速冻包子的做法
速冻包子技术配方3篇
速冻包子技术配方第一篇：速冻包子制作技术配方速冻包子是一种方便快捷的食品，早在上世纪六七十年代，速冻包子就已经出现在了市场上。
今天，它已经成为了很多人早餐、午餐、甚至晚餐的选择。
那么，这种便利食品如何制作呢？下面是速冻包子技术配方。
主要原材料：1. 面粉：500g2. 酵母：10g3. 盐：适量4. 糖：适量5. 水：适量6. 猪肉馅：500g7. 葱花：适量8. 姜末：适量9. 料酒：适量10. 酱油：适量制作步骤：1. 面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加水搅拌成团。
2. 面团松弛30分钟，揉成长条。
3. 将长条揉成小团，再用擀面杖擀成薄皮。
4. 将猪肉馅、葱花、姜末、料酒、酱油混合在一起。
5. 将馅料放在薄皮上，包成包子。
6. 将包子放在蒸锅里，蒸10-15分钟。
7. 取出包子，冷却。
8. 包装，冷冻。
以上就是速冻包子制作技术配方，通过以上步骤制作出来的速冻包子，在冷冻后保质期相当长，同时又方便食用，是一款非常适合现代人快节奏生活的美食。
第二篇：速冻包子加工工艺流程速冻包子是我们生活中一种常见且受到大家欢迎的食品，它是由团饼、窝窝头、花卷、馒头等传统的中式面饼演化而来。
今天，我们就来了解一下速冻包子的加工工艺流程。
1.准备原材料速冻包子的主要原材料是面粉、盐、糖、酵母、猪肉馅、葱花、姜末、料酒和酱油等。
首先需要准备好这些原材料。
2.制作皮将面粉、盐、糖、酵母和适量的水混合在一起，一边搅拌一边揉成面团，然后松弛30分钟。
取出面团，揉成长条，再分成小团，擀成皮。
3.制作馅将猪肉馅、葱花、姜末、料酒和酱油混合在一起，搅拌均匀，制作成包子馅。
4.包装将馅料放在皮上，包成包子。
将包子放在蒸锅里，蒸10-15分钟。
取出包子，让它冷却。
5.包装和冷冻将包子放入包装袋中，加上标签，放入低温冷冻器中冻结。
这样制成的速冻包子可以在冷藏时长达半年之久。
以上就是速冻包子加工工艺流程。
制工艺流程比较简单，但需要注意的是，每一步都要做好卫生和安全工作，以保证包子的质量和食品安全。
微波炉蒸速冻包子的正确蒸方法
微波炉蒸速冻包子的正确蒸方法
微波炉蒸速冻包子的正确蒸方法：
1、先把冷冻包子用水冲洗，让包子表面充分覆盖一层水分。
这同样适用于花卷，馒头等。
2、把盘子加满水，作用是在微波炉工作时提供一种水源，使微波炉内的环境保持温润。
3、把表面湿润的速冻包子放到架子上，盛满水的盘子放到架子底下，与蒸锅热速冻包子一样。
4、设定微波炉模式为“面包/速冻包子”，如果微波炉没有这个选项，设定为普通加热也可以。
5、设定加热时间，这是关键，因为这也取决于加热速冻包子的多少，如果你不确定，就先设定中高火加热时间为一分钟，如果速冻包子没热透继续加热就可以了，以30秒递增，直到热好，切忌一下子设定很长时间，以免把速冻包子烤焦。
6、包子在微波炉中加热好后，一定要马上把包子取出来，要是闷在里面太久，会被水蒸气浸泡到，口感就不好吃了。
老面速冻包子技术配方
老面速冻包子技术配方标题：老面速冻包子技术配方一、引言包子是中国传统的蒸食，自古以来便备受人们喜爱。
而随着时间的推移和生活节奏的加快，传统包子制作的时间成本逐渐凸显。
为了满足现代人追求便捷的需求，老面速冻包子技术应运而生。
老面速冻包子技术通过对包子的制作流程和材料进行优化，实现了包子的预先制作和冷冻保存，方便了消费者随时享用美味的包子。
二、材料准备1. 面粉：选用高筋面粉，面筋含量在12%以上，提高包子的弹性和韧性。
2. 酵母：选用活性酵母，保证发酵的效果。
3. 水：使用温水，温度控制在30摄氏度左右。
4. 盐：添加适量的盐，增加口感。
5. 配料：根据个人口味选择不同的馅料。
三、制作步骤1. 面粉筛选：先将面粉过筛，去除杂质，确保面粉的纯净度。
2. 和面：将面粉倒入容器中，加入适量的水，并一边搅拌一边逐渐加入酵母，揉匀面团。
3. 发酵：将揉好的面团放置在温暖的环境下，进行发酵，时间大约为1-2小时，直至面团发酵至原体积的2倍大小。
4. 分割：将发酵好的面团分割成适合包子大小的小团，将每个小团擀成薄皮。
5. 包馅：将准备好的馅料放在擀好的薄皮中心，然后用手将薄皮包裹住馅料，捏紧封口。
6. 上锅蒸熟：将包好馅的包子放入蒸锅中，加入适量的水，蒸制10-15分钟，直至包子熟透。
7. 冷却：将蒸熟的包子取出，放在冷却架上，待包子完全冷却后再进行下一步。
8. 速冻：将冷却好的包子放入冷冻机中，设置适当的温度进行速冻，冷冻时间为2-3小时，直至包子完全冷冻。
9. 包装：取出速冻的包子，进行包装，可使用速冻袋或其它合适的包装材料。
10. 冷藏保存：将包好的包子放置在冷藏室中进行保存，保存时间一般为2-3个月。
四、包子烹饪方法1. 蒸：将冷冻的包子放入蒸锅中，旺火蒸15-20分钟，即可享用。
2. 煮：将冷冻的包子加入开水中，水沸后继续煮10-15分钟，即可食用。
3. 煎：在平底锅中加入少量的油，将冷冻的包子放入煎至两面金黄，即可食用。
美味绝伦的包子做法
美味包子做法如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵—揉面—包馅，造型不同，就能让你早餐与众不同。
