火锅鸡做法

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正宗火锅鸡配方(带技术)是什么

火锅鸡的制作用料讲究,论色、香、味俱佳的话, 要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自流传以来,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,取得了广大食客的欢迎。

下面为大家整理了正宗火锅鸡的制作配方，希望可以帮助到大家。

一、火锅鸡配料：土鸡2000克,水发笋250克,芹菜段20克,葱50克，姜30克,盐5克,料酒100克,胡椒粉5克,鸡精10克,高汤700克,火锅油1000克和底料。

二、成品出菜：
1.我们把鸡肉斩成块纳盆,加入料和姜葱先腌30分钟。

开始吊汤的时候,会取两个蒸笼放在汤桶上面,等桶里的汤滚沸时,把腌好的鸡肉放入蒸笼,利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟,取出后趁热摊开,晾干鸡肉表面的水分。

2.准备若干个小泡菜坛,先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底,分别放入100克水发笋并注入400-450克火锅调味油,盖上坛盖并往坛沿掺满清水,静置5小时
以让鸡块泡入味。

如此操作,既可保证鸡肉入味,又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。

3.客人点鸡火锅时,取一坛鸡肉先倒去坛沿水,再将坛内的鸡肉、笋和调味油倒进火锅盆,另外加入400-450克的火锅底料,掺入鲜汤(七八分满)并烧开后,放精盐、味精和鸡精调好味,最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去,火烧5分钟就可以了。

更多火锅鸡配方技术详情可咨询郑州天美餐饮管理有限公司，它是一家以特色风味小吃研发为切入点，以品牌快餐直营和加盟连锁为主导,以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

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干锅鸡火锅的做法

干锅鸡火锅的做法干锅鸡火锅是以鸡肉为主料的一种火锅，其做法简单、营养价值丰富，是老百姓家中及餐馆饭桌上一道重要的菜肴，一直深受全国各地人民的喜爱。

下面小编为你整理了一些干锅鸡火锅的做法。

干锅鸡火锅的配料干锅鸡火锅的做法步骤1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃干锅鸡火锅的小贴士1、干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的，只有剪开成段才能看出来。

所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。

2、虽然这道菜做的是没有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。

3、煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。

单用酱料会太干，很容易烧干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面，另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。

四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡的正宗做法四川美食名闻天下。

其中，四川火锅鸡就是其中一种深受人们喜爱的美食。

由于鸡肉具有较为多样的营养物质，其蛋白质、脂肪、及锌、硒等矿物质成份都非常丰富，因而四川火锅鸡不仅味道诱人，而且具有多种养生功效，吃了后，可对人体起到温中益气、补精添髓的作用。

在制作过程中，需要注意的是煮的时候不宜太老。

一、做法一食材：童子鸡1000克、莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克、白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红,尖,干)35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。

步骤：1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块。

2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中。

3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包。

4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开。

5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

二、做法二食材：鸡500克、盐5克、辣椒(红,尖)15克、辣椒(红,尖,干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克。

步骤：1.将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净。

2.三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用。

3.锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味。

4.再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味。

5.加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤。

6.最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。

三、做法三食材：精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、小茴香2克、胡椒粉5克、白汤3000克。

步骤：1.姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2.鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

