食品厂内部质量管理手册
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册
食品企业质量管理手册是指食品生产企业或食品加工企业为规范和管理食品质量，提高产品质量和食品安全水平，制定的一份文件。
手册中包含了企业的质量管理体系，包括质量方针、组织结构、工作职责、质量目标、质量程序、培训要求、纪录管理、内部审核和不符合项处理等内容。
质量管理手册通常由以下几个部分组成：
1. 引言：包括手册定位以及发布的背景和目的等内容。
2. 质量方针：明确企业在质量管理方面的目标和要求，以及向客户提供高质量产品的承诺。
3. 组织结构：展示企业的组织结构和职责分工，包括各部门的职责和相互协作关系等。
4. 质量管理体系文件：详细介绍企业的质量管理体系文件和相关程序，包括质量手册、程序文件、工作指导书等。
5. 培训要求：规定员工的培训要求和培训计划，以确保员工具备必要的知识和技能。
6. 纪录管理：明确纪录的创建、保持、存储和销毁等要求，以确保质量纪录的完整性和准确性。
7. 内部审核：规定内部审核的程序和要求，以确保质量管理体
系的有效性和符合要求。
8. 不符合项处理：规定不符合项的识别、记录、调查和纠正，以确保不符合项不再发生并得到及时纠正。
食品企业质量管理手册是食品企业质量管理的基础文件，企业应根据自身情况进行编制和实施，并不断对其进行评估和改进，以确保产品质量和食品安全的达标和提升。
食品厂 质量安全管理手册
4 品管部
a.品管部独立行使检验的权利，拥有产品合格与否的最终总决定权： b.负责质量管理体系的建立、维持和完善； c.质量管理体系文件的编写、修改与管理； d.进料、成品检验及出货前品质确认，有权制止不合格产品出厂,必要时可以越级向上级主管部门汇报； e.质量异常分析及改善措施的制定与实施； f.质量目标达成分析统计； g.进料过程成品检验标准的制定及执行; h.检测仪器的校正与管理； i.协助市场部对客户解决产品质量疑难问题; j.协助办公室选择和评定合格供应商。
*****食品有限公司 质量管理手册
质 量 管 理 手 册
文件主题
*****食品有限公司
颁布令
质量管理手册
编制日期 2017 年 03 月 01 日 版本号
A/0
2017 年 03 月 01 日发布
*****食品有限公司发布
2017 年 03 月 01 日实施
文件编号
HJX-SCM-01
1 管理手册颁布令
***食品有限公司 二 O 一七年三月一日
文件主题 文件编号
*****食品有限公司
质量管理手册
品管部主管任命书
编制日期 2017 年 03 月 01 日 版本号
A/0
HJX-SCM-04
生效日期 2017 年 03 月 01 日 页 码 4/82
4 检验员任命书
任命书
兹任命：***同志为本公司品控部主管，其职责和权限如下：
四、 保证按照合法有效的产品标准组织生产，产品质量符合相应的强制性标准。对无强制性标准 规定的，明示企业所采用的标准，并按明示的标准组织生产。
五、 保证具备持续保证产品质量的环境条件。保证具备持续保证产品质量的生产设备、工艺装备 和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等设施。
食品行业生产质量管理手册
食品行业生产质量管理手册一、引言食品行业是与人们生活与健康息息相关的行业，在制造过程中需要遵循一系列的质量管理标准和规范。
本手册旨在为食品生产企业提供一个系统而又全面的质量管理指导，帮助确保食品产品的质量与安全。
二、质量管理体系1. 质量方针与目标我们的质量方针是客户满意度至上，追求零缺陷，提供安全、优质的食品产品。
我们的质量目标包括：- 提高产品的合格率，确保每一批食品产品符合质量标准；- 不断改进生产工艺与管理体系，提高生产效率和产品质量；- 主动倾听客户意见和反馈，持续提升产品满意度；- 严格落实食品安全法规和标准，确保产品安全可靠。
2. 组织架构- 质量管理部门：负责制定和监督质量管理相关的政策、标准和流程；- 生产部门：负责具体的食品生产、包装和质量控制工作；- 采购部门：负责选择和管理供应商，保证原材料的质量与安全；- 研发部门：负责产品研发和试验，确保新产品符合质量要求；- 销售部门：负责与客户进行沟通和反馈，提供及时的售后服务。
3. 质量控制流程我们采用从原材料采购到产品出厂的全程质量控制流程，确保每一个环节符合质量标准。
流程包括：- 原材料检验：对每批次进货的原材料进行检验和抽样，确保其质量和安全；- 生产过程控制：严格按照生产工艺要求操作，配料、加工、包装等各个环节都需要进行记录和检验；- 产品检验：对成品产品进行抽样检验，确保其质量符合标准；- 不合格品管理：对不合格品进行隔离和处理，并进行原因分析和改进措施的制定。
4. 培训与意识提升为确保全体员工对质量管理要求的理解和贯彻，我们将进行以下培训和意识提升活动：- 新员工培训：入职培训中将介绍质量管理的基本原理和要求；- 岗位培训：对质检、生产、销售等各岗位人员进行专业技能培训；- 定期推送质量管理知识：通过内部邮件、培训讲座等方式，定期向员工传达质量管理的新要求和新知识；- 质量目标考核：将质量目标纳入员工绩效考核体系，激励员工积极参与质量管理工作。
食品安全质量管理制度手册
食品安全质量管理制度手册第一章：总则1.1 为了加强食品安全质量管理，保障消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度手册。
1.2 本制度手册适用于公司所有部门和员工，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全程质量管理。
1.3 公司应建立健全食品安全质量管理体系，明确各部门和员工的职责，确保食品安全质量的持续改进。
第二章：负责人职责2.1 公司负责人是食品安全质量的第一责任人，应对食品安全质量全面负责。
2.2 公司应设立食品安全质量管理机构，负责食品安全质量管理的组织和实施。
