第4章、客房的清洁保养20

行动者
三）发挥客人的监督作用
1、拜访客人 2、宾客意见表 3、第三者检查
第二节、公共区域的清洁卫生
一、公共区域清洁卫生的特点
1、客流量大，要求高，影响大 2、范围广大，项目繁杂琐碎 3、工作条件差，但专业性强，技术含量高
二、公共区域清洁卫生的业务范围
1、负责大厅、门前、花园、客用电梯及饭店周围清洁卫生 2、负责餐厅、咖啡厅、宴会厅及舞厅等场所清洁保养工作 3、负责饭店所有公共洗手间清洁卫生 4、负责行政区域、员工通道、员工更衣室等员工区域 5、饭店所有下水道、排水排污系统和垃圾房的清疏整理 6、饭店的卫生防疫，定期喷散药物，杜绝四害 7、饭店的绿化布置、苗木的保养繁殖
楼层Floor
姓名Name
日期Date
房号 客房状态
Room Room No. Status
住客人数
Guest Count
时间Time
进In 出Out
酒水
Drinks
维修与保养
Repair & Maintenance
备注
Remarks
二）空房 问题： 1、什么是空房？ 2、空房整理的目的是什么？ 3、空房整理的程序是什么？
三）小整 问题： 1、什么是小整？ 2、小整的目的是什么？ 3、小整的程序是什么？
四）开夜床服务
问题： 1、什么是开夜床？ 2、开夜床服务的目的是什么？ 3、开夜床服务的程序是什么？
①敲门进入房间 ②开灯，调温度，闭窗帘 ③整理杂物，清理烟盅 ④做床 ⑤整理卫生间 ⑥补充物品 ⑦检查 ⑧填写“开夜床服务记录表”
项目
吸房间边 角位置
房 间 清洁电话 部 并消毒 分
擦窗户及 窗台外
除墙面天 花板浮尘
工具
质量要求
注意事项
吸尘器、抹 地毯疏松无 布、毛刷 杂物
边角位吸完后，暴露部分也要 吸一遍后出房，不能用扫把扫 地毯
万能清洁剂、清洁无污迹、 注意抹电话线，电话听筒向上
抹布、酒精 无异味
放置，线不外露
棉球
抹布、毛刷、玻璃明亮无
百叶门Louvers Door 衣架Hangers 熨烫板Ironing Board 隔板Shelf 门轨Rail 小柜子Cabinet 拖鞋Slippers 灯Light 鞋篮Shoe Basket 熨斗Iron 洗衣单/袋Laundry List/Bag
挂衣杆Rod 保险箱Safe Box 鞋拔Shoe Horn
抹地脚线
抹抽风机 洗 刷马桶污 手渍 间 部 分 洗马桶水
箱
工具 质量要求
注意事项
湿抹布
无黑灰
注意每个小孔都要清洁，出风口 经常检查，注意有无隐藏物品
每周头尾、 安排与清理房间同时进行，要有 每月翻转 记录备查
铜水、抹 发亮无污迹 布（半干）
抹布
干净、无尘 安排与清理房间同时进行，组合 柜后及门边也要抹
客房检查表
Guest Room Inspection List
Date
问题
入口
Entrance
房号牌Room No 门框Door Frame 门Door 猫眼Spy Hole 门档Door Stopper 早餐牌Breakfast Door Card
门把Door Handle 天花板盖Ceiling Board 地毯Carpet
刮水器
水渍、窗台
框无尘
禁止站在窗台上抹玻璃、挂窗 帘钩，水珠不能往地毯上刮
尘扫
无尘、无蛛 无明显污迹，如手印、黑印等 网
刷洗冰箱
水桶、中型 干净无异味 洗洁剂、百 洁布、抹布
先断电源、将开关拧至OFF位， 啤酒软饮料的温度是5°C, 5°C 以下易炸裂
（后续）
计划卫生工作表（续）
项目
抹空调
房 翻床垫 间 部 擦床头灯 分 铜部分
开关Switches 天花板条Ceiling Cornice 锁Lock
清洁房间牌Make-up Room Sign 走火图Fire Escape Plan 镜框Frame 墙纸Wall Paper 全身镜Full Length Mirror
衣柜
Wardrobe
门框Door Frame 门背Door Back 刷子Brush 门Door
3、准备工作车和清洁用具 问题：如何准备工作车？
三、房间的清洁整理
一）走客房和住客房 1、敲门进入房间 2、清理垃圾杂物，撤出用过的客用品 3、做床 4、抹尘 5、清洁洗手间 6、补充客用物品 7、吸尘 8、复查，填写“做房表”（图2：做房表）
图2
楼层服务员做房日报表
