门店运营管理报告ppt
合集下载
门店管理PPT课件
流程优化与改进
定期评估门店服务流程，发现存在的问题和瓶颈，及时进行优化和 改进，以提高服务质量和客户体验。
适应客户需求
根据客户需求的变化和市场的变化，及时调整服务流程，以满足客 户的需求和提高客户满意度。
服务质量监控
1 2
质量标准制定
制定门店服务质量标准，包括服务态度、服务效 率、服务专业性等方面，为服务质量监控提供依 据。
竞争环境分析
对竞争对手进行市场分析，了解其优势和劣势，以便制定更具针 对性的营销策略。
产品定位
根据市场需求和竞争环境，确定门店的产品定位，包括价格、品 质、特色等方面。
促销活动策划与执行
促销活动类型
根据市场需求和门店实际情况，选择合适的促销活动类型，如打 折、满减、赠品等。
促销活动策划
制定详细的促销活动计划，包括活动时间、目标、预算、宣传方式 等。
以产品陈列和销售为主要 目标，管理方式较为简单。
现代门店管理
注重消费者体验和个性化 服务，运用信息技术提高 管理效率。
未来门店管理
智能化、数据化、线上线 下融合将成为趋势，门店 将更加注重与消费者的互 动和价值共创。
02
门店运营管理
商品陈列管理
商品陈列原则
陈列策略
保持商品陈列整齐、美观，突出重点 商品，定期更换陈列位置和方式，保 持新鲜感。
清洁卫生标准
制定门店清洁卫生标准，明确各区域的清洁要求和频次。
垃圾分类与处理
建立垃圾分类与处理制度，确保垃圾得到及时、合规的处 理。
消毒与防疫措施
根据疫情和防疫要求，制定门店消毒和防疫措施，保障员 工和顾客的健康安全。
紧急事件处理预案
火灾应急预案
制定火灾应急预案，明确火灾发生时的疏散、灭火和救援措施。
定期评估门店服务流程，发现存在的问题和瓶颈，及时进行优化和 改进，以提高服务质量和客户体验。
适应客户需求
根据客户需求的变化和市场的变化，及时调整服务流程，以满足客 户的需求和提高客户满意度。
服务质量监控
1 2
质量标准制定
制定门店服务质量标准，包括服务态度、服务效 率、服务专业性等方面，为服务质量监控提供依 据。
竞争环境分析
对竞争对手进行市场分析，了解其优势和劣势，以便制定更具针 对性的营销策略。
产品定位
根据市场需求和竞争环境，确定门店的产品定位，包括价格、品 质、特色等方面。
促销活动策划与执行
促销活动类型
根据市场需求和门店实际情况，选择合适的促销活动类型，如打 折、满减、赠品等。
促销活动策划
制定详细的促销活动计划，包括活动时间、目标、预算、宣传方式 等。
以产品陈列和销售为主要 目标，管理方式较为简单。
现代门店管理
注重消费者体验和个性化 服务，运用信息技术提高 管理效率。
未来门店管理
智能化、数据化、线上线 下融合将成为趋势，门店 将更加注重与消费者的互 动和价值共创。
02
门店运营管理
商品陈列管理
商品陈列原则
陈列策略
保持商品陈列整齐、美观，突出重点 商品，定期更换陈列位置和方式，保 持新鲜感。
清洁卫生标准
制定门店清洁卫生标准，明确各区域的清洁要求和频次。
垃圾分类与处理
建立垃圾分类与处理制度，确保垃圾得到及时、合规的处 理。
消毒与防疫措施
根据疫情和防疫要求，制定门店消毒和防疫措施，保障员 工和顾客的健康安全。
紧急事件处理预案
火灾应急预案
制定火灾应急预案，明确火灾发生时的疏散、灭火和救援措施。
品牌店铺营运管理ppt
坚持的心态
04
03
良好心态---事业心态
终端店必经的三个时期：
投资期3-6个月 大量资金投入 未形成稳定收入
稳定期：3个月 运作能力 货品把控 客源 员工
收获期：9个月 成熟 运作 客源 员工 资金
1
2
3
4
终端店铺三个时期
特许经营
什么叫做特许经营？什么叫做连锁加盟？ 特许经营连锁： 整合双方的资源以达到双赢的目的通过复制通过整合，有产品的出产品有文化的出问化、有钱的出钱。双营是特许经营的最高境界。 客户→内因→主导作用 公司→ 外因→ 推动作用
选货方式：现场选货或网上选货
1
补货周期：建议3-7天 货运时间+加销售时间 只有注入新的血液才会更有生命力
2
补货
202X
CIICK HERE TO ADD A TITLE
单击添加副标题
---到此结束 谢谢大家
促销
目的： □ 提升业绩 □ 消化库存 □ 逼杀对手 促销分级管理： □市场调研 □制订销售计划 □制订促销方案 □货品计划分级 □商品布局分级 □奖励机制分级
宣传造势
202X
系列培训
单击添加副标题
终端店铺营运
CONTENTS
课程提要
1
WORKREVIEW
认识品牌经营
2
加盟的良好心态
UNDERWORK
3
终端店铺发展时期
WORKHARVEST
4
成功营运操作系统
FUTUREOUTLOOK
1
WORKREVIEW
服装零售三大模式
CONTENTS
目录
2
散货经营
UNDERWORK
某品牌开业，现优惠如下：
04
03
良好心态---事业心态
终端店必经的三个时期：
投资期3-6个月 大量资金投入 未形成稳定收入
稳定期：3个月 运作能力 货品把控 客源 员工
收获期：9个月 成熟 运作 客源 员工 资金
1
2
3
4
终端店铺三个时期
特许经营