私房秘制火锅鸡制作配方,附：底料炒制、料油、味碟、兑锅技术

附：底料炒制、不过以我对游戏的热衷程度，我估计再过几天可能玩的劲头会大大减弱。
料油、味碟、兑锅技术!
这两天被圈里的朋友们归为中毒一类的，开口闭口就是
那个游戏，呵呵似乎有点不务正业了。于是深刻反省，悬崖勒马、今日特奉上一道菜肴，以示改过自新、重新做人。
偷笑
私房秘有点不务正业了。于是深刻反省，悬崖勒马、今日特奉上一道菜肴，以示改过自新、重新做人。
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私房秘制火锅
烧鸡公，上大学的时候一直不能理解为什么叫烧鸡公
呢？怎不直接叫烧公鸡呢？呵呵成都上善佳餐饮，传承四
鸡制作配方，川肥肠鸡、烧鸡公的技术，致力于特色肥肠鸡、烧鸡公技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下
加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
兑锅技术!
私房秘制火锅鸡制作配方，
自从圈友给了我一游戏的网址之后，开始消沉，照片不
拍、觉不睡、博客不更新......刚玩这两天似乎有点疯狂，为何呢？可能是很久很久没玩游戏了吧。
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正宗火锅鸡配方(带技术)是什么

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一、火锅鸡配料：土鸡2000克,水发笋250克,芹菜段20克,葱50克，姜30克,盐5克,料酒100克,胡椒粉5克,鸡精10克,高汤700克,火锅油1000克和底料。

二、成品出菜：
1.我们把鸡肉斩成块纳盆,加入料和姜葱先腌30分钟。

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汤锅鸡的做法大全

汤锅鸡的做法大全汤锅鸡使用到的主要原材料就是鸡肉，而在这坐汤锅鸡的时候，为了让汤锅鸡的味道变得更好，还可以根据自己的口味选择不同的搭配食物。

而汤锅鸡作为口味清淡地区的一种美食，也受到了各个地区人们的欢迎。

同时每一个地区研发出了汤锅鸡的不同制作方法，总结来说，关于汤锅鸡主要有以下几种制作方法。

一、清汤火锅鸡的做法大全1.先做料汤把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。

然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2.洋葱和油脂将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3.准备鸡肉丸取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。

然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4.将铁锅放在火上把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5.把鸡肉一块一块地排列在锅内迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6.加入洋葱和青菜用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。

锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

二、饮食小常识“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。

不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。

“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。

火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。

因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。

除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。

鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。

四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡的正宗做法关于《四川火锅鸡的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四川美食饮誉天地。

在其中，四川火锅鸡便是在其中一种备受大家钟爱的特色美食。

因为鸡脯肉具备比较多种多样的营养元素，其蛋白、人体脂肪、及锌、硒等矿物成分都比较丰富，因此四川火锅鸡不但味儿诱惑，并且具备多种多样健康养生作用，吃完后，可对身体具有彭中养血、固精强肾添髓的功效。

在制作过程中，需要留意的是煮的情况下不适合太老。

一、作法一食物：童子鸡1000克、青笋50克、泥鳅150克、泥鳅鱼100克、猪小肚150克、毛肚150克、香菇100克、平菇(鲜)150克、韭菜苔150克、莴笋50克、香莱150克、猪的血150克、白糖5克、胡麻油50克、郫县豆瓣酱50克、八角5克、麻椒50克、八角茴香8克、水豆豉35克、米酒35克、盐30克、朝天椒(红,尖,干)35克、姜35克、蒜头(白皮)15克、食用油50克。

流程：1. 将柴鸡屠宰，褪毛整理干净，斩成一小块。

2. 黑椒鸡块用盐、米酒沾汁，放进锅中续水，将调味料包放进锅中。

3. 煮至鸡烂熟后，捞起来黑椒鸡块和调味品包。

4. 锅中添油烧开，放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放入黑椒鸡块、大蒜瓣同炒，将老母鸡汤倒进锅中烧开。

5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中资金投入调味料包煮沸，口感调节咸度。

6. 将以上测菜各自生产加工，摆放在火锅周边就可以涮食，另上肉食者的味碟。

二、作法二食物：鸡500克、盐5克、朝天椒(红,尖)15克、朝天椒(红,尖,干)15克、豆瓣电影30克、麻椒5克、八角2克、小茴香2克。

流程：1. 将三黄鸡褪毛、肉脏，梳理干净。

2. 三黄鸡下开水锅中出水量，捞出预留。

3. 锅中油热烧至五成热后，放进糍粑海椒、豆瓣电影，用低火渐渐地炒出味。

4. 再放入辣椒干节、麻椒，用低火炒出味。

5. 添加酸菜鱼火锅煮沸，添加五香辛料，熬做成辣卤。

6. 最终将三黄鸡入锅酱卤完善就可以。

三、作法三食物：特制油100克、鸡精20克、味精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、米酒20克、八角4克、草扣3克、香果2个、茴香2克、白胡椒粉5克、高汤3000克。

