大堂吧饮品出品标准

大堂吧饮料出品标准
一、洋酒
服务洋酒时应注意：所有洋酒出品时，加冰或不加冰均使用古典杯，配杯垫，（雪梨酒、钵酒、特基拉、白兰地除外）
1、开胃酒
百利甜酒使用古典杯，在杯中加4块冰以及加牛奶至七分满。

2、雪梨、钵酒
服务雪梨、钵酒时使用雪梨酒杯
3、威士忌
如需配饮其他饮料时应使用海波杯。

加冰5块，使用配料壶上配饮。

搅棒、杯垫
4、伏特加
如需配饮其他饮料时应使用海波杯。

加冰5块，使用配料壶上配饮。

搅棒、杯垫
5、金酒
如需配饮其他饮料时应使用海波杯。

加冰5块，使用配料壶上配饮。

garnish：半片柠檬片搅棒、杯垫
6、朗姆酒
如需配饮其他饮料时应使用海波杯。

加冰5块，使用配料壶上配饮。

搅棒、杯垫
6、特基拉
服务特基拉时净饮应使用烈酒杯。

配盐和柠檬片
如需配饮时使用古典杯，使用配料壶上配饮
杯垫
7、白兰地
服务白兰地使用白兰地杯
8、力乔甜酒
服务力乔甜酒时（加冰或净饮）使用古典杯
二、啤酒
出品啤酒时，应确认啤酒是否达到冰镇效果。

确认是否漏气，开瓶后配啤酒杯和杯垫提供给服务员。

科罗娜：出品科罗娜时应在啤酒杯中放半片柠檬。

并提供杯垫。

三、软饮料
1盛京汽水:雪碧，配盐，冰桶，柠檬片，杯垫。

2Perrier 杯垫
3依云杯垫
4干姜水杯垫
所有碳酸饮料服务时配杯垫即可。

三、果汁
1出品所有果汁时使用海波杯，配杯垫
2鲜榨果汁使用鲜榨果汁杯，配吸管杯垫
3冰柠檬茶、使用冰红茶杯。

搅棒，吸管，杯垫
4冰柚子茶配搅棒吸管，杯垫。

四、香槟、白葡萄酒、红葡萄酒
出品整瓶的香槟（或气泡酒）、白葡萄酒、红葡萄酒时应注意：
1.香槟，应检查香槟塞是否有突出现象，以及酒标是否完好，还有香槟的温度是否达到冷
藏效果。

确认无误后出品，用香槟杯，配杯垫。

服务巾，冰桶
2.白葡萄酒，酒标是否完好，白葡萄酒的温度是否达到冷藏效果。

确认无误后出品，用白
葡萄酒杯，配杯垫。

服务巾和冰桶
3.红葡萄酒，检查酒标是否完好，配杯垫，服务巾。

五、咖啡
1鑫咖啡：使用大咖啡杯，咖啡勺，配糖，
2现磨咖啡：使用大咖啡杯，咖啡勺，配糖，配奶
3低咖啡因咖啡：使用大咖啡杯，咖啡勺，配糖，配奶
4意大利特浓咖啡：使用小咖啡杯，咖啡勺，配糖（单份或双份）
5米兰巧克力卡布奇诺：使用大咖啡杯，咖啡勺
6提拉米苏卡布奇诺：使用大咖啡杯，咖啡勺
8摩卡基诺：爱尔兰咖啡杯配搅棒杯垫
9卡布基诺：使用大咖啡杯，咖啡勺，配糖
10鲜奶咖啡：爱尔兰咖啡杯配搅棒配糖缸杯垫
11爱尔兰咖啡：爱尔兰咖啡杯，配搅棒杯垫
12冰咖啡：使用冰茶杯，配糖油、冷牛奶、搅棒、吸管杯垫
13热巧克力和热牛奶：使用木乃伊杯微波时间1分40秒/杯，温度为80度。

即：热巧克力要用奶棒加热。

三勺粉。

14纯品咖啡：出品所有纯品咖啡时，均使用大咖啡杯，咖啡勺，配糖，配奶
15冰摩卡基诺：异形杯，杯垫吸管，搅棒
16冰拿铁：爱尔兰咖啡杯，杯垫以及糖油。

六、特色茶（续壶42元）
1所有特色茶均使用玻璃茶壶，玻璃杯，上莲花座。

2伯爵奶茶，立顿红茶使用西式茶壶（不锈钢）海波纹咖啡杯，碟，糖缸，以及大奶缸。

3伯爵奶茶单杯使用木乃伊杯。

1 台湾梨山乌龙茶紫砂壶
2冻顶乌龙茶中式茶杯
3正山小种中式茶杯
4大红袍、中式茶杯
5普洱熟中式茶杯
6普洱生中式茶杯
7人参乌龙茶中式茶杯
8西湖龙井中式茶杯
9碧螺春中式茶杯
10铁观音中式茶杯
11云南滇红中式茶杯
12峨眉毛峰中式茶杯
13都匀毛尖中式茶杯
14太平猴魁中式茶杯
15六安瓜片中式茶杯
16蒙顶甘露中式茶杯
17竹叶青中式茶杯
18国色天香中式茶杯
19碧潭飘雪中式茶杯青花壶20菊花茶中式茶杯青花壶21君山银针爱尔兰咖啡杯青花壶22野生苦丁爱尔兰咖啡杯青花壶23极品龙井紫砂壶
24贡品龙井中式茶杯
25正岩大红袍紫砂壶。