为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的

为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的
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1、许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高。

其实，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，它与其营养价值并无关系。

2、实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。

红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。

对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。

一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。

但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。

现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。

3、按蛋壳的颜色，鸡蛋有红、白之分。

有人瞩目于红壳蛋，认为营养价值更高。

专家介绍，其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然关系。

蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。

普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。

就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。

鸡蛋黄橙红色请最好不要吃
不知道什么时候，认为鸡蛋黄颜色深的话会比较有营养。

昨日，海口市民张大妈向记者反映，她购买了10元土鸡蛋，但是发现蛋黄颜色不是深黄色而是橙红色，蛋黄为团状，不均匀，不知是否可食用。

据市民张大妈介绍，昨日上午，她在青年路白龙综合市场外一销售鸡蛋的摊位购买了10元鸡蛋，准备吃时，却发现蛋黄颜色特别深。

一位常年销售鸡蛋的李老板说：“不少消费者认为蛋黄颜色深的鸡蛋品质就好，为了造出颜色更深的蛋黄，就有养鸡户在饲料中大量添加胡萝卜，还有养鸡户添加人工色素，比如柠檬黄和日落黄。

”该养鸡户还表示，这两种色素在果汁饮料及糖果糕点中比较常见，食用后对身体没有大碍，但如果长期大量食用，就会干扰人体的正常代谢。

海南省畜牧局有关工作人员表示，如果消费者买到蛋黄颜色呈橙红色的鸡蛋，最好不要食
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