酱苤蓝的腌制方法图片
苤蓝的做法整理
凉拌苤蓝丝食物材料苤蓝、橄榄油、盐、花椒、小葱碎、彩椒、白醋制作步骤1、先将苤蓝洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、将小葱切碎，彩椒切成丝备用。
3、将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐和白醋，搅拌均匀。
4、再加入葱碎继续搅拌。
5、锅中倒入适量的有，油热把花椒倒入锅炸花椒油。
6、趁热浇在菜丝上拌匀，加点橄榄油即可装盘。
香葱炒苤蓝食物材料苤蓝、香葱、油、盐、干辣椒、味精制作步骤1、将苤蓝去皮洗净后，切成薄片再切成丝备用，香葱洗净切成小段，干辣椒切断备用。
2、将锅中倒入适量的油，冷油放入辣椒煸爆香。
3、放入苤蓝丝翻炒断生，加入数量的盐和味精调味，翻炒均匀。
4、在起锅前放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
虾皮炒苤蓝食物材料苤蓝、虾皮、姜、干辣椒、青椒、胡椒粉、蒜、红椒、盐制作步骤1、先将苤蓝洗净去皮，切成丝，虾皮洗净，青红辣椒切丝备用。
2、把事先准备好的.姜、蒜、辣椒、葱分贝都切好备用。
3、把锅烧热，倒入适量的油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4、倒入苤蓝丝、青红绞红椒丝一起翻炒。
5、当菜炒的快熟的时候，加入盐、胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅。
苤蓝炒木耳食物材料苤蓝、木耳、八角、葱、姜、醋、生抽、白糖、盐制作步骤1、将苤蓝洗净，去皮切成丝备用。
2、事先将木耳泡发，去蒂洗净，撕成大朵块。
3、将葱洗净切成葱花，姜切丝。
4、把醋、生抽、白糖、盐倒到一个碗里调成汁备用。
5、将锅中倒入适量的油，油热，放入一两个八角爆一下，在放入葱花和姜丝爆香，倒入苤蓝丝翻炒，在倒入调好的汁继续翻炒6、当苤蓝炒的5成熟的时候，加入盐调味，在倒入木耳翻炒均匀即可。
苤蓝咸菜的腌制方法下饭小菜这样腌制
苤蓝咸菜的腌制方法下饭小菜这样腌制苤蓝咸菜是人们喜爱吃的一种家常菜，它的大家都知道它比较好吃，但是如何腌制的确不是太了解，那么大家知道的做法吗?苤蓝咸菜的腌制方法大家知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下苤蓝咸菜的做法大全吧。
苤蓝咸菜的做法和腌制方法非常的多，如果大家想在家自制美味的苤蓝咸菜的话，就和小编一起去看看下面的苤蓝咸菜腌制方法吧。
腌渍咸菜-芥菜材料芥菜、盐、洗米水。
做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干。
2)在芥菜身上涂抹均匀，让如大盘子中隔夜腌渍，腌渍隔夜，准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
3然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。
小诀窍一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替。
必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸。
腌渍咸菜的时候一定要注意用重物压着菜，这样菜才能被腌制的透彻，口感菜最好，下面就是等时间了。
酸菜的腌制方法材料白菜、盐。
做法1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。
切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。
腌苤蓝
腌苤蓝腌苤蓝:苤蓝腌制方法_图文苤蓝腌制方法_农学_农林牧渔_专业资料。
苤蓝腌制方法教我做咸菜的这个老太太姓...腌苤蓝方法暂无评价1页免费苤蓝3页免费炝拌苤蓝暂无评价5页免费...如何腌制苤蓝如何腌制苤蓝_社会学_人文社科_专业资料。
方法一:1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成...做法如下1:食材切大块,以自己喜欢的形状为标准,用半斤左右的盐腌一至两天...几种蔬菜的家庭腌制方法一几种蔬菜的家庭腌制方法(本北京八宝菜腌制法取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
先把腌...如何腌制咸菜取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、茄包切成条块,腌苤蓝...北京八宝菜腌制法法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝20北京八宝菜腌制法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌...经典的咸菜制作---取腌上汤娃娃菜的做法黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,落花生米750克。
