凤凰单丛茶诗句 - 360文档中心

凤凰单枞的故事传说

凤凰单枞的故事传说凤凰单枞属于乌龙茶中的一种品种，产于我国的广东地区。

凤凰单枞相比其他茶来说，显得不是很出名吧。

不过对于挺多茶来说，其由来都有着一定的故事传说，下面就让小编我带大家来了解下有关凤凰单枞的传说吧。

凤凰单枞传说相传在南宋末年的时候，蒙古*队攻入中原地区，宋朝*队节节败退，宋卫王赵昺南逃时，经过乌岽山这个地方，感觉口干舌燥，因此就命人取水解渴。

跟随在其身边的随从知道茶叶可以很好的解渴而且饮用后让人有精神，因此就从山上采摘茶叶给赵昺直接嚼食。

赵昺嚼过茶叶后感觉整个人精神了很多，而且感觉不是很口渴了，十分高兴，就将此茶命名为“宋茶”，之后人们在流传的过程中将这个茶叶命名为“宋种”。

到了清朝时期，由于凤凰单枞等凤凰茶品品质优异，因此被作为贡茶进贡，成为了*名茶之一。

年纪相近的道姑容颜差距为何如此大？崂山比高崮附近有两座庙。

东南不远处的一座叫“铁瓦殿”，此庙初建于何时没有记载，只知曾于明朝万历年间重修过，据说因为当时所用的屋瓦都是从*南定制的铁瓦，因而称“铁瓦殿”，但因清朝康熙初年遭雷击引发火灾而成废墟。

