干锅鹅的做法

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干锅的做法

干锅做法
干锅是一种传统的川菜，主要以蔬菜、肉类为主要食材，口味麻辣独特。

以下是干锅的做法步骤：
1. 准备食材：选择喜欢的蔬菜如洋葱、莴苣、豆芽、笋片等，肉类可以选择鸡肉、猪肉、牛肉等，根据个人口味选择植物油、盐、料酒、姜蒜等作为调味料。

2. 处理食材：将蔬菜洗净切片备用，肉类切成薄片备用。

3. 炒制调料：锅中加入适量植物油，放入切碎的姜蒜爆炒出香味。

接着将调料酱放入锅中炒匀。

4. 煸炒食材：将切好的肉片加入锅中煸炒至变色，然后加入蔬菜翻炒均匀。

5. 调味烹饪：加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料，继续煸炒均匀熟透。

6. 翻炒烹饪：将炒好的食材转移到干锅中，再次翻炒均匀。

7. 炖煮收汁：加入适量的水，可以覆盖食材，盖上锅盖炖煮片刻，直到食材熟透、汤汁慢慢收干。

8. 装盘：将炖煮好的干锅装盘，撒上适量的辣椒粉或者葱花进行装饰。

9. 享用：将炖煮好的干锅与米饭一同享用，口味麻辣香辣。

注意事项：
- 在炒肉片的时候要快炒，使其保持嫩滑口感。

- 调味料的用量可以根据个人口味调整。

- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，增加口感和口味的丰富性。

干锅脆皮鹅香辣麻辣好下饭

干锅脆皮鹅香辣麻辣好下饭干锅脆皮鹅是一道美味可口、香辣开胃的传统川菜。

它的鹅肉外酥里嫩，口感独特；调料辛香四溢，令人垂涎欲滴。

干锅脆皮鹅是许多美食爱好者心中的极品美食，无论是在家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道备受好评的佳肴。

一、食材准备要制作干锅脆皮鹅，首先要准备好以下食材：1. 鹅肉：选用优质鹅肉，新鲜并具有一定的肥瘦程度。

2. 食用油：用于爆炒鹅肉，增添风味。

3. 辣椒和花椒：赋予干锅脆皮鹅辣味和麻味。

4. 葱姜蒜：提升菜品的香气和口味。

5. 料酒、盐、酱油、醋等调料：调整菜品的鲜嫩和味道。

二、烹饪步骤1. 预处理鹅肉：将鹅肉切成块状，用开水焯水去腥。

2. 爆炒鹅肉：将锅加热，倒入适量食用油，放入鹅肉块，用中火翻炒至酥脆，将鹅肉捞出备用。

3. 炒香调料：在同一锅中，放入适量的辣椒和花椒，用小火炒香，再加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入鹅肉：将炒好的调料倒入事先爆炒鹅肉的锅中，再加入适量的料酒、盐、酱油和醋等调料，用中火翻炒均匀，使鹅肉与调料充分融合。

5. 调整口感：根据个人口味，可适当增减辣椒和花椒的用量，使菜品口感更香辣或更麻辣。

6. 完成菜品：翻炒均匀后，将干锅脆皮鹅装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

三、品尝建议干锅脆皮鹅的香辣麻辣口感和鹅肉的脆嫩滋味相得益彰，堪称美食中的极品。

品尝时，可以搭配米饭或馒头，既能增加饱腹感，又能更好地品味干锅脆皮鹅的美味。

同时，准备一些清爽的蔬菜沙拉或者脆皮小黄瓜作为配菜，能够中和辣味，提升全菜的口感。

总结：干锅脆皮鹅作为一道传统川菜，以其鹅肉的脆嫩和调料的香辣麻辣口感赢得了众多食客的喜爱。

在家庭聚餐或者宴请宾客时，制作一道干锅脆皮鹅，不仅能够展现烹饪技巧，还能够让大家品尝到美味的佳肴。

希望大家能够根据以上的步骤和注意事项，亲自动手制作一道美味的干锅脆皮鹅，让自家的餐桌增添一份风味与欢乐。

晒干咸鹅的做法大全

晒干咸鹅的做法大全
晒干咸鹅是一道美味可口的传统美食，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松在家中制作出美味可口的咸鹅。

