中餐宴会服务教案设计
《中餐宴会服务导学案-餐饮服务与管理》
《中餐宴会服务》导学案第一课时一、指导思想：本次导学案旨在帮助学生了解中餐宴会服务的基本流程和礼仪规范，培养学生对中餐文化的认识和理解，提高学生在现实生活中应对不同场合的能力。
二、教学目标：1. 了解中餐宴会服务的基本概念及流程。
2. 掌握中餐宴会服务的礼仪规范。
3. 提高学生的团队协作能力和沟通能力。
4. 培养学生对中餐文化的热爱和尊重。
三、教学内容：1. 中餐宴会服务的概念和特点。
2. 中餐宴会服务的流程与步骤。
3. 中餐宴会服务的礼仪规范。
4. 中餐宴会服务中的团队合作和沟通技巧。
四、教学过程：1. 导入（10分钟）通过图片、视频等形式介绍中餐宴会服务的场景，引发学生对中餐宴会服务的兴趣。
2. 学习（40分钟）(1) 学生分组自主学习中餐宴会服务的基本概念和流程。
(2) 学生结合教材内容，讨论中餐宴会服务的礼仪规范。
(3) 学生展示学习成果，互相学习和交流经验。
3. 实践（30分钟）(1) 学生分成小组，在教师指导下模拟中餐宴会服务场景，实践中餐宴会服务的流程和礼仪规范。
(2) 学生互相角色扮演，提高团队协作能力和沟通技巧。
4. 总结（15分钟）(1) 教师总结本节课内容，强调中餐宴会服务的重要性。
(2) 学生反馈学习体会，分享在实践中的感悟和收获。
五、拓展延伸：1. 鼓励学生走进中餐馆体验中餐宴会服务，加深对中餐文化的了解。
2. 让学生自主策划并组织一个中餐宴会活动，锻炼学生的组织和执行能力。
六、小结：中餐宴会服务作为中华传统文化的重要组成部分，不仅体现了中国人的热情好客和礼仪规范，更是一种对美食和生活的尊重和表达。
通过本导学案的学习，希望能够让学生深入了解中餐宴会服务的特点和魅力，激发学生对中餐文化的热爱和传承。
愿学生在未来的成长道路上，能够成为中餐宴会服务的优秀传承者和推广者。
第二课时一、导入在餐饮服务行业中，中餐宴会服务是一种独具特色的服务形式，它不仅要求餐厅提供美味可口的中餐菜肴，更需要配合周到细致的服务，让客人在用餐过程中感受到贴心和舒适。
《中餐宴会服务导学案》
《中餐宴会服务》导学案《中餐宴会效劳》导学案一、导入大家好，今天我们要进修的是《中餐宴会效劳》。
中餐宴会是中华传统文化的重要组成部分，也是中国人民待客的一种重要方式。
在宴会效劳中，效劳员的角色至关重要，他们需要具备一定的礼仪、效劳技巧和沟通能力，以确保宾客们享受到愉快的用餐体验。
二、目标1. 了解中餐宴会的基本流程和效劳要求。
2. 掌握中餐宴会中效劳员的礼仪和技巧。
3. 提升效劳员的沟通能力和团队协作能力。
三、导学1. 中餐宴会的基本流程：（1）迎宾接待：热情地迎接宾客，引导他们入座。
（2）点菜效劳：根据宾客的要求，及时提供菜单并帮忙点菜。
（3）上菜效劳：根据菜品的顺序和宾客的需求，及时将菜品送到宾客桌上。
（4）酒水效劳：为宾客倒酒、换杯，保持酒水的充足和温度适宜。
（5）收桌结账：在宴会结束后，妥善处理宾客的结账事务。
2. 中餐宴会中效劳员的礼仪和技巧：（1）穿着整洁：着装要整洁大方，不得穿着太过随意。
（2）言谈举止得体：与宾客交流时要注意用语得体，态度密切礼貌。
（3）动作规范：上菜时要注意动作轻盈稳健，不得摆放不当。
（4）效劳技巧：了解菜品的特点，能够为宾客提供专业的建议和效劳。
3. 提升沟通能力和团队协作能力：（1）与同事协作：在忙碌的宴会现场，要与同事密切配合，做好分工合作。
（2）与宾客沟通：主动与宾客交流，了解他们的需求和喜好，及时调整效劳方式。
（3）处理问题能力：遇到问题时要岑寂应对，及时解决并向领导汇报。
四、总结通过进修《中餐宴会效劳》，希望大家能够了解中餐宴会的基本流程和效劳要求，掌握效劳员的礼仪和技巧，提升沟通能力和团队协作能力。
只有不息进修和提升自己，才能成为一名优秀的中餐宴会效劳员。
谢谢大家的参与，祝大家进修愉快！。
《中餐宴会服务作业设计方案》
《中餐宴会服务》作业设计方案《中餐宴会效劳》作业设计方案一、作业背景中餐宴会效劳是餐饮管理专业的重要课程之一，通过进修本课程，可以使学生掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能，为将来从事相关职业打下坚实基础。
二、教学目标1. 了解中餐宴会效劳的基本观点和特点；2. 掌握中餐宴会效劳的流程和规范；3. 能够熟练运用中餐宴会效劳所需的器具和设备；4. 培养学生的团队合作能力和沟通技巧；5. 提高学生的效劳认识和效劳质量。
三、教学内容1. 中餐宴会效劳的基本观点和特点；2. 中餐宴会效劳的流程和规范；3. 中餐宴会效劳所需的器具和设备；4. 团队合作和沟通技巧的培养；5. 效劳认识和效劳质量的提高。
四、教学方法1. 理论教学与实践相结合，通过教室讲解、案例分析和实地操作相结合的方式进行教学；2. 小组合作进修，鼓励学生之间互相合作，共同完成任务；3. 实地考察和实习，让学生在实际操作中进修和提高。
五、教学过程安排1. 第一周：中餐宴会效劳的基本观点和特点；2. 第二周：中餐宴会效劳的流程和规范；3. 第三周：中餐宴会效劳所需的器具和设备；4. 第四周：团队合作和沟通技巧的培养；5. 第五周：效劳认识和效劳质量的提高。
六、作业要求1. 每位学生需完成一份中餐宴会效劳方案设计，包括菜单设计、效劳流程设计和活动方案设计；2. 每个小组需完成一次模拟中餐宴会效劳实习，包括效劳流程演练和效劳质量评估；3. 每位学生需撰写一份中餐宴会效劳实习报告，包括实习感想和实习总结。
