维生素E与运动能力的关系
运动员在训练期间的营养补充及合理
运动员在训练期间的营养补充及合理膳食研究常增岩，乔玉磊，毛浩德（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）摘 要：饮食营养与人体健康密切相关，营养素、食物和饮食是维持生命体能量代谢最基本的条件。
对运动员来说，科学的训练、合理的膳食及营养补充都是日常训练中必不可少的重要部分。
本文主要对运动员在体育训练中的营养补充及合理膳食进行分析，为运动员提升训练效果、避免训练损伤等提供指导与借鉴。
关键词：运动员；体育训练；营养补充；合理膳食Study on Nutrition Supplement and Rational Diet of AthletesDuring TrainingCHANG Zengyan, QIAO Yulei, MAO Haode(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250358, China) Abstract: Dietary nutrition is closely related to human health. Nutrients, food and diet are the most basic conditions to maintain the energy metabolism of living bodies. For the athletes, scientific training, reasonable diet and nutrition supplement are an essential part of daily training. This paper mainly analyzes the nutrition supplement and reasonable diet of athletes in sports training, and provides guidance and reference for athletes to improve training results and avoid training injuries.Keywords: athletes; physical training; nutritional supplement; reasonable diet运动员要想在训练以及比赛中取得优异的成绩，除了体能、力量、平衡和技术之外，运动员还需要有完美的体型以及良好的柔韧性、自信心，合理的膳食营养也非常重要。
维生素对人体抗运动性疲劳能力的影响
维 生 素 对 人 体 抗 运 动 性 疲 劳 能 力 的 影 响
许 在 华
（ 京 森 林 公 安 高等 专 科 学校 警 务 技 战 术 系 ， 苏 南 京 ２ ０ ４ ） 南 江 １０ ６ 摘 要 ： 据 维 生 素 的 药 用 价 值 及 临 床 应 用 理 论 ， 于运 动 与 自 由 基 之 间 的 作 用 ， 究 了维 依 基 研 生素对抗 运 动性 疲 劳 能力 的影 响． 关 键 词 ： 生 素 ； 动 性 疲 劳 ； 由 基 维 运 自 中图分 类号 ： ８ Ｇ 文献标 识 码 ： Ａ
维普资讯
第２ ７卷 第 ２期
２０ ０ ８年 ３ 月
许 昌 学 院 学报
Ｊ ０ＵＲＮＡＩ ＯＦ ＸＵＣＨＡ ＮＧ ＵＮＩ ＶＥＲＳ ＴＹ Ｉ
Ｖ０ ． ２ １ ７． ＮＯ ２ ．
Ｍａ ． ２ ０８ ｒ ０
文 章 编 号 ：６ ｌ ８ ４（ ０ ８） ２— ０ ７—０ ｌ ７ 一９ ２ ２ ０ ０ ０ ４ ２
现 有 的维 生 素 的药 用 价 值 及 Ｉ 应 用 理 论 认 为 ， 生 素 不 仅 是 维 持 人 体 生 命 活 动 所 必 需 的一 类 低 分 子 有 机 化 合 物 ． 床 维 而 且 有 直 接 影 响 运 动 员 的 运 动 能 力 ． 巾维 生 素 ｃ 维 生 素 Ｅ和 Ｂ胡 萝 卜素 等 具 有 抗 氧 化 特 性 的 维 生 素 对 运 动 员 来 说 尤 为 其 、 重 要 ， 要 量 也 比 常 人 要 多 ． 是 为 ， 动 员 在 运 动 ｆ 伴 随 氧 化 代 谢 增 强 、 由基 增 多 ， 能 会 造 成 细 胞 膜 的 过 氧 化 损 伤 ， 需 这 运 １ １ 自 可 而 运 动 员 增 加 抗 氧 化 维 生 素 的 摄 人 ， 维 生 素 ｃ、 生 素 Ｅ、 生 素 Ａ等 参 与机 体 内 的 非 酶 抗 氧 化 系 统 ， 以 减 少 自南 基 损 如 维 维 可 害 ， 护 细 胞 膜 的 完 整 性 ， 而 提 高 机 体 内抗 氧 化 酶 的 活 性 ． 文 从 维 生 素 对 人 体 抗 运 动 性 疲 劳 能力 的 影 响 进 行 了研 究 ． 保 从 术
维生素与运动讲解
维生素与运动能力的关系摘要:维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。
维生素调节维持生理机能，构成机体组织，对于运动的机体十分重要，直接关系运动能力和水平的发挥，应保证维生素的及时补充。
本文通过文献资料法，对维生素与运动的关系做一综述。
关键词:维生素;运动能力维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。
机体只需少量即能满足维持正常生理功能的需要，但不可缺乏，缺乏将引起生理功能障碍和缺乏病。
维生素不构成身体组织，也不供给热能,其营养价值是通过组成辅酶或辅基的形式，参与体内的物质和能量代谢，是代谢调节、维持生理功能不可缺少的营养素。
此文只对与运动与维生素的关系给以论述。
1•维生素概述维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。
虽然各类维生素的化学结构不同，生理功能各异，但它们都具有以下共同特点：（1它们都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;（2大多数维生不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，所以必须经常由食物共给。