鸡火锅的做法家常

鸡火锅的做法家常
火锅很受大众朋友的喜爱，其中重庆火锅和老北京涮羊肉是最为出名的，重庆的火锅特点就是一个字辣，而北京的则以清淡为主。

随着生活变得越来越好了，很多人自己在家里也做起了火锅。

下面小编为你整理了一些鸡火锅的做法。

鸡火锅的配料
鸡火锅的做法步骤
1. 椰青一个取汁，加等量水几片姜一勺盐做锅底，清甜鲜美。

(北方人不大接受甜的锅底，放半个椰汁也好)
2. 绿叶菜一盆：我选的蒿子杆、娃娃菜、菜心、西洋菜
3. 正宗的椰子鸡蘸料：沙姜末(没有就用洋姜)、豉油(可以用生抽)、辣椒圈
4. 文昌鸡(或者三黄鸡)半只到一只。

文昌鸡肉韧紧实，三黄鸡肉柔嫩易熟。

5. 海鲜凭喜好，这是海南特产的白鱿鱼，非常新鲜，生吃赤身都可以。

6. 白螺(白蛤)有它在，不再需要味精。

7. 海鲜随喜好，海虾更好，我刚好买了新鲜皮皮虾(虾蛄)和三点蟹。

8. 豆制品，因为汤底非常鲜甜，所以最好别选豆腐煮出来会有豆腥味，我选的油豆泡、炸腐竹和南方的鱼糕(它不是豆制品)
9. 菌菇：不要选味道太浓重的香菇茶树菇其他都好。

金针菇蟹味菇。

10. 最后的主食是适合下在鲜美汤底里的扯面。

鸡火锅的小贴士
火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。

由于微生物的污染和食物自身的化学变化可引起食品外观形状的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。

如肉类，原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味;变质后为红褐色，脂肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出
霉变的异味。

火锅鸡的正宗做法介绍

火锅鸡的正宗做法介绍
火锅鸡口感麻辣鲜香，除非是地道的川菜厨师，要想做出正宗川味儿并不容易。

想自己在家做出地道川味吗?万能的火锅底料来帮你，轻轻松松做出正宗火锅鸡!下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料
鸡腿4个麻辣火锅底料30克
辅料
食用油2汤匙盐3克
葱适量姜适量
火锅鸡的做法步骤
1.
2. 原料。

3. 鸡腿去骨。

4. 去骨后的鸡腿肉。

5. 所有配料改刀。

6. 鸡腿肉切大块。

7. 热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

8. 烹入白酒去腥。

9. 炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。

10. 炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

11. 火锅里加食盐、老抽和热水。

12. 煮开后放入您喜欢的蔬菜。

13. 热乎乎的火锅，边加热边吃吧。

火锅鸡的小贴士
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

鸡子火锅的简单做法大全

鸡子火锅的简单做法大全关于《鸡子火锅的简单做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡子火锅是很多人喜欢的，那样火锅吃的情况下，对人体营养成分有非常好补充，但是在吃鸡子火锅的情况下，需要留意要适当开展，那样火锅吃的情况下，全是不可以过多，吃的过多是难以消化吸收的，尤其是在晚上的情况下，也是要留意这一点，那鸡子火锅的做法大全中，对鸡子火锅的作法也是有一些详细介绍。

