鸡翅火锅的做法

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特色美食-清油火锅

特色美食-清油火锅

特色美食-清油火锅特点:麻辣清香,鲜香清爽。

清油火锅是目前川渝(四川、重庆)两地非常流行的一款火锅品种,并逐渐流行到全国。

它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上,放弃动物油脂,采用全植物油烹制而成。

其特点是没有以往传统麻辣火锅那样的油腻感,也没有牛油味,特别清爽。

熬汤原料:猪棒骨400克,鸡骨架200克。

调料配方:菜子油1800克,糍粑辣椒(煮辣椒)300克,鲜红辣椒末120克,鲜青花椒200克(没有鲜的也可用干的青花椒代替),豆瓣酱90克,豆豉5克,姜末40克,蒜末50克,醪糟15克,料酒25克,大葱段20克,冰糖5克,胡椒粉5克,食盐10克,味精30克,鸡精30克,香料粉(红豆蔻6克、老豆蔻4克、香茅草6克、八角10克、甘草2克、小茴香9克、山柰2克、草果6克)45克。

菜品:毛肚、鳝鱼、猪脑花、鸭肠、海白菜、青笋、香菇、羊肉卷、肥牛、土豆等。

制作方法:(1)炒制火锅底料:炒锅洗净,上大火烧热后下菜子油烧至九成热,待油不起沫时,关火凉至三成热,再开中火,依次下入大葱段、姜末、蒜末、豆瓣酱、豆豉、糍粑辣椒、鲜红辣椒末、醪糟、料酒、冰糖、鲜青花椒、香料粉、胡椒粉,用中小火翻炒30分钟即成(炒好后大葱段不用,主要取其味)。

(2)熬汤:猪棒骨、鸡架骨入沸水中大火汆3分钟捞出,用清水洗净放入不锈钢桶内,加清水6千克大火烧开,改用小火熬5小时至汤白味鲜美,此时汤汁约1.8千克左右。

(3)调锅:把食盐、味精、鸡精放入火锅盆内,倒入熬好的鲜汤(倒汤时应用汤漏子去掉汤渣)后将炒好的火锅底料也加入火锅盆内,上火锅专用餐桌,点火熬开即可烫食。

(4)油碟制法:取一碗,放入香菜末、葱末,加50克火锅汤即成。

重庆小火锅的做法

重庆小火锅的做法

重庆小火锅的做法
重庆小火锅是一种传统的重庆美食,以其麻辣鲜香的口感受到了大众的喜爱。

如果您也喜欢吃小火锅,不妨自己动手做一下!下面是重庆小火锅的做法:
材料:
鸡肉、牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、冬瓜、藕片、金针菇、野菜等各类蔬菜。

调料:
辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、鸡精等。

步骤:
1、将鸡肉、牛肉、羊肉分别切成片或丝。

2、将鸭血、豆皮、豆腐切成块。

3、将冬瓜、藕片切成小块。

4、将金针菇去掉根部,洗净备用。

5、将辣椒、花椒、姜片、蒜瓣放入炒锅中,煸炒出香味。

6、加入适量的料酒,翻炒均匀。

7、加入适量的水,放入鸡肉、牛肉、羊肉等食材,煮开。

8、放入鸭血、豆皮、豆腐、冬瓜、藕片、金针菇等蔬菜,调入适量的盐、酱油、生抽、老抽等调料,煮至食材熟烂即可。

9、最后加入适量的鸡精,撒上葱花即可。

提示:
1、如果您喜欢吃更辣的小火锅,可以将辣椒和花椒的量加大。

2、小火锅的汤底可以根据个人口味自由调整,可以放入番茄、鲜奶等食材,增加味道。

3、食材的选择也可以根据自己的口味进行调整,比如可以加入虾、蛤蜊、鲍鱼等海鲜。

尝试一下自己做小火锅,享受美食的同时也增加了乐趣!。

焖锅食谱集

焖锅食谱集

前言:味道当然没有加盟的味道正中,但是多少满足大家在家里尝着风靡京城的焖锅美食。

焖锅介绍:焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料,用秘制神油、秘制酱、特制药酒、药料,先进行腌制,再用电磁炉加热,使锅中的原料在短时间快速成熟,将原料本身的鲜味成分“逼”出来。

焖出的锅子香味浓郁,肉质细嫩,满屋飘香。

吃完之后,还可续上高汤,烫、涮各种原料。

焖锅的好处是气氛热烈,营养丰富,无论夏,冬天无淡季,夏天吃焖锅喝啤酒,冬天吃焖锅唰菜,乃人生一大美事。

且使用了电磁炉进行“堂做”,不仅更加卫生,还可以充分调动起顾客的积极性,从装锅到摆料、浇酱,再到最后加热成熟,这一系列过程都可以在消费者面前完成,以引起顾客的好奇,增加客人的食欲。

全程整理无需厨师,服务员操作简单明了。

焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其整理关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。

