【优选精文】酒吧培训资料
酒吧培训资料
酒吧培训资料酒吧培训是提高员工职业素养和服务能力的重要途径，对于酒吧的经营和发展起着至关重要的作用。
本文将介绍酒吧培训的重要性、培训内容和方法。
第一部分：酒吧培训的重要性酒吧作为一个服务行业的重要组成部分，员工的素质和服务态度对于酒吧的形象和客户满意度有着直接影响。
因此，酒吧培训的重要性不可忽视。
1.1 提升服务质量通过培训，员工能够学习到专业的饮品知识、调酒技巧和服务礼仪等，提高了服务质量和酒水的品质，满足了客户对于高品质服务的需求。
1.2 塑造酒吧文化酒吧的特色文化是吸引客户的重要因素之一。
通过培训，员工能够更好地理解和传承酒吧的文化，增添了酒吧的独特魅力，提升了顾客的归属感。
1.3 增强员工专业素养培训不仅仅关乎饮品和技巧，还涉及员工的专业知识、团队协作以及解决问题的能力等。
提升员工的综合素养，使得他们能够在复杂的工作环境中胜任各项职责。
第二部分：酒吧培训的内容酒吧培训的内容涵盖了饮品知识、调酒技巧、沟通技巧等多个方面。
2.1 饮品知识酒吧员工需要了解各类酒品的属性、产地、特点以及推荐搭配等，以便更好地向客户介绍并推荐合适的饮品。
2.2 调酒技巧酒吧员工需要学会各种经典和创新调酒配方，掌握调酒工具的使用方法，熟练掌握调酒的步骤和技巧，以提供给客户独特的饮品体验。
2.3 服务礼仪良好的服务礼仪是酒吧员工必备的能力之一。
员工需要掌握基本的礼貌用语、用餐和饮品服务流程，并能够处理客户投诉和问题，在良好的服务中展现酒吧形象。
2.4 安全知识酒水的安全和健康对于顾客至关重要，酒吧员工需要了解酒水的保存、调制和消毒等方面的知识，确保顾客的身体健康。
第三部分：酒吧培训的方法为了使培训更加有效和有趣，酒吧培训可以采用多种不同的方法。
3.1 理论学习通过课堂教学、培训资料和线上学习等方式，员工可以学习到必要的理论知识，包括饮品知识、调酒技巧和服务礼仪等。
3.2 实践操作实践操作是培训中至关重要的一环。
在培训过程中，酒吧可以安排员工进行模拟操作，熟悉调酒工具的使用、调酒的流程和技巧，并通过实际操作来提升技能。
酒吧服务员培训资料
酒吧效劳员培训资料任何企业都不敢让一个新员工直接上岗，酒吧效劳员也是如此，培训自然是必不可少的。
容貌端正，举止慷慨;端庄稳重，不卑不亢;态度温和，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切温和、端庄慷慨。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后无非领。
男效劳员不得留鬓角、胡须;女效劳员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观慷慨;2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等饰品;2.3 不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2.4 男效劳员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，钮扣要齐全扣好，不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食物。
5、效劳员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化装和梳头，仪表要到指定的工作间。
6、站立效劳：站立要自然慷慨，位置适当，姿式端正，双目平视，面带笑容，女效劳员两手穿插放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供效劳的姿态。
男效劳员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不许双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或者前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要萧洒自然、舒展慷慨，眼睛要平视前方或者宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，普通靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
打请姿时一定要按标准要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。
酒吧服务员培训资料 (2)
酒吧服务员培训资料1. 介绍酒吧服务员是酒吧的重要一环，他们负责向顾客提供良好的服务体验，确保顾客的需求得到满足。
为了提高酒吧服务员的专业素养和技能水平，以下是一份酒吧服务员培训资料，旨在帮助他们成为优秀的酒吧服务员。
2. 服务态度•热情友好：作为酒吧服务员，要以热情友好的态度迎接顾客，传递积极的服务氛围。
•耐心细致：对待顾客的问题和需求要保持耐心，细致地回答和解决。
•礼貌待人：讲究礼仪，礼貌待人，使顾客感受到尊重和关怀。
•灵活应变：面对各种意外情况，要能够灵活处理并及时解决。
3. 产品知识•酒类知识：学习不同种类的酒和其特点，了解酒的制作过程和品尝方法。
•调酒技巧：掌握常用的调酒工具和调酒方法，了解各类鸡尾酒的配方和制作步骤。
•菜单了解：熟悉酒吧菜单，掌握各种酒类和鸡尾酒的名字、成分和价格。
•酒品推荐：根据顾客的口味和喜好，推荐适合的酒品组合。
4. 沟通技巧•积极倾听：在与顾客交流时，要认真倾听顾客的需求和意见，确保真正理解。
•清晰表达：言谈举止要得体，清晰准确地表达自己的意思，避免产生误解。
•询问确认：为了避免错误，当顾客提出需求时，可以确认以确保理解正确。
•处理投诉：当顾客有投诉或不满意的情况时，要冷静应对，尽力解决问题，不要争吵或失去控制。
5. 应急处理•火警处理：掌握酒吧内的消防设备和紧急出口位置，了解火警处理程序，并学会正确使用灭火器等设备。
•突发事件处理：了解酒吧的应急预案，针对可能出现的突发事件制定相应的应对措施。
•顾客醉酒处理：对于醉酒顾客要保持冷静，提供必要的帮助，确保酒吧内其他顾客的安全和舒适。
6. 卫生与安全•熟悉卫生标准：了解酒吧内的卫生标准和操作规范，严格遵守卫生要求，保持酒吧的清洁与卫生。
•安全意识培养：培养安全意识，熟悉酒吧内的安全设施和应急措施，关注顾客的安全情况。