2.3 食品安全质量管理机构的负责人应具备相应的食品安全质量管理知识和能力。
第三章：食品生产质量管理3.1 公司应按照国家有关法律法规和标准要求，进行食品生产。
3.2 公司应建立健全生产记录制度，记录食品生产过程中的各项关键参数。
3.3 公司应进行生产设备的维护和保养，确保设备正常运行。
第四章：食品储存质量管理4.1 公司应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合国家有关法律法规和标准要求。
4.2 公司应对食品储存设备进行定期检查和维护，确保设备正常运行。
4.3 公司应定期对储存的食品进行质量检查，确保食品质量安全。
第五章：食品运输质量管理5.1 公司应建立健全食品运输管理制度，确保食品运输过程符合国家有关法律法规和标准要求。
5.2 公司应使用符合食品安全要求的运输工具和包装材料，防止食品在运输过程中受到污染。
5.3 公司应对运输过程中的食品进行质量检查，确保食品质量安全。
第六章：食品销售质量管理6.1 公司应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合国家有关法律法规和标准要求。
6.2 公司应进行食品销售记录，记录食品的销售情况。
6.3 公司应定期对销售的食品进行质量检查，确保食品质量安全。
第七章：食品添加剂使用管理7.1 公司应按照国家有关法律法规和标准要求，使用食品添加剂。
7.2 公司应建立健全食品添加剂使用记录制度，记录食品添加剂的使用情况。
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品行业生产质量管理手册
食品行业生产质量管理手册1. 介绍食品行业生产质量管理手册是指食品生产企业为确保产品质量和安全，提高生产效益，规范生产流程，制定的一套操作指南和规定。
本手册旨在为食品生产企业提供详细的质量管理要求和操作流程，确保食品企业在生产过程中能够依法依规进行，遵循卫生标准，保证产品安全、卫生、优质，以满足消费者的需求和国家相关法律法规的要求。
2. 质量管理体系2.1 质量政策食品企业应制定明确的质量政策，确保质量目标符合国家法律法规和有关标准的要求。
质量政策应包括提供安全、卫生、优质的产品，持续改进产品质量和客户满意度，营造良好的质量文化等内容。
2.2 组织结构食品企业应建立适合的组织结构，明确职责和权限，确保质量管理职责和任务的有效分配。
同时，应设立质量管理部门，并明确质量管理人员的资质要求和职责。
2.3 资源管理食品企业应确保拥有适当的资源来支持质量管理活动，包括人力资源、设备设施、原辅材料等。
同时，应定期进行资源评估，确保资源的可持续使用和提升。
3. 生产管理3.1 控制设施食品企业应拥有适当的生产设施，包括生产车间、设备、工具等，并进行定期维护和校准。
控制设施应符合卫生标准，确保生产过程中不会造成污染和安全隐患。
3.2 生产流程食品企业应规范化生产流程，并确保生产操作符合相关标准和规定。
生产流程需包括原料采购、接收和入库、生产加工、产品储存、产品包装等环节，每个环节都要有明确的操作程序和规范。
3.3 生产记录食品企业应建立完善的生产记录系统，记录生产过程中的关键数据和信息，如原料批次、生产日期、加工温度、产品检验结果等，以便进行追溯和管理。
生产记录应真实、完整、准确，并进行合理保存。
4. 质量控制4.1 原辅材料控制食品企业应对采购的原辅材料进行严格的质量控制，包括供应商审查、样品检验以及合格供应商的评估和监管。
原辅材料的选择和使用应符合国家相关标准和企业自身的质量要求。
4.2 产品检验食品企业应建立完善的产品检验制度，确保每一批次产品都能按照标准进行检测。
XX肉食加工厂质量管理手册(精)
XX肉食加工厂质量管理手册(精)前言肉食加工是一项重要的行业，涉及到食品安全和健康问题。
为了保证加工出的产品符合国家标准和消费者的需求，我们建立了质量管理手册，以规范加工车间的操作流程和质量管理制度。
本手册是我们肉食加工厂的权威文件，所有员工都应遵守执行。
质量管理体系我们肉食加工厂的质量管理体系，遵循ISO9001质量管理体系标准，以实现以下目标： - 确保加工过程的稳定性和可靠性； - 提高产品的质量和合格率； - 增强产品竞争力和市场形象。
组织结构我们肉食加工厂的组织结构如下：- 总经理：负责厂区整体运营管理。
- 厂长：负责厂区的生产安排、质量管理和员工管理。
- 生产部门：负责加工流程、产品质量和设备维护。
- 质检部门：负责对产品进行合格评估和检验，并将结果反馈给生产部门进行调整。
- 市场部门：负责产品销售和市场推广。
工作流程我们肉食加工厂制定了一套严格的工作流程来保证产品的质量和合格率。
1. 原料检测：对于食品安全和质量问题，我们的厂区设有专业的检测人员对原材料进行检测，确保原材料符合国家标准和公司内部质量标准。
2. 生产流程：根据流程图进行加工，对于可能有异物混入的环节设置金属探测器，确保加工过程无异物混入。
3. 质检：严格按照国家标准进行质检，并按不合格产品的比例追溯原因，采取相应的措施进行改进。
4. 包装：对于生产完成的产品，依照规定进行包装和标识，确保产品能够安全地送到消费者手中。
5. 销售：我们的市场部门负责产品的销售和市场推广，全程跟踪市场反馈和用户需求，及时调整和改进产品。
员工培训我们的员工必须按照程序和标准操作，不得有违操作流程的情况发生。
为了确保员工培训的效果，我们做出以下安排： 1. 员工入职培训：新员工入职后，必须接受公司培训师的培训，并经过相关培训后，方可上岗。
2. 周期性培训：不定期对员工进行质量管理及技能培训，确保员工操作的一致性，同时提高员工个人技能水平。
管理手册(食品企业质量管理手册)
管理手册(食品企业质量管理手册)目标本管理手册旨在确保食品企业的质量管理体系符合相关法规和标准，以提高产品质量和保障消费者的健康安全。
范围本质量管理手册适用于食品企业的所有部门和员工，包括原材料采购、生产制造、质量检测、产品销售等环节。
质量方针1. 以满足客户需求为导向，持续提供高质量的食品产品。
