从网上搜来的火锅食材及分量
涮火锅的食材有哪些？
涮火锅的食材有哪些？
现在人们的工作压力都很大，在忙碌了一整天之后，约上几个朋友或者同事去吃上一顿火锅，一边吃火锅一边聊天，这样的氛围是非常好的，这是缓解身体疲劳的好方法，在我国南方的城市，那很多地方都可以找到涮火锅店，另外在周末的时候，大家可以自己在家里面涮火锅吃，下面介绍一些非常好的涮火锅食材。
涮火锅的食材：
一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白菜茼蒿油麦菜油菜地瓜土豆冬瓜胡萝卜白萝卜豆芽（很好吃的）香菜粉条粉丝豆腐皮白冻豆腐腐竹空心菜等等太多了
二：肉类1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉那是做好吃的这种肉不用刷可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）
三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮。
一般使用三黄鸡和乌鸡，隆重介绍一款乌鸡加乳鸽搭配的涮锅，这是绝配，营养丰富强身健体。
四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮
五：兔子和大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟捞出后再配冬瓜。
火锅底料，芝麻酱（香油，韭菜花，腐乳，葱花，香菜）
肉类：羊肉，午餐肉（火腿）
豆制品：豆腐皮，冻豆腐
菌类：木耳，金针菇，平菇，腐竹
蔬菜类：土豆，红薯，生菜，莲藕
风味：鱼丸（种类不一），火锅粉
海类：毛肚，海带，鱿鱼
火锅配菜干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
火锅配菜野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
冬季吃火锅减肥 正确吃法低卡享瘦
冬季吃火锅减肥正确吃法低卡享瘦冬天是火锅的天下，大街小巷空气中都充满火锅的香气，人们下了班常常一起去火锅店尽情吃喝。
可是火锅中很多食材都是高热量高脂肪的食物，很多人都发现自己不知不觉中长出一身肥肉，这可怎么办呢?一、冬季火锅减肥法巧选食材聪明享瘦冬季吃火锅保暖又减肥，于是火锅减肥法也就成为了最人气的冬季饮食减肥方法。
说起火锅，款式各种各样，可是你在知道火锅什么食材会让你发胖吗?选对了减肥食物才能告诉燃烧脂肪，提高新陈代谢哦!打火锅的时候，你会放些什么食材进入呢?白菜、粉丝、金针菇、豆腐、牛肉面对各种各样的火锅食材，稍不注意，卡路里摄入量就会过多，要懂得低开高卡的食材，吃火锅才能精明享瘦!火锅减肥法食材雷区一：猪肉，每100克高达200卡路里!肉类食物一直在饮食减肥中都是需要留心的食材，在火锅减肥法中也同样要更谨慎地选择。
而不同的部位，以及是否取出脂肪，热量也是存在相当大的差异。
比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪较多热量高达386卡，情况就大不相同了!虽然脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可是相对地热量也十分高，在吃火锅的时候务必要注意哦!那么要怎么选择猪肉呢?尽量避免选择五花肉，因为脂肪跟瘦肉分量几乎对等，也就说热量与脂肪含量会很高。
里脊肉与大腿肉能有效抑制热量的摄入，如果肉上附有脂肪，也尽量去除掉，特别是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的热量仅为60卡。
火锅减肥法食材雷区二：鸡肉，是否去皮热量差远了!烹调鸡肉前要将鸡皮去掉是饮食减肥的铁则，是否去皮，热量前后相差100大卡!虽然鸡皮中含有大量的骨胶原，具有美容养颜的功效，可是对于减肥来说，鸡皮的热量与脂肪含量可以说是更恐怖的杀手呢!不少人喜欢用鸡腿肉来做火锅，其实鸡胸肉的蛋白质含量是最丰富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建议减肥时应多吃鸡胸肉。
但鸡胸肉若加热时间过长，会令肉质变硬，所以在吃火锅的时候务必注意哦!火锅减肥法食材雷区三：炸豆腐，豆腐炸过后热量高得惊人!豆腐是减肥瘦身不可缺少的食材，每100克仅含72卡路里，可以豆腐为原料制成的各种煎炸豆制品，例如炸豆腐，经过油炸处理后热量翻了好几倍，高达386卡，也就是说，一块炸豆腐大概25克，就已经接近100卡热量了!所以，别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心，一些豆制品如豆腐、豆浆、纳豆等都是十分减肥的食物，可是经过油炸后，吸收了油分与热量，热量就大大升级了，所以在吃火锅的时候，有必要控制油炸食物的摄入哦!。
