糯米酒的制造和标准
米酒的制作方法
米酒的制作方法米酒是一种传统的发酵酒品，以糯米为原料制作而成。
它具有酒精含量低、甜而芳香的特点，是很多人喜爱的酒品之一。
在这篇文档中，我们将介绍米酒的制作方法。
材料准备要制作米酒，我们需要准备以下材料：•糯米：选择优质的糯米作为基础原料。
•酒曲：用于发酵的酵母。
可以购买现成的酒曲，或者使用自己制作的酒母。
•水：用于浸泡糯米和调整酒的浓度。
•糖：为了增加酒的甜度，可以适量添加糖。
•食用酒精：为了稳定发酵过程，在酿造过程中可添加适量的食用酒精。
制作步骤1. 清洗糯米首先，我们需要用清水将糯米清洗干净。
一般情况下，清洗3-4次就可以去除掉米粉和杂质。
2. 浸泡糯米清洗完的糯米放入容器中，加入适量的清水，浸泡大约3-4小时。
浸泡时间可以根据糯米的品质和口感来调整，时间越长，米酒的口感越好。
3. 蒸熟糯米将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水蒸煮。
蒸煮的时间可以根据糯米的种类和湿度来确定，一般需要蒸煮40-50分钟，直到糯米熟透。
4. 糯米晾凉蒸熟的糯米取出后，放在通风处晾凉，这个过程大约需要1-2小时。
5. 加入酒曲和糖将晾凉的糯米放入发酵桶中，加入适量的酒曲和糖。
一般来说，每公斤糯米加入50-100克酒曲和适量的糖。
6. 搅拌将酒曲和糖均匀地加入糯米中，用干净的勺子进行搅拌，使酵母和糖均匀分布。
7. 发酵将搅拌好的糯米放置在阴凉通风的地方开始发酵。
注意，发酵时的温度要在20-30摄氏度之间，太高或太低都会影响发酵效果。
一般情况下，发酵时间约为7-10天。
8. 过滤发酵完成后，我们需要将酒液进行过滤。
使用无菌纱布或者过滤纸将酒液过滤掉固体颗粒和沉淀物。
9. 调整酒精含量和口感此时，我们可以根据个人口味的不同，适量添加食用酒精调整酒精含量和口感。
一般情况下，可添加100-200毫升的食用酒精。
10. 分装和存储最后，将调整好的米酒分装到干净的容器中，封闭保存。
存放在阴凉通风的地方，让其继续陈酿。
一般情况下，陈酿时间为1-2个月。
米酒酿造秘方
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。
三、怎样作米酒（酒酿，甜酒）
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
糯米酒制作
糯米酒实验一、实验目的学习和掌握糯米甜酒的酿制方法。
二、实验原理1.甜酒酿是以糯米(或者大米)为原料，通过微生物发酵过程酿制而成的。
2.甜酒酿即是在糖化菌和酵母菌的共同作用下酿制而成。
三、实验材料和用具1.菌种：酿酒酵母。
2.材料：无菌水、糯米、蒸馏水。
3.设备：铝锅、电炉、三角瓶、滤布、蒸馏装置四、步骤：1、浸泡：将糯米洗净，浸泡8小时，至可以用手碾碎即可。
2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。
自己尝一下就知道了。
没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，蒸不熟。
尝一口糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
3、摊冷：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
闻或用筷子翻翻以加快冷却。
在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成；两三寸厚的一层，凉透。
在冷却好的糯米上洒少些水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
4、落缸搭窝：将酒曲均匀的拌在糯米中，转入容器，压实，中间扒一个小窝，然后用保鲜膜或纱布密封。
5、培养成熟：置于28度左右的恒温箱中培养，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。
最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动，甜酒酿就制作成功。
每天自行观察，自定停止发酵的时间 (3-7天)五、检测：测定酒精度，酸度，可溶性固形物含量，品评。
表1传统型半干黄酒理化要求表2 传统型半甜黄酒理化要求表3传统型甜黄酒理化要求表4清爽型黄酒感官要求表5 传统型干黄酒理化要求表6黄酒评分、扣分标准表六·实验结果自己的评价本小组成员的评价六．实验结果分析个人认为本次实验做得还可以，达到了实验的预期目的。
通过操作实验，再一次温习了发酵食品工艺实验的一些基本步骤，使我受益匪浅。
在这个过程中，我利用自己所学的知识，加上小组成员的团结协作，使我们对甜酒的制作有了整体和个分部知识的了解及掌握，并且让我们很好的把自己真正融入了其中，感受其中的乐趣的同时也很好的巩固我们所学的知识，也拓展了我们的思维，感觉收获颇多。
糯米酒酿造方法
糯米酒酿造方法介绍糯米酒是一种传统中国美食，以糯米为主要原料酿制而成。
它具有酒精味道浓郁、口感香甜的特点，常常在农历节日和婚礼等庆典场合中被人们所喜爱。
糯米酒的酿造过程需要一定的时间和技巧，下面将详细介绍糯米酒的酿造方法，希望能帮助您成功制作出美味的糯米酒。
准备工作在开始酿造糯米酒之前，您需要准备以下材料和器具： - 糯米：选择新鲜且质量好的糯米，约500克。