别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能hold住哟!一、冰花包子主料：速冻包子6个辅料：面粉10克、清水100毫升、油5毫升、生葱1根作法：1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙;2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花;3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;二、紫薯奶黄包先发面：所需原料：面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥;2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵;做奶黄馅：所需原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克做法：1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化;3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火;4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了;6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了;包奶黄包：1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃;2、将发好的面团揉匀平均分成15份;3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，蒸出来后皮不蓬松暄软)包入奶黄馅;4、用虎口往上收拢面皮捏紧，收口冲下放到案板上整理成稍微高一些的圆形，这样蒸出来不会扁塌塌的;5、将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧20分钟(如果室温特别凉，可以开火半分钟锅体微有热度关火，利用热度促进包子的饧发)，如果天气很热只要室温饧15分钟就可以了;6、开中火水沸腾后蒸20分钟即可;三、鸡汁生煎包主料：鸡爪300g、料酒25ml、鸡蛋1个辅料：食盐3小勺、鸡精1小勺、姜适量、生抽10ml、生粉10g、胡椒粉1/4小勺、芝麻适量1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;4、切成小丁;5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;6、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;7、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;8、揉成光滑均匀的面团;9、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;10、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;11、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;12、包上肉馅，打褶，包成包子;13、将包好的包子底部刷上水;14、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;15、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;16、加入清水，水量以刚好没过包子为宜;17、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;18、最后开盖撒上葱花即可;四、上海小笼汤包肉皮冻：猪皮100克、水1000克、料酒15克、盐一小勺1、将猪皮清洗干净，分切成小片;2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;5、切成小丁;6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;7、加入料酒和盐，搅拌均匀;8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略);10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;11、将冻好的皮冻取出倒扣;12、切成碎末状;面团：中筋面粉250克、水140克(冬天热水、夏天冷水、春秋温水)、盐2克肉馅：猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟;2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;5、包入肉馅，打褶包成小包子;6