鸡子火锅的做法大全：滋补养生乌骨鸡火锅原材料主要材料：川芎20克，柴胡20克，沙参30克，红枣10粒，枸杞20粒，乌骨鸡1只。

，调味品：特制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，鸡精10克，味精20克，白胡椒粉5克，米酒20克，高汤2500克。

作法(1)葱姜切割成2mm厚的手指甲片，葱切割成“马耳朵”形。

(2)川芎切割成2公分长的节，柴胡切割成5mm厚的片。

(3)乌骨鸡屠宰，褪毛和内脏器官，头，脚，暂成4公分厚为的块，入火锅汆水捞出。

(4)炒菜锅置火上，下油加温，放葱姜片，萄，乌骨鸡，炒出香味，掺高汤，放鸡精，味精，米酒，白胡椒粉，川芎，柴胡，红枣，枸杞，沙参，烧开，除掉白沫子，倒进火锅盆，登台就可以。

鸡素烧日式风格火锅原材料牛里脊肉500g，小白洋葱3个，小葱1根，苋菜10根，红萝卜1根，去蒂小蘑菇250g，白菜芯1/2棵，豆腐100g，黄豆芽200g，瓶装大春笋200g，日式风格鸡素烧鲜面条(或绿豆粉丝)100g，生鸡蛋6只，滑子蘑100g，料汁用材：日式酱油6汤勺(90Ml)，牛羊肉大骨汤4汤勺(60Ml)，日本清酒4汤勺(60Ml)，味林4汤勺(60Ml)，白砂糖1汤勺(15g)，油4汤勺(60Ml)作法用刀将略微冷藏过的牛羊肉尽可能切片状(约2-3mm厚)，铺排在大菜盘上，先盖上放到冷藏室。

白洋葱切割成6一小块。

大葱白修边成段。

苋菜切割成4-5cm 长的段状。

红萝卜切割成与苋菜一样长短的块状。

将小蘑菇切成片。

除去大白菜芯两侧干叶，切除颈部，随后掰成鲜美的一小块。

清炖鸡火锅的做法

清炖鸡火锅的做法关于《清炖鸡火锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

老母鸡汤能够用于白汤以后做为火锅吃，火锅很多人不喜欢吃太辣的，在吃火锅的情况下也是会挑选鸳鸯火锅，一些人喜欢吃辛辣食物的食材，可是不喜欢吃刺激性食物的人還是许多，所以说这个时候便会挑选清炖的鸡来制做火锅，火锅那样的食材里边还能够加上许多食物，那样的火锅才会更美味，那这一清炖鸡火锅的作法有什么?老母鸡汤十分的美味，老母鸡汤一般都以简单做法反映美味味儿，全是把一整只鸡飞水之后，适度的加一些调味品就可以了，尽管方式简易，可是做出去的老母鸡汤的确入口就化的美，此外老母鸡汤能够炖木耳、平菇、淮山药、箩卜味儿全是十分非常好的，今日，给大伙儿详细介绍，老母鸡汤炖木耳。

