舌尖上的美味烧鸡块大全
炒鸡的家常做法
导语：炒鸡块其实也只是鸡肉的吃法中的一种，但是就像上面说到的那样，炒鸡块的做法通常是有很多的。
鸡肉是我们平时生活中的一种常见肉类，也是很多人非常喜欢吃的一种肉类。
那么，下面就来详细地介绍一下关于炒鸡块的做法大全。
美味炒鸡块材料嫩鸡1只青红辣椒适量做法1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用;2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块;3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色;4 从入适量开水(与鸡块1：1的量即可)，大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。
客家炒鸡块材料主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克做法1.将鸡腿肉切块;2.九层塔切碎;3.辣椒洗净切片;4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
炒鸡块主料：鸡翅腿300g、干红辣椒2g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、蒜适量、姜适量、葱适量、卤料包1个步骤1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后，洗净沥水;2.将解冻后的鸡翅切成块备用;3.红辣椒提前泡开水;4.蒜、姜葱切好备用;5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香6.加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐继续翻炒7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包;8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可。
小贴士1、红辣椒可以一次泡多一些，分别炒几个菜用，用不完还可以放冰箱，存放一周，这样做是为了炒辣椒时不会糊掉;2、不喜欢鸡肉深色的人可以减少酱油的用量;3、喜欢色彩的朋友也可以加入青椒;4、当然鸡块里也可以配上喜欢的菜，如土豆，木耳等。
所以，通过上面文章对于每位炒鸡块、客家炒鸡块、炒鸡块的`做法的详细介绍，相信绝大多数人对于炒鸡块的做法大全已经有了很大程度的了解，而且我们有了上面的详细步骤，大家以后想吃炒鸡块的时候，就可以根据自己的口味来选择炒鸡块的做法，从而自己来做炒鸡块来食用了。
煮烧鸡的配料
煮烧鸡的配料烧鸡是一道传统的美食，在日常生活中，喜欢吃烧鸡的人是非常多的，烧鸡的做法是非常多的，其中道口烧鸡是最为有名的，吃起来不仅肥而不腻，而且味道也是非常香醇的，尤其是颜色比较鲜艳，人体食用之后具有很好的保健作用，下面具体介绍煮烧鸡的配料，供大家参考。
煮烧鸡的配料原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等[2-3] 配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同!而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别!以免浪费食材!特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用(容易脱味);手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳;药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效!同时对于厌食有很好的辅助效果!制作工艺一、成年老母鸡，宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿!)于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊;将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛!放入清水中静置24小时后取出!进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后!敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水!二、将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料投入(以便慢慢弥散开)再加入适量老汤(切不可在老汤中加入生水)，煮沸，投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾;四小时后，取出沥干!三、干锅烧红，撒入白糖，用篦子将整鸡架在锅中，盖上锅盖，熏制5分钟，既成!。
舌尖上的美味烧鸡块
舌尖上的美味烧鸡块提到鸡肉，相信大家最常吃的就是炖鸡肉了，大家传统的观念都是炖鸡肉比较营养哦，其实烧鸡块也是营养又美味。
只要大家跟着步骤一步一步的来，相信大家都能成为神厨哦。
必须学习！家常烧鸡块材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖做法：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精做法：1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