下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。

焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨,鸡翅,牛肉,羊肉等......凡是菜市场买的到的所有菜肴,都可以焖制。

只不过是刀工有所区别,操作区别。

配锅原料(以草鱼为例):草鱼1.1千克,土豆150克,山药150克,西芹100克,葱头100克,胡萝卜120克,葱段100克,大枣2枚,枸杞3克,大蒜100克,焖锅底油100克,酱150克,豉油汁75克。

焖锅底油的熬制(普通家庭版仅供参考,如果觉的麻烦可以用家里普通油代替):原料:猪板油750克,生鸡油500克,料油5千克(将葱、姜、西芹、胡萝卜、大蒜、香菜茎、大料、白蔻、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成),去皮葱片65克,葱白段100克,大料5克,草蔻8克,花椒5克,香叶3克,白蔻5克,广东米酒10克。

制法:将猪板油切成薄片,生鸡油也切成薄片;净锅上火,加200克料油烧至七成热,放入猪板油,用小火熬至板油全部吐油,待色变黄时捞出油渣;生鸡油500克加去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克搅匀,入蒸柜蒸1小时,将鸡油滤出;将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀,即得焖锅底油。

鸡肉火锅怎么做才好吃呢?

鸡肉火锅怎么做才好吃呢?

鸡肉火锅怎么做才好吃呢?
使用鸡肉来进行打火锅是很常见的事情,并且吃法也有很多种,有些人喜欢腌制之后再打火锅,也有人喜欢切片来涮食,鸡肉的口感是比较嫩的,并且容易熟,不需要太久就可以食用。

主料:
鸡肉辅料:洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个
调料:胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
做法
1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。

然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。

取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。

然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理
好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。

锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅的做法:1、鸡翅洗净,入凉水锅中,放入葱、姜、料酒,煮开后再煮约2分钟2、捞出鸡翅,用温水冲洗净浮沫,煮锅中的水倒掉不用3、另取一炒锅,锅中倒入少许油,待油温升高后放入鸡翅,翻炒几下4、放入可乐、生抽,大火煮开5、撇去浮沫,再转小火,煮约20分钟至熟6、放入老抽、白糖,转大火,不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可烹饪小技巧:1、鸡翅第一遍随冷水入锅,这样肉质细嫩不收缩。

2、用可乐和生抽、老抽进行适量配比,就不需再加盐调味。

菜品特色:一道可乐鸡翅,香浓嫩滑,至简至鲜。

如斯简单,却又如斯味美,让人于可乐的甜蜜中细品肉肉入口时所带来的幸福感……红烧鸡翅的做法:1、锅内加水、料酒、姜片,将鸡翅中放入水中飞过2、净锅加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色(这叫炒糖色),将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色,盛出3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油,中火炒出香气,将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀,盖上锅焖三五分钟(如果水份不足可加少量开水),加盐调味即可出锅烹饪小技巧:鸡翅入锅炒制时一定要无水,否则会炸锅。

清蒸鸡翅的做法:1、鸡中翅用刀从中间那根骨头切开,一分为二2、用生抽、料酒、鸡精抓匀,腌制10分钟左右入味3、锅中放油,先将鸡翅放入炒变色4、摆入盘中,锅中放水,蒸10分钟左右,即可贵妃鸡翅的做法:贵妃鸡翅,光看名字就非常诱人,原来它来由真同杨贵妃有关。

相传杨玉环入宫后深受唐玄宗的宠幸,被封为贵妃后,某天因一次失宠,备感失落,万种情怀,一时竟难排遣,在百花亭独饮,酒入愁肠,不觉沉醉而哀怨自伤,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏,一直流传至今。

后来,有厨师受到这事的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。

这款贵妃鸡翅以红酒制作,呈玫瑰色,取贵妃醉酒之色韵,鸡翅善飞,飞妃同音,而贵妃又喜欢吃鸡翅,故得名。

贵妃鸡翅的做法有很多种,我个人喜欢红酒与新鲜的新奇士橙汁搭配,这样既可掩盖葡萄酒的酸涩味,降低酒精的味道,又有新鲜的果香味,口感很好,家里的小朋友会更喜欢。

三汁焖锅的做法大全

三汁焖锅的做法大全

三汁焖锅的做法大全关于《三汁焖锅的做法大全》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

我国的特色小吃非常多,并且大部分都覆盖全国全国各地,那麼关于三汁焖锅的作法,坚信小伙伴们都有一定的了解,但是很多的小伙伴们却不了解怎样来开展配搭,调料及其来怎样烹制,接下去本文就来为大伙儿详尽的介绍一下,关于三汁焖锅的作法。