西南不远处的一座叫“白云庵”，建成于明朝嘉靖年间，略早于铁瓦殿的重修，至清朝康乾时期，因已经无人居住而逐渐倾废。

故事说，早年间有一位住在铁瓦殿的老道士，因为年纪大了，为延缓体衰、祛病健身，所以经常出门爬山，一为锻炼身体，二为采集山*，坚持数年，自觉确实有益。

邻近的白云庵里住着一位老道姑，年纪跟老道士相仿，也经常出门爬山，有时候与老道士相伴一起走上一段山路，不过，很少见到老道姑采集山珍草*一类的东西。

令老道士百思不解的是，虽两人年纪相仿，但多年来自觉自己坚持不懈的锻炼和*补，确实于身体有益，可是终究年纪不饶人，一年一年，老相益深。

再看老道姑，锻炼是一样的，虽从未见老道姑服用什么灵丹妙*，但老道姑多年来始终是鹤发童颜。

想至此，老道士自愧弗如，见面时就觉矮人三分，时间一长，竟因此而病，一直卧床不起。

「鸭屎」凤凰单丛，真香！

「鸭屎」凤凰单丛，真香！红泥小炭炉，一尺二寸高；白泥茶锅，二寸高，单把三寸；泥制冲罐，红柿大小；小茶杯，浅、薄、白、壁通透。

「晚来天欲雪，能饮一杯无」，像喝酒一样喝茶，这就是最负盛名的潮汕工夫茶，蜚声四海，被尊称为「中国茶道」。

潮汕工夫茶中，以凤凰茶闻名，凤凰山是茶资源极为丰富的山，那里有着无可比拟的南亚热带季风气候，素有「夏无酷暑，冬无严寒」之称，是茶树生长的天堂。

凤凰茶中又以「凤凰单丛」为上佳品，而鸭屎香是凤凰单丛中的极品。

「凤凰单丛」是茶农从数万株古茶树中，选育出优异单株并加以分离培植，实行单株采摘，单株制茶，单株销售，「单丛茶」由此出现。

我们所选用的正是：潮州凤凰山的凤凰单丛。

而少量的礼盒采摘于凤凰镇水库旁焦坑村的凤凰单丛。

鹧鸪天·凤凰单丛（现代：苏裛）古邑潮州有一峰，凤凰千载产单丛。

世间应是少人种，问市寻求谁可供？香甚异，色尤浓，茶汤亦似熟乌龙。

山泉榄核功夫煮，一晌闲聊一晌盅。

由于凤凰单丛单株采制的原因，茶叶种类庞杂达200多种，香型复杂。

而凤凰单丛上市至今，基本是以蜜兰香、黄枝香为主流。

而鸭屎香与这两种却截然不同，香气更为突出，可以说是香气奇、山韵足的一款佳品。

方入沸水就已闻茶香，香气浓郁，带着焦糖、蜂蜜、杏仁的香气，在齿间高扬，而后回甘久久不消散，三杯茶足以满屋飘香。

这个年末，我们又迎来一年一度的雪片茶——雪片的鸭屎香，是真正的高香茶，她惊艳的香气足以让众生闻之倾心。

而真正的雪片鸭屎香产量非常少，加之茶农们为其产量而付出的努力甚多，所以物以稀为贵。

凤凰单丛的采摘有五个季节——春茶、二春、暑茶、秋茶、雪片。

雪片不是说下雪才有，而是一年中最后一季采的茶。

所以雪片茶，也是单丛茶一年中产量最低的，而秋茶末的鸭屎香基本就属于雪片鸭屎香了。

而雪片鸭屎香又是所有鸭屎香中香气最浓郁的一款。

鸭屎香是雪片茶中不可或缺的品种之一，鸭屎香青茶粗大肥厚，叶面厚，色泽鲜艳油亮，叶面藏而不显。

对于这样的品种，每天需要的水分是比其他品种多之又多。

青茶--凤凰单丛介绍

青茶--凤凰单丛介绍凤凰单丛茶，属乌龙茶类。

产于广东省潮州市凤凰凤凰山。

是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。

凤凰单丛茶有几十个品系与类型。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。

1茶叶历史潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。

民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。

明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。

清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。

1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

凤凰单丛茶，属乌龙茶类。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。

2茶叶特点凤凰单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

凤凰单丛茶，属乌龙茶类。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有独特的山韵品格。

3加工工艺初制、精制工艺共12道工序。

1.初制工艺流程：晒青f凉青f做青(浪菜)f杀青(炒茶)f揉捻f 干燥6道工序。

(1)晒青：晒青失水率控制在10%至15%之间。

(2)凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