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可;五、水煎包主料：茼蒿、猪肉辅料：盐、油、花雕、姜、酵母、糖做法：1、肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲;2、加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅;3、加入盐调味;4、加入姜末，拌匀;5、茼蒿洗净，控干水分6、将茼蒿切碎7、将切碎的茼蒿加入到肉馅中8、拌匀后，加入油9、拌匀备用;10、中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵;11、发酵好12、取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条13、分成等份的小剂子：每个30克14、擀成边缘较薄的圆皮15、取一份皮加入馅，包好;16、将包好的包子放入锅中;(锅中放适量的油)17、盖上盖子，中小火煎18、准备好面粉水19、大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水;20、再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子;21、取出即可食用;六、红豆馅石榴包辅料：酵母(干)、白糖、荷兰乳牛乳酪牛奶做法：1、牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;2、当面团体积增大两倍时，面就发好了;3、将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;4、切成大小均匀的小剂子;5、将小剂子搓成圆形;6、将小剂子擀成圆片;7、将红豆馅放入圆片里;8、将圆片四周捏成褶;9、将圆片四周捏在一起做成生坯;10、在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可;七、南瓜豆沙包辅料：南瓜泥350克，酵母5克，温水40克，豆沙适量做法：1、用温水把酵母化开;2、将面粉、南瓜泥放入盆中，再把酵母水也倒入，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发;3、当面团发至两倍以上大时，完成发酵;4、把发好的面团放在案板上揉光，搓成长条，切成小剂子。
生胚速冻包子的技术点分析
生胚速冻包子的技术点分析【整理】
1.速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失，速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用480克温水和成偏硬的面团，这里用水量稍少于现做包子的用水量，面团发硬，蒸出包子不塌陷。
现做包子用水量大约是两斤面粉520克水分，油量少一倍。
2.面和好后，室温正常发酵使面团变大。
发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。
包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发，因为第一次发酵搓揉排气后的面会变得紧实，经过二次发酵又会变得大而蓬松，蒸出包子才暄软。
室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
3.冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可食用。
记住速冻包子蒸制技巧要全程大火，否则包子会塌陷。
这样速冻包子制作完成。
技术总结：1.速冻包子配比要精准，面和的偏硬一些。
2.一定要二次醒发。
3.蒸制过程全程要用大火。
速冻包子的生产工艺技术
速冻包子的生产工艺技术包类生产的工艺流程速冻包子生产包括制馅、制皮、成型三个工序，其生产工艺流程如下：速冻包子生产的主要工艺操作要点一、制馅包子在制馅方面与水饺基本相同（可参看水饺馅的制备），区别是包子馅对蔬菜和肉的颗粒尺寸比饺子馅要大些，各种调味料的调制顺序同饺子馅的要求一样。
将包子馅调好后，还要加工成包子，蒸炊后，经过有关人员品尝，合格后方可将包子馅投放生产线。
二、制皮包子制皮所使用的面粉与水饺不同，主要区别在面筋的含量，包子要求面筋含量为26％～28％，蛋白质含量在11.5%～13%之间，制的面团的评价值为46～50，一般使用中筋面粉。
包子皮料的搅拌也有别于水饺皮：首先在和面机的选择上有区别，因为包子皮放有发酵粉，特别是在温度较高的天气条件下，皮料容易发酵，因此要求和面机的转速要快，不会发热；其次皮料的配料上也有很大区别，除了发酵粉外，包子皮多添加有白糖和猪油，添加猪油的作用是提高包子表面的光泽度，另外添加了猪油的包子在冷却时表面不易发干发裂；包子皮在搅拌时下料顺序也要引起重视，发酵粉首先要和面粉先行搅拌，使发酵粉充分均匀地分布于面粉中，盐和白糖要先溶解于水或冰水中再加入，在包子皮的搅拌已八成完成的时候才能添加猪油，搅拌的最后检验标准与水饺皮相似。
