第三章. 稻谷加工副产品的综合利用第一节
《水稻生产技术》PPT课件
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吹 式 比 重 去 石 机
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4、磁选法
指利用磁力清除谷粒中磁性杂 质的方法。
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5、精选法
指根据谷粒与杂质长度的不同，利用 具有一定形状和大小的袋孔的工作 面进行分离的方法。
在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分 地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第 三位。
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耕种与食用的历史都相当悠久。起源于 约西元前8200年南中国珠江中游的聚落 地带。水稻在中国大陆广为栽种后，逐 渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南 部。
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关于稻谷的传说
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冲孔筛
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编织筛
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编织筛
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冲孔筛开孔率低，质量大，不变 形，层数少时使用；
编织筛开孔率高，质量小，易变 形，层数多时使用。
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筛选设备
• ①初清筛：初清筛是专门清除稻草，稻穗、 破布、麻绳、大泥块和大石块等大型杂质 以及泥灰、草屑等轻杂质的初步清理设备。
化学成 碳水化合
分
物
名称
稻 谷 64.52
糙 米 74.53
胚 乳 78.8
胚
29.1
米 糠 35.1
稻 壳 29.38
蛋白 质
稻谷加工及综合利用-学生参考教案20100309.
稻谷加工及综合利用第一节稻谷的性质一、结构稻谷：谷壳+ 糙米糙米：稻谷脱去颖壳后的颖果(皮层7%、胚乳91%、胚2%)二、营养成分：(一) 蛋白质 6.5~9.0 ％（糙米7~8 %、精米6~7 %、米糠13 ~14 % ）(二) 脂肪1~2％（糙米2%、精米0.8%、米糠20% ）(三) 碳水化合物70％（大米：直链16%、支链84%；糯米：支链100%）(四) 矿物质：钙、镁、铁含量少(五) 维生素: 糙米＞精米(糙米B1 0.4mg/100g，精米0.09 mg/100g)第二节稻谷的初加工稻谷初加工流程————回砻谷————↓↑毛谷→清理→净谷→砻谷→谷壳分离→谷糙分离↓↓杂质谷壳→糙米→碾米→整理→成品米↓↓糠碎米一、清理：(一)筛选法(二)风选法(三)磁选法(四)比重法二、砻谷：(一) 胶辊砻谷机1、工艺特点: 产量高、脱壳率高、碎米少。
2、工作原理:一对并列的橡胶辊筒，两辊筒作不等速相向旋转运动，由于这种不等速运动产生对稻谷的搓撕作用，在这种机械力作用下将颖壳脱下。
3、影响因素:原料：稻谷整齐、饱满、含水量适度转速：11 m/min ~ 16 m/min线速差： 1.8 m/min~ 3.2 m/min轧距（辊压力）：0.4 mPa ~ 0.6 mPa(二)砂盘砻谷机三、谷壳分离：风选法四、谷糙分离：筛选法五、碾米：（一）擦离碾白糙米粒在碾白室内由于螺旋推进装置的推进作用产生运动，籽粒和籽粒之间，籽粒和构件之间具有相对运动。
这种由于摩擦作用而将皮层擦离的碾白过程称为擦离碾白。
(二)碾削碾白法碾米机内有金刚砂的砂辊，砂辊表面有许多突出的，坚硬的，密集而尖锐的金刚砂棱角，对籽粒的皮层不断进行切削而将其碾除。
(三)混合碾白法擦离碾白和碾削碾白的结合使用。
进料→碾白室→擦米室→白米六、整理1，擦米：擦米在擦米机内进行，擦米机内有用棕毛、皮革、橡皮条等柔软材料制成的擦米辊，可以将糠粉刷下。
2，凉米：经过碾米机的大米比室温高，需要降低米温。