2. 遵守相关法规和标准，确保产品的卫生安全。
3. 不断改进质量管理体系，提高工作效率和产品质量。
质量目标1. 提高合格产品的比例，使不合格产品比例低于1%。
2. 减少客户投诉数量，达到零投诉的目标。
3. 提高产品生产效率，降低生产成本。
4. 提高员工质量管理意识和技能水平，通过培训和教育提升员工绩效。
质量管理体系1. 质量控制：建立严格的原材料采购和产品制造流程，确保产品符合质量标准。
2. 质量检测：对原材料、中间产品和最终产品进行全面检测，及时发现和纠正质量问题。
3. 不合格品处理：建立合理的不合格品处理流程，包括隔离、追溯和处理措施。
4. 客户投诉处理：及时响应客户投诉并进行调查分析，采取有效措施避免同类问题的再次发生。
5. 内部审核：定期进行内部审核，评估质量管理体系的有效性和符合性。
6. 不断改进：通过持续改进活动，优化质量管理体系和流程，提高产品质量和工作效率。
质量培训为提高员工质量管理意识和技能水平，食品企业将开展定期的质量培训活动。
培训内容涵盖质量标准，质量控制流程，质量检测方法等方面，以确保员工了解和遵守质量管理要求。
文档控制本管理手册将由质量管理部门负责维护和更新，并通过内部通知方式向相关部门和员工进行发布。
参考法规和标准1. 食品安全法2. 食品质量管理体系标准该管理手册为食品企业质量管理的基础框架，具体实施细节和流程将在相关的操作文件和程序中详细说明。
请所有员工遵守并执行本管理手册的要求。
食品厂管理手册三篇
食品厂管理手册三篇篇一：食品厂管理手册目录一、食品厂简介 (2)二、质量方针与质量目标 (3)三、管理组织机构、职责 (4)四、关键质量控制点 (8)五、采购管理制度 (9)六、生产过程质量管理制度 (11)七、车间卫生管理制度 (14)八、不合格品管理制度 (18)九、产品检验制度 (20)十、检测仪器、设备管理制度 (22)十一、生产设备管理制度 (25)十二、仓储管理制度 (28)十三、虫害管理制度 (31)食品厂简介食品厂主要生产品种：地址：电话：传真：邮箱：二、质量方针与质量目标一、质量方针：质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向，由食品厂经理正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。
二、质量目标：⏹成品一次检验合格率:99.5%；⏹车间合格率≥99.50%；⏹工厂合格率≥99.00%；⏹顾客满意度≥75%；产品及时交付率达100%；三、管理组织机构、职责 ３．1 管理组织机构经理生产部质量检测部设备工程部仓储部化验室维 修仓 库采供部财务部 行政部３.２职责和权限部门职务职责关键考核指标食品厂经理（1）全面负责食品厂的日常工作，配合公司制定食品厂的整体战略目标，生产经营指标。
（2）确定公司的质量、环境管理方针和管理目标，批准和颁布公司的质量管理手册，对本公司质量体系的建立、实施、保持和完善全面负责。
（3）确定各岗位、职能部门的职责和权限，向顾客、全体员工和相关方提供管理承诺，并提供相应资源，确保质量、环境管理体系的持续有效运行。
审批质量手册。
（4）在公司企业经营管理方面，向工厂员工贯彻质量方针，组织实施质量目标。
（5）根据总公司下达的成本指标，组织工厂的经济分析，提高工厂经营管理水平和经济效益，将质量、环境责任制纳入经济责任制的考核范畴。
（6）做好食品厂及各部门年度、季度、月度的生产计划；按时、按质、按量完成和超额完成厂下达的生产任务。
（7）组织对重大质量问题、环境问题及事故的原因分析和处理。
食品生产企业质量管理手册
食品生产企业质量管理手册第1章质量管理体系概述 (5)1.1 质量管理原则 (5)1.1.1 客户导向 (5)1.1.2 领导力 (5)1.1.3 员工参与 (5)1.1.4 过程方法 (6)1.1.5 改进 (6)1.1.6 证据决策 (6)1.1.7 关系管理 (6)1.2 质量管理体系建立与实施 (6)1.2.1 制定质量方针和质量目标 (6)1.2.2 构建组织结构 (6)1.2.3 制定质量管理文件 (6)1.2.4 培训与教育 (6)1.2.5 资源配置 (6)1.2.6 运行与监督 (6)1.2.7 内部审核 (6)1.3 质量管理体系持续改进 (6)1.3.1 不合格品控制 (7)1.3.2 数据分析 (7)1.3.3 纠正与预防措施 (7)1.3.4 持续改进 (7)1.3.5 风险管理 (7)1.3.6 满意度调查 (7)第2章组织结构与职责 (7)2.1 组织结构 (7)2.1.1 董事会 (7)2.1.2 总经理 (7)2.1.3 质量管理部门 (7)2.1.4 生产部门 (7)2.1.5 采购部门 (7)2.1.6 销售部门 (8)2.1.7 技术研发部门 (8)2.1.8 质量检验部门 (8)2.2 职能分工 (8)2.2.1 质量管理部门 (8)2.2.2 生产部门 (8)2.2.3 采购部门 (8)2.2.4 销售部门 (8)2.2.5 技术研发部门 (9)2.2.6 质量检验部门 (9)2.3.1 质量管理部门负责人 (9)2.3.2 生产部门质量管理人员 (9)2.3.3 采购部门质量管理人员 (9)2.3.4 销售部门质量管理人员 (9)2.3.5 技术研发部门质量管理人员 (9)2.3.6 质量检验部门质量管理人员 (9)第3章文件管理 (10)3.1 文件分类与编制 (10)3.1.1 文件分类 (10)3.1.2 文件编制 (10)3.2 文件审批与发布 (10)3.2.1 文件审批 (10)3.2.2 文件发布 (10)3.3 文件修改与控制 (11)3.3.1 文件修改 (11)3.3.2 文件控制 (11)第4章资源管理 (11)4.1 人力资源 (11)4.1.1 人员招聘与选拔 (11)4.1.2 人员培训与发展 (11)4.1.3 岗位职责与授权 (12)4.1.4 人员绩效评估 (12)4.2 物料资源 (12)4.2.1 原辅料采购 (12)4.2.2 物料验收与储存 (12)4.2.3 物料领用与投放 (12)4.2.4 物料供应商管理 (12)4.3 设备与设施 (12)4.3.1 设备选型与采购 (12)4.3.2 设备安装与调试 (12)4.3.3 设备维护与保养 (12)4.3.4 生产设施布局 (13)4.3.5 环境监测与控制 (13)第5章产品实现 (13)5.1 产品策划 (13)5.1.1 产品定位 (13)5.1.2 目标市场 (13)5.1.3 产品标准 (13)5.1.4 产品策划流程 (13)5.2 设计与开发 (13)5.2.1 设计输入 (13)5.2.2 设计输出 (13)5.2.3 设计评审 (13)5.2.5 设计确认 (13)5.3 采购管理 (14)5.3.1 供应商选择 (14)5.3.2 原料验收 (14)5.3.3 原料储存 (14)5.3.4 采购质量控制 (14)5.4 生产过程控制 (14)5.4.1 生产计划 (14)5.4.2 生产工艺 (14)5.4.3 生产过程监控 (14)5.4.4 产品检验 (14)5.4.5 食品安全与卫生 (14)5.4.6 不合格品处理 (14)5.4.7 成品储存与运输 (14)第6章验证与检验 (14)6.1 验证程序 (14)6.1.1 验证目的 (14)6.1.2 验证范围 (15)6.1.3 验证计划 (15)6.1.4 验证实施 (15)6.1.5 验证报告 (15)6.2 原材料检验 (15)6.2.1 原材料检验标准 (15)6.2.2 检验流程 (15)6.2.3 检验项目 (15)6.2.4 检验方法 (15)6.2.5 不合格品处理 (15)6.3 过程检验 (15)6.3.1 过程检验标准 (15)6.3.2 检验流程 (15)6.3.3 检验项目 (15)6.3.4 检验方法 (15)6.3.5 不合格品处理 (16)6.4 成品检验 (16)6.4.1 成品检验标准 (16)6.4.2 检验流程 (16)6.4.3 检验项目 (16)6.4.4 检验方法 (16)6.4.5 不合格品处理 (16)第7章不合格品控制 (16)7.1 不合格品判定 (16)7.1.1 判定标准 (16)7.1.2 判定方法 (16)7.2 不合格品标识与隔离 (17)7.2.1 标识 (17)7.2.2 隔离 (17)7.3 不合格品处理与追溯 (17)7.3.1 处理 (17)7.3.2 追溯 (17)第8章内部审核与管理评审 (17)8.1 内部审核程序 (17)8.1.1 目的 (17)8.1.2 范围 (17)8.1.3 职责 (17)8.1.4 审核流程 (18)8.2 审核计划与实施 (18)8.2.1 审核计划 (18)8.2.2 审核实施 (18)8.3 管理评审 (18)8.3.1 目的 (18)8.3.2 范围 (18)8.3.3 职责 (18)8.3.4 评审流程 (18)第9章培训与技能提升 (19)9.1 培训需求分析 (19)9.1.1 员工培训需求调查 (19)9.1.2 培训需求分析报告 (19)9.1.3 培训资源整合 (19)9.2 培训计划与实施 (19)9.2.1 年度培训计划 (19)9.2.2 培训课程开发 (19)9.2.3 培训方式与方法 (19)9.2.4 培训实施 (19)9.3 培训效果评估 (19)9.3.1 培训效果评估方法 (20)9.3.2 培训效果分析 (20)9.3.3 培训改进措施 (20)9.3.4 培训档案管理 (20)第10章持续改进 (20)10.1 改进机会识别 (20)10.1.1 定期审核：企业应定期对生产过程、质量管理体系的运行情况进行内部审核，以识别潜在的不符合项和改进机会。
食品加工公司质量手册模板样本
食品加工公司质量手册模板样本1. 引言本质量手册是为食品加工公司制定的质量管理体系文件，旨在确保公司的产品和服务符合国家和行业的质量要求。
本手册包括整个质量管理体系的描述和相关程序的概要。
2. 质量管理体系2.1 目标和原则- 公司的质量目标是提供安全、卫生和高质量的食品产品和服务；- 公司的质量管理体系遵循国家和行业相关的法律法规，以及ISO 9001质量管理体系标准。
2.2 组织结构- 公司设立质量管理部门，并明确负责质量管理相关的职责和权限；- 质量管理部门与其他部门进行紧密的协作和沟通，确保质量管理活动的有效执行。
2.3 质量策划- 公司制定质量策划，并将其与业务目标和战略相结合；- 质量策划包括质量目标的设定、质量控制措施的制定、资源的分配等内容。
2.4 质量控制- 公司建立食品质量控制体系，包括原材料的选择和采购、生产过程的监控、产品的检验和测试等；- 质量控制活动应严格遵循相关的标准和规范。
2.5 质量保证- 公司建立质量保证体系，包括产品质量的核查和验证、质量监控的持续改进等；- 公司采取措施防止和纠正质量问题，并进行相关的记录和分析。
3. 质量管理程序3.1 培训和教育- 公司制定培训和教育方案，确保员工对质量管理要求的理解和遵守；- 员工在入职后，应接受相关岗位的培训，包括质量控制要点、操作规程等方面的培训。
3.2 食品安全控制- 公司建立食品安全控制手段，确保产品的安全性和卫生性；- 食品安全控制手段应包括食品安全知识的宣传、生产环境的卫生控制、产品的标识和追溯等内容。
3.3 风险管理- 公司应建立风险管理体系，进行风险识别、评估和控制；- 风险管理体系应包括对潜在风险的预警和应急处理的措施。
4. 文件控制4.1 文件编制和控制- 公司建立文件编制和控制程序，确保文件的准确、合规、及时更新；- 文件应根据需要进行分类、编号、存档和分发。
4.2 内部文件审核- 公司进行内部文件审核，确保文件的准确性和合规性；- 文件审核应包括对文件的内容、格式和更新的审核。
食品有限公司质量管理手册.doc
