正宗沧州火锅鸡的制作方法简单
正宗火锅鸡配方(带技术)是什么
火锅鸡的制作用料讲究,论色、香、味俱佳的话, 要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自流传以来,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,取得了广大食客的欢迎。
下面为大家整理了正宗火锅鸡的制作配方，希望可以帮助到大家。
一、火锅鸡配料：土鸡2000克,水发笋250克,芹菜段20克,葱50克，姜30克,盐5克,料酒100克,胡椒粉5克,鸡精10克,高汤700克,火锅油1000克和底料。
二、成品出菜：
1.我们把鸡肉斩成块纳盆,加入料和姜葱先腌30分钟。
开始吊汤的时候,会取两个蒸笼放在汤桶上面,等桶里的汤滚沸时,把腌好的鸡肉放入蒸笼,利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟,取出后趁热摊开,晾干鸡肉表面的水分。
2.准备若干个小泡菜坛,先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底,分别放入100克水发笋并注入400-450克火锅调味油,盖上坛盖并往坛沿掺满清水,静置5小时
以让鸡块泡入味。
如此操作,既可保证鸡肉入味,又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。
3.客人点鸡火锅时,取一坛鸡肉先倒去坛沿水,再将坛内的鸡肉、笋和调味油倒进火锅盆,另外加入400-450克的火锅底料,掺入鲜汤(七八分满)并烧开后,放精盐、味精和鸡精调好味,最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去,火烧5分钟就可以了。
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正宗沧州火锅鸡技术资料，制作秘方大公开，赶紧学起来吧！
正宗沧州火锅鸡技术资料，制作秘方大公开，赶紧学起来吧！
一、沧州麻辣火锅鸡
白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。
二、麻辣底料配方及炒制:
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜,再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
三、制作方法:
(1) 卤制:
白条鸡洗净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅,锅下底油，加葱段、姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。
沧州美食火锅鸡
历史背景
1
火锅鸡起源于河北沧州，最初是由当地居民在 家中自制而成
2
随着时间的推移，火锅鸡逐渐在沧州地区传播
开来，并成为了当地的一道特色美食
3
火锅鸡的制作技艺和口味也在不断发展和完善， 成为了河北地区最具代表性的地方风味之一
2
食材与制作
食材与制作
火锅鸡的食材以鸡肉为主料，搭配 多种调料和香料。制作时，先将鸡 肉切成小块，用料酒、生抽、姜片 腌制一段时间，以便入味。接着， 将腌制好的鸡肉块放入滚烫的火锅 汤底中煮熟，再加入辣椒、花椒、 葱姜蒜等调料，以及一些时令蔬菜 和豆腐等配菜，最后再煮一段时间
即可食用
火锅鸡的汤底以鸡汤为基础，加入 多种香料和调料熬制而成，具有浓 郁的麻辣味道和鸡汤的鲜美。鸡肉 经过腌制和烹煮，口感鲜嫩多汁， 搭配上各种调料和配菜，味道丰富 而协调。在食用时，可以根据个人 口味加入适量的醋和糖，以增加口
感层次和平衡辣度
3
文化与传承
文化与传承
火锅鸡作为沧州的特色美食，已经成为了当地文化的一部分。在沧州地区， 火锅鸡的身影随处可见，无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，火锅 鸡都是一个不错的选择。近年来，随着餐饮业的不断发展，火锅鸡也逐渐 走向了全国和国际市场，成为了河北菜系中的代表之一