•食品安全知识：了解食品安全知识，掌握食品存储、加工和使用的基本要求，确保食品安全。
7. 团队合作•团队合作意识：酒吧服务员应具备团队合作的意识，与同事协作，相互支持，共同完成工作任务。
酒吧员工培训资料
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
酒吧服务培训资料
酒吧服务培训资料1. 培训目标本次培训的目标是提升酒吧服务人员的专业技能和素质，以提供优质的酒吧服务，并增加客户满意度。
通过本次培训，参与人员将能够掌握以下内容：- 酒水知识：了解各种酒类的特点、酿造过程和口感，能够为客户提供专业的酒水推荐和介绍。
- 顾客沟通技巧：研究有效的沟通技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力，以更好地满足客户需求。
- 酒吧礼仪：掌握酒吧服务的基本礼仪，如问候客人、引导座位、交流礼貌等，提升服务品质。
- 快速应对突发事件：研究处理突发事件（如醉酒客人、纠纷等）的方法与技巧，保证酒吧秩序和顾客安全。
- 团队合作能力：培养良好的团队协作精神，提高工作效率和员工间的合作能力。
2. 培训内容2.1 酒水知识- 常见酒类介绍：如葡萄酒、威士忌、伏特加等- 酒类酿造过程：从原料到成品的制作流程- 酒类的特点和口感：不同酒类的香气、口感和品质评估- 酒水推荐技巧：根据客人口味和需求，推荐合适的酒水2.2 顾客沟通技巧- 倾听技巧：积极倾听客人需求和意见，提供个性化的服务- 表达技巧：清晰明了地表达酒水知识和建议- 解决问题的能力：处理客人投诉和问题的有效方法与策略2.3 酒吧礼仪- 客人接待礼仪：主动问候客人、引导座位等- 与客人交流礼仪：友好、礼貌并专业地与客人交流- 酒吧工作区域的整洁与卫生：保持工作环境的清洁有序2.4 应对突发事件- 醉酒客人处理：合理方式维护秩序，避免潜在威胁- 纠纷处理：冷静处理纠纷，尽量避免升级和扩大化2.5 团队合作- 团队协作意识：培养团队合作精神，共同完成工作任务- 工作分工与沟通：合理分工，充分沟通、协调、配合3. 培训方法为保证培训的有效性和互动性，将采用以下培训方法：- 理论研究：通过讲座和演示，向参与人员传授相关知识和技能。
- 案例分析：结合实际案例，让参与人员研究如何应对不同情况和问题。
- 角色扮演：通过模拟真实情境，让参与人员锻炼沟通和解决问题的能力。
酒吧运营基础知识培训内容
酒吧运营基础知识培训内容
一、酒吧文化与服务理念
- 酒吧的起源与发展历程
- 当代酒吧的类型与特点
- 酒吧服务的核心价值与顾客满意度
二、酒水知识与调酒技巧
- 各类酒水的基本知识：葡萄酒、烈酒、啤酒等
- 调酒的基本工具与材料
- 经典鸡尾酒的制作流程与技巧
三、客户服务与顾客关系管理
- 顾客服务的基本原则与技巧
- 顾客投诉处理与危机管理
- 顾客关系维护与忠诚度建设
四、酒吧环境设计与氛围营造
- 酒吧内部布局与装饰要点
- 音乐与照明对氛围的影响
- 环境清洁与卫生标准
五、财务管理与成本控制
- 酒吧收入与支出的构成
- 成本控制的方法与技巧
- 财务报表的阅读与分析
六、营销策略与品牌建设
- 市场调研与目标顾客分析
- 营销活动的策划与执行
- 社交媒体与网络营销的应用
七、人力资源管理与团队建设
- 员工招聘、培训与评估
- 团队协作与领导力培养
- 员工激励与绩效管理
八、酒吧安全与法律法规
- 酒吧运营中的安全规范
- 酒类销售与服务的法律法规
- 应对突发事件的预案与流程
九、酒吧创新与发展策略
- 行业趋势分析与应对
- 创新服务与产品开发
- 持续改进与可持续发展
十、实操演练与案例分析
- 模拟酒吧运营场景
- 经典案例分析与讨论
- 实践中的问题解决与经验分享
通过本次培训，参与者将对酒吧运营有一个全面而深入的了解，掌握必要的知识和技能，为提升酒吧的服务质量和经营效益打下坚实的基础。
希望每位参与者都能在培训中获得宝贵的经验和启发，为未来的酒吧运营工作增添动力与创新。
酒吧员工培训资料及手册
酒吧员工培训资料及手册敬业精神、团队精神敬业精神：是指为了事业全力：以赴去奋斗，为了学业持之以恒去学习，为了抱负对峙不懈去追求，为了工作当真努力去钻研，甚至是为了一个愿望、一个承诺诚心诚意去完成。
团队精神：就是大局意识、协作精神和效劳精神的集中表达。
团队精神有两层含义，一是与别人沟通、交流的能力；二是与人合作的能力。
效劳概念一、效劳的概念：国际尺度化组织认为，效劳指满足顾客的需求，供方和顾客之间接触的活动以及供方内部活动所发生的成果，简而言之，效劳是指能够满足客人某种需求的特殊商品。
二、效劳产物特点：主要向客人提供两种类型的效劳产物：一种是实物性的产物；另一种那么长短实物性的产物，其功能是满足客人的心理及消费需求。
别的，效劳产物还具有无形性、波动性、文化性、超前性等特点。
三、“效劳〞一词在汉语中的解释是：效劳就是为了集体(或别人的)利益或为某种事业而工作，它不以实物形式而以提供活劳动的形式满足他人的某种特殊需要。
而在英文SERVICE(效劳)一词除了字面的意思外通常解释为：由以下7个单词(或方面)构成，即Smile(微笑)意指微笑待客、Excellence(优秀)意指精通业务、Ready(筹办好)意指随时筹办为客人提供效劳、Viewing(对待)意指将每一位客人都视为特殊的和重要的人物、Invitation(邀请)意指要真诚邀请每一位顾客下次再度光临、Creating(缔造)意指为客人缔造一个温馨的气氛、Eye(眼神)意指要用眼神表达对客人的关心。
酒吧的产物是什么有人会说：是酒水食品。
其实这个答案是错误的。
酒吧的产物只是可视产物，它们只占有30％的份额，别的70％的主要产物就是无形的“效劳〞。
效劳意识效劳意识：效劳是一种行为，而意识是一种思想，总的来说，效劳意识就是反映效劳这种行为的思想。
是自觉主动做好效劳工作的一种不雅观念和愿望，它发自效劳人员的内心。
怎么样来衡量有没有效劳意识，主要是看他又没有真正意义上的效劳的步履。
酒吧员培训资料
酒吧员培训资料一．要求：1．酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求2．养成见到客人，同事，上司打招呼的习惯3．随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等）提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求：a检查仪容仪表; b热情礼貌的打招呼; c见到垃圾主动拣起二．了解酒吧知识1．酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等）2．公司吧台的分布，出品内容，范围（附表）3．酒吧的班次，人员分布情况。