木耳炖鸡的做法(素中之荤)这就是主人公，青川黑木耳，沒有辨别工作经验得话和一般黑木耳沒有差别。

配了点家中剩余煲汤的佐料，枸杞子，薏米仁和黄芩还有一个当归头，东西一点就行，不必抢了主人公的风彩。

全部东西清洗入锅，电高压锅用了25分鐘，老总讲过的，鸡是柴鸡因此时间长点好。

汤很鲜，鸡很美味，黑木耳特别是在美味!!那样的配搭，理应也不会错误的吧。

作法一原材料：小鸡崽一个，少人一个半也就行了、干木耳。

作法：流程1：小鸡崽剁一小块，切完以后洗干净。

干木耳买回去做泡个半小时。

随后洗干净，去蒂切一小块。

流程2：锅中倒凉水，倒进黑椒鸡块，加花椒粒20颗那样，要过多，放生姜片，葱段，米酒。

流程3：大火烧开，撇出白沫子，转小蜡烛黑椒鸡块烧八成烂，大约要15分鐘。

流程4：倒进洗好备用的黑木耳。

随后放盐文火10分钟就可以起锅了。

流程5：起锅前捞起来葱段，天赋加点葱段就就可以。

黑木耳有滋养健壮，润肺止咳健脑，益身强志，和血养荣，补血补气活血化瘀，镇定止疼等作用，是纯天然的滋补剂。

有润肺止咳和清涤肠胃功效。

作法二1、最先锅中添加适量冷水，将砍好的鸡脯肉块放进，水需未过鸡脯肉，火灾煮滚后立刻捞起来鸡脯肉清洗(一定要凉水入锅，那样炖好后炒面上才不容易有反感的血污);2、将清理过的鸡脯肉放进压力锅中，添加厚生姜片，大葱2根，添加一汤匙米酒(最好用草原莜香酒)，放进清理好的枸杞子、党参、川芎(少放，一小片就可以)、大枣(4、5粒就可以，多放汤会有异味)、龙眼肉3粒，如怕上火，可除掉川芎，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡脯肉进味)，放水未过鸡脯肉一寸上下，盖上盖子和阀，放到火炉上火灾烧开;3、压力锅喷汽后改低火压5分鐘，再改文火压10分钟(可维持汤是白汤，不容易混浊)，熄火等候压力锅标准气压减少;4、放汽开启盖子后，捡出葱姜，添加适量的盐和味精调料(依本人爱好)，一锅热腾腾的老母鸡汤就搞好了，喝吧!5、如果是用一般火锅炖得话，水需加多些，不能半途续水，不然汤也不香醇了;火灾炖10分钟，随后文火炖1个钟头(嫩鸡，如炖老母鸡時间要增加一倍)，调料就可以;6、还能够用有盖的瓷器器皿隔水炖(这类炖法味儿最醇，是粤菜馆常见的炖法)，将加好料的器皿盖上放进炒锅中，有标准的能用纱纸湿排气阀在器皿上(要要调好味道)，火灾蒸2个钟头上下即成;7、假如应用瓷煲炖，则无需加水，靠蒸气凝固成滋补汤，味儿很是香醇醇正，炖法和隔水炖相相近;8、不管应用哪种炖法，最好是将猪板油消除再炖，以防太油腻感依照以上的方式来让自己制作这一清炖鸡火锅得话营养成分或高些，假如爱吃火锅，可是不愿吃刺激性食物得话，那麼就可以让自身选用以上的流程来渐渐地的进行那样的美食做法方式，别着急，那样的特色美食是急不到的，制做这一清炖鸡火锅的情况下还要将熟度开小一点。

教你沧州火锅鸡正宗做法

教你沧州火锅鸡正宗做法关于《教你沧州火锅鸡正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

火锅鸡是一道十分經典的特色美食，它始于河北省沧州市，因而最纯正的作法就需要数沧州市火锅鸡。

其做法简易，可是对食物和调料的规定都十分高，仅有依据得出的流程一步步进行，才能够作出纯正的沧州市火锅鸡。

有想学的小伙伴们能够试一试，坚信一定能够作出比较满意的火锅鸡。

一、火锅鸡详细介绍火锅鸡始于河北沧州市，在沧州市走两步就会有一家火锅鸡店，受欢迎水平非别的火锅能够匹敌，沧州市普通人家基本上都是制做，是亲朋好友聚会活动时必不可少的一道菜式。

如今又传到京津地区甚至中国各省。

服用时配上老陈醋蒜末等辅材，食香浓厚，回味无穷极其。

二、火锅鸡特点火锅鸡的制做虽简易，但非每一个家中都能做的美味可口，论色、香、味出众得话，要采用多种多样食物，才可以制做出入口感麻辣酱香，味儿与众不同的火锅鸡，自火锅鸡最开始广为流传到沧州市至今，各种各样火锅鸡店便遍及同城，许多专营店火锅店，依着勤于思考烹制手艺、真情服务消费者、苦心经营的精神，许多门店从一方小商店刚开始，发展趋势迄今，经营规模持续发展壮大，逢饭时，便门可罗雀、人头攒动，香辣火锅鸡获得了全国性一众老百姓的钟爱，而香辣火锅鸡店则遭受了沧州市老百姓的钟爱。