美团火锅好评评语
美团火锅好评评语美团火锅好评评语11、因为很喜欢牛杂所以刚开业的时候一直去的记得当时一家三口都吃不完后来幸运的就是多了大骨头吃法也有噱头先吃骨髓然后把汤倒进骨头用吸管喝感觉最大的变化就是量少了还是一家三口的量明显觉得都吃不饱口味依旧所以推荐2、郊区人民的福利哈哈哈，点评老广味牛杂煲上面满满一层牛肉牛杂，下面满满蔬菜，萝卜，挺好，吃不完。
杨协成马蹄爽套餐送的爽口经典华丰面面和饭可以自选，选择面，拿回家牛大骨百岁汤趁热吃，好油腻啊哈哈这家店之前开业就团过代金券，谢谢霸王餐给我二刷的机会，味道不错。
等待下次好运气3、这家店就在家门口，刚开业的时候也去吃过，这次又来吃明显感觉好吃了很多，问了老板说换了配方，牛杂锅还是一如既往的好吃，这次套餐里面还有大骨头，骨髓可以把汤倒进去然后吸出来，这次面条我们没要换了白米饭，配菜玉米甜甜的儿子最爱4、这家店在新源路上是沿街的一家店，停车可以停在边上的办公大厦停车场，店挺大的两层，看上去挺干净卫生的，那牛大骨敲的时候还挺好玩的就是要用点力气，味道也不错里面骨髓还挺多的，另外还有熬的汤味道也不错，量挺多的，两个最后没吃完打包了。
5、我们直接在一层空调旁边吃的，不然吃牛杂煲肯定会很热食物牛杂煲里面东西很多，种类也很齐全，这个牛大骨被端上来的时候我们惊呆了不知道要干嘛，后来发现是喝骨髓哈哈哈神奇的体验值得体验服务铃服务小哥哥小姐姐们的服务都很好6、结果吃下来还挺不错的，牛杂锅的份量很足，还有大块牛肉。
最喜欢里面的牛小肠和兰花豆腐干，花干吸饱了汤汁挺绝的。
大骨头感觉形式大于内容，味道一般，最后吃完牛杂下伊面，吃饱喝足。
看了下店里团购的价格也不贵，来安亭的朋友可以尝试下。
7、除了停车可能会被拍的问题。
其他都挺好。
老板本地人非常热情，应该是个80后杰伦粉，循环周杰伦的老歌很有感觉哦。
食材很新鲜，调料正宗，很入味。
椰子鸡汤底一绝，鸡肉绝对好吃。
非常推荐这家港式打边炉店。
but只喜欢热辣的川渝火锅的请绕行。
火锅底料放多少 200g火锅底料几个人吃
火锅底料放多少200g火锅底料几个人吃
朋友聚餐怎么能少得了火锅呢，几个人凑一桌吃一锅的感觉实在是太赞了，但平时都是去店里吃火锅，想自己弄火锅吃，买了包火锅底料，不知道这火锅底料自制火锅的话，具体要放多少才合适呢？下面就来具体说说火锅底料放的量，赶紧来看看吧。
一、火锅底料放多少
根据实际情况决定。
火锅底料有多种口味，但一般味道较重，油脂丰富，是一锅汤料的浓缩品，放的量要根据所食用的菜品多少，以及食用者的口味来决定，如吃的菜比较多，为了保证菜品最后都能入味，一般要稍微多放些底料，以免最后煮的菜没有味道，另外口味重的几个人吃火锅，相对应的底料也要放的多些，这样下的火锅也比较符合自己的口味。
二、200g火锅底料几个人吃
2-3个人吃为宜。
200g火锅底料放入水之后，大约是1000毫升水的火锅汤底，足够吃2-3个普通人的量，但个别人食量较大的话，吃的菜品也多，可能200g火锅底料还不够，需在此基础上酌情加量，大约一次加50克为宜，以确保菜品都能够入味好吃。
三、火锅底料加水就可以了吗
可以。
买好的火锅底料可以先将水烧开，然后等水沸腾后，再加入适量
的火锅底料煮，大约煮5分钟左右，就可以开始下各种火锅吃的食材了，要记得先下不容易熟的，然后再下蔬菜、肉片即食，最后下带有异味的，以免影响其他人食用。
四、火锅底料要不要炒一下
炒一下更好吃。
火锅底料是一个火锅的灵魂所在，其中含有各种香料，直接用水煮，温度不如油温那么高，无法更好的激发出高油温爆香香料，如果条件合适的话，最好是将袋装的火锅底料先放在炒锅当中炒一下，一般油温达到五成热的时候放入袋装的火锅底料，然后煸炒出香味，放入温水煮开就可以涮菜了，这样火锅做出来会更香，味道更好吃。
火锅一般买什么食材
火锅要准备的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百叶、鸭肠。
1、肥牛：肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
2、羊肉卷：羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
3、毛肚：毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
4、鸭肠：鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。
味道鲜美，香脆可口。
对消化和视觉的维护都有良好的作用。
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。
5、牛百叶：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
