保鲜膜指标

4.1 PE/Ag 纳米防霉保鲜膜

将安全、缓释、广谱的无机抗菌材料，（银系纳米材料）经特殊工艺处理后， 以填料的形式添加到保鲜膜中，来替代各种化学防腐保鲜剂，一方面减少贮藏 技术环节；另一方面可防止使用化学防霉保鲜剂带来的次生伤害和二次污染对 产品消费产生的阻碍［123 T 30］。

4.1.1材料与方法

4.1.1.4保鲜膜的物理性能测试

拉伸强度与断裂伸长度：按国标 GB 13022- 91测定； 水蒸气透过率（杯式法）：按国标GB 10377-88测定。 4.1.1.5抑菌试验

（1）母粒抑菌效果试验［127］

滤纸圆片一培养基法，主要用于测试含银纳米母粒的抑菌效应，试验分四 步进行：

① 标准纳米防霉滤纸圆片制备：制备 d=6mm 的标准滤纸圆片数枚一高温灭 菌一置于银系纳米母粒浸提液中浸泡 1mi n -干燥滤纸吸干附表滞水一于无菌培 养皿中保存备用。

② 标准抱子菌液制备：取50ml 无菌容量瓶—加入少量无菌水—采样接种灰 霉菌抱子一定容一制备标准抱子菌液（浓度为 15X 109倍低倍镜下每视野80〜

100个左右抱子）-备用。

③ 接种培养基制备：于培养皿中加入 PDA 培养基（马铃薯培养基：马铃薯 200g ，琼脂15〜20g,加水至1000ml ，pH 自然）上-点滴涂布试验第②步制备的 标准抱子菌液0.5ml —制备成已接种灰霉菌的培养基—备用。

④ 纳米母粒抑菌处理：迅速将步骤①制备的 4枚滤纸圆片均匀置于步骤③ 制备的培养基上-于26〜28C 下恒温培养-定期测试抑菌圈面积，以常规PE 母 粒浸提液中浸泡的滤纸圆片为对照，计算相对抑制率。

（2）保鲜膜制品抑制效果试验

薄膜圆片一抱子液法，主要用于测试含银纳米保鲜膜的抑菌效应，试验分 三步进行

相对抑制率（%

抑菌圈面积-滤纸片面积

滤纸片面积

X 100%

①标准抱子悬浮液制备：取50ml无菌容量瓶—加入少量无菌水—采样接种灰霉菌抱子一定容制备浓度为 3.8 x 105抱子/ml的标准抱子菌液—备用。

②标准纳米防霉保鲜膜样品制备：随机采样纳米保鲜膜片断—制成面积1

x icm的保鲜膜方片—备用。

③纳米保鲜膜抑菌处理：取步骤①制备的标准菌液10ml—于50ml无菌三角瓶中—加入步骤②制备的纳米保鲜膜100片—于30T恒温条件下800 N/min振荡培养—分别连续振荡2h、4h—取出1〜2滴试液—显微镜下—测定抱子萌发数，以常规保鲜膜为对照。抱子萌发率和抑制萌发率计算公式为：

抱子萌发率（% =萌发他千数x 100%

统计祇干數

抑制萌发率（% = ' 1x 100%

对晞萌发率

4.1.2结果与分析

4.1.2.2纳米材料的抑菌效果

不同纳米母粒对灰霉菌的抑制作用如表4-1。4种含银纳米母粒中，试样

1#、3#、4#对灰霉菌的抑制效果均>50% （标准抑菌率），抑制效应1#>3#>4#>2#。因此，这3种含银纳米材料均可以作为研制开发新型抑菌防霉保鲜膜的添加剂。