化氛围和地方风味
希望更多的人能够有机会品尝 到这道美食，并了解其背后的
故事和文化魅力
THANK YOU
ENGLISH
可爱/简约/卡通
希望更多的人能够品尝到正宗的沧州火 锅鸡，感受其独特的味道和文化魅力
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品尝体验
品尝体验
品尝火锅鸡是一次难忘的体验。当你坐在 餐桌前，看着一锅热气腾腾的火锅鸡端上 桌，那种视觉冲击力和诱惑力无法用语言 形容。首先，你可以闻到火锅鸡散发出的 浓郁香气，其中混合着鸡肉的鲜美、辣椒 的麻辣和香料的芳香。接着，你可以品尝 到鸡肉的嫩滑和汤底的浓郁味道，口感层 次丰富，让人欲罢不能
沧州成老灶酱香火锅鸡、麻辣火锅鸡制作工艺书
沧州成老灶酱香火锅鸡、麻辣火锅鸡制作工艺书三张表格，核心技术在后面酱香火锅鸡批量预制、出锅流程备料色拉油2斤+50克猪油半斤八角20克葱白段200克姜片50克蒜片50克酱香料500克味粉250克鸡腿块15斤复配酱油300克高汤5000克香料粉100克茶树菇粉50克茶树菇段100克批量制作流程（1）带骨鸡腿15斤顶刀斩成2厘米厚的大块；（2）置于细流水下冲泡3小时去净血污，控干待用；（3）锅内下色拉油2斤、猪油半斤烧至四成热；（4）放八角20克浸炸出香；（5）下入葱白段200克、姜片、蒜片各50克炸至颜色微黄后；（6）下入酱香料500克炒香，调入味粉250克；（7）倒入控干水分的鸡腿块15斤，翻炒至鸡皮收紧、肉色发白后；（8）调入复配酱油300克炒匀；（9）倒入高汤5000克搅匀后烧开；（10）下入用50克色拉油浸润的香料粉100克，翻炒均匀；（11）撒入茶树菇粉50克、茶树菇段100克调小火烧15分钟，起锅倒入盆中。
Q：茶树菇为什么以粉和段两种形式下锅？不能只用粉状的吗？A：粉末状的茶树菇能充分融入汤中释放出香味，而未被打碎的茶树菇除了在余温的作用下进一步增香提鲜，还能充分吸收汤汁，变得格外好吃。
走菜流程（2人份小锅）（1）取小号火锅盆一只，垫入掰成小块的白菜帮1000克；（2）放入预制好的鸡块2斤，浇入原汤700克；（3）带卡式炉上桌加热，先吃鸡肉，然后再涮食配菜。
备注垫底的白菜会随着加热释放出水分，所以上桌时加汤不必过多。
配菜一般为六种：豆腐、豆皮、油麦菜、红薯粉条、土豆、菠菜。
火锅鸡的制作方法
火锅鸡的制作方法火锅鸡的做法有哪些？火锅鸡是很多地区都流行的一种火锅，火锅鸡做法非常简单，是以鸡脯肉为主料，配以多种辅料烹制而成。
火锅鸡汁热、菜香、肉嫩，口味多样，非常好吃，接下来就来看看火锅鸡的做法大全吧!食材准备三黄鸡1只(约克)，干辣椒段10克，糍粑海椒5克，花椒3克，香菜少许。
圆姜葱油10克，盐2克，味精1克，鲜汤、豆瓣、调料、八角、茴香、豆瓣、鲜汤、糯米粉各适度。
方法步骤1.将三黄鸡处置整洁后，下沸水锅中氽烫，捞起沥水，水泵。
2.锅中下姜葱油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味，再下入干辣椒段、花椒，用中火炒出味。
3.重新加入鲜汤烧沸，重新加入八角、茴香，煮做成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤制明朗，利沙上香菜即可。
食材准备子鸡1千克，青笋克，干辣椒50克，花椒粒10克，豆瓣克，盐20克，味精7克，胡椒粉3克，醪糟汁20克，豆腐乳汁25克，泡辣椒70克，糖汁50克，姜米20克，葱段20克，甜菜油克，炒作香香料袋15克，鲜汤克，香菜50克。
方法步骤1.莴笋外皮改为蜕变10厘米的条;鸡冲洗冷却至并无血水(刚熟)捞出，撕成6厘米短的条状水泵。
2.炒锅置火上，下油炒香豆瓣上色，下入姜块、葱炒香，掺入鲜汤烧沸。
3.要钱浮沫，调到盐、味精、胡椒粉、醪糟汁、豆腐乳汁、糖色，再杨瑾香料纸盒，火烧至鸡VTM290、色泽棕红。
4.放入少许干辣椒、花椒粉及泡辣椒节，倒入火锅内，上面放上青笋条、香菜节。
5.配以调制不好的蒜泥油碟可自。
