营养师技能第3章营养咨询和教育

第三章、营养咨询和教育

一、单选题

1、60g鸡蛋含蛋白质13.3g，其蛋白质所提供的能量为（）

A、42.3

B、53.2

C、52.3

D、43.2

2、从事轻、中、重体力活动的成年女子劳动者分别需能量（）

A、1800kcal2000kcal2400kcal

B、1800kcal2400kcal2700kcal

C、1700kcal2400kcal2600kcal

D、2100kcal2300kcal2700kcal

3、从事轻体力活动的劳动者，需谷类（）

A、200g

B、300g

C、500g

D、600g

4、某人每日需摄入2400kcal，蛋白质占15%，则其每日需摄入（）g蛋白质

A、91g

B、90g

C、92g

D、97g

5、老刘每日摄取350g碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则共摄取的总热量为（）kcd

A、2154

B、2253

C、2099

D、2110

6、50g碳水化合物产能（）

A、200kcal

B、836.8kj

C、215kcal

D、878.6kj

E、858.6kj

7、人类对营养的需要，首先是对( )的需要。

A、能量

B、碳水化合物

C、脂肪

D、蛋白质

8、在膳食配餐编制工作中，用( )作为膳食营养适宜的目标。

A、膳食营养素参考摄入量

B、食物需要量

C、膳食营养素需要量

D、能量需要量

9、一般来说，蛋白质以每日在推荐摄入量的( )为合格。

A、80%

B、90%

C、95%

D、100%

10、一般来说，蛋白质周平均量以不超过每日在推荐摄入量的( )最为理想。

A、0%

B、±5%

C、±10%

D、±20%

11、除蛋白质外的其他营养素以每日在推荐摄入量的( )为合格。

A、80%

B、90%

C、95%

D、100%

12、膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，每天摄入量以( )为宜。

A、10g

B、15g

C、30g

D、40g

13、动物蛋白要占优质蛋白的( )以上。

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3

14、我国目前的膳食结构仍以植物性食物为主，建议每人每周最好能摄取( )左右的动物内脏。

A、10g

B、20g

C、30

D、50g

15、油脂的摄入应以优质( )为主。

A、谷类

B、奶油

C、牛油

D、植物油

16、蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜、叶菜类要占( )以上。

A、20%

B、30%

C、40%

D、50%

17、严格控制( )的摄入量，避免摄入过多的饱和脂肪酸、甘油三酯和胆固醇。

A、植物油

B、鸡蛋

C、牛奶

D、动物脂肪

18、我国目前维生素A的来源主要是( )。

A、肝脏

B、全牛奶

C、鸡蛋

D、深色的蔬菜水果

19、工作时间有75%时间坐或站立，25%时间从事特殊职业活动的劳动为( )。

A、轻体力劳动

B、中等体力劳动

C、次重体力劳动

D、重体力劳动

20、工作时间有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动的劳动为( )。

A、轻体力劳动

B、中等体力劳动

C、次重体力劳动

D、重体力劳动

21、售货员的工作为( )。

A、轻体力劳动

B、中等体力劳动

C、次重体力劳动

D、重体力劳动

22、学生日常活动为( )。

A、轻体力劳动

B、中等体力劳动

C、次重体力劳动

D、重体力劳动

23、体育运动为( )。

A、轻体力劳动

B、中等体力劳动

C、次重体力劳动

D、重体力劳动

24、一般来说，膳食营养素供给在能量方面达到推荐摄入量的( )即为合格。

A、80%以上

B、90%以上

C、95%以上

D、100%以上

二、判断题

25.我国居民劳动强度分为三级。（）

26.车床操作为重体力劳动。（）

27.舞蹈为中体力劳动。（）

28.工作时间有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动的劳动为轻体力劳动。（）

29.一般来说，膳食营养素供给在能量方面达到推荐摄入量的80%以上即为合格。（）

30.确定成人每日膳食营养目标的计算法是根据标准体重和每千克体重所需能量计算，以达到个体维持健康的基本要求。（）

31.成人的能量供给允许在10%以内浮动。（）

32.配餐中，膳食能量保持两个平衡：能量营养素之间的比例平衡；能量摄入与消耗的平衡（）