什么叫做特许经营？什么叫做连锁加盟？ 特许经营连锁： 整合双方的资源以达到双赢的目的通过复制通过整合，有产品的出产品有文化的出问化、有钱的出钱。双营是特许经营的最高境界。 客户→内因→主导作用 公司→ 外因→ 推动作用
选货方式：现场选货或网上选货
1
补货周期：建议3-7天 货运时间+加销售时间 只有注入新的血液才会更有生命力
2
补货
202X
CIICK HERE TO ADD A TITLE
单击添加副标题
---到此结束 谢谢大家
促销
目的： □ 提升业绩 □ 消化库存 □ 逼杀对手 促销分级管理： □市场调研 □制订销售计划 □制订促销方案 □货品计划分级 □商品布局分级 □奖励机制分级
宣传造势
202X
系列培训
单击添加副标题
终端店铺营运
CONTENTS
课程提要
1
WORKREVIEW
认识品牌经营
2
加盟的良好心态
UNDERWORK
3
终端店铺发展时期
WORKHARVEST
4
成功营运操作系统
FUTUREOUTLOOK
1
WORKREVIEW
服装零售三大模式
CONTENTS
目录
2
散货经营
UNDERWORK
某品牌开业，现优惠如下：
门店营运管理PPT培训课件
门店营运管理培训课件
目录
• 门店营运管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 员工管理 • 顾客服务与管理 • 门店营销与推广 • 门店安全与卫生管理
01
门店营运管理概述
门店营运管理的定义与特点
门店营运管理定义
门店营运管理是指对门店的日常运营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制的一系列 活动，旨在实现门店的经营目标。
店面布局
01
02
03
04
空间规划
合理规划店内空间，包括商品 陈列区、收银台、休息区等。
视觉效果
注重店面外观和内部装潢，营 造舒适、美观的购物环境。
功能性布局
根据销售需要，合理安排商品 陈列位置，便于顾客选购。
顾客动线设计
合理规划顾客流动路线，引导 顾客浏览商品，提高购物体验
。
商品陈列
陈列原则
遵循突出重点、分类陈列、便 于挑选等原则，提高商品展示
会员管理
建立会员制度，对会员进行积分、优惠等管 理，提高顾客忠诚度。
社交媒体营销策略
平台选择
选择适合的社交媒体平台， 如微信、微博、抖音等， 进行品牌宣传。
用户互动
及时回复用户留言和评论， 增强用户参与感和忠诚度。
内容创作
制定有吸引力的内容策略， 如短视频、图文等，提高 用户互动率。
数据分析
对社交媒体营销效果进行 数据分析，优化营销策略。
02
门店选址与布局
选址策略
目标客户定位
根据品牌定位和产品特 点，分析目标客户群体， 选择能够吸引他们的地
段。
竞争环境分析
研究周边竞争对手的分 布情况，分析竞争优势 和劣势，选择有利的竞
争位置。
交通便利性
目录
• 门店营运管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 员工管理 • 顾客服务与管理 • 门店营销与推广 • 门店安全与卫生管理
01
门店营运管理概述
门店营运管理的定义与特点
门店营运管理定义
门店营运管理是指对门店的日常运营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制的一系列 活动，旨在实现门店的经营目标。
店面布局
01
02
03
04
空间规划
合理规划店内空间，包括商品 陈列区、收银台、休息区等。
视觉效果
注重店面外观和内部装潢，营 造舒适、美观的购物环境。
功能性布局
根据销售需要，合理安排商品 陈列位置，便于顾客选购。
顾客动线设计
合理规划顾客流动路线，引导 顾客浏览商品，提高购物体验
。
商品陈列
陈列原则
遵循突出重点、分类陈列、便 于挑选等原则，提高商品展示
会员管理
建立会员制度，对会员进行积分、优惠等管 理，提高顾客忠诚度。
社交媒体营销策略
平台选择
选择适合的社交媒体平台， 如微信、微博、抖音等， 进行品牌宣传。
用户互动
及时回复用户留言和评论， 增强用户参与感和忠诚度。
内容创作
制定有吸引力的内容策略， 如短视频、图文等，提高 用户互动率。
数据分析
对社交媒体营销效果进行 数据分析，优化营销策略。
02
门店选址与布局
选址策略
目标客户定位
根据品牌定位和产品特 点，分析目标客户群体， 选择能够吸引他们的地
段。
竞争环境分析
研究周边竞争对手的分 布情况，分析竞争优势 和劣势，选择有利的竞
争位置。
交通便利性
运营管理述职报告PPT模版
Work Guiding Ideology
工作指导思想
工作心得
Working Experience
新的定位
这是我的新的综合性商场工作，对我来说意义重大，是一个转折点。我要用我经验去创造财富，为自己，为公司，也要学会平衡家庭、公司之间的关系。
团队精神
工作之中，我深深地体会到团队合作的重要性，我们就如螺丝钉，任何一个掉队都有可能导致机器瘫痪，只有我们协同合作，才能实现我们的共同价值，并且发挥出更大的作用。
责任感