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先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、茄包切成条块,腌苤蓝加工成...各种酱菜的做法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、茄包切成条块,腌苤蓝...报菜名黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿...报菜名-贯口黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿...报菜名1白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤蓝丝...贯口酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿...相关文章:苤蓝|芥菜头|酱苤蓝|苤蓝的腌制方法|咸菜疙瘩|腌芥菜丝|苤蓝咸菜的腌制方法|水馒头|。
怎么做苤蓝好吃 苤蓝的家常做法
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怎么做苤蓝好吃苤蓝的家常做法
导语：苤蓝中富含丰富的维生素，具有止痛生肌促进人体十二指肠溃疡愈合的作用，能够增强人体的抵抗力，对治疗便秘也有着很好的疗效，有着这么多营
苤蓝中富含丰富的维生素，具有止痛生肌促进人体十二指肠溃疡愈合的作用，能够增强人体的抵抗力，对治疗便秘也有着很好的疗效，有着这么多营养价值的苤蓝应该怎么做才好吃呢？
1、酸辣苤蓝丝
将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。
将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。
在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。
2、凉拌苤蓝
将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。
3、炝拌苤蓝丝
将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。
把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。
4、酱苤蓝
酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。
5、青椒苤蓝丝
将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。
把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，
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厨房美食菜谱：糖醋丕蓝丝的做法
厨房美食菜谱：糖醋丕蓝丝的做法
今天做的这道菜是糖醋丕蓝丝，酸酸甜甜，清清爽爽的，很简单的一道小菜。
而且，苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
食材
主料：
丕蓝200g
白糖适量
醋适量
熟白芝麻适量
步骤
1.丕蓝去皮
2.切丝
3.放白糖
4.放醋
5.放熟白芝麻
6.拌匀即可
7.上桌喽
小贴士：可以根据个人口味添加作料。
苤蓝泡菜的做法大全有哪些？
苤蓝泡菜的做法大全有哪些？苤蓝很常见的一种蔬菜，这种蔬菜有很多称呼，因为形状像球形一样，所以又称为橄榄球，或者称为擘蓝等等，这是一种营养价值非常高的蔬菜，比如含有丰富的维生素，对治疗胃病很有作用，苤蓝的吃法也非常多，下面就教大家做苤蓝泡菜来吃。
苤蓝泡菜的做法大全：1.买回来是这样的先展示一下，皮比较厚切的时候要把茎切干净，要不不脆。
22.切成薄片，(也可以切条状的）放在大盆里洒上两大勺盐搅拌均匀，过十分钟把泡出来的水份沥干净。
33.开始切配料，葱切丝，蒜切片，姜切丝，辣椒切丝，胡罗卜切片，干辣椒备用。
44.把配料都分成两半，一半放入沥干水份的菜里，一半一会用。
55.锅里倒入油比炒菜多两倍的油，中火热到七成，放入葱姜蒜青椒红辣椒慢慢煸出香味，多煎一会到焦黄，直接倒入盆里。
66.先放调料，糖，鸡精，香菜，再浇入醋直到整个淹过菜，搅拌均匀。
77.大功告成，尝尝汤吧，淡了放些盐，喜欢吃甜口味的多放些糖。
小贴士当时泡下就可以吃了，泡的时间长了比较入味，也可以放些黄瓜片，朋友问可以用白醋吗说可以的只是山西习惯了吃黑醋。
苤蓝泡菜的家常做法①将苤蓝洗净沥干水分，浸泡在15%的食盐溶液中1小时。
②将白糖、碾成细末的冰糖倒入香料盐水中搅溶化。