表4- 1不同银系纳米母粒对灰霉菌的抑制效果

Table 4-1 The inhibitory effect of Ag nano mother particle on grey mould

但4种样品膜对青霉菌抑制效应较弱，除4#对青霉菌有一定抑制力外，1#、

2#、3#试样对青霉菌的生长繁殖几乎没有抑制作用，对细菌的抑制效应

3#>4#>1#>2#。

4.1.2.3纳米保鲜膜对真菌抑制效果

灰霉菌为葡萄贮藏期主要病害。因此，重点利用1#、3#、4#含银系纳米母粒研制保鲜膜。对灰霉菌的抑制效果如表4- 2。其抑制作用与含银系纳米母粒效

果一致，1#>4#>2#>3#。但只有1#、4#纳米保鲜膜抑菌效应>50%故贮藏保鲜试验重点研究1#和4#保鲜膜。

表4-2银系纳米保鲜膜对灰霉困的抑制效果

Table 4-2 The inhibitory effect of Ag nano film on grey mould

处理平均抱子萌发率（%抑制率（%

1#26.467.9

2#45.744.4

3#52.636.0

4#30.263.3

水82.3-0.1

CK82.20.0

* CK为常规葡萄专用保鲜膜，下同。

4.1.2.4纳米保鲜膜对灰霉菌抑制效应缓释性能分析

为了进一步测试纳米防霉保鲜膜的抑菌缓释性能，将试样1#、2#、3#、4#和对照膜经清水反复冲淋洗涤，然后再测试其抑菌作用，如表4-3。缓释效应

3#>1#>2#>4#，但3#试样的最大抑菌效应仅36% （<50%。因此，从总体效果来看1 最佳。

表4-3银系纳米保鲜膜洗涤前后对灰霉菌的抑制效应

Table 4-3 The inhibitory effect of Ag nano film washed on grey mould 处理 平均抱子萌发 率 (% 洗涤前抑制 率 (% 洗涤后抑制 率 (%

差值

1# 41.33 67.9 50.0 17.9 2# 64.28 44.4 21.9 22.5 3# 65.63 36.0 20.2 15.8 4# 63.35 63.3 23.0 40.3 CK 83.26 0.0

0.0

0.0

4.125物理性能分析

4.125物理性能分析

为了比较抗菌膜的物理性能是否符合常规保鲜膜的基本要求， 测定了各种抗 菌膜的物理性能参数，如表4-4。

表4-4结果表明：1#试样综合性能最佳。其水蒸汽透过量、水蒸汽透过系数 和物理机械强度以及透明度、低温下软性、防结雾等指标均符合常规保鲜膜的性 能要求。

表4-4银系纳米保鲜膜的透湿与强度参数

Table 4-4 The H 2O permeability and physical index of Ag nano film

处理 水汽透过量 (g/m 2

• 24h) 透湿系数-

2

(cm SPa) 拉伸强度

断裂伸长率

S t 纵/MPa S t

横/MPa £ t 纵(% £ t 横(% 1# 24.3 _15

9.47 X 1015 16.2

12.8 440 402 2# 20.4 _15 7.95 X 1015

15.0 11.7 276 398 3# 21.7 _15

8.46 X 10

14.2 11.3 375 464 4# 18.2 _15 7.09 X 1015 9.8 8.7 287 389 CK

23.4

_15 9.12X 1015

13.4 13.3 363 501

4.1.2.6巨峰葡萄保鲜效果分析

巨峰葡萄依据常规保鲜技术处理，采后于10C 亚常温条件下，0.5Kg 小包装 自发气调(MA 保鲜。纳米保鲜膜单因子MA 呆鲜40天的效果如表4— 5。1#、2#、 3#、4#膜的腐烂率均显著地优于对照，1#膜差异极显著，4种纳米膜的落粒率、果 梗长霉指数、果梗保绿指数、气体成分等综合指标也均优于对照，并且与灰霉菌 的抑制效应相一致。

4.3 防雾保鲜膜研究

果蔬小包装自发气调（MAP 保鲜法被广泛地用于冷库、土窑洞、自然通风 库和普通民房长、中、短期贮藏保鲜；冷藏箱、普通货柜的汽车、火车、船舶、 飞机等不同时空、不同气候带运输保鲜；冷藏柜、普通货架、露天市场等不同春、 夏、秋、冬季节销售保鲜。