三、食物清单鸡一只（约3.8斤）豆瓣酱半袋花椒一把良姜6个姜适当米酒一茶匙白砂糖一茶匙小红辣椒一把葱一根蒜适当四、具体方法第一步：提前准备鸡腿鸡翅，白砂糖，油，葱，姜，蒜泥，郫县豆瓣酱，朝天椒，朝天椒，味精，蔬菜，预留。

第二步：加温锅中，放进白砂糖，糖色。

第三步：调至文火，放进葱蒜，煸炒出味。

第四步：放进郫县豆瓣酱，朝天椒，加少量水，火灾炒15秒，加一勺味精，调料。

第五步：放进黑椒鸡块，炒匀称。

第六步：倒进水，未过鸡脯肉，火灾炖15分鐘。

第七步：沾料蘸着吃，超级棒！。

老母鸡汤火锅的做法

老母鸡汤火锅的做法关于《老母鸡汤火锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

柴鸡的营养成分高，这个是很多人都了解的，如今的火锅中也有口味淡的作法，由于日常生活還是有一些人不喜欢吃辛辣食物刺激性的食材，所以说这一口味淡的火锅也是现阶段很多人的最喜欢，觉得那样的美食的做法也更为的有营养成分，那麼下边我们讨论一下这一母鸡汤火锅的作法有什么?作法一京东白条柴鸡1只(约1500克)、葱、姜、米酒、食盐、鸡精各适当。

制做流程主要材料：老母鸡、水、食用盐母鸡汤母鸡汤作法：1、取一个大的大锅装进适当的水，将一整只冷鲜的肥西老母鸡內外清洗。

2、接近内脏器官一部分一定要洗干净不然影响老母鸡汤品质。

3、清洗的肥西老母鸡放进一个大的器皿中，用厨房纸吸走柴鸡表层的水份，随后用把手盐搓抹在清洗的鸡身，搓到觉得盐在猪皮上充足溶化。

(只搓猪皮，不必让盐触碰鸡脯肉的一部分)4、随后将搓上盐的鸡放进冷藏室20分钟(搓盐并冷冻后再开展煮制，会使蒸好的鸡猪皮香酥)。

5、将冷冻后的鸡用矿泉水冲净后除掉鸡头与鸡尖，随后将解决好的柴鸡放进石锅中，添加1250克冷水煮制30分钟。

6、随后在锅中添加适量的盐，再蒸20分钟就可以。

作法二原材料蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，虾丸100g，肉馅100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香莱碎1汤匙(5g)，柴鸡1只，盐2汤匙(10g)，姜3片，米酒2汤勺(30Ml)，煎炸干皮肉30g作法1.柴鸡屠宰后清洗，将整鸡放进火锅中，添加3000Ml开水、米酒(约20Ml)和生姜片，用火灾烧开后转文火渐渐地煲煮2钟头，接着将整鸡捞起来切割成块和老母鸡汤一起备用。

2.黄芽菜清洗，连帮带叶一起切割成块状。

干木耳和干粉絲各自放进凉水侵泡20分钟，使其彻底泡开。

煎炸干皮肉放进开水中侵泡30分钟，待彻底泡软后切割成4cm厚为的片状。

3.在肉馅中加入少量盐(1/2汤匙，3g)和剩下的米酒(2汤匙，10Ml)，搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个)，再放进开水中汆1分鐘成型，取下备用。

