酒店技能大赛问答试题及答案
酒店技能比赛试题及答案
酒店技能比赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 酒店前台接待客人时，以下哪项服务是不恰当的？A. 热情问候B. 询问客人需求C. 直接询问客人姓名D. 提供房间信息答案：C2. 在酒店餐饮服务中，以下哪项行为是正确的？A. 未经客人同意擅自更换菜品B. 向客人推荐价格较高的菜品C. 根据客人口味推荐菜品D. 忽视客人的特殊饮食要求答案：C3. 酒店房间清洁服务中，以下哪项是标准操作？A. 随意丢弃客人物品B. 忽略卫生间清洁C. 按照酒店标准清洁流程进行D. 仅更换床单和毛巾答案：C4. 酒店安全检查中，以下哪项是必要的？A. 忽略消防设施检查B. 定期检查安全出口C. 仅检查客房区域D. 忽视紧急疏散通道答案：B5. 酒店客户投诉处理时，以下哪项是不恰当的？A. 认真倾听客人投诉B. 立即道歉并解决问题C. 记录客人投诉内容D. 与客人争论答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店前台服务中，以下哪些服务是基本要求？A. 快速办理入住手续B. 为客人提供行李搬运服务C. 向客人推销酒店会员卡D. 提供周边旅游信息答案：A、B、D2. 在酒店餐饮服务中，以下哪些行为是符合标准的？A. 及时更换客人使用过的餐具B. 根据客人需求调整菜品口味C. 未经客人同意擅自添加菜品D. 向客人推荐特色菜品答案：A、B、D3. 酒店房间清洁服务中，以下哪些操作是正确的？A. 检查房间内所有设施是否完好B. 按照酒店清洁标准更换床单和毛巾C. 忽略客人的私人物品D. 记录房间内需要维修的设施答案：A、B、D4. 酒店安全检查中，以下哪些检查是必要的？A. 定期检查消防设施B. 检查安全出口是否畅通C. 忽视紧急疏散通道的清洁D. 检查监控系统是否正常运行答案：A、B、D5. 酒店客户投诉处理时，以下哪些做法是正确的？A. 认真倾听客人的投诉B. 立即道歉并尝试解决问题C. 记录客人的投诉内容D. 与客人争论答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共5分）1. 酒店前台接待客人时，可以忽略客人的隐私。
酒店服务技能试题库(附答案)
酒店服务技能试题库（附答案）一、单选题（共56题，每题1分，共56分）1.现代饭店六大资源之一，也是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是( )。
A、物资资源B、人力资源C、信息资源D、资金资源正确答案：B2.布件熨烫时，高于该布件能承受的温度，必然会造成纤维的破坏。
羊毛织物的熨烫危险温度为( )。
A、250℃B、150℃C、210℃D、110℃正确答案：C3.立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟和白葡萄酒横向插入格子存放，温度保持在( )。
A、2~4B、12~16C、8~12D、4~8正确答案：D4.冬季有( )小时日照，即可杀死空气中的大部分致病微生物。
A、1B、2C、3D、4.0正确答案：C5.从不同的角度划分，宴会有不同的种类。
按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及( )。
A、鸡尾酒会B、自助餐宴会C、团体宴会D、传统宴会正确答案：C6.酒店客房部楼层主管的直接上级是( )。
A、客房部经理B、客房服务中心主管C、房务总监D、酒店总经理正确答案：A7.咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用( )。
A、俄式B、美式C、法式D、英式正确答案：B8.在动作语言中，( )是最常用、最得力的交际工具。
在人的肢体动作中腿的动作也能不知不觉地表露出人的潜在意识。
A、眼睛B、脚C、手D、微笑正确答案：C9.我国旅游饭店星级标准规定;标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于( )平方米。
A、15.0B、14C、12D、13正确答案：B10.托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。
轻托和重托的重量分别是( )。
A、5kg15kgB、5kg20kgC、5kg10kgD、10kg15kg正确答案：C11.磨砂玻璃或花纹玻璃在清洁保养时只能用柔软的干抹布擦拭，如果有油污可以用( )擦拭即可。
A、酒精B、去污膏C、报纸D、牙膏正确答案：D12.“为全店提供绿色植物及花卉的布置”是客房部( )机构的工作职责。
酒店服务技能测试题及参考答案
酒店服务技能测试题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、能有效地降低水的表面张力而使洗涤物湿透并减少其与污垢的结合力的是洗涤剂的( )作用。
A、增溶B、分散C、湿润D、乳化正确答案：C2、客房服务员敲门通报时，正确的英文是( )。
A、MayIcomeinB、RoomcleaningC、HousekeepingD、Room正确答案：C3、酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响客人对餐饮服务质量的评价。
这体现了餐饮服务质量特点中的( )。
A、情感性B、关联性C、综合性D、依赖性正确答案：A4、食物中毒的特点是( )。
A、发病急剧，且持续时间很长B、潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停C、有很强的传染性D、停止食用中毒食品后，病情仍会加剧正确答案：B5、餐饮管理的基础工作有劳动定额，定额定员是授权财务、人事、业务部门协助开展调研、拟定方案、征求意见，经试点和筛选，才在各部门实施的，定额定员的授权人应是( )。