4．熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍）让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容a. 熟记各吧台工作内容 ;b.各班次的工作内容三．相关部门间的合作1．介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通，联系部门之间单据的使用: a．仓库（领料单、申购单、物料直拨单）b．清洁部（定期清洁杯具器皿及交接）c．姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备）d．工程部（维修单、各类工程问题）e．保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等）f．楼面部（出品规范、存酒细则）g．传菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品）h．财务部（帐表错误查询，月底盘点）让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各部门员工配合：a．熟悉各项工作环节，配合要领。
b．出品规范、存取酒程序的检查四：酒水知识培训1．认识酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用方法2．介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒、啤酒的主要原料、产地、酿造工艺。
3．介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术4．公司销售洋酒，红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式5．发放鸡尾酒配方提高员工业务水平和技能，让员工在工作中能更加得心应手，从容自如的为宾客和公司服务：a．牢记鸡尾酒配方b．认识吧台所有酒水用具、配料c．熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式五．基酒又名酒基/底料/主料：1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
酒吧培训资料礼貌及修养(八)
酒吧培训资料礼貌及修养简单突发事件处理1、如何处理素质较低的客人？经常看到有客人将脚放在台或沙发上，服务员可利用常换烟盅、收台来干扰客人，同时礼貌提醒客人。
2、客人呕吐时怎么办？及时送上热毛巾，温水，叫其朋友照料，通知清洁部。
适当时做一些解酒饮品的推销，如有喝多酒闹事，服务员先收走酒瓶等防止用作武器，劝其朋友照料并送走，必要时再通知保安。
3、礼貌原则经常会撞到客人或将酒水洒在客人身上，服务员应诚恳道歉，帮忙擦拭。
如有工作冲突时，做到你恼我不恼，委婉语气将实情讲明，旁观同事乘机帮忙解释，通知上级，切忌蛮横、粗言。
4、火警时上班时留意工作区电源、线头等易燃火处、异味。
每位员工熟记火警电话，讯号、安全出品、灭火器材使用。
救火过程听从指挥：①保持镇静，不可惊慌失措。
②呼唤就近的同事帮忙。
③对讲机通知保安部清楚报出火火地点，物资燃烧情况。
④在安全情况下就近用灭火器材。
⑤如火势延大立即就近疏对客人出安全通道。
5、发现客人破坏公司财物？立即上前劝阻，同客人解释照价赔偿，或说“这是我的负责区，东西坏了我要赔的……”6、对待客人投诉认真听取意见，表示接受“感谢您宝贵的意见，我会报告给经理予以解决，希望不会打扰您的兴致。
”7、遗失物品通知经理，当区服务员，保安一起解决，回忆客人去过什么地方和谁在一起，无论是否找得到都应落实清楚并登记，便于联系。
8、客人要求找……找老板（对不起，公司老板只负责投资，不在楼面管理，我们没有董事局电话，您有什么需要我通知经理帮您解决）找经理（先生您贵姓？找……有什么事吗？与客人周旋了解客人意图，并通知上级）9、送酒水打折不好意思，我没有此项职权，而且您的消费还……不妨先点些酒水，一会儿我介绍位经理您认识（于同档次酒店，我们的酒水价很低了，您看XX店是……价钱呢。
）10、公司机密营业等商业机密我们是基屋人员，对公司行政管理上不是很清楚，并岔开话题。
11、出品沽清老板您刚才点的XX比较畅销，现在卖完了是否换一个XX（推销）12、自带酒水公司拒绝自带酒水，客人来玩时存起来，离开时带走，特殊情况可以收取开瓶费，由经理报知董事批准按%收取，或按惯例收取。
酒吧培训资料礼貌及修养(二)
酒吧培训资料礼貌及修养
仪态要求
1、站姿：①抬头挺胸收腹，眼睛平视，环顾四周合嘴微笑
②男双手自然下垂脚与肩同宽，女双手交叉（右手上）双脚V字后跟并拢
③站立时不可叉腰，抱臂，东摇西晃
2、行态：①行走时重心向下，挺胸收腹，双肩自然摆动。
②直线行走不得与客人抢路，大声说笑，摇头晃脑
3、正确举止：①同人讲话要面向客人含三分笑，眼光在眼鼻三角区，不可左顾右盼、依靠它物、
心不在焉、说话不可指手画脚、伸懒腰挖耳屎、剔牙、打隔等，打喷嚏应使用手帕捂着。
②讲话做事完毕时应有进有退，先鞠躬退步，再转身走开，表示尊重。
③工作中遇到客人应微笑或鞠躬。
④不讥笑客人，不给客人起花名，不对客人指手画脚。
4、个人卫生：①精神卫生，注意提高自己思想教育，提高自己觉悟，遵守员工职责。
②饮食卫生，注意平时生活习惯，定期体验。
5、服务用语：①语言完整，不说半载话，倒装话
②简练清楚，注意场合，忌喋喋不休
③注意语言要一体一致，言必行，行必果
④口齿伶俐，口气清新。
酒吧酒水知识培训资1精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒吧酒水知识培训资料（二）中国酒一、我国酿制的酒类繁多，各具特色。
1．白酒特点中国酿制的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，在酿制工艺上比其他国家的蒸馏酒都复杂得多，因而有特殊的风味。
我国优质白酒的特点是：晶莹纯净，透明无色，无沉淀，回味无穷，有的品种有黏杯的特点，酒香馥郁纯净，并有溢香、留香之感。