- 米酒曲：购买可信赖的米酒曲，用量根据实际情况调整。
- 白糖：适量。
- 水：适量。
- 酒缸：用来发酵的容器，最好选择不锈钢或陶瓷材质。
- 笊篱：用来过滤糯米酒的渣滓。
- 温度计：用来监测酿造温度的工具。
步骤一：糯米的处理1.将糯米洗净，放入清水中浸泡2到3个小时，待糯米吸足水分。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
蒸煮时间根据米的质量和蒸锅的特性来决定，通常需要蒸煮30到45分钟。
步骤二：酒曲发酵1.将糯米放凉至室温后，将米酒曲均匀地撒在糯米上。
酒曲的用量根据个人口味和酒曲的浓度来决定，通常建议在100克到200克之间。
2.用干净的手将糯米和酒曲搅拌均匀，确保酒曲均匀地附着在糯米上。
3.将糯米装入预先准备好的酒缸中，轻轻压实，并在糯米表面抹平。
步骤三：发酵和存放1.酒缸密封好，置于室温下静置发酵。
发酵期间的温度应保持在20摄氏度至30摄氏度之间，可以使用温度计对发酵温度进行监控。
2.发酵期通常为7到10天，期间可以适时搅拌一次，促进酒曲和糯米的充分混合。
3.发酵过程中，会有一些气泡产生并逐渐消失，这是酒精发酵过程中的正常现象。
4.发酵期结束后，将酒缸放在阴凉通风的地方继续存放，以让糯米酒继续陈化。
步骤四：陈化和调味1.存放时间越长，糯米酒的口感会越为醇厚，一般建议存放至少3个月以上。
2.在存放期间，糯米酒会自然沉淀，上部的液体会逐渐变清，下部的渣滓不要搅拌和提取。
3.根据个人口味，可以在糯米酒陈化的过程中适量加入白糖进行调味，混合均匀后再次密封存放。
自制米酒的正确方法与详细步骤
自制米酒的正确方法与详细步骤自制米酒是一项古老的酿酒技艺，它不仅有着悠久的历史，还具有浓厚的文化底蕴。
而且，自制米酒在口感和营养方面也比市售的米酒更加优越。
本文将介绍自制米酒的正确方法与详细步骤，帮助您在家中轻松酿造出美味的米酒。
材料准备在开始酿造米酒之前，您需要准备以下材料：1.糯米：500克。
2.酒曲：一小块（大小约为100克）。
3.温水：适量。
步骤一：糯米的处理1.将500克糯米洗净，然后放入一个大碗中。
2.加入足够的温水，将糯米浸泡30分钟到1小时，让糯米充分吸水。
3.随后，将糯米沥干，确保没有多余的水分。
步骤二：糯米蒸煮1.将蒸锅加热至水沸腾的程度。
2.在蒸锅的蒸屉上铺一层湿纱布或蒸锅纸，以防止糯米沾锅。
3.将沥干的糯米平均地分布在蒸锅纸上，然后将蒸屉放入蒸锅中。
4.用中小火蒸煮糯米，时间为20-30分钟，直到糯米变得糯糯软软。
5.蒸煮结束后，将糯米撒在一个大碗中，用筷子将其松散。
让蒸熟的糯米迅速冷却。
步骤三：混合糯米和酒曲1.当糯米完全冷却后，将100克的酒曲均匀地撒在糯米上。
2.用干净的手将糯米和酒曲搅拌均匀，确保每粒糯米都被酒曲充分覆盖。
3.继续用手拍打糯米，使其更加粘稠。
步骤四：发酵过程1.将拌好的糯米倒入一个干净的玻璃容器中。
2.用湿布覆盖容器口，确保有适当的透气性。
3.将容器放置在温暖、通风的位置上，避免阳光直射。
4.在发酵的第一天，搅拌糯米2-3次，以确保发酵更均匀。
5.每隔一天，继续搅拌糯米，以促进发酵的进行。
步骤五：酒的熟成1.约过了7-10天，您会看到容器内的糯米出现明显的气泡，这意味着发酵已经开始。
2.在发酵过程中，定期品尝糯米酒的味道，以便掌握糯米酒的成熟度。
3.当您感到糯米酒的味道适中时，可以决定是否停止发酵。
4.当您决定停止发酵时，将糯米酒过滤，以去除固体残渣。
步骤六：存储与享用1.将过滤好的糯米酒倒入干净的玻璃瓶中，密封好。
2.将瓶子存放在阴凉、通风、干燥的地方，以便继续熟成。
糯米酒制作方法
糯米酒制作方法糯米酒是一种古老的传统酿造酒类，具有独特的风味和口感，深受人们喜爱。
制作糯米酒并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家中轻松酿造出美味的糯米酒。
下面就为大家介绍一下糯米酒的制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料，糯米、糯米酒曲、白糖和清水。
糯米应选择质量好、颗粒饱满的优质糯米，糯米酒曲是发酵的关键，白糖则是为了提供酵母菌所需的营养物质，清水则是用来稀释糯米酒的浓度。
在准备好以上材料后，就可以开始制作糯米酒了。
首先，将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间大约为4-6小时。
浸泡时间过长会导致糯米变得过于湿润，影响后续的发酵过程，因此需要掌握好浸泡的时间。
待糯米浸泡完毕后，将其沥干水分备用。
接下来，将糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的糯米应该保持松软，但不要过于粘稠。
蒸熟的糯米需要晾凉至温热状态，然后将糯米酒曲均匀地撒在糯米上，用手轻轻拌匀。
拌匀后，将糯米装入干净的坛子中，然后将白糖均匀地撒在糯米上。
接着，用清水将糯米浸泡，水面要比糯米稍微高出一些。
盖上坛盖后，将坛口用湿布封好，然后将坛子放置在阴凉通风的地方进行发酵。
发酵的时间大约为15-20天，待糯米酒呈现出浑浊的状态时，就表示发酵完成了。
最后，将发酵完成的糯米酒进行过滤，去除掉酒糟和杂质，然后将糯米酒倒入干净的酒瓶中密封保存。