目录前言 (3)第一章质量管理职能 (4)一、组织机构 (4)二、质量方针、质量目标 (11)三、质量管理岗位职责与权限 (12)四、不符合情况管理制度 (17)五、不合格品的控制程序 (19)六、人员要求 (24)七、技术标准 (29)八、工艺文件 (31)九、产品生产工艺流程图 (33)十、作业指导书 (34)十一、文件管理 (37)十二、文件管理制度 (38)第二章采购质量控制 (41)一、采购制度 (41)二、采购质量控制制度 (42)三、委托服务采购管理办法 (43)四、采购文件 (44)五、采购验证制度 (45)六、库房管理制度 (46)第三章过程质量管理 (48)一、过程管理 (48)二、生产过程质量管理制度 (49)三、生产过程质量管理制度考核办法 (50)四、质量控制 (52)五、产品防护 (53)六、卫生管理制度 (55)第四章产品质量控制 (59)一、检验设备 (59)二、检验、测量和实验设备管理制度 (60)三、检验管理 (63)四、质量检验管理制度 (64)五、过程检验 (66)六、出公司检验 (66)七、化验室管理制度 (67)附件1： (70)第五章生产场所 (71)一、公司厂区要求 (71)二、车间要求 (71)三、库房要求 (73)第六章生产资源 (74)一、生产设备 (74)二、设备管理制度 (74)第七章财务管理制度 (79)前言本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。
阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质量管理体系的操作过程和活动，是本公司质量管理的法规性文件，是指导全公司并实施质量管理体系的纲领和准则。
本手册作为本公司内部进行质量体系审核的依据。
本手册由总经理提出。
本手册由厂质检科起草并归口管理。
本手册自2014年11月24日起施行。
本手册主要起草人：***审核：***批准：***二○一四年十一月二十四日第一章质量管理职能一、组织机构HJKUW/XYF—011、总则为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，提高我厂产品质量安全水平，提升顾客对我厂产品的忠诚度，使我厂产品在营销领域赢得更好口碑，保持产品在同行业中的先进性和安全可靠性，特制定本《质量管理手册》。
食品企业质量管理手册
XXXX食品公司质量安全管理手册编制：审核：批准：2011年9月6日颁布目录一、发布令 (1)二、质量安全方针、质量安全目标 (2)三、质量安全负责人等任命书 (3)四、组织机构及各部门职责 (7)（一）组织机构图 (7)（二）各部门职责 (8)1、生产科 (8)2、财务科 (8)3、质检科 (8)4、供应科 (8)5、销售科 (9)五、全面质量安全管理实施细则 (10)（一）、总则： (10)（二）、建立质量安全管理组织体系： (10)（三）、质量计划 (11)（四）各岗位职责 (14)1、总经理质量安全职责 (14)2、副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责 (14)3、生产科长任职资格及质量安全职责 (14)4、财务科科长任职资格及质量安全职责 (15)5、质检科科长任职资格及质量安全职责： (15)6、供应科科长任职资格及质量安全职责 (15)7、销售科科长质量安全职责 (16)8、化验员任职资格及质量安全职责 (16)9、车间主任任职资格及质量安全职责 (16)10、计量管理人员任职资格及质量安全职责 (17)11、仓管员任职资格及质量安全职责 (17)12、车间质量监督员任职资格及质量安全职责： (17)13、操作工任职资格及质量安全职责 (18)14、维修工及电工质量安全职责 (18)六、各项质量安全管理制度 (19)（一）文件管理制度 (19)（二）岗位培训管理制度 (20)（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度 (20)（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度 (20)（五）计量器具的管理制度 (21)（六）质检员工作管理制度 (21)（七）化验员管理制度 (22)（八）质量记录管理制度 (23)（九）供方及采购管理制度 (23)（十）原材料、包装材料采购检验制度 (23)（十一）食品关健控制点管理制度 (24)（十二）不合格产品和不合格工作管理制度 (25)（十三）产品标识及追溯管理制度 (26)（十四）食品卫生防护管理制度 (27)（十五）市场投诉管理制度 (27)（十六）生产过程中质量管理制度 (28)（十七）食品质量安全应急处理方案管理制度 (28)（十八）食品出厂检验制度 (29)（十九）食品添加剂管理制度 (29)（二十）过程产品检验管理制度 (30)（二十一）化验室安全管理制度 (30)（二十二）文明安全生产管理制度 (31)（二十三）停电管理制度 (32)（三十四）厂区环境清洁制度 (32)（二十五）不合格食品召回制度 (33)（二十六）食品经营范围与证照要求 (34)（二十七）防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏、变质的管理制度 (34)（二十八）检测设备管理制度 (35)（二十九）从业人员健康检查及健康档案管理制度 (35)（三十）从业人员食品安全岗位考核管理制度 (37)总则 (36)1、成品保管员岗位百分制考评细则 (38)2、化验人员岗位百分制考评细则 (39)3、包装人员岗位百分制考评细则 (39)4、班长岗位百分制考评细则 (40)5、质量卫生不合格处罚规定 (40)6、原材料保管员岗位百分制考评细则 (41)一、发布令各部门、各车间：根据食品质量安全市场准入制度有关要求，结合公司实际，编制了《质量安全管理手册》。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
食品厂质量安全管理手册