七、评分标准1. 中餐宴会效劳方案设计：30分；2. 模拟中餐宴会效劳实习：40分；3. 中餐宴会效劳实习报告：30分。
八、参考资料1. 《中餐宴会效劳实务》；2. 《中餐宴会效劳案例分析》；3. 《中餐宴会效劳实习指导书》。
以上为《中餐宴会效劳》作业设计方案，希望能够为学生提供一次全面系统的进修和实践机缘，使他们在未来的工作中能够胜任相关职业。
感谢各位老师和同砚的配合和支持！。
中餐宴会服务教案设计
中餐宴会服务教案设计一、教学目标：1.了解中餐宴会的基本知识和流程；2.掌握中餐宴会的基本服务礼仪；3.提高学生的沟通能力和团队合作能力；4.培养学生的服务意识和服务技能。
二、教学内容：1.中餐宴会的流程和规范；2.中餐宴会的基本服务礼仪；3.中餐宴会的常见问题及解决方法。
三、教学方法：1.观摩和模拟实践；2.团队合作和角色扮演；3.讲解和讨论。
四、教学步骤：1.导入环节（5分钟）引入中餐宴会的主题，让学生谈谈他们对中餐宴会的认识和期望。
2.知识讲解（30分钟）讲解中餐宴会的流程和规范，包括：-宴会前的准备工作：桌椅摆设、装饰物、餐具摆放等；-客人入座和招待礼仪：如何迎接客人、引导客人入座、送上热毛巾等；-菜品介绍和服务技巧：学生学习如何介绍中餐菜品的名称、原料和特点，以及如何推荐客人点菜；-餐食服务流程：学生学习如何侍候客人，如何主动为客人添水、换碟等；-客人离座和结账礼仪：学生学习如何礼貌地送客人离座以及结账程序等。
3.角色扮演（40分钟）学生分成小组，每个小组分别扮演客人和服务员的角色，在教室里设置临时的宴会环境，模拟中餐宴会的场景。
客人可以随意点菜，服务员需要展示学到的服务礼仪和技巧。
老师和同学们可以通过观察和点评来评估学生的表现。
4.问题解答（20分钟）根据观摩和模拟实践的结果，老师对学生表现中的问题进行解答和讲解，鼓励学生提出疑问并讨论解决办法。
同时，老师还可以给学生们提供一些宴会现场常见问题及解决方法的案例，引导学生思考。
五、教学评估：1.观摩和模拟实践的表现评估；2.角色扮演中的服务礼仪和技巧评估；3.问题解答和讨论参与度评估。
六、教学延伸：1.实地参观中餐宴会场所，观摩专业服务员的表现，进一步提高学生的参与度和理解度；2.组织学生参与中餐宴会服务实践，如学校活动、社区聚会等，进一步提高学生的服务能力和实际操作能力。
七、教学反思：1.教学流程设计合理，能够有效激发学生的兴趣，提高学习效果；2.角色扮演的实践活动能够锻炼学生的沟通能力和团队合作能力；3.问题解答环节能够及时帮助学生解决疑惑，提高学生的理解和运用能力；4.综合评估能够全面评价学生在知识和技能方面的掌握情况；5.教学延伸的设计有助于学生进一步提高服务水平和实践能力。
中餐宴会服务规程教案
问题2：从上菜位置、上菜的时间点、分菜手法来点评四种方法分菜的展示过程。
（2）学生回答（3）集体讨论问题1：展示组还有哪些席间服务内容没有展示？应该怎么做？问题2：席间服务中途，暂时不需要服务的时候，服务员是什么状态？你觉得一名称职的服务员应该怎么做？菜上齐后，服务员不能离开，也不能太过靠近客人，应在工作台位置，面带微笑静静观察客人需求。
问题3：席间出现火警服务员应该怎么做？我们的服务员做得如何？（1）（2）不要慌乱，听指挥，（3）（4）开门前（5）归纳、修正6．环节六：斟酒服务提问：醉酒客人要求提供酒精饮料应该怎么处理？（1）小组展示，完成任务（2）学生回答（3）集体讨论（4）归纳《中餐宴会服务规程》导学案【预习】《餐饮与服务管理》课本第161-166页《中餐宴会服务规程》。
【预习目标】了解中餐宴会服务流程及各流程的操作方法。
【本课目标】1.在课堂模拟服务中体验、归纳中餐宴会服务程序，了解服务注意事项；2.在小组模拟服务的活动中体验对儿童、残疾、醉酒等特殊问题的处理方法；通3.过模拟活动，培养学生团队合作意识，灵活应变的能力。
【重点】在课堂模拟服务中体验、归纳中餐宴会服务程序，了解服务注意事项。
【难点】1.在中餐宴会服务过程中处理特殊情况的灵活性和团队协作性；2.席间服务上菜完毕后服务员的服务位置及状态。
【自习检测】一、填空1.“八知”是知道、、、、、和、或、和。
2.“五了解”是了解客人、客人、客人、、等。
3.举行大型隆重的正式宴会时，一般在宴会厅周围摆放，或在主台后面用、装饰，用以增加宴会、的气氛。
4.中餐宴会统通常要求灯光以示辉煌，和不要求张灯结彩或做过多装饰，而要突出、、、的气氛。
宴会前必须认真检查一切，以保证不发生事故。
5. 活动要在宴会厅的正面并列悬挂，正式宴会应根据决定是否悬挂国旗。
国旗悬挂按国际惯例以右为、左为。
6.台形布置注意突出，按照台形布置原则即“，，”来设计、安排。
7.宴会厅由召开宴前会，强调，检查，对宴会、和进行分工。
中餐主题宴会服务方案
中餐主题宴会服务方案宴会主题：手牵手，一起走用餐人数：10人/桌共100人用餐桌数：主桌（1）副桌（9）备桌（1）用餐标准：1200元/桌班级：10级旅游管理2班姓名：***07一、宴会布局设计图宴会主题颜色：粉红色总面积：150平方米1、舞台在大门西北处，主题墙采用粉红色纱布做一个长方形主题墙，主题墙中间用金色纱布做成一把弓箭，寓意丘比特之箭，然后挂上新人牵手照。
舞台边上为粉红色玫瑰花柱，花语为喜欢你那灿烂的笑容。
2、舞台右侧司仪台用百合花装饰，寓意百年好合。
3、大门用进门为绿藤和粉红色作为拱形门，以粉红色地毯为中心，依次这样做25个拱形门，让新郎与新娘一直牵手走过一扇一扇的门，见证新的开始。
“25”寓意“爱我”。