糯米酒需要存放一段时间后口感会更加醇厚，因此建议存放1-2个月后再进行饮用。
通过以上的步骤，我们就成功地制作出了美味的糯米酒。
糯米酒具有独特的风味和口感，不仅可以用来饮用，还可以用来烹饪，为菜肴增添风味。
希望大家可以按照以上的方法尝试制作糯米酒，享受酿酒的乐趣。
糯米米酒的制作方法和过程
糯米米酒的制作方法和过程
米酒又叫甜酒，是用糯米酿制的，也是我们俗称的酒酿。
糯米酒是汉族传统的特产酒，做法简单，发酵的时间较短，口感甘甜好喝。
今天就给大家分享一下糯米酒的做法。
一、首先我们来看看制作糯米酒需要哪些食材：
一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开（蒸馏水和纯净水也可以）
二、制作方法
1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。
2、沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。
开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。
3、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。
4、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。
这个做法适合新手操作，可以让每一粒米都沾上酒曲。
如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失误的话，容易发霉。
5、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。
6、三天后已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。
7、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g 纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。
注意事项：糯米要选择圆糯米，圆糯米比较好；有条件的可以使用山泉水，但要煮熟；想做黄酒的在第七个步骤后面，把酒过滤出来蒸熟，密封一个月就会变成黄酒，但新手不建议这么干，容易翻车；想做桂花酒、玫瑰花酒或者其他花口味的，直接在蒸糯米的步骤加花瓣一起蒸熟；想要酒味更浓的朋友不要加水，直接一次性发酵半个月；酒曲我买的是安琪酒曲，你们根据自己的喜好买，可以买那种酒曲饼，口感会更好一些，但酒曲会不好保存。
纯粮糯米酒的酿造方法
纯粮糯米酒的酿造方法
1.准备材料：除了糯米和水之外，还需要酵母、酵母饼、甜曲粉、白糖等。
其中，酵母可以使用市售的酒曲、酒母或自制的糯米酵母。
2. 洗净糯米并浸泡4-6小时，让糯米吸足水分。
然后蒸熟糯米，待其稍微凉透。
3. 把蒸好的糯米放入大盆或桶里，加入适量的开水，用勺子或手捣匀，使糯米糊状。
然后加入适量的水，搅拌均匀，形成糯米糊。
4. 将甜曲粉用温水搅拌均匀，待其冷却后加入糯米糊中，再加入适量的白糖，用勺子或手搅拌均匀。
5. 将酵母加入糯米糊中，用勺子或手搅拌均匀。
6. 将混合好的糯米酒倒入干净的瓷坛或玻璃容器中，密封好。
7. 把瓷坛或玻璃容器放置在阴凉、通风干燥的地方，每天搅拌一次，保证其均匀发酵。
发酵时间一般为10-15天，待糯米酒明显变浑浊，表面有白色泡沫时即可。
8. 将糯米酒过滤，去掉固体颗粒，然后装瓶密封，放置1-2个月，让其自然降温、沉淀。
最后即可享用。
注意：
1. 酿造糯米酒的器具要保持干净卫生。
2. 酿造糯米酒的过程中，要注意掌握好温度和搅拌的力度，确保糯米酒发酵均匀。
3. 糯米酒的酒精度数较高，饮用时要适量，不可过量。
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正宗糯米酒的酿造方法
正宗糯米酒的酿造方法
正宗糯米酒是一种传统的中国酒类，它口感甘醇，香气浓郁，以糯米为主要原料。
下面是糯米酒的酿造方法。
1. 准备材料：
糯米、小麦麸、米曲、白糖、水。
2. 酿造步骤：
（1）糯米清洗干净，浸泡2-3个小时，然后蒸熟备用。
（2）将小麦麸加入清水中揉搓，然后捞出麸渣备用。
（3）将米曲加水煮沸，冷却后加入蒸好的糯米中搅拌均匀。
（4）将搅拌好的糯米倒入大桶中，加入一定量的麸渣和白糖，然后加水搅拌均匀。
（5）用布或草帘将桶口盖好，放置在阴凉通风的地方。
（6）每天要打开桶口，用木棍搅拌一次，确保发酵均匀。
（7）大约7-10天后，糯米酒就可以酿造完成了。
可以用过布将酒渣过滤掉，然后倒入空瓶中密封保存。
以上就是正宗糯米酒的酿造方法，需要注意的是，酿造时要注意卫生，避免污染。
同时，糯米酒的质量和口感与原材料的品质和酿造技术有很大关系，因此需要不断改进和提高技术水平，才能酿造出口感更好的正宗糯米酒。
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糯米甜酒的制作方法和配方
糯米甜酒的制作方法和配方
糯米甜酒是一种传统的中国酒类，以糯米为主要原料，加入糯米酒曲、水和糖等辅料制成。
它具有甜美的口感和浓郁的香气，是一款受到广大消费者喜爱的酒品。
下面，我们来了解一下糯米甜酒的制作方法和配方。
糯米甜酒的制作方法：
1. 准备原料：糯米、糯米酒曲、水、糖。
