食品中亚硝酸盐含量测定原始记录表

食品中亚硝酸盐含量的测定原始记录表

检测项目检验方法检验依据

亚硝酸盐含量1.样品处理:取适量样品放入搅碎机内搅碎。准确称取m= g经绞碎、混

匀的样品置于50ml烧杯中，加6.30ml硼砂饱和溶液，搅拌均匀。以70℃

左右的水约150ml将样品溶入250ml容量瓶中，置沸水浴中加热15min。

取出后冷却至室温，一面转动一面加入1.30ml硫酸锌溶液，摇匀，以沉

淀蛋白质，加水定容，放置0.5h。除去上层脂肪，用滤纸过滤，弃去初

滤液20ml，滤液备用。

2.样品测定: 精密吸取0.00，0.20，0.40，0.60，0.80 ml亚硝酸钠标

准溶液(相当于0、1、2、3、4µg亚硝酸钠)分别置于25ml比色管中，另

取一比色管加入20ml样品提取液，共6组，各加1ml对氨基苯磺酸溶液

(4g/L)，混匀，静置3-5min后又各加入0.50ml 0.2％盐酸萘乙二胺溶液，

加水至刻度，混匀，静置15min，以零号管调节零点，于波长538nm处测

吸光度A，记录并绘制标准曲线。

3.数据记录:

管号0 1 2 3 4 样液

A538

4.结果计算:

1000

250

20

1000

⨯

⨯

⨯

=

m

A

X

X —样品中亚硝酸盐的含量， mg/kg；

A—测定用滤液中亚硝酸盐的质量，µg；

m —样品质量，g；

20—测定用样液体积，ml；

250 —试样处理液总体积，ml；

GB/T

5009.33-

2003

盐酸萘乙

二胺法

校核：检验：