A、宴会部经理B、餐厅经理C、餐饮部经理D、饭店经理正确答案：D6、需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，多组织团体活动，经常与他们进行沟通，适用于( )。
A、追求安全和保险需要的员工B、追求自尊的员工C、追求归属需要的员工D、追求自我实现的员工正确答案：C7、饭店申请评定星级，可在开业( )。
A、二年后B、三年后C、四年后D、一年后正确答案：D8、宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具,中来说备用餐具不低于( )。
A、20%B、40%C、0.5D、30%正确答案：A9、高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是( )。
A、法兰绒垫布、台布、装饰布B、台布、装饰布、法兰绒垫布C、装饰布、台布、法兰绒垫布kamp;ihspD、法兰绒垫布、装饰布、台布正确答案：A10、不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是( )。
酒店服务技能题库含答案
酒店服务技能题库含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、在洗涤布件中，设置打码机是( )。
A、专为洗涤餐巾准备的B、专为洗涤客衣准备的C、专为洗涤浴准备的D、专为洗涤台布准备的正确答案：B2、不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同:同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有( )。
A、表演性B、互动性C、差异性D、参与性正确答案：C3、餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态就是( )。
A、服务效率B、服务态度C、服务技巧D、服务艺术正确答案：B4、常见鸡尾酒“旁车”，是用白兰地酒和香橙利口酒、柠檬汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是( )。
A、摇和法B、搅和法C、兑和法D、调和法正确答案：A5、行政楼层也称为商务楼层，是饭店为特殊高端宾客提供开放服务的场所，提供服务的时间是( )。
A、8小时B、18小时D、24小时正确答案：D6、密度高且经纬分布均匀的织物强度和舒适度佳，可做床单、枕套等织物的密度一般为( )。
A、10平方厘米288根*244根B、10平方厘米288根*100根C、10平方厘米400根*244根D、10平方厘米400根*244根正确答案：A7、西餐餐具,服务用具品种繁多,每样餐具都有自己特殊的用途。
关于西餐用具,下列叙述正确的是( )。
A、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮B、蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋柱C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D、甜点叉又称小餐叉，或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜正确答案：B8、设置残疾人客房是饭店人文精神的体现，残疾人客房门的宽度应不小于( )。
A、700mmB、900mmC、1000mD、800mm正确答案：B9、下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是( )。
A、专人B、保安C、厨师长D、厨师正确答案：A10、中餐宴会服务时,需要及时为宾客添加酒水,一般原则是杯中的酒水只剩( )。
酒店服务技能大赛试题库及答案
酒店服务技能大赛试题库及答案一、判断题。
1.“Check-Out Room”表示“住客房”。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )2. 客房服务员发现访客离房时带有贵重物品或客房物品，应立即向公安部门报告。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )3.A check-out room means the guests are leaving the hotel at the end of their stay 。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误4. 客房服务员发现生病的客人要及时向上级报告并作好记录。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误5. 起居室在套房中一般是采光及通风等比较好的一间。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误6. 前台收银处给每一个人住客设立一张账卡，供收银员按日填入该客人在住店期间的房费及其他各项赊欠账。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )7. 空调器若关闭后再重新启动时，必须等 1 分钟以后才可再开，以免因机内气体没有得到充分平衡，造成重新开机时使用负荷过大，损坏电动机。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )8. 前台收银处一般归属饭店财务部A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误9. 