2. 将糯米淘洗干净，放入锅中加水煮熟，煮至糯米变软糯。
3. 将煮熟的糯米放入大盆中，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 加入糯米酒曲，搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
5. 发酵期间，每天要搅拌一次，以保证糯米甜酒的均匀发酵。
6. 发酵期间，可以根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。
7. 发酵期间一般为7-10天，待糯米甜酒发酵完成后，过滤掉糯米渣即可。
8. 最后，将糯米甜酒装入瓶中，放置在阴凉干燥的地方储存即可。
糯米甜酒的配方：
1. 糯米：500克
2. 糯米酒曲：50克
3. 水：适量
4. 糖：适量
以上配方可以根据个人口味进行调整，但是糯米和糯米酒曲的比例要保持不变。
糯米甜酒是一款制作简单、口感甜美的酒品，适合广大消费者饮用。
在制作过程中，要注意卫生和发酵的时间，以保证糯米甜酒的质量和口感。
糯米酒制作方法及步骤
糯米酒制作方法及步骤糯米酒是中国传统的酿造酒之一，它来自古老的酿酒工艺，人们用糯米和酵母发酵而成。
这种酒清爽可口，有助于人体健康，所以备受追捧。
如果你也想尝试制作糯米酒，那么接下来的文章会帮到你。
原材料制作糯米酒的主要原材料是糯米和酵母。
糯米是一种精选的糯性米，非常适合酿造糯米酒。
选择好的糯米，可以使糯米酒的口感更加清香、醇厚。
至于酵母，一般市场上可以买到各类酵母来进行糯米酒的酿造。
步骤步骤一：糯米的蒸煮首先要将糯米进行蒸煮。
这个步骤非常重要，需要掌握好时间和火候。
先将糯米精选洗净，然后再将其放入锅中，加入适量的水，让其浸泡2-3个小时。
将锅置于炉子上，开大火蒸煮30-40分钟。
糯米中间可以适当搅动几次，避免沉底粘锅。
糯米蒸熟后将其取出，避免翻动。
步骤二：糯米的晾凉将蒸熟的糯米倒入大铁盆内，使糯米散开，晾凉2-3个小时，让糯米饭温度降至35度左右。
步骤三：糯米饭的搅拌将温度降至35度左右的糯米饭倒入盆中，将酵母、白糖和水加入糯米饭中，一面搅拌，一面借助棍子插起，让空气能够充分的进入到糯米饭内，促进发酵。
同时要注意，糯米饭内的酵母不能与白糖直接接触。
步骤四：发酵将混有酵母、白糖和水的糯米饭放入酒桶内，再用纱布将桶口盖住，让其发酵约3天左右。
此过程中，注意保持糯米酒的酒桶内温度，大约在20度左右。
不过，这个温度不易控制，具体以自己所在地气候为准。
步骤五：过滤经过3天的发酵之后，糯米酒就会产生一些浮渣，这时需要过滤。
过滤可以让糯米酒口感更加纯正，同时避免浮渣的影响。
选用将粗纱布悬挂在桶内过滤，过滤时需要注意不要弄翻桶，尽量保持原有的状态。
步骤六：装瓶过滤完毕后，就可以将糯米酒进行装瓶了。
这个过程可以采用漏斗过滤倒入瓶子内，也可以直接用竹筒倒入。
倒入瓶子时不要倒满，留出一定空隙，一是方便存放，二是容易开瓶。
以上就是制作糯米酒的具体步骤，只要耐心和细心，相信一定可以成功地酿造出属于自己的糯米酒。
祝各位制作愉快！。
糯米酒的酿制方法
糯米酒的酿制方法糯米酒也称为米酒、糯米酒因其口味香甜、酒精度极低而深受人们的喜爱。
很多人不知道糯米酒的酿制方法。
下面由店铺为大家整理的糯米酒的酿制方法，希望大家喜欢!糯米酒的酿制方法淘米将糯米淘洗干净，用清水浸泡，水位高出糯米约20厘米，水将糯米浸透无白心即可。
冬季可以头天晚上将糯米浸泡，第二天早上就可以使用了，夏季浸泡8小时左右即可，中途可以换一次水，以免发酸。
蒸米将浸泡后的糯米冲洗干净，沥干后放入蒸格中蒸熟，饭粒膨胀发亮并且松散柔软即熟了，可以关火，并将其取出待用。
拌曲将蒸熟之后的糯米倒入簸箕等竹编的工具上冷却至35度左右，即不烫手心的时候，开始拌曲。
第一次撒入一点甜酒曲，翻动搅拌均匀，再撒入甜酒曲，再翻动搅拌均匀，如此循环往复，直至将用完所有的酒曲(可稍微留一点备用)。
发酵将拌好酒曲的糯米放入玻璃罐或者陶瓷罐等容器中，加入生糯米1.6倍的35度左右的温开水，和糯米搅拌均匀，压实，用木棍等将中间压一个窝出来，将最后的一点酒曲调水并拍到压实、平整的糯米饭表面，然后盖上盖子，静放在阴凉、通风、干燥处，让其自然发酵、糖化即可(注意不要密封死，保持相对封闭即可，因为糯米酒前期发酵过程中需要一些氧气)。
因为糯米酒发酵过程中糯米饭会逐渐上浮，所以过个三五天要将饭团和酒液搅拌一次，把糯米饭压在下面，以便继续发酵。
20至25天之后罐内有米酒香，饭团逐渐下沉，酒液澄清，则糯米酒发酵结束。
糯米酒的酿制注意事项酿制糯米酒的原料主要为糯米，还有甜酒曲，这两样是我们必须要准备的，一般来说酒曲和糯米的比例为6：100，即1000g的糯米需准备60g的甜酒曲。
还需要准备一个盛装糯米酒的容器，这样的话我们酿制糯米酒的原材料就算是准备齐全了。
糯米酒适宜人群适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
、酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
商用糯米酒的酿制方法
商用糯米酒的酿制方法
作为一种传统的酿酒手艺，糯米酒在中国各地都有自己的独特制作方法。
作为商用产品，商用糯米酒的酿制方法需要更加科学、系统和规范。
下面，本文将为读者介绍商用糯米酒的酿制方法。
1、原材料的配备