Room Attendant Make Up Room Report
擦鞋纸/布Shoe Shine Paper/Cloth
迷你吧
Mini Bar
百叶门Louvers Door 小酒Minitures 饮料Beverage 冰箱 Refrigerator 盘子Tray 镜子Mirror 镜框Mirror Frame玻璃杯 Glasses 茶杯Tea Cups 酒水架Minibar Rack 开水壶Kettle 大理石Marble 茶碟Saucers 玻璃隔板Glass Shelf 咖啡 杯Coffee Cups 酒水牌Tentcard 冰块桶Ice Bucket
三、饭店主要部位的清洁卫生
一）大厅/大堂 1、推尘、抹尘 2、倒烟灰 3、整理
二）公共洗手间 1、日常清洁 2、计划清洁
三）客用电梯 四）饭店周边环境 五）绿色植物 六）垃圾处理
四、公共区域清洁卫生的质量控制
一）定岗划片，包干负责 二）制定计划卫生制度 三）加强巡视检查
项目
刷洗浴缸 污渍
洗 手 间
刷洗卫生 间瓷砖墙 面
部
分 地板
擦钢器
工具
质量要求
注意事项
百洁布、洗 洁净无水迹、 空房也要清洁
涤剂
无污迹
牙刷，百洁 布，中、酸 性洗涤剂， 抹布
牙刷、万能 洗涤剂、酸 性洗涤剂
洗钢水、抹 布
界线洁白、 无水渍、无 皂渍
界线洁白、 无污渍、无 水渍 光亮无手印
先刷白界线，用清水冲洗并抹 干，注意各部分交界边缝
抹布和刷 干净无尘污 先关机
百洁布、 万能洗涤 剂、酸性 洗涤剂
无水痕、无 先关水擎，降低水位到最低部，
锈渍
以保持洗涤剂浓度，每层盖缝、
马桶外部、底座都要清洁干净
万能洗涤 剂、百洁 布、毛球 刷
干净无黄渍、水箱盖一定要放到安全地方以免 无沉积物 打烂，要小心洗刷，以免损坏内
部机件
计划卫生工作表（续）
指甲，勤换衣服。 6）定期喷施药物灭害，发现六害及时处理。
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二、客房清洁整理的准备工作
1、签领客房钥匙 1）上岗前
仪容仪表 签到 领班检查 明确工作任务
2）领钥匙 填写“钥匙收发登记表”（图1）
图1
钥匙收发登记表
钥匙 领取时间 领用人 发放人 归还时间 归还人 收件人
号码
签 名签 名
签名
月日时 日
月日时 日
签名
2、了解分析房态、决定客房清扫程度和顺序
1）不同状况的房间，其清扫要求是不同的
问题：VC房和OCC房有什么不同？
2）决定清扫顺序
问题：如何排列清扫顺序？ 挂有“请即清理”的客房、住客房、走客房、空房、 VIP房、长住房
问题：合理安排清扫顺序，其目的是什么？ 问题：待修房需要打扫吗？ 问题: DND房怎么处理？
四、客房计划卫生
一）什么是计划卫生？ 即在日常清洁工作的基础上，定期对清洁卫生的死角 或容易忽视的部位，以及家具和设备进行彻底的清扫 整理和维护保养，以保证房间的洁净和家具设备的良 好状态。
二）计划卫生工作表（图3）
三）计划卫生的实施 1、每日针对性的计划卫生 2、季节性或年度性的大扫除
图3
计划卫生工作表
2、要求
1）客房卫生每天上午全面清洁一次，客人外出一次，小 整一次。
2）环境卫生，早午晚清洁三次，勤扫、勤抹、勤洗、勤 拖、勤吸尘，随脏随清洁。
3）床上物品一客一换，常住客至少三天一换。 4）茶具、饮具每天撤换，实行“一冲、二擦、三洗、四
消毒、五保洁”。 5）个人卫生做到“三勤”，勤洗澡、理发，勤洗手、剪
注意马桶后的地面、洗脸台下 的地面及地漏的清洁
浴帘杆、毛巾架、浴巾架、浴 缸扶手、水龙头
五、清洁整理质量控制
一）客房的逐级检查制度 1、服务员自查 2、领班全面检查 3、管理人员抽查
二）客房质量检查的内容 4个方面：清洁卫生
物品摆放 设备状况 整体效果 图4：客房检查表
Room No.
区域 项目
第四章、客房的清洁保养
第一节、客房清洁整理与质量控制
一、清洁卫生的标准和要求
1、标准
七无 —— 无六害、无积尘、无异味、无蛛网、无污 渍、无水渍、无不卫生死角
六洁 —— 室内外环境清洁、床上用品清洁、家具设备 清洁、卫生间清洁、工作间、储物间、行李 室清洁、员工工作服清洁
两消毒 —— 茶具饮具消毒、卫生间洁具消毒 一干净 —— 员工个人卫生干净