食谱作法:1.塘鲺清洗切割成小段,用盐、米酒、白胡椒粉、生抽酱油腌制进味2.鸡翅中清洗双面划三刀,用盐、米酒、白胡椒粉、生抽酱油腌制进味3.牛筋丸清洗,预留4.马铃薯、红萝卜、地瓜削皮,切割成小条形(或滚刀块)5.圆葱、红蔬菜椒切一片6.蒜黄、姜、蒜切完7.取一个小盘子,添加香油、番茄沙司、豆瓣酱(2:2:1),生抽酱油、白砂糖(适当)搅拌均匀成粘稠。

调味品中间的占比,能够适度调节。

一边尝一边加,合乎自身的胃口就可以了作法:一,备火锅底料提前准备超出20多瓣的很多蒜另备红萝卜,红(白)薯,马铃薯,圆葱,莴笋,圣女果,辣椒,葱段,香莱等蔬菜水果.红萝卜和甘薯切割成棱形.预留.(注:黄记煌是十种蔬菜水果)备辅材的挑选相近火锅,当季蔬菜.白菜,油麦菜,猪血,水豆腐,粉絲,宽粉,午餐肉罐头等底锅再备黄奶油20克,还可以用无盐黄油替代.二,制酱提前准备(含糖量较少的)烤肉蘸料,香油,番茄沙司,红葡萄酒,黄豆酱.有资格证书的占比为2:2:1:1:1.所有加在一起搅拌均匀成料汁另取一锅,加适当冷水和白砂糖,熬至糖熔融后,添加纯蜂蜜,再次熬煮添加备好的料汁等到料汁越来越粘稠才行晾凉,料汁多做一些预留.(注:黄记煌在熬酱的全过程中添加了少量的三十五种中药材酿造而成的养生药膳)三,备主锅能够挑选的许多,能够做鸡翅,鱼段,剁椒鱼头,五花,牛羊肉,牛腱,黑椒鸡块,食用菌...清洗切片,加麻椒,八角,盐,糖,生姜粉,米酒,柠檬水,黑胡椒粉等少量腌渍半小时,预留四,备大骨汤高汤的做法许多,这儿仅简易详细介绍生猪肉大骨汤备猪瘦肉,猪排骨,香肠,虾米音乐,姜,八角,茯苓用文火熬熬成三分之一的料汁,滤掉渣,预留五,作法0.闷锅最好是采用不沾锅,不然不太好清除.1.未开枪,锅中第一层放黄奶油,并把黄奶油按扁,并匀称的擦抹在底锅.2.未开枪,第二层放火锅底料(蒜头,圆葱,莴笋,青三汁焖锅的味儿十分与众不同,并且十分的美味是许多地区的一种特色小吃,那麼以上的文章内容便是为大伙儿详细介绍的三汁焖锅的作法,不仅详细介绍的十分的详尽,实际上制做的方式也是非常的简易。

鸡肉吃腻了怎么办?教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻

鸡肉吃腻了怎么办?教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻

鸡肉吃腻了怎么办?教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉,做法却多到数不过来,这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法!一.剁椒蒸鸡食材:土鸡300克,剁辣椒1勺,玉米淀粉5克,生抽10克,料酒10克,胡椒粉1克,糖1克,盐1克,蚝油5克,姜2片,大蒜3瓣,葱白,绿线椒1个步骤:1.土鸡剁块,大蒜切蓉。

如果觉得油腻,最好去掉鸡皮和油脂。

2.鸡肉倒入玉米淀粉5克,生抽10克,料酒10克,胡椒粉1克,糖1克,盐1克,蚝油5克,姜2片,大蒜3瓣,抓匀腌制30分钟。

3.把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。

4.蒸锅水开后,放入鸡块,盖上盖子蒸20分钟。

5.蒸好的鸡块取出,撒上切碎的葱白和绿线椒。

6.锅里烧热油,均匀淋在鸡块上,剁椒蒸鸡就做好了。

二.沙姜鸡食材:鸡肉500克,沙姜50克,生抽10克,老抽10克,糖5克,料酒10克,玉米淀粉5克,香菜葱大蒜少许步骤:1.鸡肉剁块,香菜和葱切段,大蒜和沙姜剁碎。

鸡肉加入沙姜,生抽,淀粉,拌匀,腌制1个小时左右。

2.热锅下油,放入蒜末,小火爆香。

3.倒入鸡块,老抽,料酒转中大火,炒匀,盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

4.开盖,加入少许盐和糖,放入香菜葱段,炒匀,就可以出锅了。

三.红葱头豆豉炒鸡食材:鸡肉800克,豆豉10克,红葱头10个,大蒜半个,姜1块,生抽20克,料酒20克,蚝油10克,淀粉10克,老抽8克步骤:1.鸡肉剁块,加入10克生抽,10克料酒,10克淀粉,抓匀腌制1小时!2.葱头切碎,大蒜剁蓉,姜切4片。