(3)做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。

形容凤凰单枞茶香的诗句

形容凤凰单枞茶香的诗句篇一：凤凰单枞茶，自清以来便以其独特的茶香和口感被誉为茶中珍品。

以下是一些形容凤凰单枞茶香的诗句:1. 凤凰单枞茶，暗香浮动月黄昏。

- 苏轼2. 一杯凤凰单枞茶，悠悠茶香入梦来。

- 陆游3. 凤凰单枞茶，香飘两岸，韵味持久，宛如君子之交。

- 张大复4. 凤凰单枞茶，品饮一杯，心旷神怡，飘飘欲仙。

- 未知5. 凤凰单枞茶，香气高雅，入口醇厚，回味无穷。

- 未知这些诗句都表达了对凤凰单枞茶香的赞美和陶醉之情。

其中，苏轼的诗句“暗香浮动月黄昏”将凤凰单枞茶的茶香形容为一种神秘的香气，让人回味无穷。

陆游的诗句“一杯凤凰单枞茶，悠悠茶香入梦来”则表达了他在品茶时内心的平静和愉悦。

张大复的诗句“品饮一杯，心旷神怡”则突出了凤凰单枞茶所带来的愉悦感受。

最后，诗句“香气高雅，入口醇厚，回味无穷”则是对凤凰单枞茶口感的精准描述。

篇二：凤凰单枞茶，自清以来就是福建乌龙茶中的珍品，以其香气高雅、滋味醇厚、回甘清爽而深受茶客们的喜爱。

以下是几句形容凤凰单枞茶香的诗句:1. 凤凰单枞茶，香气清高细长，犹如天鹅绒上的刺绣，优雅而神秘。

2. 凤凰单枞茶，滋味醇厚，如同丝绸般的口感，柔美而滑润。

3. 凤凰单枞茶，回甘清爽，犹如清晨的甘露，清新而甘甜。

4. 凤凰单枞茶，香气高雅，滋味浓郁，仿佛是一位身着绸缎睡衣的娇娘，令人难以忘怀。

5. 凤凰单枞茶，汤色金黄明亮，犹如一盏璀璨的明珠，闪烁着迷人的光芒。

6. 凤凰单枞茶，是一款令人陶醉的茶叶，品尝过后会让人心旷神怡，回味无穷。

7. 凤凰单枞茶，如同大自然中的香料，散发着浓郁的芳香，让人感受到大自然的恩赐。

8. 凤凰单枞茶，是一款令人心弦紧绷的茶叶，入口后那种柔美的口感，让人仿佛置身于柔和的阳光下。

9. 凤凰单枞茶，香气高远，汤色清澈，犹如一艘扬帆起航的帆船，向着远方航行。

10. 凤凰单枞茶，是一款令人难以忘怀的茶叶，它的香气和口感，如同一曲悠扬动听的交响乐，令人陶醉其中。

形容凤凰单丛雪芽

形容凤凰单丛雪芽凤凰单丛雪芽，是一种独特而迷人的茶叶。

它是在凤凰山脉最高峰上才能找到的珍贵产物。

由于生长环境的特殊性，它的制作过程非常复杂，品质更是无与伦比。

首先，凤凰单丛雪芽的茶树生长在凤凰山脉的逆天而沟壑之间，海拔高达千米以上。

这里的气候湿润而阳光充足，昼夜温差大，为茶树的生长提供了理想的条件。

茶树的根系深入山脉的裂缝中，能够吸收到土壤中的丰富矿物质，进而转化成茶叶的天然香气和独特口味。

其次，凤凰单丛雪芽的采摘时间非常关键。

一般在清晨的露水未干之时，手工采摘师傅们才开始工作。

他们用细心和耐心，选择那些嫩绿欲滴的茶芽。

这些茶芽只有一个芽和一片叶的时候被采摘，以保证茶叶的质量。

这样的采摘方式不仅保留了茶叶的新鲜度，更使茶叶中富含着丰富的养分和香气。

制作凤凰单丛雪芽的工序又名“秋分制”，传承了数百年的深厚文化。

首先，采摘回来的茶叶要经过晾晒的过程，以蒸发掉茶叶中多余的水分，增加营养物质的浓度。

随后，茶叶要经过轻揉、炒制、烘焙等多道工序，才能达到最佳的质量。

这样的制作过程需要工匠般的技巧和耐心，只有如此，茶叶才能散发出迷人的花香。

凤凰单丛雪芽的特点是香四溢、滋味鲜美。

冲泡时，的确如同飘落的雪花般清新，香气弥漫。

初尝之时，滋味宛如龙涎般爽口，而绵长的回甘更是耐人寻味。

品饮之际，仿佛能感受到高山流水、云雾缭绕的凤凰山脉的灵魂。

凤凰单丛雪芽不仅仅是一种茶叶，更是一种文化的传承。

它代表了以质量为先的工匠精神，以及对大自然的敬畏与感恩之心。

喝上一口凤凰单丛雪芽的茶汤，不仅能品味到茶的美味，更能感受到大自然的恩赐。

因此，在品味凤凰单丛雪芽的同时，我们也应该懂得保护、珍惜我们的环境和资源，让这样的美丽继续延续下去。

综上所述，凤凰单丛雪芽是一种溢满了美好和传统的茶叶。

它通过独特的生长环境和精致的制作工艺，给我们带来了独特的茶香和口感。

品饮凤凰单丛雪芽不仅仅是一种享受，更是一次与大自然和文化相融合的奇妙之旅。

因此，我们应该通过品味这样的珍品，激发我们对自然、对文化的热爱，以及保护和传承的责任感。

凤凰单丛茶

凤凰单丛一、凤凰单丛属于什么茶？凤凰单丛，又名“广东水仙”，是乌龙茶，条形茶，历史名茶，性平，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。

其特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长，独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。

