合理营养与食品安全导学案

七年级生物SW—13—02—25

《合理营养与食品安全》导学案

编写人：审核人：理综组编写时间：

班级：组别：组名：姓名：

【学习目标】

1、举例说出什么是合理营养。

2、应该从哪些方面关注食品安全？

3、尝试运用有关合理营养的知识，为父母设计一份营养午餐。

4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

【重点难点】

1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；

2、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

3、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。【学法指导】收集并分析资料、设疑讨论、合作探究

【知识链接】

俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。

【学习过程】

知识点一：合理营养

A级（1）在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为，午餐的热量为，晚餐的热量为。

A级（2）为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必

须。

B级（3）富含维生素C的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？

偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部

营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。

B级(4)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？

B级(5)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？

知识点二：食品安全

A级（1）我们在购买食品时，购买食品应注意什么问题？

A级（2）发生了食物中毒应如何急救？

B级（3）一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，李阿姨挥挥手将它赶走。前面的顾客买了一段香肠，她

让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。

请问：小红为什么离开了快餐店？请在相关的句子下画出横线。

【知识拓展】

下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：

早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；

午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；

晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。

通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。C级（1）(思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。

C级（2）根据平衡膳食宝塔和青少年生长发育特点，请你为学校餐厅设计一份学生晚餐食谱。（注意：营养合理、经济实惠）

【归纳小结】

所得：

所惑：

【当堂检测】

1、下列叙述中，正确的是（）

A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。

B.已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。

C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。

D．不干不净，吃了没病。

2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（）

A．暴饮暴食后再进行节高强度的体育运动。

B．到药店买减肥药；C.食或绝食

D．适当的体育锻炼并合理膳食。

3、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）

A．发芽的马铃薯B.在保质期内的袋装食品。

C．剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。D．尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。

4、青少年长期偏食会变成（）

A．胃、肠炎B.阑尾炎C.贫血D.缺乏某种营养

5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（）A．均衡搭配五类食物B.考虑父母的身体状况

C．考虑食物的种类、营养成分、价格D．以上都对。

辨一辨

1.绿色食品就是指绿色的蔬菜。( )

2.发芽的马铃薯也可以食用。( )

3.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。( )

【课后小结】