较高规格客房的卫生间有净身器和淋浴房。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误10. 如果看见“DND”挂牌，客房服务员应立即为客人清扫房间。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )11. 如果住客需要，客房服务员应该帮客人买药或提供相关药品。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )12. 若电视机长期不用，要拔下电源插头。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误13. 低温类植物花卉室内生长的最低温度不能低于 10℃。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )14. 若有液体或异物落入电视机箱内，应立即拔掉电源，请专业人员检查后方可使用A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误15. 布草房下设客衣组、干洗组、湿洗组、熨衣组等班组。
酒店技能提升试题及答案
酒店技能提升试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店服务中，以下哪项不是客人的基本需求？A. 安全B. 舒适C. 娱乐D. 隐私答案：C2. 在酒店前台接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 微笑迎接B. 快速办理入住手续C. 与同事闲聊D. 保持专业态度答案：C3. 酒店房间清洁时，以下哪项是必须遵守的？A. 忽略客人的个人物品B. 保持房间整洁C. 使用客人的毛巾D. 随意移动客人的物品答案：B4. 酒店餐饮服务中，以下哪项不是服务员的职责？A. 点餐B. 上菜C. 清洁餐具D. 烹饪食物答案：D5. 酒店安全检查中，以下哪项是不需要检查的？A. 消防设施B. 紧急出口C. 客房卫生D. 安全监控系统答案：C6. 酒店客户投诉处理时，以下哪项是正确的？A. 立即辩解B. 耐心倾听C. 忽略客人D. 推卸责任答案：B7. 酒店员工在与客人交流时，以下哪项是必须避免的？A. 使用礼貌用语B. 保持眼神交流C. 打断客人讲话D. 保持微笑答案：C8. 酒店房间预订时，以下哪项信息是必须确认的？A. 客人姓名B. 房间价格C. 客人的宠物D. 客人的国籍答案：A9. 酒店员工在处理紧急情况时，以下哪项是首要任务？A. 保持冷静B. 通知上级C. 保护客人安全D. 清理现场答案：C10. 酒店员工在提供服务时，以下哪项是最重要的？A. 遵守酒店规定B. 个人形象C. 客人满意度D. 工作效率答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店员工在提供服务时，以下哪些行为是正确的？A. 保持个人卫生B. 穿着整洁的制服C. 随意使用客人的物品D. 遵守酒店的服务标准答案：A, B, D12. 酒店房间清洁时，以下哪些做法是正确的？A. 按照规定的清洁流程操作B. 使用酒店提供的清洁工具C. 忽略客人的个人隐私D. 确保房间内无安全隐患答案：A, B, D13. 酒店餐饮服务中，以下哪些是服务员的职责？A. 确保餐具的清洁B. 了解菜单上的所有菜品C. 为客人提供娱乐活动D. 及时响应客人的需求答案：A, B, D14. 酒店安全检查时，以下哪些是必须检查的？A. 消防设施是否完好B. 紧急出口是否畅通C. 客房内的电器设备D. 酒店周边的交通状况答案：A, B, C15. 酒店客户投诉处理时，以下哪些做法是正确的？A. 立即道歉B. 记录投诉内容C. 提供补偿方案D. 忽视客人的感受答案：A, B, C三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店员工在与客人交流时，可以随意使用手机。
酒店服务技能测试题含参考答案
酒店服务技能测试题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、可用醋、面粉进行调和来擦拭的金属制品是( )。
A、金银制品B、锡制品C、铝制品D、铜制品正确答案：D2、有一种酒吧带有咖啡厅的功能，格调及装修布局也近似，只供应饮料和小食品，这种酒吧被称为( )。
A、服务酒吧B、酒廊C、主酒吧D、宴会酒吧正确答案：B3、我国旅游饭店星级标准规定;标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于( )平方米。
A、12B、14C、15.0D、13正确答案：B4、餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。
体现无形产品质量的是( )。
A、服务环境质量B、菜点酒水质量C、客用品质量D、服务态度技能正确答案：D5、大堂的地面清洁，打蜡工作一般在下列哪个时间内合适( )。
A、中午12点前B、早上8点后C、下午5点后D、夜间12点后6、餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是( )。
A、碎步B、快步C、常步D、巧步正确答案：B7、饭店客房服务项目的设立，既要考虑客人的需求，同时还要考虑饭店的档次，即遵循适合与( )的基本原则A、个性B、适度C、档次D、规范正确答案：B8、设立客房服务中心的前提条件是客房楼层需有较高的( )。
A、工作效率B、安全保障C、服务技能D、服务水平正确答案：B9、宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作,常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是( )。