我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有酱香、清香、浓香、米香等。
2．黄酒特点黄酒是我国的特产，也是我国最古老的酒种之一，在世界上占有重要的地位。
黄酒以糯米为原料，既可作为酒又可作为中药的“药引”，还是烹调不可缺少的佐料。
黄酒又称“老酒”“米酒”，属原汁酒类，具有多种营养成分，因此，黄酒除了供人们日常饮用外，在医疗方面还具有一定的辅助疗疾的作用。
我国优质黄酒的特点：酒色一般为浅黄色，澄清透明，透亮有光泽，无悬浮物，不浑浊，无沉淀物，并有明显的黏挂。
酒香浓郁芬芳，酒味醇厚适口，入口清爽，回味悠长。
黄酒适宜于男、女、老、少饮用，饮用宜加温。
3．啤酒特点啤酒在我国的酿造历史也很久，我国酿造啤酒是采用下发酵法（国际比较普遍使用这种方法，但也有采用上发酵法的），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。
啤酒的酒精含量很低，并含有蛋白质、维生素、磷酸盐、钾盐等成分，有丰富的营养价值，人们把它们称之为“液体面包”。
因啤酒含有大量的水，帮能解渴。
又因含有酒花，使其带有特殊的香味，并含有二氧化碳，具有消暑散热之功能，所以经常饮用啤酒，可帮助消化，健脾开胃，增进食欲。
我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°。
酒液色泽透明，清亮有光，无悬浮物，有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。
味觉清爽无异味，注入杯中可产生密集的泡沫，这种泡沫体积是酒液体积的1/2左右。
啤酒是餐饮业营销中的主要饮品之一。
4．果酒特点果酒的种类很多，但常用的果酒主要是葡萄酒类。
葡萄酒是以葡萄酿制而得名的一种原汁发酵酒，是果酒中历史最悠久、品种最多、产量最大的一种。
酒吧服务员培训资料 (2)
酒吧服务员培训资料1. 引言酒吧作为一个休闲娱乐场所，吸引着大量的顾客。
为了提供优质的服务，培训酒吧服务员是十分重要的。
本资料旨在为酒吧服务员提供必要的培训知识和技巧，以提升其专业水平和服务质量。
2. 了解酒吧基本知识酒吧是一种提供饮品和娱乐服务的场所，具有独特的氛围和文化。
作为服务员，了解以下酒吧基本知识是必要的：•酒吧的不同区域和功能•各类饮品的名称、特点和制作方法•常见的酒类和饮品分类•酒吧常见的器具、设备和工具•基本的调酒技巧和服务流程3. 与顾客互动和沟通技巧在酒吧工作中，与顾客的互动和沟通至关重要。
以下是一些有效的技巧：•建立良好的第一印象和友好态度•善于倾听顾客需求和解答问题•了解顾客的喜好和口味，提供合适的建议•处理客户投诉和矛盾，保持冷静和专业•与团队合作，共同提供高质量的服务4. 危险品和应急处理酒吧环境中存在一些潜在的危险和风险，服务员需要了解如何应对应急情况，确保顾客和自己的安全：•灭火器的使用和灭火原则•检查和维护安全设备（如疏散标志、应急电话等）•应对突发事件（如火警、地震等）的处理方式•熟悉紧急求救流程和联系方式5. 清洁和卫生标准保持酒吧环境的清洁和卫生是酒吧服务员的基本职责之一。
以下是一些常见的清洁和卫生标准：•理顺和清洁吧台区域•定期清洁玻璃器皿和酒杯•注意垃圾分类和及时清理•维持厕所的清洁和卫生•定期清洁和保养酒吧设备和器具6. 掌握基本的销售技巧酒吧服务员不仅仅是提供饮品的人，还承担着销售的责任。
以下是一些基本的销售技巧：•掌握产品知识，能够向顾客介绍和推荐合适的饮品•善于利用销售机会，提供额外的产品或服务•建立和维护顾客关系，提供个性化的服务•善于倾听顾客需求，提供符合其喜好的产品选择•掌握销售记录和数据分析的方法，做好销售后续工作7. 外语和文化知识酒吧常常吸引国内外的顾客，掌握一些基本的外语和文化知识可以提升服务质量：•了解英语基本的问候和常用语•熟悉不同国家的酒类和饮品文化•学习一些常见的外语单词和表达，以帮助顾客的沟通8. 总结酒吧服务员的工作需要一定的知识和技能，不仅仅是提供饮品，还需要与顾客互动、处理突发事件、保持清洁卫生等。
酒吧实用员工培训内容
工作中的适用途事办法与技能1.碰到客人时怎么办？（１）要自动打召唤,自动让路.（２）假如知道客人的姓名,早上会晤时应称呼“××师长教师（蜜斯）凌晨好！（早上好）.”（３）对不熟习的客人亦要脸带笑颜,有礼貌地说：“师长教师（蜜斯）凌晨（早上好）！”（４）日常平凡碰到客人时,也要颔首示意,或说：“您好.”不克不及只顾走路,置若罔闻毫无暗示.（５）假如是比较熟习的客人,相隔一段时光没见,相遇时应讲：“××（蜜斯）,很高兴见到您,您好吗？”如许会使客人认为特别亲热.2.圣诞节.春节等节日时代见到客人时怎么办？（１）应以节日高兴的心境与客人打召唤,讲些祝愿节日的敬语.（２）如新年时代可讲：“祝您新年快活”.“祝您节日高兴”等.（３）如圣诞节见到客人时可讲：“祝您圣诞快活”.（４）如春节时代应讲：“恭喜发家”.“新春快活”.“万事如意”等.（５）作为办事人员,必须随时保持微笑.任何时刻,在客人的面前都不该有不高兴的神色吐露,尤其是节日时代更应留意.3.碰到服装奇怪.举止特别的客人时该怎么办？（１）要尊敬客人的小我快活爱好和风气习惯.（２）对服装奇怪.举止特别的客人,不要围不雅.嘲笑.群情.模拟或起绰号.4.客人不当心摔倒时怎么办？（１）应自动上前扶起,安插客人临时歇息,细心讯问客人摔伤或碰伤,是否须要请大夫.（２）假如是小轻伤,应尽可能的找（借）些药物处理.（３）过后查清摔倒的原因,假如是地板.地毯或地面滑等问题,应实时采纳措施,或通知有维修人员立时补缀,防止再有相似变乱产生.（４）向司理报告请示,过后作好情形登记,以备有关方面查询.5.客人提出的问题,本身不清晰,难以答复时该怎么办？（１）一个优良的办事员,除了有优越的办事立场,闇练的办事技能,丰硕的营业常识之外,还须要熟习本企业的理念.概况和同业业情形.如许就防止消失客人提出问题时我们不懂或不清晰,难以答复的现象.（２）客人提出的问题,要细心倾听,详尽答复,碰到本身不懂或不清晰,答复没有掌控的问题,要请客人稍候,向有关人员就教或查询后再答复.（３）假如提出的问题较庞杂,一会儿弄不清晰时,可请客人回台位稍候,弄清晰后再答复客人.经尽力仍无法解答时也应给客人一个回音,并要耐烦说明,暗示歉意.（４）总之,客人提出的问题,不克不及应用“我不知道”,“我不懂”或“我想”,“可能”等词语去答复客人.6.工作时光亲朋挂德律风找你时怎么办？（１）一般情形下工作时光不接听私家德律风,所以要告诉本身的亲朋,假如是无关主要的工作应防止来德律风.