粮油副产品加工技术(王俊国,杨玉民主编)PPT模板
下篇油料油脂副产品加工技术
第四章油料皮壳的利用
第一节糠醛的生 产
第三节大豆膳食 纤维的生产
第二节活性炭的 生产
第四节木糖和木 糖醇的生产
下篇油料油脂副 产品加工技术
第五章油脂精炼副产品的利 用
01 第一节磷脂的生产 02 第二节皂脚脂肪酸
及应用
的生产及应用
03 第三节谷维素的生 04 第四节棉酚的生产
粮油副产品加工技术 (王俊国，杨玉民主编)
演讲人
2 0 2 X - 11 - 11
目录
01. 前言 02. 上篇谷物副产品加工技术 03. 下篇油料油脂副产品加工技
术
04. 主要参考文献
01 前言
前言
02 上篇谷物副产品加工技术
上篇谷物副产品加 工技术
第一章稻谷加工副产物综合利用 第二章小麦加工副产品综合利用 第三章玉米加工副产品综合利用
上篇谷物副产 品加工技术
第一章稻谷加工副产物综合利 用
第一节稻壳的利 用
第三节碎米的利 用
第二节米糠的利 用
第四节米胚芽的 利用
上篇谷物副产 品加工技术
第二章小麦加工副产品综合利 用
1
第一节小麦麸皮与次粉的利用
2
第二节小麦胚芽的利用
上篇谷物副产品加工技术
第三章玉米加工副产品综合利用
第一节概述
第三节麸质粉的综合利 用
产及应用
及应用
05 第五节蜡脂的生产 06 第六节甾醇及生育
及应用
酚的生产及应用
下篇油料油脂副产品加工技术
第五章油脂精炼副产品的利用
1
第七节肥皂的生产及应用
2
第八节油脂脱色废白土的应用
3
粮油加工技术第03章
稻谷加工
③含杂量 过高的含杂量易造成砻谷机的进料机构发生 堵塞现象，影响正常的工作，同时胶辊表面刮痕严重，胶 耗上升。 (2)技术参数的配备 ①线速 在一定流量下，线速主要影响两辊间物料的数 量、物料在两辊间的停留时间、砻谷机的振动及噪音和胶 耗。一定流量下，适当提高线速，可降低两辊间物料的数 量，增加物料接触胶辊，有助于提高脱壳率；过高的线速， 则使物料在两辊间停留的时间短，脱壳率降低，胶耗增加， 同时振动噪音大；过低的线速，一定流量下两辊间物料增 加，接触胶辊的机会降低且物料排列杂乱，因此，脱壳率 下降，糙碎率上升，胶耗增加，工艺效果降低。
对辊式砻谷机按辊间压力调节机构的不同，可分为 压砣紧辊砻谷机、液压紧辊砻谷机和气压紧辊砻谷机三 种。下面仅介绍常用的压砣紧辊砻谷机和气压紧辊砻谷 机两种。
稻谷加工
1．MLGT· 36型砻谷机 MLGT· 36型压砣紧辊砻谷机的结构如图3-4所示，主 要由进料机构、辊筒、辊压调节机构、自动松紧辊机构、 传动机构、谷壳分离装置等部分组成。 进料机构由进料斗、流量控制装置和喂料装置等组 成。流量控制装置采用齿轮齿条闸板形式。喂料采用短、 长淌板结合倾斜喂料装置。 辊筒为双支承座式结构，通过辊筒两边的轴承、轴 承座固定在机架上。辊筒用锥形压盖紧定套将其固定在 轴上，便于拆装更换。
第三章
稻谷加工
胡 永 源
主编
稻谷加工
第一节 概 述 一、砻谷及砻下物分离的目的和要求 稻谷经过清理后，然后脱除稻谷颖壳的工序称为脱 壳，也称为砻谷，脱去稻谷颖壳的机械称为砻谷机。砻 谷是根据稻谷籽粒结构的特点，对其施加一定的机械力 破坏稻壳而使稻壳脱离糙米的过程。由于砻谷机本身机 械性能及稻谷籽粒强度的限制，稻谷经砻谷机一次脱壳 不能全部成为糙米，因此，砻下物含有未脱壳的稻谷、 糙米、谷壳等。砻下物分离就是将稻谷、糙米、稻壳等 进行分离，糙米送往碾米机械碾白。未脱壳的稻谷返回 到砻谷机再次脱壳，而稻壳则作为副产品加以利用。
稻谷加工中副产品的利用
其他副产品的综合利用
米糠的利用
米糠富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以用于生产饲料、 肥料、食品和工业产品。
碎米的利用
碎米可以用于生产宠物食品、淀粉、酒精等产品。
稻壳的利用
稻壳可以用于生产生物质燃料、肥料、吸附剂等产品。
THANKS
谢谢您的观看
出油率相对较低。
浸出法
使用有机溶剂（如正己烷）从米 糠中提取米糠油，该方法出油率 较高，但溶剂残留问题需要关注
。
酶法
利用酶制剂水解米糠中的油脂， 该方法具有环保、高效等优点，
但成本相对较高。
米糠蛋白提取及应用
提取方法
通过酸、碱或酶解等方法从米糠 中提取米糠蛋白，该蛋白具有较 高的营养价值。
应用领域
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碎米的利用
碎米制淀粉及淀粉糖
淀粉制备
碎米中含有丰富的淀粉，可以通过浸泡、磨浆、分离等工艺制备出高质量的淀 粉。
淀粉糖制备
淀粉经过糖化反应可以转化为淀粉糖，如麦芽糖、葡萄糖等，可用作食品、医 药等行业的原料。