压延工序对包子皮来说非常重要，如果没有压延或压延时间不够，包子皮中的空气没有驱赶干净，留有空气的包子皮经醒发蒸炊后表皮有明显的气泡，冷却后气泡皱缩形成疤纹，严重影响外观。
一个简单的检验压延时间是否合适的办法就是听声音，如果皮料在压延没有气泡破裂的声音，说明已基本驱赶净面皮中的空气。
三、成型包类的成型采用有手工和机械两种方式，机械成型要求馅料较干，面皮略硬，因此与手工包子相比，不耐蒸、不耐咬，皮质较差等特点。
手工包子皮薄馅多有汤汁，耐蒸、耐咬，但个体大小差异大，外观较粗糙，卫生条件也不容易控制，手工包子对环境的卫生条件及工人的熟练程度要求严格，因此手工包子与机加工包子都有一定的市场份额。
速冻包子的家常做法
速冻包子的家常做法包子是很多人常选择的，对这样食物吃的时候，完全可以放心进行，吃包子对身体没有损害，而且长期吃，对提高身体免疫力有很好帮助，这也是因为包子含有的营养元素较多，吃包子对它制作也要进行了解，速冻包子的做法如何呢，对这样包子制作也不是很难，下面就详细介绍下。
速冻包子的做法：材料【面皮】：1.面粉500g2.酵母5g3.糖，盐可以少加一点点促进发酵的。
4.水250-260g【肉馅】：1.肉馅500g2.盐适量3.糖适量4.味精、鸡精各适量5.酱油30g6.葱100g7.姜5g8.料酒10g9.高汤200g做法【A.制作面皮】：1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。
2、和好面后，放置醒发15分钟左右。
【B.制作包子馅】：1、将料酒、生姜拌入肉馅中。
2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。
3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。
(腌料)4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。
5、最后加入其他的调料，注意葱在最后包的时候才加。
【C.包包子】：这个过程就不用说了，大家都会也就是分剂子，擀皮等。
6、包好包子后直接放入笼中，醒发至20-30分钟就可以了。
7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。
小诀窍1、包子不像馒头那像越泡越好，发太大就没有汤汁了。
2、蒸的时候一定要注意时间哈，时间长了也没有汤汁，而且会扒下去，看上去会扁扁的。
3、葱一定要在包子的时候才放进去。
4、至于其他的香料那些东东，请根据个的口味放吧。
个人建议少放的好，现在的人很难众口味的。
5、肉馅一定不要太瘦最好了一半一半。
在对速冻包子的做法认识后，在家里制作速冻包子的时候，完全可以根据以上制作流程进行，但是对速冻包子制作数量上不宜过多，包子制作太多吃不完的话，也是很容易坏掉的，这点在制作包子的时候要注意的。
速冻包子生胚制作方法
速冻包子生胚制作方法
快速冻包子的制作需要采用特别的工艺，使用具有灵活性的生胚材料，我们可以通过
以下步骤来快速完成冻包子的制作：
一、准备好原料：主要原料有小麦粉、猪肉末、洋葱、胡萝卜、墨鱼丝、葱花、生抽、老抽、盐、料酒、花椒、胡椒、细砂糖、淀粉等。
二、猪肉末的准备：将猪肉末混合胡萝卜末、墨鱼丝、葱花，加入适量的盐、料酒、
花椒、胡椒、细砂糖，搅拌均匀后，即可得到猪肉馅。
三、面团配料准备：将小麦粉加入适量的温水，放入少许盐，再加入适量淀粉，搅拌
均匀，可得到面团。
然后将面团擀成0.3厘米厚的面片，并将面片包裹好猪肉馅，即可得
到生胚。
四、烤制冻包子：将生胚放入预先加热的烤箱中，180度上下火，烤5分钟后，有层
次的金黄色包子既可取出。
五、冷藏冻存：将烤好的冻包子放入冰箱冷藏库内冷藏，可保存2-9个月。
冻存后再烤，口感仍十分好。
以上就是快速冻包子生胚制作的全部步骤，操作起来非常容易，步骤清晰，只要按照
以上操作，就可以轻松高效地制作出一碟美味可口的冻包子。
蒸速冻包子要多长时间
蒸速冻包子要多长时间包子是一种代表中国传统文化的传统食物，逢年过节的时候不少家庭都需要吃包子来，代表着合家团圆，平平安安的寓意。
吃包子的过程中也有许多的吃法，蒸包子就是常见的一种吃法。
速冻包子蒸起来就有些麻烦，因为与传统包子比较起来，速冻包子蒸制的时间较长。
所以速冻包子大概需要多长时间才能够完全蒸熟?速冻包子要解冻再蒸吗要蒸多久对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可其实和一般家常饺子蒸的时间差不多的在，锅中水开后蒸15分钟即可。
据调查，有一些品牌的速冻包子包装标签上打的是“生制品”，而湾仔码头、龙凤的面点均标注为“速冻熟制品”字样，其他如扬州五亭、狗不理、源口、恒云、阿诺、笑脸等品牌的速冻包子，也都标注了“熟制品”字样。
对此，《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品，熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。
她认为，根据这样的标准，速冻包子显然应归为熟制品。
包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。