商用糯米酒的原材料主要包括粳米、糯米、白糖、白酒、发酵剂等。
其中，糯米和粳米比例为3:7，将糯米和粳米混合后，放进水中浸泡3-4小时。
2、煮糯米
将浸泡好的糯米和粳米放进蒸锅中，蒸制至熟软，随后晾凉备用。
3、发酵剂的制作
发酵剂的主要成分为麸皮和黄米。
将麸皮和黄米混合后加入水中，用搅拌器搅拌，然后过滤掉渣，将液体晾干。
4、酵母的准备
选用好的酵母菌株，在适宜的温度下孵化酵母。
5、调配发酵液
依次加入蒸好的糯米、粳米、白糖、黄米发酵液，待混合均匀后，加
入适量的水调和。
6、发酵和加酒
将调配好的发酵液加入大木桶中，盖上盖子进行发酵。
在发酵的过程中，需要不断地观察、调整酒的含水量和温度，并适时加入浓度适宜的白酒。
7、陈年和贮存
经过一段时间的发酵和陈年，商用糯米酒的口感和香气达到最佳。
然后将酿制好的糯米酒放置在密封的容器中贮存。
总体来说，商用糯米酒的制作过程需要严格控制各个环节，尤其是温度、湿度、酒精度等指标的控制非常重要。
只有在严格按照标准操作的情况下，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的优质商用糯米酒。
糯米酒制作方法
糯米酒制作方法糯米酒在中国有着悠久的历史，是一种古老而传统的酿酒方式。
它以糯米为主要原料，经过发酵和蒸馏的过程制成。
糯米酒味道独特，酒精度适中，深受广大民众的喜爱。
以下是糯米酒的制作方法。
材料准备制作糯米酒所需要的材料包括：•糯米：500克•酒曲或发酵剂：适量•温水：适量•白砂糖：适量步骤一：糯米浸泡1.将500克糯米放入盆中，用清水洗净。
2.在洗净的糯米上倒入适量温水，让其浸泡3个小时，以确保糯米吸水充分。
步骤二：蒸煮糯米1.将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入足够的水。
2.将蒸锅放入大火上蒸煮，高压锅大约需要25分钟，普通蒸锅则需要40分钟左右，直到糯米熟烂。
步骤三：糯米酒发酵1.将蒸熟的糯米转移到一个干净的容器中，加入发酵剂或酒曲。
–如果使用发酵剂，根据产品包装上的说明添加适量的发酵剂。
–如果使用酒曲，可根据自己的经验和口味加入适量的酒曲。
2.用清洁的双手将糯米和发酵剂或酒曲充分混合均匀，然后盖上盖子密封。
3.将混合物放置在室温下阴凉干燥的地方，发酵7-14天，直到糯米酒发酵完成。
发酵期间每天要打开盖子搅拌一下，以促进发酵过程。
步骤四：澄清与过滤1.待糯米酒发酵完成后，将其倒入一个干净的容器中。
2.静置一段时间，让糯米酒里的固体物质沉淀到底部，形成一层沉淀物。
3.小心地将上层清澈的糯米酒倒出，避免将沉淀物搅起。
4.使用滤网或纱布过滤糯米酒，去除残留的固体颗粒。
步骤五：糯米酒的保存1.将过滤后的糯米酒再次倒回干净的容器中。
2.加入适量的白砂糖，根据个人口味调节甜度。
3.盖上盖子，让糯米酒在冰箱中继续储存。
4.糯米酒的口感和味道会随着时间的推移而改变，建议在制作后的1-3个月内饮用。
结束语以上就是糯米酒制作的基本步骤。
在制作过程中要保持清洁，并注意控制好温度和环境条件，以保证糯米酒的质量和口感。
制作糯米酒需要一定的耐心和经验，希望这篇介绍对您有所帮助，祝您制作成功！。
糯米酒酿造流程
糯米酒酿造流程一、准备原料酿造糯米酒需要准备的原料有：糯米、湿米曲、糖、醪糟。
糯米是糯米酒的主要原料，香气油性大，口感醇厚，是糯米酒的主要原料。
湿米曲是把糯米泡发搅拌再加水撒杂的一种末状物，具有开胃、调味的作用，可以添加到酒糟中增加酒的香气。
糖能够增加酒的甜度，提高酒的质量。
醪糟是糯米酒的特有原料，也是糯米酒的源头，它能够提供足够的乙醇，乙醇是糯米酒的主要成分，能够提升酒的口感和醇厚度。
二、熬糯熬糯是糯米酒酿造中的重要工序，需要熬制够烂后再进行其他工序。
熬制的方法有：放入清水后用慢火加热。
由于糯米的油性大，熬制时要定时放入一定数量的凉水，以防糯米熬糊，使酒味更醇厚。
三、加湿米曲熬糯完后，要加入湿米曲发酵，湿米曲是糯米酒中的特有原料，具有调味和开胃的功效，能够改善糯米酒的口感，提升酒的质量。
四、加糖加湿米曲后，要加入适量糖，增加酒的甜度和提高酒的口感。
五、加醪糟糯米酒制造必不可少的原料是醪糟，醪糟能够提供足够的乙醇，乙醇是糯米酒的主要成分，能够提升酒的口感和醇厚度。
六、发酵将前面准备好的原料加入容器中，搅拌均匀后加盖密封，让它站立两到三天，经过发酵后，醪汁就可以喝了。
七、调整酒汁发酵后的醪汁要经过调整酒汁的工艺，将混合物以一定比例进行搅拌，调整酒汁的成分，达到理想的口感和酒味。
八、过滤调好酒汁后要进行过滤，将残留物过滤掉，液体过滤净化可以提高糯米酒的品质。
九、浓缩浓缩是糯米酒制作的最后一道工序，使糯米酒的口感和酒味达到理想，酒精饮料的酒精度也可以通过浓缩实现控制。
十、陈酿陈酿是指将糯米酒放入瓶子中，在一定的温度和湿度环境下静置，然后让糯米酒经过酝酿，使其成熟，最后清晰度提高，香气最佳。
糯米酒的执行标准号
糯米酒的执行标准号
糯米酒的执行标准号是GB/T13662，代表的是中国国家标准总局颁布的《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB2757-2012）中关于糯米酒的质量要求和检验方法。
GB/T13662规定了糯米酒的术语和定义、分类、要求、分析方法等内容。
其中，要求部分详细规定了糯米酒的酒精度、总糖、非糖物质、固形物等指标。