A、传真预订B、互联网预订C、电话预订D、面谈预订正确答案：C10、正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。
服务人员在服务酒水时，红葡萄酒应( )。
A、冰镇B、加冰块C、常温D、加热11、餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作,这里的卫生工作包括( )。
A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生正确答案：B12、餐厅员工培训工作要有针对性，重点提高操作技能和熟练程，度培养服务意识和职业习惯的培训对象是( )。
酒店服务技能大赛试题：客房服务知识试题(含答案)
酒店服务技能大赛客房服务知识题一、问答题1、在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表？当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。
2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？为什么？不能动。
因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务的目的就是为了使客人满意。
3、请介绍一下吸尘器的清洁保养要点？（1）要按使用说明进行操作。
（2）使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁。
（3）机器使用后要归还原处存放。
（4）发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸机器部件。
4、为什么清扫客房有一个系统程序？因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记已清扫过的地方。
5、为什么高出地面的物件要先去尘，而地面吸尘在最后？清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后吸尘能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳动。
6、在清扫客房时，房内的电话铃响了该如何处理？客房一旦出租后，客人就具有对房内容、设施、用品的使用权，因此服务人员不能随意动用。
为了避免不必要的麻烦和新生客人的使用权，房内的电话铃响了也不应该接听（总机会提供留言服务）。
7、如何保护吸尘器？（1）不能吸碎玻璃入潮湿物品。
（2）从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸尘器把柄。
（3）每次吸尘后，要及时清除机内的垃圾。
（4）要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好。
8、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好？可用除香口胶喷剂从外至内喷在香口胶上，使香口胶硬化，然后用小铲刀打碎硬化的香口胶，便可铲除，并用吸尘机吸去。
9、如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？应向客人表示是否稍后来打扫，但要礼貌检查他的钥匙或房卡，以确证这是该客人的房间，这样做是出于安全目的，以防他人闯入客人房间。
10、清扫房间时，工作车如何摆放为好？为什么？应将工作车堵在房门口，封闭的一面向外。
原因是为了减少重复路线，就近拿取补给品，以提高工作效率，而且还使得他人不能直接闯入房内，增加了安全感，还能使走廊看起来比较美观而且行走也方便。
职业教育技能大赛酒店服务赛项理论赛题及答案
中等职业教育技能大赛酒店服务赛项专业理论赛卷餐饮服务部分一、简答题1.请列*中国菜的特点。
答：(1)历史悠久；(2)原料广博；(3)菜品繁多；(4)选料讲究；(5)配料巧妙；(6)刀工精湛；(7)善于调味；(8)注重火候；(9)技法多样；(10)讲究盛器。
2.简述中餐午晚餐点菜单填写的步骤。
答：(1)填写台号、人数、服务人员的姓名和日期；(2)正确填写数量和品名；(3)空行用笔划掉；(4)如有特殊要求，需注明；(5)冷菜、热菜和点心分单填写，以便厨房分类准备和操作；(6)点完菜后，主动推销介绍酒水，填写酒水单。
3.简述宴会“八知”、三了解”的内容。
答：“八知”：知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知宾主情况、知收费办法、知宴请主题、知主办地点。
三了解：了解客人风俗习惯、了解客人进餐方式、了解客人特殊需要和爱好。
4.简述接受点菜的要点。
答：(1)首先了解客人有无特别要求；(2)点菜时应主动介绍菜式的特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当天推荐的创新菜、时令菜、特价菜，点菜完毕后，应复述给宾客听，并询问是否有错漏等；(3)主动向宾客推销酒品、饮料；(4)入厨单应迅速准确，遇到特殊宾客要求要加以注明，必要时与生产部门交代沟通。
5.简述英式早餐的内容。
答：(1)咖啡、茶；(2)各种果汁、蔬菜汁；(3)各式面包配黄油和果酱；(4)冷和热的谷物，如玉米片、燕麦粥等；(5)各式蛋类；(6)火腿、香肠和腌肉等肉类。
6 .营业结束后清理酒吧的主要内容。
答：(1)搞好吧台内外的清洁卫生；(2)将剩余的酒水、配料等妥帖存放；(3)将脏的杯具等送至工作间清洗、消毒；(4)打开窗户通风换气，以消除酒吧内的烟味、酒味;(5)处理垃圾。