不过，也有面点行业资深技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。
”蒸速冻包子的技巧1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。
待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子6.根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。
速冻生包子的吃法速冻生包子，关键在于“速冻”和“生包子”。
蒸速冻包子有什么技巧？江苏楚小二教你几招,蒸出美味包子
江苏楚小二食品有限公司
蒸速冻包子有什么技巧？江苏楚小二教你几招，蒸出美味包子
早餐吃什么？皮薄馅多，松软好吃的包子，可谓是深受大家的喜爱和欢迎。
但这么美味好吃的包子制作可不简单，备料、和面、擀皮、调馅、包制再到蒸食，繁琐耗时，所以很多人喜欢直接从超市买速冻包子回家蒸热后吃。
那么，蒸速冻包子有什么技巧？速冻包子蒸多久合适呢？江苏楚小二教你几招，蒸出美味包子。
蒸速冻包子的技巧：
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。
待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
6、蒸速冻包子的时间会影响包子的营养和口感，所以时间要适宜，一般根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
江苏楚小二温馨提示：
1、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子。
2、速冻包子蒸好出锅之前焖几分钟，这样口感会更好。
3、蒸包子冷水上锅和热水上锅都可以，要根据面团的发酵情况来区分，如果做好的包子已经发酵足够了就可以选择直接热水蒸熟，能节省时间；如果发酵还欠一点火候的话，就需要选择冷水下锅，这样多一点发酵时间，做好的包子会更加松软。
速冻包子是熟制品，蒸的时候热水上锅即可。
速冻生包子速冻生坯包子的技术要领
速冻生包子速冻生坯包子的技术要领1. 做包子的方法和要点要做好速冻生包子/速冻生坯包子，首先要掌握一些基本的包子技术要点，包括包子的外观、口感和咀嚼感等。
（1）材料的选择做包子的材料应该选择优质的面粉、酵母粉、水等，制作出来的速冻生包子才会有更好的质量。
同时，还可以加入一些配料，如猪肉、韭菜、蘑菇等。
（2）面粉的准备首先要筛选面粉，去除掉面粉中的杂质和残渣。
接下来，将面粉倒入大碗中，加入适量的水和酵母粉，并搅拌均匀，揉成面团。
之后，把面团放在保鲜膜里，醒发20分钟左右。
（3）包子的制作将发好的面团揉成长条状，然后切成小块。
每个小块面团大概是手指大小。
再将小块面团按压成非常薄的圆形皮子，将猪肉末、韭菜末等馅料填入皮子中间。
最后，将皮子一折成半圆形，用手压住两边的花边，包子就制作好了。
包子要刚好收口，不要留太多空气，以免包子卡喉。
（4）蒸包子在蒸锅中加水，放入架子，将做好的包子盛放在架子上。
开大火蒸15分钟左右，待出现蒸汽后，再改为中小火蒸8~10分钟。
2. 速冻生包子的保鲜方法速冻生包子的保鲜方法主要有两种：一种是将所有做好的包子放在保鲜袋中，将保鲜袋尽量贴合包子的形状，再放入冰箱冷冻室即可。
另一种是用保鲜膜包裹单个包子，将包子放在保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室冷冻即可。
不论哪种保鲜方法，都需要将速冻包子在蒸之前解冻，一般解冻时间在半个小时左右。
如果包子没有解冻透，就会导致包子蒸出来的时候会不均匀，既会死带生，还会留下一个苦涩的味道。
所以，一定要将包子解冻透之后再蒸。
3. 速冻生包子的“翻身技能”速冻生包子从冰箱中取出后，有一定可能出现“包裹变形”的情况，即包子被冷冻而有点挫软，而且粘在了一起，还有可能连皮子都破了。
因此，速冻生包子在蒸之前需要“翻身”，也就是将包子倒过来，用手从包子的皮子下面轻松撕开一角，然后就可以倒出包子了。
“翻身”操作要注意轻柔一些，不要使包子粘在一起，否则就会破皮，影响口感。
此外，如果包子中间加了泡沫，将泡沫取出再翻身，这样可以使包子更加漂亮，口感更加好。
速冻包子技术配方
速冻包子技术配方速冻包子技术配方随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，方便快捷的食品越来越受到人们的青睐。
其中，速冻包子作为一种受欢迎的快速食品，在市场上销售极为火爆。
那么速冻包子技术配方是什么呢？下面就来分享一下速冻包子的制作技术和配方。
一、速冻包子的制作流程1、准备包子制作原料：包子皮、馅料、水、发酵粉、糖、油。
2、将面粉、发酵粉、糖和水混合，揉成面团。
注意，发酵粉的用量要根据面粉的品质和温度来调整。
3、将揉好的面团盖上保鲜膜，在常温下醒发约2小时，待面团体积膨胀两倍以上后，揉面成形。
4、将揉好的面团分割成小块，每个小块逐一按扁，揉成扁圆形的包子皮，约1-2毫米厚。
5、将馅料搭配好，根据原料比例适当添加油、盐、酱油等调味料，均匀地搅拌在一起。