（２）假如工作较为紧迫,非通话不成时,则应简明简要,不克不及在德律风里高谈阔论,影响工作及线路的疏浚.7.客人正在谈话,我们有事找他时怎么办？（１）毫不该莽撞地打断客人的谈话,应有礼貌地站在客人的一旁,双目留意着要找的客人.（２）客人一般都邑意识到你是有事要找他,便会自动停下谈话,向你讯问,这时起首应向其他客人暗示歉意：“师长教师（蜜斯）对不起,打搅您们一下.”（３）向所找客人讲述要找他的事由,措辞时要留意简明简要.（４）待客人答复后应向其他客人暗示歉意：“对不起,打搅您们了.”然后有礼貌地分开.（５）假如用上述的办法,客人仍未发觉到你要找他时, 应礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙,暗示歉意后才论述,“不好意思,打搅一下.”述后要暗示歉意.8.员工之间在营业（大众）场合产生吵闹时怎么办？（１）办事员之间在营业（大众）场合产生吵闹,会有损酒吧在来宾中的形象.是以,这是决不许可的.（２）尽管如许的情形其实不久不多见,但假如产生了,在场人员应立时上前禁止.不管谁是谁非,都应劝两边停滞争吵敏捷分开现场.（３）司理知道后,应分离找他们谈话,懂得产生吵闹的工作经由及原因,同时做好他们的息争工作.（４）将工作经由进行记载,依据情节的情形,赐与恰当的处罚.同时做好思惟教导工作,杜绝类的工作再度产生.9.在行走中,有急事须要超出客人时怎么办？（１）应先对客人讲：“师长教师（蜜斯）对不起,请让一让.”然后再超出.（２）如两个客人同时走,切忌从客人的中央穿过.10.客人有悲伤或不幸的事,心境不好时怎么办？（１）细心不雅察和控制客人的心理动态,做好我们的办事工作.（２）尽量知足客人的请求,客人有事需求时要尽快为他办好.（３）立场要和蔼,办事要耐烦,说话要精练.（４）要应用敬语安慰客人,但不要喋咕哝不已,以免干扰客人.（５）对客人的不幸或悲伤事,要抱同情的立场,不克不及聚在一路群情.嘲笑.指导客人或大声说笑打闹等.（６）实时向上级反应,有须要时采纳恰当的防备措施,确保来宾安然和酒吧营业正常.11.当客人在大堂往地上吐痰,弹烟灰时,作为办事员应若何对待？（１）起首酒吧要保持让每个客人（包含不文明客人在内）亲身认为酒吧是把本身真合法“高朋”对待.“错”在客人,酒吧却还把“对”留赐与对方,任劳任怨,低廉甜头为客.（２）酒吧可采取“身教”的假意激动不讲求卫生的客人,不要责备.说明或悠扬批驳客人,而应用无声说话为不敷文明的客人示范.客人痰吐到哪里,办事员就擦到哪里,客火食灰弹到哪里,办事员就应托着烟缸跟到哪里.12.在办事中,本身的心境欠佳怎么办？（１）在工作中,不管本身的心境利害,对客人均要一样热忱.有礼.（２）有些人可能在上班前碰着一些工作乃至心境很不高兴.诚然,人是有情感的但不管在什么情形下都应当忘却本身的私事,把精力投入到工作中去.（３）要经常反问本身在办事中是否做到脸带笑颜和给人留下高兴的印象. （４）只要时时刻刻都记住“微笑”和“礼貌”,便可以或许在办事进程中得到检束,给客人供给优越优质的办事.13.在办事工作中消失小错误时怎么办？（１）要抱着卖力负责的立场,尽最大的尽力将工作做得完美妥当,防止消失错误变乱.（２）客人在场起主要暗示歉意,实时采纳解救的办法.（３）过后要细心查找原因,如实向上级报告请示.（４）同时,汲取经验教训,防止相似的错误产生.（５）凡是消失错误,均不克不及隐瞒.如本身不克不及解决,要立时请示上级,以免变成大的变乱.14. 客人消失不礼貌的行动怎么办？（１）主要分清这不礼貌的行动是属于什么性质的.假如是客人向办事员掷物品,讲粗言,吐口沫等,我们必须忍受,保持沉着和抑制的立场,不克不及和客人产生硬性冲突,并依据情形,自动先向客人赔礼道歉,只要我们谦逊诚恳,一般有理性的客人都邑为本身不礼貌的行动而过意不去.（２）假如是对女办事员立场轻佻甚至着手动脚,女办事员的立场要严正,并敏捷躲避,告诉司理换其他男办事员去为其办事.（３）假如情节轻微或着手打人,则当事人应当保持沉着和抑制的立场,绝对不克不及和客人产生硬性冲突,凡情节轻微,应立时向当班司理陈述,由司理出面,依据客人不合的立场赐与恰当的处理.（４）将详情作书面向上报告请示,并将工作经由及处理情形作好记载备查.15.客人对我们提出批驳看法时怎么办？（１）假如客人向我们当面批驳,办事员应虚心听取,假意接收,并真挚感激.（２）在客人未讲完之前不要急于辩白,对本身工作中的缺少之处要向客人暗示歉意,并立时加以改正.(３）假如是客人一时误会,而提出的看法,也要看恰当的机会做耐烦过细的说明,争夺客人的谅解,并向客人暗示感激,多谢他帮忙我们改良工作.（４）客人的书面批驳,同样要虚心接收,依据书面上的看法加以剖析,好的看法要采取并改正.（５）如客人还未离店,应自动上前收罗看法,向客人道歉,并暗示感激.（６）总之对待客人的看法有则改之,无则加勉.对于客人提出的各类看法.请求,要实时报告请示.16.客人对办事员讲不礼貌的说话时怎么办？（１）客人对办事员讲粗言烂语的只是少少数,办事员不该因对方讲粗言而暗示厌恶或特意用同样的粗言或不良的神色回敬客人.（２）我们应用文明礼貌的办事说话和不骄不躁的立场来对待他,使其认为本身的掉礼.如许,他的这些不文明行动就会有所收敛.也显示了我们的文明礼貌,和办事风仪.17.碰到刁难的客人时该怎么办？（１）在日常的办事工作中要揣摩客人的心理,控制客人的性情和生涯特色,更要留意热忱.有礼.自动.周密地为客办事,力图将办事工作做在客人启齿之前.２）经由过程多方面的具体懂得,细心不雅察,剖析客人刁难的原因,以便做好客人的办事工作.（３）留意保持沉着的立场,以礼相待,谦逊待客,严于责已,暗示歉意.（４）如仍未解决,应向上反应,并作好情形记载,留作材料备查.18.客人发性情骂你时怎么办？（１）要保持沉着情感,卖力检讨本身的工作是否出缺少之处,用本身礼貌.过细周密的办事来平息客人的怒火,当作是对本身办事程度的一次考验. （２）办事员为来宾办事,是本身的义务,即使挨了客人的骂,也应同样保持优越的办事立场按办事流程做好办事工作,不得谢绝或迁延为客人办事.（３）待客人镇静后再作婉言说明与道歉,绝对不克不及与客人争执.（４）假如客人的气尚未平息,应实时向司理报告请示,换其他办事员为其办事或让司懂得决.19.客人向你纠缠时怎么办？（１）办事员不该以任何不耐烦.不礼貌的言行冲撞客人.（２）要想办法摆脱客人的纠缠,当班的同志应自动合营,让被纠缠的同志干此外工作,避开客人的纠缠.（３）当一小我在办事台,又不克不及分开现场的话,应应用说话艺术婉言摆脱客人的纠缠.