3.豆豉用清水清洗干净,用半碗清水浸泡。

4.热锅,倒入适量的油,放入鸡块,煎炸至表面焦黄,盛出备用。

5.再次热锅下油,倒入姜蒜红葱头爆香!6.放入鸡块,倒入10克料酒,10克生抽,8克老抽,和10克蚝油炒匀。

7.倒入泡过豆豉的水和豆豉,炒匀闷煮1分钟。

8.大火收汁,撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒,豆豉鸡就做好!四.辣子鸡食材:鸡肉500克,芹菜1把,大葱1根,大蒜半个,葱1根,姜3片,料酒10克,生抽10克,五香粉5克,干辣椒适量,花椒粒适量,八角2个,香叶2片,白芝麻适量,糖2克1.姜切片,大蒜剁末,芹菜和葱切段。

厨房美食菜谱:鸡翅火锅的做法

厨房美食菜谱:鸡翅火锅的做法

厨房美食菜谱:鸡翅火锅的做法
火辣辣的火锅,天气冷了,吃点火锅,暖和和的食材
主料:
鸡翅
千叶豆腐
年糕100g
黑菜
土豆
香肠
盐50g
鸡精适量
花椒适量
胡椒适量
香叶4片
姜适量
葱3根
红椒3根
步骤
1.黑菜洗干净
2.土豆洗干净切片
3.千叶豆腐和年糕洗干净切片
4.豆皮泡软打结
5.葱洗干净放好切段
6.鸡翅洗好下锅炒,放入姜,红椒盐
7.放入香叶,红椒,胡椒,
8.倒入酱油,鸡精,生抽
9.焖一会后倒入水,等水沸,就把菜倒进去,
10.可以尝尝辣不辣,我放的花椒多,去去寒气小贴士:做火锅时放水要注意,时刻尝尝辣不辣。

火锅涮鱼翅操作方法

火锅涮鱼翅操作方法

火锅涮鱼翅操作方法
火锅涮鱼翅是一道非常经典的中式美食。

下面是涮鱼翅的操作方法:
准备材料:
1. 鱼翅:新鲜的鱼翅是最好的选择,如果使用干鱼翅,则需要提前泡发。

2. 火锅底料:可以选择自己喜欢的底料,比如麻辣底料、清汤底料等。

3. 配菜:可以准备一些蔬菜、豆腐等配菜,增添口感和味道。

4. 蘸料:可以根据个人口味准备蒜蓉、酱油、花椒油等蘸料。

操作步骤:
1. 将火锅放在火上,加入适量的水,待水烧开。

2. 根据个人喜好选择火锅底料,将底料放入火锅中搅拌均匀,煮开。

3. 将鱼翅放入锅中,用铲子轻轻搅拌,让鱼翅均匀分散。

4. 等鱼翅煮沸后,可以用漏网捞出鱼翅,稍微冲洗一下,以去除表面的杂质。

5. 将鱼翅放回锅中慢慢煮熟,煮至鱼翅变白并变得有弹性。

一般需要煮3-5分钟。

6. 煮熟的鱼翅可以捞出放在盘子中,摆放一些蔬菜、豆腐等配菜。

可以根据个人口味选择搭配。

7. 备好蘸料,可以根据个人口味选择调配。

8. 将煮熟的鱼翅蘸入蘸料中,即可品尝美味的火锅涮鱼翅。

温馨提示:
1. 烹饪时间不宜过长,以免鱼翅过度煮熟导致口感变差。

2. 在享用时可以根据个人口味选择蘸料,增添风味。

3. 如果使用的是干鱼翅,需要提前泡发一段时间,具体时间根据鱼翅的大小和干度而定。

暖心又暖胃,10款好吃地道火锅,美味hold不住!大全

暖心又暖胃,10款好吃地道火锅,美味hold不住!大全

暖心又暖胃,10款好吃的地道火锅,美味hold不住!引导语:秋冬寒日,各种各样的火锅已经开始登上了人们的餐桌,有些人就是会吃不会做,只有看着别人吃,自己馋口水的份儿。

吃货们的福音来啦,暖心又暖胃,小编整理了10款在家就能动手做的火锅,大家一起试试吧。

边做边吃边享受吧!1、羊肉火锅材料:当归30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

做法:1、姜、蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上,下油加热,放姜、蒜、葱炒香,掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。

2、砂锅鱼头火锅材料:鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各色火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量。

做法:1、鱼头洗净沥干水分,入油锅炸熟后取出备用。

大白菜洗净后切段,冻豆腐切块备用。

2、把锅子里的油倒出,只留2大匙,烧热后,将大白菜炒软后,再加入冷水煮滚。

3、把其他所有材料一起放入煮熟,最后加入适量的盐调味即可。

3、三鲜豆腐火锅材料:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心肉块250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克,黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。

做法:1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,加少量清水,放进冰箱速冻,5小时后即成冻豆腐,然后取出自然化冻待用。

2、塔菜心洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒、清水,上蒸笼蒸30分钟,取出待用。

3、将黑鱼去腮,斩去鱼头,剔除脊背骨,再切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。

4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热锅,去水下入猪油、葱姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。