7 .自助餐厅餐前准备，服务员的具体工作有哪些?答：(1)按要求着装，按时到岗；(2)按要求和规范做好环境卫生；(3)擦拭和检查各类餐具和器具；(4)备足开餐时所需的调味品；(5)装饰布置自助餐台；(6)按规范摆放食物和摆台；(7)参加餐前会;(8)站立恭候客人光临。
酒店服务技能试题库含答案
酒店服务技能试题库含答案一、单选题（共56题，每题1分，共56分）1.通常情况下，饭店主要用水点的出水量要求，如下:面盆6L/min，淋浴( )。
A、6L/minB、14L/minC、16L/minD、18L/min正确答案：B2.关于酒店的对客服务质量的好坏，( )是权威的评判者。
A、服务员领班主管B、客人C、部门经理主管D、总经理正确答案：B3.清洁大面积的地毯( )吸尘器最佳。
A、混合式B、直立式C、背负式D、吸力式正确答案：B4.对任何饭店来说，取得成功的三个根本要索是地点、地点、地点”，说这句话的人是( )。
A、斯塔特勒B、托马斯库克C、布热明D、希尔顿正确答案：A5.旅游饭店星级的划分与评定中规定:星级饭店面巾的重量符合满分要求的是不低于( )A、400gB、320gC、180gD、120g正确答案：C6.干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，X.0表示白兰地陈酿时间为( )。
A、50年B、40年C、70年D、30年正确答案：A7.常用于清除粘固在地板上口香糖的工具有( )。
A、抹布B、扫带C、油灰刀D、橡皮刮正确答案：C8.参照饭店星级评定标准的有关要求，四、五星级饭店方巾的尺寸为不小于( )。
A、40&40厘来B、50&50厘米C、30&30厘米D、20&20厘米正确答案：C9.西餐正餐服务黄油和面包时,下列程序正确的是( )。
A、在客人右侧先上面包再分派黄油B、在客人右侧先上黄油再分派面包C、在客人左侧先上面包再分派黄油D、在客人左侧先上黄油再分派面包正确答案：D10.台布的大小应与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度应保持在( )。
A、30-40cmB、20-30cmC、10-20cmD、40-50cm正确答案：B11.饭店全面更新改造一般( )左右进行一次。
A、3-5年B、3年C、2年D、7-10年正确答案：D12.餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是( )。
酒店技能大赛总台问询服务问答题
旅游饭店服务技能大赛总台问询服务问答题第一组一、前台术语解释：skipper答：1、故意逃帐者。
2、特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等。
3、预防逃帐的措施。
Commercial rate答：1、商务房价。
指酒店为争取更多的商务客人而与一些公司签定合同，给予他们优惠的房间价格。
2、商务房价比较固定，便于公务客人报销。
3、为享受商务房价的客人提供良好的服务。
4、做好统计工作，检查商务房间的销售效果。
二、疑难问题处理：客人要求在房间内摆放鲜花、水果时怎么办？答：1、了解客人所需鲜花、水果的种类、色彩、数量和摆放方式，并记下房号和姓名。
2、按要求进行摆设，要注意技巧，避免客人禁忌的花，水果要消毒。
3、尽量了解客人摆放鲜花水果的原因，进一步做好细致的服务，如是客人生日，则向客人表示祝贺等。
某日，酒店机场代表按客人订房时所报的航班，持着写着该客人姓名的欢迎牌到机场出口处接此客人。
但一直等到出口处没人出来了，仍不见客人出现，对此你应如何处理？答：1、查清客人是否因某些原因在机场内受阻。
2、联系前台接待处看客人否已回酒店。
3、请订房部职员根据客人订房时留下的通讯号码与客人联系，确认客人是否改变了行程。
4、如有条件可直接请民航有关部门查一下此客是否乘该航班到达。
旅游饭店服务技能大赛总台问询服务问答题第二组一、前台术语解释：Preassign答：1、预先分房。
指客人抵达前预先安排所需要的房间。
2、预先分房的重要性。
3、预先分房的根据。
Register答：1、入住登记。
指要入住酒店的客人需要办理入住手续，如填写登记表等。
2、登记的意义。
3、登记的内容。
二、疑难问题处理：（一）当你在岗位上工作时，一客人缠着你聊天，你应如何处理？答：1、询问客人是否有事需要帮助。
2、礼貌地向客人解释，工作时间不便长谈。
3、如客人不罢休，可借故暂避。
（二）酒店房间内的物品被客人拿走，这是常有的事，当你发现某住客拿走了房间中比较贵重的诸如电视遥控器之类的物品，而该客人正在结帐离馆，你有什么办法既能让客人交出酒店之物品、使酒店不受损失，而且不至于令客人感到难堪？答：1、婉转地请客人提供线索帮助查找。
酒店服务技能大赛(餐饮部分)试题及答案
酒店服务技能大赛（餐饮部分）试题及答案一、选择题。
1. 在中餐厅、西餐厅中设置的酒吧是（）。
A. 主酒吧B. 酒廊C. 服务酒吧 ( 正确答案 )D. 宴会酒吧2. 西餐宴会开始前，服务员应做的工作有（）A. 将账单放在主人位上B. 面包摆放在面包盘里 ( 正确答案 )C. 黄油放在冰箱中D. 为客人斟好葡萄酒3. 根据宴会的入场时间，提前在宴会厅门口迎接客人的是（）。
A. 宴会主管人员B. 值台员C. 迎宾员D. 宴会主管人员和迎宾员 ( 正确答案 )4. 中餐上菜顺序为（）。
A. 海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果B. 冷菜→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果 ( 正确答案 )C. 水果→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→冷菜D. 肉类、禽类→海鲜名贵菜肴→冷菜→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果5. 一般中方宴请时席位卡的写法是（）。