碎米制酒精及燃料乙醇
酒精制备
碎米中的淀粉可以经过发酵转化为酒精，用于食品、化工等 领域。
气化发电
将稻壳进行气化处理，生 成可燃气体，再驱动燃气 发电机发电。
生物质发电
将稻与其他生物质混合 ，通过厌氧发酵产生沼气 ，再利用沼气发电。
稻壳制浆造纸
原料准备
将稻壳进行破碎、筛选和 清洗，去除杂质，得到纯 净的稻壳纤维。
制浆过程
将纯净的稻壳纤维进行化 学或机械制浆，得到纸浆 。
造纸工艺
将纸浆经过脱水、压榨、 剪切等工艺，制成纸张或 纸板。
米糠蛋白可以作为饲料、食品添 加剂等应用于畜牧业和食品加工 业。
粮油加工基础—粮油加工副产品的综合利用
粮油加工副产品的综合利用
三、稻壳的利用
目前稻壳主要用作提供能源、加工饲料、制取化工原 料、制作建筑材料等。
近年研究表明，稻壳深加工产品应用前景广阔，包括 吸附剂、纳米级二氧化硅(或称低温稻壳灰、水泥掺合料、 绝热耐火砖、糠醛等.稻壳作燃料，一是直接燃烧，二是气 化后燃烧或发电，三是制成稻壳棒替代煤作燃料。增值效 益高的应属气化后带动燃气发电机发电。
生物技术应用于小麦麸皮深加工主要是指利用酶技 术将小麦麸皮中的有效成分加以提取，不但增加了其经 济价值，而且使小麦麸皮得到了充分的开发利用。
粮油加工副产品的综合利用
一、小麦副产品的常规利用 1.小麦活性膳食纤维的制备 未经处理的小麦麸皮颗粒较大，口感粗糙，有涩味、 同时还含有淀粉、蛋白质、脂肪等成分，因此必须经过各 种单元处理来改善其食用品质和活性，提高其感官质量和 功能特性。其工艺流程： 新鲜麦麸一水洗一酶解一脱色一浸泡冲洗一离心脱水 一挤压蒸煮一干燥一超微粉碎一精制麦麸纤维粉
中国科学院能源研究所研制的稻壳气化发电机组，稳 定性符合国家标准，稻壳消耗定额为1.6～1.8k(kW·h)，发 电成本为0.2～0.5元／(kW·h)，其稻壳燃烧残渣还可用作肥 料，是稻壳综合利用较好的途径之一。
粮油加工副产品的综合利用
稻壳作饲料，主要是用作添加剂载体。近年也有用膨化 稻壳喂牛的报导。再就是用微生物处理后作牛饲料, 作猪、 鸡饲料仍处于研究探讨之中。
粮油加工基础 —粮油加工副产品的综合利用
粮油加工副产品的综合利用
第一节 稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工 成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大 米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9 ％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素， 营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗 发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食 品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为 副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺 流程：
《稻谷的综合利用》PPT课件
矿物质和维生素
• 矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同 以及品种的不同而有差异。稻谷的矿物质主要存 在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。因 此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。 稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。
• 利用稻壳制得的白炭黑进行深加工, 还可以制备高纯二氧化硅、高纯硅、氮化硅、氯硅 酸钠、水玻璃硅酸钠、四氟化硅等化工产品。
• 二、稻壳内热干馏制取化工原料
• 内热干馏，是利用稻壳干馏后所剩的碳分燃烧来加热上层 稻壳，使其达到干馏温度。这种方法比水解蒸馏方法简单 ，只用砖土砌成的干馏炉。此外，内部加热干馏所需热量 ，完全来自稻壳干馏后所剩碳分的燃烧，不用其他任何燃 料，所以更容易推广应用。稻壳经过干馏后，除了可以制 取糠醛等多种化工原料外，燃烧后的稻壳灰还含有大量的 二氧化硅，可以用来制取活性炭、二氧化硅、硅酸钠（水 玻璃）等许多化工产品。