“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。

凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。

二、凤凰单丛的产地凤凰单丛产自潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。

该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。

三、凤凰单丛的历史【资料记载】凤凰单丛茶，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。

明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。

清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。

发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。

据《潮州凤凰茶树资源志》登录的材料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保存3700多株。

凤凰单丛口感特征描述

凤凰单丛口感特征描述凤凰单丛，是中国传统名茶之一，产于广东省凤凰山地区。

凤凰单丛茶以其独特的口感和香气而著称，具有浓厚的岩骨香、花果香等特征，是茶叶爱好者钟爱的珍稀茶品。

以下是对凤凰单丛口感特征的详细描述。

**1. 香气深邃，回味悠长：**凤凰单丛茶的香气是其最为显著的特征之一。

一般而言，凤凰单丛茶具有深邃浓郁的香气，其中常常夹杂着岩骨香的味道。

岩骨香是凤凰单丛茶的独特标志，这种香气源自于茶树在凤凰山地区独特的生长环境和土壤成分。

香气不仅浓郁而深邃，而且在品尝后的回味中能够持续悠长，使得品茗者在口中留连忘返。

**2. 花果香清新怡人：**除了岩骨香外，凤凰单丛茶还常常带有花果香的清新气息。

这种香气往往源自于茶树的茶花和果实，赋予了凤凰单丛茶更为丰富的层次感。

花果香清新怡人，使得凤凰单丛在口中展现出一种自然与生态的和谐之美。

这也是凤凰单丛茶受欢迎的原因之一，因为它在品味中能够给人带来更为愉悦的感受。

**3. 口感饱满，回甘持久：**凤凰单丛茶的口感饱满，是由于其茶叶本身的优质和生长环境的影响。

在冲泡后，茶汤浓郁，口感丰富，能够在口腔中充分展开。

与此同时，凤凰单丛茶的回甘感十分持久，品茗者能够在喝完茶后依然感受到茶汤的余味。

这种持久的回甘感是茶叶品质上佳的表现，也是凤凰单丛茶受追捧的原因之一。

**4. 润泽滑爽，入口顺滑：**凤凰单丛茶在品尝时，其茶汤具有良好的润泽感和滑爽度。

入口时，茶汤能够顺滑地流淌在口腔中，令人感到舒适和愉悦。

这与茶叶的精选和制作工艺密不可分，凤凰单丛的生产工艺注重保留茶叶的天然滋味和口感，使得其在润泽滑爽方面表现卓越。

**5. 叶底嫩绿匀整：**在泡制凤凰单丛茶后，茶叶的叶底往往呈现出嫩绿且匀整的状态。

这不仅是对茶叶新鲜度的一种体现，也是凤凰单丛茶品质的象征。

茶叶叶底的嫩绿匀整表明它们在制作过程中得到了妥善处理，使得茶汤更为清亮透明。

**总结：**凤凰单丛茶以其独特的岩骨香、花果香、口感饱满、回甘持久、润泽滑爽等特征，为茶叶品鉴者带来了独特的品茶体验。

凤凰单丛中的极品——宋种1号

凤凰单丛中的极品——宋种1号腾讯新闻宋种1号，别名宋茶，⼜名团树叶、⼤叶⾹、岩上珍、黄栀⾹、民兵茶、丰产茶、东⽅红、⽼茶王、宋种古单丛。

原产于⼴东省潮安县凤凰⼭区。

传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰⼭区乌际⼭，⽇甚渴，侍从们采下⼀种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之⽌咳⽣津，⽴奏奇效。