A. 中文写在上方，外文写在下方 ( 正确答案 )B. 外文写在上方，中文写在下方C. 并排写D. 无所谓6 ． 180 厘米 X180 厘米的台布，适用于餐桌的尺寸为（）。
A.4~6 人进餐的餐桌 ( 正确答案 )B.8~10 人进餐的餐桌C.20 进餐的餐桌D. 西餐长型餐桌7. X.O 是指白兰地陈酿（）。
A.70 年B.50 年 ( 正确答案 )C.40 年D.20~40 年8. 餐厅预订形式主要有当面预订和（）。
A. 电话预订 ( 正确答案 )B. 网络预订C. 担保预订D. 电传预订9. 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
A. 俄式服务B. 法式服务C. 英式服务D. 美式服务 ( 正确答案 )10. 轻托所托重量为（）。
A.5 公斤 ( 正确答案 )B.8 公斤C.10 公斤D.15 公斤11. 酒水示瓶的作用不包含下列哪条（）。
A. 告知客人酒水的价格 ( 正确答案 )B. 表示对客人的尊重C. 核实酒水有无误差D. 证明酒水质量的可靠性12. 厨房与餐厅应处于一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在 ( ) 以内。
酒店服务技能大赛(客房部分)试题及答案
酒店服务技能大赛（客房部分）试题及答案一、判断题。
1.“Check-Out Room”表示“住客房”。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )2. 客房服务员发现访客离房时带有贵重物品或客房物品，应立即向公安部门报告。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )3.A check-out room means the guests are leaving the hotel at the end of their stay 。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误4. 客房服务员发现生病的客人要及时向上级报告并作好记录。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误5. 起居室在套房中一般是采光及通风等比较好的一间。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误6. 前台收银处给每一个人住客设立一张账卡，供收银员按日填入该客人在住店期间的房费及其他各项赊欠账。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )7. 空调器若关闭后再重新启动时，必须等 1 分钟以后才可再开，以免因机内气体没有得到充分平衡，造成重新开机时使用负荷过大，损坏电动机。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )8. 前台收银处一般归属饭店财务部A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误9. 较高规格客房的卫生间有净身器和淋浴房。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误10. 如果看见“DND”挂牌，客房服务员应立即为客人清扫房间。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )11. 如果住客需要，客房服务员应该帮客人买药或提供相关药品。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )12. 若电视机长期不用，要拔下电源插头。
A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误13. 低温类植物花卉室内生长的最低温度不能低于 10℃。
A 、正确B 、错误 ( 正确答案 )14. 若有液体或异物落入电视机箱内，应立即拔掉电源，请专业人员检查后方可使用A 、正确 ( 正确答案 )B 、错误15. 布草房下设客衣组、干洗组、湿洗组、熨衣组等班组。
酒店技能提升试题及答案
酒店技能提升试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 酒店前台接待客人时，以下哪项服务是正确的？A. 直接询问客人姓名B. 要求客人出示身份证件C. 微笑问候并询问是否需要帮助D. 直接询问客人预订信息答案：C2. 客人要求酒店提供特殊服务时，以下哪项做法是恰当的？A. 立即拒绝B. 询问服务内容后告知可能需要额外费用C. 直接提供服务D. 让客人等待，自己先去询问上级答案：B3. 在酒店餐厅服务中，以下哪项是服务员应该做的？A. 催促客人点餐B. 推荐酒店特色菜品C. 忽略客人的个人口味偏好D. 在客人用餐时频繁打扰答案：B4. 酒店房间清洁时，以下哪项是清洁人员应该遵守的？A. 忽略客人的隐私B. 随意使用客人的个人物品C. 按照酒店清洁标准进行清洁D. 只清洁客人要求的区域答案：C5. 客人在酒店内遗失物品时，以下哪项是正确的处理方式？A. 直接丢弃B. 交给酒店前台C. 交给酒店保安D. 交给酒店经理答案：B6. 酒店员工在与客人沟通时，以下哪项是正确的？A. 使用方言B. 使用专业术语C. 保持礼貌和耐心D. 只回答客人的问题答案：C7. 酒店客人在退房时，以下哪项是前台员工应该做的？A. 忽略客人的反馈B. 询问客人的住宿体验C. 催促客人快速离开D. 直接收取房费答案：B8. 酒店员工在处理客人投诉时，以下哪项是正确的？A. 立即反驳B. 耐心倾听并记录C. 