食材准备子公鸡半只(约克)，天量青笋头克，水发毛肚克，水变白喉克，血旺克，黄豆芽克，郫县豆瓣80克，辣椒面20克，干辣椒5克，浸红辣椒40克，豆豉15克，姜末20克，花椒10克，醪糟30克，精盐20克，鲜汤克，色拉油克，提炼牛油克。
方法步骤1.将郫县豆瓣、浸红辣椒、豆豉分别剥细。
2.子鸡洗净，斩成约2.5厘米见方的块。
3.青笋头晒干，切开6厘米短的细一字条;黄豆芽回去根须，晒干;毛肚、黄喉分别清扫后用清水漂皱;血旺切开厚块;将乌不好的各料分别放入盘中。
麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？
麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？麻辣火锅鸡是一道非常流行的美食，甘美食最初起源于河北省沧州市，当时称为沧州火锅鸡，现在已经流行于全国各地，虽然使用的是普通的肌肉，但是采用了非常独特的秘制配方，而且制作的过程非常考究，不仅可以吃到鸡块，吃的时候还可以涮火锅，所以非常受欢迎，正宗做法如下。
★第一、做法一将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。
烹制法：熬．烧．煮。
将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。
莴笋去皮洗净，切成条。
锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。
★第二、做法二制作材料主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒(红，尖，干)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克。
做法1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
★第三、食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
开店宝典：火锅鸡制作全揭秘，附秘制火锅底料，绝密香料配方
开店宝典：火锅鸡制作全揭秘，附秘制火锅底料，绝密香料配方在河北省的东方有一座千年的城市《沧州》，它的声威响彻全国，声誉贯彻全世界。
在宋朝十万禁军教头林冲就是发配这里来的。
从此就有了《镖不喊沧州》的美誉！武术之乡也让世人所称道！但是在美食方面更有了沧州火锅鸡这道美食！火锅鸡是目前非常流行的一款火锅，成品色泽红亮，鸡肉细嫩香辣，非常适合在冬季享受此美食。
大图模式火锅鸡做法并不复杂，关键是要有一款秘制的麻辣火锅底料，这底料在沧州火锅鸡店家家都有自己独特的配方，但又不互相交流，但每家的火锅鸡又都非常让消费者喜爱。
下面我就把这款麻辣火锅鸡的配方分享给大家希望大家喜欢！大图模式香料配方：八角200，桂皮150克，香叶75克，香茅草50克，白豆蔻50克，砂仁50克，草果50克。
蔬菜料配方：葱，姜，蒜各500克，圆葱块750克，胡萝卜800克。
香料粉配方：小茴香200克，白胡椒100克，花椒100炒香磨制成粉即可。
大图模式熬制流程：净锅上火，倒入菜籽油3斤，牛油3斤，炼制的猪油2斤，烧制4成热倒入蔬菜料，小火浸炸至出香味，捞净料渣。
再倒入色拉油20斤，在放入麻椒1斤，糍粑辣椒2斤和香料炸香。
然后加入泡椒2斤，郫县豆瓣酱3斤，香辣酱2斤，红九九3斤，小火炒制40分钟在撒入辣椒面1斤小火熬香即可。
大图模式火锅鸡制作流程：（1）肉鸡一只宰杀洗净（大约3斤），剁成3里面见方小块，然后放入开水中焯透，然后捞出控水。
（2）净锅加油150克，烧成5成热倒入鸡块炒香，再加入香料粉10克炒制3分钟左右。
在倒入自制麻辣火锅底料200克炒均匀。
大图模式（3）然后倒入高汤5斤，在调入鸡精20克，盐10克，咖喱粉20克调味，大火烧开后再放入高压锅压制7分钟即可，然后把汤料和鸡块倒入铜火锅里即可走菜。
秘制火锅鸡
到过沧州的人都知道，沧州的火锅鸡也算小吃一绝了，出了沧州，别家的饭馆都做不出这个味。