食品厂质量安全管理手册 Revised by BETTY on December 25,2020*********食品有限公司质量管理手册版本号：A/2011编制：审核：批准：分发号：受控状态：****年**月**日发布 ****年**月**日实施目录目录....................................................................1～2质量手册修改页.. (3)颁布令 (4)任命书 (5)授权书 (6)前言 (7)质量手册的管理 (8)质量方针 (9)治理结构图 (10)质量管理结构图 (11)第一章质量管理职责1.1组织领导…………………………………………………..12～14 1.2质量目标…………………………………………………..14～15部门岗位职责、权限……………………………………..15～20食品安全风险监测信息收集制度………………………..20～23不合格品管理制度………………………………………..23～25第二章企业场所要求厂区要求...........................................................25～26厂区环境卫生管理和考核办法............................26～27车间要求.. (27)车间卫生管理制度............................................27～28库房管理制度-....................................................28～30产品贮存管理制度.. (30)食品添加剂管理制度 (31)第三章生产资源提供生产设备 (32)生产设备管理制度............................................32～34食品接触面的清洁卫生管理制度..........................34～37人员要求...........................................................37～38人员任职资格.. (38)人员培训管理制度............................................38～40从业人员健康检查管理制度 (40)从业人员健康档案制度......................................40～41技术标准 (41)工艺文件…………………………………………………..42～43产品生产作业指导书…………………………………….43～45文件管理…………………………………………………..45～46文件管理制度…………………………………………..46～49第四章采购质量控制采购管理制度 (49)采购质量控制制度 (50)委托服务管理办法……………………………………..50～51第五章过程质量管理过程管理............................................................51～52生产过程安全管理制度......................................52～55生产过程质量管理制度......................................55～56生产过程质量管理考核办法................................56～57关键控制点控制程序.............................................57～59产品防护...........................................................59～60有毒有害化学品管理制度. (60)第六章产品质量检验检验设备.............................................................60～61检验、测量设备管理制度...................................61～64检验管理 (64)原辅材料进货查验记录制度…………………………..65～66产品质量检验管理制度………………………………..66～67委托产品检验的管理规定………………………………67～68过程检验管理制度 (68)出厂检验管理制度………………………………………..68～69质量记录管理制度………………………………………..69～70第七章出厂管理食品运输管理制度 (70)企业诚信制度.....................................................70～71食品安全事故处置方案.........................................71～74产品标识、追溯制度............................................74～75消费者投诉受理制度.. (75)食品召回管理制度………………………………………..75～76产品留样制度……………………………………………..76～78附件：质量职责分配表 (78)质量手册修改页颁布令本公司的质量手册是依据《食品质量安全市场准入审查通则》、《糕点生产许可证审查细则》、《食品企业通用卫生规范》及糕点产品相关标准等规定的要求编制而成。
食品加工厂食品质量控制手册
食品加工厂食品质量控制手册第一章食品质量控制总则 (4)1.1 质量控制原则 (4)1.1.1 本厂遵循食品安全法律法规及行业标准，以保证产品质量符合国家标准和消费者需求。
(4)1.1.2 坚持预防为主、过程控制、持续改进的原则，保证食品安全、卫生、营养和感官品质。
(4)1.1.3 强化全员质量意识，提高员工质量素养，保证每个环节的质量控制措施得到有效执行。
(4)1.1.4 建立健全质量管理体系，实现产品质量的全程监控，保证产品质量稳定可靠。
41.2 质量管理体系 (4)1.2.1 本厂采用ISO 9001质量管理体系，保证产品质量满足顾客需求和法律法规要求。
(4)1.2.2 建立食品安全管理体系（HACCP），对食品生产过程中的关键控制点进行严格监控，预防食品安全风险。