4、四周墙都以粉红色纱布，如同主题墙，每个墙以粉红色为背景，墙的中上方分别用两条粉红色纱布连接到两边的中点，做为门型。
门里面用红玫瑰花做成两个心形，寓意心心相印。
5、在宴会厅西南方放两个穿着结婚礼服手牵手的绒布娃娃，正对大门，寓意执子之手。
6、正对舞台的红地毯处用百合花做成一个拱门，并采用圆形水晶珠帘。
寓意缘（圆）定今（晶）生。
7、迎宾牌1个，签到台位于大门口，布置（签到本1本，签到笔）签到台用百合花布置，笔用弓箭形，寓意百年好合。
8、休息室位于舞台右侧，门上用粉红色纱布做成心形，并挂有新人照片。
9、灯光要求：投影追光灯两台，在婚礼殿堂入口处（红地毯的两边）各配有一台投影追光灯，在烛光婚礼仪式开始时，新人入场时启用，这时整个婚礼宴会厅灯光转暗，当新娘新郎入场后，投影追光灯对着新人。
二、餐厅餐桌的布置宴会主桌采用粉红色台布，粉红色椅套，台上摆红玫瑰做装饰。
其他桌用红色台布和椅套，台上摆白百合。
用粉红色纱布做成的心形，做台号。
三、桌用具及宴会所需物品1、每桌筷架、筷子、汤勺、汤碗、骨碟、水杯、口布、白酒杯、色酒杯各10副，牙签10包，另外再加2副公共筷子和汤勺，2个公共筷架，40个骨碟。
《中餐宴会服务》教案
《中餐宴会服务》教案《中餐宴会服务》教案课程：《餐饮服务》第四章第二节（三）中餐宴会服务课时：45分钟教学思路：中餐宴会服务是中餐服务程序中较难掌握的部分，但是无论从课程结构上，还是从实际应用中这一部分都很重要。
因此，让学生掌握好这部分内容很关键。
以学生为主体，引导学生，吸引学生，让学生在兴趣的基础上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路。
教学目标：1）知识目标：掌握宴会的定义掌握宴会的分类及特点掌握中餐宴会的服务程序2）能力目标：培养学生具有管理意识，加强学生的管理思维水平，使学生在服务的基础上上升一个层次3）思想目标：培养学生具有良好的职业道德和思想品质，使他们热爱本职工作，热爱餐饮事业。
教学重点：中餐宴会的服务程序教学难点：宴会前的准备工作教学方法：师生互动，课件教学教学用具：多媒体电教室，相关课件教学环节：组织1`——导入4`——新课35`——小结4`——作业1`教学程序：一、组织教学师生互礼，准备上课二、复习导入复习回顾，在激发学生学习兴趣的基础上，自然导入新课。
三、新课内容：（展示课件）第四章第二节中餐服务程序及方法三、中餐宴会服务宴会：为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。
一、宴会的种类和特点（一）宴会的种类：规格：国宴、正式宴会、便宴菜点性质、规格、标准：高档宴会、普通宴会、素食宴会、清真宴会进餐形式：立式宴会、坐式宴会礼仪形式：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴会等餐别：中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等（二）宴会的特点：1）据主办人要求，预先拟定计划，对宴会进行安排2）据宴会设计师要求，精心设计布置环境，体现气氛3）接待服务讲究，有规定的仪式和礼节4）菜肴有一定的数量和质量的要求5）主办人须事先预订二、中餐宴会的服务程序（录像教学）（一）宴会前的准备工作：１、了解掌握情况八知：宴会日期及开餐时间、台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法、邀请对象三了解：客人的风俗习惯、客人的生活忌讳、客人的特殊需求其它：外国客人、规格较高的宴会２、宴会厅的布置环境布置据宴会性质、规格、标准进行布置隆重的大型正式宴会台型布置据宴会厅的形状、实用面积、主办者的要求按“中心第一，先右后左，高近低远” 的原则突出主桌或主宾席餐桌之间距离不少于2米餐桌离墙距离不少于1.2米，排列整齐熟悉菜单每道菜的名称、风味特色、配菜和配食佐料以及制作方法熟练进行特殊菜肴服务备好餐、用具和物品摆好餐台宴会开始前一小时酒水、小毛巾、茶碗茶壶和开水、各类开餐用具摆放冷菜宴会开始前10~15分钟按中餐宴会上菜要求摆上冷菜准备就绪，全面检查（培养学生的管理意识）环境布置餐具、饮料、酒水、水果是否备齐摆台各种用具及调料是否备齐并略有富余清洁卫生餐、酒具是否符合卫生标准台面服务、传菜人员等是否分派合理厅内照明、空调、音响等系统是否正常服务员个人卫生、仪容仪表（二）、宴会的迎宾服务热情迎宾面带微笑、热情问好、引领休息、香巾、茶或饮料接挂衣帽小型宴会：衣帽架大型宴会：衣帽间（重要客人），凭记忆准确服务（三）、宴会中的就餐服务（培养学生热爱本职工作，热爱餐饮事业）入席服务：引领到位、拉椅让座、收取物品、取出餐巾、脱去筷架斟酒服务：大型宴会、小型宴会上菜服务：时间、顺序、速度、分菜席间服务：勤巡视（酒水、餐碟、烟缸、香巾，处理问题）摆上鲜花，表示宴会结束（四）宴会的结束工作拉椅送客：提醒客人带齐随身物品，目送或随送到餐厅门口，致谢道别取递衣帽：及时准确、帮助穿戴收台检查：客人有无遗留物品、有无未灭烟头按餐巾、香巾、玻璃器具、瓷器、刀叉筷子顺序收台清理场地：地面卫生、桌椅工作台、门窗、电源四、本课小结；串讲始终，突出重点、难点五、布置作业：（略）课后总结：优点：不足：改进：。
中餐宴会设计教案模板范文
课时：2课时教学目标：1. 让学生了解中餐宴会的基本概念、特点及文化内涵。
2. 培养学生的审美观念，提高宴会设计能力。
3. 增强学生的团队协作意识，提升实践操作能力。