如：“其实对不起,假如没有什么事的话,我还要干此外工作,请谅解.”（４）借故找一些其它工作干,不断的忙着摆脱客人的纠缠.（５）假如仍然无效,可向当班司理反应,换其他办事员为其办事或临时告假.20.客人向我们投诉时怎么办？（１）客人投诉时起主要耐烦倾听,让客人把话讲完,如许做会使客人的情感天然镇静下来.（２）须要时把客人的投诉看法记下来,然后向上报告请示,不要急于辩白和辩驳.（３）不管客人是口头,照样书面投诉,都要具体懂得情形,作出具体剖析,假如是装备问题,应采纳措施或立时补缀.（４）借使客人尚未离店,应当给一个答复,让客人知道我们已出处理.假如是我们的错,可依据情形,须要时请司理出面向客人道歉,感激客人的批驳和指导,使客人认为他的投诉得到看重.假如处理得当,会使客人更爱好我们酒吧.（５）对于客人的正面投诉,我们同样要看重,必须向司理反应,以便改良办事工作.（６）作好投诉和处理进程的记载,以便研讨客人投诉的原因,防止相似的投诉产生.21.客人投诉办事员立场欠佳时,怎么办？（１）无论情形怎么样,均要向客人道歉,感激客人的批驳和指教,并立刻改正.（２）卖力检讨本身的立场.语气.行动和面部神色,实时调剂.（３）司理过后再找该办事员交心,问清晰情形再作处理.22.遇包间客人请求办事员在包间,专门为其办事或点歌时怎么办？（１）可微笑着告诉客人,不好意思,我们包间是没有设专门的办事员办事的.“假如您有什么须要可以按我们的呼叫办事器,我们会立时为您办事.”（２）这里点歌是应用遥控器在电视屏幕上操纵的,假如您不会应用我们的遥控器,我可以教您应用办法和专门为您示范,您可以随心所欲的自行操纵.（３）果您不习惯应用遥控器点歌,您可以把您所要点的歌写在便签上,然后按呼叫办事器,我们会有办事员过来为您全点好的.出包间时微笑着,看着客人并祝他们玩的在此高兴！（４）将此包间客人请求的情形告诉同区办事员.23.若何处理客人破坏物品的事宜.（１）发明破损物品后,要实时和蔼的告诉客人有什么物品破坏了, “可采取的说话：对不起您打破的物品我可以帮您清算一下好吗？以免造成安全.”（２）把破损物品放于吧台,开破损单到该台位,告诉收银员.收银员依据客损物品价目表划价.（３）结帐时办事员要向客人言明,并把破损物品给客人看,协助收银结帐.24.顾客请求办事员代其外出购物时若何处理.（１）起首向客人道歉并委婉的向客人说明,“对不起我们在上班时光是不许可外出的.”请客人懂得并谅解.（２）客人假如几回再三请求,依据情形向当班司理反应,依据司理指导行动.。
酒吧从业人员培训资料
酒吧从业人员培训资料
培训目标
* 确保酒吧从业人员具备必要的职业技能和知识
* 提升服务质量，提供更好的酒吧体验
* 加强安全意识，预防和应对突发事件
培训内容
1. 酒品知识
* 掌握各类酒品的特点、原料、酿造过程和品尝技巧
* 了解酒品的分类和品牌，具备对顾客做出专业推荐的能力
2. 酒吧服务技巧
* 研究如何与顾客进行有效沟通，提供个性化的服务
* 掌握调制各类鸡尾酒的技巧和方法，熟练掌握调酒工具的使用
* 研究酒吧礼仪，包括服务姿态、穿戴和表达方式等
3. 安全管理和应急处理
* 了解酒吧的安全规范和操作流程，确保顾客和员工的安全
* 研究应对突发事件的方法和策略，包括火灾、意外伤害等
* 掌握急救技能，了解常见求助电话和医疗资源
培训方式
* 理论研究：通过教材、课件和在线研究平台进行酒品知识和服务技巧的研究
* 实操训练：在模拟场景中进行调酒和服务技能的实际操作练* 现场观摩：参观优秀酒吧，研究行业最佳实践和先进经验
培训考核
* 理论考试：对酒品知识、服务技巧和安全管理等进行书面考试
* 实操考核：在模拟场景下进行调酒和服务技能的操作考核
* 应急演练：在模拟突发事件场景中进行应急处理演练
参考资料
* 酒品知识教材和课件
* 优秀酒吧的观摩报告和研究笔记
* 安全管理手册和应急处理指南
以上是酒吧从业人员培训的资料，请按照培训目标和内容进行组织和实施，以确保员工具备所需的专业知识和技能，提升酒吧的服务水平和安全管理能力。
酒吧培训资料
酒吧操作丛书酒吧考核81问-答1、什么是酒？酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含有糖分或淀粉的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的含食用酒精的饮料。
酒是一种有机化合物质，是可以自然生成的，糖在酶的作用下，变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。
2、中国关于酒的起源有哪几种说法？概括起来，中国酿酒的起源有三种说法。
第一种是说酒起源于周代的杜康造酒，《事物纪原》中有“杜康作酒”的记载。
第二种为公元前21世纪夏朝的仪狄造酒，《战国策·魏策》中记载道：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。
”第三种说法是根据《黄帝内经·素问》中关于醴酪的记载，推算在公元前26世纪的黄帝时代就已有了酒。
3、什么是酒精？酒精是如何产生的？酒精，学名“乙醇”，是酒中最主要的成分。
它是将含有淀粉或糖分的物质加入酵母进行发酵而产生的，其化学反应过程如下：糖分+酵母→乙醇+二氧化碳4、酒精有哪些特点？纯净的酒精在常温下为无色透明的液体，易燃烧，具有特殊的香气和辣味，其沸为78.3℃，冰点为-114℃。
酒精还具有不感染杂菌、刺激性较强等特点。
5、什么是酒度？酒精在饮料酒中的含量成为酒度。
6、什么叫标准酒度？标准酒度是指酒液在20℃条件下，每100毫升酒液中含有的纯酒精的毫升数。
标准酒度由法国著名化学家盖·吕萨克发明的，因此，又成为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示，或用缩写字母GL表示。
7、中国白酒的香型有哪几种？中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，概括起来可分为五种，即：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型。
8、酱香型白酒有何特点？酱香型白酒由酱香酒，窖底香酒和醇甜酒等勾对而成。
酱香型白酒具有香而不艳低而不淡，醇香优雅，不浓不猛，回味悠长的特点，且倒入杯中过夜香气久留不散，空杯比实杯还香，令人回味无穷。
酱香香白酒的典型代表为贵州茅台酒，故又称为茅香型。