猪肚包鸡属于什么地方的菜

猪肚包鸡属于什么地方的菜

猪肚包鸡属于什么地方的菜猪肚包鸡是一道美味佳肴,它不仅卖相好,吃起来那味道也是爽歪歪的,但不少人都不知道它属于哪个菜系。

接下来小编带大家一起来了解下吧,希望大家喜欢。

猪肚包鸡是什么地方的菜猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。

是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。

流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡,顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住,煮成汤汁,鸡肉融入胡椒、药材的美味,香浓扑鼻,汤汁鲜美可口,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

猪肚包鸡的家常做法材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄酒、盐、白糖、老抽酱油配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克做法1.揉面,面发后,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。

2.刷一层水,烤箱200度预热4分钟。

3.烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层水,又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。

早上拍出来的面包。

4.面剁成末,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,保持中等颗粒。

加少许黑胡椒,搅成馅状。

5.加淀粉,增加粘度,拌匀。

6.为了使面好煎炸,我将面末放入保鲜袋中,形状弄整齐,入冷冻室。

7.早上拿出来切成块状,先撒上一层味精。

8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。

熟透后,注意出锅吸油。

滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。

由于我要夹面包吃,所以我用的味精量大了点,直接吃可以减少调味料的使用量。

9.面包一切半,夹入面饼,加上一点酸辣酱。

有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。

鸡翅做法

鸡翅做法

中式炖鸡翅材料:鸡翅12个,香菇5个,鸡蛋4个,蒜1瓣,酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。

准备:鸡翅洗净,在水里稍煮一下,出去水分;香菇浸在温水里泡开后,去梗;鸡蛋煮熟后去皮;蒜去皮,捣碎。

制作:在锅内放四倍左右泡过香菇的水,放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味,然后放蒜。

在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候,才算好。

另外,把鸡蛋竖着切成两半,放在大盘子里,再摆上香菇、鸡翅。

要点:中式炖鸡的要点在于汤,把香菇泡过的水留作肉汤来用。

香菇的营养成分很多,颜色又浓。

鸡汤再加上香辣佐料,会更有味道。

这时放入鸡翅炖,会更有风味。

鸡蛋也要一起烹调。

特点:鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸,有一种新鲜的味道。

特别是鸡翅,作为运动量较多的部位,鸡肉虽少,但含脂肪和骨胶却很多,无论炸、烤、炖都很好吃孜然鸡翅用料:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜做法:1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。

烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

油淋鸡翅原料:鸡翅600克,色拉油750克,料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。

制法:1.剁去翅尖,在中弯处顺骨缝切成两段,洗净沥干水分;加入酱油、料酒腌渍1小时左右。

2.用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。

3.色拉油烧至七成熟,将鸡翅入油锅炸至变色即捞出,待油温升至八成熟时再复炸,至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。

湘菜土鸡火锅做法

湘菜土鸡火锅做法

湘菜土鸡火锅做法
鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,湘菜对土鸡的烹饪可是有一定的研究的哦!下面是店铺为大家整理的土鸡火锅菜谱,供大家参考!
土鸡火锅的食材准备
土鸡火锅的操作步骤
1.把土鸡洗净
2.切成块状
3.葱姜蒜爆香
4.放入鸡块翻炒
5.放点酒去腥
6.放点盐
7.最后把炒好的鸡块倒入高压锅,其他的配料都放进去
8.加半锅水
9.开始炖半小时
10.准备土豆片
11.海带丝
12.豆腐和猪血
13.煮好的鸡蛋
14.等鸡块煮好就可以下菜啦。

川菜-芋儿鸡中的战斗鸡

川菜-芋儿鸡中的战斗鸡

川菜-芋儿鸡中的战斗鸡川菜-芋儿鸡中的战斗鸡的做法步骤
1.鸡翅剁小后分别加姜片、料酒、胡椒,适量盐码味10分钟;
2.赶紧趁鸡翅在码味时,芋儿放水中煮沸后捞起;时间搭配好,干活不累吆!
3.锅中倒油热后,放入鸡翅翻炒;
4.鸡肉翻烧均匀后,放100g红99火锅底料入锅化开;
5.直至火锅底料彻底化开,加入提前熬制的排骨汤,不想高逼格清水也行啦…
6.汤水刚好淹没鸡翅就可以了哈,吱吱吱滋滋滋~~香气逼人熬;
7.倒入沥干水份的芋儿,中小火炖,频繁翻炒,以防糊锅;
8.粑粑糯糯的芋儿口感最赞啦~
判断芋儿是否够粑糯
用锅铲直接划破判断
9.最后洒上葱花即可出锅,DUANG!!
小窍门
芋儿烧鸡不咸不淡味道正
鸡翅码味的时候盐要少放
因为底料的盐味够足的了。