在工作中我也深深体会到责任的重大，要做一个勇于承担责任的人。在部门，做好领头人，将我所学的奉献出来，做一名合格的管理者。
责任
企业文化的理解
Understanding Of Corporate Culture
加强团队建设
增强服务意识
提高工作效率、执行力；加强时间观念，
加强部门和部门之间的协作能力，员工的企业责任感
Work Review
Self-analysis
Work Feeling
Work Plans
工作回顾（一）
1、4月份之前主要负责招商和运营管理：招商方面：完成面积400平米，现已成功装修完毕并开始营业运营方面：在总经理的指导下完成所交办的工作与保洁、保安和现场管理人员将商场整体环境进行全面的清理整改组建了运营管理团队架构，人员已到岗。对人员在管理方面、专业知识、有效沟通、执行力和落实方面进行系统的两次培训，现基本能胜任本职工作。与商户的有效沟通是商户进行装修上样现负一楼两户营业两户正在装修，一楼营业7户营业2户等待上样1户装修 二楼营业率达90%，三楼待招商将商场所有区域的卫生、破损处等进行全面检查并落实清洁及全面维修将商场的所有消防卷帘门下粘贴警戒线；所有的灭火器冲压、张贴标识、更换水带等对商场的所有VI指示标识、门玻、文化墙内容、吊旗、广告标位进行更换积极要求商户、营业员、公司管理人员进行促销活动、抖音制作的培训配合物业的物料的规整、区域的维修工作协同招商部办理商户人场装修手续，共计25户与广告公司对接外围及内场广告的制作悬挂监督培训要求保安做好商城人员、财产的安全防卫工作定期对竞争对手进行市场调查，并做出一定分析资料，有针对性的制定整改方案家具区的合同转签及费用的收缴工作与策划部协同做商场所需对内对外的资料的制作
工作指导思想
工作心得
Working Experience
新的定位
这是我的新的综合性商场工作，对我来说意义重大，是一个转折点。我要用我经验去创造财富，为自己，为公司，也要学会平衡家庭、公司之间的关系。
团队精神
工作之中，我深深地体会到团队合作的重要性，我们就如螺丝钉，任何一个掉队都有可能导致机器瘫痪，只有我们协同合作，才能实现我们的共同价值，并且发挥出更大的作用。
责任感
在工作中我也深深体会到责任的重大，要做一个勇于承担责任的人。在部门，做好领头人，将我所学的奉献出来，做一名合格的管理者。
责任
企业文化的理解
Understanding Of Corporate Culture
加强团队建设
增强服务意识
提高工作效率、执行力；加强时间观念，
加强部门和部门之间的协作能力，员工的企业责任感
Work Review
Self-analysis
Work Feeling
Work Plans
工作回顾（一）
1、4月份之前主要负责招商和运营管理：招商方面：完成面积400平米，现已成功装修完毕并开始营业运营方面：在总经理的指导下完成所交办的工作与保洁、保安和现场管理人员将商场整体环境进行全面的清理整改组建了运营管理团队架构，人员已到岗。对人员在管理方面、专业知识、有效沟通、执行力和落实方面进行系统的两次培训，现基本能胜任本职工作。与商户的有效沟通是商户进行装修上样现负一楼两户营业两户正在装修，一楼营业7户营业2户等待上样1户装修 二楼营业率达90%，三楼待招商将商场所有区域的卫生、破损处等进行全面检查并落实清洁及全面维修将商场的所有消防卷帘门下粘贴警戒线；所有的灭火器冲压、张贴标识、更换水带等对商场的所有VI指示标识、门玻、文化墙内容、吊旗、广告标位进行更换积极要求商户、营业员、公司管理人员进行促销活动、抖音制作的培训配合物业的物料的规整、区域的维修工作协同招商部办理商户人场装修手续，共计25户与广告公司对接外围及内场广告的制作悬挂监督培训要求保安做好商城人员、财产的安全防卫工作定期对竞争对手进行市场调查，并做出一定分析资料，有针对性的制定整改方案家具区的合同转签及费用的收缴工作与策划部协同做商场所需对内对外的资料的制作
连锁门店运营管理PPT课件
❖ 实训操作
❖
在模拟超市担任店长助理，
❖ 了解店长的日常工作内容和流程。
❖
某人竞聘店长演说
如果我是店长。首先我一定把基本员工必须具备的包括专
业知识、素质、营业水平等一系列能力全部达到最优化，这是
做店长的基础的基础。因为若要真正领导和管理好整个店，必
须做到的一点就是服众。没有能力一切都是空谈。
其次，就是团结好员工，使大家拧成一条绳，没有我，只
❖ 3，规划卖场和后场的补给线路。
❖ （三）明确卖场布局的基本要求： ❖ 1、入口通道要开放畅通。 ❖ 2、日用品与食品副食品不能混放。 ❖ 3、方便补货与加工 ❖ 4、充分利用空间位置，扩大经营品种。 ❖ 5、选择性大的商品应离入口处远一些。 ❖ （四）主要问题 ❖ 1、入口处通道只有1米宽，太小不利于顾客进入卖场。 ❖ 2、日用品与食品副食品没有分区陈列。 ❖ 3、水产鲜肉没有设立加工间。 ❖ 4、中部位置太空，没有充分利用空间。 ❖ 5、饮料牛奶不适合放在中间，岛屿式陈列。
有我们，和谐、团结、奋斗。这需要很好的贯彻公司的规章制
度结合好自己的人性化管理。私下的时候，和员工打成一片，
大家都是好朋友，无所不谈。但是工作的时候，该怎么样就怎
么样，奖惩分明，这是原则。同时，也只有在公平的基础上才