③将苤蓝、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入其他作料和盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。
泡制诀窍：①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②泡菜盐水的盐度是5度，pH值3.2左右。
酱苤蓝丝【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。
【制作方法】：1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。
2天后即为成品。
腰果拌【材料】：球茎甘蓝，腰果【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。
如果吃辣的话还可以放辣椒油。
酱小菜
酱小菜原料配方苤蓝尖35公斤萝卜棍30公斤芹菜10公斤青椒丝10公斤黄瓜片10公斤豇豆角5公斤二级酱油30公斤制作方法咸青椒枢除籽后，切成宽0.4厘米的丝。
蓝尖、萝卜棍、豇豆角、黄瓜的切制及加工方法与酱八宝菜相同。
质量标准色酱红、味鲜略咸。
哈小菜原料配方咸苤蓝20公斤咸芥头20公斤咸黄瓜20公斤咸胡萝卜5公斤咸豇豆角15公斤咸宝塔菜15公斤花生仁3公斤姜丝2公斤酱油100公斤味精0.4公斤糖精0.03公斤制作方法将咸芥头切成32×10×3毫米的菱形块。
咸苤蓝切成25×10×3毫米的长方形花，咸黄瓜切成40×8毫米的长条，咸胡萝卜切成20×8×3毫米的长方形花，咸豇豆角切成30毫米长的段，咸姜切成细丝，咸宝塔菜挑出杂质，花生仁煮熟去皮。
将上述原料混拌在一起，用清水脱盐后，上榨脱水。
然后放入配好的酱油中进行泡制，2天倒一次缸。
7天后即为成品。
质量标准色酱红，质脆微甜。
酱辣小菜原料配方咸芹菜15公斤咸萝卜20公斤咸地姜15公斤咸苤蓝20公斤咸胡萝卜20公斤咸黄瓜20公斤辣椒粉20公斤味精0.2公斤糖清0.015公斤酱油40公斤制作方法将咸芹菜切成长3厘米的段，青萝卜、胡萝卜切成30×5×3毫米的花，苤蓝切成30×5×3毫米的菱角块，黄瓜切成30×5毫米的长条，咸地姜切成10×5毫米的小片。
拌匀后用清水浸泡2小时，上榨脱水。
然后入缸将配好辅料的酱油灌入浸渍，每天倒缸一次，7天后即为成品。
质量标准色棕褐，有光泽，质脆嫩，味微辣。
特制虾油小菜原料配方咸苤蓝30公斤咸芹菜30公斤咸豇豆角10公斤咸小黄瓜20公斤咸黄瓜条20公斤咸地环3公斤咸姜1公斤花生仁4公斤虾油60公斤制作方法将咸苤蓝切成3×0.3×1.5厘米的菱形块，黄瓜切成2.5×1厘米的条，豇豆角、芹菜切成3厘米长的段，咸姜切成0.2×0.2厘米的丝，咸地环，咸小黄瓜挑出杂质；花生仁煮熟搓去皮。
苤蓝的做法大全好吃到停不下来
1.豆腐入笼蒸 15 分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡
蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀 成馅，挤成直径 3.5 厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约 200℃)油锅内炸 1 一 2 分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约 225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装 盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
【做法】：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄 西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么 4∶1(4 份蔬菜搭配 1 份肉食)的摄入比例是你的 最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
苤蓝腌制
材料:苤蓝十斤去皮,盐 7 两,酱油和醋各两袋,辣椒 1-2 斤(根据个人口味), 曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各 4 两,白糖 6-8 两,味精 2-3 两, 花生米一斤。
制作方法：1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制 36 小时，然后甩干水分(可 使用兜包裹，洗衣机甩干)。Βιβλιοθήκη 腰果拌【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可 以放辣椒油。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切 2 刀，用来装饰。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝 50 克，甜 脆豆 20 克，西芹 50 克，紫叶生 10 克，红、黄西红柿 20 克。