干锅配菜有哪些

干锅配菜有哪些

干锅配菜有哪些关于《干锅配菜有哪些》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

麻辣干锅是平常很普遍的特色美食,很多人平常都喜欢吃麻辣干锅,干锅的做法也是十分多的,有肉类食品的麻辣干锅,也有荤菜类的麻辣干锅,大伙儿平常在制做麻辣干锅的情况下,能够依据自身的爱好或是是亲人的爱好挑选合适自身的麻辣干锅,干锅的做法在平常也是比较简单的,麻辣干锅的火锅配菜是有很多的,这种全是能够依据自身的口感随意配搭的。

麻辣干锅配菜有哪些?麻辣干锅的火锅配菜是十分多的,大伙儿平常在制做麻辣干锅的情况下,能够依据自身或是是亲人的喜爱的食物来开展配搭全是能够的。

干锅的做法都有哪些呢?一:干锅鸡翅食物:猪排骨400g、马铃薯1个、圆葱1个、藕、豆油皮、丝瓜、红萝卜、青红椒、芹菜、香莱、小葱、小米椒、黄奶油火锅火锅底料、香辛料、葱姜适当作法:1. 猪排骨切一小块,洗干净鲜血,用盐、木薯淀粉、米酒和生抽酱油腌渍两小时进味。

锅中放较多的油,下猪排骨文火炸到发黄捞出(怕不足软烂就炸久一点),并将其他原材料切完预留。

2. 用炸完猪排骨锅中的油,将不易熟的马铃薯和红萝卜煎软捞出3. 将葱蒜等调料倒进锅中,加一大勺火锅火锅底料,一勺豆瓣电影,一勺米酒,一点生抽酱油,一勺白砂糖,炒出香味。

倒进猪排骨,煸炒匀称。

4. 先后添加鸭胗、马铃薯、红萝卜、豆油皮、丝瓜、芹菜,再次煸炒,实际上蔬菜水果基本淋油过,迅速就能熟啦!5. 锅内水蒸气类似快炒干时,放圆葱,煸炒到稍软,再放青红椒和小葱,再次煸炒。

6. 快出锅时尝一尝咸度,再依据自身口感调节,熄火,撒白芝麻和香莱二:干锅土豆片用材:马铃薯、郫县豆瓣酱、葱段、盐、生抽、蒜、辣椒粉作法:1.土豆削皮清洗、切割成匀称的片2.锅中加水,水烧开后把土豆块装进去烫一下。

二十秒上下就可以3.屋子里加点油,把土豆块双面煎黄预留4.锅中加点油烧开后,放大蒜、郫县豆瓣酱适当,还能够放点花椒粒炒出香味5.把煎黄的土豆块倒入翻匀称,撒上适当辣椒粉翻匀,撒葱段芝麻就可以。

鸡翅的做法(16种)

鸡翅的做法(16种)

鸡翅的做法(16种)蜜蜜鸡翅方法(四人份):柠檬(1个)、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙):油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)步:解冻鸡翅洗净沥干水,在鸡翅中间划一刀,以便入味。

步:柠檬洗净,切成四瓣待用。

步:锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐,将竹筷插入油中,如筷子四周有冒细泡,放入鸡翅转小火煎5分钟,要不时地给鸡翅翻身,以免粘锅。

步:盛半碗水加3汤匙蚝油调匀倒入锅中,盖上锅盖以中火焖煮5分钟,直至汤汁差不多收干。

步:揭盖加2汤匙蜂蜜拌匀,转小火焖2分钟便可熄火。

步:挤入柠檬汁调味,即可出锅。

贴士鸡翅下锅煎时,很容易因粘锅而掉皮,在油里放点盐可避免鸡翅粘锅。

放蚝油和蜂蜜后,要注意控制火候,开小火慢慢焖入味,开大火容易烧焦。

柠檬汁要在熄火后才挤入,如果没有关火就挤入,柠檬汁就会渗入鸡翅里,吃起来会有点酸。

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

二、五哥烤翅据说五哥是京城烤翅的“鼻祖”,最早的烤翅风潮就从这里发散来的材料:10个鸡翅,蜂蜜,酱油,盐,料酒,姜,红干辣椒,五香粉,黑胡椒作法:1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。

把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,最好是一宿(提前准备,不能现吃现做.急也要腌制2-3小时,充分进味儿)。

7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热10分钟即可。

感觉:口感不错,最大的优点是不腻,全部吃光。

三、新西兰烤鸡翅腌料:老抽、蜂蜜、料酒(腌制两小时以上,中间翻一下)把切成丝的洋葱码在烤盘上小贴士:把腌渍好的鸡翅放到洋葱上,不要放油,因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟这样既省油又健康!因为烤箱中各个部位的温度会小有差别,所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位置,这样才烤得均匀又漂亮。

天气寒冷教你自制火锅,拒绝满身火锅味!汤底浓香微辣,太过瘾!

天气寒冷教你自制火锅,拒绝满身火锅味!汤底浓香微辣,太过瘾!