需要注意的是，虽然GB/T13662为糯米酒设定了明确的标准，但在实际生产中，不同地区、不同品牌的糯米酒可能存在差异。
因此，在选购糯米酒时，除了关注产品的执行标准号外，还需要结合个人口味和实际需求进行选择。
同时，消费者在购买糯米酒时，应尽量选择正规渠道和知名品牌，以确保产品的质量和安全。
总之，糯米酒的执行标准号是GB/T13662，这个标准号代表了中国国家标准总局对糯米酒的质量要求和检验方法。
消费者在选购糯米酒时，除了关注执行标准号外，还需要综合考虑个人口味、品牌信誉等因素，以选购到符合自己需求的优质糯米酒。
同时，在购买过程中，应尽量选择正规渠道，确保产品的质量和安全。
1。
糯米酒的正确酿制方法
糯米酒的正确酿制方法
糯米酒是一种古老的传统美食，深受人们的喜爱。
其制作过程中，需
要注意合理的比例和正确的处理方式，保证有着良好的口感和营养。
首先，准备好所需原料。
我们需要糯米、酒曲，以及适量的水。
将糯
米用清水泡发，泡发时间大约为2小时左右，让糯米变得充分饱满。
接下来将酒曲用热水泡软,泡发时间一般在半个小时至1小时之间。
接着，洗净泡发好的糯米，并在酒曲凉至20℃左右的时候，将其放入
酒曲中混合搅拌均匀。
这时，需要根据实际情况适当调整水的用量，
以确保糯米能够充分吸收水分，同时形成糯米酒所需的糯米团。
然后，将搅拌至均匀的糯米团放入发酵袋或宽口玻璃瓶中，盖上盖子，并放置于室温下进行发酵。
发酵时间因个人口感不同而异，一般为3-5天，最好在室内温度保持在20℃-30℃之间，定期使用干净的勺子进行搅拌，保证均匀发酵。
发酵时间结束后，取出适量糯米酒，在锅中加水，将糯米酒和水混合后，慢慢升温并保持温度，将其中的酒精蒸发掉。
此时，需要反复用
勺子翻动，避免其粘底糊锅，同时也可加入适量的白糖和老姜片，使
口味更加醇香。
最后，待糯米酒熬至不粘锅、泡沫消除后，放入干净的玻璃瓶中，密
封保存。
经过这样的处理，糯米酒的口感将更加浓郁，风味更加独特。
总之，糯米酒制作过程虽然有些繁琐，但是只有在正确的比例和处理
方式下，才能酿制出美味可口的糯米酒。
希望这篇文章能够给大家带
来一些启示，让大家能够享受到道地的糯米酒风味。
糯米甜酒的制作方法
糯米甜酒的制作方法简介糯米甜酒是一种传统的中国美食，以糯米为主要原料，通过发酵制成的一种甜美的酒。
糯米甜酒具有独特的口感和浓郁的香味，是许多人喜爱的美食。
本文将介绍制作糯米甜酒的详细步骤和所需材料。
所需材料•糯米：500克•米酒曲：适量（根据糯米的数量而定）•白糖：100克•温水：900毫升步骤第一步：准备糯米1.将糯米洗净后浸泡在清水中，约需浸泡4-6小时。
这样可以让糯米变得更加松软。
2.将泡好的糯米沥干水分，备用。
第二步：制作糯米酒糟1.准备一个干净的容器，将米酒曲加入温水中搅拌均匀，直到融化。
一般情况下，以100克米酒曲配合900毫升温水为宜。
2.将上述溶解好的液体倒入泡好的糯米中，搅拌均匀。
确保每一粒糯米都能被液体充分覆盖。
3.将搅拌均匀的糯米倒入一个密封的容器中，封口处用纱布覆盖，保证糯米可以通风。
4.将容器放置在阴凉通风的地方，静置1-2天，以便让糯米酒糟发酵。
在这个过程中，酵素会将糯米中的淀粉转化为糯米甜酒的味道。
第三步：加糖发酵1.在糯米酒糟发酵的过程中，将白糖适量地加入糯米酒糟中，拌匀。
2.继续将容器放置在阴凉通风的地方，静置发酵。
时间大概在3-5天左右，根据天气温度和个人口感可自行调整发酵时间。
3.发酵期间，每天都要打开容器检查一下，并搅拌一下糯米酒糟，确保发酵更加均匀。
第四步：装瓶贮存1.当发酵时间到达后，将糯米甜酒过滤出来，将其装入干净的瓶子中。
过滤可以使用纱布或者滤网进行。
2.将糯米甜酒密封保存在阴凉通风的地方，放置一段时间以便酒液继续陈化。
3.糯米甜酒可以持续陈存数个月，陈化的越久口感越好。
注意事项•制作糯米甜酒时请使用干净的容器和工具，以免污染酒液。
•温度对发酵的速度和效果有很大的影响。
温度过高可能会导致发酵过快，影响口感；温度过低可能会导致发酵不完全，影响酒液质量。
因此，选择一个适宜的发酵温度是很重要的。
•发酵过程中要保持通风，并定期检查和搅拌糯米酒糟，确保发酵均匀。
制作糯米酒的方法
制作糯米酒的方法1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。
再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次酒曲，再翻动一次，撒第二次酒曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。
温度控制在21～25℃左右，即可入坛。
同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。
因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。
经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。
此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。
然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。
再经30天左右，即可开坛提酒。
储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。