吃火锅食材有哪些_最齐全的打火锅材料清单
吃火锅食材有哪些_最齐全的打火锅材料清单想吃火锅时真是是听头痛的，因为很多时候都不知道买什么食材好，来来去去都是那些、下面是小编精心为你准备的吃火锅食材，希望对你有帮助!家庭火锅材料清单食品汇总荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等.调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱吃火锅的材料清单肉类羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
野味类(人工饲养)：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
打火锅材料清单1.汤底清汤，芫茜皮蛋，沙爹锅，猪骨煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬荫功，香草龙虾汤，健康生果汤，胡椒什菌锅，面豉汤，花雕醉鸡锅，鲜人参杞子鸡锅，四川麻辣锅，川味牛柳汤，香浓港式咖喱锅，咸菜胡椒粉肠肚汤2.牛类本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清汤腩，鲜滑牛肉，鲜黑牛柏叶，雪白牛柏叶，牛骨髓，有料牛肉卷，露笋牛肉卷，松板霜降和牛，神户牛肉3.肉类极黑豚猪腩肉，肉眼根，猪下青，猪腩肉片，鲜鸡，醉鸡，鸡软骨，鲜鸡子，鲜鹅肠，羊仔肉，猪腰，猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠4.刺身苏格兰蛏子皇，龙虾，青边鲍鱼，黑边鲍鱼，牡丹虾5.极品海鲜类东星斑，花尾疐，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹6.海鲜类原条生猛海斑，龙虾仔，向螺片，阿拉斯加蟹脚，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，纽西兰翡翠螺，纽西兰半壳青口，花蟹，生海虾，养颜花胶，鲜带子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片，原只日本鲜鱿鱼，花枝片，水尤鱼，乾吊片，鲜尤鱼片7.丸子类芝士鸡肉丸，酱爆鹅肝丸，麻辣鲜牛丸，金华火腿包心丸，手工水晶虾丸，水晶龙虾丸，手打鲜墨鱼丸，粗牛根丸，手打鲜牛丸，手打鲜肉丸，手打鲜鸡丸，手打鲜鲮鱼丸，潮洲鱼旦8.其他金菇，山根，潮洲炸鱼皮，鱼片头，潮洲鱼饺，蟹肉鲜肉饺，菜肉饺，云吞，韭菜饺，鲜虾酿冬菇，鲜炸鱼腐，鲜鱼酿豆卜，鲮鱼滑，墨鱼滑，大闸蟹粉鲜肉饺，日本滑豆腐，日本芝麻豆腐，日本高野豆腐，竹笙，生根，枝竹，鲜腐竹9.鲜菌类什菌，鲜冬菇，金菇菜，百灵菇，鸡脾菇，秀珍菇，黑木耳，鲍鱼菇10.时蔬类菠菜，蕃薯苗，菜心，芥兰，小棠菜，唐生菜，西洋菜，油蜜菜，白菜仔，唐莴，大豆芽，苋菜，潺菜，津白，粟米，冬瓜，蕃茄，莲藕片，萝卜，鲜淮山，鲜露笋，鲜马蹄肉11.粉面类日本稻庭乌冬，日本手打乌冬，日本绿茶面，日本梅花面，昭和播州乔麦面，全蛋生面，虾子面，新竹米粉，濶条粉丝12.酱料"日清"芝麻油(纯正)，山忠牙膏形青芥辣，"S&B"七味粉，特级鱼生酱油，日本味盐，秘制X.O.酱，沙茶酱，金银蒜，葱花，芫茜，指天椒。
火锅配菜有哪些火锅配菜大全
火锅配菜有哪些火锅配菜大全天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，自制火锅更加健康有气氛，但是大家往往会为吃什么配菜而烦恼，有了这个火锅配菜大全，下次吃火锅就轻松多了。
【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
【蔬菜类】：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
【野味类(人工饲养)】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等做法：馅料与调味料拌匀，以云吞皮包成饺子形状，沾水封口即成火锅配菜：爆炒圆白菜的佛经说：仅仅是吃素的功德，就可以往生天界。
一天吃素，则一天杀生无我份。
任何一个事情的出现都是缘熟了，杀生的缘有一个就是吃肉，如果没有吃肉人这个缘，则杀生不会出现。
《大乘入楞伽经》“大慧！若有痴人，谤言如来听许食肉，亦自食者，当知是人恶业所缠，必当永堕不饶益处。
”《梵网经》“一切肉不得食，夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。
是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。