6、将包子皮放在手心，用勺子将馅料加入包子皮中心，然后逐渐将包子皮围绕馅料缩成一个小口袋，用手搓圆。
7、在蒸锅内放入蒸布或竹篮，将包子放在蒸布上，注意包子之间要留出一些空隙，以免粘连。
8、加水蒸锅，小火蒸约18-20分钟，待包子饱满，成熟，熟透后，即可取出食用。
9、冷却后将包子放入保险的包装袋中，放进冰箱中冷冻。
冻结时间不能超过一个月。
二、速冻包子的配方1、包子皮原料：中筋面粉500克、水300克、发酵粉3克、糖适量。
2、馅料原料（肉馅）：猪肉500克、鲜蘑菇50克、香菇50克、葱姜末适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量。
步骤：1、将猪肉洗净剁成肉馅，将鲜蘑菇和香菇洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
2、加入葱姜末、酱油、盐、鸡精、料酒、花椒粉，搅拌均匀，备用。
三、注意事项1、速冻包子制作过程中注意卫生，使用干净的厨具、操作台和手部加工。
2、包子皮和馅料的搭配要合理，馅料不宜过多，否则包子容易破裂，皮与馅不合，不易入口。
3、在蒸包子时要掌握好火候，避免蒸过头或蒸不透。
4、包子要在冷却后尽快放进保鲜袋中，并将其密封好。
冻结时间不宜过长，以免影响口感和口感。
速冻包子工艺技术
速冻包子工艺技术速冻包子是一种非常方便的食品，无论是在超市或者是在家里，只需简单加热即可食用。
下面我将介绍一下速冻包子的工艺技术。
制作速冻包子的第一步是准备面团。
选择优质面粉，加入适量的温水搅拌均匀，然后揉成面团。
弹性好的面团更容易操作和加工成形。
接下来是酵母发酵。
将制作好的面团放置在温暖的地方，让其进行发酵。
发酵时间通常为1至2小时，直到面团膨胀。
发酵完成后，取出面团，将其放在工作台上用手按压排气。
然后将面团分割成适当大小的小块，取一个小块面团擀开成薄片，放上适量的馅料。
馅料可以根据个人口味选择，常见的有肉馅、蔬菜馅和豆沙馅等。
将包子包好后，用手捏紧封口处，使包子不会因为蒸煮时破裂。
然后将包好的包子放置在蒸锅里，大火蒸煮15至20分钟，直到包子熟透。
蒸煮完成后，即可进行速冻。
将包子稍微晾凉一些，然后放进冷冻器中冷冻，时间一般为2至4小时，直到包子完全冻结。
冻结完成后，将速冻包子放进密封袋中，尽量排气并将袋口封紧。
密封袋可以有效地防止冻结速度过慢以及包子受潮。
速冻包子可以在冷冻室中保存数个月，不仅可以随时食用，还能够保持包子的原始口感和新鲜度。
当需要食用速冻包子时，取出所需数量的包子，将其放在蒸锅中，用中火蒸煮10至15分钟，取出后即可食用。
蒸煮时，不需要解冻包子，速冻包子在蒸煮过程中会逐渐解冻并恢复原有的口感。
制作速冻包子的工艺技术相对简单，只需要掌握好发酵时间、包子的包馅技巧和包好的包子的冻结方法即可。
速冻包子让我们在忙碌的生活中也能够方便享受美味的包子，是一种很受欢迎的食品。
另外，制作速冻包子可以大批量生产和销售，适应了现代快节奏的生活方式。
无论是从供应商还是消费者的角度来看，速冻包子都是一种非常实用的食品。
速冻包子工艺流程
速冻包子工艺流程速冻包子是一种便捷食品，可以随时随地享受到美味的包子。
下面是速冻包子的制作工艺流程。
1. 原料准备：速冻包子的主要原料包括面粉、酵母、水、盐和馅料。
面粉选择优质的中筋面粉，酵母选择活性好的干酵母。
2. 面团制作：将面粉放入大碗中，加入酵母和盐，慢慢加入水。
用手搅拌至面粉完全吸收水分后，开始揉面。
揉面的时间约为20分钟，直到面团光滑有弹性。
3. 面团发酵：将揉好的面团放入大碗中，用湿毛巾盖住，放置在温暖无风的地方发酵。
大约需要1-2小时，待面团体积变大、表面出现小气泡时即可。
4. 馅料准备：根据个人口味选择不同的馅料，常见的有猪肉馅、牛肉馅、蔬菜馅等。
将馅料中的肉类切碎，调入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末，加入一定比例的水搅拌均匀，使其变得湿润。
5. 包子制作：将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成大小均匀的小团。
将小团擀成薄圆片，包入适量的馅料，并按照包子的形状将边缘合拢。
包子形状可自由选择，如花卷形、窝窝头形等。
6. 包子蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，蒸制约15-20分钟。
蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子完全熟透。
7. 速冻处理：将蒸好的包子放置在通大冷却架上，凉至室温。
然后将包子放入速冻机中，急速冷冻。
速冻的目的是将包子内部水分迅速冻结，延长保质期。
8. 包装：将速冻好的包子进行分样检验，确保没有质量问题。
然后进行包装，常见的包装方式有塑料袋包装、纸盒包装等。
9. 存储和销售：速冻包子可在冷冻库中保存，保质期可达数月之久。
为了方便消费者购买和食用，速冻包子通常会分别装入小袋中，方便取用。
通过以上的制作工艺流程，我们可以制作出美味可口的速冻包子，并将其保存在低温下，随时随地享用。
速冻包子的制作工艺相对简单，但却需要严格控制每个环节的时间和温度，确保产品的质量和口感。