可以激发大家的工作热情，提高业务水平。
再次，人才是核心，企业的发展靠的是人才。所以，一定
单元六 连锁门店营运管理
❖ 学习内容与学习目标
连锁门店营运
掌握连锁门店营运管理的目标和 内容以及门店营运控制
连锁门店店长
明确连锁门店店长的职责、条 件和作业流程。
连锁门店业务 管理的内容
掌握连锁门店营运管理的主要 内容和基本要求。
超市连锁--连锁门店运营管理(PPT 93页)
• 如果第一阶段完全是由于商品缺乏状态引 起的计划购买，第二阶段则是顾客大量搜 索关于产品和服务的信息以供选择的阶段。
• 此时，顾客会通过媒体、口头传播、商店 的推广宣传、网站等各种途径搜集各类竞 争点的信息。
搜索阶段的策略是：
• 必须及时通过各种方式提供信息。如销售 点信息、传单、网站、互动式的尝试，以 及由售货员就顾客想要购买的产品当面提 出建议。
• 当购买较复杂的商品时，顾客可能在做出 决定之前，要多次到其他商店搜集有关该 产品的价格、品质、颜色、付款、售后服 务信息等。此时应根据商品类型强化顾客 关注的因素，促使顾客最后下决心购买。
问题
• 现顾客要购买一个速印机，假如你是门店 的管理人员，你会怎样做？
• 假如顾客要购买一支3元钱的打火机，你会 怎样做？
• 对顾客而言，便利性依然是其选择商家购物的重 要因素。所以有人把连锁经营的成功因素归结为 “选址、选址、最后还是选址”。
• 当然，如果没有选择好的位置，只能是通过送货 上门、电话定购等其他方式方便顾客了。
购物体验
• 购物体验涵盖了服务、商店气氛、便利性、 时尚性等诸多方面。
• 舒适的购物环境、别出心裁的购物体验也 对顾客具有较大的吸引力。
模块二 卖场生动化管理
一、卖场生动化及其衡量指标
1）卖场生动化的重要性
• 卖场生动化管理是指门店管理者为营造良 好的卖场气氛而进行的一系列活动，主要 通过有效的环境规划，商品陈列等手段在 视觉信息传播、照明、颜色、音乐和气味 等方面渲染卖场气氛，达到引起顾客感性 和情感反映，刺激顾客的购买欲望，并最 终促成顾客购买，实现整体销售迅速提升 的目的。
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢？ 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
• 此时，顾客会通过媒体、口头传播、商店 的推广宣传、网站等各种途径搜集各类竞 争点的信息。
搜索阶段的策略是：
• 必须及时通过各种方式提供信息。如销售 点信息、传单、网站、互动式的尝试，以 及由售货员就顾客想要购买的产品当面提 出建议。
• 当购买较复杂的商品时，顾客可能在做出 决定之前，要多次到其他商店搜集有关该 产品的价格、品质、颜色、付款、售后服 务信息等。此时应根据商品类型强化顾客 关注的因素，促使顾客最后下决心购买。
问题
• 现顾客要购买一个速印机，假如你是门店 的管理人员，你会怎样做？
• 假如顾客要购买一支3元钱的打火机，你会 怎样做？
• 对顾客而言，便利性依然是其选择商家购物的重 要因素。所以有人把连锁经营的成功因素归结为 “选址、选址、最后还是选址”。
• 当然，如果没有选择好的位置，只能是通过送货 上门、电话定购等其他方式方便顾客了。
购物体验
• 购物体验涵盖了服务、商店气氛、便利性、 时尚性等诸多方面。
• 舒适的购物环境、别出心裁的购物体验也 对顾客具有较大的吸引力。
模块二 卖场生动化管理
一、卖场生动化及其衡量指标
1）卖场生动化的重要性
• 卖场生动化管理是指门店管理者为营造良 好的卖场气氛而进行的一系列活动，主要 通过有效的环境规划，商品陈列等手段在 视觉信息传播、照明、颜色、音乐和气味 等方面渲染卖场气氛，达到引起顾客感性 和情感反映，刺激顾客的购买欲望，并最 终促成顾客购买，实现整体销售迅速提升 的目的。
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢？ 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
门店运营与管理PPT课件
门店运营与管理ppt课件
• 门店运营与管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 人员管理 • 营销策略 • 财务管理 • 门店运营与管理的发展趋势
01
门店运营与管理概述
门店运营与管理的定义
门店运营与管理是指对门店的日常经 营、人员、财务、商品、设施等方面 的综合管理，旨在实现门店的长期稳 定发展和盈利。
会员特权
为会员提供专属的优惠、礼品、积分兑换等特权，增加客户忠诚度。
会员维护
建立会员数据库，定期推送优惠信息、活动通知等，与会员保持良 好互动。
市场推广
Hale Waihona Puke 1 2线上推广利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行品牌宣 传和产品推广。
线下推广
通过户外广告、宣传单页、展会等形式，吸引潜 在客户进店体验。
3
联合推广
05
营销策略
促销活动