”《楞严经》卷六：“我灭度后，末法之中，多此鬼神炽盛世间，自言食肉得菩提路。
阿难，我令比丘食五净肉，此肉皆我神力化生，本无命根。
汝婆罗门，地多蒸湿，加以沙石，草菜不生。
我以大悲神力所加；因大悲故，假名为肉，汝得其味。
吃火锅必点的24道菜
吃火锅必点的24道菜
吃火锅必点的24道菜包括肉类配菜14种，素采类配菜11种。
吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉类配菜。
吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜配菜。
毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。
吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃；
肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。
吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴；鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。
吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为鲜嫩，久了味道欠佳；牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。
吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。
涮火锅的食材清单大全
涮火锅的食材清单大全
涮火锅是一道美味的中国传统菜肴，它以清淡鲜美、鲜香爽口而著称。
在涮火锅的过程中，食材的选择至关重要，不仅影响着火锅的口感，也直接关系到火锅的品质。
下面就为大家介绍一份涮火锅的食材清单大全，让您在准备涮火锅时能够轻松选购到所需的食材。
1. 肉类食材。
牛肉，新鲜的牛肉是涮火锅的主要食材之一，口感鲜嫩，肉质饱满，适合涮火锅食用。
羊肉，羊肉的鲜美味道和独特的风味，是涮火锅不可或缺的一部分。
猪肉，猪肉的鲜嫩可口，搭配火锅底料，味道更加鲜美。
2. 海鲜类食材。
鱼片，新鲜的鱼片在涮火锅中入味鲜美，口感鲜嫩。
虾，虾肉鲜嫩，口感鲜美，是涮火锅中的人气食材之一。
螃蟹，螃蟹肉质鲜美，搭配火锅汤底，味道更加鲜美。
3. 蔬菜类食材。
生菜，清爽的生菜。
干货帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与种类介绍
干货帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与种类介绍美国：1、美国蓝蟹此蟹是大西洋西岸常见的食用蟹，味鲜美。
常栖息在泥岸、港湾和三角洲。
美国蓝蟹得名于其腿部和螯足的蓝色色泽（蟹壳呈棕绿色，蟹腹为白色）。
美国蓝螃蟹与国内螃蟹不同之处，蟹夹是蓝色。
蓝螃蟹的鲜味很浓，蒸吃是原味吃法，保有一种非常美妙鲜味的味道。
这种蓝螃蟹的肉确实很特别，会给人留下长久的记忆。
大西洋中段的美国东岸（从北边的New Jersey到南边的South Carolina）那里出产的蓝螃蟹和这些旅游胜地一样有名，当蓝螃蟹的季节来临的时候，那些喜欢海鲜的人都会到海边旅游圣地尽享热腾腾的蓝螃蟹饱餐。
口感：饱满鲜嫩，肉质细腻甜美，母蟹蟹肥膏满，营养更丰富！2.美国红雪蟹红雪蟹的主要产地在美国西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓皮薄馅大。
活红雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
市场上除了可以见到鲜活红雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制冰冷冻的冻品蟹腿和整只红雪蟹。
红雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩，烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
3.美国棕蟹美国棕蟹是也是面包蟹，主要的产区位于美国。
叫法为甜蟹，黄道蟹或者棕蟹。
其实这都是同一种蟹.美国棕蟹的品质次于爱尔兰面包蟹，和挪威野生黄金蟹。
相比之下，市场售价也略低。
4.阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，由于长期生长在冰冷的深海，肉质不仅肥美饱满，而且具有无与伦比的绝佳口感。
肉质细腻，鲜甜。
带有大海自然的鲜美气息。
帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹、象拔蚌、牡丹虾，全球最具生产力的阿拉斯加主要海鲜介绍在中国市场，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒楼用于高端宴会的必备深海食材之一。
在中国有很稳定的市场，酒楼在海鲜池内续养水温5度，盐度：22-24度。
通常，这样的蟹大的蟹身有28厘米宽，但是他们的腿可以长2米。
在阿拉斯加海上捕蟹的渔民们从事着世界上最危险的职业,他们的工伤死亡率是普通工人的50倍。
火锅的制作方法
火锅的制作方法火锅是一道中国传统的美食，以其丰富多样的食材和独特的风味受到了广大食客的喜爱。
下面将介绍火锅的制作方法，让您能够在家品尝到地道的火锅美食。
准备材料在制作火锅之前，首先要准备好各种食材。
常见的火锅食材包括：•蔬菜类：白菜、豆芽、蘑菇、玉米等；•肉类：牛肉、羊肉、猪肉等；•海鲜类：鱼丸、虾、蟹棒等；•主食类：米粉、粉丝等；•调味料：辣椒粉、豆瓣酱、酱油、花椒等。
此外，还可以根据个人喜好添加其他食材，如豆腐、鸡蛋、香菇等。
制作过程1.准备火锅底料：可以使用市售的火锅底料，或者自制。
自制的火锅底料可以根据个人口味进行配制，一般的配方包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒、鸡精等调味料，按照比例混合均匀即可。
2.炖煮火锅底料：将准备好的火锅底料倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，让底料的味道更加浓郁。
3.摆放食材：将准备好的各种食材整齐地摆放在盘子中，以便上桌后方便取用。
4.烧开火锅：将炖煮好的火锅底料倒入火锅底座中，将火锅底座放在火炉上，调至中火，待火锅底料烧开后，转至小火保持温度。
5.开始享用：将准备好的食材逐一放入锅中煮熟，根据个人喜好选择烫熟的时间。
将煮熟的食材捞出，沾上自己喜欢的调料即可食用。
火锅的注意事项1.温度控制：火锅上桌后，要适时调节火力，保持锅中的温度适宜，不要让火锅底料过热，以免糊底。
2.食材熟化顺序：不同食材的熟化时间不同，应该根据食材的特性合理安排顺序，先将需要煮的时间较长的食材放入锅中，再逐渐加入需要煮的时间较短的食材。
3.卫生注意：在准备食材和食用火锅时，要注意卫生，将食材清洗干净，煮熟后及时捞出，避免细菌滋生。
4.配菜选择：火锅配菜应该多样化，既有肉类，也有蔬菜和主食类食材，保持均衡的营养摄入。
5.调味料使用：调味料的使用应该根据个人口味进行调整，可以根据喜好添加不同种类的调味料，但要注意不要用量过多，影响原汁原味的品尝。
结束语火锅作为一种美食，在家制作并和家人朋友一同品尝，可以带来愉悦和欢乐的时刻。
吃火锅都要买那些青菜？
吃火锅时常见的青菜有很多选择，以下是一些常见的青菜，你可以根据个人偏好和口味来选择：
1. 小白菜：小白菜是火锅中最常见的青菜之一，口感嫩脆，烫煮后呈现鲜美的绿色。
2. 生菜：生菜的叶片脆嫩多汁，火锅中煮熟后可增加清爽口感。
3. 韭菜：韭菜在火锅中煮熟后，具有独特的香味，适合爱吃韭菜的人选择。
4. 油麦菜：油麦菜叶片扁平，煮熟后保持脆嫩口感，是火锅中的常见选择。
5. 莴苣：莴苣叶片宽大且嫩滑，煮熟后口感清脆，可搭配不同的调料和蘸料享用。
6. 青江菜：青江菜叶片嫩绿，烫煮后保持鲜嫩，适合火锅搭配。
7. 空心菜：空心菜茎秆细长空心，烫煮后口感鲜嫩，是火锅
中的常用青菜之一。
8. 豆苗：豆苗嫩绿且口感嫩滑，适合放在火锅中速熟食用。
此外，还可以根据个人喜好和地域特色选择其他蔬菜，例如菠菜、苦菜、豆瓣菜花等。
在享用火锅时，搭配不同种类的青菜，可以增加火锅的丰富度和口感的多样性。
记得在食用之前将蔬菜清洗干净，以确保食品安全。
女性吃火锅注意什么事项
女性吃火锅注意什么事项吃火锅是很多女性喜欢的一种美食方式，但是在享受美味的同时，我们也需要注意一些事项，以保障健康和安全。
下面是我对女性吃火锅需要注意的一些事项的详细回答：1. 选择健康的食材火锅中的食材选择对于女性来说非常重要。
我们应尽量选择新鲜、无污染的食材，尤其是肉类和海鲜。
在购买食材时，要仔细观察食材的颜色、气味以及质地，避免选择变质的或者具有异味的食材。
此外，在选择火锅底料时，应尽量选择不含重金属和有害物质的天然食材。
2. 控制食材用量尽管火锅美味诱人，但是女性在吃火锅时也应注意食材的控制量。
火锅食材通常富含蛋白质和脂肪，过多摄入会增加热量和脂肪的摄入量，导致体重增加和脂肪堆积。
因此，女性应合理控制吃火锅的频率和分量，以免对身体健康造成不良影响。
3. 注意搭配蔬菜火锅中的蔬菜是女性吃火锅时非常重要的一部分，它们提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
女性在吃火锅时应尽量选择种类多样的蔬菜，如菠菜、生菜、芹菜、豆芽等，以保证各种营养物质的摄入。