下面就为大家详细介绍晒干咸鹅的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

首先，我们需要准备好新鲜的鹅肉，最好选择鹅腿或者鹅胸肉。

将鹅肉洗净，切成适当大小的块状，然后放入盐水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

接着，将腌制好的鹅肉晾干，然后在肉表面均匀地涂抹上一层食盐，腌制3-5天，让鹅肉充分入味。

腌制完成后，将腌制好的鹅肉挂在通风干燥的地方，晒干2-3天，直至鹅肉表面干燥，没有水分为止。

在晾晒的过程中，需要不断地翻动鹅肉，以保证鹅肉能够均匀地晒干，同时也要注意防止酸雨或者受潮。

晒干的咸鹅可以直接食用，也可以用来烹饪其他美味菜肴，口感香醇，肉质鲜美。

总结，晒干咸鹅的做法虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作技巧，就能够在家中制作出美味可口的咸鹅。

希望以上内容对您有所帮助，祝您制作美味咸鹅成功！。

家常炖鹅肉的做法大全

家常炖鹅肉的做法大全炖鹅肉是一道美味营养的家常菜品，下面是一些家常炖鹅肉的做法大全，希望能为你提供一些参考。

一、红烧鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量葱、适量盐、适量料酒、适量白砂糖、适量生抽、适量老抽、适量鸡精、适量清水做法：1. 鹅肉切成块状，用热水焯水后捞出备用。

2. 炒锅加热，加入适量食用油，倒入切碎的生姜和葱段爆炒出香味。

3. 放入鹅肉块炒至两面略微变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和白砂糖，炒匀。

6. 倒入适量的清水，加盖炖煮20分钟，撇去浮沫。

7. 加入适量的盐和鸡精，炖煮10分钟即可。

二、清炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量枸杞、适量盐、适量清水做法：1. 鹅肉切块，焯水后捞出备用。

2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和枸杞，用中小火炖煮30分钟。

3. 加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。

三、蜜汁炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量姜片、适量葱段、适量蜂蜜、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用热水焯水后捞出备用。

2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，炖煮20分钟。

3. 鹅肉炖煮的同时，准备蜜汁。

取一个碗，加入适量的蜂蜜、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。

4. 将蜜汁倒入炖鹅肉的锅中，翻煮几分钟，让鹅肉均匀上色即可。

四、黄焖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量葱姜蒜、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量鸡精、适量糖、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 炒锅加热，炒香葱姜蒜。

3. 加入腌制好的鹅肉，煎至两面微黄。

4. 加入适量的清水，加糖、生抽、盐和鸡精，焖煮30分钟即可。

以上就是几种家常炖鹅肉的做法大全，希望可以帮到你。

记得根据个人口味适量调整食材比例。

享受美食的同时，也别忘了与家人共享。

厨房美食菜谱：鹅王的做法

厨房美食菜谱：鹅王的做法
我是赣南人，邻近南雄，每每去大余爬丫山总要饿着肚子开大半个小时的车去南雄吃上一顿“鹅王”，“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同，“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。

初到面前，就是满满当当的一盆浓酽香扑的汤，让人食欲大增，
食材
主料：
鹅
油适量
盐适量
姜2块
酒娘适量
辣椒适量
大蒜头适量
步骤
1.准备一只新鲜的鹅
2.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
3.干锅下入姜片与鹅肉，炒至断生
4.下入米酒煸炒出香味
5.加入老抽，再煸炒3分钟至右
6.加入清水与辣椒，水要盖过食物，盖上大火烧开5分钟后转中小火30分钟，放大蒜再煮30分钟
小贴士：中途放大蒜，大早放会煮烂。

干锅鹅肉的简单做法【养生健康食谱大全】

干锅鹅肉的简单做法
文章导读
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\xa0 \xa0夏季的时候，总会有很多朋友觉得食不下咽，当然，对于那些肉类食物，更是连看的欲望都没有了。

众所周知，鹅肉中含有大量的脂肪，因此它的皮肉也让人觉得格外油腻，相信在夏季，应该没有几位朋友愿意吃鹅肉。

而今天介绍的这道关于鹅肉的菜----干锅鹅肉，却一定会让大家大快朵颐。

准备所需的主料，即公鹅；所需的辅料，即芹菜；所需的调料即辣椒 (红、尖、干)，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐
干锅鹅肉的制作工艺：
1. 干辣椒切成段；
2. 芹菜清洗干净，切成锻；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹。

铁锅炖大鹅的操作方法

铁锅炖大鹅的操作方法
1.大鹅1只（约3-4斤）
2.洋葱2个
3.生姜1块
4.八角2个
5.草果1个
6.料酒1汤匙
7.盐适量
8.水适量
步骤：
1.将大鹅宰杀洗净后，用刀将鹅身上的羽毛刮去，用清水洗净腹内的内脏。