在沧州比较出名的火锅鸡店如喜客隆，宏客隆，黑土地，鑫源，万姐等等各有各的味，但一样的好吃。
俗话说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。
偶遍尝沧州大地各“名厨”手艺之后，食神之性大发，潜心研究。
（此处省略一万字）后，秘制出了别具特色的沧州麻辣火锅鸡。
现将过程略记如下：
首先准备材料，主料鸡腿翅三斤，郫县豆瓣酱一袋，葱姜蒜花椒麻椒大料香叶红辣椒若干。
将鸡块用水焯一下
下一步是炒鸡块，先看下偶秘制的炝锅佐料
油是一定要多放的了，炝锅之后，倒入焯好的鸡块，再倒入郫县豆瓣酱开始翻炒，炒的火候要大，直到炒出红油。
准备高压锅开炖了，先放好材料
将炒好的鸡块倒入高压锅炖，大概5分钟就行了
最爱吃火锅鸡底料里的黄豆芽，准备一盆子
等高压锅能打开了，把炖好的鸡块往豆芽上一浇，搬上电磁炉，就可以开动了，吼一下。
什么？想看全景照片，嘿嘿，光顾吃——没拍。
至于咱做的这玩意有多好吃，就不在赘述了。
看图片没流口水的，先去医院检查下自己的味觉吧。
提醒一下想尝试自己做的诸位，郫县豆瓣酱很咸，如果家里的纯净水不是满桶的话，就不要令加盐了。
涮菜也是必不可少的，可依照自己喜好准备。
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火锅鸡的制作方法
火锅鸡的制作方法火锅鸡是一道美味可口的家常菜，它口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
制作火锅鸡并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，就能在家轻松享用到这道美味佳肴。
接下来，我将为大家介绍火锅鸡的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作火锅鸡所需的主要食材包括鸡肉、火锅底料、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒等。
选择新鲜的鸡肉，最好选用去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，口感更佳。
火锅底料可以根据个人口味选择，比如麻辣火锅底料或者清汤火锅底料。
其次，处理食材。
将鸡肉洗净切块，葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒和花椒备用。
处理食材时要注意卫生，确保食材的新鲜和安全。
接着，进行腌制。
将切好的鸡肉放入容器中，加入适量的盐、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟左右，让鸡肉入味。
腌制的时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。
然后，烹饪火锅底料。
根据自己的口味选择火锅底料，可以选择麻辣口味的底料，也可以选择清淡口味的底料。
将火锅底料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让火锅底料的味道充分释放。
接下来，烹饪火锅鸡。
将腌制好的鸡肉放入烧开的火锅底料中，加入葱段、姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收火锅底料的味道。
最后，出锅装盘。
将烹饪好的火锅鸡盛出，装入碗中，撒上适量的香菜和葱花，即可食用。
制作火锅鸡的方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤，成功制作出美味的火锅鸡。
火锅鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。
赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的火锅鸡！。
火锅鸡做法
最近，很多朋友问起如何做火锅鸡。
今天小编来给大家分享关于火锅鸡的做法，希望能对有需要的朋友有所帮助，一起来学习下吧。