此外，女性还应注意火锅时蔬菜的烹饪时间，避免煮得过久使蔬菜的营养流失。
4. 食材熟透火锅中的食材熟透是女性吃火锅时非常重要的一点。
熟透的食材可以减少患上食物中毒等疾病的风险，特别是肉类和海鲜类食材，如果熟度不够，可能会感染细菌或寄生虫，对身体健康造成威胁。
5. 控制食用油和调料量火锅的底料通常含有大量油脂和调料，对女性身体来说不利的，所以女性需要注意控制食用油和调料的量。
可以根据个人口味适量添加，但切勿过量。
此外，女性在烹饪火锅时也可以尝试使用一些健康的替代品，如植物油、低盐酱油等，以减少对身体健康的负面影响。
6. 注意卫生问题卫生是女性吃火锅时需要格外注意的一点。
我们应选择清洁卫生的火锅店，确保食材和餐具的卫生安全。
在吃火锅前，可以观察一下餐具的清洁程度，尽量避免使用已经被其他人使用过的锅具和筷子。
此外，女性在吃火锅时也应注意洗手和清洁食材，避免细菌感染。
火锅需要什么材料
火锅需要什么材料火锅是一种以水煮肉类、海鲜、蔬菜和其他配料为主要食材的传统中式菜肴。
下面是制作火锅所需要的材料及其用途。
1. 肉类：火锅的核心食材之一，常见的有牛肉、羊肉和猪肉。
肉类可以提供丰富的蛋白质，为火锅增添美味。
适量选择各种部位的肉类，如肥瘦相间的牛肉片、鲜嫩的羊肉片和猪肉片等。
2. 海鲜：可选择新鲜的海鲜来丰富火锅的口味。
常见的海鲜有虾、螃蟹、贝类、鱼类等。
海鲜可以使火锅更加鲜美，增加食欲。
3. 蔬菜：在火锅中添加蔬菜可以增加营养价值和口感。
常见的蔬菜有豆腐、豆芽、菠菜、海带、西兰花、青菜、韭菜等。
蔬菜富含纤维素和维生素，热量低，适合健康饮食。
4. 豆制品：火锅中常常加入豆制品，如豆腐、豆皮、豆卜等。
豆制品丰富了火锅的口感，并且富含蛋白质和营养素。
5. 主要调料：火锅的味道主要由调料来创造。
如辣椒、花椒、八角等辣香调料能为火锅增添特色口感。
另外，蒜、姜、葱、料酒、盐、酱油等都可以用于提鲜和调味。
6. 特色调料：火锅可以根据个人口味添加特色调料来调整风味。
比如麻辣火锅中会加入麻油、黄豆酱、花生酱等。
花椒油、香菜、蒜泥、葱花等也是常见的特色调料。
7. 油脂：火锅需要大量的油脂来煮食材，使其更加美味。
一般可以选择食用油、菜籽油或花生油来煮火锅。
除了以上材料，火锅还需要配备相应的炉具和锅具，如电磁炉、煤气炉，餐桌上的燃气火锅炉等等。
综上所述，火锅的材料可以根据个人喜好和不同地域的风味进行搭配。
各种鲜美的肉类、海鲜、蔬菜以及丰富的调料组合在一起，既营养又美味，是非常受欢迎的家庭聚餐方式之一。
《火锅》的做法
《火锅》的做法跟配料详细介绍带数据
火锅的做法一般分为准备工作、烹调火锅、服务和装饰四个部分。
（1）准备工作
首先，要把所需配料准备好，比如：牛肉（150克）、豆腐（200克）、胡萝卜（50克）、蘑菇（20克）、素三鲜（200克）、大葱（20克）、香菇（10克）、冬瓜（50克）等。
（2）烹调火锅
然后，将牛肉、豆腐和素三鲜下锅蒸熟，再将剩下的配料材料下锅煮熟；准备好高汤，倒入锅中，加入调料，调入适量的醋，加入生抽、老抽、香油，搅拌均匀，淋上一勺芝麻油即可。
（3）服务
将火锅装入容器，在锅盖上撒上一些葱花、辣椒碎、花生碎等，增加香味和口感，最后上桌，供客人享用。
（4）装饰
在服务时，可以在桌上放上一些鱼生、青豆、秋葵等各种蔬菜来作为装饰，更具有视觉效果，更能体现出它的美味。
15款火锅绝密配方
15款火锅绝密配方1重庆鱼火锅原料：菜子油2500克，牛油、郫县豆瓣酱各1500克，干辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，生姜、八角各100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果、紫草各25克，香叶、香草各10克，公丁香5克。
制作方法：（1）菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。
（2）炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。
（3）随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
火锅鱼汤料的调制：原料：猪棒子骨、牛棒子骨各1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，鸡精、大葱150克，料酒100克，味精75克，炒好的火锅底料，干辣椒750克，花椒75克，菜子油250克。
制作方法：（1）猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
