六大茶类评茶术语大全(附术语含义详解)
《茶叶审评和检验》-评茶术语摘录
茶叶审评术语(仅供参考)一、外形评语1、形状评语（1）条形茶形形状评语紧细、紧秀，细嫩、条紧，紧结，重实，肥壮，壮结，粗壮，瘦弱，平直、挺直，圆直，光滑，粗糙，松条、粗松，平伏，弯曲、卷曲，短顿、短秃，短碎，露筋。
（2）圆形茶形状评语细紧、细结，圆紧、圆结，圆整，重实，扁块，扁瘪，黄头。
（3）扁形茶形状评语扁削、扁茶，光扁，光滑，扁平，挺直，紧条、狭长条、宽条，折皱。
（4）碎形茶形状评语颗粒状，片状，末状，匀整，花杂（5）砖形茶形状评语完整，平滑，脱面，缺口，断甄。
2、色泽评语（1）红茶色泽评语乌黑油润，黑褐油润，棕色，枯红，棕红、棕黄。
（2）绿茶色泽评语翠绿，墨绿、深绿、黑绿，绿润，银灰绿，黄绿，青绿，暗绿，枯黄，灰褐，灰暗。
（3）清茶色泽评语沙绿，青褐，青绿，乌黑油润。
（4）紧压茶色泽评语猪肝色，黑润，黄褐色，青褐色。
二、内质评语1、汤色评语（1）红茶汤色评语红艳，红亮，深红，浓暗，姜黄，棕红，灰白，红浊。
（2）绿茶汤色评语绿黄，黄绿，浅黄，橙黄，深黄，红汤，混暗。
（3）青茶汤色评语金黄，清黄，红汤2、香气评语(1)红茶香气评语鲜爽，鲜甜，浓甜，强烈，(2)绿茶香气评语鲜嫩，鲜浓，清高，清香。
(3)青茶香气评语岩韵，浓郁，清高，清香，甜鲜，焖火。
3、滋味评语（1）红茶滋味评语浓强，甜浓，浓和，醇厚，醇和。
（2）绿茶滋味评语浓烈，鲜浓，醇和，平淡，粗淡，苦涩，熟味（3）青茶滋味评语醇厚，纯正，平淡。
4、叶底评语（1）红茶叶底评语红嫩，红艳，红匀，红暗，青暗，乌暗，枯暗，花青。
（2）绿茶叶底评语绿嫩，翠绿，嫩绿，青绿，黄绿，青张，靛青，红梗、红叶。
（3）青茶叶底评语发酵适度，匀整，青张，暗张。
三、评茶中常用的副词茶叶的等级评语还可在主体词前面加用副词，以说明质量差异的程度。
1、尚：用于品质略低、稍低或接近标准，如尚浓、尚好、尚紧结等。
2、欠：在规格要求上或某种程度上，还不符合要求，明显低于标准，如欠紧结、欠浓等。
茶叶口感描述专业术语
茶叶口感描述专业术语茶叶作为一种重要的饮品，其口感是影响消费者购买的关键因素之一。
为了更好地描述茶叶的口感，人们逐渐形成了一套专业术语。
本文将介绍一些常用的茶叶口感描述专业术语，以便消费者更好地选择自己喜欢的茶叶。
1. 香气香气是茶叶口感中非常重要的一部分，它可以分为内香和外香两种。
内香是指茶叶本身的香气，如龙井茶的香气清新、清香，普洱茶的香气浓郁、陈香等。
外香是指茶叶泡出来的香气，如铁观音茶的茉莉香、桂花香、清香等。
2. 口感口感是指茶叶在口腔中的感觉，包括滋味、润滑度、口感等。
滋味可以分为甘、苦、酸、辣、咸五种，如大红袍茶的滋味较苦，银针白茶的滋味较甘。
润滑度是指茶叶在口腔中的柔滑感，如黄山毛峰茶的润滑度较高，普洱茶的润滑度较低。
口感是指茶叶在口腔中的整体感觉，如绿茶的口感清爽、柔和，红茶的口感浓郁、醇厚。
3. 回甘回甘是指茶叶在口腔中留下的余香，如清香型铁观音茶的回甘清新持久，陈香型普洱茶的回甘浓郁持久。
4. 茶汤颜色茶汤颜色是指茶叶泡出来的颜色，如龙井茶的茶汤颜色清澈明亮，普洱茶的茶汤颜色深红浑厚。
5. 茶底茶底是指泡茶后茶叶的状态，包括完整度、柔软度等。
完整度是指茶叶的形态是否完整，如银针白茶的完整度较高，普洱茶的完整度较低。
柔软度是指茶叶的柔软程度，如白牡丹茶的柔软度较高，铁观音茶的柔软度较低。
6. 茶渣茶渣是指泡茶后剩余的茶叶碎屑，其质量和数量可以反映茶叶的好坏，如好的茶叶泡出的茶渣较少，质量较好。
以上是常用的茶叶口感描述专业术语，消费者在选择茶叶时可以根据这些术语来判断茶叶的好坏。
当然，这些术语并不是绝对的，不同的人对同一种茶叶的口感描述也会有所不同，因此消费者在选择茶叶时还需根据自己的口味和喜好来选择。
品茶专业术语解释1
品茶专业术语解释1
01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。
包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。
包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。
苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
红茶,白茶,乌龙茶的审评术语
红茶评语1.干茶形状评语毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。
细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。
用于上档条红茶细嫩：条细紧，金黄色芽毫显。
多见于小叶种高档春季产的工夫红茶如祁门红茶细长：细紧匀齐，形态秀丽。
多用于高档条红茶，如祁门红茶紧结：碎茶颗粒卷紧而结实紧卷：碎茶颗粒卷得很紧皱缩：颗粒虽卷的不紧，但边缘折皱，是片型茶德较好形状毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多筋皮：嫩茎和茶梗揉破碎的皮肥嫩：芽叶肥壮。
常用于滇红功夫匀称：大小一致，不含梗，杂。
短碎：功夫红茶的碎片，梗朴粗老：老茶粗壮：重实。
嫩度中等工夫红茶毛糙：粗老。
大多是筋皮毛衣或未经精制的毛红茶老嫩混杂：嫩茶，老茶不分清规格乱：多用于精茶中分档不清花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗，杂轻松：颗粒松,身骨轻2干茶色泽评语乌润：乌黑而光泽，有活力。
多见于嫩度好的中小叶种高档红茶乌黑：乌黑色，稍有活力。