1、配料：鸡肉600克，干辣椒50克，大蒜30克，盐30克，火锅底料20克，花生油50克，生姜30克，魔芋300克，蘑菇200克，料酒30克，胡椒粉30克。
2、魔芋切块，洋葱排切块，大蒜切块，洋葱叶打结，洋葱、姜、蒜翻炒至油热，加入火锅底料炒匀，倒入鸡块和料酒片刻。
3、将干辣椒、干辣椒倒入锅中翻炒，倒入适量温水，放入洋葱，用大火煮开，用文火炖1个半小时，然后加入香菇、魔芋，加入适量盐，用文火炖15分钟。
麻辣火锅鸡的做法
准备材料：一只鸡约4、5磅；葱姜，一包辛辣火老灶清油底，豆沙，最喜欢吃的配菜。
制作步骤：
1、把鸡剁成块，洗干净。
鸡身上的黄油要干净；
2、用开水烫锅，用筷子把水排干，以免喝汤时有骨渣；
3、150克宽油，烤至七成热，炒姜片、葱、豆瓣酱，炒出香味。
4、加入特制清油底料炒匀，倒入酱油配煮鸡块（应该不太适合你的口味）炒3-4分钟倒水。
如果你不怕火，可以在没有盖子的铁锅里炖30分钟；
5、根据个人喜好准备涮羊肉（一般有面条、海带、土豆、粉丝、腐竹、豆腐、猪血、生菜）；
以上就是关于火锅鸡做法，大家可以根据自己的口味来选择想要制作的火锅鸡，希望大家喜欢哦。
沧州火锅鸡，秘籍配方都是浮云，小方子给你大揭秘
沧州火锅鸡，秘籍配方都是浮云，小方子给你大揭秘
也不知是从什么时候开始的，小方子知道了有这么一道吃食叫沧州火锅鸡。
听到名字时也没太在意。
因为吃过太多和鸡有关的火锅。
直到有一天，小方子发现这个沧州火锅鸡似乎有燎原之势，各种挂着沧州火锅鸡招牌的小店如雨后春笋般，一夜蹿红。
就连小方子家不远也开了这么一家。
都送到嘴边的肉了，再不去尝尝，似乎有辱吃货之名。
这一吃不要紧，那口味独特，香而不腻的滋味很是让人眼前一亮。
凭借小方子在饮食界的地位，那真的是无人知晓啊，呵呵。
但是没有什么困难是能难住一个吃货的。
通过朋友搞到了这么个所谓的绝密配方，今天就分享给大家。
准备油两斤，一斤鸡油，一斤豆油。
调料配方如下：
辣椒20克，八角16克，桂皮16克，香砂5克，白芷11克，白蔻13克，小茴香8克，花椒8克，香叶5克，良姜6克。
将鸡洗净切块，锅中倒油，哦，鸡准备五只的量，现倒入调料，稍微炒一下，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色，加入200克老抽上色，海天牌的比较好一点，等鸡肉均匀上色之后，放入郫县豆瓣酱一斤半左右，炒出红油及酱香味。
将超好的鸡块放入高压锅，加水至没过鸡块，然后加入适量冰糖，加鸡精和味精各50克，胡椒粉5克，等到高压锅上汽后关火，一直闷到高压锅没气就好了。
吃的时候，准备好蔬菜，便可以享用美味的沧州火锅鸡涮锅了。
来吧，开动起来，小方子祝大家2018年，大吉大利，吉祥如意。
火锅鸡的家常做法
火锅鸡的家常做法火锅鸡是起源于河北沧州的菜品，是将川菜中的红烧鸡和麻辣火锅相结合而成的新式做法。
下面是店铺给大家分享的火锅鸡的家常做法，希望你喜欢。
火锅鸡的家常做法一：香浓火锅鸡食材准备鸡腿3只，鸡腿菇适量，白菜适量，毛肚适量，鱿鱼适量，海带适量，葱30g，姜15g，大蒜20g，酱油10ml，胡椒粉1g，五香粉2g，干辣椒5g，花生油25ml，清水适量。
方法步骤1、毛肚洗净切片，海带洗净切段，粉丝装盘，鸡腿菇洗净备用;2、鱿鱼洗净切块，白菜洗净，鸡腿洗净切块;3、鸡块放入盆中，加葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，酱油拌匀腌制半小时;4、起油锅，下入蒜瓣煸香，然后倒入腌好的鸡块，炒匀，加葱段炒香;5、加适量清水烧开，然后转入砂锅中，盖锅小火炖煮半小时;6、煮好后，涮烫其余食材即可。
火锅鸡的家常做法二：什锦火锅鸡食材准备三黄鸡1只，香菇适量，茶树菇适量，木耳适量，紫皮土豆适量，宽粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量。