（2）先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入10千克清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
（3）将火锅鱼底料平均分为5份，分别装入5口锅中，再往锅中分别掺入鲜汤（约2500克），接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口锅中（每口锅撒干辣椒150克、花椒25克）。
这时就可将锅端上桌，待烧沸数分钟后即可。
2啤酒鸭火锅主料：新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克, 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克做法：１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。
火锅的食材和配料
花椒中含有丰富的挥发油和生物碱，对身体有一定的 保健作用。
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豆瓣酱
豆瓣酱是火锅中常用的调料之一，它能够增加火锅的香辣味道和色泽。
豆瓣酱是由黄豆、辣椒、盐等原料制作而成，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分 。
在使用豆瓣酱时，可以根据个人口味适量添加。
花椒
在吃火锅时，可以将花椒放入锅中煮熟后食用，也可 以加入到蘸料中。
花椒具有麻香味道和驱寒的作用，能够增加火锅的口 感和香味。
鸡肉
鸡肉是火锅中的常见肉类食材， 富含蛋白质和多种维生素。
鸡肉在火锅中口感鲜嫩，味道鲜 美，是许多人的首选。
鸡肉可以搭配各种调料，如麻酱 、辣椒油、花生酱等，口感丰富
。
鸭肉
鸭肉是火锅中的常见肉类食材，富含蛋白质和多种维生素。
鸭肉在火锅中口感鲜嫩，味道鲜美，有独特的鸭肉香味。
鸭肉可以搭配各种调料，如蒜泥、酱油、醋等，口感丰富。
火锅的食材和配料
汇报人：可编辑
2024-01-07
目录
• 火锅的肉类食材 • 火锅的海鲜食材 • 火锅的蔬菜类食材 • 火锅的配料
01
火锅的肉类食材
牛肉
牛肉富含优质蛋白质 ，脂肪含量相对较低 ，是火锅中的常见肉 类食材。
牛肉可以搭配各种火 锅调料，如麻酱、蒜 泥、香菜等，口感丰 富。
牛肉在火锅中口感鲜 嫩，味道醇厚，是许 多人的首选。
白菜是火锅中常见的蔬菜之一，含有大量的维生素C、膳食纤维等。在火锅中烫煮白菜，能够保持其清脆的口感，同时让营养 更好地融入汤底中。
白菜的加入还能为火锅增添一丝清甜的味道，使整个火锅口感更加清爽。
生菜
生菜是火锅中常见的蔬菜之一，含有大量的 维生素K、维生素C等。在火锅中烫煮生菜 ，能够保持其鲜嫩的口感，同时让营养更好 地融入汤底中。
火锅菜单大全
火锅菜单大全火锅是中国传统的烹饪方式，以其丰富的口味、多元的食材选择和独特的食用方式而闻名于世。
无论是在冬天还是夏天，火锅都是一道受人喜爱的美食。
下面是一份火锅菜单大全，供您参考。
1. 清汤火锅基础食材：•无骨鸡肉片•鸭血•牛肉片•猪肉片•豆腐皮•白菜叶•香菇•花菜•草菇•鱼豆腐•冬瓜片佐料：•蒜泥•酱油•葱花•香菜•辣椒酱•花椒粉2. 麻辣火锅基础食材：•牛百叶•羊肉片•雪里红肉丸•金针菇•大白菜•豆皮•辣干豆腐皮•年糕片•蘑菇•生菜佐料：•风味调料•麻辣调味料•花生酱•姜蒜泥•香菜•红油3. 鲜香火锅基础食材：•虾仁•嫩豆腐•菜心•鱿鱼须•鲜贝类•虾滑•石斑片•小黄鱼•毛肚•五花肉片•土豆片佐料：•蒜泥酱•酱油•香菜•花椒油•椒盐4. 海鲜火锅基础食材：•蟹肉棒•葱花饼•鱿鱼圈•牛筋•鲜贝类•蛤蜊•鱼丸•墨鱼仔•鳕鱼块•鲜虾•生蚝佐料：•柠檬片•酱油•沙茶酱•香葱•姜丝•锅底调料5. 羊肉火锅基础食材：•羊肉片•羊肉丸•毛肚•羊骨•包菜•冬粉佐料：•蒜泥•葱花•香菜•酱油•孜然粉•红油6. 蔬菜火锅食材：•蔬菜拼盘（西洋菜、苦菊、苋菜、木耳、豆腐皮等）•金针菇•黄芽菜•圆白菜•西洋菜•西红柿•豆芽菜•生菜佐料：•酱油•葱花•蒜泥•香菜•椒盐7. 牛肉火锅基础食材：•牛腩•牛蹄筋•牛舌•牛骨•牛肉丝•牛肚•牛百叶•牛杂佐料：•洋葱•姜蒜泥•香菜•醋•孜然粉•芝麻酱8. 奶锅基础食材：•红薯粉条•鱼豆腐•茶树菇•鸡蛋•牛肉片•豆皮佐料：•牛油•干酪•牛奶•葱花•蒜泥•盐9. 川味麻辣火锅基础食材：•牛肉片•鱼豆腐•牛百叶•鸡肉片•猪肉片•羊肉片•深海虾球•鱼片•菠菜•白鲳鱼•蘑菇佐料：•辣椒粉•风味调料•姜蒜泥•香菜•蒜泥10. 酸菜火锅基础食材：•肥牛•羊腩•刺猬石斑•蟹棒•干贝•大虾•生菜•豆皮•串焦猪心•小黄鱼头佐料：•酸菜•五香调料•豆瓣酱•香葱•辣椒酱•蒜泥以上是一份火锅菜单大全，内含不同类型的火锅和相应的基础食材和佐料。
关于火锅配菜分类有哪些