• 用经提取菲汀后的稻壳制白炭黑, 其生产过程为先将稻壳水洗, 除去稻壳中的余酸和其 他杂质, 然后把净化过的稻壳晾干后置于焙烧炉中, 缓慢升温到400~750℃进行焙烧, 使 其中的有机物得到充分分解、气化, 进而白热燃烧, 冷却后即得白色粉状的炭黑。一般 每生产一吨白炭黑, 约需六吨稻壳, 产品纯度可达98%。
木糖醇的生产
• 木糖醇是含五个经基的多元醇, 与蔗糖具有相同的甜度。其 能减慢血中的游离脂肪酸, 调整脂类的代谢, 因而可作糖尿 病人的治疗剂和营养剂。同时也是防龋食品理想的代用糖, 在轻工业方面可作甘油的代用品, 应用于牙膏、卷烟、造纸 等行业。
稻谷的分类
根据国标规定，可分为： 筛下物：通过2.0毫米直径圆孔筛上的物质。 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 有机杂质：无食用价值的稻谷、异种粮粒及其他有机 物质。
1．2 清理的方法及机理
风选法：是根据谷粒与杂质在悬浮速度等空气动力学 性质方面的差异，利用一定形式的气流使杂质与谷粒分 离的方法。设备垂直吸风道、循环风选器等。
一、 稻谷的清理
1.1 稻谷杂质的分类 根据杂质的大小和清理作业的特点可分为： 大杂：指留存在直径为5.0毫米圆孔筛上的杂质。 中杂：指通过5.0毫米但留存在2.0毫米直径圆孔筛上 的杂质，其中以稗子及并肩石、泥最难去除。 小杂：指通过2.0毫米直径圆孔筛以下的杂质。 轻杂：密度较稻谷小的杂质。 磁性金属杂质：具有导磁性的金属杂质。
筛选法：是根据杂质与谷粒在粒度大小、形状等方面 存在的差异，选择合适筛孔尺寸的筛面组合，使杂质和 谷粒的混合物通过筛面时，分别成为筛上物和筛下物， 从而达到分离杂质的目的。 振动筛、平面回转筛。
密度分选法：是借助谷粒与杂质密度的不同，利 用运动过程中产生自动分级的原理，采用适当的分 级面使之分离。分为干法和湿法。典型设备有密度 去石机。
磁选法：磁选法是指利用磁力清除谷粒中磁性杂 质的方法。如滚筒式磁选器。
精选法：精选法是指根据谷粒与杂质长度的不同，利 用具有一定形状和大小的袋孔的工作面进行分离的方 法。如碟片精选机。
光电分选法：光电分选法是利用谷物和杂质对光的吸 收和反射、介电常数的不同进行分离的方法。如色选 法。设备如色选机。
影响稻谷和糙米结构力学性质的因素主要有稻谷的 类型、子粒的水分含量、胚乳的组成以及温度。
• 晚稻谷的加工品质优于早稻谷; • 粳稻谷的工艺品质优于籼稻谷; • 温度升高米粒的强度增大; • 水分在低于15%时机械强度为好。
农产贮藏加工教案,第三章
单元三农产品加工1、学习重点，了解粮油产品初加工和深加工的基本原理。
掌握初加工，深加工个1——2种实际操作技能。
掌握果蔬加工的主要工艺流程。
了解副产品的综合利用与环保的关系。
2、学习难点，在实际操作工程中，由于学员素质不同，实习设备不齐，导致学员掌握操作技术难度加大。
3.1粮油加工3.1.1初加工3.1.1.1稻谷A 稻谷加工工艺，把原粮稻谷加工成成品大米的过程称为稻谷加工工艺。
见教材（69页，图3——1）。
B 操作要点：1．工艺方案设计原粮接收→清理→去石→磁选→烘前仓→烘干→仓储→分级砻谷→谷糙分离→糙米清理→碾米→动态凉米→凉米分级→一次抛光→色选→白米分级→计量包装→成品贮存2.工艺流程特点说明2.1 稻谷清理清理工序由初清筛、振动筛、磁选器和去石机组成，采用了的风筛结合和高效比重去石组成的稻谷清理工艺，确保大、中、小及轻杂、铁磁性金属杂质、沙石以及瘪谷的清除效率。
2.2烘前仓烘前仓主要作用是临时存放原粮，可以预防供料不均匀。
2.3烘干采用立式烘干塔烘干，加热设备选用燃油热风炉，使用高压风机气力输送热风，要求原粮水分降低至14%。
2.4仓储选用钢板仓储存烘干、清理干净的稻谷。
2.5 砻谷及谷糙分离采用砻谷机及谷糙分离机加工，实现分级砻谷，二次吸壳，去除糙碎和部分不完善粒以及糙米精选等工艺。
本工艺要点：其一是通过降低砻谷机的脱壳率即降低辊间压力以减轻砻谷机辊压造成的糙米破碎和损伤；其二，回砻谷多是开边谷（有的糙米已经“露头”），对于回砻谷采用微压砻谷的单独加工进一步降低砻谷机辊压造成的糙米破碎和损伤；其三，通过糙米清理提高糙米纯度，确保后路谷糙分离工序效果；其四，对于加工高精度大米，米中的“腹白”严重影响其感观质量和价格，“腹白”粒实质上是未成熟粒，通常是通过色选机去除。
其五，谷糙分离机实现糙米的精选提高糙米的品质，同时降低或杜绝人工操作不当造成的成品含谷质量问题。
2.6糙米清理工艺同稻谷大小相同的疏松泥块其比重与稻谷相当，去石机难以去除，但通过砻谷机后，它们被破碎，最后在白米分级筛同碎米一起筛出，米厂的碎米特别是小碎中含大量的灰份，不能作为食品原料。
