，g水分水分%= %=×100 实 测 值平 均 值 单项判定单项判定2.食盐食盐食盐检 验检 测 值 V-V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml ml V 0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml mlC-C-硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，mol/L mol/L（V- V 0）×）×C C ×0.0585X 1 ＝ ×100 52×20检验员： 复 核m 1-m m 1-m 2检验原始记录1.亚硝酸盐2.可溶性无盐固形物可溶 性 无 盐固 形 物检 验 次 数实 测 值 12X 2-样品中可溶性总固形物含量，样品中可溶性总固形物含量，g/100ml g/100ml m 2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g g m 1-称量瓶质量，称量瓶质量，g gm2-m 1X 2＝ ×100 10×5 100X 1-样品中氯化钠含量，样品中氯化钠含量，g/100mlg/100ml V-V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml ml V 0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml ml C-C-硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，硝酸银标准溶液浓度，mol/L mol/L（V- V 0）×）×C C ×0.0585X 1 ＝ ×100 52×20样品中可溶性无盐固形物含量：样品中可溶性无盐固形物含量：X X ＝X 2-X 1平均值平均值检验依据检验依据测定用样液中亚硝酸钠的质量钠的质量 A A1(ug)试样质量试样质量 m g m g测定用样液体积测定用样液体积 V V 1（mL)试样处理液总体积 V 0（mL)1 2试样中亚硝酸盐试样中亚硝酸盐的含量X mg/kg平均值（平均值（mg/kg mg/kg） 结果（mg/kg ）检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.氨基酸态氮检验依据检验依据氨基酸 态 氮 （以氮计）（以氮计）g/100ml X-X-样品中氨基酸态氮含量，样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）（以氮计）g/100ml g/100mlV 4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml mlV 3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml ml V 5-样品稀释液取用量，样品稀释液取用量，ml ml C-C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，氢氧化钠标准滴定溶液浓度，氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L mol/L（ V 4－V 3）×）×CC ×0.014 X ＝ ×100 5 V 5×100平均值平均值2.全氮全氮全氮（以氮计）（以氮计）g/100ml 检 验 次 数实 测 值12 X-X-样品中全氮含量（以氮计）样品中全氮含量（以氮计），g/100ml V 2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，ml mlV 1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积，空白试验消耗硫酸标准溶液体积，ml mlC-C-硫酸标准滴定溶液浓度，硫酸标准滴定溶液浓度，硫酸标准滴定溶液浓度，mol/L mol/L （V 2-V 1）×）×C C ×0.014X ＝ ×100 2平均值平均值 平均值平均值检验员： 复 核检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.铵盐氨盐氨盐 g/100ml检 验 次 数实 测 值 1 2V 3-试样体积，试样体积，ml mlC-C-盐的标准液浓度，盐的标准液浓度，盐的标准液浓度，mol/L mol/LV 1-试样消耗标准液体积，试样消耗标准液体积，ml ml V 2-空白试验消耗标准液体积，空白试验消耗标准液体积，ml ml（ V 1－V 2）×）×C C ×0.017X ＝ ×100 V32.