即使有些维生素（如维生素K、B族能由肠道细菌合成一部分，但也不能替代从食物获得这些维生素的主要途径；（3它们不是构成各种组织的原料，也不提供能量；（4虽然每日需要量（仅以mg 或ug计很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用。
缺少会患维生素缺乏病，过多也会造成疾患；（5维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的活动。
2. 维生素的分类维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，公认的维生素共有14种,根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类：1. 脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K,它们溶于脂类或油脂溶剂中，而不溶于水。
在食物中与脂类共存，在酸败的脂肪中易被破坏。
其吸收与肠道中的脂类密切相关。
如摄入不足，会缓慢出现缺乏症状；如摄入过多，可引起中毒。
补充VE对人体健康和运动能力的影响
用， 增强机体 的运动能力 和抗疲劳能力 ． 维生素 Ｅ不仅 能发 挥直接的消除 自由基功能 ， 而且能与其他抗氧化剂（ 如维生
当前 ，对维生素 Ｅ的生理功能研 究的一大热点就是维 生素 Ｅ的抗癌功能． 国内外科研人员发现， 充维生素 Ｅ对 补
治 疗 胃癌 、 癌 、 腺 癌 、 胱 癌 、 肺 乳 膀 前列 腺 癌 均 都 有 明显 的疗 效 ［１ 生 素 Ｅ是 强 抗 氧 化 剂 ， 有 很 强 的抗 氧 化 作 用 ， ５． ．维 ６ 具 不
素 ｃ、 维生素 Ａ和 Ｂ一胡萝 卜 素等） 协同作用『， ｌ 使蛋 白质等 ２ １
大分子 、 膜结构和器官不受氧化损伤 ， 延缓运动性疲劳的发
生．
３ 增 强 运动 机 体 的免 疫 功 能 ． ２
少化学致癌物质是 强氧化剂类１ 【 此 ， ６大 １ ｌ 维生素 Ｅ能够抵御 ，
致 癌 物 质 危害 身 体 健康 ． ２２ 抗 不 育 功能 ．
补充 Ｖ Ｅ对人体健康 和运动 能力 的影 响
张 海 信 ． 陈 同礼
（ 南师 范学 院 淮
摘
体 育 系，安徽
淮南
２２３） ３０８
要 ：运 用 文 献 资料 法 ， 析 了维 生 素 Ｅ 的组 成 与 来源 、 充 维 生 素 Ｅ 对人 体 健 康 的 保 护 作 用 、 充 维 生 素 Ｅ 对 运 动 分 补 补
一
１ ９一 ４
２ 补 充维 生 索 Ｅ对 人体 健康 的保 护 作 用
在大运动量训练之后 口服方式摄取维生素 Ｅ能够对抗机体 ，
氧 自 由基 的 生 成 ， 强 机 体 的 消 除 自 由基 能 力 和抗 氧 化作 增
维生素与运动恢复有何联系
维生素与运动恢复有何联系在当今注重健康和健身的时代，运动已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。
无论是为了保持身材、增强体质，还是追求更高的运动表现，人们都在不断地挑战自己的身体极限。
然而，在高强度的运动之后，身体需要适当的恢复和修复，才能更好地适应下一次的挑战。
在这个过程中，维生素起着至关重要的作用。
维生素是一类微量有机物质，对于维持人体正常的生理功能和代谢活动不可或缺。
它们虽然在体内的含量很少，但却能对身体的健康和运动恢复产生深远的影响。
首先，让我们来谈谈维生素 C。
维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的损伤。
在运动过程中，身体会产生大量的自由基，这些自由基会对肌肉细胞和其他组织造成氧化应激，导致肌肉疲劳和损伤。
维生素C 可以中和这些自由基，减轻氧化应激的程度，从而有助于加速肌肉的恢复。
此外，维生素C 还参与胶原蛋白的合成，而胶原蛋白对于维持肌肉、肌腱和韧带的结构和功能至关重要。
因此，充足的维生素 C 摄入对于预防运动损伤和促进损伤后的恢复都非常重要。
维生素 D 也是与运动恢复密切相关的一种维生素。
维生素 D 对于钙的吸收和骨骼健康至关重要。
在运动中，尤其是高强度的负重运动，骨骼会承受较大的压力。
如果身体缺乏维生素 D，钙的吸收就会受到影响，导致骨骼变得脆弱，增加骨折和受伤的风险。
而且，研究发现，维生素 D 还可能对肌肉功能产生直接影响。
充足的维生素 D 水平有助于提高肌肉力量和耐力，促进运动后的恢复。
维生素 E 同样是一种重要的抗氧化剂。
它可以保护细胞膜免受自由基的攻击，维持细胞的完整性。
在运动中，肌肉细胞的细胞膜容易受到损伤，维生素 E 能够帮助修复这些损伤，减少肌肉酸痛和炎症的发生。
此外，维生素 E 还有助于改善血液循环，为肌肉提供更多的氧气和营养物质，促进恢复。
B 族维生素在能量代谢中发挥着关键作用。
例如，维生素 B1（硫胺素）参与碳水化合物的代谢，维生素 B2（核黄素）和维生素 B3（烟酸）则在能量产生的过程中起着重要的辅助作用。
维生素E与运动能力的关系
（ 丘 师 范 学 院体 育 系 商 河南・ 丘 商 ４ ０ ０持机体 生命 活动过 程 必不 可 少的一 大类有机 物质 。ＶｔＥ属 于脂溶性 维 生素 ． ｉ 主要
作 为抗氧 化 剂在体 内发 挥 作 用 ， 可降低机 体 的脂 质过 氧化 反应 （ Ｐ ， 少组 织 中 自由基 产 生 ． 有膜 保护 Ｌ Ｏ） 减 具
运动 中 ． 运动 员希 望 以补 充外 源性 Ｖ ｔＥ来 提 高运 动 大 鼠肌 丝杂 乱 、 ｉ 溶解 ， 明显 完整 的肌 节结 构 。Ｖ ｔＥ 元 ｉ
【 关键词 】 生素 Ｅ 运动 能力 抗氧 化作 用 维
【 图分 类 号 】 ８４７ 中 Ｇ ０．
【 文献标 识码 】 Ａ
【 文章 编号 】０ ９ ８ ３ （０ ０ ０ — ０ ９ ０ １ ０ — ５ ４ ２ １ ）４ ０ ８ — ３