方法步骤1、茶树菇提前泡发洗净，泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀;2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用;3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用，泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀;4、宽粉泡软，土豆去皮切成块，三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉;5、将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分;葱切段、姜切片;6、锅中放油，煸香八角，桂皮，香叶和辣椒，加入葱姜继续煸香;7、放入焯水的鸡块煸至变色，烹入料酒，加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味;8、倒入泡香菇和泡茶树菇的水，烧开，转小火焖至10分钟;9、放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟;10、加入宽粉和土豆块烧，将全部食材倒入火锅中，煮至食材熟透即可食用。
火锅鸡的家常做法三：酸菜火锅鸡食材准备鸡，酸菜，泡椒，鸡汤，柠檬，葱，姜，白醋，盐，白糖，方法步骤1、将鸡洗净后斩块(头，爪，骨架不用);2、取容器装鸡块，放入盐，料酒，葱，姜片抓匀，腌制入味;3、酸菜洗净后挤干水分，泡椒，柠檬，葱姜切片;4、起锅，烧油，爆香葱姜，泡椒，然后下酸菜炒香;5、倒入鸡汤煮至沸腾后下入鸡块，煮3分钟后加入柠檬，白菜，食盐。
沧州火锅鸡的正宗做法？
沧州火锅鸡的正宗做法？关于《沧州火锅鸡的正宗做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
沧州市火锅鸡是一道较为知名的传统式菜，是以鸡和西红柿等为关键原材料制做而成的，沧州市火锅鸡麻辣酱香，美味可口是很受本地人钟爱的特色美食。
鸡脯肉的营养成分是十分高的，鸡脯肉中蛋白和碳水化合物的成分是很高的，适当的吃鸡肉还能够提高人身体的抵抗能力和免疫能力，那沧州市火锅鸡的纯正作法是啥？沧州市火锅鸡的做法主要材料调料菜鸡，豆瓣酱，蒜头，八角茴香，朝天椒。
想要吃菜的能配各种各样新鲜水果（像火锅一样涮着吃）。
调味品采用以一只鸡的使用量：豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干尖朝天椒八角茴香多个。
制做流程1、把鸡剁碎小块清洗，鸡人体内的无盐黄油都择干净；2、用沸水焯一下沸腾就用筷子一块块夹出去控干，以防喝粥时有骨头碎渣；3、炒菜锅倒少量油，用葱段炝锅待葱段成微淡黄色时把一袋豆瓣酱倒进锅内煸炒，过3-4分鐘时有郫县豆瓣酱的香气时倒进焯好的黑椒鸡块倒点生抽（要少合适自身的口感就行）再煸炒3-4分鐘就可以续水了，接着把葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干尖朝天椒、八角茴香、咸盐倒进锅内就等待吃否。
假如你不害怕费火就用铁锅炖未盖盖子時间在30分钟上下；4、依据本人爱好提前准备涮菜（我提前准备的有宽粉红薯粉条、豆腐皮海带丝白豆腐猪的血马铃薯油麦菜）；5、蒜头倒成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
沧州市火锅鸡的营养成分鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。
鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
鸡脯肉便是肥肉中的意味着，其提高人体免疫力的功效关键反映在所带有的赖氨酸上。
火锅鸡的家常做法详解
火锅鸡的家常做法详解
将烧鸡和麻辣火锅的完美结合，就成了味道麻辣鲜香、口味十分独特的麻辣火锅鸡。
麻辣火锅鸡即可以吃到鸡块，还可以吃到火锅，满足了多方面的口欲。
下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。
火锅鸡的配料