火锅鸡有哪些底料配方-

火锅鸡有哪些底料配方?关于《火锅鸡有哪些底料配方? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉它是大家生活起居中很普遍的一种肉类食品了，其制做方法有很多，能够做水煮鸡、烤鸡腿、烤鸭及其煲鸡汤这些。

火锅鸡这也是鸡脯肉较为普遍的做法，这类方式制做出去的鸡脯肉是味儿非常棒的，而且能够说成美味可口，火锅鸡的火锅底料秘方是分外关键的，下边就来详解一下火锅鸡有什么火锅底料秘方。

调料:黄奶油2斤食用油1.5斤郫县豆瓣酱1斤纯粮酒50克江米酒20克滋粑油辣子1斤姜片1两蒜头1两麻椒1.5两水豆豉15克宜宾市碎米牙菜15克老冰糖1两上等辣椒粉2两小葱2两3寸段。

香辛料:草扣5克砂仁5克三奈3克丁香花5克白蔻5克香果5克孜然粉5克八角茴香5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克茯苓5克筚拨5克香茅草8克八角5克良姜5克香茅草5克茴香8克百里香5克。

火锅鸡的特点：1、火锅鸡营养丰富，色、香、味出众，普遍广为流传至全国各地。

2、火锅鸡制成品火锅鸡的制做用材注重，论色、香、味出众得话，要采用多种多样食物，才可以制做出入口感麻辣酱香，味儿与众不同的火锅鸡，食香浓厚，回味无穷极其，备受众多顾客钟爱，令人百吃不腻，回味无穷。

3、火锅鸡归属于大家口味，价廉物美，低成本，盈利大，备受顾客热烈欢迎，制做不会受到时节限定。

美食培训优点：1. 技术专业课堂教学精英团队，尽职尽责2. 职业在线客服精英团队，仔细贴心;3. 学前教育、学中、学完服务支持;4. 亲自实际操作，随到随学;5. 原材料完全免费，酒店住宿完全免费;6. 学二赠一，学三赠四;学习培训火锅鸡技术性好多人觉得自身沒有做了，觉得很神密，怕自身学不懂，实际上要是把握要点，秘方，香辛料，火侯等生产加工顺序。

就算你没有基本，都能学好的。

沒有进过餐厅厨房没事儿，火锅实际上就等于一道菜，几日教會一道菜，還是一些自信心的，一点点的学，直至你可以彻底把握，单独实际操作才行。

火锅鸡的做法

火锅鸡的做法
火锅鸡是一道美味可口的川菜，下面是它的详细制作步骤。

首先，准备好所需材料：鸡肉500克，洋葱1个，青蒜适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香菜适量，食用油适量。

其次，处理鸡肉：鸡肉切成块状，洗净沥干水分后备用。

接着，炒制配料：锅中加热少量食用油，放入洋葱、姜片、蒜蓉、干辣椒和花椒炒香。

然后，煮制鸡肉：将处理好的鸡肉放入锅中，加入适量的料酒，煮熟至变色后捞出备用。

接下来，炖煮调汁：另起锅，加入适量的食用油烧热，放入炒香的配料后加入适量的糖、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。

最后，炖煮火锅鸡：将煮熟的鸡肉放入调汁锅中，用小火炖煮约15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

炖煮完成后，装盘并撒上香菜和青蒜即可。

火锅鸡的制作完成了，可以搭配米饭或馒头一起享用。

味道麻辣鲜香，口感嫩滑，绝对是一道受欢迎的美食！。

一种火锅鸡及其制作方法[发明专利]