维 生 素是 维 持机 体生 命 活动 过 程 必不 可少 的一 能力 、降低运 动 性肌 肉损 伤 及增 进 运 动后 的机 体 恢 大 类有 机 物质 一些 生物 体 自身可 以合 成 一部 分 维 复 。 为重要 的抗 氧化剂 。 源性维 生素 Ｅ的补充 在 作 外 生 素 ． 人体则 必须 从食 物 中获取这 些物 质 维生 素 控 制 和 降低 运 动 性 内源 自由基生 成 及 Ｌ Ｏ 方 面 的 但 Ｐ 是 维持 机 体正 常 生理 功能 及 细胞 内特异 代谢 反 应 所 作 用得 到肯定 必 需 的一 类低 分 子有 机化 合 物 ．对 于运 动员 的营 养 更 为重 要 ． 当体 内维 生素 不 足时 ． 体 的活动 能 力 减 机 程迟 缓 ． 动效 率降低 。 运
作 用 ， 高运动 能 力 ， 提 并且 Ｖ ｔＥ对早期 迟 发 运 动 障碍 （ Ｄ） 一 定疗效 。 ｉ Ｅ对人 体健 康有 广泛影 响 ： ｉ Ｉ ＃ － Ｔ 有 Ｖｔ 运 动 员在 补 充 Ｖ ｔＥ时 ， ｉ 要做 到适 宜适 时适 量原 则。运 动对机 体 Ｖ ｔＥ的影 响还 不确定 ． ｉ 有待进 一步研 究
运动与维生素习题
运动与维生素运动与维生素一、选择题1.与正常视觉有密切关系的维生素是_____，缺乏时易产生夜盲症。
答案：（A）（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D2.影响黏膜细胞中糖蛋白的生物合成的维生素是_____。
答案：（D）（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A3.对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充____。
答案：（A）（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D4.毛囊角化症、干眼病是因为缺乏_____。
答案：（D）（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A5.对骨骼形成极为重要的维生素是_____。
答案：（C）（A）维生素D1（B）维生素D26.骨质软化病、佝偻病患者是因为缺乏____造成的。
答案：（B）（A）维生素A（B）维生素D3（C）维生素D2（D）维生素D17.从儿童到老年维生素D的摄取量变化表述正确的是____。
答案：（C）（A）逐渐升高（B）逐渐降低（C）先降低再升高（D）先升高再降低8.维生素D最丰富的来源是_____。
答案：（A）（A）鱼肝油（B）牛奶（C）鸡蛋（D）瘦肉9.缺乏____引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。
答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E10.巨细胞性溶血性贫血症、细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症是因为缺乏____。
答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E11.缺乏_____可使脱氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、组织蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等活力增高。
答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B12.参与凝血作用，故又称凝血维生素的维生素是____。
答案：（B）（A）维生素A（B）维生素K（C）维生素D（D）维生素E13.参与细胞中糖的中间代谢，还可促进胃内容物排空的维生素是____。
营养与肌肉健康的关系及其在提高运动能力中的作用
营养与肌肉健康的关系及其在提高运动能力中的作用运动时，肌肉的健康发挥着非常重要的作用。
而营养是维持和促进肌肉健康的关键。
本文将探讨营养与肌肉健康的关系，以及营养在提高运动能力中的作用。
一、营养与肌肉健康的关系营养是身体所需的营养物质和能量的来源。
在维持肌肉健康方面，营养起着至关重要的作用。
首先，蛋白质是构建肌肉所必需的营养物质之一。
蛋白质通过提供氨基酸，对肌肉进行修复和增长。
合理的蛋白质摄入可以帮助维持肌肉组织的完整性，减少肌肉受损的风险。
其次，碳水化合物也是维持肌肉健康所必不可少的营养物质。
碳水化合物是能量的主要来源，提供身体进行高强度运动所需的燃料。
合理的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，保持肌肉的耐力和力量。
此外，脂肪也是营养中不可或缺的一部分。
脂肪在维持健康的肌肉组织中发挥着重要作用。
它是脂溶性营养素的运载物，有助于维持肌肉细胞的结构和功能。
适量的脂肪摄入可以增强肌肉的弹性和抗损伤能力。
此外，维生素和矿物质也是维持肌肉健康的关键。
维生素C和维生素E等抗氧化剂有助于减少运动后肌肉的氧化损伤。
钙和镁等矿物质参与了肌肉收缩和放松的过程。
二、营养对提高运动能力的作用营养在提高运动能力方面发挥着重要作用。
首先，适当的蛋白质摄入可以帮助提高肌肉合成和修复速度，促进肌肉生长。
高质量的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类和豆类，可以提供足够的氨基酸来支持肌肉的需求，从而增加肌肉力量和耐力。
其次，碳水化合物在运动中也起着重要的作用。
适量的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，延迟肌肉疲劳的发生。
淀粉类食物如米饭、面包和土豆是碳水化合物的良好来源，可以帮助维持长时间的运动能力。
此外，脂肪也是提高运动能力不可或缺的营养物质之一。
脂肪是高强度运动中的重要能量来源。
合理的脂肪摄入可以提供持久的能量供给，帮助维持长时间的运动表现。
此外，维生素和矿物质对运动能力的提升也起到重要的作用。
维生素B群对于身体的能量代谢至关重要，维生素D和钙则有助于骨骼健康，增强运动能力和爆发力。
抗氧化维生素、与运动健康
学习指引• 建议用50分钟时间阅读文章。
• 阅读文章后，用10分钟时间回答问题。