天气可真是越来越冷,做好的饭菜几分钟就凉了,所以这个天就得吃点暖和的,吃火锅就是个很好的选择。

我经常和朋友一起在外面吃火锅,但每次都是眼大肚皮小的,剩下许多藕片、牛肉、鸭肠,浪费了许多,后来我就尝试着自己做,味道一点都不比餐馆差,家庭版的小火锅非常方便,所有食材都是根据自己的喜好来准备的,这样吃着干净也不浪费。

天气寒冷教你自制火锅,拒绝满身火锅味!汤底,太过瘾!根据历史文献记载,火锅的起源有两种说法:一种是始发于东汉时期,名为“斗”的火锅;另一种为魏文帝时期或三国时期的“铜鼎”,火锅距今已有1900多年的历史。

而我们的从左思的《三都赋》就有记录,的历史就有1700年往上数。

探寻川渝火锅的精髓,在麻辣浓香中品味舌尖上的味道。

在重庆人和四川人心中,的精髓自然是牛油了。

牛油含有多种矿物质、维生素、脂肪酸,牛油不仅能保持汤锅的温度,还能是锅底汤底红亮,光泽油润、香气扑鼻,勾人食欲。

虽然现在的火锅底料做得都非常好吃,不过我自己加了一个步骤,做出来的火锅更香更好吃。

下面就开动吧!【什锦麻辣小火锅】食材:火锅底料400g,酒酿20g,冰糖10g,盐半勺,酱油1勺,大葱1根,生姜1块,大蒜5瓣,莲藕1节,土豆1个,胡萝卜1根,火腿肠1根,广味腊肠2根,青笋1根,香菇5个,小青菜2颗,什锦鱼丸适量,方便面1块;制作过程:1.先把所有食材都处理一下,大葱切段,生姜切片,大蒜拍扁。

2.莲藕土豆洗净去皮切片,火腿肠胡萝卜青笋切块,香菇洗净切花刀,小青菜洗净。

3.起锅,倒入适量的食用油,放入葱段姜片和大蒜煸香(如果吃得辣的小伙伴,在炒料的时候还可以添加一些干辣椒和小米椒,这样吃起来会更过瘾,我个人的吃辣能力有限,所以就没有添加啦)。

4.然后放入,冰糖炒出红油。

5.加入适量清水、酱油、酒酿、盐大火烧开,然后转中火煮5分钟(在火锅汤里加入酒酿能让火锅汤料更加鲜美)。

6.接下来就可以放食材了,根据食材煮熟的时间长短,依次放入各种食材,大火煮开之后,转小火煮至所有食材熟透就可以关火开动啦。

卤鸡尖做法的具体要求

卤鸡尖做法的具体要求

卤鸡尖做法的具体要求关于《卤鸡尖做法的具体要求》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

鸡脯肉美味可口软嫩,无论是清炖的還是卤的都很香。

有些人专业挑鸡的身上的某一位置吃,像鸡翅、鸡腿、凤爪都变成挑选之一,不一样的位置拥有不一样的觉得,每一种作法都拥有不一样的味儿。

今日,我们就给大伙儿产生卤鸡翅的做法。

食物:鸡翅尖500克白砂糖小量方式一1.将鸡翅尖清理干净。

2.将卤料包准备好。

3.将锅烧热后,放进适当的白砂糖,煸炒。

4.等白砂糖溶化掉色之后,放进适当的水。

等其煮沸。

5.再把卤料包所有倒进锅中。

6.卤汁煮沸之后,再把鸡翅尖倒入。

十多分钟之后,倒进适当的生抽酱油,随后关至文火。

7.大概20分钟之后,鸡翅尖也熟透,这个时候,能够再把火,调小一点。

再等五分钟。

鸡腿就可以捞上锅了。

8.就是这样卤鸡翅尖就搞好了。

主要材料:翅尖500克调味品:食用盐1汤匙鸡精粉1/2汤匙葱10克姜10克麻椒5克辣椒干5个芝麻油少量风姜5克沙姜粉少量方式二1.将鸡翅尖解除冻结2.置放流动性水中清洗干净,沥干水分预留3.将花椒粒添加沸水冲调做成生姜水,摊凉后放进葱根碎、姜碎搅拌,将鸡尖放进侵泡20分钟上下捞起来再度清洗干净后放进大盆里4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉,芝麻油,撒上姜片粒、葱粒、干椒碎混和匀称5.冷冻腌渍2个小时后取下,入开水锅中绰水15秒上下6.捞起来用流动性冲洗净,沥干水份7.将老卤汁放进不粘火锅中煮沸腾,将鸡尖放进烧开,转文火酱卤15分鐘歇火8.扣起来火锅外盖浸卤至卤料制冷即成卤鸡尖的做法有多种多样,仅仅原文中只叙述了二种做法罢了。