用于嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽黑褐：色黑而褐，有光泽栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色泛红：色带红而无光泽枯红：色红而枯燥灰枯：色灰红而无光泽3汤色评语红艳：汤色红而鲜艳，似琥珀色，金圈厚而艳。
红亮：红而透明光亮。
此术语也适用于叶底色泽。
红明：红而透明，亮度次于“红亮〞。
深红：汤色红而深，而无光泽。
此术语也适用于压制茶汤色。
浅红：泛红，深度缺乏。
红暗：汤色深红而显暗。
冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄亮堂。
多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。
棕红，粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈棕红亮堂类似咖啡色的称为棕红，呈粉红亮堂似玫瑰色的成为粉红。
棕黄：汤色色泽浅棕带黄。
多见于发小成都轻的大叶种红碎茶。
灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
是汤质淡薄的标志。
金黄：有黄金般的光泽。
常见于发酵轻的茶汤。
乳白：参加牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。
评茶员考试术语
评茶员考试术语绿茶外形评语细紧：条索细，紧卷完整。
细长：紧细苗长。
用于上档条形绿茶。
紧结：茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧。
多用于中、上档条形茶。
扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。
为优质龙井茶的主要特征。
糙米色：嫩绿微黄的颜色。
嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
枯黄：色黄无光泽。
多用于粗老绿茶。
肥嫩：芽叶肥，锋苗显露，叶肉丰满不粗老。
多用于高档绿茶。
也用于叶底审评。
肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满。
多用于大叶种制成的各类条形茶。
绿润：色绿鲜活，富有光泽。
多用于上档绿茶。
短碎：茶条碎断，无锋苗。
多因条形茶揉捻或扎切过重所致。
卷曲：茶条呈螺旋状弯曲卷紧。
粗老：茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度。
用于各类粗老茶。
松散：外形松而粗大，不成条索。
多见于揉捻不足的粗老长条绿茶。
重实：茶叶以手权衡有沉重感。
用于嫩度好、条索紧结的上档茶。
汤色评语明亮：茶汤清澈透明；叶底鲜明，色泽一致。
鲜明：新鲜明亮。
清澈：洁净透明。
黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。
嫩黄：浅黄色。
红汤：绿茶汤色呈浅红色。
浑浊：茶汤中有较多的悬浮物，透明度差。
香气评语嫩香：柔和、新鲜幽雅的毫香茶。
清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。
板栗香：又称嫩栗香。
似熟板栗的甜香。
清高：清纯而悦鼻。
浓郁：香气高锐，浓烈持久。
高火香：炒黄豆似的香气。
干燥过程中温度偏高制成的茶叶。
纯正：香气正常、纯正。
表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。
烟焦气（味）：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。
多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。
纯和：香气纯而正常，但不高。
酸馊气：香气异味。
腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。
水闷气（味）：陈闷沤熟的令人不快的气味。
常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。
也用于滋味审评。
青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息。
足火香：茶叶香气中稍带焦糖香。
陈气（味）：香气滋味不新鲜。
多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。
茶叶干茶评审术语
茶叶干茶评审术语干茶评审术语显毫：芽尖含量高，并含有较多的白毫。
匀净：匀齐无梗或其他杂物。
紧直：条索紧卷，完整而挺直。
肥壮：芽肥叶厚，形态丰满。
粗松：形状粗大松散，嫩度差。
乌润：乌黑而光泽，有活力。
砂绿：色泽似蛙皮绿而有光泽。
紧秀：紧细秀长，有锋苗。
红梗：全部木质化的梗。
重实：条索或颗粒紧结，用手掂量有沉重感。
端正：砖身完整，砖面平整，棱角分明。
蜻蜓头：茶条肥壮，叶端紧结卷曲似蜻蜓头。
爆点：干茶上的烫斑。
破口：茶条两端的断口且不光滑。
破张：叶张破碎。
金镶玉：芽头金黄色，满披白毫，是特级君山银针的特色。
三节色：茶条头部淡红色，中部乌色，尾部砂绿色，所以称为三节色。
汤色评审术语鲜明：新鲜明亮，略有光泽。
混浊：茶汤透明度差，有大量悬浮物。
红艳：红而鲜艳，金圈厚，色似琥珀。
浅薄：茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
深亮：汤色深而透明。
红亮：红而透明，有光彩。
香气评审术语纯正：香气纯净，不高不低，无异味杂味。
粗气：香气低，有老茶的粗糙气。
青气：带有鲜叶的青草气。
平和：香气较低，无杂气。
栗香：似熟板栗香，强烈持久。