注意：整个过程大约需要1个小时目的•瞭解维生素E的特点•瞭解氧化应激•瞭解自由基的特性•瞭解自由基形成的来源•瞭解自由基积极的影响和负面的影响概要在文章的第一部分中，我们已经讨论了两种重要的维生素：维生素A和维生素C的抗氧化作用。
在这一部分中，我们将继续探讨我们身体中另一种抗氧化剂：维生素E的特点。
同时，我们将在这篇文章中瞭解氧化应激的概念。
氧化应激与自由基的活动和抗氧化剂存有著密切的关係。
在这篇文章中，我们将介绍氧化应激、自由基、自由基形成的来源以及自由基所带来的积极影响和负面影响。
回最上介绍在文章的第一部分中，我们已经探论了两种重要的维生素：维生素A和维生素C的抗氧化作用。
在这一部分中，我们将继续探讨我们身体中另一种抗氧化剂：维生素E的特点。
同时，我们将在这篇文章中瞭解氧化应激的概念。
氧化应激与自由基的活动和抗氧化剂存有著密切的关係。
在这篇文章中，我们将介绍氧化应激、自由基、自由基形成的来源以及自由基所带来的积极影响和负面影响。
维生素E维生素E缺乏动物缺乏维生素E时有很多症状，大多数是与细胞膜受损和细胞内物质渗漏到细胞外，这种紊乱会导致心肌、骨骼肌病变、神经病变和肝坏死症。
肌肉和神经方面的问题也是人类缺乏维生素E引起的。
一些动物实验显示增加维生素E的摄入可以通过防止低密度脂蛋白的氧化来抑制血管疾病。
研究显示每天补充维生素E（200-400毫克/天）对於一些中度退行性疾病如帕金森综合症是有一定的疗效的，还可以降低神经紊乱的程度，减少因组织缺血和外科注射治疗引起的组织受伤，延缓白内障的恶化和提高骨关节炎患者的活动能力。
(食品农业组织和世界卫生组织, 2001)维生素E的饮食来源维生素E存在于天然的植物和动物类的食物中，它通常被厂商加入植物油和加工过的食品里，在大多数的情况下，适当的摄入就可以避免明显的缺乏。
动物脂肪、蔬菜、肉、水果、坚果、穀物和乳製品是维生素E的主要来源。
具有提高运动能力的营养物质
具有提高运动能力的营养物质
具有提高运动能力的营养物质包括：
1. 蛋白质和氨基酸：蛋白质是肌肉的基本建筑材料，对促进肌肉生长和修复非常重要。
在运动后的恢复阶段，蛋白质可以帮助肌肉恢复，减少肌肉疲劳。
此外，某些氨基酸，如支链氨基酸（BCAA）和谷氨酰胺，可以提供能量，促进肌肉生长，并有助于减少肌肉损伤。
2. 肌酸：肌酸是一种天然存在于肌肉中的化合物，它能为肌肉提供能量，提高肌肉力量和耐力。
在运动前和运动后补充肌酸，可以帮助提高运动表现。
3. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对维持身体健康和正常生理功能至关重要。
例如，维生素B1、B2和E可以减轻疲劳，提高工作能力。
铁、钙、锌等矿物质对维持正常生理功能和骨骼健康也很重要。
4. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源。
在运动前和运动中摄入足够的碳水化合物，可以提供能量，维持运动表现。
高GI的碳水化合物可以快速提供能量，而低GI的碳水化合物可以提供持久的能量。
5. 脂肪：虽然通常不将脂肪视为提高运动能力的营养物质，但在某些情况下，脂肪对提高运动能力也是有益的。
例如，某些脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）可以提供能量，同时也有助于减少炎症和改善心血管健康。
总的来说，合理的营养补充可以帮助提高运动能力。
但是，每个
人的营养需求是不同的，因此最好在专业人士的指导下进行营养补充。
运动训练对运动员血浆维生素E含量的影响
动员 和国家青年队篮球 运动员为对象 ， 分析他们在 ２ ０ ０ ５年冬训期 间血浆 Ｖ Ｅ浓度 ， 与年龄 匹配 的非 运动员 进行 比 并 较。结果 ： 训练进程中男女大学生运动员与职业 队运动员血浆 Ｖ Ｅ无显 著变化 ， 均保持低 于非运 动员或正 常水 平。 但 结论 ： 运动训练使运动员血浆 Ｖ Ｅ水平远低 于普通人群 ， 建议给予运动员适量 Ｖ Ｅ补充 。 【 关键词 ］ 运动员 ； 运动训练 ；维生素 Ｅ ［ 中图分类号 ］ Ｇ ｏ ． ８ ４７ ［ 文献标识码 ］ Ａ ［ 文章编号 ］ １７ — ７ ３ ２ ０ ）３— ２ ４— ３ ６ １ ７ ８ （０ ６ ０ ０ ０ ０
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（ ．ｃ ｏｌ ｆ ｄｃ ｅ ． ｅａｔｅｔ ｆ ｈｓ ａ Ｅ ｕａ ｏ 。 ｉ ｇｕＵ ｉｅｓｙ Ｚ 州 ｉ ｇＪ ｎｓ １０ １ ｈｎ １Ｓｈｏ ｉｉ ；２ Ｄ ｐｒ ｎ ｙｉ ｌ ｄ ｃｔ ｎ Ｊａ ｓ ｎｖｒｉ ． ｈ ａ ａ ｇｕ２ ２ ０ ．Ｃ ｉａ） ｏ Ｍｅ ｎ ｍ ｏＰ ｃ ｉ ｎ ｓ ａ ｉｇ ｉｍｉ Ｋ ｙｗ ｒｓ ｔ ｅ ；ｅｅｃ ｅｔ ｉ ｎ ；ｖａ ｎＥ ｈｔ ｉ ｒ ｎ ｔ 维生素 Ｅ（ Ｅ） Ｖ 属于 天然 脂溶 性 维 生素 ， 人 体 是
营养 的一种 必要 成 分 ， 有较 强 的清 除 自由基 和 降 具
１ 研 究方 法 １ １ 受试对 象与 实验 设计 ．
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运动营养知识：如何在饮食中摄取足够的维生素E
运动营养知识：如何在饮食中摄取足够的维生素E维生素E在运动营养学中扮演着重要的角色，它是一种有助于维持身体健康的脂溶性维生素，具有强烈的抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤。
对于运动员来说，维生素E的摄入量应该增加，以满足运动所需的高能量消耗和细胞修复的需要。
本篇文章将重点介绍如何在饮食中获得足够的维生素E，以支持身体健康和运动表现。
什么是维生素E？维生素E是一种脂溶性维生素，它可以被身体吸收，并在肝脏和脂肪组织中储存。
人体需要维生素E来保护细胞免受氧化损伤，因为它具有强大的抗氧化剂特性，能够中和自由基，从而减少氧化应激和细胞损伤。
维生素E有两个类型：α-生育酚和γ-生育酚。
α-生育酚在人体内的浓度较高，但γ-生育酚在许多食物中的含量更高，因此有时被用作添加剂。