三黄鸡半只，火锅料2汤匙，干红辣椒15个，白糖2茶匙，盐1茶匙，葱适量，物享有2汤匙，花椒10克，老抽1茶匙，生抽2汤匙，芹菜适量，鸡精1茶匙，姜适量，各种蔬菜按个人喜好添加。
火锅鸡的做法步骤
1、将清洗干净切块，和葱姜一起焯水。
2、焯好水的鸡块放入不放油的锅里，炒至表皮微黄，捞出。
3、锅里放入油烧至温热，放入白糖火锅底料辣椒和花椒，小火炒香，翻入鸡块翻炒。
4、放入生抽、老抽翻炒均匀，大约3分钟，倒入适量的清水，大火烧开后改小火煮，大约40分钟。
5、芹菜洗干净切成小段，其他蔬菜也都洗干净切成片或者小段。
6、40分钟后放入芹菜就可以出锅了，然后便吃边涮蔬菜。
火锅鸡的起源
火锅鸡的做法大都大同小异，做出来的食品却是千差万别，这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系。
火锅在我国已有1900多年的历史，麻辣火锅发源于四川，麻辣火锅鸡起源于沧州，期间技术不断提升，形成今天具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡。
沧州麻辣火锅鸡在火锅鸡的做法上面占有领先的地位，采用独特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果焖至而成，麻辣火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要，尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例，更是重中之重，炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节，细节决定麻辣火锅鸡的质量。
教你沧州火锅鸡正宗做法
教你沧州火锅鸡正宗做法关于《教你沧州火锅鸡正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
火锅鸡是一道十分經典的特色美食，它始于河北省沧州市，因而最纯正的作法就需要数沧州市火锅鸡。
其做法简易，可是对食物和调料的规定都十分高，仅有依据得出的流程一步步进行，才能够作出纯正的沧州市火锅鸡。
有想学的小伙伴们能够试一试，坚信一定能够作出比较满意的火锅鸡。
一、火锅鸡详细介绍火锅鸡始于河北沧州市，在沧州市走两步就会有一家火锅鸡店，受欢迎水平非别的火锅能够匹敌，沧州市普通人家基本上都是制做，是亲朋好友聚会活动时必不可少的一道菜式。
如今又传到京津地区甚至中国各省。
服用时配上老陈醋蒜末等辅材，食香浓厚，回味无穷极其。
二、火锅鸡特点火锅鸡的制做虽简易，但非每一个家中都能做的美味可口，论色、香、味出众得话，要采用多种多样食物，才可以制做出入口感麻辣酱香，味儿与众不同的火锅鸡，自火锅鸡最开始广为流传到沧州市至今，各种各样火锅鸡店便遍及同城，许多专营店火锅店，依着勤于思考烹制手艺、真情服务消费者、苦心经营的精神，许多门店从一方小商店刚开始，发展趋势迄今，经营规模持续发展壮大，逢饭时，便门可罗雀、人头攒动，香辣火锅鸡获得了全国性一众老百姓的钟爱，而香辣火锅鸡店则遭受了沧州市老百姓的钟爱。
三、食物清单鸡一只（约3.8斤）豆瓣酱半袋花椒一把良姜6个姜适当米酒一茶匙白砂糖一茶匙小红辣椒一把葱一根蒜适当四、具体方法第一步：提前准备鸡腿鸡翅，白砂糖，油，葱，姜，蒜泥，郫县豆瓣酱，朝天椒，朝天椒，味精，蔬菜，预留。
第二步：加温锅中，放进白砂糖，糖色。
第三步：调至文火，放进葱蒜，煸炒出味。
第四步：放进郫县豆瓣酱，朝天椒，加少量水，火灾炒15秒，加一勺味精，调料。
第五步：放进黑椒鸡块，炒匀称。
第六步：倒进水，未过鸡脯肉，火灾炖15分鐘。
第七步：沾料蘸着吃，超级棒！。
沧州火锅鸡的家常美味做法推荐
沧州火锅鸡的家常美味做法推荐
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的特色名菜，这是很多人都爱吃的鸡肉的美味做法。
下面一起来看看沧州火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!