第六节酱腌菜腌制实例
第六节酱腌菜腌制实例第六节酱腌菜的生产一、咸糖醋辣白菜1、用料:大白菜5千克～胡萝卜1千克～白糖、食醋、干红辣椒、食盐、大蒜和生姜各适量。
2、加工方法,1,将白菜去老帮、菜根～菜叶洗净一切两办～用开水焯一下晾晾。
,2,将大蒜、姜分别洗干净切末～加干红辣椒,把干红辣椒去蒂去子～洗干净切成细丝,～与调味料一起调成糊状～均匀地抹在白菜上～放入坛内～口封严～12天-15天后就可使用。
3、特点:酸辣开胃～稍有甜味～脆嫩爽口。
二、酱香辣圆白菜1、用料:圆白菜5千克～辣椒面130克～食盐500克～酱油130克～香油80克～五香粉少量。
2、加工方法,1,将圆白菜曲调烂叶、黄叶～洗干净去掉水分～切成4瓣～一层菜一曾盐～放缸中腌制。
,2,5天-6天后～取出放盆中～加重石压出卤水～然后切成1.5厘米厚的菱形块～用清水漂洗。
,3,将菜中水分榨干～拌入酱油、辣椒面、香油、五香粉后搅拌均匀～入缸密封缸口～可随时取食用。
3、特点:清脆～香辣可口。
三、咸糖醋芹菜1、用料:芹菜5千克～白糖500克～食醋1.5千克～食盐300克～清水500克。
2、加工方法,1,取芹菜去叶、去根～洗干净晾干～切成4厘米长的段。
,2,锅放火上～加入清水～放入食醋、食盐、白糖～烧开后晾凉～同芹菜段一切倒入刷干净的坛内腌制～每天翻动1次～5天后即为成品。
3、特点:色呈黄绿～质地脆嫩～甜酸稍减。
四、泡雪里蕻1、用料:雪里蕻5千克～老盐水4千克,若无老盐水～可用浓度为25%的盐水,～食盐400克～红塘75克～干红辣椒125克～香料包1个,白菌、大料、草果、胡椒、花椒、三奈、排草各15克,。
2、加工方法,1,将雪里蕻的老茎、枯叶去掉后～用清水洗干净～而后放在阳光下～晒至八成干收起。
,2,将晒成的菜用食盐300克～逐层装入坛内～再用石块压紧～1天后取出～去掉水分。
,3,将剩余的盐和盐水倒入坛内～加入佐料～放入雪里蕻和香料包～压实～盖上坛盖～添足坛沿水～2天后即为成品。
蔬菜类
·蔬菜类酱苤蓝丝原料配方咸苤蓝100公斤酱油30公斤制作方法选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。
2天后即为成品。
质量标准色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
酱苤蓝片的酱制方法与酱苤蓝丝相同，只是形状不同(切成1厘米厚的片)。
精制芝麻辣丝原料配方苤蓝100公斤姜丝0.4公斤芝麻2公斤辣椒粉0.6公斤豆油1公斤一级酱油40公斤味精0.1公斤糖精0.01公斤制作方法将咸苤蓝冲洗干净后，用擦子擦成 2.5×2.5毫米的粗丝。
然后用清水浸泡沏盐5小时，捞入竹筐，控净生水。
将炒熟的芝麻拌入。
其余加工方法与美味菜相同。
质量标准色棕红，质脆，味鲜略咸，微辣。
甜酱什香菜原料配方苤蓝丝100公斤腌姜丝1公斤黄酱65公斤酱油10公斤制作方法先将腌苤蓝片切成 1.5毫米的薄片，再切成宽1毫米的细丝。
腌苤蓝丝入缸撤水后(冬夏季一样)，100公斤苤蓝丝拌入腌姜丝1公斤，搅拌均匀装入布口袋控水5～6小时，将水控净以后入缸酱渍。
冬季用甜面酱35公斤，黄酱35公斤，酱油5公斤；夏季用黄酱65公斤(因苤蓝丝细，夏季易发酱，丝会变软，所以只用黄酱)，酱油10公斤酱渍。
每天打耙4次，打耙要均匀，冬季酱渍7天，夏季酱渍3～4天即可。
质量标准加工成的什香菜具有光泽，金黄，酱味浓，清脆适口。
龙江菜原料配方咸苤蓝100公斤酱油40公斤味精0.2公斤糖精0.015公斤制作方法将咸苤蓝切成2厘米厚的片，再两面斜切二分之一的深度，中间呈菱角形花样。
用清水浸泡2小时，中间换水一次。
捞出控干后，入缸将配好辅料的酱油倒入浸渍，每天倒一次缸，5天即为成品。
质量标准色棕红，质脆嫩，清香甜咸。
芽菜芽菜品种芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。
咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。
厨房美食菜谱：酱腌苤蓝条的做法
厨房美食菜谱：酱腌苤蓝条的做法
在北方的冬天，新鲜蔬菜很少，所以一天冬天，勤劳的女主人就会腌些酸菜酱菜之类平时做小菜吃，近些年交通发达，一年四季都能买到新鲜蔬菜，不过许多人家都习惯了到冬天就腌些小菜，弃掉以前的大瓦缸，改用些精致的小瓶小坛装用。
苤蓝在北方通常用作腌菜用，这次我也按照婆婆的做法，腌了一些，吃起来脆脆的，爽口下饭。
食材
主料：
苤蓝
生抽
白糖适量
花椒适量
大蒜适量
生姜适量
红椒两个
步骤
1.备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒
2.苤蓝切成小条
3.红椒切小段，姜蒜切片
4.切好的苤蓝条放进乐扣盒里
5.放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。
6.放入花椒粒