馥郁：香气鲜浓持久，有特殊的花果香。
松烟香：浓烈的松木烟香，是小种红茶的特殊香气。
毫香：白毫显露的嫩芽所具有的香气。
清纯：清香纯和。
鲜纯：新鲜纯和，有毫香。
嫩香：清爽细腻，有毫香。
清高：香气清长，不浓郁。
滋味评审术语回甘：茶汤入口先微苦后回味有甜感。
浓厚：纯正不淡，浓而不涩。
醇厚：汤味尚浓，有刺激性，回味略甜。
醇爽：醇而爽口，回味带甜。
纯和：汤味欠浓，鲜味不足，无杂味。
纯正：汤味淡而正常，欠鲜爽。
淡薄：汤味清淡正常。
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
鲜浓：口味浓厚而鲜爽，有活力。
鲜甜：鲜爽而带甜味。
鲜醇：鲜洁爽口，甜而醇。
甜爽：爽口而有甜味。
青涩：汤味涩且带有生青味。
清甜：清鲜爽快，有甜味。
叶底评审术语细嫩：叶子细小软嫩，芽头多。
嫩匀：芽叶匀齐一致，细嫩柔软。
匀齐：大小、老嫩、色泽均匀一致。
粗老：叶质粗硬，叶脉显露。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
描述茶叶的专业术语
描述茶叶的专业术语
1. “回甘”：喝一口这茶，哇，那股甘甜在嘴里慢慢散开，就像吃了一颗甜甜的糖果，之后嘴巴里一直都有那股美妙的甜味，这就是回甘呀！比如你喝那老白茶，喝完后那回甘能持续好久呢！
2. “醇厚”：这茶的口感真是醇厚啊，就好像是一碗精心熬制的浓汤，浓郁而丰富，你能明显感受到它的质感。
像那普洱熟茶，给人的感觉就是特别醇厚。
3. “鲜爽”：哇塞，这茶好鲜爽呀！仿佛让你置身于清晨的茶园，那股清新和爽口，太赞了！比如那龙井茶，鲜爽的滋味让人难忘。
4. “香气馥郁”：闻一下这茶，哎呀，那香气简直太馥郁了，就像是走进了一个满是鲜花的花园，各种美妙的香气扑面而来。
像那铁观音，香气馥郁得很呢！
5. “收敛性”：喝了这茶，嘴里会有一种微微的“抓”的感觉，这就是收敛性呀，很特别呢！像喝一些生普的时候就能体会到这种感觉。
6. “韵味悠长”：这茶的韵味真的是悠长啊，喝完后那感觉在嘴里和心里停留好久，就像一首动听的歌余音绕梁。
比如那岩茶，韵味悠长极了。
7. “浓淡相宜”：这茶的浓淡正合适呀，不会太淡没味道，也不会太浓让人受不了，恰到好处呢！就像做菜的火候把握得刚刚好一样。
8. “顺滑”：哇，这茶喝起来好顺滑呀，就像丝绸滑过肌肤一样，毫无阻碍。
像一些好的红茶，口感就特别顺滑。
9. “清爽”：这茶给人的感觉好清爽呀，仿佛给嘴巴洗了个澡，特别舒服。
像一些绿茶就是很清爽的。
10. “平和”：这茶的性格好平和呀，喝起来不刺激，很温和，就像一个温柔的朋友。
比如一些白茶，给人的感觉就是很平和。
我觉得茶叶真的是太神奇了，不同的茶叶有不同的特点和魅力，能给我们带来各种美妙的体验呀！。
茶叶感官术语—茶叶审评通用术语
模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。
可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。
香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。
另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。
评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。
例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。
评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。
例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。
评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。
例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。
又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。
因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。
我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。
现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。
项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
简单几个词，教你评遍各大茶类
简单几个词，教你评遍各大茶类茶道不知道你有没有这样的经历，喝朋友的茶，想说一说这种茶，可是不知道用什么词比较适合，很词穷。
这里茶姐给广大茶友支个招，要是每类茶都记上几个，喝茶讲一讲，感觉很高大上哦。