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酒吧培训资料1. 引言在酒吧行业中，为了保持竞争力并提供卓越的服务，培训是至关重要的。
本文旨在为酒吧员工提供一份详尽的培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 酒吧概述酒吧作为社交场所和娱乐场所，其主要目标是为客人提供愉悦的体验。
酒吧员工需要了解酒吧的基本概念、历史和文化，并理解酒吧的特点和服务流程。
3. 客户服务技巧良好的客户服务是酒吧成功的关键。
员工应该学习如何与客人进行有效的沟通，包括倾听技巧、礼貌用语和积极的姿态。
除此之外，员工还应了解如何处理客户投诉和疑问，并提供专业和快速的解决方案。
4. 酒水知识作为酒吧员工，了解各种酒水（如啤酒、葡萄酒、烈酒）的特点和制作过程是必要的。
员工需要学习酒水的分类、品牌、口感和适合的搭配食物。
此外，员工还应学习如何制作和调制基本的鸡尾酒，并熟悉各种常见鸡尾酒的制作方法和配方。
5. 酒吧操作流程顺畅的酒吧操作流程对于提供高质量的服务至关重要。
员工应了解酒吧的开场和收场程序，包括清洁、检查和准备工作。
员工还应学习如何正确操作各种酒吧设备（如酒精计量器、冰箱、咖啡机等），以确保服务的高效性和质量。
6. 安全与卫生在酒吧行业，安全与卫生是不容忽视的重要问题。
员工应了解并遵守相关的安全和卫生规定，如正确操作厨房设备、消毒酒具、储存和处理食物等。
员工还应学习如何应对紧急情况，如火警、疏散等。
7. 销售技巧为了提高酒吧的盈利能力，员工需要善于销售和推荐产品。
员工应学习如何向客户推荐适合他们口味的酒水和食物，并掌握销售技巧，如交叉销售和推销活动。
此外，员工还应学习如何处理客户的付款和找零，以确保准确和高效的交易过程。
8. 团队合作与沟通酒吧是一个需要团队合作的工作环境，员工应学习如何与团队成员和上级进行有效的沟通和协作。
员工应了解每个岗位的职责和工作流程，并能够相互支持和配合，以确保整个团队的协同运作。
9. 结语酒吧培训资料旨在帮助酒吧行业的员工提高专业技能和知识水平，以向客户提供卓越的服务。
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/番禺SuperShow酒吧受训人员培训教案课程安排一.公司文化简介公司全名：SuperShow酒吧地址：市桥金辉娱乐广场（远程方向指引：公司左出口世昌宾馆对面。
广州方向过来走迎宾路到世昌红绿灯调头黄编村牌坊右转大饼酒家上首即到。
）服务宗旨：顾客至上、服务第一服务口号：尊敬每一个人，热情服务，团结共进，力求完美。
员工口号：作最好的服务，拿最高的人工。
公司三大禁令：1．严禁偷吃小食，水果，偷喝酒水。
2．严禁私自招待。
3．严禁与客人发生口角或发生姿体冲突。
公司人员职务称谓（英文版）总监：Qacen副总:Prince主管:Manager形象大使:Princess调酒师:Banking舞蹈艺员:Dancer男服务员:Waite女服务员:Waitress兼职:Bartender接待者:Receiver二.服仪练习目的和礼貌说词的使用目的:作为一个服务人员,他们的服务仪态相当重要,一言一行,一举一动,甚至是一个眼神都会对公司的形象声誉产生影响.通过培养员工的正规的服务仪态,使他们以后下到部门中服务更规范,礼节更亲切,形成良好的仪态。
1．您好！欢迎光临。
2.谢谢光临.请慢走。
3．麻烦这边请.（左）4.麻烦这边请.（右）5．对不起打扰了，请问有什么需要服务的吗？6．祝您消费愉快，谢谢！7.欢迎光临，晚上好！三.基本动作练习目的：企业员工必须通过基本的训练，从而培养其服从性，团队荣誉和时效观念，为以后的各项课程打下坚实的基础。
1.立正：当听到立正的口令时，两脚跟迅速并拢，两脚尖自然分开45度。
两腿挺直，两漆夹紧，臀部夹紧，收小腹，挺胸，两手下垂，五指伸直并拢，中指紧贴裤缝线，头要正，颈要直，下颚微收，两眼凝聚有力，目视前方。
2.向左看齐：当听到向左看齐的口令时，在立正的基础上，左手迅速叉到腰间，同时摆头向右看齐。
3.向前看：当听到向前看的口令时，在向右看齐的基础上，左手迅速放下，同时摆头保持立正姿势。
4.蹲下：当听到蹲下口令时.在立正的基础上，右脚跨出一小步，迅速蹲下，双手五指伸直并拢迅速滑至两漆上方,与漆帖齐,两腿内关.上身保持立正的姿势.5.站姿:当听到站姿预备的口令时，在立正的基础上，两手虎口迅速交叉（左手在上，右手在下）自然垂与小腹前,两臂略向前分开。
四.托盘的使用A托盘的方法与要求1．采用小号圆型托盘，用于出品。
2．方法：左手向上弯曲直角形状，小臂垂直于左胸前，手肘要离腰15cm左右,掌心向上,五指分开,大拇指向外,用五指和掌跟托住盘底,掌心空出六个支点,左托于右胸前,肘部不得靠近托盘。
3．托盘要求：①上身正直：要求服务员无论是轻托还是重托，上身自然伸直，萧洒自如，不能驼背哈腰，左倾右斜。
②端托盘平稳：服务人员托盘方法正确，合乎要求，所托物品平稳且安全可靠。
③脚步平稳轻快：要求服务人员表情轻松，动作敏捷，该快则快，该慢则慢。
④精力集中：要求不要东张西望，左顾右盼，特别是客人较多活动频繁的时候，要求保护好手中的托盘避免物品碰撞，损坏物品。
⑤不洒不变，凡是托盘端菜送汤，要掌握平衡，手掌用力均匀，以免汁水外溢，菜肴变形。
⑥空托盘将托盘执于左臂内侧正面朝外。
⑦托托盘时路过遇见客人：一停，二让，三招呼。
B．托盘的操作程序。
1．理盘：各种托盘使用前都要干燥无油渍。
2．摆盘：在托盘内摆放物品时一定要求：重的、高的、贵重物品放于内恻，后拿取轻的、矮的、便宜的物品及先拿的物品防于外恻。
3．端盘，头要正，肩要平，身要直，右手随步伐自然摆动，从托盘拿物品时，要从两边交替拿下，手指随盘上的重量变化做轻缓的移动，以保证托盘的平衡。
五．酒水分类1．洋酒白兰地：A．酿造过程：压榨→发酵→两次蒸馏→陈年→混合→加水→装瓶。
B．白兰地的级别标志：VSOP（5~15年）RO（20~25年）C主要产地：法国威士忌：A．酿造过程：发芽→磨浆→发酵→两次蒸馏→陈年→混合→过滤→装瓶B．四大产地：苏格兰威士忌（芝华士、百龄坛、黑牌、道格拉斯RO）爱尔兰威士忌（黑牌、红牌）美国威士忌（杰克丹尼）加拿大威士忌伏特加：A酿造过程：将原料磨碎并泡在热水中加压煮成浆液，将浆液倒入发酵桶加入酵母，将发酵的浆液进行蒸馏及提纯得到中性酒，加水将酒精降至要求，最后经活性碳过滤装瓶。
B主产地：瑞典瑞典拧味、瑞典原味（原味为透明瓶身，拧味为磨沙瓶身）2．红酒A.酿造过程：将葡萄磨碎和皮一起发酵，皮中色素释放出保留的汁液中，再经过长期发酵而成.B.一支好的红酒通常都标上生产当年的年份,能标上年份的通常是因为该年的葡萄特别的丰收。