7.加入白糖
8.盖上盖，腌制24小时以上
9.腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭
小贴士：生抽本身是咸的，所以不用放盐了。
北方苤蓝的老法腌制做法大全
北方苤蓝的老法腌制做法大全大头菜的腌制方法。
大头菜是现在餐桌上常见的蔬菜。
凉拌大头菜不仅简单好吃，还是餐桌上的常客。
欧若兰的营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，可以增强我们的免疫力，治疗胃病。
大头菜除了凉拌，还可以腌制食用。
它的腌制方法有哪些？方法1:1: 1:新鲜大头菜一两个，去皮，切成菱形方块。
2:调味用盐、醋、生抽、少许糖，根据个人口味。
2:3:将花椒放入油锅中煮熟，捞出炒好的花椒，将油倒入准备好的盘中，拌匀。
4:把菜用保鲜膜包好，放冰箱里等一两天，直接吃。
2:方法二1:以十斤食材为参照：大头菜去皮五斤，姜不去皮五斤。
调料有七种，盐、酱油、醋、糖、味精、蒜、辣椒。
2.做法如下：1。
将食材切成大块，以自己喜欢的形状为准，用半斤左右的盐腌制一到两天，然后倒掉盐水。
2:把腌制好的食材放在一个盆里，然后依次放一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤多蒜，一两左右小辣椒，一两左右味精，两瓶醋。
3:搅拌均匀后，尝尝味道，适合自己的就行，不够的再加。
灌装或装瓶后，如果汤汁不够，就在里面放醋和糖，确保汤汁不放过食材，否则容易变质。
3.方法三1:凉拌大头菜1。
大头菜去皮，切成细丝。
2.将红甜椒切丝，与大头菜丝混合。
红辣椒还富含维生素C，红辣椒和大头菜的搭配真的很强。
3.加入盐和香油。
2.鸡丝大头菜的做法材料：食材：鸡胸肉75g，大头菜100g 辅料：韭菜黄100g，鸡蛋清15g调料：淀粉(玉米)5g，黄酒15g，生姜1g，盐3g，香油40g。
四：我想现在大家应该都知道腌大头菜了吧。
腌制大头菜是一道简单又美味的菜。
奥乔兰本身也是一种营养价值很高的食物，可以生吃。
看了上面的做法，你有没有自己动手的欲望？那就赶快行动吧，为了营养和美味，我们一起去吧！萝卜怎么加盐？把大头菜腌制成咸菜非常好吃。
今天分享一些超级好吃的腌制方法，让你轻松腌制出香脆可口的大头菜咸菜。
大头菜泡菜的腌制方法和步骤酸洗方法1材料：新鲜大头菜10公斤，酱油3公斤。
厨房美食菜谱：脆拌苤兰的做法
厨房美食菜谱：脆拌苤兰的做法
苤兰是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，这是一道简单开胃的凉拌菜，脆脆爽爽，而且营养丰富，这是一道简单开胃的咸菜。
食材
主料：
苤兰
盐
陈醋
酱油30g
步骤
1.材料：苤兰
2.材料，盐，陈醋，酱油
3.材料：蒜，辣椒
4.苤兰削去外皮，切成丝
5.苤兰里洒入盐
6.蒜，辣椒切碎
7.把盐搅拌均匀
8.倒出腌苤兰的水份
9.放入陈醋，盐，酱油，中火烧开，烧开后凉凉
10.切碎的蒜，辣椒，倒出水份的苤兰放入容器里
11.倒入凉凉的陈醋，酱油
12.搅拌均匀
13.成品
小贴士：1：先洒盐，腌出水份，倒出水份
2：陈醋同酱油的比例是1，5比1
3：烧开的酱油，陈醋，必须凉凉后，再腌苤兰。
苤蓝泡菜的做法大全有哪些？
苤蓝泡菜的做法大全有哪些？关于《苤蓝泡菜的做法大全有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
苤蓝很普遍的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果有很多叫法，由于样子像球型一样，因此又称之为篮球，或是称之为擘蓝这些，它是一种营养成分十分高的蔬菜水果，例如带有丰富多彩的维他命，对治疗胃病很有功效，苤蓝的食用方法也十分多，下边就教大伙儿做苤蓝酸菜来吃。
苤蓝泡菜的做法全集：1.买回去是那样的先展现一下，皮较为厚切的情况下要把茎切干净，要也不脆。
22.切割成片状，(还可以切条形的）放到小盆里洒上两炒勺盐搅拌均匀，过十分钟把泡出去的水分沥干净。
33.刚开始切调料，葱切条，蒜切成片，姜切条，朝天椒切条，胡萝卜切成片，辣椒干预留。
44.把调料都分为两截，一半放进控干水分的菜里，一半一会用。
55.锅中倒进油比烧菜多两倍的油，中火爆到七成，放进葱蒜辣椒小辣椒渐渐地煸出香气，多煎一会到发黄，立即倒进盆中。
66.先放调味品，糖，味精，香莱，再浇入醋直至全部淹过菜，搅拌均匀。
77.大获全胜，尝一尝汤吧，淡了放些盐，喜欢吃甜口感的多放些糖。
小提示那时候泡下就可以吃完，泡的时间长了较为进味，还可以放些黄瓜切片，盆友问可以用白米醋吗说能够的仅仅山西省习惯吃黑醋。
苤蓝酸菜的粉丝的做法血压将苤蓝清洗控干水份，侵泡在15%的食用盐水溶液中1钟头。
血液将白砂糖、碾碎粉末的老冰糖倒进香辛料食盐水中搅融化。
补充将苤蓝、香辛料包裝入坛中，用竹条扣紧，倒进别的佐料和食盐水，盖上坛盖，掺世界足坛沿水，泡2钟头即成。
泡浸技巧：血压香辛料包的香辛料为：白菌20克，辣椒干15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