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分为六大类：绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶常用审评术语干茶形状评语细嫩，紧结，糙米色，嫩均，枯黄，陈暗，肥壮，匀净，灰白，花杂汤色评语明亮，鲜明，清澈，黄亮，嫩黄，泛红，浑浊起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜红汤：茶叶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成香气评语高长，嫩香，浓郁，香高，水闷气，生青，板栗香纯正：香气正常，纯正，表明茶香既无明显的优点，也无明显的缺点火香：焦糖香，因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感，多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶滋味评语鲜爽，浓醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收敛性生涩：味道生青涩口，夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀火味：干燥工序锅温或烘温太高，似炒熟的黄豆味收敛性：茶汤入口后，口腔有收紧感叶底评语鲜亮，绿明，柔软，单薄，红蒂，芽叶成朵，青暗靛青：又称“靛蓝”冲泡后的茶叶呈蓝绿色焦边：叶片边缘已炭化发黑黄熟：色泽黄而亮度不足乌龙茶常用评茶术语干茶形状评语蜻蜓头：茶条粗壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
壮结：茶条壮实而紧结扭曲：叶端折皱重叠的茶条干茶色泽评语乌润，枯燥, 青褐砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽鳝皮色：砂绿密皇似鳝鱼皮色蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色汤色评语金黄，橙黄，橙红清黄：茶汤黄而清澈红汤：浅红色或暗红色，常见陈茶或烘培过头的茶香气评语浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香闷火、郁火：青茶烘培后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火攻气味猛火、急火：烘培温度过高或过猛的火候所产生的不良火气滋味评语浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩岩韵：武夷岩茶特有音韵：铁观音茶特有叶底评语柔软，软亮绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明青张：无红边的青色叶片暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”红茶常用评茶术语外形评语细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁毛躁：大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶花杂：大小不匀汤色评语红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红冷后混：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊凝体香气评语秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香浓郁：香气高锐、浓烈持久，多用于“祁红”“滇红”老火：焦糖香季节香：某一时间生茶的茶叶具有的特色气味，如广东英德9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶滋味评语鲜爽，甜和，浓烈，醇厚，花香气，烟味，平和浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红碎茶口劲：茶汤浓度对味觉的刺激性生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味叶底评语鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张猪肝色：偏暗的红色，多见于发酵较重的中档条形红茶叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶，常见于粗老茶的叶底白茶评茶术语干茶外形评语舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展毫心肥壮：芽肥嫩壮打，茸毛多叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起色泽评语墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露汤色评语杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄香气评语嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，又青草气醇气：白茶萎凋过度，带发酵气味滋味评语清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味醇厚：醇而甘厚，毫味不显青味：茶味淡而青草味重叶底评语肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实红张：萎凋过度，叶张红变暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青黄茶评茶术语外形评语细紧，肥直梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征鱼子泡：茶条表面又鱼子大的烫斑干茶评语金黄光亮，嫩黄，褐黄金镶玉：芽头为金黄的底色，满披白色银毫，为君山银针特有色泽汤色评语杏黄，浅黄，深黄，橙黄香气评语清鲜，清高，清纯，板栗香，松烟香高爽焦香：似炒青香，浓烈持久滋味评语甜爽，醇爽，鲜醇叶底评语肥嫩，黄绿嫩黄：色泽黄里泛白，叶质柔嫩，明亮度毫黄亮：色黄而明亮，又浅黄、深黄之分黑茶常用评茶术语干茶形状评语折叠条，红梗，纹理清晰，红叶，铁板色端正：砖身形态完整、砖面平整、菱角分明烧心：砖中心部分发红发黑泥鳅条：紧、卷、圆、直的茶条，形如泥鳅干茶色泽评语乌黑，猪肝色，黑褐、青褐、棕褐、黄褐铁黑：色黑似铁，为湘尖的正常色泽半筒黄：色择花杂，叶尖黑色，柄端黑色汤色评语橙黄，橙红，深红，黄明，棕褐，红褐，黑褐香气评语陈香，烟气松烟香：松柴熏焙的气味，湖南黑茶、六堡茶有此香气霉气：除金花外，其他有杂霉的砖，有霉气是劣变茶气味馊酸气：渥堆过度的香气菌花香：茯苓茶金花茂盛的砖具有的香气滋味评语醇和，醇厚，醇浓槟榔味：六堡茶的特有滋味陈醇：有陈香味，醇和可口，普洱茶滋味叶底评语薄硬，青褐，黄褐，红褐硬杂：叶质粗老、多梗，色泽花杂泥滑：嫩叶组织糜烂，渥堆过度所致。
