青岛人的海浦虾情结,居然是这样的……

青岛人的海浦虾情结，居然是这样的……

靠海吃海的青岛人，对海捕虾有着特别的偏爱。每逢喜事节庆宾朋宴请，虾都是餐桌上必不可少的美味。今天我们就来聊一聊，青岛人的那些吃虾情结…

新鲜虾是如何上岸的渔港探秘

老青岛们都说“最新鲜的大虾在渔港”，那儿是海虾上岸的第一道环节，离水时间短，新鲜度最好，价格也便宜。在位于西海岸的积米崖，晴空万里，风和日丽，岸边聚集的人群里时不时传来欢笑与喧嚣。

几艘刚刚完成捕虾作业的大船正停泊卸货，渔民们辗转船头与岸边，对活虾进行逐一分拣装箱，一副热火朝天的丰收景象。

那一艘船能捞多少只虾？个头有多大？都是什么品种？在岸边，小编巧遇铭家餐饮的曲总，我们一起登上船一探究竟！

丰收之中有艰辛捕虾不易

“这次出海收获还算颇丰”渔民师傅一边从船舱往甲板运虾，一边对小编说。在船舱底部，满满的载着丰收的对虾。

这一网虾虽然数量不多，但分量很沉，普通人扛起来都吃力，渔民们要一趟趟从船舱运到甲板上，小编粗略数了数，三个人大概运了有三四十趟。

每只虾都接近巴掌大小，粗壮有力，活蹦乱跳，甚是诱人~但为保持虾的存活度和新鲜度，从捕捞上岸到运输保鲜，都要付出巨大的劳动力和成本，这还不包括那些“离水即死”的品种。

对虾蛎虾竹节虾样样齐全

那么九月十月份青岛人能吃到的虾都有哪些品种呢？目前市面上较多的品种有：海捕对虾、竹节虾和蛎虾。

这种海捕大虾又叫中国对虾，每年春秋产两季。这个季节的对虾，正好跟春虾接上，青岛人餐桌是一年四季都有虾吃的。

青岛的海捕对虾还有个特点：它跟阿根廷红虾、国外对虾以及我国南海一些对虾相比，它的体型更加修长，虾脑也富含蛋白质。比如说它煮出来的虾汤是深红色的，虾脑的营养全部溶在汤里，所以青岛海捕对虾的营养非常丰富。

而同一条船捕上来的对虾，品种也会有细微的差别。我们从刚捕捞的对虾里挑两只作比较：

它俩虽然都属对虾，但略有差别：比如右手握的这只又叫“黄虾”，它是对虾中的公虾，个头长不大，但虾质饱满，口感鲜甜。而左手这种是母虾，下个潮水后会继续蜕皮继续长个。

另外，像左上角这些大竹节虾，也非常受百姓的欢迎。在武夷山、团岛它市场，竹节虾有大有小货量非常丰富。

青岛人最钟爱的虾竟然是它

说起青岛人对虾的钟爱，还不得不提一种虾——蛎虾，也就是前文提到的“脱水即死”的虾。

蛎虾的特点是味道极鲜，大一点的可以清煮或者做汤，盐水蛎虾吃完后，手指上还留有余鲜。而小蛎虾更是深受青岛人的喜爱。

外地人当第一眼看到它时，可能觉得不起眼，“这小虾米有啥好吃的？”但吃过一次你就上瘾了，emmm…真香！

剥出小蛎虾的虾肉来，包韭菜虾仁馅的饺子，味道简直无与伦比，想想就流口水~ 琵琶虾并非真虾虎知识科普

既然聊到虾，自然要提提大家喜爱的皮皮虾(琵琶虾)，也就是很多青岛人口中的“虾虎”。

但你知道吗，其实真正的“青岛虾虎”并非指皮皮虾，而是另一种叫“海蜂子”的胶州湾特产，本地人又称“蝼蛄虾”、“痴巴虾”。而且，它是从泥滩里钩钓的。

在青岛，有鱼，有虾，有海货，你有故事吗？你最爱吃哪种虾？吃过最大的虾有多大？你对买虾挑虾做虾有哪些经验技巧？聊一聊你的海捕虾情结！欢迎在文末留言分享给大家~