血液酸菜食盐水的海水盐度是5度，pH值3.2上下。
酱苤蓝丝生产产品质量标准疫苗：色枣红，质脆爽，味鲜略咸。
生产秘方疫苗：咸苤蓝100KG，生抽30KG。
生产做法疫苗：1、选不糠不碎的大个儿鲜苤蓝，清洗干净后，切割成3牙周3mm厚为的涤纶丝。
2、用冷水侵泡5钟头，上榨压出来30%的水份，再放进生抽内浸清，每日倒2次缸。
20种酱菜加工腌制技术
20种酱菜加工腌制技术八宝酱菜的腌制方法八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。
其腌制方法：1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。
一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。
要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。
也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。
同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。
2、成品加工腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。
但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。
如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。
直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。
黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。
莲藕要刮去硬皮，切成薄片。
荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。
笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。
茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。
要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。
花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。
这两种菜不必入酱缸。
生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。
3、腌制方法将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块，这样可尽快腌透。
然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季2-3天、冬季4-5天）后，倒第二次缸。
这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。
如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。
最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。
夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。
具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。
饭店腌制芥蓝菜的方法窍门
饭店腌制芥蓝菜的方法窍门
腌制芥蓝菜的方法窍门如下：
1.选择新鲜的芥蓝菜：选购时要选择色泽鲜艳、叶片完整的芥蓝菜，尽量避免选择叶片黄萎或有斑点的菜叶。
2.清洗芥蓝菜：将芥蓝菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，去除多余的泥沙和残留的杂质。
3.切割处理：将芥蓝菜分成适当大小的段，如果菜叶较大可以切成两半或更小的块状。
4.腌制料准备：将适量的盐、白糖、鸡精、料酒等调料混合均匀。
也可以根据个人口味添加其他香料，如蒜末、姜末、辣椒粉等。
5.腌制芥蓝菜：将切好的芥蓝菜块放入大碗中，撒上腌制料，用手轻轻揉搓，使调料均匀裹在芥蓝菜上。
6.加重物压制：在腌制完成后，将适合大小的盘子或碗放在芥蓝菜上面，然后加上适量的重物，使其受到一定的压力。
这样可以促使芥蓝菜更好地吸收调料，提高腌制效果。
7.腌制时间：根据个人口味，腌制的时间可以自行调整。
一般来说，1-2小时的腌制时间即可使芥蓝菜入味。
8.入口激焯：在腌制完成后，将腌制好的芥蓝菜投入沸水中焯水1-2分钟，然后捞起放入冷水中冷却。