2.将洋葱和生姜洗净，切成小块备用。

3.将炖锅中加入适量的水，放入洋葱、生姜、八角、草果等辅料，再加入料酒和适量的盐，搅拌均匀。

4.将处理好的大鹅放入炖锅中，盖上锅盖，用中火炖煮30分钟左右。

5.炖煮过程中，每隔一段时间取出锅中的鹅汤，用勺子将水翻拌均匀，再倒回锅中，这样可以保证汤料均匀地渗透到大鹅肉里面。

6.炖煮2-3个小时后，大鹅肉已经软烂入口，可以加入适量的盐调味，并再次炖煮20分钟左右。

7.最后将炖好的大鹅肉取出，切成薄片，装盘，可以根据个人口味佐以一些酸菜、醋、姜、葱等佐料。

8.最后将锅中剩余的汤料倒入一个平底碗中倒入，凉后可以制成鹅肉凉菜，味道更加丰富。

温馨提示：
1.炖大鹅肉的时间要掌握好，过短时间口感不够软烂，过长时间口感过于烂糊。

2.加盐的时间不宜过早，大鹅汤料炖煮过程中会逐渐渗透到鹅肉里面，口感更加鲜美。

3.鹅肉选料的时候要挑选到皮薄肉嫩、肉质细腻带有一定的油花的鹅肉。

铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅的做法：
用料：大鹅半只、土豆2个、啤酒1瓶、香叶4片、八角3个干辣椒8个、草果1个、姜5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3勺(平时吃饭的勺)、冰糖6个、味极鲜1汤匙、甜面酱1勺(平时吃饭的勺)豆瓣酱2勺、小米椒5个、线椒2个。

铁锅炖大鹅的做法：
冷水下锅，加葱姜料酒焯水。

铁锅炖大鹅的做法步骤1
准备所有的调料。

铁锅炖大鹅的做法步骤2
冰糖放一点。

铁锅炖大鹅的做法步骤3
焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。

铁锅炖大鹅的做法步骤4
鹅是健美运动员，油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。

铁锅炖大鹅的做法步骤5
放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味。

铁锅炖大鹅的做法步骤6
出味道后放葱姜蒜铁锅炖大鹅的做法步骤7
放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，炒匀。

铁锅炖大鹅的做法步骤8 加入啤酒一瓶，加开水没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好炖。

炖了两个半小时的时候放的土豆。

铁锅炖大鹅的做法步骤9 一共小火炖了三个小时，加青红椒，出锅。

铁锅炖大鹅的做法步骤10。

东北炖大鹅的做法

东北炖大鹅的做法关于《东北炖大鹅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鹅看上去好像小号的家鸭，实际上鹅的使用价值远在家鸭以上，最先鹅的寿命就远超鸡鸭鹅，鹅蛋的营养使用价值也十分高，乃至鸡蛋在心脏病的休养中也有非常大的功效，可是鸭肉比平时的鸡鹅肉要硬一些，做起來也难以实现美味可口的实际效果，目前为止便是东北地区炖大鹅的做法出名，下边就会有网编来为大伙儿详解一下吧。

铁锅炖大鹅的做法：1.取乡村放养笨鹅一只（约3250克）屠宰褪毛制净，剁碎5公分厚为的块；马铃薯100克削皮，用刀侧剞成坨；白菜（大白菜具有消化吸收油脂的作用）500克切割成宽条。

铁锅内放进豆油、猪板油各100克（油要更多一些，由于鸭肉脂肪率较为少），烧至五成热时，放入鹅，烹入高度酒20克低火炒至外皮干香，再下八角茴香、茯苓、麻椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，小葱段、生姜片各50克，再次炒成香气，加十三香10克，金黄色酱、金狮酱油各80克调料添高汤未过鹅，调盐烧开，改小火慢炖1钟头，再加土豆块，放置大白菜条，低火炖制15分鐘，加鸡精15克调料，就可以服用。

依据顾客的爱好，还可以在炒锅旁边贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷馒头等面点一起服用。

食物提前准备：大鹅一只、葡萄酒三瓶、姜蒜、蒜、八角茴香、良姜、肉蔻、八角茴香、盐、纯粮酒、老冰糖、生抽、水烹制流程：1. 屠宰好的大鹅摘下它上边的毛我也摘了两个小时脑壳毛太多了剁掉扔了锅中加水把切割成块的鹅用沸水焯一下锅中放一点油放老冰糖文火炒色有一点色调就行无需像煮肉那般色调那麼重这个是准备好的佐料炒糖色炒好后放进鸭肉火灾煸炒，煸炒两下后倒进以前准备好的佐料在用劲煸炒随后倒进一点纯粮酒纯粮酒是去腥味的，随后在倒进一点生抽再次煸炒，那样大约10来分鐘后倒进葡萄酒倒进葡萄酒后在倒进润滑的高宽比要莫过鸭肉盖上盖刚开始炖吧火灾沸腾后转中文火渐渐地炖大约90分钟，不可以心急時间过短得话鸭肉会不太好嚼的，炖到快熟了的情况下在放进适合的盐。

干锅的15种做法

干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。

与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

鹅各个部位的美味做法!