好的葡萄收成要有三个条件：石灰质的土壤；充足的阳光；均匀的水分。
、3．啤酒A．酿造过程：酝酿→发酵→成熟→装瓶（原酒要经过3个月冷却成生啤。
生啤经过底温杀菌成熟啤）B啤酒是由一种麦芽汁发酵而成的底酒精饮料，酒精的含量在3.5-15度之间。
含百分之90的水，少量的酒精。
碳化合物,蛋白质,二氧化碳.C.各国出品的啤酒:中国:青岛新加坡:老虎啤酒荷兰:喜力德国:露云堡丹麦:嘉士伯菲律宾:生力日本:麒麟啤美国:百威蓝带墨西哥:太阳科罗娜六.整体流程1接客迎客2接待带客3送礼貌水流程4点餐流程5送餐流程6洋酒流程7巡回流程A.接待:是指当客人进入公司消费,负责在现场为其安排位置及指引其进入该场消费的服务人员1.当客人进入迎客范围时,接待人员应主动趋前迎接,并面带笑脸,行30度鞠躬,说词为:您好,欢迎光临!先生/小姐请问您有预约吗? 如有;请问您贵姓?预约号多少呢?大概有几位?领引客人到前台,告知接待主管RR先生/小姐,预约RR号已到!接待主管根据客人的消费需求安排位置给客人,并祝客人消费愉快!2.无预订的客人,步入迎客范围时,行30度鞠躬,说词为:您好,欢迎光临!先生/小姐请问有预约吗?请问您贵姓?大概有几位呢?领引客人到前台与主管交接,根据客人的消费需求,开单后由咨客领引客人到目的地,并祝客人消费愉快!3.访客:访客到来时,行30度鞠躬,说词为:您好,欢迎光临!请问您在几号台?确认台号带领客人至目的地,并祝客人消费愉快,谢谢!B.点餐服务流程说明来意→递送菜单→点餐确认→退出→电脑下单1.说明来意(对不起!打扰了,请问有什么需要服务的吗?)2.请主客验酒左手扶瓶底将正面标签对着客人,在介绍开封及防伪商标(先生/小姐您好!这是您点的一支RRR这是未开封及仿伪商标请您验酒)3.一定要询问主客是否开酒得到客人肯定回答后方可开启.调酒简述:客人请开酒后将托盘的器皿整齐的移放到桌面上。
询问客人口味淡还是浓（淡即一杯兑两支软饮，浓即一杯半兑两支软饮。
）用冰夹将冰块夹到扎壶（填满底层即可），开洋酒，开酒后将酒盖倒放在桌面，将洋酒适量倒入洛杯，把瓶盖盖上。
再将洋酒倒入扎壶加入软饮后用调酒棒均匀搅。
倒一安士酒给主客试酒，客人OK 后再将扎壶的酒栏住冰块倒入小公杯，用小公杯帮其他客人一杯一杯的倒酒。
倒完再将公杯的酒加到7-8分满送到客人面前。
收拾东西退出包厢（勿把托盘遗留）。
C．巡回流程巡回：指客人在消费的过程中，服务人员不间断地为客人整理桌面，为客人解决各种实际问题的一个过程，体现服务员的服务水平和公司的服务品质，巡回过程中可以及时了解消费状况，为公司提高更高的收益。
具体说明：1．了解需巡回的区域2．准备相应的物品（托盘、抹布、烟盅等）3．说明来意、脸带微笑，（对不起！打扰了为您整理桌面），询问空杯：（“先生/小姐”，请问这杯RR您还需要吗？）回收空杯（“好的，我帮您收掉”）回收空瓶，放于台前的啤酒桶内餐点确认（“先生/小姐，请问您的餐点都有到齐吗？”）4．适时促销（“先生/小姐，请问您还需要来一份RR小食吗？今天难得这么开心不如再帮您来一打或一支怎么样？”）5．擦拭桌面，注意地面卫生及易碎物品。
巡回应注意事项：（1）采用蹲姿，切勿挡住客人视线。
（2）询问餐点是否到齐。
（3）烟盅切勿在客人面前清洁。
（4）空的瓶装、罐装啤酒、饮料不可收出台前。
（5）巡回的动作大方得体、脸带微笑。
（6）巡回时间的掌握、视具体情况作出相应的调整。
（7）适时促销。
（8）如在巡回期间有访客到场应立即斟酒。
（9）注意特殊状况，做到及时回报干部处理（10）客人问到自己不清楚的问题，不可轻易作回答退出包厢。
七.如何树立宾客至上，宾至如归的服务观念：服务人员要有满腔热情的服务精神，使宾客的一切活动都有宾至如归的感觉，服务人员与宾客直接接触，其一言一行都会在宾客的心目中产生深刻的印象。
宾客可以根据我们所提供的食品，饮料的种类、质量、数量、服务态度、服务方式来判断该服务场所的服务质量优劣和管理水平的高低，所以服务的好与坏不仅直接影响到公司的声誉和形象，也直接影响到公司的客源和经济效益，所以本公司从根本上讲只销售一种东西，那就是服务。
八．服务的定义及其10要素定义：客人满意的服务就是最好的服务。
10要素：1.服务就是舍身处地的为客人着想，并满足客人不同的需求。
2.服务就是以专业的知识最短时间内解决客人的问题。
3.服务就是超越顾客所预期的。
4.服务就是一种诚实的态度。
5.服务就是不怕麻烦。
6.服务是对服务品质得到考验，往往是一些琐碎的小事。
7.服务是任何能让顾客快乐的行为和措施。
8.服务是把顾客抱怨放在心上。
9.服务是尊重顾客的错误。
10.服务是获得顾客长期信赖并增加商业机会。
九.礼貌用语1.先生小姐，对不起，让您久等啦！2.先生小姐，请慢用。
3.先生小姐，请不要忘记您随身携带的物品，欢迎在次光临。
4.先生小姐，祝你消费愉快。
5.对不起，请借过。
6.对不起，打扰啦，为您整理桌面。
7.先生小姐，对不起，为了您的健康，请不要在此吸烟，谢谢！8.先生小姐，您好，有什么可以帮您！先生小姐，请问有什么需要服务的吗？十.促销应注意的事项：1.自信心（我不知道什么是成功，但我知道什么叫失败：放弃了就永远失败了！）2.对所有出品的详细了解产地、特色、价格、味道3.运用技能、技巧促销4．根据不同年龄阶层、性别判断促销5．迅速下单出品及售后服务的跟进方法说词（举例）说明1.二选一请问您需要一打还是两打？让其选择你所设定的范围，诱导其消费2.延续服务您还需要再来一打吗？抓住时机，主动出击，让他继消费十一.客人问题标准应目标1．规范企业员工的服务应对，打造优质服务团队。
2．依据同仁在工作中服务消费者所提问答做一致性回复。
3．作为内部职工晋升评鉴测试标准之一。
现场Q＆A回答时诀窍~1．微笑要真诚2．声调要柔和3．眼神要专注4．耐心要持续5．礼节要周到6．应对要得体7．仪态要端庄8．避免使用口头禅和专业术语消费类1．为什么2点还在营业？（政府机关）答：对不起，我们楼面上的客人都已经买单了，为了客人的安全所以我们分区域、分时段，一批批离场，谢谢！2．凌晨2点后还营业吗？（一般消费者）答：抱歉，我们原则上营业到2点，如果您要继续消费下去的话，我们会视情况尽量配合您的！4．为什么现在2点后不能营业了？（特别的情况）答：因为我们要配合政府相关政令，不便之处请您原谅…..服务类1．你们这里有没有小姐（或男性服务员）坐台？答：对不起，先生/小姐，本公司没有这项服务。