促销活动
通过打折、满减、赠品等形式吸引顾客，提高销售额。
促销时机
选择合适的时机进行促销，如节假日、店庆等，增加顾客购买意 愿。
促销宣传
通过店面布置、广告宣传等方式，提高促销活动的知名度和影响 力。
会员制度
会员等级
根据消费额或积分，将会员分为不同等级，提供相应的优惠和服 务。
成本核算
02
根据进货成本、运营成本和市场需求等因素，合理核算商品成
本，为定价提供参考。
定价策略
03
根据市场调查和成本核算的结果，制定具有竞争力的定价策略，
确保商品销售的盈利性和市场占有率。
04
人员管理
招聘与培训
招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和 要求，筛选简历和面试，确保招 聘到合适的人才。
培训
• 门店运营与管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 人员管理 • 营销策略 • 财务管理 • 门店运营与管理的发展趋势
01
门店运营与管理概述
门店运营与管理的定义
门店运营与管理是指对门店的日常经 营、人员、财务、商品、设施等方面 的综合管理，旨在实现门店的长期稳 定发展和盈利。
会员特权
为会员提供专属的优惠、礼品、积分兑换等特权，增加客户忠诚度。
会员维护
建立会员数据库，定期推送优惠信息、活动通知等，与会员保持良 好互动。
市场推广
Hale Waihona Puke 1 2线上推广利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行品牌宣 传和产品推广。
线下推广
通过户外广告、宣传单页、展会等形式，吸引潜 在客户进店体验。
3
联合推广
05
营销策略
促销活动
促销活动
通过打折、满减、赠品等形式吸引顾客，提高销售额。
促销时机
选择合适的时机进行促销，如节假日、店庆等，增加顾客购买意 愿。
促销宣传
通过店面布置、广告宣传等方式，提高促销活动的知名度和影响 力。
会员制度
会员等级
根据消费额或积分，将会员分为不同等级，提供相应的优惠和服 务。
成本核算
02
根据进货成本、运营成本和市场需求等因素，合理核算商品成
本，为定价提供参考。
定价策略
03
根据市场调查和成本核算的结果，制定具有竞争力的定价策略，
确保商品销售的盈利性和市场占有率。
04
人员管理
招聘与培训
招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和 要求，筛选简历和面试，确保招 聘到合适的人才。
培训
门店运营管理PPT培训课件
加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度 和美誉度，增强客户忠诚度。
制定灵活的营销策略，通过促销活动、 个性化服务等手段吸引客户。
应对策略
定期进行市场调研，了解消费者需求和 行业趋势，及时调整产品和服务。
竞争风险与应对策略
应ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ策略
提高门店的服务质量和客户体验 ，增强客户满意度和口碑。
竞争风险：市场上同类型门店的 增加、竞争对手的营销策略调整 等，可能导致门店市场份额下降 、利润受损。
反映门店现金流入和流出状况，评估门店资金状 况。
成本控制与盈利提升
采购成本控制
优化采购流程，降低采购成本，提高采购效率。
人力成本控制
合理安排员工工作，提高员工工作效率，降低人力成本。
营销成本控制
制定合理的营销策略，控制营销成本，提高营销效果。
07
门店运营风险与应对措 施
市场风险与应对策略
市场风险：由于市场需求变化、消费者 偏好转移等因素，门店可能面临销售量 下降、利润下滑等风险。
重要性
随着市场竞争的加剧，门店运营 管理的优劣直接影响到企业的盈 利能力和市场竞争力，是企业管 理体系中的重要组成部分。
门店运营管理的目标与任务
目标
提高门店的销售额和利润，提升客户 满意度，增强品牌影响力，实现可持 续发展。
任务
制定并执行门店的运营策略，优化门 店的商品组合和陈列，提升员工的服 务水平和专业素质，加强门店的财务 管理和库存管理。
商品陈列与展示
陈列原则
遵循商品分类、价格带、色彩搭 配等陈列原则，提高商品陈列的
规范性和易购性。
突出重点
通过促销堆头、特色陈列等方式， 突出展示重点商品和促销活动。
定期调整
门店运营管理ppt课件.ppt
三，门店客户管理
合作者
宣传者 支持者(固定客)
主顾(常客) 回头客(重复购买至少一次)
客户(购买客) 潜在客户(进店客) 猜想客户(店前过客)
忠诚 不忠诚
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
三，门店客户管理
经营理念
一，门店管理概述
以客户为中心的理念
细节决定成败的理念
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一，门店管理概述
方法与工具
系统方法 1，系统是一个许多部分组成的整体
2，任何成系统的单元都有一个确切的目的