(5)1.2.3 实施质量管理体系文件化，明确各部门、各岗位的质量职责，保证质量管理体系的有效运行。
(5)1.2.4 加强内部审核和管理评审，持续改进质量管理体系，提高产品质量水平。
(5)1.3 质量控制目标 (5)1.3.1 保障食品安全，保证产品符合国家标准和消费者需求。
(5)1.3.2 提高产品感官品质，满足消费者对食品口感、色泽、香气等方面的期望。
(5)1.3.3 加强原辅料、生产过程、成品的质量检验，保证产品质量稳定可靠。
(5)1.3.4 优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本。
(5)1.3.5 持续改进质量管理体系，提升企业整体质量管理水平。
(5)第二章原料质量控制 (5)2.1 原料采购标准 (5)2.1.1 采购原则 (5)2.1.2 采购标准 (5)2.2 原料检验程序 (5)2.2.1 检验计划 (5)2.2.2 检验方法 (6)2.2.3 检验流程 (6)2.3 原料储存管理 (6)2.3.1 储存条件 (6)2.3.2 储存期限 (6)2.3.3 储存管理 (6)2.4 原料质量追溯 (6)2.4.1 追溯体系 (6)2.4.2 追溯记录 (6)2.4.3 追溯处理 (7)第三章生产过程质量控制 (7)3.1 生产工艺控制 (7)3.1.2 工艺参数控制 (7)3.1.3 工艺改进与优化 (7)3.2 生产设备管理 (7)3.2.1 设备选型与采购 (7)3.2.2 设备维护与保养 (7)3.2.3 设备清洁与消毒 (7)3.3 生产环境监控 (8)3.3.1 环境卫生管理 (8)3.3.2 环境参数监测 (8)3.3.3 防虫防鼠措施 (8)3.4 生产过程检验 (8)3.4.1 原料检验 (8)3.4.2 在线检验 (8)3.4.3 成品检验 (8)3.4.4 检验数据分析与处理 (8)第四章产品质量控制 (8)4.1 产品标准制定 (8)4.2 产品检验方法 (9)4.3 产品质量评价 (9)4.4 产品质量改进 (9)第五章食品安全控制 (10)5.1 食品安全法律法规 (10)5.1.1 食品安全法律法规概述 (10)5.1.2 食品安全法律法规的执行 (10)5.2 食品安全风险监测 (10)5.2.1 食品安全风险监测概述 (10)5.2.2 食品安全风险监测实施 (10)5.3 食品安全管理体系 (10)5.3.1 食品安全管理体系概述 (10)5.3.2 食品安全管理体系的建立与实施 (10)5.4 食品安全应急处理 (11)5.4.1 食品安全应急处理概述 (11)5.4.2 食品安全应急处理实施 (11)第六章食品添加剂和包装材料质量控制 (11)6.1 食品添加剂使用规范 (11)6.1.1 遵循原则 (11)6.1.2 使用标准 (11)6.1.3 使用范围 (12)6.1.4 使用量 (12)6.1.5 标签标注 (12)6.2 食品添加剂储存管理 (12)6.2.1 储存条件 (12)6.2.2 储存环境 (12)6.2.4 储存管理 (12)6.3 包装材料采购标准 (12)6.3.1 采购原则 (12)6.3.2 供应商选择 (12)6.3.3 质量标准 (12)6.3.4 检验报告 (13)6.4 包装材料检验程序 (13)6.4.1 检验项目 (13)6.4.2 检验方法 (13)6.4.3 检验频次 (13)6.4.4 检验记录 (13)第七章质量检验设备管理 (13)7.1 检验设备配置 (13)7.1.1 为了保证食品加工厂产品质量的稳定与可靠，依据国家相关法律法规及行业标准，本厂应配置以下检验设备： (13)7.1.2 设备配置应根据实际生产需求、检验项目及检验能力进行，保证设备功能稳定、功能完善。
食品厂质量管理制度手册
第一章总则第一条为确保食品质量安全，加强食品生产过程的管理，提高产品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本手册。
第二条本手册适用于本厂所有食品生产、检验、销售及售后服务等各个环节。
第三条本厂质量管理制度遵循以下原则：1. 安全第一：将食品安全放在首位，确保所有产品符合国家食品安全标准。
2. 预防为主：建立预防为主、防治结合的质量管理体系，从源头控制风险。
3. 持续改进：不断优化质量管理体系，提高产品质量和服务水平。
4. 全员参与：全厂员工共同参与质量管理，形成全员质量意识。
第二章组织机构与职责第四条建立健全质量管理体系，成立质量管理部门，负责全厂质量管理工作。
第五条质量管理部门的主要职责：1. 负责制定、修订和完善质量管理制度；2. 组织实施质量管理体系，监督各环节的执行情况；3. 负责产品质量检验，确保产品符合国家标准；4. 组织质量事故的调查和处理；5. 负责员工质量教育培训。
第六条各部门职责：1. 生产部门：负责按照工艺规程组织生产，确保生产过程符合质量要求；2. 检验部门：负责对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量；3. 采购部门：负责采购合格的原材料，确保原料质量；4. 销售部门：负责销售合格产品，做好售后服务；5. 行政部门：负责质量管理体系文件的归档、保管和发放。
第三章原材料与辅料管理第七条采购的原材料、辅料必须符合国家食品安全标准。
第八条采购部门应建立供应商评估制度，选择合格的供应商。
第九条原材料、辅料入库前应进行检验，检验合格后方可入库。
第十条原材料、辅料应按照规定的储存条件进行储存，定期检查，防止变质。
第十一条原材料、辅料使用前应再次检验，确认合格后方可使用。
第四章生产过程管理第十二条制定并实施生产工艺规程，确保生产过程符合质量要求。
第十三条生产过程中应严格控制操作人员，确保操作规范。
第十四条建立生产记录制度，详细记录生产过程。
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本公司实行的是总经理负责制，下设副总经理及各职能部，各部对总经理负责。副总经理兼产品质量负责人。工人实行聘用制，熟练工人占到总员工的70%以上。