沧州火锅鸡的食材准备
沧州火锅鸡的做法步骤
1.准备一只鸡剁成块状洗净。
2.准备蔬菜。
3.泡发腐竹和海带丝。
4.准备蒜瓣姜和豆瓣酱。
5.锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。
6.锅中倒油放入花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。
7.倒入鸡块翻炒。
8.倒入适量酱油继续翻炒。
9.加入适量水，稍煮片刻。
10.然后倒入高压锅中，加入大料瓣，桂皮香叶，盐味精糖，再多加点水。
11.高压锅置于火上，冒气后煮十五分钟。
12.熟了之后倒在小电锅里，涮菜蘸蒜末醋即可食用。
沧州火锅鸡的制作小贴士
想吃辣的可以多放豆瓣酱即可，涮菜涮小丸子都可以。
火锅鸡的其他做法
食材准备
主料：鸡腿4个，火锅底料30g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蔬菜适量，老抽1茶匙，干辣椒2ml，白酒1茶匙
制作步骤
1.原料。
2.鸡腿去骨。
3.去骨后的鸡腿肉。
4.所有配料改刀。
5.鸡腿肉切大块。
6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
7.烹入白酒去腥。
8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。
9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
10.火锅里加食盐、老抽和热水。
11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。
火锅鸡的4种做法大全
火锅鸡的4种做法大全火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。
好吃的火锅鸡做法有哪些呢?接下来店铺给你推荐4款火锅鸡的好吃做法。
火锅鸡的好吃做法一材料主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)做法1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。
准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
火锅鸡的好吃做法二材料材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法做法1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
火锅鸡的好吃做法三该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
火锅鸡的家常做法
火锅鸡的家常做法
火锅鸡相对于一般的火锅来说是不一样的，它主要以鸡作为锅底，可以直接吃，也可以涮烫一些食材。
下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。
火锅鸡的配料
鸡一只，豆瓣酱20克，花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂少许，油适量，酱油少许，老抽少许，料酒少许，盐适量。
火锅鸡的做法步骤
1、鸡肉斩成小块，锅中倒入料酒汆烫后洗净待用;
2、锅中适量油爆香葱姜，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉上色;
3、然后转入电饭煲中，加水没过鸡肉，放入葱段，大蒜，花椒，八角，肉桂;
4、选择焖煮一类，然后准备各种火锅食材待锅底焖好就可以涮烫。
火锅鸡的特色
火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。
火锅鸡的做法
火锅鸡的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。
为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。
但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。
那么，下面就给大家介绍一下火锅鸡的做法。
1.12原料图
2.21鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。
3.1出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
4.2锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）
5.放入所有小红辣椒
6.稍炒，放香叶和剩下的麻椒
7.一勺白糖
8.放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放料酒两勺（太忙了，放料酒那部没拍）
9.翻炒至上色加入末过鸡块的水（水不能太少吃火锅嘛还要涮菜滴）加入些老抽调色，放点盐，因为酱料本身很咸，盐不宜
过多，炖熟即可。
（我用的肉鸡，就炖了15分钟）
10.鸡做好了，再做些蘸着吃的料，简单得很，蒜砸也好用粉碎机也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入适量醋就好
今天的介绍火锅鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！。
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正宗沧州火锅鸡的制作方法简单
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。
味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法，希望大家能够喜欢。
正宗沧州火锅鸡做法
食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等
1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。
葱切段，姜
切片，各有五六段即可。
2、凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。
加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
3、加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
4、待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮
菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
小贴士：没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。
沧州火锅鸡正宗做法
主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15克，辣椒
15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴
香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。
做法：
1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;
2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用;
3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五
成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;
4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;
5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;
6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。
沧州火锅鸡的制作注意事项
1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重!
2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时
有回味。
3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的
佳品。
4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里!
沧州火锅鸡的营养价值
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。
此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成，味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化
率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，
是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医医学认为，鸡肉有
温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
4、鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作
用主要体现在所含有的牛磺酸上。
牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。
色香味俱全的沧州火锅鸡，你是否想尝一尝它的美味，一睹它的芳容呢?别急，自己就可以制作好吃的火锅鸡，赶紧
跟着沧州火锅鸡做法做起来。