占营业额收入 75-80%
占营业额收入 20%
占营业额收入 5%
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
门店管理者面临的问题
商品
/ 服务 组合
提供客户价值 门店利润
质量 时效
成本 效率
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
满意的服务成为客户重复购买的重要理由
购买前服务
环境营造 商品整理 促销活动 客户引导
购买中服务
提供商品知识 提供咨询建议
购买后服务
包装及送货 保证及承诺 提供新品信息
划”环节开始进行新的PDSA循环。
2024《餐厅运营管理》PPT课件
PPT课件•餐厅运营管理概述•餐厅环境与设施管理•菜品与原料管理•服务质量与顾客关系管理•人力资源与培训管理•营销策略与品牌推广•财务管理与风险控制•总结：提升餐厅运营管理水平目录餐厅运营管理概述01餐厅运营管理的定义与重要性定义餐厅运营管理是指对餐厅日常运营活动的计划、组织、协调和控制，以实现餐厅的经营目标和提高顾客满意度。
重要性餐厅运营管理对于提高餐厅的竞争力、降低成本、提高效率、保证食品安全等方面具有重要意义。
餐厅运营管理的目标与任务目标实现餐厅的长期稳定发展，提高顾客满意度和忠诚度，增加餐厅的收益和市场份额。
任务制定餐厅运营策略，优化餐厅运营流程，提高服务质量和效率，加强食品安全管理，培养高素质的员工队伍。
餐厅运营管理的基本原则餐厅的运营活动应始终以顾客的需求和满意度为导向。
通过科学的管理和技术手段，提高餐厅的运营效率。
严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。
不断寻求改进和创新的机会，提高餐厅的运营水平。
以顾客为中心高效运作食品安全第一持续改进餐厅环境与设施管理02餐厅布局原则氛围营造要素不同区域设置季节性调整餐厅环境布局与氛围营造01020304合理性、舒适性、便捷性色彩搭配、灯光设计、音乐选择、装饰品摆放用餐区、等候区、吧台、洗手间等根据季节变化调整环境布置，营造节日氛围基础设施设备辅助设施设备设备选购原则维护保养计划设施设备配置与维护保养餐桌椅、餐具、厨房设备、通风设备等质量可靠、节能环保、符合餐厅定位音响设备、照明设备、空调设备等定期检查、及时维修、定期保养制定安全制度、培训员工安全意识、配备安全设施安全生产管理制定卫生管理制度、明确清洁标准、保持环境整洁环境卫生标准分类投放垃圾、定期清理垃圾、合作专业处理机构垃圾分类与处理制定应急预案、加强通风消毒、控制人员密度疫情防控措施安全生产与环境卫生管理菜品与原料管理03了解消费者喜好、流行趋势和竞争对手情况，为菜品开发提供依据。
市场需求调研菜品创新思路菜品研发流程菜品推广策略结合传统与现代元素，运用新颖食材和烹饪技术，打造独特美味的菜品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
-
星巴克在中国的开店进程 1998.3进入中国台湾，开出第一家店
2014年1月，进驻内蒙古呼和浩特市 民族商场开业。
1999.1进入中国大陆，在北京国贸开出中 国大陆和华北地区第一家门店
2017年1月13 日，进驻河北省邢台市，为 邢台市首家星巴克
-
星巴克门店现状
开店增长速度
店员保有率
城市覆盖率
发现星巴克的店面空间大部分都是横式布局吗？
顾客在座位上的感受会比狭长型的空间感受来
得更加宽敞，前台的作业动线以及后台的库存
区作业也是比较顺畅便利的。
-
这叫「动线设计」或叫「动线安排」，隐约的引导人潮和购物感知，是一种很低调的专 业知识。再补充一个：柜台前的过道宽度可以通过三个人。而M&K和星巴克不同的是， M&K是现场料理的快餐形式，麦当劳作为快餐业的鼻祖，自然有它的用意。首先M&K 店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合，并把主推产品贴在室内。并且：1、纵 向排队，顾客之间是背与面的接触，是在提醒顾客点餐时尽早作出决策，这背后体现了 对点餐效率的思考，它希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策。快餐厅作为一个公 共空间，如果顾客A站在台前犹豫不决，必然影响其他顾客点单。2、后厨和收银台整个 布局意在减少服务员的移动，甚至考虑到了需要减少服务员弯腰和转身的需求。比如， 收银台和后厨之间保持了非常高效的距离，人员流动不会影响点餐员的工作，同时保证 了配餐员的高效走动。3、M&K把点餐流和取餐流分开了，把取餐区独立，可以减少 “点餐”区的人群拥堵，而配餐员的移动也更有效率，实际上取餐区也就变成了配餐台。 顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。由此节约下的时间便会产生更高的服 务效率，为了是让急忙赶紧吃完饭的人，能够完成这个目的。所以单纯的从排队状况， 把星巴克和麦当劳进行比较是不匹配的，关键还是在于你服务的消费族群需求，而不是 你期望的那个。要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，需要在筹划设 计时反复对服务的各部分、各种顾客流动进行模拟。宗旨是设计出舒适、方便、以人为 本的动线，还需要管理者积累经验并不断深入研究。