从此⼴为栽植，称为 “宋种”，迄今已有900余年历史。

现在乌炼⼭尚存有 300～400年⽼茶树，被称为宋种后代，最⼤⼀株名 “⼤叶⾹”，树⾼5～ 8⽶，宽 7.3⽶，茎粗34厘⽶，有5个分枝。

喜爱凤凰茶的茶友最爱炫耀的莫过于宋种单丛了，这个品种在不同时期曾名“⼤叶⾹”、“岩上珍”、“丰产茶”、“东⽅红”，既有时代的⾊彩⼜展⽰其⾝份的显赫。

制作凤凰单丛茶，是从凤凰⽔仙群体中选出的优异单株，古时⼀株取⼀名，分株单采单制，皆品质优良，但名⽬杂繁。

1950年就统⼀命名为“凤凰单丛”（史亦有此名）。

宋种，宋代已有的品种？在凤凰⼭上⾄今确实⽣长着上千株百年及数百年的⽼茶树，它们构成了凤凰茶独特的单丛品系，也铸就了它悠远的茶叶⽣产史。

宋种1号是凤凰茶区现存最古⽼的⼀株茶树。

系从乌岽⼭凤凰⽔仙群体品种的⾃然杂交后代中单株筛选⽽成。

⽣长在位于海拔约1150⽶的乌岽李仔坪村顶厝⼏块巨⼤的泰⽯⿎之间。

据说是南宋末年由村民李⽒⼏经选育后传⾄今天，树龄达600多年。

现管理⼈为村民⽂振南。

⽼丛已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号⽆性繁殖系后代。

凤凰各地均有引种栽培，⾼⼭地带数量较多。

2016年4⽉，在⼴东省潮州的凤凰单丛宋种开采仪式上，潮州凤凰单丛宋种1号以100万元/公⽄的价格拍卖。

物以稀为贵，宋种1号年产量在两⽄左右，算是茶王级别的茶树中⽐较⾼产的茶了。

宋种单丛；优越的⽣态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制⼯艺让凤凰宋种赢得了“茶中极品，潮汕活化⽯”的美誉。

品质特点；单丛茶叶⽚⼤，芽叶肥⼤，成茶外形条索紧结重实，条直粗壮，⾊黄褐似膳⽪⾊，油润有光；⾁质⾹⽓馥郁，天然花⾹突出，汤⾊橙或橙黄，清澈明亮，⼝感⾹醇，滋味浓厚鲜滑润喉回⽢，饮毕闻杯，余⾹留底，⼤有“绕⿐三⽇不绝”之势；叶底肥软腹黄亮匀齐，红边明显（⽼龄单丛有独特的“⾼⼭韵”），素有绿叶红镶边之称。

浅论凤凰单丛“通天香”的品质特征

浅论凤凰单丛“通天香”的品质特征作者：石中坚来源：《旅游纵览·行业版》 2014年第3期“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。

一盏潮州凤凰工夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。

中国乌龙茶之乡---潮州凤凰镇是举世闻名的凤凰单丛茶的主产区。

凤凰单丛茶以“单株培植、单株加工”而得名。

凤凰单丛茶以香气浓馥、条索紧凑、回甘力强而受众多茶者所受。

在众多凤凰单丛茶的品种中，通天香具有特殊的地位，是单丛茶的杰出代表，具有独特的品质特色。

凤凰单丛茶；通天香；品质特征广东潮州是乌龙茶的发源地，茶业是凤凰山地区的主要产业之一。

产于广东省潮州市凤凰山区的凤凰单丛茶属于双子叶植物纲山茶科，是久负盛名的中国名茶。

1986年潮州被纳入国家茶叶商品出口基地体系，1995年凤凰镇被授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。

“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻”。

一盏潮州凤凰功夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力，见证了潮州凤凰茶生产的悠久历史。

凤凰山古为畲族的居住地，也是畲族的发祥地。

畲族先民在隋朝时就开始了茶树的种植。

明弘治年间出产的凤凰茶已成为贡品。

据《潮州府志》载：“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶。

”凤凰茶的种植起源于隋、唐，清朝光绪年间随着茶叶生产规模的越来越大，不仅满足了凤凰村民自用，而且有富余的茶叶用于市场交易。

借助广东面临南洋的优势和海上贸易的发展凤凰山人开始携茶叶渡洋过海到中印半岛、南洋群岛等海外开设茶行出售凤凰茶叶开始了海外茶叶贸易。

到了民国时期，柬埔寨的一家名为“凤凰春茂茶行”华侨茶行在巴拿马万国商品博览会上获得了茶叶银奖。

到民国二、三十年代随着海上交通的发展中国茶叶商行已经遍及越南、缅甸、泰国等南洋国家凤凰茶以其独有的优良品质赢得了市场的青睐凤凰茶有了一定的声誉影响和市场。

巨额的利益使得大量农民纷纷走上种茶之路，使凤凰茶的生产得到巨大的发展。

据记载，到1930年凤凰茶叶产量已达到3000担，茶叶远销于海内外。

凤凰单丛茶的标准

凤凰单丛茶标准
1.产地与品种
凤凰单丛茶产于广东省潮州市凤凰山。

凤凰山拥有得天独厚的自然环境，气候适宜，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越的条件。

凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为黄枝香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、茉莉香、柚花香等众多香型。

