实验四 果酒的澄清

实验四果酒的澄清

一、目的和要求

有果酒若干吨，选择合适的下胶材料设计下胶实验，根据实验结果给出这批果酒的处理方案。

二、材料与仪器

材料与药品：待下胶的果酒，明胶，膨润土，酪蛋白，果胶酶。

仪器与器皿：100mL量筒，50mL烧杯，千分之一天平，玻璃棒，移液管，分光光度计等。

三、实验步骤

1.实验的设计；

2.下胶剂的准备；

3.根据设计的胶液浓度梯度进行下胶实验；

4.每天观察记录下胶结果；

5.回收上清酒。

6.分析实验结果，得出最佳下胶方案。

四、思考

1.不同果酒宜采用的澄清剂的种类？

2.如何对澄清剂的效果进行评判？

3.如何同时使用两种澄清剂？