总酸3、总酸、总酸 （以乙酸计）（以乙酸计） g/100ml 检 验 次 数实 测 值 12C-C-氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，mol/L mol/LV-V-样品体积，样品体积，样品体积，ml mlV 1-样品溶液消耗体积，样品溶液消耗体积，ml ml V 2-空白试验消耗溶液体积，空白试验消耗溶液体积，ml ml（V 1－V 2）×）×C C ×0.090计算公式：计算公式：X X ＝×100 V ×10/100检验员： 复 核检验原始记录编 号：号：样品名称：样品名称： 生产日期：生产日期： 样品数量：样品数量： 检验日期：检验日期： 批 量：量： 规 格：格：1.总酸总酸总酸（以乙酸计）（以乙酸计） g/100ml 检 验 次 数实 测 值 12C-C-氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，mol/L mol/LV-V-样品体积，样品体积，样品体积，ml ml V 1-样品溶液消耗体积，样品溶液消耗体积，mlml V 2-空白试验消耗溶液体积，空白试验消耗溶液体积，ml ml（V 1－V 2）×）×C C ×0.060计算公式：计算公式：X X ＝×100 V ×10/1002.不挥发酸不挥发酸不挥发酸（以乳酸计）计）g/100ml检 测 次 数12C-C-氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，氢氧化钠标准液，mol/L mol/LV-V-消耗标准液体积，消耗标准液体积，消耗标准液体积，ml mlV 0-空白试验消耗标准液体积，空白试验消耗标准液体积，ml mlX-X-不挥发酸含量，不挥发酸含量，不挥发酸含量，g/100ml g/100ml（V －V 0）×）×C C ×0.090 计算公式：计算公式：X X ＝ ×100 2报出结果：报出结果：。
亚硝酸盐 肉制品
汉中市食品药品检验检测中心
检验（测试）原始记录样品编号：
亚硝酸盐
1、方法标准：GB/T5009.33-2010
2、主要仪器设备：紫外可见分光光度计
3、操作方法：样品粉碎--称量--加12.5mL硼砂饱和液—用70℃水约300mL将试样洗入500mL
容量瓶中，沸水浴15分钟，取出冷却—加5mL亚铁氰化钾，摇匀--加5mL乙酸锌
—定至500mL过滤--取40mL滤液于比色管中---同时吸取亚硝酸盐标准液
（5.0µg/mL)0.00,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00,1.50,2.00,2.50于一组比色管中---分
别加入2mL对氨基酸苯磺酸—加1mL盐酸萘乙二胺—补水至50mL—15min,2cm
于波长538nm处测吸光值与标准曲线作比较。
V定= 500.00mL V吸= 40.00 mL
M（g）X（mg/kg）a×1000
M×V吸
V定×1000
线性关系考察
NO. 1 2 3 4 5 6 7 8 8 10
工作曲线X(m) 0123457.51012.50 Y1(A) 00.02450.04780.07010.09550.11710.17240.22490.2870 Y(A-A0) 00.02450.04780.07010.09550.11710.17240.22490.2870.99965
样品计算y 0.04960.0492
a=0.0225159 Y(A-A0) 0.04960.0492
x 2.0903 2.0725b=0.0025667。
水样中亚硝酸盐检测原始记录2
昭通市疾病预防控制中心检验中心原始记录第1 页/共2 页样品编号No：样品名称：样品性状：液体数量：检验项目：亚硝酸盐收样日期：年月日检测日期：年月日检测地点：检验中心理化室测试方法和仪器：重氮偶合比色法7220分光光度计检验技术依据：《生活饮用水标准检验方法》 GB/T5750—2006 注：实验用纯水均为超纯水电阻率_18.25MΩ·CM ________[亚硝酸盐]一、试剂（一）名称试剂级别生产厂家1. 对氨基苯磺酰胺分析纯天津市瑞金特化学品有限公司2. 盐酸N-(1-萘基)-乙二胺分析纯天津市瑞金特化学品有限公司（二）标准溶液1.亚硝酸盐氮标准溶液[ρ（NO2—-N）= 100ug/mL]：国家标准物质研究中心GBW(E)080223 06072．亚硝酸盐标准使用液[ρ（NO2—）= 0.10μg/mL]：精确吸取1.00mL亚硝酸盐标准，置于100mL容量瓶中，用纯水稀释至刻度，再从中准确吸取10.00mL于100mL容量瓶中，用纯水稀释至刻度，该溶液每毫升相当于0.1ug的亚硝酸盐。