教学重点：1. 中餐宴会的基本概念、特点及文化内涵。
2. 宴会设计的基本原则、技巧和方法。
教学难点：1. 宴会设计的创意与创新。
2. 实践操作中的团队合作与协调。
教学准备：1. 多媒体课件、图片、实物等教学资源。
2. 餐桌、餐椅、餐具、装饰品等实践操作材料。
教学过程：一、导入新课1. 教师简要介绍中餐宴会的概念、特点及文化内涵，激发学生的学习兴趣。
2. 提问：同学们对中餐宴会有什么了解？有哪些期待？二、理论讲解1. 中餐宴会的基本概念、特点及文化内涵。
2. 宴会设计的基本原则、技巧和方法。
3. 宴会设计中的创意与创新。
三、案例分析1. 展示优秀的中餐宴会设计案例，引导学生分析其设计理念、创意和技巧。
2. 讨论案例中的优点和不足，提高学生的审美观念。
四、实践操作1. 学生分组，每组选择一个宴会主题，进行宴会设计。
2. 教师指导学生进行实践操作，包括：a. 台布、台裙设计；b. 餐具摆放；c. 装饰品搭配；d. 餐桌布局。
五、成果展示与评价1. 各组展示宴会设计成果，其他学生进行评价。
2. 教师对学生的设计进行点评，指出优点和不足，并提出改进建议。
六、总结与反思1. 教师总结本节课的重点内容，强调宴会设计的重要性。
2. 学生反思自己在设计过程中的收获与不足，提出改进措施。
教学评价：1. 学生对中餐宴会的基本概念、特点及文化内涵的掌握程度。
2. 学生在宴会设计过程中的创意与创新。
3. 学生在实践操作中的团队合作与协调能力。
教学反思：1. 教师在教学中是否充分调动学生的积极性，激发学生的学习兴趣。
2. 教学内容是否贴近实际，满足学生的需求。
3. 教学方法是否合理，是否有助于提高学生的实践操作能力。
《中餐宴会服务作业设计方案-餐饮服务与管理》
《中餐宴会服务》作业设计方案《中餐宴会效劳》作业设计方案一、设计背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，中餐宴会已经成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。
中餐宴会不仅是人们交流感情、增进友谊的重要方式，更是展示主人身份和品味的重要途径。
因此，如何提供高质量的中餐宴会效劳，成为餐饮效劳行业亟需解决的问题。
二、设计目标本次作业设计旨在培养学生对中餐宴会效劳的理解和实践能力，提高学生的效劳认识和效劳水平，为将来从事餐饮效劳行业打下坚实的基础。
三、设计内容1. 中餐宴会效劳的基本流程- 接待客人：热情迎接客人，引导客人入座。
- 点菜效劳：了解客人口味和需求，推荐菜品并记录点菜内容。
- 餐前准备：准备餐具、餐巾等用具，确保宴会桌面整洁。
- 上菜效劳：根据客人点菜内容，适时上菜并介绍菜品特色。
- 餐后清理：及时清理餐桌，为客人提供舒适的用餐环境。
2. 中餐宴会效劳的礼仪要求- 穿着整洁：效劳人员应穿着整洁、得体，突显专业形象。
- 语言文明：效劳人员应用礼貌的语言与客人交流，不得出现粗言秽语。
- 动作规范：效劳人员应动作规范，举止得体，不得有粗鲁行为。
- 沟通技巧：效劳人员应具备良好的沟通技巧，主动倾听客人需求并提供帮助。
3. 中餐宴会效劳的质量控制- 客户满意度调查：定期进行客户满意度调查，了解客户对效劳的评判和建议。
- 效劳质量监督：建立效劳质量监督机制，对效劳人员进行定期培训和考核。
- 客户投诉处理：及时处理客户投诉，解决问题并改进效劳质量。
四、设计要求1. 学生需分组完成本次作业设计，每组成员需分工合作，共同完成中餐宴会效劳的模拟实操。
2. 学生需准备所需的道具和材料，确保实操过程顺利进行。
3. 学生需在规守时间内完成作业设计，并进行展示和总结。
五、设计评判本次作业设计将通过以下几个方面进行评判：1. 完成度：学生是否按要求完成作业设计，并展示出对中餐宴会效劳的理解和实践能力。
2. 创新性：学生是否在作业设计中展现出创新思维和创造力。
中餐宴会的准备工作教案
中餐宴会的准备工作教案第一章：中餐宴会概述1.1 教学目标：了解中餐宴会的概念与特点掌握中餐宴会的基本流程理解中餐宴会的重要性与文化内涵1.2 教学内容：中餐宴会的定义与分类中餐宴会的特点与风格中餐宴会的基本流程与环节中餐宴会与文化内涵1.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论图片展示与视频播放1.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告小组讨论与展示第二章：宴会场地与布局2.1 教学目标：了解宴会场地的选择与规划掌握宴会布局的设计原则熟悉宴会桌椅摆放与装饰要求2.2 教学内容：宴会场地的选择与规划宴会布局的设计原则宴会桌椅摆放与装饰要求宴会场地与布局的注意事项2.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论图片展示与实地考察2.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告实地考察与点评第三章：宴会菜品与菜单设计3.1 教学目标：了解宴会菜品的选择与搭配掌握菜单设计的原则与方法熟悉宴会菜品与菜单的注意事项3.2 教学内容：宴会菜品的选择与搭配菜单设计的原则与方法宴会菜品与菜单的注意事项宴会菜品与菜单的创新与改进3.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论菜品品尝与点评3.