9.沥水晾干：将焯水的芥蓝菜放入漏网中沥水，待水分流干后，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干芥蓝菜的表面。
10.保存和食用：将腌制好的芥蓝菜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可在一周内食用。
在食用时，可直接拌入沙拉、炒菜或作为配菜享用。
苤蓝的营养价值
苤蓝的营养价值苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食，嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等，下面我们就一起来看一看苤蓝的营养价值吧！苤蓝的营养成分据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝的营养价值1、苤蓝的维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
2、苤蓝所含的维生素C有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
3、苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
4、苤蓝含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
5、苤蓝所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝的食用功效1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
2、增强免疫：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
5、止痛生肌：苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
6、止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
苤蓝的食用做法1、酱苤蓝丝【材料】咸苤蓝1公斤，酱油0.3公斤。
【做法】①选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
②用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次罐。
2天后即为成品。
2、苤蓝牛肉【材料】牛肉(肥瘦)500克，苤蓝200克，苹果50克，盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油20克，豆瓣10克。
【做法】①牛肉洗净，切2厘米见方的块。
苤蓝腌制方法
苤蓝腌制方法
教我做咸菜的这个老太太姓于，80多岁了，是我同事小齐的母亲。
2000年的时候，同事齐，每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。
……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。
……同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了……
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法如下1；食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2；把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3；搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
……
学会后，经常做点儿，带到学校，大家分享，抢着吃，香……
现在退休了，种什么吃什么，什么有余腌什么哈。
……茄子，辣椒，胡萝卜，黄瓜，藕……大杂烩哦。
也挺好吃。
腌苤蓝，教你新方法，2小时就能吃，易长久存放，香辣爽脆又下饭
腌苤蓝，教你新方法，2小时就能吃，易长久存放，香辣爽脆又下饭冬天到来了，苤蓝作为一种美味的营养物质，也大量摆放在了菜市场里面。
最近买苤蓝的朋友非常的多，除了可以直接炒熟食用，还有很多人喜欢把苤蓝腌来吃。
每年我们家也会腌上一大罐，非常的简单，不需要等很久，只要2个小时就能开吃了。
放入无水无油的罐子里面，密封保存起来，放12个月也不会容易坏。
下面就把详细的做法分享给大家，腌苤蓝，教你新方法，2小时就能吃，易长久存放，香辣爽脆又下饭，让你胃口棒棒哒。
【腌苤蓝】一，食材：苤蓝4个，姜1块，大蒜1头，青红椒1大把，陈醋1500ml，生抽200ml，桂皮2块，香叶2片，八角2个，花椒少许，冰糖50g，盐100g，白酒适量。
二，腌苤蓝的做法：1.将所有的食材都准备好，准备好的青红椒先用清水冲洗干净，然后放在一个通风的地方，把水分晾干备用。
如果喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味多加一些哦。