同时还需要注意卫生和安全问题，确保产品安全无虞。
希望大家在享受速冻包子的便利同时，也能注重身体健康。
速冻生胚包子
速冻生胚包子引言：速冻食品在现代生活中扮演着重要角色。
它们方便、快捷，满足了人们忙碌的生活节奏。
其中一种备受欢迎的速冻食品是速冻生胚包子。
这种美味的包子以其独特的制作工艺和口感成为人们喜爱的选择。
本文将详细介绍速冻生胚包子的制作过程、特点以及如何食用。
第一部分：制作过程速冻生胚包子的制作过程相对简单，下面是详细的步骤：1. 准备包子皮：将面粉、水和酵母混合在一起，搅拌均匀直到成为柔软的面团。
然后将面团放置在温暖的地方发酵，待其体积增大。
2. 准备馅料：常见的馅料有猪肉、虾仁、蔬菜等。
将选择的馅料剁碎，加入适量的调味料和配料。
混合均匀后，备用。
3. 包制包子：将发酵好的面团分割成大小均匀的小段。
然后将小段擀成圆形皮饺子皮，中心稍厚、四周稍薄。
4. 填充馅料：将适量的馅料放在包子皮中央。
用双手将包子皮一边拉起压下，捏出褶皮的边缘来，使包子形成封闭的圆形。
5. 蒸制包子：将包好的包子放入蒸锅中，用中火蒸制10-15分钟。
待包子饱满蓬松，馅料熟透后，取出待凉。
第二部分：速冻生胚包子的特点速冻生胚包子作为速冻食品，具有以下特点：1. 方便快捷：速冻生胚包子可以在短时间内就可以完成制作，并且可以制作成大量备用。
这样，当人们有需要时，只需蒸热即可食用，非常方便。
2. 新鲜口感：与市面上的速冻包子相比，速冻生胚包子更具新鲜的口感。
因为包子在制作后立即冷冻，冷冻过程不会破坏包子的口感和营养成分。
3. 营养丰富：速冻生胚包子中的馅料可以根据个人口味和需求进行调配。
无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都可以根据个人喜好添加。
这样可以轻松地摄入多种营养素和蛋白质。
第三部分：如何食用速冻生胚包子速冻生胚包子可以通过蒸煮的方式进行加热，并可以根据个人喜好搭配不同的调料。
1. 蒸煮：将速冻生胚包子从冷冻状态下取出，放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。
待包子表面变得发亮，内部热透后，即可食用。
2. 搭配调料：根据个人口味和喜好，可以搭配不同的调料来增添风味。
包子冷冻工艺流程
包子冷冻工艺流程包子是我国传统的特色食品之一，制作包子需要经过复杂的工艺流程。
而冷冻工艺则是使包子能够长时间保存和远程运输的关键。
包子冷冻工艺流程主要分为以下几个步骤：1. 揉面：包子的面皮是由面粉、水和酵母等原材料制作而成。
首先将面粉和水按比例混合，然后加入酵母进行揉搓，使面粉中的蛋白质能充分水解，并释放出二氧化碳。
揉面的目的是使面团松软有弹性。
2. 发酵：揉好的面团需要进行发酵，这一步骤主要是将面团内的蛋白质进行进一步水解，并释放更多的二氧化碳。
面团发酵的时间一般为2-3小时，温度要控制在25-30摄氏度。
3. 擀皮：经过发酵的面团会变得蓬松，同时也会增加面皮的口感和口感。
将面团分割成适当大小，并用擀面杖将其擀成圆形面皮，厚度要均匀。
4. 包馅：包子的馅料可以有多种选择，常见的有肉馅、素馅和果馅等。
在包子的中央放入适量的馅料，然后将面皮合拢，用手指捏紧口部，使其完全封闭。
5. 水煮：将包子放入锅中，加入适量的水，烧开后改为小火炖煮。
这一步骤的目的是将包子中的肉馅充分煮熟，同时保持包子的形状和口感。
6. 冷冻：待煮熟的包子冷却后，可以进行冷冻处理。
首先将包子排列整齐放在托盘上，然后放入冷冻室中进行快速冷冻。
冷冻的温度一般在-18摄氏度左右，可以有效地阻止食物中的菌落繁殖。
7. 包装：冷冻后的包子会被逐一取出，用软质包装材料包装起来。
包装的目的是保护包子的卫生和质量，同时还能方便储存和运输。
通过以上的工艺流程，包子可以被冷冻保存，从而延长了其保质期。
同时，冷冻后的包子在烹饪时也能更好地保持口感和营养，方便消费者随时享用。
冷冻工艺的应用使包子远程运输和批量生产成为可能，提高了包子产业的效益和发展速度。
综上所述，包子的冷冻工艺流程是制作包子的关键环节之一。
只有通过科学合理的工艺，才能制作出口感好、质量稳定的包子产品。
速冻包子生产工艺
速冻包子生产工艺速冻包子生产工艺1、一号肉冷蔵解冻24h(包着胶袋解冻)→解冻室温10℃以下→自来水洗浄（5分0－3℃,10℃以下保管肉的处理要少量多次快速处理完毕肉的品温过高时,可将肉放入冰箱内降温。
（在现场内设置计时器.温度计与温度原始记录表、检查表）2、肥肉冷蔵解冻24h(包着胶袋解冻)→解冻室温10℃以下→自来水洗浄(10℃以下保管,2小时内使用完)，85%的肥肉切5mm的厚片,沸水1分钟,取出自然冷确,切粒5mm.称量(10℃以下保管2小时内使用完) :沸水的肉和水比例:肥肉:开水=1:3(以Kg为单位) =)UV0（在现场内设置计时器.温度计与温度原始记录表、检查表）3、洋葱去皮洗净四次;室温18℃以下,切粒4~6mmm;加入3%色拉油炒12~15分钟至色变黄有香味溢出.称量10度以下保管(2小时内用完)4、一号肉、盐、黑胡椒粉、生粉,鱼胶粉、肥肉、酱油、清酒、味精、砂糖、鸡肉味道、洋葱、麻油，成馅中心品温25℃以下称量,10℃以下保管,2小时内使用完.5、中筋面粉，酵母，馒头改良剂，猪油，白糖少许（比例1%左右）搅拌1分，温28度以下,环境温度25~28℃(设置空调) ，猪油、改良剂品6、过压面机过低速压面机(日本大成压面机）15次。