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告菜品品尝与点评第四章：宴会服务与团队协作4.1 教学目标：了解宴会服务的基本流程与要求掌握宴会服务团队的组织与管理熟悉宴会服务中的沟通与协调技巧4.2 教学内容：宴会服务的基本流程与要求宴会服务团队的组织与管理宴会服务中的沟通与协调技巧宴会服务团队培训与激励机制4.3 教学方法：讲授与互动相结合角色扮演与模拟演练团队协作游戏与讨论4.4 教学评估：课堂问答与讨论角色扮演与模拟演练团队协作游戏与点评第五章：宴会策划与营销5.1 教学目标：了解宴会策划的基本流程与要求掌握宴会营销的策略与技巧熟悉宴会策划与营销的注意事项5.2 教学内容：宴会策划的基本流程与要求宴会营销的策略与技巧宴会策划与营销的注意事项宴会策划与营销的创新与改进5.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论营销策划方案设计与点评5.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告营销策划方案设计与点评第六章：宴会食材采购与储存6.1 教学目标：了解宴会食材的种类与特点掌握食材采购的原则与流程熟悉食材储存的方法与要求6.2 教学内容：宴会常用食材的种类与特点食材采购的原则与流程食材储存的方法与要求食材质量检验与安全管理6.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论实地考察与实操演示6.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告实地考察与实操演示点评第七章：宴会饮品与酒水服务了解宴会饮品的种类与特点掌握酒水服务的基本流程与要求熟悉饮品与酒水服务的注意事项7.2 教学内容：宴会饮品的种类与特点酒水服务的基本流程与要求饮品与酒水服务的注意事项酒水搭配与饮用礼仪7.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论饮品品鉴与酒水服务模拟演练7.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告饮品品鉴与酒水服务模拟演练点评第八章：宴会礼仪与礼貌服务8.1 教学目标：了解宴会礼仪的基本知识掌握礼貌服务的要求与技巧熟悉宴会礼仪与礼貌服务的注意事项宴会礼仪的基本知识礼貌服务的要求与技巧宴会礼仪与礼貌服务的注意事项宴会中的特殊情况处理8.3 教学方法：讲授与互动相结合角色扮演与模拟演练礼仪知识测试与讨论8.4 教学评估：课堂问答与讨论角色扮演与模拟演练礼仪知识测试与点评第九章：宴会应急预案与风险管理9.1 教学目标：了解宴会中可能出现的突发事件掌握应急预案的制定与实施熟悉宴会风险管理的策略与方法9.2 教学内容：宴会中可能出现的突发事件应急预案的制定与实施宴会风险管理的策略与方法应急处理与风险管理的演练9.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论应急处理与风险管理演练9.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告应急处理与风险管理演练点评10.1 教学目标：掌握宴会反馈的技巧与方法10.2 教学内容：宴会反馈的技巧与方法宴会改进与提升策略10.3 教学方法：讲授与互动相结合案例分析与讨论反馈问卷设计与模拟调查10.4 教学评估：课堂问答与讨论案例分析报告反馈问卷设计与模拟调查点评重点环节：1. 中餐宴会的概念与特点2. 宴会场地选择与规划3. 宴会布局设计原则4. 宴会菜品选择与搭配5. 菜单设计原则与方法6. 食材采购原则与流程7. 酒水服务的基本流程8. 宴会礼仪与礼貌服务9. 应急预案制定与实施难点解析：1. 中餐宴会的特点与风格：中餐宴会相较于其他宴会形式，更注重食物的色、香、味、形以及餐饮氛围的营造。
中餐宴会服务教案设计
实施过程
1.组队分工，制定方案，明确任务。 2.按方案和分工实施任务。 3.各组进展用餐过程中突发情境模拟，交流学习成果。 4.写出书面学习成果
考前须知
1.遵纪守法，遵守行规，树文明形象。 2.老实守信。 3.注意平安，尊重小组成员的意见。 4.人人参与，团队合作，服从指挥，认真演练。
组员情况 工程
问题能力和效劳意识。
教学任务：学生分组合作，进展宴会效劳*一环节的演示，其中涉及至少一项特殊问题的处理。
重点难点：1.教学重点：宴会中特殊问题处理的方针
2.教学难点：让学生能够冷静灵活应用既定方针处理各种特殊问题
教学方法：1.工程教学法 2.理论实践一体化教学方法
教学设施：多媒体教学设备、学校实训餐厅、餐具。
(四) 菜肴效劳〔操演 5min、评论 3min〕
〔任务四〕小组展 在整个宴会中会出现
根据宴会的标准、规格，按照宴会上菜和分菜的规进展菜肴效劳。 示、讲解。根据评 屡次斟酒效劳，将其
可用转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜和各客式分菜，也 价表〔3、4〕进 单列出可考察学生斟
可以将几种方式结合起来使用。
到一半时，开场上热菜。效劳员应注意观察客人进餐情况，并控
制上菜的节奏。
(3) 上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进展。
(4) 要求手法卫生，动作利索，分量均匀,配上佐料。
.
z.