忽略客人的感受D. 直接拒绝客人的要求答案：B9. 酒店员工在交接班时，以下哪项是必要的？A. 忽略交接事项B. 详细记录并交接C. 只交接重要事项D. 只交接紧急事项答案：B10. 酒店员工在遇到紧急情况时，以下哪项是正确的？A. 保持冷静并通知上级B. 惊慌失措C. 独自处理D. 等待上级指示答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 酒店员工在服务客人时，以下哪些行为是正确的？A. 保持微笑B. 保持适当的距离C. 过度热情D. 尊重客人的隐私答案：A、B、D2. 酒店在提供客房服务时，以下哪些措施是必要的？A. 提供干净的床单B. 定期更换毛巾C. 提供免费的迷你吧D. 确保房间内设施完好答案：A、B、D3. 酒店在处理客人投诉时，以下哪些做法是恰当的？A. 立即道歉B. 记录投诉内容C. 忽略客人的投诉D. 及时反馈处理结果答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 酒店员工在客人面前可以随意使用手机。
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第一组：前台入住试题一套：应知应会：1、请说出福粤中餐厅的营业时间及风味？答：营业时间：午餐12 : 30 - 15 : 30晚餐19 : 00 - 23 : 30风味：谭府官宴、新派粤菜、风味鲁菜、北方精品专业知识：1、专业专业知识：术语解释——Skipper。
答案：（1）故意逃帐者；（2）特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等；（3）预防逃帐的措施：要求此类客人以现金的形式交付足额押金，当不能确定信用卡或支票的真伪时，应立即与银行取得联系进行确认，对有逃帐记录的客人，酒店应记录客人的姓名，编制进“黑名单”。
2、疑难问题处理：客人预定好房间，到前台后，房间仍是脏房？答案：（1）向客人致歉并解释，建议客人先办理入住手续。
（2）前台通知大堂经理可安排客人在休息区或大堂吧休息等待。
（3）关注房间，房间打扫后第一时间将房卡送到客人手中，送客人到房间，再次感谢客人的理解。
二套：应知应会：1、请说出四季西餐厅的营业时间及特色？答：营业时间：早餐：07 : 00 - 11 : 00午餐：13 : 00 - 15 : 30晚餐：19 : 00 - 22 : 30特色：开放式厨房、现场烹制专业知识：1、专业专业知识：术语解释——No-show。
答案：（1）订房不到；（2）没有预先通知取消又无预期抵达的订房；（3）对酒店的影响：使酒店失去预期的利润；（4）如何对付“订房不到”：要提前告之酒店为其保留房间的最后时限时。
2、疑难问题处理：团队漏结账目如何处理？答案：（1）检查该团所有资料，了解该团的旅行社名称，接待经办人姓名，了解该团目前的去向（2）如还在本地旅游或未离开机场等地方，可携带账单去收取漏结账目。
如已离开本地，通过旅行社联系到陪同或者导游，请他们协助收回漏结账目，具体商定如何收钱以及开取发票。
三套：应知应会：1、请说出下列几种编写术语的含义？答：EOD 行政值班经理DND 请勿打扰C/I 住宿登记C/O 离店结帐AM 大堂值班经理VIP 重点宾客专业知识：1、专业专业知识：术语解释——Commercial rate.答案：（1）商务房价。
指酒店为争取更多的商务客人而与一些公司签订合同，给予他们优惠的房间价格；（2）商务房价比较固定，便于公务客人报销；（3）为享受商务房价的客人提供良好的服务；（4）作好统计工作，检查商务房间的销售效果。
2、疑难问题处理：深夜，客人来电话说隔壁的客人很吵，无法入睡，应该如何处理？答案：（1）第一时间通知大堂。
（2）若客人同楼层还有同型房间可第一时间给客人调换（3）若当天客人所住的房型客满，可根据当天房型给客人进行免费升级（4）待房间都安排好后，及时通知礼宾员帮助客人拿行李（5）等客人进房间后第一时间致电该房间，询问房间是否满意。
（6）办完所有手续后，向客人致歉，请客人谅解。
第二组：餐饮部中式摆台试题：一套：应知应会：请问礼宾部提供哪些服务？答：订车、接、送机服务、行李搬运服务、小件寄存、邮政、寻人服务、雨伞租借及金钥匙服务。
专业知识：1、服务中的三轻是？走路轻、说话轻、操作轻2、中餐斟酒的顺序是？先白酒，后红酒，先女士后男士。
二套：应知应会：请问酒店发行的正在使用的会员卡有几种？分别是什么卡？答：共有5种，分别是分享卡、礼享卡、乐享卡、优享卡、尊享卡。
专业知识：1、分菜的顺序是？先主宾，主人，然后先女后男按顺时针分派2、白酒的香型分哪几类？酱香型、清香型、浓香型三套：应知应会：请问在酒店对客区域内拾到客遗物品应送往何处？答：一般物品应送往服务中心失物招领处，贵重物品及现金应送至大堂值班经理处。
专业知识：1、客人到来的时候主动向客人？答案:问好、拉椅、上毛巾、铺口布，上茶水2、服务中的五到分别是？答案：客到、茶到、毛巾到、微笑到。
第三组礼宾引导组一套：应知应会试题请问酒店火场逃生的通道有哪些？答：火场逃生的通道有走廊疏散用楼梯和安全出口，以及一些辅助设施，如阳台、避难层、避难间等。
专业知识：1、专业知识：与客人办理转交物品程序。
答案：（1）向客人问好，询问是否需要帮助。
（2）询问留物人和取物人的姓名、房号等信息。
（3）询问需要转交的物品具体是什么东西，违禁品不予转交。
（4）帮客人填写转交登记表，向客人告知转交的注意事项。
（5）办理好之后询问客人是否需要其他帮助，请客人慢走。
（6）客人走之后，办理后续手续。
2、疑难问题处理：工作过程中，客人无故与我们闲聊，应该如何处理?答案：（1）询问客人是否有事需要帮助。
（2）礼貌的向客人解释，工作时间不能长谈。
（3）如客人不罢休，可借故暂避。
二套：应知应会试题请说出主楼其他宴会、会议场所设施？答：一楼：天山厅二楼：准噶尔厅三楼：塔河厅、聚合厅、聚缘厅、聚鑫厅、聚宴厅、聚贤厅、聚盛厅。