维生素E在运动中的作用维生素E在运动中的作用和作用机制非常复杂。
当人体进行剧烈的活动时，会产生大量的自由基，这些自由基会引起组织和细胞损伤，导致疲劳和损伤的恢复时间延长。
维生素E可以通过抑制自由基的生成和减少自由基的损伤来保护身体免受氧化损伤。
此外，维生素E还可以提高身体对氧的利用效率，从而支持运动员的运动能力和耐力。
维生素E的食物来源维生素E存在于许多食物中，包括坚果、种子、植物油、绿叶蔬菜和动物肝脏等。
以下列出了几种富含维生素E的食物：1.杏仁：每100克杏仁中含有24毫克的维生素E。
2.花生：每100克花生中含有8毫克的维生素E。
3.红薯：每100克红薯中含有1.6毫克的维生素E。
4.菠菜：每100克菠菜中含有1.5毫克的维生素E。
5.鸡蛋：每个鸡蛋中含有0.45毫克的维生素E。
6.熏鲑鱼：每100克熏鲑鱼中含有5毫克的维生素E。
7.猪肉肝：每100克猪肝中含有1.8毫克的维生素E。
8.大豆：每100克大豆中含有4毫克的维生素E。
维生素E的需求量人体每天需要摄入一定量的维生素E来保持身体健康。
据美国营养学家协会的推荐，成年人每天的维生素E摄入量应该在15-20毫克之间。
常见维生素对运动能力的影响与补充
补充维生素E对女子大学生篮球运动员自由基的影响
第 ３期
周多奇 ， 宣喧 ， 丁娟 ： 补充维生素 Ｅ对女子 大学 生篮球运 动 员自由基的影响
’９ ｌ。
变化。解黎明等把 ３ Ｏ只健康 ８ 周龄的雄性 Ｗｉａ ｓ 大鼠， ｔ 随机均分为安静对照组、 运动组和营养组 ， 营养 组每天灌服 ０５ｍ 抗氧化剂（ Ｅ 蕃红素、 胡萝 卜 ． ｌ Ｖ、 Ｂ 素以一定 比例组成 ） 其它组灌服等量的安慰剂 ， ， 连 服 ３ ，ｄ后进行 力竭 游泳 。结 果发 现 ： 氧 化 剂 的补 充 可 以显 著 提 高 营 养组 大 脑 中 Ｓ Ｄ、 Ｓ 活 性 和 ｄ３ 抗 Ｏ ＧＨ 小脑中 Ｇ Ｈ活性 ， Ｓ 从而缓解力竭运动对脑组织中抗氧化酶 的不利影 响， 提高脑组织对抗 自由基 的能 力 。周 庆 功等 把 ３ ０只昆 明雄性 大 鼠随机 分 成 安 静对 照 组 、 竭 运 动组 和 Ｖ 力 Ｅ＋力 竭 运动 组 ， 组 １ 每 ０ 只， 分笼饲养。力竭运动组和安静对照组每天按 ０ ４ｍ／ ｇ ． ｌ 体重腹腔注射生理盐水 １ Ｖ 力竭运动 ｋ 次； Ｅ＋ 组 ， Ｅ剂量为 １０ｍ ｌ ， Ｏ ５ｍ ／ｇ体重连续腹腔注射 １ｄ １ｄ Ｖ ０ ｏ １以 ． ｌｋ ／ ０ ，０ 后做一次性力竭游泳测试。结果发 现： 与力竭运动组相 比， Ｅ＋力竭运动组运动后 即刻肝 、 肌 肉组织的 Ｍ Ａ浓 度上升均显著减少 ， Ｖ 脑、 Ｄ
一
收 稿 日期 ：２ １ ０ ２ ００— ６— ３ 基金项 目：安庆市文化局项 目（ ０ ６ ｈ０ ２ 资助 。 ２０ｗ０２ ） 作者 简介 ：周多奇 ， ， 男 安徽定远人 ， 安庆师范学院体育学院副教授 ， 究方向 ： 动生物化学 。 研 运
９ ０
安 庆 师 范学 院 学报 （ 自然 科 学 版 ）
运动与维生素
答：脂溶性类维生素的特点：①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素；②仅溶于脂肪和脂溶剂；③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁少量排除；④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指标不易查出。
水溶性维生素的主要特点：①组成化学元素除碳、氢、氧外，还含有氮、硫、钴等；②不在体内储存，当机体内这些维生素充裕时，多余部分便可通过尿液排除；③构成机体多种酶系的重要辅基或辅酶，参与机体糖、蛋白质、脂肪等多种代谢。④正常膳食不会引起维生素过多中毒，药物补充超出供给量标准数倍会引起过多症，严重时会出现中毒症状；⑤血或尿样中的标记物可检测其代谢状况。
（A）维生素B1
（B）维生素B2 （C源自维生素B6 （D）维生素B12
19.严重缺乏_____引起坏血病。答案：(C)
（A）维生素A
（B）维生素B
（C）维生素C
（D）维生素D
20.绿叶植物中含量丰富的维生素是_____。答案：（A）
（A）叶酸
（B）烟酸
（C）钴胺素
（D）硫胺素
6.维生素B6生理功能有哪些？
答：维生素B6在组织中经磷酸化成为磷酸吡哆醛，并作为生物机体内很多重要酶系统的辅酶，参与的生化过程有氨基酸的脱羧基作用、氨基转移作用、色氨酸代谢、含硫氨基酸代谢和不饱和脂酸代谢等。与蛋白质和脂肪代谢的关系非常密切，有人观察到在治疗某些皮炎时，若以维生素B6与多不饱和脂酸合并应用，则疗效更加显著。
（1）可以防治人类的坏血病。所谓坏血病，实际上是由于缺乏维生素C所引起的毛细血管脆性增加，皮下黏膜出血。因维生素C参与胶原蛋白质的合成，而胶原蛋白质又是构成结缔组织（如血管壁、骨骼等）的重要蛋白质，当损伤的组织进行修复时，都是由胶原蛋白质来完成。
维生素对运动训练的帮助
2009151505钟毅俊维生素对运动训练的帮助维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的，人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机物。
是在本世纪初才发现的营养素，机体只需少量即能满足维持正常生理功能的需要，一天总共不超过200毫克。
但不可缺乏，缺乏即将引起生理功能障碍和缺乏病。
维生素的特点一般有：1、存在于天然食物中2、在机体内不提供能量3、一般不是机体的构造成分4、机体只需要极少的数量即刻满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少5、机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物来供给维生素作为人体重要的营养素，运动前后应及时补充。
维生素一方面能提高运动效果、预防运动性疾病；另一方面还能使机体疲劳得到充分的休息和恢复。
运动训练时，随着机体能量的消耗增加，新陈代谢迅速加快，各种酶的活动变得异常活跃，维生素消耗也因此大大增加。