-
(五) 席间效劳〔操演 5min、评论 3min〕
〔任务五〕小组展
掌握相关环节基
宴会进展中，要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸，并细心观察客人 示、讲解。根据评 技能，能处理*些特殊
4.写出书面学习成果
1.遵纪守法，遵守行规，树文明形象。
2.老实守信。
中餐宴会服务规程教案
按“中心第一，先右后左，高近低远” 的原则 突出主桌或主宾席 餐桌之间距离不少于2米 餐桌离墙距离不少于1.2米，排列整齐 做好人力、物力的充分准备，要求所有服务员做到思 想重视，措 施落实，保证宴会圆满成功。
国宴注意事项：
国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗，正式宴会应根据外 交部规定决定是否悬挂国旗。国旗悬挂惯例以右为来宾方、左为东 道主。 由我国政府宴请来宾时，我国的国旗挂在左边，外国国旗挂在右边 ；来访国举行答谢宴会时，则两国国旗相互调换位置。
散餐摆台 准备数量充足的餐用具 正餐开始前五分钟上 根据前一天和当日情况分工
按宴会要求摆台 物品台面准备 根据宴会通知单准备物品
冷盘 宴前会
开餐前十五分钟上 整个宴会服务人员的分工
婚宴预订单
寿宴预订单
掌握客情 1、全班分两大组 明确分工 宴会布置 2、抽签
3、根据婚宴、寿宴预订单， 召开一个餐
厅例会，通过例会将中餐宴会准备工 作安排到位。
中餐宴会服务
中餐宴会服务的准备工作有哪些内容？
中餐宴会服务
1、掌握客情 2、宴会厅布置 3、宴前会 4、准备物品与摆台 5、熟悉菜单
准备工作
6、彩排
7、摆放冷盘 8、准备就绪，全面检查
接到宴会通知后，餐厅管理人员和服务 员 应做到“八知”、“五了解”
八
知
五了解
了解客人的风俗习惯 了解客人的生活忌讳 了解客人的特殊需求
宴前会由经理组织召传菜、供酒 及衣帽间、贵宾室等岗位做好明确分工，下 达具体任务，将责任落实到人。
餐前例会
做好人力、物力的充分准备，要求所有服务 员做到思想重视，措施落实，保证宴会圆满 成功。
按宴会规格和摆台要求进行宴会摆台，并根据菜单要求准备服务用具
中餐宴会设计教案模板及范文
课时：2课时年级：高中教学目标：1. 让学生了解中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 培养学生具备设计中餐宴会的能力，包括菜单设计、座位安排、氛围布置等。
3. 培养学生的审美能力和团队合作精神。
教学重点：1. 中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 中餐宴会的设计能力。
教学难点：1. 中餐宴会的座位安排和氛围布置。
2. 团队合作中的沟通与协调。
教学过程：第一课时一、导入1. 提问：同学们，你们参加过中餐宴会吗？对中餐宴会有什么了解？2. 引出课题：今天我们来学习中餐宴会设计。
二、新课导入1. 介绍中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 讲解中餐宴会的座位安排和氛围布置。
三、案例分析1. 展示几个中餐宴会设计案例，让学生分析其优点和不足。
2. 引导学生思考如何设计一个具有特色的中餐宴会。
四、实践操作1. 将学生分成小组，每组设计一个中餐宴会。
2. 每组讨论菜单设计、座位安排、氛围布置等，并形成设计方案。
3. 每组派代表进行展示，其他组进行点评。
第二课时一、复习导入1. 回顾上节课所学内容，提问学生中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 引导学生分享实践操作中的收获和困惑。
二、小组展示1. 各小组展示设计方案，其他组进行点评。
2. 教师对每个小组的设计方案进行点评，提出改进意见。
三、总结与反思1. 总结中餐宴会设计的关键要素。
2. 引导学生反思自己在设计过程中的收获和不足。
四、课后作业1. 请学生结合所学知识，设计一个中餐宴会方案，包括菜单、座位安排、氛围布置等。
2. 撰写一篇关于中餐宴会设计的感悟。
教学反思：本节课通过理论讲解、案例分析、实践操作等环节，让学生了解中餐宴会的特点、礼仪和注意事项，并培养了学生的设计能力。
在教学过程中，要注意以下几点：1. 注重理论与实践相结合，让学生在实际操作中掌握中餐宴会设计的方法。
2. 鼓励学生发挥创意，设计出具有特色的中餐宴会。
3. 加强团队合作，培养学生的沟通与协调能力。
中餐宴会设计教案模板范文
一、教学目标1. 让学生了解中餐宴会的基本知识，包括宴会的类型、布置、餐具、礼仪等。
2. 培养学生的审美观和创意思维，提高学生的宴会设计能力。
3. 增强学生的团队合作意识和沟通能力。
二、教学对象高中美术、旅游管理等相关专业学生三、教学时间2课时四、教学内容1. 中餐宴会概述2. 中餐宴会布置3. 中餐宴会餐具4. 中餐宴会礼仪5. 宴会设计实践五、教学过程第一课时1. 导入（1）介绍中餐宴会的基本知识，激发学生学习兴趣。
（2）引导学生关注宴会设计在生活中的应用。
2. 讲授（1）中餐宴会概述：介绍中餐宴会的类型、特点、历史渊源等。
（2）中餐宴会布置：讲解宴会布置的原则、元素、色彩搭配等。
（3）中餐宴会餐具：介绍宴会餐具的种类、特点、摆放方式等。
3. 课堂练习（1）分组讨论：每组设计一个中餐宴会布置方案，包括宴会类型、布置元素、色彩搭配等。
（2）各小组展示设计方案，分享设计思路。
第二课时1. 导入（1）回顾上一节课所学内容，巩固知识点。
（2）介绍中餐宴会礼仪，引导学生关注宴会中的文明举止。
2. 讲授（1）中餐宴会礼仪：讲解宴会中的座位安排、敬酒、用餐等礼仪。
（2）宴会设计实践：指导学生根据上一节课的设计方案，进行实际操作。
3. 课堂练习（1）学生根据设计方案，进行宴会布置实践。
（2）各小组展示宴会布置成果，分享设计心得。
4. 总结与评价（1）总结本节课所学内容，强调宴会设计的重要性。
（2）对学生的设计方案和实践活动进行评价，提出改进意见。
六、教学评价1. 学生对中餐宴会知识的掌握程度。
2. 学生宴会设计方案的创意性和实用性。
3. 学生在实践活动中的团队合作能力和沟通能力。