每100千克糯米可酿造米酒200千克。
1.浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。
2.焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。
3.淋饭：加水比1:1.6，米饭温度降至26℃至28℃。
4.装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5.后发酵：控制温度22℃，后发酵时间30天。
6.勾调：酒精度含量15% vol至25%vol，勾调用酒系黑糯米发酵酒醅蒸馏所得。
1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
糯米酒的制造和标准
糯米酒前言本标准全文强制。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由青岛春明青岛春明调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：张家福、陈洪福。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
生产单位：名称：青岛春明调味品有限公司。
地址：青岛胶州市胶西镇苑戈庄村。
糯米酒I1 范围本标准规定了糯米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以白糯米、水为主要原料，经蒸煮、冷却、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而成的酿造酒。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志GB 1354 大米GB 2758 发酵酒卫生标准GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.8 食品中蔗糖的测定方法GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12698黄酒厂卫生规范GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准GB/T 13662 黄酒GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则1 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义本标准采用下列定义。
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糯米酒
前言
本标准全文强制。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由青岛春明青岛春明调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：张家福、陈洪福。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
生产单位：名称：青岛春明调味品有限公司。
地址：青岛胶州市胶西镇苑戈庄村。
糯米酒
I
1 范围
本标准规定了糯米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以白糯米、水为主要原料，经蒸煮、冷却、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而成的酿造酒。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志
GB 1354 大米
GB 2758 发酵酒卫生标准
GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.8 食品中蔗糖的测定方法
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 10344 预包装饮料酒标签通则
GB/T 12456 食品中总酸的测定方法
GB 12698黄酒厂卫生规范
GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准
GB/T 13662 黄酒
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶
JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则
1 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
本标准采用下列定义。
3.1 糯米酒
以水、糯米（白糯米）等为主要原料，经淘洗、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而成的
酿造酒。
3.2 聚合物
糯米酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。
4 技术要求
4.1原料要求（黑体5号）
4.1.1水源要求
应符合GB5749的规定。
4.1.2糯米要求
应符合GB 1354的规定。