关于火锅配菜分类有哪些火锅配菜分类有哪些火锅配菜可以根据不同的口味和特点，主要分为以下几类：蔬菜类：蔬菜是火锅的重要配菜之一，不仅可以增加口感，还能提供丰富的营养。
常见的火锅蔬菜包括菠菜、生菜、金针菇、豆芽等。
肉类：肉类是火锅的经典配菜，可以提供丰富的蛋白质和脂肪。
常见的火锅肉类包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等。
海鲜类：海鲜类配菜可以给火锅增添鲜美的味道。
常见的火锅海鲜包括鱼片、虾、蟹、贝类等。
炸货类：炸货类配菜通常经过油炸处理，口感酥脆，是火锅的经典配菜之一。
常见的火锅炸货包括油条、炸豆腐、炸鸡等。
豆制品类：豆制品富含植物蛋白和多种营养物质，是火锅配菜的不错选择。
常见的火锅豆制品包括豆腐、豆皮、千张等。
菌菇类：菌菇类配菜具有丰富的口感和独特的风味，如香菇、木耳、金针菇等。
火锅配菜推荐以下是一些常见的火锅配菜推荐：蔬菜类：菠菜、生菜、金针菇、豆芽等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，可以增加火锅的口感，同时保持健康的饮食习惯。
肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，这些肉类可以为人体提供丰富的蛋白质和脂肪，增加火锅的浓郁口感。
海鲜类：鱼片、虾、蟹、贝类等，这些海鲜具有鲜美的口感和丰富的营养成分，为火锅增添了独特的味道。
炸货类：油条、炸豆腐、炸鸡等，这些炸货经过油炸处理后口感酥脆，是火锅的经典搭配。
豆制品类：豆腐、豆皮、千张等，这些豆制品富含植物蛋白和多种营养物质，为火锅增添了丰富的口感。
菌菇类：香菇、木耳、金针菇等，这些菌菇类食材具有丰富的口感和独特的风味，为火锅提供了多样的选择。
火锅配菜做法以下是一些常见火锅配菜的做法：蔬菜类：一般可以直接放入火锅中煮熟，或者也可以进行简单的腌制处理，如腌菠菜、腌豆芽等，以增加口感和风味。
肉类：通常需要切成薄片，腌制入味后再放入火锅中煮熟。
常见的腌制方法有盐腌、酱油腌、豆瓣酱腌等。
海鲜类：一般需要清洗干净，切成适当的大小，腌制入味后放入火锅中煮熟。
根据不同的海鲜种类，腌制和烹饪方法可能有所不同。
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油菜，白菜，菌类,蘑菇，鲜金针菇,土豆片，香菜,菠菜，豆腐, 玉米, 番茄，豆腐干，豆腐皮,水饺、牛肚、牛百叶、猪血、鸭血、红薯宽粉条,蟹肉,豆皮，热狗，鸡脚，鸡翅膀，鸡肝，粉丝，羊肉，水饺,虾仁，鱿鱼等
猪红（猪血）、墨鱼丸等
羊肉，腊肠（这个十分好吃啊），油豆腐，贡丸，土豆（煮烂了很好吃），绿豆芽，冻豆腐，汤底:鸡肉切块，拍块姜,放些红枣，鸡身的鸡油要保留，加入清水里“滚”开为止，原汁原为！（要用老母鸡哦）
肉片一人半斤左右
十五斤羊肉，十五斤肥牛，3个大白菜，6斤茼蒿，6斤油菜，粉条，粉丝，豆腐，鱼片，鱼丸，土豆片很好吃的，另外，还有牛杂，虾。
汤底买现成的配料，然后自己加点枸杞，大骨头下去。
是个人的话，一般那种200g的调料买五六袋就差不多，然后再买一瓶麻汁，跟调料配在一起吃。
再买一些腌蒜，腐乳。
差不多就这些了
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、猪肠、等。
2. 禽肉类：
鸡肉、鸡翅、肠、肝、鸡爪等。
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类：
干金针菜、笋干、粉丝、红枣、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
你要是自己做 ..下面有的..
原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，
至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
基本上一个人按吃1-1.5斤的总量来算（荤+素），
如果你主菜是羊肉，那么每人至少半斤以上，
三十个人的话,鸡鸭鱼肉类的至少要十五斤，见生不见熟，丸子就相对实惠；青菜类的至少要20斤。
还要看男女比例，人越多吃得越多，胃口越好。
既然是集体活动，那就就多别就少，少了不好看。
基本上所有食材都是见生不见熟，南方人爱吃青菜海鲜青菜，北方人爱吃肉，丸类的最实惠一煮就涨。
建议肉片羊肉5斤、牛肉5斤、海鲜类5斤（多虾、鱿鱼，少蟹降成本），丸类5斤，青菜类（叶采、芽菜、蘑菇等）20斤，豆制、面条品适量。
调料就到超市买王致和的韭菜花1瓶、腐卤2瓶、芝麻酱4瓶。
每样买些
你按人头算
按4.5人吃一斤肉的话就买6.7斤牛肉
再按1人吃4个肉丸
海鲜也买点
配菜也按人头去算
确实很难去算
不过有个经验就是不能按平时算，要比平时吃的算少一点，因为这种大聚餐的有人吃不了那么多的。