七、教学资源1. 教材：《中餐宴会设计》2. 多媒体课件3. 宴会布置道具、餐具等八、教学反思1. 优化教学内容，结合实际案例，提高学生的兴趣。
2. 注重学生的实践操作，提高学生的动手能力。
3. 关注学生的个体差异，因材施教，提高教学效果。
中餐宴会服务教案
中餐宴会服务教案教案标题：中餐宴会服务教案教案目标：1. 了解中餐宴会服务的基本要求和规范。
2. 掌握中餐宴会服务的流程和技巧。
3. 培养学生的团队合作和沟通能力。
教学内容：1. 中餐宴会服务的基本要求和规范：a. 餐桌摆设和布置要求。
b. 餐具摆放和使用规范。
c. 服务员的仪容仪表和礼仪规范。
d. 宴会厅的布置和装饰要求。
2. 中餐宴会服务的流程和技巧：a. 接待宾客的礼仪和技巧。
b. 用餐前的准备工作和服务流程。
c. 餐点的上菜和服务技巧。
d. 宴会结束后的清理和结算流程。
3. 团队合作和沟通能力的培养：a. 学生分组进行模拟宴会服务实践。
b. 强调团队合作和协作的重要性。
c. 指导学生如何有效沟通和协调工作。
教学步骤：步骤一：介绍中餐宴会服务的基本要求和规范。
a. 向学生介绍中餐宴会服务的重要性和意义。
b. 讲解餐桌摆设、餐具使用和服务员礼仪等要求。
c. 展示一些范例图片和视频以帮助学生理解。
步骤二：讲解中餐宴会服务的流程和技巧。
a. 分步骤讲解接待宾客、用餐前准备、上菜和清理等流程。
b. 强调服务员应具备的技巧，如注重细节、礼貌待客等。
c. 使用案例和角色扮演让学生更好地理解和应用。
步骤三：培养团队合作和沟通能力。
a. 将学生分成小组，每个小组扮演不同的角色，模拟宴会服务。
b. 强调团队合作和协作的重要性，鼓励学生互相配合和支持。
c. 指导学生如何有效沟通和协调工作，解决问题和处理突发情况。
步骤四：总结和评价。
a. 回顾中餐宴会服务的要求、流程和技巧。
b. 学生自我评价和互评，分享彼此的经验和收获。
c. 教师进行总结和点评，提供进一步的指导和建议。
教学资源：1. 中餐宴会服务的相关资料、图片和视频。
2. 模拟宴会场地和餐具等实物。
3. 小组分工和角色扮演的任务分配表。
评估方法：1. 观察学生在模拟宴会服务中的表现和操作是否符合要求。
2. 学生的自我评价和互评。
3. 教师的总结和点评。
教案建议和指导：1. 教师可以提前准备好相关的资料和实物，以便更好地展示和讲解。
中职餐饮服务管理标准教案：中餐宴会服务——中餐宴会准备工作
（3）保持个人清洁卫生。
（4）为他人服务的习惯，
（5）吃苦耐劳的习惯。
案例展示、分析推断具备哪些职业素质
案例：1、餐厅服务员的素质
2、急中生智
3、培养服务角色意识
三、课堂小结
点评学生本节课的表现，将本课时内容作一个总的回顾。
四、布置作业
练习册相关内容
学生结合图片，打开思路，各抒己见。
（6）文史知识
（7）美学知识
（8）音乐欣赏知识
（9）民俗与饮食习惯
（10）外语知识
（11）社会科学知识
（二）态度要求
（1）熟练掌握中餐宴会各项准备工作的技能。
（2）能用娴熟的技能为客人提供中餐宴会服务。
（3）反应灵敏，适应能力强，能熟练的运用既定的原则和程序处理突发事件。
（四）习惯要求
（1）有良好的语言、行为、仪容、仪表四个方面的习惯。
3.树立职业意识，热爱本职工作，为更好的为客服务而努力。
重点
掌握中餐宴会厅布局、餐台布置要领、了解中餐宴会菜单的组成内容、
难点
宴会服务人员的职业素质要求
教法
讨论法、案例教学法
教学设备
多媒体教学设备，菜单
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
一、组织教学
由刘翔起跑前准备的图片得出准备工作的重要，从而引出课程内容中餐宴会准备工作
江苏省XY中等专业学校2022-2023-1教案编号：
课程名称
餐饮服务管理标准
上课
日期
主备教师
授课教师
课题
第三单元 中餐宴会服务 主题四 中餐宴会准备工作
教学
目标
餐饮服务与管理——中餐宴会服务教案
授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务第一节宴会预订授课教师：授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识；宴会的种类及其特点、宴会预订的程序等知识。
能力；通过学习了解饭店宴会的种类及其特点、宴会预订的程序等知识，掌握餐饮服务人员应具备的专业知识和素质要求。
重点难点：宴会预订的程序。
教学方法：讲解、展示与案例相结合。
教学用具：多媒体教学设备。
教学过程【讲解】(一) 宴会的种类【投影】请同学结合课本填空。
按宴会菜式划分，可分为（）、（）及（）。
【提问】宴会的各种种类都有什么特点呢？【讲解】1. 中餐宴会中餐宴会是中国传统的聚餐形式。
2. 西餐宴会西餐宴会是按照西方国家的礼仪习惯举办的宴会。
3. 国宴国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。
4. 正式宴会正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或为来访的客人答谢主人而举行的宴会。
5. 便宴便宴是非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，也有早宴。
这类宴会不拘严格的礼仪，随便、亲切，可以排座位，不作正式讲话，菜肴数也可多可少。
6. 冷餐宴会冷餐宴会的特点是不排座位，菜肴以冷食为主，可上热菜，食品有中菜、西菜和中西菜结合。
7. 鸡尾酒会鸡尾酒会是具有欧美传统的集会交往形式。
鸡尾酒会以酒水为主，略备小吃食品，形式较轻松，一般不设座位，没有主宾席，个人可随意走动，便于广泛接触交谈。
8. 茶话会茶话会又叫茶会，是一种非常经济简便、轻松活泼的宴会形式，多为社会举行纪念和庆祝活动所采用。
【总结过渡】尽管宴会形式多种多样，可是，预订程序却大致相同。
【板书】(一) 宴会销售预订人员的选择【讲解】宴会销售预订是一项专业性很强的工作，宴会销售预订员代表饭店与外界洽谈和推销宴会。
因此，应挑选有多年餐饮工作经历、了解市场行情和饭店各项政策、应变能力强、专业知识丰富的人员承担此项工作。
具体来说，宴会销售预订员应具备以下知识和技能：一是，了解各宴会场所的面积、设施情况并懂得如何适应客户要求做出反应。
《中餐宴会服务作业设计方案》