《粮油加工学》期末复习资料
《粮油加工学》期末复习第一章概述1.广义的农产品是指凡种植业收获的东西。
狭义的一般是粮油产品。
所谓粮油加工是指将粮食油脂原料经过物理、化学、生物工程等方法经过初加工或精深加工成为成品的过程。
一般包括谷物的脱皮碾磨和植物油的提取。
2.改革开放后，我国的农业有了很大的进步，先是从国外引进小麦制粉生产线，后又自行研制各种设备，方便面的产量也增大，油脂制油工艺提高，淀粉加工产量增加。
面粉也开始向专用粉发展，同时，加入WTO面临机遇也面临挑战。
3.在食用食品的过程中，我们可以遵循一个准则就是：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。
第二章稻谷制米及稻谷的精深加工稻谷是第二大谷物，全世界种植面积占谷物总面积的1/5.我国的种植量居世界首位，全国约有2/3的人以大米为主食。
稻谷中以淀粉为主，蛋白质含量少，但生物效价高，营养价值高。
稻谷中粗纤维少，各种的营养成分，利于人体消化吸收。
致过敏性低，几乎人人都能吃，所以我国有2/3为主食也就不足为怪。
稻谷加工过程有三步：清理、砻谷及砻下物的分离、碾米及成品整理。
米糠层包括：果皮、种皮、糊粉层。
大米的蛋白质以米谷蛋白为主，醇溶蛋白最少（除此之外还含有清蛋白、球蛋白）。
一般研究这种稻谷的加工特性，从外形特征，化学性质，物理性质入手。
化学性质就包括蛋白质，淀粉，矿物质等的含量，物理性质就是千粒重等等。
千粒重：1000粒稻谷的质量，以克为单位。
一般指风干状态稻谷籽粒。
爆腰率：爆腰米粒占试样的百分比。
出糙率：指一定数量稻谷全部脱壳后获得全部糙米的质量稻谷质量的百分比。
谷壳分离一般采用风选法。
碾米有化学碾米和机械碾米两种方法，一般常采用的是机械碾米，机械碾米分为摩擦擦离碾白和研削碾白。
简答题0.稻谷清理的目的？1）稻谷中的杂质会影响稻谷的安全贮藏；2）在加工中造成安全危害：石块金属等在加工过程中会损坏机器，有些坚硬的和设备碰撞会产生火花引起火灾。
含有质轻和柔软会堵塞机器。
3）影响工人的身体健康：含有的泥沙，灰土等细小杂质，带入车间粉尘飞扬污染环境。
谷物加工副产品的利用
谷物加工副产品可作为食 品添加剂，如麦芽糊精和 葡萄糖等，用于改善食品 口感和质地。
谷物加工副产品的农业用途
谷物加工副产品可作为有机肥 料，提供植物所需的营养元素 ，促进土壤改良和植物生长。
麸皮和米糠可用于养殖业，作 为动物饲料的重要组成部分， 提高动物生长性能和肉品质。
谷物加工副产品还可作为生物 质能源的原料，如生物质发电 和生物质燃料等，实现废弃物 的资源化利用。
谷物加工副产品的利 用
• 谷物加工副产品概述 • 谷物加工副产品的价值与用途 • 谷物加工副产品的处理与利用技术 • 谷物加工副产品利用的挑战与前景 • 谷物加工副产品利用的案例研究
目录
Part
01
谷物加工副产品概述
定义与种类
定义
谷物加工副产品是指在谷物加工 过程中产生的非主要产品部分， 如麸皮、米糠、胚芽等。繁殖，进一步源自善土壤生态环境。THANKS
感谢您的观看
种类
根据不同的谷物加工过程，副产 品可分为小麦麸、玉米皮、稻米 糠等。
谷物加工副产品的产生原因
提高加工效率
为了提高加工效率，减少能源消耗和 生产成本，谷物加工过程中会产生副 产品。
分离不同组分
为了分离出谷物中的不同组分，如淀 粉、蛋白质和脂肪等，需要进行多道 工序，从而产生副产品。
谷物加工副产品的利用现状
利用谷物加工副产品生产生物燃料
总结词
利用谷物加工副产品生产生物燃料，可 以减少对化石燃料的依赖，降低碳排放 。
VS
详细描述
生物燃料是从可再生资源中提取的燃料， 利用谷物加工副产品生产生物燃料，如生 物柴油、生物乙醇等，可以减少对化石燃 料的依赖，降低碳排放，同时也可以为农 业生产创造更多的附加值。
谷物加工副产品及利用
糖，产生短链 降解程度与细菌增殖）
脂肪酸及细菌 短链脂肪酸能降低结肠
代谢物
内环境pH值
保持水分 果胶、粘胶、 -葡聚糖、部 分半纤维素
膨胀肠内容物，使胃排空的速度和营养
增加粘性，有 素吸收的速度减缓，使
利于细菌起作 胃肠道的容积增加，也
用
使降解增加
吸收或与 果胶、木质素、 与胆酸结合， 增加胆酸排泄，使小肠
1、能促进动物的生长，增强细胞功能
2、抗氧化和清除自由基的作用
3、对重金属有螯合作用
4、抗肿瘤作用
5、与维生素C的协同作用
维持维生素C化学稳定性，加强维生素C的抗氧化和清除自由基的作用，使维生素C在动物体中抗坏血病的作用加强。
6、生物黄酮是微生物抑制剂
葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、病毒（如流感病毒、肠炎病毒）的抑制作用。
蛋白质与氨基酸构成 丰富的B族维生素 谷胱甘肽 、二十八烷醇 、维生素E等
多种生理活性物质
生物酶类
麦麸蛋白质与生物酶
麦麸多糖：戊聚糖、膳食纤维、 低聚糖产品
麦麸抗氧化物：酚（酸）类物质， 阿魏酸
次粉
饲用资源 预混合饲料载体， 加工面筋、酱油、醋、酒的良
好原料。 食用菌培养
二、生物黄酮
O
O
生物黄酮的基本结构 一些谷物中主要黄酮
黄酮类化合物参与磷酸 与花生四烯酸的代谢、 蛋白质的磷酸化作用、 钙离子的转移、自由基 的清除、氧化还原作用、 螯合作用和基因表达。
品名 稻米 小麦 玉米 燕麦
黄酮 √ √
√
黄烷醇 √
花色素 √ √ √ √
儿茶素
粮油加工副产物(稻 壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等)综合利用关键技术开发应用方案(一)
粮油加工副产物（稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等）综合利用关键技术开发应用方案一、实施背景随着中国农业的快速发展，粮油加工行业也取得了巨大的进步。
然而，在这个过程中，大量的副产物如稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等被忽视或仅被粗放利用。
这不仅造成了资源的浪费，还对环境产生了压力。
为了推动产业结构的优化改革，提高粮油加工副产物的综合利用率，急需开发和应用关键技术。
二、工作原理本方案通过以下步骤实现粮油加工副产物的综合利用：1.预处理：对稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等进行物理和化学预处理，以提高其后续加工的效率。
2.提取有价值的成分：利用现代生物技术，如酶解、发酵等，从预处理后的物料中提取多糖、蛋白质、脂肪等有价值的功能性成分。
3.深加工：将提取后的成分进行深度加工，开发出多元化的产品，如高附加值食品、饲料、生物燃料等。
4.残留物处理：对提取和加工后的残留物进行环保处理，如发酵产生沼气、制备生物肥料等。
三、实施计划步骤1.建立实验室模型：进行小规模实验，探索和优化副产物的预处理、提取和深加工技术。
2.中试阶段：在实验室模型的基础上，进行中试生产，检验技术的可行性和经济效益。
3.工业化应用：根据中试结果，调整和完善技术方案，然后在大规模生产线上进行工业化应用。
4.持续优化改进：根据工业化应用的实际效果，对技术方案进行持续优化和改进。
四、适用范围本方案适用于各类粮油加工企业，包括稻米加工厂、面粉厂、油厂等。
同时，对于拥有大量副产物但尚未找到合适处理方式的企业，本方案同样具有吸引力。
五、创新要点1.首次提出了一站式综合利用粮油加工副产物的技术方案。
2.结合了物理、化学和生物技术，提高了副产物的利用率和产品的附加值。
3.实现了副产物的高效环保处理，推动了粮油加工行业的可持续发展。
六、预期效果1.提高粮油加工企业的经济效益：通过综合利用副产物，提高了企业的产品附加值和经济效益。
2.减少环境污染：副产物的环保处理有效减少了废弃物对环境的压力。
稻米精深加工及副产品综合利用
稻米精深加工及副产品综合利用目前，我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1：1．3，大大低于国际先进水平1：4--5。
当务之急是运用高新技术改造传统碾米工业，发展新型的大米加工机械装备和米制食品，大幅提高稻谷资源的综合利用率，使之增值。
首先，积极开发大米新产品和米制食品。
选择优质大米，将各种营养元素，按人们每日膳食需要量采用新型的工艺和设备，添加到大米中，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米，投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。
其次，积极提高副产品综合利用率，主要有以下产品：1、米糠制品。
米糠是稻谷加工中的副产品，我国每年拥有1000万吨以上的丰富资源。
米糠的深度开发，可使其价值提高．10--60倍。
米糠含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素和多种生理功能的活性物质。
米糠油是深受人们喜爱的保健食用油；以米糠为原料开发的稻米营养素有降血脂、降胆固醇、降血糖等生理功能；开发的稻米营养纤维有降血脂、降胆固醇、减肥等功能；开发的蛋白质具有其他蛋白所没有的低过敏性和高蛋白质等特性，可做为过敏体质婴幼儿的理想蛋白源等。