姜和大蒜也清洗干净，晾干水分。
苤蓝买回家，先用刀去掉外皮。
它的底部皮比较厚，可以稍微贴着里面的肉削，避免留下硬皮，影响口感了。
削好皮后，清洗干净，接着切成厚片，再改刀切成粗条，装入盆里。
放入100g盐，用手翻拌均匀，杀出苤蓝的水分。
只有把苤蓝里面的水分尽可能杀出来，苤蓝才能更好地吸收我们调好的料汁，吃起来才会更好吃。
把苤蓝腌制差不多3个小时左右，让苤蓝尽可能出水。
2.这时候我们再来准备料汁，起一锅，里面放入1500ml陈醋，接着再倒入200ml生抽，然后放入2块桂皮，2片香叶，2个八角，少许花椒，再加入50g冰糖，开大火把料汁烧开。
烧开后再继续煮3分钟，让香料的味道尽可能浸入料汁里面。
然后关火，把香料捞出来不要，再把料汁倒出来晾凉备用。
3.苤蓝腌制好了，里面出了很多的水，这时候准备一个无水无油的盆，再准备一张干净的纱布，我们来把苤蓝挤干水分。
把苤蓝放入纱布里面，尽可能挤干水分，然后放入干净的盆里。
这里把苤蓝的水分挤得越干越好，如果你力气不够，可以请人帮忙一起挤哦。
泡菜（根茎类）最好吃的部分是“皮”——脆拌苤兰泡椒苤兰皮
泡菜（根茎类）最好吃的部分是“皮”——脆拌苤兰泡椒苤兰皮一个苤兰的两种绝佳吃法【脆拌苤兰 & 泡椒苤兰皮】天寒，干燥。
是腌泡菜的最佳季节。
窗台晒了好些个“芥疙瘩”，因为它吃起来有一股辣味，它最大的特点是腌制成咸菜后，特别特别的脆，是一般咸菜泡菜所不能比拟的。
【功效】苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经。
有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
【脆拌苤兰】【食材明细】【主料】苤兰一个、柠檬半只、小葱两颗、蒜三瓣【调料】油泼辣子2勺、麻油一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一勺、鸡精一勺。
做法看图 1、苤兰一个，洗净外皮。
2、苤兰切薄片，再切细丝。
3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
4、捞至蓝中沥干水分。
5、接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。
6、“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
7、另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
8、切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！现做现吃，绝对鲜嫩！===================================== =============================接下来给亲们介绍苤兰的第二种吃法【泡椒苤兰皮】一个不大的泡菜瓶子，平时都是搁在冰箱冷藏的。
喏，就是下图这个——泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟——凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。
再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒（白酒也行啊，二锅头有木有？），二十几粒花椒，冰糖3、4粒就ok啦，当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。
泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”——经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。
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酱苤蓝的腌制方法图片 在北方的冬天，新鲜蔬菜很少，所以一天冬天，勤劳的女主人就会腌些酸菜 酱菜之类平时做小菜吃， 下面是小编为大家整理的酱苤蓝的腌制方法图片， 欢迎 参考~ 酱苤蓝的腌制方法 1.备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒 2.苤蓝切成小条 3.红椒切小段，姜蒜切片 4.切好的苤蓝条放进乐扣盒里 5.放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。
6.放入花椒粒 7.加入白糖 8.盖上盖，腌制 24 小时以上 9.腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭 小贴士 生抽本身是咸的，所以不用放盐了 向你推荐： 苤蓝的做法 生抽的做法
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