营养与养生试题

1．秋季应少吃的蔬菜（C） A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（A ）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药3．著名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ） A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥（清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾）4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D）A、坚持秋练B、坚持秋防C、坚持秋养D、坚持秋睡5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（B ）A.是 B.不是6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A）A．豆腐与葱菠菜与豆腐 B、鸡蛋与米汤土豆与猪排 C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜油条与豆浆 7. 被称为“活维生素C丸”的是（ A ） A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨 8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D ) A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组D.尽量采取自然途摄取食物补充营养 1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（ C ） A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆 2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ）A.生番茄汁拌鸡蛋B.酸枣仁C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D）A、尽量穿得多一些B、与夏末无太大差别C、尽量穿得

少一些 D、注意增加衣服，但不应太多 4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（D ）A.绿豆，黄豆，黑豆B.黑豆，红豆，红小豆 C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B）A、7小时以上B、8小时以上C、9小时以上D、6小时以上6．成年人每天喝多少水合适（B ）A.一升B.两升C.800毫升D.1500毫升7.、健康的生活方式包括以下几个方面？（D）A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡 8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D 1.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( A ) A.维生素A B.β胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素C 2.( B )可促进钙的吸收和重吸收 A.维生素B2 B.维生素D C.维生素C D.β胡萝卜素 3.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C ) A.钙 B.铁 C.硒 D.碘 4.以下哪项不是脂肪的生理功能( C ) A.提供能源 B.指溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官 5.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( D ) A.蛋白质含量 B.消化率和利用率 C.必需氨基酸模式 D.以上都包括 6.微量元素是指

下列哪一类元素( A ) A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的 D.人体利用率很低的 7.膳食纤维是( D ) A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖 8.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B ) A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率 1.生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（A）Ａ豆腐与葱菠菜与豆腐Ｂ鸡蛋与豆浆土豆与猪排Ｃ鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排Ｄ黄瓜与菠菜油条与豆浆 2.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（C） A在鸡肉中放入大蒜B在狗肉中放入大蒜C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜D腹泻的病人吃大蒜 3.下列关于肠胃病的叙述正确的是（D）1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物3胃病患者少吃坚硬粗糙食物4急慢性胃炎患者不要喝浓茶 A.1 B.1 2 C.1 2 3 D.1 2 3 4 4、“民以食为天”出自（D）。 A、《汉书·食货志》 B、《诗经·小雅》 C、《诗经·氓》D、《汉书·郦食其传》5.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不是不良习惯的是（D）Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐Ｃ向柿子汤中加入紫菜Ｄ炖狗肉时，不放入葱6、辣椒的原产地是（C）。A．南非 B．古巴 C．秘鲁 D．智利 7.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（D） 1肥肉 2油炸食品 3乌鸡 4牛奶 A1 B12

C123 D1234

8、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（A）。 A. 四川菜系、江苏菜系、上海菜系 B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系 C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系 D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系 1. Vie E的良好来源为( A ) A.植物油 B.肉类 C.蔬菜类 D.水果 2.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（D）A将醋加入羊肉汤中B烹制海参时加醋C炖猪骨汤时加醋D用醋作为吃水饺的调味料3.下列关于流感的叙述正确的是(D) 1抽烟会使流感患者病情加重2流感病患者不要喝浓茶3流感患者要增加饮酒量以驱寒4流感患者多吃些新辣食物如辣椒姜葱蒜A.3 B.3.4 C.1 D.1 2 4.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（D）A饮酒后喝咖啡B酒与辛辣食物一起下肚C 在酒桌上多吃甜食D以花生米为下酒菜5、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（B）A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜D.皖菜6.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（D） A大蒜 B香蕉 C花生 D豆腐脑 7、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（B）。 A．1988年 B．1990年 C．1992年 D．1994年 8.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（D）1酒2韭菜3羊肉4狗肉A1 B24 C3 D1234 1、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）。 A.海产品 B.蔬菜类 C.肉类 D.粮谷类 2、