米糠油加工的副产品糠蜡，是运用皂化、萃取、精馏等技术制取的生理活性物，能提高人体耐力，减少心肌疼痛，提高反应灵敏性和应急能力，促进性激素的作用，提高机体代谢功能，对增加运动员耐力具有积极的意义。
2、稻壳。
稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品，重量占稻谷的20％以上，稻壳可燃物达70％以上，发热量为标准煤的一半，是一种既方便又廉价的能源，特别是碾米厂，在获得能源的同时又处理了稻壳。
稻壳经二次酸水解可生产饲用单细胞蛋白，副产品二氧化硅(约占稻谷的25％)，是重要的工业用原料；稻壳经粉碎、混合、制片、成型、固化、表面喷涂等工序，可制成安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁美观的一次性环保快餐盒，这一产品因需求量大、成本低，市场前景十分广阔；稻壳采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压形成稻壳板材，可制成包装箱、家具等用品；经炭化后的稻壳灰是生产水玻璃、白炭黑和活性炭的廉价原料。
稻米副产物的综合利用
１ 碎 米 的利 用
节碎 米 是碾 米 过 程 中 产 生 的副 产 物 ， 与 整 粒 米
年 产 稻谷 ２亿 ｔ 左右 ， 约 占 我 国粮 食 产 量 的 ２ ／ ５ ¨ 。 稻 米是 由谷 皮 、 糊粉层 、 胚乳 、 胚 芽 等 ４个 主 要 部 分 组 成 。皮层 含 有维 生 素 、 铁、 钙、 锌 等 微量 营养 元 素 、 膳 食纤 维及 植 酸等 ； 糊 粉 层 含 有 较 多 的磷 、 Ｂ族 维生
等， 经合 理的 加 工可转 化 为优 质 的健 康食 品原料 、 医药化工原 料 等 高附加 值 制 品 ， 稻 米 副产 物 的 综合 利 用是 稻 米加 工 业的重要 发展 方向 。本 文 阐述 了我 国近 年 来在稻 米 副产 物利 用 方 面取 得 的 产 业化 成 果 ， 着重介 绍 了米
发 达 国家稻 米 副产 物 的综合 利用 率 普遍 达 到 ９ ０ ％ 以 上， 其 中 日本 的米 糠综 合 利用 率 接 近 １ ０ ０ ％ 。通 过 合 理 利用 可产 生 巨大 的经 济 、 社会 和生 态 效 益 ， 对 推 进
稻 米 加工 产业 的健 康发 展具 有极 大 意义 。
和 产 品特征 进行 系 统研 究 后 ， 以碎 米 为 主要 原 料 ， 经 浸 润 和焙 炒 等 工 序 制 得 米 茶 ， 实 现 了产 业 化 生 产 。 研 究表 明焙 炒 可 抑 制 米 茶 中淀 粉 的消 化 过 程 ， 有 利 于 降低 血糖 指数 ； 添 加 油脂 可抑 制 米 茶 的消 化 性 ， 消
第３ ２卷 第 ９期
稻 米 副产 物 的综 合 利 用
李楠楠 赵 思明 张宾佳 牛 猛 贾才 华 熊善柏
（ 华 中农 业大 学食 品科 技 学 院 ， 武汉 摘 要 ４ ３ ０ ０ ７ ０ ）
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稻壳的综合利用
4）制备乙醇 国外相关研究表明，稻壳富含纤维素，经硫酸高压 分解，加水酵母发酵即可制得乙醇。
5）作为清洁剂 稻壳还可作航天机械辅助动力装置的清洁剂组分， 它含硅量高，可作为金属表面脱脂去碳的研磨粉。
稻壳的综合利用
四、提取物质综合利用 1、在环保领域的应用： 1）制备去污剂 稻壳煅烧后的稻壳灰可用作去污剂来清洁油污。 2）制备吸附剂 利用稻壳本身具有多孔结构的特性，再经过化学改性， 使它吸附能力更强。也可以利用稻壳燃烧成灰后其炭和无
定形硅的吸附作用。国内外许多专家已研究利用稻壳和稻
壳灰处理污水中的各种金属离子，并取得了出色效果。
粉、肥皂等洗涤剂中不可缺少的原料；在纺织工业中用于助 染、漂白和浆纱；在机械行业中广泛用于铸造、砂轮制造和 金属防腐剂等；在建筑行业中用于制造快干水泥、耐酸水泥 防水油、土壤固化剂、耐火材料等；在农业方面可制造硅素
肥料。
稻壳的综合利用
2 、 建筑方面的利用： 1）稻壳灰混凝土
在混凝土中掺入稻壳灰会使水泥变得更加坚固和更具 抗腐蚀性。如果能用稻壳灰替代 20%的水泥，制成的混凝 土，其优势就会大大体现出来。 稻壳煅烧成活性高的黑色炭粉后，与石灰反应煅烧 成活性高的黑色炭粉，行成黑色的稻壳灰水泥。这种新 颖的水泥具有防潮，不结块，使用时再配上防老化性能
稻壳的综合利用
3）人造木材
稻壳与树脂混合可制成人造木材，它是由稻壳粉末和