吸取标准使用液：0,0.50,1.00,2.50,5.00,7.50,10.0,12.50mL(分别相当于0，0.05,0.10,0.25,0.50,1.00,1.25ug亚硝酸盐)，各加纯水至50mL.二、分析步骤吸取50.0 mL澄清水样，置于50mL比色管中，向水样及标准系列瓶中各加入1.0mL对氨基苯磺酰胺溶液,摇匀后放置2～8min,加1.0mL盐酸N-(1-萘基)-乙二胺溶液，立即摇匀，至少放置10 min，但不要超过2h。
于540nm波长用1cm比色皿，以“零管”为参比，测量吸光度(如水样亚硝酸盐浓度低于4μg/L时,改用3 cm比色皿)。
三、计算公式ρ（NO2—,mg/L）= m/V第 2 页/共 2 页样品名称或标识取样量V（mL）吸光度值A回归值m(µg)亚硝酸盐含量ρ（㎎/L）空白标准曲线：r= a= b=检验者：复核者：2011年月日 2011年月日。
食品中亚硝酸钠含量的测定
食品中亚硝酸钠含量的测定-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1食品中亚硝酸盐含量的测定专业：xxxx班级：xxx姓名：xxx学号：2010037102时间：2013/7/5指导教师：xxx摘要：亚硝酸盐是一种毒性很强的物质，一般情况下，当人体一次性摄取300-500 mg亚硝酸盐时就会引起中毒，称为亚硝酸盐中毒或紫绀症、肠原性青紫病等。
亚硝酸盐能使血液血红蛋白中的亚铁离子氧化成高铁离子，从而使其失去结合氧的能力，阻碍体内氧的运输，使人体发生急性中毒，严重时引起生命危险。
亚硝酸盐可导致维生素A的氧化破坏并阻碍胡萝卜素转化为维生素A，致使人体维生素A不足。
同时进入肠胃中的亚硝酸盐遇到胺极易转化成致癌物质亚硝胺，从已经进行的实验已证实亚硝胺具有强烈的致癌性。
由于亚硝酸盐的毒性严重危害健康，而亚硝酸盐广泛存在于自然环境中，特别是食物中。
粮食、豆类、蔬菜、肉类、蛋类等都可以测出一定量的亚硝酸盐，比如蔬菜中约有 4 mg/kg，肉类中约有3 mg/kg，蛋类中约有5 mg/kg。
在我国居民的膳食结构中咸菜是不可缺少的，在农村尤为突出。
而咸菜中一般都会含有亚硝酸盐，所以检测咸菜中亚硝酸盐的含量势在必行。
本次试验，我们小组测定了10种不同的咸菜中亚硝酸盐的含量，目的在于通过比较不同品牌的亚硝酸盐的含量来了解目前咸菜行业的亚硝酸实际加入量，给广大消费者一个购买的导向。
关键词：亚硝酸盐；咸菜、肉脯、泡椒鸡爪、香肠；分光光度法目的：1.熟悉食品中亚硝酸盐的卫生标准。
2.掌握食品中亚硝酸盐含量测定的基本方法。
3.为了探究市场中销售的一些咸菜类、香肠类以及肉脯泡椒鸡爪等中的亚硝酸盐含量，探究其含量是否符合要求。
仪器与试剂：紫外分光光度计、电子分析天平、水浴锅、研钵；亚铁氰化钾溶液、乙酸锌溶液、饱和硼砂溶液、对氨基苯磺酸溶液、盐酸萘乙二胺溶液、亚硝酸钠标准贮备液测定方法：1.样品制备：称取5g左右的试样置于研钵中，研磨充分，加12.5ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀，以70℃左右的水约150ml将试样洗入250ml容量瓶中，于沸水浴中加热15min,取出后冷却至室温，然后一面转动，一面加入5ml亚铁氰化钾，摇匀，再加入0.5ml 乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。
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食品中亚硝酸盐含量的测定原始记录表
检测项目检验方法检验依据
亚硝酸盐含量1.样品处理:取适量样品放入搅碎机内搅碎。
准确称取m= g经绞碎、混
匀的样品置于50ml烧杯中，加6.30ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀。
以70℃
左右的水约150ml将样品溶入250ml容量瓶中，置沸水浴中加热15min。
取出后冷却至室温，一面转动一面加入1.30ml硫酸锌溶液，摇匀，以沉
淀蛋白质，加水定容，放置0.5h。
除去上层脂肪，用滤纸过滤，弃去初
滤液20ml，滤液备用。
2.样品测定: 精密吸取0.00，0.20，0.40，0.60，0.80 ml亚硝酸钠标
准溶液(相当于0、1、2、3、4µg亚硝酸钠)分别置于25ml比色管中，另
取一比色管加入20ml样品提取液，共6组，各加1ml对氨基苯磺酸溶液
(4g/L)，混匀，静置3-5min后又各加入0.50ml 0.2％盐酸萘乙二胺溶液，
加水至刻度，混匀，静置15min，以零号管调节零点，于波长538nm处测
吸光度A，记录并绘制标准曲线。
3.数据记录:
管号0 1 2 3 4 样液
A538
4.结果计算:
1000
250
20
1000
⨯
⨯
⨯
=
m
A
X
X —样品中亚硝酸盐的含量， mg/kg；
A—测定用滤液中亚硝酸盐的质量，µg；
m —样品质量，g；
20—测定用样液体积，ml；
250 —试样处理液总体积，ml；
GB/T
5009.33-
2003
盐酸萘乙
二胺法
校核：检验：。