专利名称：一种火锅鸡及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：郑健
申请号：CN202210289004.0
申请日：20220322
公开号：CN114557428A
公开日：
20220531
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提出一种火锅鸡及其制作方法，其包括以下制作步骤：1.备主材，包括鸡肉和猪大肠；2.备调料，包括炖料包、煮鸡料包、麻椒包以及葱姜蒜等；3.使用煮鸡料包及葱姜蒜等炖煮鸡肉；4.使用白酒、葱姜蒜等炖煮预制猪大肠；5.制作火锅鸡，经调料炒制后使用炖料包焖煮鸡肉和猪大肠；6.装袋；本发明的火锅鸡制作方法通过煮鸡料包炖煮后再炒制，不仅增加鸡肉的滋补效果，还可在相对短的炖煮时间内获得合适的肉质软度；利用炖鸡获得的汤料作为火锅底汤，以鸡肉本身鲜香入汤，鸡肉风味浓郁，节约且营养不流失；鸡肉与猪大肠按一定比例混合熬制，可弥补鸡肉脂肪含量低、锁味能力较差的缺点，提高鸡肉风味；特制的炖料包掩盖鸡肉及火锅底汤中的中药味。

申请人：郑健
地址：301600 天津市静海区唐官屯镇郑家庄村二区24号
国籍：CN
更多信息请下载全文后查看。

火锅鸡有哪些底料配方-

火锅鸡有哪些底料配方?鸡肉这是人们日常生活中很常见的一种肉类了，其制作方式有很多，可以做水煮鸡、烤鸡、烧鸡以及炖鸡汤等等。

火锅鸡这也是鸡肉比较常见的制作方法，这种方法制作出来的鸡肉是味道非常棒的，并且可以说是色香味俱全，火锅鸡的底料配方是格外重要的，下面就来详细介绍一下火锅鸡有哪些底料配方。

配料:牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段。

香料:白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克。

火锅鸡的特点：1、火锅鸡营养丰富，色、香、味俱佳，广泛流传至各地。

2、火锅鸡成品火锅鸡的制作用料讲究，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，味香浓郁，回味无比，深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

3、火锅鸡属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

小吃培训优势：1.专业教学团队，认真负责2.专职客服团队，细心体贴;3.学前、学中、学后跟踪服务;4.亲手操作，包教包会;5.材料免费，住宿免费;6.学二赠一，学三赠四;学习火锅鸡技术好多人认为自己没有做过，感觉很神秘，怕自己学不会，其实只要掌握要领，配方，香料，火侯等加工先后顺序。

哪怕你没有基础，都能学会的。

没有进过厨房不要紧，火锅其实就相当于一道菜，几天教会一道菜，还是有些信心的，一点点的学，直到你能完全掌握，独立操作为止。

各位也必须要明白，不能因为火锅简单，就认为真的那么简单，随便学几天就能开店当大厨，还是有一定技巧的，所以我建议如果你完全没有基础，还是面对面教好。

火锅鸡的做法推荐

火锅鸡的做法推荐火锅鸡由于独特的风味，以及鸡肉带来的口感和营养，所以这道食物也是受到我们青睐的，再加上其中搭配各种的美味的食材，还能够更好的开胃消食，下面就具体认识一下火锅鸡的做法。

★火锅鸡的做法一：1、做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

2、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。

蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。

3、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和4、少许泡野山椒，改用小火烧制。

（如果时间紧，用高压锅）5、烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

★火锅鸡的做法二：1.准备食材2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开3.砂锅下少量油烧热下鸡块4.煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味5.下姜蒜辣椒，1勺爆香6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟9.先下豆芽平菇10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁★烹饪技巧1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。

湘菜土鸡火锅做法

湘菜土鸡火锅做法
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，湘菜对土鸡的烹饪可是有一定的研究的哦!下面是店铺为大家整理的土鸡火锅菜谱，供大家参考!
土鸡火锅的食材准备
土鸡火锅的操作步骤
1.把土鸡洗净
2.切成块状
3.葱姜蒜爆香
4.放入鸡块翻炒
5.放点酒去腥
6.放点盐
7.最后把炒好的鸡块倒入高压锅，其他的配料都放进去
8.加半锅水
9.开始炖半小时
10.准备土豆片
11.海带丝
12.豆腐和猪血
13.煮好的鸡蛋
14.等鸡块煮好就可以下菜啦。