树脂粉混合物制成的塑型产品，具有节约木材资源、工艺 简单、成本低廉、终端产品性能稳定无污染，保温性能好， 机械强度高且易于加工，其物理及化学性能均优于一般木 材，具有巨大的经济效益和社会效益。
4）稻壳涂料
稻壳内含有约 38%的干性纤维素 美国利用此特性将稻 壳灰添加到涂料中，可使涂料常见的龟裂现象消失。
高。这种热能利用方式非常合理、经济效益也好 ，但投资
较大。
稻壳的综合利用 2、稻壳碳棒
稻壳燃烧棒
稻壳的综合利用
二、稻壳饲料
稻壳
粉碎
混合
饲料
稻壳
粉碎
风送
酒精
混合
第一节
稻壳的综合利用
三、天然复合材料 1、稻壳制取活性炭和水玻璃： 稻壳燃烧产生煤气用于发电，但燃烧后的灰难以处理 ， 成为污染物。而利用稻壳灰提取活性炭和白炭黑 ，既可解决
稻壳的综合利用
3）制备一次性环保餐具 麦壳、稻壳等原料可以用来生产可降解餐具。
稻壳经过粉碎、搅拌、制片、成型、固化、表面喷涂
等工序制得的一次性餐具： 安全、无毒、成本低、可降解、外形美观、表面光洁， 完全可以取代目前广泛应用的塑料餐具，具有很大的市场 推广前景和环保价值。
稻壳的综合利用
稻壳餐具
稻壳饮用杯
第三章 稻谷加工副产品综合利用
第一节 稻壳的综合利用
稻谷的综合利用
稻谷加工示意图
稻谷
糙
米
白
米
免淘米
米 粉 碎 米（米糁）
稻 壳 壳
胚 胚 芽（米糠） 芽
米 糠（碎米）
稻壳的综合利用
稻谷加工成米 ，稻壳约占 30 % 。根据稻壳的主要成
分是纤维素、 木质素和硅的化合物 ，热值约为 13144～ 15154 MJ / kg的特点 。 目前的利用方法主要有: 1、作为燃料； 2、粉碎后做掺合饲料； 3。
稻壳灰
反应器
过滤器
水洗、酸洗
干燥、活化炉
水玻璃
活性炭
稻壳的综合利用
碳化稻壳
碳粉
高吸附性多孔碳
水玻璃
第一节
稻壳的综合利用
水玻璃是一种水溶性硅酸盐，其水溶液俗称水玻璃，是 一种矿黏合剂。水玻璃的用途非常广泛。在化工系统被用来
制造硅胶、白炭黑等各种硅酸盐类产品。在轻工业中是洗衣
稻壳的综合利用
2）土壤改良剂
稻壳灰可作为土壤改良剂，能保持土壤的透气性和疏松
性。将稻壳与其他物质混合后可改善土壤的酸性条件。稻壳 灰有机复合肥可对水稻起到抗病、抗倒伏、壮秆、增产作用。 用于农产品种植，提高可产量一倍以上。 3）制备食用菌培养基
用 3%～5%石灰水与稻壳浸泡 24h，水洗降碱后沥干，
4、提取物质综合利用。
稻壳的综合利用
一、稻壳在能源方面的应用
1、稻壳燃烧： 1）稻壳 煤气炉气化 发电机 电
2）稻壳
锅 炉
蒸汽发电
电
稻壳发电
稻壳锅炉
稻壳的综合利用
稻壳燃烧产生煤气用于发电 ，这是国内许多厂家目前
使用的稻壳利用方法。其优点是简便 、设备费低；缺点是
热效率低、电压不稳定。由于产生煤气的反应属于不完全 燃烧反应 ，控制给料速率和空气供应量是稳定操作的关键。 用稻壳烧锅炉产生过热蒸汽 ，蒸汽先用于发电，背压汽用 于工艺。过热蒸汽的压力越高， 温度越高 ，热效率也越
稻壳椅
稻壳菜板
稻壳的手机壳
稻壳的综合利用
2 、在农业领域的应用：
1）制作苗床
在农作物育苗时，浸透的稻壳可用作苗床。苗床播种后 用粉碎的稻壳覆盖，可实现无土栽培，且无需封闭灭草， 即使用细土覆盖，也能达到节土育苗的目的。这种以稻壳 为农作物的育苗床培育出的苗成活率高，而稻壳体轻便于
幼苗起运。
细米糠、蔗糖等制作培养基，可用来种植蘑菇等某些特 殊作物。
发出以天然稻壳为原料的容器，这种用稻壳制作的容器使
用后不需要进行复杂的废物处理，可以自然溶入土壤中，
其加工方法基本与塑料成型法相同，而且加工成本低于塑
料制品。
稻壳的综合利用
2）电池材料
以稻壳为原料，已制成了迄今为止充电容量最高
（1 055 mA h/g ） 的可逆锂离子电池的碳阳极材料。
3）生产化妆品
然后混合石膏粉、细米糠、蔗糖等制作培养基，可用来种植 蘑菇等某些特殊作物。
稻壳的综合利用
3、稻壳在化工领域的利用
1）制造高级陶瓷与再生容器 在 750 ℃下，就可把稻壳烧成白色的灰烬，灰烬中含 SiO2 达 95 %以上 。用这种高纯度的 SiO2 就可制造出高级陶 瓷稻壳制环保餐具。日本塑料公司利用塑料成型技术，开
良好的罩光剂，能赋予建筑物柔和 典雅的光泽。
稻壳的综合利用
2）绝热耐火砖 稻壳内含有 20%左右的优良无定型硅石，是制砖的
上等原料。日本将稻壳与水泥、树脂混匀后，再经快速
模压制成砖块，具有防火及隔热性能，密度小，不易破 碎。巴西一家公司根据稻壳熔点高、热传导率极低的特 性，将其放入球磨机内研磨后，用耐火黏土、有机溶剂 混合制造成耐火砖用于易燃易爆品仓库很受欢迎。