专业评茶术语
专业评茶术语
1. “这茶香气扑鼻，哇塞，就像春天里百花盛开的花园一样！你闻闻，是不是？”比如喝龙井茶时。
2. “这茶汤色透亮，哎呀，简直跟纯净的琥珀一个样儿啊！你看这颜色多漂亮。
”像品鉴红茶的时候。
3. “这茶滋味醇厚，哇，就如同那陈酿的美酒一般浓郁！不信你尝尝。
”例如品尝普洱熟茶。
4. “这茶口感爽滑，嘿，感觉像丝绸在舌尖上滑过一样呢！快感受感受。
”可以在喝白茶时体会。
5. “这茶回甘迅猛，哇哦，就像嘴里突然绽开了一朵清甜的花！你试试会不会。
”像喝优质的铁观音时。
6. “这茶韵味悠长，呀，好似那余音绕梁三日不绝的美妙音乐呀！好好品品。
”比如品味岩茶时。
7. “这茶叶底鲜活，哇，跟那刚采摘下来的叶子似的有生命力！你瞧瞧。
”在查看绿茶叶底时。
8. “这茶的苦涩转化快，咦，就跟变魔术一样瞬间就没了苦涩呢！来感受下。
”像喝一些生普时。
9. “这茶的收敛性强，哇，就像给口腔做了一次紧致按摩！是不是很特别。
”在喝某些黑茶时。
10. “这茶整体很协调，嘿，就如同一个完美的团队合作一样呢！你说是不是呀。
”例如评价一款各方面都出色的茶。
茶叶的审评术语
叶的审评术语一．外形细嫩：多为一芯，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。
壮结：条索壮大而紧结。
壮实：条索卷紧，饱满而结实。
显毫：芽叶上的白色戎毛。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整（匀齐，匀称）：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。
破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块（圆块，圆头）：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。
碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗：茶梗红变二．色泽墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
翠绿：翠玉色而带光泽。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗无光泽。
草绿：叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐：色泽青褐带灰光。
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱三．香气清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。
纯和：香气正常纯净，但不高扬。
甜香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和：香气不高，但有甜感。
泡茶经常提到的茶道术语及注解
泡茶经常提到的茶道术语及注解泡茶经常提到的茶道术语及注解2016-08-25 作者：小肆放大文字在与友人品茶论茶过程中，我们经常会提到一些茶道中专业性的术语，比如高香、醇正、闷气、等词汇。
如果不了解茶道的话，往往我们都只能一知半解，不能完全领悟到其中的意思，今天3158茶叶网就为大家介绍一下那些我们在喝茶过程中经常用到的茶道术语。
一、干茶色泽术语油润：干茶色泽鲜活,光泽好。
枯暗：色泽枯燥,无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：叶色不一,形状不一。
此术语也适用于叶底二、汤色术语清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮鲜明：新鲜明亮，此术语也适用于叶底深：茶汤颜色深浅：茶汤色浅似水明亮：茶汤清净透明暗：不透亮。
此术语也适用于叶底混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质三、香气术语高香：茶香高而持久纯正：茶香不高不低,纯净正常平正：较低,但无异杂气低：低微,但无粗气钝浊：滞钝不爽闷气：沉闷不爽粗气：粗老叶的气息青臭气：带有青草或青叶气息高火：微带烤黄的锅巴或焦糖香气老火：火气程度重于高火陈气：茶叶陈化的气息劣异气：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息，使用时应指明属何种劣异气四、滋味术语回甘：回味较佳,略有甜感浓厚：茶汤味厚,刺激性强醇厚：爽适甘厚,有刺激性浓醇：浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强醇正：清爽正常,略带甜醇和：醇而平和,带甜。
刺激性比醇正弱而比平和强平和：茶味正常、刺激性弱淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。