每种香型均有其独特的风味和特点。

2.采摘与制作
凤凰单丛茶的采摘标准为嫩芽至一芽一叶。

在春季和秋季，茶叶的质量最佳。

制作过程主要包括晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等工序。

晾青是使茶叶自然发酵的过程，做青则是茶叶发酵和氧化过程，杀青是高温快速破坏茶叶酶活性，使茶叶保持绿色，揉捻则是为了破碎茶叶细胞，使茶汁溢出，烘焙则是为了进一步挥发茶叶内部的水分，使茶叶香气更加浓郁。

3.干茶外观
凤凰单丛茶的干茶条索紧结、匀整，色泽乌润。

茶叶表面有油润的光泽，这是茶叶内部芳香物质丰富的表现。

茶叶的净度也很重要，无杂质、无碎末为佳。

4.香气与滋味
凤凰单丛茶的香气浓郁持久，有独特的天然花香或果香。

不同品种的香气有所不同，但都让人感到舒适宜人。

滋味醇厚回甘，苦涩味较轻，口感顺滑。

凤凰单丛茶的口感层次丰富，变化多端，让人回味
无穷。

5.汤色与叶底
凤凰单丛茶的汤色橙黄明亮，清澈透亮。

叶底匀整、肥厚、柔软，有光泽。

叶底的色泽也是判断茶叶品质的重要指标之一，以黄绿色为佳。

总之，凤凰单丛茶以其独特的产地、品种、采摘与制作工艺以及香气滋味和汤色叶底等特点，成为广东省潮州市的名优特产之一。

在品饮凤凰单丛茶时，应细细品味其独特的香气和滋味，感受其浓郁的历史和文化内涵。

颂誉单枞的诗句

颂誉单枞的诗句
- 《茶思》
凤凰山，山连山，风吹泉水洒衣裳。

茶树绿，涧水蓝，古道幽径留沧桑。

近山青，远山谈，层层叠叠放眼望。

太平寺，隐山中，护佑山民和茶枞。

高山绿，泉叮咚，乌岽山脉出单丛。

哥做茶，妹披衫，爱情故事洒茶山。

茶花艳，茶叶香，高山流水汇韩江。

红头船，向南驶，凤凰单丛寄相思。

- 《乌岽云雾》
白云翻滚天地间，云上日出山不见。

只听泉水响叮咚，门前茶树披云雾。

- 《凤凰云海》
云海白茫茫，轻纱披凤凰。

茶丛饮露水，雾散见阳光。

这些诗句以优美的语言赞美了单枞的独特韵味和品质，展示了单枞在凤凰山的生长环境和制作工艺。

单枞茶是中国名茶之一，以其浓郁的香气和独特的口感而闻名。

凤凰单丛茶—图说(四)

３之一。老丛树 “ 蓑夹 ” 的实生后代，树棕
龄４年。６
原老丛又名 “ 天香 ” 、 “ 席茶 ” （于１６年通主已４９枯死），此前已有少量繁殖。图示的 “ 蓑夹仔 ” 系管棕理人柯平阶所有，位于海拔约９０的乌岽下寮村右前下９ｍ
特征特性：小乔木型，中叶类，芽迟生，舂茶采｝ｉ４２ —０ｉｆ月９３：期曰；植株朝周边伸张，树态俊雅，树高２８ｍ，树幅４８ｘ４６ｍ，２．５７近地面处茎围８．ｃ２５ｍ；成叶９５ｘ４，叶色深绿；单株舂产干茶４．市
１６年从母树扦取插穗进行繁殖，成苗后栽植于宫目石村后半山茶１９
园。１８年，生产队将该树分配给村民魏立民管珲，经他继续繁０９
殖，并逐渐扩大栽培面积，亦称 “ 民 ” 种。近十多年陆续采用扦立插和嫁接繁殖，凤凰茶区各村多有种植，还引种至潮安其它茶区和饶平。官目石玉兰香有薄叶和厚叶二个类型，其香型基本一样，薄叶型的香气较为清幽，厚叶型的香气较为浓馥，较耐冲泡。特征特性：图示是老丛第一代无性系的茶树。树龄４年；小乔３木型，中叶类，芽迟生，春茶采摘期４ｄ２ — ７：株高３１，树幅３２ｘ３１，茎围７．ｃｆ５２曰．ｍ．ｍ５５ｍ；成叶９．ｃ，叶深绿；单 ×３７ｍ