专业知识：专业专业知识：术语解释——Messgae.答案：（1）留言服务。
它是一项酒店帮助客人传递口信的服务。
（2）留言的情形有两种：外人、住客。
（3）处理步骤：将客人的留言记录放在总服务台，与客人的房间钥匙何保存在一起或请酒店行李员将留言直接送至客人房间，并做好记录。
2、疑难问题处理：客人要求我们代办事项时怎么办?答案：（1）了解委办事项的详情，办理手续。
（2）尽力去办，没有把握的事情不要乱下保证。
（3）办完后及时答复客人，交清账目、票据。
（4）办不成要向客人道歉，说明情况，并提出积极的建议。
三套：应知应会试题请问目前酒店使用的灭火器材有哪几种？答：ABC型干粉灭火器和二氧化碳灭火器两种。
专业知识：专业专业知识：为客人办理EMS邮寄程序。
答案：（1）EMS全国邮寄标准底价20元，新疆境内4元/500克，甘肃、宁夏、青海9元/500克，四川、陕西9元/500克，内地其他地区17元/500克。
（2）封套1.5元、信息资费表1元。
（3）与客人现场称物品重量，填写邮件信息资费表（记录寄件人信息、收件人信息、重量、资费等），抽出寄件人留存联交由客人保存。
（4）当着客人面打电话通知EMS专递人员尽快来取物品。
（5）告知客人邮寄程序办理完毕，询问客人是否需要其他帮助。
2、疑难问题处理：一位姓陈的客人对你说，住在你酒店的某客人欠了他许多钱，现在陈先生没钱回香港，希望你帮忙查询及告知房号，以便他可把欠款追回，你是否同情此客人？应该怎样处理陈先生的要求？答案：（1）对陈先生表示同情。
（2）向陈先生解释，未经住客的同意是不能将其房号告知外人的。
（3）建议陈先生通过法律途径解决。
（4）与住客联系，问是否可将房号告知陈先生。
（5）通知保安人员注意陈先生和住客动向，防止发生争执，同时注意住客的消费情况，防止逃帐。
第四组餐饮部西式摆台一套：应知应会试题请问住客寄存贵重物品可在哪里办理？答：1、前台收银处2、客房小型保险箱。
专业知识：一、请问服务意大利面时需跟配什么餐具？答案：勺和主叉二、请问西餐中六大基酒是什么酒？答案：白兰地、伏特加、特吉拉、朗姆酒、金酒、威士忌二套：应知应会试题请说出酒店有多少种房型, 分别是哪些？答：9种房型，分别是：标准双人间、行政双人间、豪华双人间、豪华单人间、豪华套间、行政套间、景观套、贵宾套、残疾人间。
专业知识：一、在送餐中门把手菜单中含有几种早餐分别是什么答案：美式、欧陆式、中式。
二、请问在西餐中番茄沙司的英文叫法是答案：Ketchup三套：应知应会试题请说出商务中心的营业时间及电话？答：营业时间：09 : 00 - 22 : 00电话：6806 6809（内线）专业知识：一、请问客人用完餐完毕后的收台撤餐具顺序是答案:口布—玻璃器皿—不锈钢---瓷器二、请问在西餐服务中客人点了海鲜我们应建议搭配什么酒水答案：白葡萄酒第五组中式铺床一套：应知应会试题请问喀什噶尔清真餐厅共有几间包厢，名称分别是？答：共有5 间。
名称是：火焰山、那拉提、喀纳斯、胡杨林、五彩湾。
专业知识：1、专业专业知识：术语解释——DND.答案：（1）DO NOT DISTURB的缩写，意思是，请勿打扰：（2）用途：客人避免外界打扰而出示的标志；（3）注意事项。
2、疑难问题处理：你接到436客人致电总机，询问他的洗衣未送回房间，你查看之后发现存放在总机，但因签名与登记姓名不符，你应如何处理？答案：（1）告之客人洗衣由于签名与登记姓名不符暂放在服务中心，请他改签房间登记客人姓名或现付（2）如果客人愿意改签，将洗衣送回并请客人在洗衣交接班上签字确认（3）如果客人现付，送回洗衣时收取相应的洗衣费交至前台收银处（4）如果客人既不愿改签也不愿意现付，告之AM解决二套：应知应会试题请问行政酒廊的营业时间、电话及地点？答：营业时间：07:00—11:00（自助早餐）14:00—17:00（下午茶）19:00—23:30（鸡尾酒）电话：8999（内线）地点：酒店9层专业知识：1、专业专业知识：术语解释——DDD.答案：（1）DOMESTIC DIRECT DIAILING的缩写，意思是国内长途电话；（2）拨打DDD的方法。
2、疑难问题处理：一位女客人来报，她晚上经常接到一些不明身份的电话骚扰，你应如何处理？答案：（1）了解详情；（2）建议客人转房；（3）建议客人设置免打扰，对客人房号保密，所有电话通过总机转接；（4）通知保安部采取安全措施三套：应知应会试题请问哪些物质着火不宜用水扑救？答、1、高压电器设备；2、贵重文件、档案、资料；3、电石、硫酸、盐酸等能与水发生化学反应的物质。
专业知识：1、专业专业知识：术语解释——Lost and found.答案：（1）意思是失物招领处；（2）做好失物的记录；（3）领取失物的手续。
2、疑难问题处理：客人从楼层打来电话要求开门，你应该如何处理？答案：（1）告诉客人酒店相关规定需要核实身份后才能开门（2）将电话转入前台核实客人身份（3）经前台确认后立即通知服务员给客人开门第六组叫醒服务一套：应知应会试题请问灭火的基本方法有哪几种？答：灭火方法有四种：1.冷却法 2.窒息法 3.隔离法 4.抑制法专业知识：二套：应知应会试题请问酒店喷淋系统的喷淋头有几种，分别表示什么含义？答：两种：红色(自爆温度为68 摄氏度)用于客房及公共区域，绿色(自爆温度为93 摄氏度)用于厨房。
专业知识：三套：应知应会试题请问酒店对吸烟者有什么明文规定？答： 1、严禁任何人流动吸烟；2、严禁在公共场所吸烟；3、宾客不得在床上吸烟；4、员工只可在员工吸烟室吸烟。
专业知识：第七组：中式宴会摆台一套：应知应会试题请说出酒店接受的信用卡有哪几种？答：内币卡：长城卡(中行)、龙卡(建行)、牡丹卡(工行)、金穗卡(农行)、各类银联卡。
外币卡：维萨卡、万事达卡、JCB卡、运通卡、大莱卡。
专业知识：1、服务中的六大技能是：答案：托盘、摆台、铺台布、口布折花、斟酒、上菜服务。