但是,卤鸡尖在制做的情况下需要操控住時间,也要将各种各样食物必须准备好,仅有将这好多个关键点问题控制住,卤鸡尖才可以有一个好味道。

假如你喜欢吃卤鸡尖,能够跟随文章内容的流程开展。

小雪冬季夜宵的美食推荐

小雪冬季夜宵的美食推荐

小雪冬季夜宵的美食推荐冬季的夜晚,寒冷的天气常常使人胃口大开。

而对于喜爱美食的人们来说,夜宵更是一个不可错过的时刻。

小雪时节,夜晚的寒意逐渐增加,此时,人们寻找一些温暖而美味的夜宵成为了一种享受。

在这篇文章中,我将向大家推荐几个适合小雪冬季夜宵的美食。

一、热腾腾的火锅小雪时节,热气腾腾的火锅是许多人心目中的首选。

无论是麻辣火锅、清汤火锅还是海鲜火锅,都能在冬季给予人们温暖和享受。

火锅的独特之处在于,它将众多食材放入锅中,煮熟后搭配各种调味料食用,不仅能满足人们对美食的需求,还能聚集亲朋好友共同品尝。

随意搭配各种食材,火锅可以根据个人口味选择,从牛肉、羊肉到各种海鲜,都能得到满足。

二、热脆可口的炸鸡翅对于喜爱炸食的人来说,炸鸡翅是夜宵中的必选。

无论是原味还是各种口味的调料炸鸡翅,都能带给人们咸香可口的享受。

炸鸡翅外皮金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,每一口都能让人回味无穷。

搭配一杯啤酒或者饮料,更能增添夜宵的享受。

同时,炸鸡翅也是足够营养的食物,寒冷的冬季也能带给人们一份温暖。

三、酥皮焗饭酥皮焗饭是一道将米饭、菜肴和奶酪巧妙结合的美食。

做法是将煮熟的米饭和菜肴放入烤盘中,然后再在上面撒上奶酪。

放入烤箱烤至奶酪融化,形成一层金黄酥脆的酥皮。

酥皮焗饭的独特之处在于,米饭和菜肴在烤的过程中融合在一起,形成独特的口感。

这道美食不仅美味可口,而且给人一种视觉上的享受。

四、香辣小龙虾小雪时节,虽然小龙虾不是季节性的食物,但却是许多人心头的美食之一。

夜晚的时候,一份香辣小龙虾配上一瓶冰镇的啤酒,简直是完美的夜宵组合。

小龙虾的鲜嫩肉质和咸香的调味料相结合,给人味蕾带来强烈的刺激。

同时,小龙虾还具有丰富的营养价值,含有丰富的蛋白质和多种维生素,对身体健康也有很大的好处。

五、热乎乎的炒米粉炒米粉是一道经典的夜宵美食,它的独特之处在于,将米粉炒熟后,搭配各种蔬菜、肉类以及调味料,制作出口感独特的美食。

炒米粉酥脆香喷喷,同时又带有一丝粘滑,每一口都充满了浓郁的香味。

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鸡翅火锅的做法
长期生活在吃麻和辣的地区的人们,在吃火锅的时候都免不了会吃红油火锅,因为红油火锅中的麻辣味道可谓是十足的。

但是在一些地区,他们吃火锅更喜欢吃清淡一些的火锅,例如使用鸡翅做出来的火锅就受到了一些清淡地区人们的欢迎。

但是使用鸡翅做火锅的话,它的做法又是怎样的呢?
天麻鸡翅火锅
食材:天麻、葱段各20克,枸杞子15克,鸡翅20只,油菜心、莴笋叶、水发粉丝各100克,水发香菇75克,豆腐150克。

料酒40毫升,姜块、蒜片各15克,精盐9克,醋、味精各5克,鲜汤3000毫升。

天麻鸡翅火锅的做法
(1)天麻、枸杞子洗净,沥干水,天麻再用开水泡一下.取出切片(浸泡汁液勿弃),上笼蒸30分钟取出:鸡翅入热水锅中烫一下,取出洗净;水发粉丝、水发香菇洗净,分别切段、切片;豆腐入开水中汆一下,捞出切条;油菜心去筋、莴笋叶理好,皆洗净沥干水。

以上各料分别装盘待用。

(2)高压锅置火上,加入鲜汤和天麻泡液、鸡翅、天麻、枸杞子、姜、葱,用大火烧开,撇去浮沫,加阀压15分钟.降温后舀入火锅中煮开,加入料酒、醋,煮10分钟后加盐、味精调味,再投入蒜片,便可烫食各食材:。

(3)单吃或佐餐均宜,饮汤更佳鸡翅的功效和作用
功效作用:
可益气,补精,添髓;虚劳瘦弱,中虚食少,泄泻头晕心悸,月经不调,产后乳少,消渴,水肿,小便数频,遗精,耳聋耳鸣。

营养价值:
成胶原,弹性蛋白,维生素A。

适宜人群:
一般人群均可食用,尤其适合【老年人、儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重】之人。

禁忌人群:
患有【热毒疖肿,高血压,高血脂,胆囊炎,胆石症】患者忌食。

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