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【北纬２４度叹茶】叹茶偶然查看广东地图，意外发现，广东名茶的故乡十之七八藏身于神奇的北纬24度这翡翠之地! 几亿年前，印度板块与欧亚板块碰撞，地壳运动结晶形成翡翠。

缅甸北部断裂带中，全世界能够达到宝石级的翡翠只有在这范围内，因此被称为神奇的北纬24度。

今天，梅县雁南飞、潮州凤凰山乌岽、怀集大稠顶、英德茶趣园、河源上莞；云雾山中的香茗不约而同聚集在北纬24度所在。

于是不免猜想，难道是另一块绿翡翠跌落凡间? “高山云雾出好茶”!北纬24度上下地带正处于热带季风和亚热带季风气候界点，绵亘的山脊，蜿蜒的山峦，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”的独特环境和气候，非常适合茶叶生长。

升上山顶的雾气，使茶叶更香。

明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”。

这些举世闻名的“一代又一代名茗”长于高山峻岭之上，沐浴烟雾，涵养泉水，吸日月精华，没有污染，品性高洁，其昧芳香。

落日平台上，春风啜茗时。

在微风拂面的春日，去广东北纬24度云山雾里探茶，问茶，顺便享受一壶惬意新茶，沉睡一冬的心情在大山深处尽情舒展。

潮州凤凰：小砂壶瀹新鹪咀品种：桂花香单丛、肉桂香单丛、玉兰香单丛、蜜兰香单丛、蛤蛄捞单丛、姜花香单丛、宋种八仙、宋种蜜香单丛、宋种东方红。

爱茶之人都知道，广东喝茶的历史从饮茶――斗茶――品茶――叹茶，每一个字的转变都像一杯浓得化不开的香茗，意味深深……“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉”。

清末爱国诗人丘逢甲寄籍潮州留下的《潮州春思》咏茶诗句，无疑是对潮州工夫茶的绝妙写照。

3月，正是凤凰山乌岽村最早的春茶采摘季。

以凤凰单丛为先，但主要是白叶单丛即蜜兰香，品质一般。

最好的茶――宋种蜜兰香则要等到清明前后。

但潮州的茶商这时就都早早动身前往乌岽了。

到了凤凰镇坐摩托车骑行在云雾里，大约45分钟才到乌岽村。

海拔1497米的乌岽山是凤凰山的最高处，乌岽村是个小小的自然村，一共只有几百号人。

名茶介绍—凤凰单枞

名茶介绍—凤凰单枞《凤凰单丛》邬梦兆凤凰山上凤凰舞，特产单丛冠四方。

宋帝南奔亲口嚼，一杯细品顿心凉。

边红腹绿蒂凝碧，色翠味甘香绕廊。

送礼迎宾茗极品，闻名遐迩乌龙王。

我们相信，世界上的每一个人都喜欢听曼妙的声音、嗅好闻的气息、欣赏美好的事物。

凤凰单丛这个名字在我眼中就有其独有的美感，让人只闻其名就想了解它的全部。

听闻凤凰单丛这个茶名已不知道是什么时候，只知道从第一次听过之后，就再不能忘记。

关于凤凰单丛凤凰单丛的由来凤凰单丛，其名甚大，属条形乌龙茶。

产于广东潮安凤凰山区，历史久远，种植水仙茶树种、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》载："凤山名茶待韶茶，亦名贡茶"。

凤凰单丛，主要有以下品种：宋种“东方红”系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。

宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。

到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。

宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。

因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。

蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。

八仙过海单丛又名“八仙单丛”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并在乌岽山上形如八仙过海之状，故取名“八仙过海”。

茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

姜花香单丛又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，母树单株产量1公斤以上。

1993、1996年每公斤成交价逾万元。

无性系，小乔木，中叶类，中生种。

属CamelliaSinesis种，二倍体。

成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

凤凰单丛的经典语录

凤凰单丛的经典语录1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单枞的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单枞、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。

2、不要以为所有的潮州人都很精通凤凰单枞，恰恰相反，大多数潮州人对凤凰单枞的认知水平还不如一般的凤凰单枞友。

3、马里亚纳海沟里的水有多深，凤凰单枞的水就有多深。

4、凤凰单枞很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。

5、对初学者而言越喝得多凤凰单枞就越糊涂6、当你越深入的了解凤凰单枞时，你会发现你对凤凰单枞的知识越缺乏。

7、千万不要相信刚喝凤凰单枞不久就能喝出山韵。

8、没有几个人能在一辈子的时间里把凤凰单枞弄懂的。

9、当你能把凤凰水仙、輋门、雷打茶、八仙喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。

10、看干茶就能知道是否正宗单枞，看图片就能知道是否有山韵，那绝对是骗人的鬼话。

11、不要一味的追求乌栋单枞，高贵的出生不一定代表有高贵的品质！12、喝凤凰单枞的定位很重要，否则很容易误入歧途。

13、自以为很懂凤凰单枞的初学者往往最容易被奸商忽悠，凤城茶农建议初学者不要得根据自己口感判断喜欢什么口感的单枞茶。

14、多喝多对比是提高凤凰单枞品饮水平的唯一途径，久病成太医。

15、凤凰单枞的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。

16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝凤城茶农单枞茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个凤城茶农的专家。

17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。

18、社会在与时俱进，凤凰单枞也在不断的发展之中。

19、单枞红茶最能体现儒家思想，是最中庸的。

20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。

21、一泡凤凰单枞往往能体现做茶人的性格，茶通人性。

22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。

23、没有几个潮州做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。

24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。

茶知识—凤凰单枞话“宋种”

茶知识—凤凰单枞话“宋种”喜爱凤凰单丛的茶客，最爱炫耀的莫过于“宋种”了，这个品种在不同时期曾名“大叶香”、“岩上珍”、“丰收茶”、“东方红”，既有时代的色彩又展示其身份的显赫。

制作凤凰单丛茶，是从凤凰水仙群体中选出的优异单株，古时一株取一名，分株单采单制，皆品质优良，但名目杂繁。

1950年就统一命名为“凤凰单丛”(史亦有此名)。

宋种，宋代已有的品种?在凤凰山上至今确实生长着上千株百年及数百年的老茶树，它们构成了凤凰茶独特的单丛品系，也铸就了它悠远的茶叶生产史。

宋种起源凤凰镇是单丛茶的发源地，是广东省种茶历史最悠久，保留古茶树最多的“茶乡”。

凤凰山区濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。

茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。

二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年(1278年)，宋帝赵昺南至潮州，路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，遂赐名为“宋茶”，故称“宋种”。

凤凰茶是否开始于宋代，至今没有找到确切的史料记载，所以不敢妄说。

但凤凰山上真的存在过“宋种”的古茶树，生长在海拔1000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁，枝繁叶茂，采摘时十人上树只闻其声不见其人，做出的茶叶品质优良，当地人将它视为神树，茶商能得到者把它供为镇店之宝。

遗憾的是这棵茶树于1928年枯死了。

现在凤凰山仍有冠称宋种的名丛4株。

宋种单丛优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺让凤凰宋种赢得了“茶中极品，潮汕活化石”的美誉品质特点单丛茶叶片大，芽叶肥大，成茶外形条索紧结重实，条直粗壮，色黄褐似膳皮色，油润有光;肉质香气馥郁，天然花香突出，汤色橙或橙黄，清澈明亮，口感香醇，滋味浓厚鲜滑润喉回甘，饮毕闻杯，余香留底，大有“绕鼻三日不绝”之势;叶底肥软腹黄亮匀齐，红边明显(老龄单丛有独特的“高山韵”)，素有绿叶红镶边之称。

凤凰单丛的经典语录_名人经典语录

凤凰单丛的经典语录_ 名人经典语录1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单枞的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单枞、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。