同义词和淡;清淡;平淡涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉粗：粗糙滞钝青涩：涩而带有生青味苦：入口即有苦味,后味更苦熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味高火味：高火气的茶叶,在尝味时也有火气味老火味：近似带焦的味感陈味：陈变的滋味劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。
使用时应指明属何种劣异味五、叶底术语细嫩：芽头多。
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评术语内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）2.1 干茶形状术语2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
2.1.3 身骨 body 茶身轻重。
2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。
同义词平直弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
紧结 tightly 卷紧而结实。
紧直 tight and straight 卷紧而圆直。
紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
松条 loose 卷紧度较差。
同义词松泡松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑 roundy 条索圆而紧结。
圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。
同义词浑直扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。
同义词,短秃短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
茶行业100个专业术语，茶桌上不再尴尬
茶行业100个专业术语，茶桌上不再尴尬
一：干茶
茶叶的审评，都是从干茶开始。
干茶，是经过加工之后，还没有冲泡的茶叶，
一般是看茶的形状是否整齐，是否干净，茶叶的色泽等，通过这些信号，茶小白也可以基本去辨别茶的新陈好坏
1，看干茶外形
二，看干茶色泽
002-汤色
茶汤的颜色是鉴别茶叶最直观的因素之一
如果茶叶明亮，汤色清澈，这是正常的品质的基本体现，如果在正常的光线下，茶汤浑浊，灰暗，那么茶叶的品质是可能存在一些问题。
003-香气
香气，是判断茶叶很重要的因素，如果出现霉味，酸味等等，一
定不要饮用，香气越高，越持久，品质就越好
004- 叶底
如果只看干茶的色泽和外形，是不能完全判断茶叶的真实物理状态，将泡完的茶叶沥干，铺开在白色茶叶审评盘上。
005- 滋味
我们经常听到很多人用“醇厚”“鲜爽”来形容茶叶的口感，那么你知道什么时候用醇厚，什么时候用鲜爽呢？
一般鲜爽更多地是用来形容绿茶的，因为茶叶中的氨基酸等成分
比较多。
告别只会说“好喝”,这25个品茶专业术语带你飞!
告别只会说“好喝”，这25个品茶专业术语带你飞！想必各位在喝茶的时候，常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等这些“高逼格”的说法。
那它们到底都是什么意思呢？今天茶妹整理出史上最全的25个专业品茶术语，想必各位在喝茶的时候，常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等这些“高逼格”的说法。
那它们到底都是什么意思呢？今天茶妹整理出史上最全的25个专业品茶术语，绝对是爱茶人居家旅行之必备啊。
中性术语>>>>1、茶性专指茶汤入口后口感的刺激性。
包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
>>>>2、茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。
包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
>>>>3、香气鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
>>>>4、苦、涩苦是一种味道，涩是一种感觉。
苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
>>>>5、收敛性品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
>>>>6、水味茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。
基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。
褒义术语>>>>1、回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
>>>>2、生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
>>>>3、层次感层指重叠之象，次指先后顺序。
指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
>>>>4、喉韵品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
>>>>5、饱满。