星巴克门店运营管理分析
恍恍惚惚组：徐校 岳凯雄 李帅帅 陈国春 尹家清
-
星巴克简介 星巴克门店
星巴克门店分析 星巴克商品排列
-
星巴克历史简介： 星巴克，诞生于美国西雅图，靠咖啡豆起
家，自1987年正式成立以来，从来不打广告， 却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集 团，其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克 不仅将丑小鸭变成白天鹅的奇迹演绎得淋漓 尽致，它背后还隐藏着动人的故事。
门店保本率
-
奥特莱斯星巴 克图片欣赏
-
-
-
星巴克排队顺序的原理：
1、直列排队的拥堵和横列排队的蜂涌，顾客
在进门的时候会产生直观的不同感受。（参考
麦当劳、肯德基，以下简称M&K）2、你还在
继续等待的过程中，会看到右侧走道当下促销
商品，左侧还有马克杯和甜点，试图诱发购买。
即使不买，在挑选的时候也能打发时间（或者
-
星巴克的门店运营：以员工为出发点，尊重员工，创造良好工作环境。 星巴克门店运营最低人数：15人为最低限制，其中包括1名店长，2名副店长。
5名黑围裙 若干名普通员工 1，待遇，COS.HM.AF.这些服装品牌的工资是星巴克的两倍。虽然星巴克每个月 工作满多少小时也有免费咖啡卷。但是，还是跟服装的没得比。BTW,全职也一样。 至于上面有人说到员工有星巴克股票，那是工作满一年以后的年底才能有。 2，阶级观念不重，都是一起做事。店长也要出来收拾客人的杯子。只要自己手头 上有事，可以叫店长去外面擦一下桌子。 3，星巴克原则上是员工上班可以喝两杯，下班还可以带一杯走。这个喝能给员工 很大的归属感。相比起麦当劳和肯德基工服没有袋子怕你拿鸡腿这种事。星巴克做 得很好，以至于，留下来能长期做的很多是那两间跳过来的员工，而且上班很认真。 4，上班嘛，除了工资，最重要就是开心。
星巴克指导原则：
1、提供完善的工作环境，并创造相互尊重
和相互信任的工作氛围
2、秉持多元化是我们企业经营的重要原则
3、采用最高标准进行采购烘焙，并提供最
新鲜的咖啡
4、以高度热忱满足顾客的需求
5、积极贡献社区和环境
6、认识到盈利是我们未来成功的基础。
-
星巴克的中国化进程： 星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展。自1998年进入中国以来，星巴克已 在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区。 2005年9月，公司出资4000万元人民币设立“星巴克中国教育项目”，专门用于改善中国教育 状况，特别是帮助中西部贫困的地区的教师和学生。其中首笔捐赠已与中国宋庆龄基金会合作 开展“西部园丁培训计划”。 2005年底，星巴克在上海成立中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营 运等事务。 星巴克咖啡在美国和加拿大的学生和城市白领中非常流行。除咖啡之外，星巴克也提供诸如茶 （不管热的还是冰的），馅饼，蛋糕等。有些星巴克店甚至位于超级市场，书店这样的本地商 店里（星巴克公司并没有经营这些超级市场或者书店）。到2006年2月为止，星巴克在全球范 围内已经有超过9000家连锁店，分布在在北美洲、拉丁美洲、欧洲、中东和环太平洋地区。
-
THANKS
谢谢观看
-
看到柜台里忙碌的工作人员），有效压抑排队
等候的烦躁。3、员工的作业吧台是横向的流
水线，所以当你在面对吧台左侧排队，而在右
边取咖啡，形成秩序可以避免走道拥堵。（一
样参考M&K，在你拿餐点退出长龙的时候是
不是都塞车呢，但不能因此说M&K的设计错
误，毕竟还要考虑M&K的厨房空间和作业流
程，任何决定必有得有失）4、不知道你还有
星巴克在中国的开店进程 1998.3进入中国台湾，开出第一家店
2014年1月，进驻内蒙古呼和浩特市 民族商场开业。
1999.1进入中国大陆，在北京国贸开出中 国大陆和华北地区第一家门店
2017年1月13 日，进驻河北省邢台市，为 邢台市首家星巴克
-
星巴克门店现状
开店增长速度
店员保有率
城市覆盖率
发现星巴克的店面空间大部分都是横式布局吗？
顾客在座位上的感受会比狭长型的空间感受来
得更加宽敞，前台的作业动线以及后台的库存
区作业也是比较顺畅便利的。
-