本公司产品在山西、河北、陕西、山东、内蒙等许多大中超市销售较好，深受广大消费者欢迎，前景广阔。
食品厂内部质量管理手册
1 、范 围
该文件规定了本公司质量体系的基本结构，对本公司的质量方针、质量目标和质量体系等方面的要求做了较为详细的阐述，是公司实施质量管理和质量保证的法规性文件。
该文件适用于本公司的质量管理，对影响产品质量的技术管理和人员等因素进行控制，以实现质量方针和质量目标，本文件也适用于质量保证，以证实本公司具有生产合格产品的能力。
（6）负责质量体系文件和技术资料的归口管理，对质量有关文件和资料负责质量会签。
（7）负责公司标准化工作的归口管理。
（8）负责公司计量器具、检测仪器、生产设备的管理工作。
（9）负责公司可用原辅料和包装材料进厂检验工作。
（10）负责公司生产过程中的半成品的质量检验、监控工作。
（11）负责公司产成品的质量检验工作，对判定、检验的正确性负责，并下发合格证和检验报告书等事项。
（2）严格执行国家的销售政策和物价有关规定，按照所订销售合同和顾客的要求及时、准确、无误、保质保量按时送货。
（3）负责销售合同的归口管理。
（4）负责产品销售合同签订和物料的归口管理。
（5）负责市场调查分析及顾客意见的收集。
财务室（办公室ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ属单位）
（1）贯彻执行国家的有关法律，严肃财经纪律，执行总经理一支笔的财务审核手续，坚决杜绝财务人员私自截留、挪用公司资金另作它用的行为。
（12）配合生产车间开展好质量事故分析工作，参与实施质量考核和奖惩。
4.供应生产技术部
（1）负责编制生产计划，组织安排车间的生产工作；
（2）负责产品加工生产的归口组织管理；
（3）对产品生产过程负责质量监督，确保生产过程处于受控状态。
（4）负责对生产车间生产任务的下达和检查工作。
（5）负责外购原料和包装材料的采购供应工作。
王兴林任车间主任（副主任级）；
此聘任期限为三年，从2009年8月1日起生效。希各位努力工作，在各自岗位上尽职尽责。
广灵县白老大食品有限公司
2OO9年5月1日
管理职责
各部门的职责和权限
办公室
（1）负责对各部门编写审核各类上报、下发的文件，并对报告的质量负责；
（2）负责对本公司决定和经理指示事项的贯彻落实情况的监督检查；
（5）根据实际需要建立公司的组织机构，制定质量方针，质量目标。
（6）保证质检部独立行使职权，并保证其必要的资源设备配置。
（7）授予质量管理人员相应职权，并保证其有效地行使职权。
办公室主任
（1）对总经理负责，主持办公室工作。
（2）领导组织办公室全体工作人员努力学习国家的各项方针、政策、法律法规，认真贯彻执行好职责范围内的工作和总经理交办的各项任务。
产品成品合格率达到100%；顾客满意率达到95%；开发新产品总体一次成功。
4、质量管理体系
该文件制定了适合本公司质量管理和质量保证需要的规定。
质量管理结构（图示）
副总经理
公司简介
广灵县白老大食品有限公司是2002年经当地工商局注册登记开办的（当时叫白老大综合食品厂）。厂址位于广灵县新建东街（广灵县化肥公司北侧）。经济性质为私营。固定资产510万元，流动资产496万元，现有员工136名，占地面积9671平方米。
（4）负责对不合格品的预防和处理。预防：1）把好原料进厂入库的质量关。2）把好生产过程中每道工序的工艺技术关，保证不合格的半成品不流入下道工序。3）把好产成品关，不合格品不能运出生产车间，不准入库。处理：1）对不合格的产品返工处理。2）降低质量等级销售给所要方。3）全部报废处理。
（5）负责对质量改进活动进行管理，对各部门、车间的质量活动进行监督和协调工作；
各级负责人的职责和权限
总经理
（1）研究决定质量方针、质量目标、长远规划、生产计划及与质量有关的规定。
（2）研究制定重大质量措施，进行质量分析，提出质量决策。
（3）组织实施对不合格产品的质量分析和审理。组织召开发生质量问题的综合分析会。
（4）审定重大质量奖惩办法，表彰在质量工作中涌现的好人好事，对质量事故做出处惩决定。
2、质量方针
总经理负责组织制定质量方针，确定质量目标。质量方针体现本公司的目标和使用方（即顾客）的期望，并对顾客做出质量承诺；质量目标应具体、可检查、可实现，并展开分解到各部门贯彻落实。公司各级人员都要理解质量方针和质量目标，并坚决贯彻执行。
质量方针是：以诚做人、以信经商、质量至上、精制细做
3、质量目标
（6）对外购原料、辅料的质量负责。
（7）对原料及包装辅料的采购供应，特别要注重质量价格，要坚持择优采购，物美价廉的原则，并向供货方索取三证及检验报告。
（8）负责所有进厂生产所用物料的归口管理。
（9）负责生产的安全工作，杜绝发生安全事故。
（10）负责采购合同的归口管理。
销售部
（1）负责编制销售计划，组织安排销售活动。
（3）负责对部门车间的工作质量进行检查、监督、考核；
（4）负责文书档案的归口管理；
（5）负责对外接待的有关工作；
（6）负责人事安全保卫工作的归口管理。
质检部
（1）负责制订质检年度工作计划，并对计划的执行情况进行监督、检查和评价；
（2）严格执行质量法规和政策，实事求是，秉公办事；
（3）负责公司产品质量管理工作，负责对质量事故的分析处理；
（2）负责公司质量成本的统计分析工作。
（3）对公司财务报表、账目的正确性负责。
（4）定期向总经理提交质量活动的财务报告。
（5）负责年度财务预、决算工作。
生产车间
（1）按生产计划完成下达的生产任务，严格执行生产工艺操作规程。
（2）负责生产过程的质量控制，对产品的生产质量负责。
（3）负责维修保养好所用设备，保持车间环境整洁、卫生。
关于聘任各部、室领导的通知
广灵县白老大食品有限公司文件
广白字[2009]1号
关于聘任各部、室领导的通知
各部、室、车间：
经公司办公室考察提名，公司会议研究，总经理批准，对各部、室、车间领导聘任如下：
王成明任销售部主任
张巨友任办公室主任，
杨贵才任供应生产技术部主任；；
张金明任财务室主任；
郭进凤任质检部主任