同时，运动后出汗使得水溶性维生素流失更加严重，尤其是维生素C丢失。
运动员对维生素的需要量较多，由于本身运动项目、运动强度、运动类型、训练、比赛等的特殊需要，对维生素的需求量尤其明显。
体内必须有充足的维生素储备，这样可改善机体工作能力，提高运动成绩。
运动员在摄入维生素不足时，会导致运动能力下降，产生疲劳，抗病能力降低，容易发生损伤，且上后的康复姣慢。
恰当的摄入维生素对运动训练具有积极的作用，与运动员密切相关的维生素主要有以下：维生素A：维生素A又称视黄醇、抗眼病维生素。
维生素A参与细胞RNA、DNA的合成，对细胞的分化组织更新有一定的影响；帮助骨骼生长、参与软骨内成骨，缺乏时对长骨形成和牙齿发育均有影响。
维生素A最重要的是对视觉视网膜的光感核和对角膜的维护。
维生素A对许多细胞功能活动起维持和促进作用，是通过其在细胞内的特异性受体----视黄醇受体实现的，可以提高免疫细胞抗体的能力，促进细胞的免疫能力，以及促进T淋巴细胞产生淋巴因子。
维生素A的需要随运动强度、生理、病理情况以及实力的紧张程度而变化。
维生素E对健康及运动的影响
维 生素 Ｅ对健康 及运动的影响
丁文斌 。瑚 新 国 ｛ 扬州戈学体育学院， ， １ 江苏 扬州 ２５０ 生 素 是 维 持 机 体 生 命 活 动过 程 必 不 氧 化 能 力 ， 低 脂 质 过 氧 化 水 平 。 降
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再论维生素与运动能力的关系
５ ． １ 维生素作为人体重要的营养素， 运动时， 随着机体 能量的消耗增加， 新 陈代谢迅速加快， 各种酶的活动变得异
的维生素来源主要 由食物供给， 膳食 中若缺少维生素， 就会
引起人体代谢紊乱， 以致发生维生素缺乏症 。
４ ．维 生 素对 运动 能力 的影 响
人体共需要 １ ３ 种维生素和２ ２ 种矿物质。维生素不参 加机体组织构造 ，也不供热能 ，但对机体的新 陈代谢 ， 却起着激素和酶那样的作用 ，适当的维生素不仅维持健
它也不会产生能量 ，它的作用主要是参 与机体代谢 的调
节。
素作为辅酶（ 或辅基） 的组成成分， 它协同酶使催化反应正 常进行， 从而确保机体所有的生理活动迅速准确地进行， 因 其结构和理化性质不 同，使其个具特殊的生理功能。在 机体 中既不是结构物质 ，也不能提供能量 ，但对体内生 物氧化等代谢过程有重要作用 ，能促进机体吸收大量能 源物质和构成基本物质 ，调节物质代谢和能量转换等 。 因而可以说维生素是调节身体物质代谢 的重要物质， 人体
４ ． １ 维生 素Ｅ 和 运动 能力 ： 维 生 素Ｅ 是 公 认 的 抗 氧 化 剂 ，可 以 提 高 抗 氧 化 还 原
维生素ｃ 是体 内化学反应效力很大的抗氧化剂 ；维生素ｃ 能促使机体对铁 的吸收 ；维生素ｃ 减少负氧债量。维生素 ｃ 这些作用对运动能力可产生多方面的影Ｉ Ｉ ￣ Ｊ ［ ９ ］ 。
一
物质氧化作用， 促进 和保证糖代谢和神经组织兴奋传导 的 正常进行 。在运动及疲劳的消除过程 中消耗是很大的， 特 别在 跑的项 目中， 如果 给运动 员每 日增加 维生素Ｂ ｌ 和维
２ Ｏ一
生素ｃ 达５ ０ ０ ｍ ｇ 可加速乳酸和氧化， 降低运动 中氧债， 促进 运动能力， 加快疲劳的消除， 缩短恢复期 。维生素Ｅ 有改善 循环， 使血管扩张 、提高肌肉组织对氧的利用率 、增加肌
宠物饲养中的维生素E的作用
宠物饲养中的维生素E的作用宠物是我们生活中的重要伴侣，它们陪伴我们度过每一天，给我们带来无尽的欢乐和温暖。
我们当然希望它们能够健康快乐地成长，维生素E在宠物的饲养中扮演着重要的角色。
本文将重点探讨宠物饲养中维生素E的作用。
一、维生素E的概述维生素E是一种脂溶性维生素，主要存在于植物性油脂中，如植物油、坚果和种子。
它具有抗氧化作用，能够保护细胞膜的完整性，减少自由基对细胞的损伤。
对于宠物来说，维生素E的作用同样重要。
二、宠物饲养中维生素E的作用1. 抗氧化维生素E作为一种抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减少细胞受到氧化损伤的风险。
对于宠物而言，维生素E的摄入可以提高其免疫力，减少疾病的发生。
2. 促进生长发育维生素E对宠物的生长发育具有重要作用。
它可以促进细胞分裂和组织修复，提高宠物的生长速度和身体素质。
由于维生素E的存在，宠物的毛发会更加浓密光亮，皮肤也更加健康。
3. 维护生殖健康宠物繁殖是许多饲主关注的重点，维生素E对于宠物的繁殖健康起到了至关重要的作用。
它可以保护宠物的生殖细胞，提高生殖能力，减少不孕症和早衰的发生。
4. 改善运动能力维生素E可以提高宠物的氧气利用率，增加肌肉力量和耐力，改善宠物的运动能力。
对于需要进行激烈活动的工作犬和运动犬来说，维生素E的补充尤为重要。
5. 保护神经系统宠物的神经系统是其正常运转的关键，维生素E对于神经系统的保护起着重要作用。
它能够减少神经细胞的氧化损伤，预防和减轻神经退行性疾病的发生，提高宠物的智力和警觉性。
三、如何合理补充维生素E1. 確定补充量根据宠物的年龄、品种和生活环境等因素，确定维生素E的补充量。
一般建议在兽医的指导下，按照产品说明书中的剂量进行补充。
2. 选择合适的食物维生素E主要存在于植物性食物中，可以在宠物的饲料中添加富含维生素E的食物，如植物油、坚果和种子。
同时，也可以选择市售的维生素E补充剂进行补充。
3. 注意存储维生素E是一种易氧化的物质，应当避免阳光直射和长时间暴露在空气中。
维生素能提高运动恢复能力吗
维生素能提高运动恢复能力吗在当今这个注重健康和健身的时代，越来越多的人投入到各种形式的运动中，无论是为了保持身材、增强体质，还是追求更高的竞技水平。
而运动后的恢复，成为了大家关注的一个重要话题。
其中，维生素是否能在这个过程中发挥作用，引起了不少人的好奇和探讨。
首先，我们需要了解一下维生素在人体中的作用。
维生素是一类维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质。
它们虽然在体内的含量极微，但却对身体的各项机能起着至关重要的调节作用。
对于经常运动的人来说，维生素 C 是一个常见的“伙伴”。