4.2 生产工艺
糯米→淘洗→蒸煮→糖化→发酵→压榨→过滤→贮存→调配→成品→检验→入库。
4.3 感官指标
感官指标应符合表1规定。
表1 感官指标
4.4 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
4.5 微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3 微生物指标
4.6 净含量与负偏差
单件包装净含量与批量包装净含量负偏差应符合《净量包装商品计量监督管理办法》的要求。
5 生产加工过程卫生要求
应符合GB12698和GB14881的规定。
6 检验方法
6.1 感官检验
6.1.1 酒样准备
将酒样密码编号，置于水浴中，调温至20-25℃，将洁净、干燥的评酒杯对应酒样编号，对号注入酒样约25ml。
6.1.2 色泽和外观
将注入酒样的评酒杯置于明亮处，举杯齐眉，用眼观察杯中酒的透明度、澄清度，以及有无沉淀和聚合物等，做好详细记录。
6.1.3 香气与口味评价
手握杯柱，慢慢将酒杯置于鼻孔下方，嗅闻其挥发香气，慢慢摇动酒杯，嗅闻香气，用手握酒杯腹部
2min，摇动后,再嗅闻香气,依据上述程序,判断是原料香或有其他异香,写出评语。
饮入少量酒样（约2ml）于口中，尽量均匀分布于味觉区，仔细品评口感，有了明确感觉后，咽下再
回味口感及后味，记录口感特征。
6.1.4 风格评价
依据外观、香气、口味的特征，综合评价酒样的风格及典型性程度，写出评价结论。
6.2理化检验
6.2.1 酒精度
按GB/T 15038（密度瓶法）规定的方法检验。
6.2.2 总酸
按GB/T 12456 规定的方法检验。
3 6.2.3 总糖
按GB5009.8规定的方法检验。
6.2.4 氨基酸态氮
按国标GB13662规定的方法检验。
6.2.5 无机砷
按国标GB/T5009.11规定的方法检验。
6.2.2 铅
按国标GB/T5009.12规定的方法检验。
6.3 微生物检验
6.2.1 菌落总数
按GB/T4789.2规定的方法检验。
6.2.2 大肠菌群
按GB/T4789.3规定的方法检验。
6.2.3 沙门氏菌
按GB/T4789.4规定的方法检验。
6.2.4 志贺氏菌
按GB/T4789.5规定的方法检验。
6.2.5 金黄色葡萄球菌
按GB/T4789.10规定的方法检验。
6.3 净含量
按JJF1070规定的方法进行。
7 检验规则
7.1 组批与抽样
7.1.1 以一次投料生产的同种、同规格的产品为一批。
7.1.2随即抽样，净含量<500mL，抽取8瓶，净含量≥500mL，抽取6瓶，总量不得少于3000mL。
将抽取的样品分成2份，1份检验，1份备查。
7.2 出厂检验
出厂检验项目包括：标签、感官要求、净含量、总酸、总糖、酒精度和菌落总数、大肠菌群。
7.3 型式检验
7.3.1 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。
7.3.2 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验。
a）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；
b）停产3个月以上，恢复生产时；
c）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；
d）监督机构提出进行型式检验要求时；
4
e) 合同要求时。
7.4判定规则
7.4.1当重金属含量、无机砷和微生物指标有任一项或者其他项目有两项以上不符合本标准要求时，判该批产品为不合格。
7.4.2当除重金属、无机砷和微生物指标意外的项目有不多于两项不符合本标准要求时，可加倍抽样复检不合格项目，若仍有一项不符合本标准要求，判该批产品为不合格。
8 标志、标签、包装、运输与贮存
8.1 标志、标签
8.1.1 包装标签应同时符合GB 7718和GB 10344的规定。
即必须标明产品名称、配料清单、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号、产地、许可证编号和“QS”标志。
8.1.2外包装标志应符合GB/T 191 的规定。
8.2包装
8.2.1包装容器应分别符合GB 9683、GB 13121 、GB/T 24694的规定。
包装容器应封装严密无渗漏。
8.2.2包装箱应符合要GB/T6543的规定。
包装箱应封装、捆扎牢固。
8.3 运输
8.3.1运输工具应保持清洁、卫生。
产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。
8.3.2搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
8.3.3运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。
8.4 贮存
8.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
8.4.2 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源。
包装箱底部应有10cm以上的垫板。
8.4.3 在0℃以下运输与贮存时，应有防冻措施。
5。