鹅各个部位的美味做法！鹅是一种大家在家里经常喂养的家禽，它是一种非常美味的食材，但是鹅的每个部位的做法并不是一样的说哦，关于鹅各个部位的美味做法你知道多少呢？一起来看看吧！香辣鹅头主料：鹅头5只。

调料姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。

制作方法：1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。

2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。

3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。

材料替换将原料中的鹅头换成鹅掌，则成川味煳辣鹅掌。

口味变化调料中去掉红卤水、辣椒节改为白卤水，则成白卤鹅头。

香酥鹅脖主料：鹅脖子2条调料：食盐适量八角5个桂皮1条料酒1汤匙老抽1小勺红尖椒1支五香粉适量制作方法：1、鹅脖子洗净，切块待用2、切好的鹅脖下配料和调味拌匀，腌制一天入味3、腌好的鹅脖撇去辅料。

沥干水分4、热油起锅，中火炸透，沥干油份即可。

啤酒鹅翅主料：鹅翅调料：老抽、八角、香叶、鸡精、啤酒制作方法：1、先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。

2、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。

3、把鹅翅放进，加点老抽炒匀。

4、加啤酒一罐烧开。

5、改小火炖半小时，再改中火加鸡精，白糖，盐把汁收掉就可以。

椒爆鹅心主料：鹅心调料：红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽制作方法：1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。

2、鹅心切开洗净备用3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。

4、热锅下油爆香蒜头，姜片5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。

6、倒入红青辣椒翻炒7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。

酱鹅肝主料：鹅肝辅料：胡椒粉、糖、面粉、盐、生抽、葡萄醋制作方法：1、鹅肝自己喜欢的量切下2、鹅肝裹上一层面粉3、橄榄油入锅，放入鹅肝煎4、葡萄酒醋一勺大概15克，3勺生抽和糖也是各3勺，不爱甜的话适量减少5、全加进去，煮下关火青椒鹅胗主料：鹅胗、青椒辅料：油、盐制作方法：1、鹅胗切小片，青椒洗净，切丝，生姜洗净，切末2、锅里放油，爆香生姜，放入鹅胗，翻炒2分钟3、放入青椒，继续翻炒4、放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅干锅鹅肠主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。

厨房美食菜谱：干炒鹅肉的做法

厨房美食菜谱：干炒鹅肉的做法
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

食材
主料：
鹅800g
魔芋
胡萝卜50g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
干红椒适量
花椒适量
葱适量
味精适量
老抽适量
蚝油适量
豆瓣适量
步骤
1.鹅肉焯水
2.魔芋焯水
3.准备材料
4.锅中起油
5.加入姜，蒜，干红椒，盐，豆办炒出红油
6.加入鹅肉翻炒
7.加入老抽
8.加入魔芋翻炒
9.加入蚝油
10.加入胡萝卜翻炒
11.加葱，味精
12.炒匀关火
13.装盘
小贴士：大火快炒。

干锅的做法大全及步骤

干锅的做法大全及步骤1.干锅鸡丁:材料:-鸡胸肉250克-青椒1个-红椒1个-干辣椒适量-蒜瓣4-5个-姜块1块-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-鸡精适量-花椒粉适量步骤:1)将鸡胸肉切成丁状，青椒和红椒切成片状，干辣椒、蒜瓣和姜块切成末备用。

2)在锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜末和姜末炒香。

3)加入鸡胸肉翻炒至变色，再加入料酒炒匀。

4)加入青椒和红椒炒匀，再加入适量的盐、生抽、烧烤料、鸡精和花椒粉继续翻炒均匀即可。

2.干锅牛蛙:材料:-牛蛙腿适量-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-青红椒适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-蚝油适量步骤:1)将牛蛙腿清洗干净，切块备用。

干辣椒、蒜瓣、姜块、葱段和青红椒切末备用。

2)在锅中加入适量的油，烧热后加入牛蛙腿煎炒至变色。

3)加入干辣椒、蒜末、姜末和葱段炒香，再加入料酒炒匀。

4)加入盐、生抽、烧烤料和蚝油炒匀，最后加入青红椒继续翻炒均匀即可。

3.干锅豆腐:材料:-豆腐1块-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-豆瓣酱适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量-蚝油适量-葱花适量步骤:1)将豆腐切成块状，干辣椒、蒜瓣、姜块和葱段切末备用。