环境温度25~28℃,环境湿度50-60％, !$}（在现场内设置计时器.温度计与温度原始记录表、检查表）7、包馅成型发酵皮12G ，馅8G，皮宽：6.5士0.3cm,厚:0.4cm,半成品尺寸:3.5x3.5mm, 成型后垫上包底纸重量:20~23G/只,(现场设置图片)装入不锈钢盆内,每只间隔10cm以上,包底纸7X7cm,品管每30分检察1次,发酵45分,发酵柜温度35~40℃,发酵柜湿度65-70％注意:成形后的半成品在10分内必需送往发酵室.（在现场内设置计时器.温度计与温度原始记录表、检查表）8、蒸(蒸线)100℃ 蒸6分；中心温度80℃以上（维持2分）（在现场内设置计时器.温度计与温度原始记录表、检查表）9、冷却20分内将品温降至18℃以下（在预冷间内要设置计时器.温度计与温度原始记录表与检查表）10、冷冻35分钟11、选别形状不良(是否漏馅,收口是否严密,表面是否沾馅)12、称量20～22g（每30分抽检10个）13、金探器FE 1.0 、 SUS 2.0 >d14、小包装20只/袋 j>冷冻后的再次目视検査（检查袋子是否破裂）検査频度:现场QA每30分抽取10袋。
老面速冻包子技术配方
老面速冻包子技术配方
质量把握：冷冻包子技术配方
（一）原料：
1、面粉：500克；
2、细砂糖：100克；
3、抽：少许；
4、葱花：适量；
5、芝麻：适量；
6、韭菜：适量；
7、猪油：30克；
8、盐：3克；
9、料酒：少许。
（二）配件：
1、温水：280-300克；
2、食用油：适量；
3、酵母粉：10克
（三）制作：
1、将面粉、抽、细砂糖、盐放入容器中混合；
2、将温水慢慢灌入面糊，搅拌均匀，结成稠状发面团；
3、加入盐、料酒、韭菜、青葱、芝麻、猪油搅拌均匀，形成馅料；
4、用发皱法将面团分成若干小团，每个小团抬杖擀成薄皮，备用；
5、将面皮放入擀好的薄皮中，对折，完成包子；
6、将包好的包子放入冷冻机中，冷冻2-3小时，冷冻包子即可用了；
7、将冷冻包子放入油锅中，加入适量的食用油，中小火，2-3分钟翻面即可出锅。
（四）技巧：
1、由于冷冻技术中没有使用发酵剂，所以保证面粉等原料质量十分重要，面粉品种、碾磨细度均应恰当；
2、搅拌发面时，水量非常重要，要做到料稠；
3、在添加酵母粉时，往往只需添加少量的酵母粉，这能使发面速度变慢，使手感变硬，从而使包子变得更加软烂；
4、擀皮时，要用力擀掉多余汁水，这样可使包子肉里肉外口感一致；
5、要使包子变得更软烂，可在擀皮时用点猪油，以增加口感；
6、冷冻包子完成后，可以放入冷藏库，存放一段时间，也可以食用，方便快捷。
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速冻包子属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵、蒸制、冷冻而成。
速冻包子一般适合于工业化生产，利用全自动机械化生产，由于冷冻过程中，品质有所改变，速冻包子往往会出现蒸好后不蓬松，不饱满的现象。
包子泡打粉主要是用于发面包子的制作，十分适合速冻包子的制作，下面主要介绍一下使用包子泡打粉做速冻包子的和面方法。
一、速冻包子泡打粉的具体参考配方
面粉：10公斤
包子泡打粉：200克
酵母：100克
水：5.5公斤
馅料：（适量）
二、包子泡打粉蒸制速冻包子的方法
1、称量包子泡打粉
先按照面粉重量2%的比例称量速冻包子泡打粉。
2、称量酵母
传统蒸制速冻包子使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多速冻包子加工者都开始使用活性干酵母。
活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。
3、速冻包子选择面粉的说明
速冻包子和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
4、速冻包子和面用水量的介绍
使用速冻包子泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、做速冻包子和面顺序说明
先把速冻包子泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。
6、速冻包子和面的要求
速冻包子和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
一般都是通过低速压面机挤压。
7、速冻包子成型
把备好面团和馅料分别放入规定的位置，直接用成型机包馅成型。
8、速冻包子的醒发
把成型好的包子生坯放入发酵柜，发酵45分,发酵柜温度35-40℃,发酵柜湿度65-75％。
9、蒸制
把包好的包子放入蒸箱中，蒸(蒸线)100℃蒸6分。
10、速冻
冷却20分内将产品温度降至18℃以下。
然后快速冷冻约35分钟至零下18度。
11、包装
根据自己的要求选择合适的包装。
12、冷冻保藏
成品入库，零下20度以下保管。