《中餐宴会服务》作业设计方案《中餐宴会效劳》作业设计方案一、课程背景《中餐宴会效劳》是一门旨在培养学生中餐宴会效劳技能的课程。
通过进修本课程，学生将掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能，包括宴会礼仪、效劳流程、菜肴搭配等内容，为将来从事中餐宴会效劳行业打下结壮的基础。
二、教学目标1.了解中餐宴会效劳的基本观点和特点；2.掌握宴会礼仪和效劳流程；3.掌握中餐菜肴的搭配和摆盘技巧；4.培养学生的团队合作能力和沟通能力；5.激发学生对中餐宴会效劳行业的兴趣和热情。
三、教学内容1.中餐宴会效劳的观点和特点；2.宴会礼仪和效劳流程；3.中餐菜肴的搭配和摆盘技巧；4.团队合作和沟通技巧；5.中餐宴会效劳行业的发展和前景。
四、教学方法1.理论教学：讲授中餐宴会效劳的基本观点和特点；2.实践教学：组织学生实际操作，练习宴会礼仪和效劳流程；3.案例分析：分析真实案例，让学生了解中餐宴会效劳行业的实际情况；4.小组讨论：组织学生分组讨论，培养团队合作和沟通能力。
五、教学评估1.平时表现：包括教室表现、作业完成情况等；2.实践能力：考察学生在实际操作中的表现；3.考试成绩：进行期末考试，考察学生对课程内容的掌握情况；4.综合评判：综合思量以上因素，对学生进行综合评判。
六、教学资源1.教材：《中餐宴会效劳教程》；2.实验器械：宴会用具、中餐菜肴等；3.教学设备：多媒体教室、实验室等。
七、教学安排1.每周安排2节理论课，2节实践课；2.实践课安排在实验室进行，模拟真实宴会场景；3.课程结束后组织学生参观中餐宴会效劳行业，了解实际操作情况。
八、总结与展望通过本课程的进修，学生将能够全面掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能，为将来从事中餐宴会效劳行业打下坚实的基础。
希望学生在进修过程中能够认真对待，尽力提升自己的专业素养，成为优秀的中餐宴会效劳人才。
同时，希望学生能够不息进修和提高，为中餐宴会效劳行业的发展做出贡献。
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中等职业学校课本《餐饮服务与管理》教学设计
授课内容：《餐饮服务与管理》第六章中餐宴会服务第三节中餐宴会服务教程
授课对象：旅游管理专业学生一年级134班30人
课型：新授课1个课时
教学目标：1. 知识目标：掌握中餐宴会服务程序与服务注意事项；
掌握宴会中特殊问题的处理方针。
2. 能力目标：以技能训练的方式，让学生学会中餐宴会服务，并能特殊问题进行妥善的处理。
3.情感目标：通过项目活动，培养学生团队合作意识、创新意识、灵活应变能力、冷静处理
问题能力和服务意识。
教学任务：学生分组合作，进行宴会服务某一环节的演示，其中涉及至少一项特殊问题的处理。
重点难点：1.教学重点：宴会中特殊问题处理的方针
2.教学难点：让学生能够冷静灵活应用既定方针处理各种特殊问题
教学方法：1.项目教学法2.理论实践一体化教学方法
教学设施：多媒体教学设备、学校实训餐厅、餐具。
【PPT】第三节中餐宴会服务教程
一、中餐宴会服务
【讲解】（5min)
回顾中餐宴会服务分为四个基本环节、七个主要工作步骤。
(一)宴会前的组织准备工作
1. 掌握情况
2. 餐厅布置
3. 宴前会
4. 准备物品与摆台
5. 熟悉菜单
6. 彩排
7. 摆放冷盘
(二) 迎宾工作（操演5min、评论3min）
1. 宴前鸡尾酒会
2. 迎宾
(三) 就餐服务（操演5min、评论3min）
1. 入席服务
2. 斟酒服务（操演5min、评论3min）
(四) 菜肴服务（操演5min、评论3min）
根据宴会的标准、规格，按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。
可用转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。
1. 转盘式分菜服务
2. 旁桌式分菜服务
3. 分叉分勺派菜法
4. 各客式分菜服务
5. 菜肴服务的注意事项
(1) 上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有的在副主人右边进行，这样有利于翻译和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜。
(2) 在宴会开始前将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。
服务员应注意观察客人进餐情况，并控制上菜的节奏。
(3) 上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。
(4) 要求手法卫生，动作利索，分量均匀,配上佐料。
(五) 席间服务（操演5min、评论3min）
宴会进行中，要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸，并细心观察客人的表情及需求，主动提供服务。
(1) 保持转盘整洁。
(2) 客人席间离座，应主动帮助拉椅、整理餐巾；待客人回座时应重新拉椅、递铺餐巾。
(3) 客人席间站起祝酒时，服务员应立即上前将椅子向外稍拉，坐下时向里稍推，以方便客人站立和入座等等。
(六) 送客服务（操演5min、评论3min）
1. 结账服务
2. 热情送客
(七) 结束工作
【总结过渡】（7min）
在大家的展示过程中，分别解决了不同的特殊问题，也给出了你们解决问题的方法，我们一起来做一下总结。
【PPT】二、特殊问题的处理原则
(一) 儿童客人
儿童椅，易碎餐具
(二) 残疾客人
不可有好奇的目光，注意灵活帮助他们。
(三) 生病客人
保持镇静，尽量避免打扰餐厅其他客人用餐。
严禁擅自送药。
(四) 醉酒客人
礼貌地谢绝，停止提供酒精饮料。
(五) 人数变动
可以分散插入各桌或安排到附近适合的空宴会厅
(六) 突然停电
应保持镇静，稳定客人情绪，并告知临时停电，请勿随意走动，
(七) 发生火灾
(1) 镇静，总机。
(2) 不要慌乱，听指挥，绿色通道。
(3)湿毛巾，弯腰。
(4) 开门前
（附件1）任务计划书
（附件2)任务评价表
(附件3）拓展性能力评价表。