我和蔬菜交朋友

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• 土豆 又称“地下苹果”，土豆营养齐全，而且易为人体 消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是 理想的减肥食品。 中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气 健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅 助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性 胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 土豆对消化不 良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质 保健食品。 • ≮特别注意≯ 皮色发青或发芽的土豆不能吃。
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生食疗法
• “生食疗法”对治疗失眠，精神不振，精 神不振，记忆力减退，高血压等有明显的 效果。每日清晨空腹食用1~2个新鲜番茄对 心脑疾病患者有辅助疗效。且有助于口腔 及牙齿的保健。
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以下蔬菜都可生吃
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凉拌苦瓜吃过没？
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• 清热去热——苦瓜、苦茶。一般说来 ，苦味食品都具有解毒功能，口感略 苦，余味甘甜，苦瓜近年风靡餐桌， 便充分说明了这一点。苦瓜具有消暑 涤热、明目解毒之功效。科学家对苦 瓜所含成分进行分析发现，苦瓜中存 在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白 质，这种蛋白质能够激发体内免疫系 统防御功能，增加免疫细胞的活性， 消除体内的有害物质。 L/O/G/O
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• 胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体 外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑 菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等 具有清洁肠道的作用 。 木耳、猪血、 绿豆、蜂蜜是功效显著且最为廉价的 解毒食物
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• 蕃茄 乃是特具茄红素的超级食物,可抑制体内自 由基的产生,防止细胞病变,并且富含柠檬酸 与苹果酸,能清热解毒,保肝利尿,对改善宿醉 十分有效.
凉拌芹菜及芹菜汁
• 芹菜有降压利尿、增进 食欲和健胃等药理作用 ，可作为高血压、动脉 硬化、神经衰弱 等症的 食疗。芹菜含有较多的 铁和钙，是治疗缺铁性 贫血和补钙的佳蔬。芹 菜的降压作用炒熟后并 不明显，最好生吃或凉 拌或炸汁饮用，连叶带 茎一起嚼食，可以最大 程度地保存营养，起到 降压的作用。
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综合实践
我和蔬菜交朋友
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红嘴绿鹦鹉 吃了营养多
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一顶小伞 落在林中 一旦撑开 不能收拢
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红口袋,绿口袋 有人害怕有人爱
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红公鸡,绿尾巴， 身体钻到地底下， 又甜又脆营养大。
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到贤明德小学
•不同的蔬菜所含有的物质成分 不同，所拥有的功效也不一样 。
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蔬菜含有丰富的维生素，如 ：VA、VB、VC、VE、VK等；矿物 质，如：锌、铁、钾、钙等，及 粗纤维，是任何食物所不能代替 的。
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• 红薯
• 红薯含有丰富的纤维 素，能排毒养颜，减 缓机体衰老，国外研 究成果还表明：红薯 中所含一种叫“脱氢 表雄酮”的物质，对 防止癌症有一定效果 。但红薯不宜生吃， 因为难于消化，要跟 米和面搭配吃，互补 蛋白质
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红萝卜，绿青菜，红红绿绿真可爱。 吃萝卜，吃青菜，身体健康人人爱。 小黄瓜，细又长，全身穿着绿衣裳， 能做菜，能做汤，大家快来尝一尝。 西红柿，红又圆，水分多，味酸甜。 生吃熟吃样样好，营养丰富味道鲜。
关于蔬菜的问卷调查表（家 长）
调查项目 我们家常吃哪些蔬菜 ？ 我们家每天吃多少蔬 菜？ 做菜时是否注意蔬菜 营养的搭配？ 买菜时重视蔬菜价格 ，还是蔬菜质量？ 妈妈（或爸爸）怎样 挑选蔬菜？ 记录
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蒜
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•蒜
• “吃肉不吃蒜，营养减一半”。吃肉时适 量吃一点蒜，会增加营养的吸收。因为肉 类尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，但 维生素B1在体内停留的时间短，会随小便 大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，可 使维生素B1的吸收率提高4倍-6倍。
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蔬菜生吃
• 按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西 方饮食中，大多蔬菜都是生食的。医学研究和实践证 明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和 预防多种疾病的神奇作用。 蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂 ，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这 种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能 发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃； L/O/G/O 不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的
课外延伸：
课后，我们可到菜场、也可通过上网 认识更多的蔬菜，了解蔬菜的价格，还可 以到农村，向农民伯伯请教种蔬菜的学问。 同时调查、统计一下我们班同学最喜欢吃 的蔬菜是什么？有能力的同学还可在爸爸 妈妈的指导下学习炒菜。下节课请同学们 介绍一下在这几方面的收获。