运动过程中，身体会产生自由基，这些自由基可能会对细胞造成损伤。
而维生素 C 具有抗氧化的作用，能够帮助清除自由基，减轻运动带来的氧化应激。
这就意味着，它在一定程度上可以保护肌肉和其他组织免受损害，从而有助于运动后的恢复。
比如，进行高强度的耐力运动，如长跑、游泳等，身体的氧化应激反应会比较明显。
此时，充足的维生素C 摄入就显得尤为重要。
维生素 D 也在运动恢复中扮演着不可忽视的角色。
它不仅有助于钙的吸收和骨骼的健康，对于肌肉功能的维持和恢复也有着积极的影响。
研究发现，维生素 D 水平不足可能会导致肌肉力量下降、容易疲劳，并且增加受伤的风险。
尤其是在冬季，阳光照射减少，人们更容易出现维生素 D 缺乏的情况。
对于户外运动较少的人来说，更是需要关注维生素 D 的补充，以保障肌肉能够在运动后得到良好的恢复和修复。
维生素 E 同样具有抗氧化的特性，能够与维生素 C 协同作用，进一步增强身体的抗氧化防御系统。
在运动后，维生素 E 可以帮助减少肌肉炎症和酸痛，促进肌肉的修复和再生。
除了上述常见的几种维生素，B 族维生素在能量代谢过程中也起着关键的作用。
例如，维生素 B1（硫胺素）参与碳水化合物的代谢，维生素 B2（核黄素）帮助将食物转化为能量。
在运动中，身体的能量消耗巨大，充足的 B 族维生素能够确保能量的有效供应和代谢，从而减轻疲劳，加速恢复。
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第 13 卷·第 4 期 2010 年 8 月
宿州教育学院学报 Journal of Suzhou Education Institute
Vol.13，No.4 Aug.2010
4 Vit E 对不同运动的影响 4．1 Vit E 对不同强度运动的影响 有学者研究表明 ［11］：Vit E 在中强度和大强度的 力竭性运动训练中和运动后，对运动员运动能力和体 能的恢复都有积极作用。 由于维生素 E 极容易被氧 化，能保护不饱和脂肪酸不被氧化成为脂褐素，可以 维持细胞完整，功能正常，故具有一定的抗氧化作用 4．2 Vit E 对不同运动项目的作用 Vit E 具有提高肌肉力量， 促进蛋白质合成、防 止肌肉萎缩、 抗氧化还原反应和维持生殖功能的作 用。 据研究，每天给运动员 Vit E 5mg，运动时身体能 力和耐力可一提高 51．5％。 田径跳跃 类项目训练期 间，Vit E 的补充量每天应为 19．9mg［12］。 篮球运动员 Vit E 每日摄入量推 荐 标 准 为 8mg 左右。 除此之外， 不同类型的运动项目因其动作结构 和负荷不同，对 Vit E 的要求各不同：力量型运 动项 日很大程度取决于白肌的工作能力，其对神经、肌肉 的兴奋有很高的要求，为了保证神经、肌肉的兴奋， 饮食中含有充分的维生素及微量元素是不可少的。 4．3 疲劳后 Vit E 的补充的量和注意事项 美国建议膳食中供给晕成 年 男 子 为 15 国 际 单 位，成年女子为 12 国际单位（1 国际单位 Vit E 相当 于 1．lmga－生育酚纯品）。 补充 Vit E 需正确掌握 Vit E 的给子量， 维生素 E 的需要量取决于运动员的营 养状态、 运动强度和类型， 并受许多环境囚素的影 明。 这就要求运动员在选择食物时，应以营养观点出 发，选择富含营养成分和符合运动员需要的食物。 另 外，运动员还要根据比赛以及运动负荷的具体情况， 适当适时地补充维生素已以预防缺乏。 Vit E 对改善 机体运动能力的作用是有一定条件限制的， 经常服 用过多的 Vit E 不但不能提高运动能力，反而会产生 不良影明。 Vit E 可能的副作用包括头痛、疲劳、视力 模糊、 胃肠功能紊乱和低血糖等。 长期摄取过多的 VitE 会使体内的 Vit E 分解代谢加强，会使训练引起 的体内生化变化减弱，从而降低训练效果。 过量维生 素 E 也可产生多方面免疫抑制作用。 因此，运动员在 补充维生素 E 时，要做到适宜适时适量，同时还要注 意做好赛前赛后的营养监测工作。 5 结论和建议 5．1 Vit E 作为一种抗氧化剂， 在阻断氧自由基 引起的破坏性过氧化反应，增强 SOD 活力，提高运动 能力方面，是一种很有前途的营养物质。
3 Vit E 对人体健康有广泛影响 维生素 E 是一种最好的天然脂溶性抗氧化剂， 主要分布于细胞内线粒体、 内质网和质膜的特定部 位，具有抑制脂质过氧化作用；自身极易被氧化，从 而保护周围组织不被氧化。 3．1 对心血管系统的影响 Vit E 是一种强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细 胞膜上的脂质过氧化作用， 保护细胞免受自由基的 损害。 Vit E 的抗脂质过氧化作用，可防止动脉粥样 硬化 。 Vit E 及 其 他 抗 氧 化 剂 对 体 内 低 密 度 脂 蛋 白 （LDL）氧化过程有重要作用。 LDL 内部含有大量多不 饱和脂肪酸、抗氧化物如 Vit E、胡萝卜素等，能捕获 自由基，预防脂质过氧化链式反应的发生，具有保护 血管的作用。 维生素 E 还与贫血有关，有报告指出， 维生素 E 缺乏时会出现缺铁性贫血［9］，这为特殊人群 （如妇女、运动员等特殊人群）的膳食营养提供了理 论依据。 3．2 对肝脏、肾脏的影响 Vit E 能 保 护 肝 组 织 细 胞 ， 防 治 肝 纤 维 化 的 形 成。 孙文兵等人发现 Vit E 对肝脏老化进程中结构的 变化具有明显的保护作用， 同时还认为脂质过氧化 是老化大鼠胆源性肝细胞线粒体受损的重要机制， Vit E 对其有明显的保护作用。 动物试验证明，Vit E 能抑制肾缺血再灌注后的 MDA 升高，改善肾组织超 微结构的损伤 。 ［10］ 同时 VitE 对糖尿病患者肾脏有一 定的保护治疗作用。 3．3 对神经系统的影响 Vit E 对急性脊髓损伤治疗作用的研究表明，Vit E 对急性脊髓损伤确有一定的治疗作用， 脊髓病理 检查也显示 Vit E 治疗神经细胞有一定的效果。 除此之外，Vit E 对人体呼吸系统、 免疫系统等 具有广泛影响，有的研究还证明它具有抗癌作用。