这叫「动线设计」或叫「动线安排」，隐约的引导人潮和购物感知，是一种很低调的专 业知识。再补充一个：柜台前的过道宽度可以通过三个人。而M&K和星巴克不同的是， M&K是现场料理的快餐形式，麦当劳作为快餐业的鼻祖，自然有它的用意。首先M&K 店面往往在门口就贴出了当日推荐的套餐组合，并把主推产品贴在室内。并且：1、纵 向排队，顾客之间是背与面的接触，是在提醒顾客点餐时尽早作出决策，这背后体现了 对点餐效率的思考，它希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策。快餐厅作为一个公 共空间，如果顾客A站在台前犹豫不决，必然影响其他顾客点单。2、后厨和收银台整个 布局意在减少服务员的移动，甚至考虑到了需要减少服务员弯腰和转身的需求。比如， 收银台和后厨之间保持了非常高效的距离，人员流动不会影响点餐员的工作，同时保证 了配餐员的高效走动。3、M&K把点餐流和取餐流分开了，把取餐区独立，可以减少 “点餐”区的人群拥堵，而配餐员的移动也更有效率，实际上取餐区也就变成了配餐台。 顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。由此节约下的时间便会产生更高的服 务效率，为了是让急忙赶紧吃完饭的人，能够完成这个目的。所以单纯的从排队状况， 把星巴克和麦当劳进行比较是不匹配的，关键还是在于你服务的消费族群需求，而不是 你期望的那个。要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，需要在筹划设 计时反复对服务的各部分、各种顾客流动进行模拟。宗旨是设计出舒适、方便、以人为 本的动线，还需要管理者积累经验并不断深入研究。
星巴克门店运营管理分析
恍恍惚惚组：徐校 岳凯雄 李帅帅 陈国春 尹家清
-
星巴克简介 星巴克门店
星巴克门店分析 星巴克商品排列
-
星巴克历史简介： 星巴克，诞生于美国西雅图，靠咖啡豆起
家，自1987年正式成立以来，从来不打广告， 却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集 团，其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克 不仅将丑小鸭变成白天鹅的奇迹演绎得淋漓 尽致，它背后还隐藏着动人的故事。
门店保本率
-
奥特莱斯星巴 克图片欣赏
-
-
-
星巴克排队顺序的原理：
1、直列排队的拥堵和横列排队的蜂涌，顾客
在进门的时候会产生直观的不同感受。（参考
麦当劳、肯德基，以下简称M&K）2、你还在
继续等待的过程中，会看到右侧走道当下促销
商品，左侧还有马克杯和甜点，试图诱发购买。
即使不买，在挑选的时候也能打发时间（或者
-
星巴克的门店运营：以员工为出发点，尊重员工，创造良好工作环境。 星巴克门店运营最低人数：15人为最低限制，其中包括1名店长，2名副店长。
5名黑围裙 若干名普通员工 1，待遇，COS.HM.AF.这些服装品牌的工资是星巴克的两倍。虽然星巴克每个月 工作满多少小时也有免费咖啡卷。但是，还是跟服装的没得比。BTW,全职也一样。 至于上面有人说到员工有星巴克股票，那是工作满一年以后的年底才能有。 2，阶级观念不重，都是一起做事。店长也要出来收拾客人的杯子。只要自己手头 上有事，可以叫店长去外面擦一下桌子。 3，星巴克原则上是员工上班可以喝两杯，下班还可以带一杯走。这个喝能给员工 很大的归属感。相比起麦当劳和肯德基工服没有袋子怕你拿鸡腿这种事。星巴克做 得很好，以至于，留下来能长期做的很多是那两间跳过来的员工，而且上班很认真。 4，上班嘛，除了工资，最重要就是开心。
星巴克指导原则：
1、提供完善的工作环境，并创造相互尊重
和相互信任的工作氛围
2、秉持多元化是我们企业经营的重要原则
3、采用最高标准进行采购烘焙，并提供最
新鲜的咖啡
4、以高度热忱满足顾客的需求
5、积极贡献社区和环境
6、认识到盈利是我们未来成功的基础。
-
星巴克的中国化进程： 星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展。自1998年进入中国以来，星巴克已 在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区。 2005年9月，公司出资4000万元人民币设立“星巴克中国教育项目”，专门用于改善中国教育 状况，特别是帮助中西部贫困的地区的教师和学生。其中首笔捐赠已与中国宋庆龄基金会合作 开展“西部园丁培训计划”。 2005年底，星巴克在上海成立中华区总部，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营 运等事务。 星巴克咖啡在美国和加拿大的学生和城市白领中非常流行。除咖啡之外，星巴克也提供诸如茶 （不管热的还是冰的），馅饼，蛋糕等。有些星巴克店甚至位于超级市场，书店这样的本地商 店里（星巴克公司并没有经营这些超级市场或者书店）。到2006年2月为止，星巴克在全球范 围内已经有超过9000家连锁店，分布在在北美洲、拉丁美洲、欧洲、中东和环太平洋地区。
-
THANKS
谢谢观看
-
看到柜台里忙碌的工作人员），有效压抑排队
等候的烦躁。3、员工的作业吧台是横向的流
水线，所以当你在面对吧台左侧排队，而在右
边取咖啡，形成秩序可以避免走道拥堵。（一
样参考M&K，在你拿餐点退出长龙的时候是
不是都塞车呢，但不能因此说M&K的设计错
误，毕竟还要考虑M&K的厨房空间和作业流
程，任何决定必有得有失）4、不知道你还有