2)在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和葱段炒香。

3)加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒炒匀。

4)加入豆腐块煎炒至两面金黄，再加入盐、鸡精、白胡椒粉和蚝油翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

以上是干锅的一些常见做法和步骤，你可以根据自己的口味和喜好，添加或减少一些材料和调料的用量。

希望你能喜欢这些干锅菜肴，尽情享受美食的乐趣。

铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方

铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方
用料：
鹅1只
盐适量
姜适量
料酒适量
香叶适量
老抽1勺
花椒适量
生抽5勺
肉蔻1个
桂皮适量
大料适量
冰糖适量
油少量
葱适量
铁锅炖大鹅的做法:
1、将大鹅剁开铁锅炖大鹅的做法。

2、冷水下锅焯好，洗净控干备用铁锅炖大鹅的做法。

3、烧干大勺，放少量油，稍热将干调料下锅煸炒，将冰糖下锅化开铁锅炖大鹅的做法。

4、下大鹅炒糖色，放生抽、老抽、料酒，大火翻炒铁锅
炖大鹅的做法。

5、添水，沫过鹅即可，大火烧开，转小火慢炖铁锅炖大鹅的做法。

6、鹅肉炖烂，大火收汁，盛盘出锅。

厨房美食菜谱：干锅炒鹅肉的做法

厨房美食菜谱：干锅炒鹅肉的做法
冬天的时候朋友给了一只大鹅，是农村家养的，因为天冷一直放在外面冻着，现在天气转暖，外面也冻不住了，冰箱又没有地方，所以妈妈干脆拿进来给做了，和干锅鸡是一个做法，但是鹅肉的味道更香，更好吃呢。

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

补虚益气，暖胃生津。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

特别适合在冬季进补。

食材
主料：
大鹅1只
干红辣椒4个
姜5片
油适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
八角3个
花椒适量
步骤
1.大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫。

冲洗干净放进高压锅放八角、花椒、和姜压15分钟出锅。

2.压好的鹅肉出锅转入炒锅中，将汤水炒干。

3.炒干以后倒入适量油，放入切好的干红辣椒段。

4.倒入适量酱油
5.翻炒均匀
6.出国前撒上适量葱花
7.装盘在撒些葱花即可。

小贴士：无。

十种干锅的做法

6、干锅土豆片
原料:土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法:
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\ 蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀， 10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
7、干锅焖仔茄
原料:白茄（可用其他茄子代替）500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2 克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000 克，做法: 1。将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。 2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。 3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。 4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。

干锅肥肠鹅的制作

干锅肥肠鹅的制作
干锅肥肠鹅的制作
原料：
白鹅肉400克，生肥肠200克，芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克。

调料：
花椒、干辣椒各10克，郫县豆瓣酱、细泡椒酱各30克，鸡精10克、盐3克，自制香锅酱15克、细辣椒粉5克，味精5克、白糖5克，花椒油、香油各2克。

自制香锅酱配方制法：
锅下色拉油3千克烧至六成热，下姜、葱各250克小火炸至金黄色捞出，再下入细泡椒酱2千克、郫县豆瓣酱2.5千克小火翻炒20分钟至出香味，放入剁细的永川豆豉150克、十三香150克（鹅的腥味比较重，所以要多加一点香料）小火翻2分钟至出香味，下白糖25克、酵糟10克、白酒15克小火炒10分钟至去掉水分，装入不锈钢桶内密封发酵2天即可。

制作方法：
（1）白鹅肉400克斩成条，焯水，再入八成热油炸30秒至香，捞出备用。

（2）锅留少许油烧热，下花椒、干辣椒各5克炒出香味，加郫县豆瓣酱、细泡椒酱各30克炒香，下3千克清水煮开，转小火熬5分钟，去渣，加鸡精8克、盐3克调味，下入鹅肉，一起倒入高压锅压3分钟，捞出鹅肉。

（3）生肥肠200克洗净，焯水，入压鹅肉的红汤中压12分钟，捞出切成菱形块。

（4）芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克清炒至熟，调咸鲜
味，起锅入干锅垫底。

（5）锅内下压鹅的红油（红汤上面打出来的油，需要先入锅熬去多余水分）20克，下姜、蒜粒炒香，下干花椒、干辣椒各5克，下肥肠炒至起泡、膨胀，下自制香锅酱15克、细辣椒粉5克，加入压熟的鹅肉中火炒香，调鸡精、味精、白糖，淋入花椒油、香油，起锅装入干锅内即可。