化的原因，可能的解释是，肌肉 Vit E 水平变化是对 运动训练后组织的氧化应激下降的一种适应。 另外， 有学者提出， 运动中可能存在 Vit E 在器官间的转 运， 即由肝脏和脂肪细胞输出至运动中高氧化应激 的骨骼肌和心肌。 这或许可从另一侧面解释运动或 运动训练后组织 Vit E 含量的变化不一的原因。
*[收 稿 日 期 ]2010－4－26 ［作 者 简 介 ］张 琳 （1982～），女 ，新 疆 精 河 人 ，运 动 人 体 科 学 专 业 硕 士 研 究 生 ，主 要 研 究 方 向 ：运 动 人 体 科 学 。
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2010年 8 月 第 13 卷·第 4 期
宿州教育学院学报
组骨骼肌超微结构近于安静对照组，肌丝、肌节整齐 完整，线粒体正常。 提示 Vit E 对反复力竭运动大鼠 骨骼肌线粒体具有保护作用， 减少反复力竭收缩骨 骼肌的坏死丢失。 余斌 等 ［12］ 实验发现实验中 Vit E 组 大鼠的体质量和中侧股四头肌湿质量及运动总距离 均明显高于力竭对照组， 也显现了其抗氧化特性对 骨骼肌线粒体的保护作用。
此外， 一些证据显示维生素 E 对线粒体膜的保 护作用不仅依赖其抗氧化作用， 还可能通过其他途 径，如直接膜稳定作用及参与脂肪酸代谢、维持其不 饱和度等发挥作用。
1．2 Vit E 对大运动量训练大鼠膜的保护作用 研 究 发 现 缺 乏 Vit E 的 大 鼠 ， 运 动 耐 力 下 降 40％，并认为由于缺乏 Vit E，动物进行渐增负荷至力 竭运动时自由基信号峰明显增高， 对线粒体膜造成 氧化损伤，导致运动耐力下降。 Vit E 是打破细胞膜 自由基连锁反应的主要抗氧化剂， 对内皮细胞具有 重要的保护作用， 可以维持内皮细胞内分泌功能的 稳定，提高机体运动能力和抗疲劳能力［5］。 不少资料 也 阐 述 了 Vit E 对 运 动 动 物 机 体 组 织 结 构 和 功 能 、 LPO、自由基代谢的影响。 1．3 Vit E 对迟发性运动障碍（TD）的治疗作用 TD 被 认 为 是 长 期 服 用 神 经 阻 滞 剂 出 现 的 一 种 运动障碍。 目前， 国外有学者提出关于自由基参与 TD 的假说， 从理论上推断持续 TD 是由自由基底神 经节中的自由基毒性所至［6］。 研究表明 Vit E 对早期 TD 有一定疗效。 其机理尚未清楚，研究发现经 Vit E 治疗后，患者 SOD 值 明 显 增 高 ，提 示 Vit E 治 疗 TD 的机制可能是直接作用于 SOD， 促使 SOD 的生成增 加，加速对自由基的清除能力，达到改善 TD 症状的 目 的 ［7］。 1．4 Vit E 对疲劳后内脏功能的作用 李旭如通过实验得到， 维生素 E 对运动性蛋白 尿的形成有明显的抑制作用，这与过氧化物的减少， 氧分压衡定有关。 所以，在剧烈运动前适晕服用维生 素 E，对预防肾脏的损伤和保护肾脏功能有一定的作 用。 2 运动对组织和血液维生素 E 水平的影响 运动实验中关于长期运动训练或急性运动对组 织 Vit E 水平影响的报道结论不一，运动或训练后可 出现 Vit E 轻微增高或不变或下降［8］。 一般认为，运 动可导致组织中 Vit E 水平下降。 因此运动锻炼中或 竞技运动员须补充 Vit E。 部分研究显示，耐力训练 可增加体内 Vit E 水平 。 ［5、2］ 对训练后 Vit E 无明显变
有研究显示，运动后血浆 Vit E 水平 增高［2］。 对 这一变化的解释包括：（1） 运动中的脂肪分解作用。 存在于脂肪组织中的 Vit E 可随运动 中脂肪细胞甘 油 三 酯 分 解 为 游 离 脂 肪 酸 时 而 漏 出 ； （2） 运 动 后 血 液 的浓缩。 综上，运动对组织和血液 Vit E 水平的影响 尚须在控制相关实验条件的前提下进一步研究。
1．1Vit E 对肌肉组织的影响 骨骼肌中 Vit E 的浓度为肝、心、肺等 组织的一 半。 外源性补充 Vit E 对血清和骨骼肌中 Vit E 浓度 影响的实验研究表明 ：持续补 充 15 天后，血清中和 骨骼肌中 Vit E 均显著增加；同时发现，Ⅰ型肌 纤维 百分比高的人需要更多 Vit E 来消除氧化应激。 Davies 观 察 到 缺 乏 维 生 素 E 的 鼠 耐 力 下 降 40％，并 认 为 由 于 运 动 耐 力 主 要 与 肌 肉 中 线 粒 体 含 量 有关， 缺少维生素 E 的动物进行渐增负荷至力竭时 自由基信号峰明显增高，对线粒体膜造成氧化损伤， 出现线粒体形态和功能障碍，导致运动耐力下降。 线 粒体作为细胞的功能站， 是内源性自由基的主要产 生部位。 陈彩珍等训究发现，维生素 E 能显著抑制大 鼠疲劳性游泳后心肌线粒体脂质过氧化程度， 提高 SOD、 G SH 一 PX 活性 ，从而 有 效 提 高 大 鼠 游 泳 耐 力 Faist 等和 Scholz 等分别指出，维生素 E 是防止线 粒体膜氧化的最有效物质，膜中适宜浓度的维生素 E 对于清除活性氧自由草、维持膜的功能非常重要。 罗 吉伟等在探讨反复力竭运动后大鼠骨骼肌线粒体超 微结构改变及 Vit E 的保护们用时发现力竭对照组 大鼠肌丝杂乱、溶解，无明显完整的肌节结构。 Vit E
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大 类，维生素 E 又称为生育酚，是公认的抗氧化剂，可 以阻断脂质过氧化的链式反应， 减轻自由基的有害 影响。 Vit E 属于脂溶性维生素，主要作为抗氧化剂 在体内发挥作用。 研究已证明［1］，Vit E 具有抗氧化作 用， 动物和人体缺乏 Vit E 可使机体 的脂质过氧化 （LPO）能力增强，组织 中自由基产生增加，致使其 运 动能力降低。 补充 Vit E 能减弱运动引起的脂质过氧 化反应，具有膜保护作用，提高运动能力。 同时不同 项目运动员摄入 Vit E 的每日摄入量也有上限要求， 如篮球运动 员应以每天不超过 8mg 为宜［2］，因 为 Vit E 是一种脂溶性维生素，容易在体内堆积，易造成中 毒，所以不应让队员的维生素 E 的摄入过多。 本文旨 在对维生素 E 和运动的相互关系作一综述。