小贴士：1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块材料：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量做法：1、鸡肉洗净，切成块状。
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
舌尖上的美味红烧鸡作文
舌尖上的美味红烧鸡作文
嘿嘿，今天我要给大家讲一个超级好吃的故事——红烧鸡！就像我们家乡的舌尖上的美味一样，这个红烧鸡简直就是鸡里面的战斗机！
有一天，我去了外婆家，外婆是一个超级厉害的厨师，她会做很多好吃的东西。
那天晚上，外婆说要做她的拿手菜——红烧鸡！我听到后，立马就跳起来：“耶！红烧鸡！太棒了！”
外婆笑了笑，开始忙碌起来。
我坐在厨房的桌子旁边，一边看外婆做菜，一边馋得直流口水。
外婆先把鸡肉洗干净，然后在锅里炒上香，那香味简直让我忍不住直打转。
“外婆，红烧鸡什么时候能好吃啊？”我好奇地问。
外婆笑眯眯地说：“再等一会儿，马上就可以啦！”她边说边把调料一点一点地加进去，锅里炖得咕嘟咕嘟响，简直就像是在唱歌一样。
过了一会儿，外婆端来了一大锅红烧鸡，锅里的鸡肉红红的，汤汁香喷喷的，看起来就让人垂涎欲滴。
我迫不及待地拿了一块鸡肉，吹了吹，然后放进嘴里。
哇哦！鸡肉又嫩又香，入口即化！我差点没忍住大声说：“外婆，这鸡肉真是太好吃了！”。
外婆笑着说：“嘿嘿，这是外婆的秘密配方呢！”然后她还夹了一块鸡肉给我，说：“尝尝这个汤汁，鲜美得很呢。
”。
我喝了一口汤汁，真的是又香又浓郁，一口下去，整个人都觉得幸福得不得了。
我边吃边和外婆聊天，外婆告诉我做红烧鸡的小窍门，还说要好好珍惜这些美味的家常菜，因为外婆做的菜永远都是最好吃的！
吃完红烧鸡，我觉得肚子里满满的幸福和暖意。
那天晚上，我做了一个甜甜的美梦，梦里全是外婆做的红烧鸡，简直太美好了！
所以，大家以后要记得，红烧鸡不仅仅是一道菜，它是家庭幸福的象征。
外婆做的红烧鸡，简直就是天上的星星，闪闪发光，每一口都是幸福的味道。
红烧鸡的做法大全
红烧鸡的做法大全红烧，家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
下面店铺跟你分享一下红烧鸡的做法大全。
一、红烧鸡块的做法材料主料：仔鸡500g、配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量做法1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
二、红烧鸡腿的做法材料鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。
三、红烧鸡翅的做法材料鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜做法1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)4、继续收汁到理想的状态即可。
理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
小诀窍注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：)四、红烧鸡爪的做法材料主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
描写红烧鸡的唯美句子(精选合集两篇)
描写红烧鸡的唯美句子(精选合集第一篇)1. 热气蒸腾间，红烧鸡涌现出香气的诱惑。
2. 那盘溢满香味的红烧鸡，唤起我对家乡的思恋。
3. 红烧鸡色泽诱人，如红宝石般熠熠生辉。
4. 鸡肉经过红烧，焦糖色渗透，令人垂涎欲滴。
5. 金黄鸡肉鲜嫩多汁，仿佛奢华或许可以吃到的滋味。
6. 红烧鸡肉质滋润，入口即化，仿佛吃着世间最美的奇珍。
7. 红烧鸡嵌入盘中，宛如一道精美的艺术品。
8. 红烧鸡的香味充斥鼻腔，犹如诱人的芳香之海。
9. 口腔中咸香的味道和睦地姻缘在一起，让酥脆和软嫩平衡。
10. 红烧鸡散发出的香气，弥漫着温暖幸福的味道。
11. 红烧鸡的肉质鲜美，仿佛亲手扣住的幸福。
12. 红烧鸡色泽火红，散发出极具诱惑力的光芒。
13. 每一片红烧鸡肉都饱满且耀眼，如同宝石般令人心动。
14. 红烧鸡的美味，让人恍如置身山野随风悠然的感受。
15. 咀嚼那份红烧鸡，仿佛在品味着岁月的精华。
16. 红烧鸡胸肉鲜嫩多汁，似乎在舌尖上唤醒所有味蕾。
17. 红烧鸡的肉质醇厚，令人目不转睛。
18. 红烧鸡洋溢着妈妈的味道，温暖人心。
19. 红烧鸡的口感丰富，散发着家的味道。
20. 红烧鸡的炖煮过程，亦如人生的历练，酝酿出最完美的滋味。
21. 精心调制的红烧鸡仿佛是厨师对味觉的一场独特炫技。
22. 红烧鸡的色香味俱佳，仿佛是大自然赋予人间的美丽天赐。
23. 红烧鸡入口即化，美味绵长，舌尖的快乐愈发甜蜜。
24. 描绘红烧鸡的美妙，无需言语，但唯有享受其带来的热情与满足。
25. 在用餐时，红烧鸡带来的细腻和独特的滋味，仿佛时间静止。
26. 红烧鸡的味道，仿佛是舌尖上的升华，让人心旷神怡。
27. 红烧鸡的唯美之处，在于它不仅仅是一道食物，更像是一次心灵的洗礼。
28. 由精选鸡肉烹制而成的红烧鸡，香气四溢，仿佛闻到了家的味道。
29. 红烧鸡的色泽和口感相得益彰，让人流连忘返。
30. 红烧鸡的美，犹如一幅无法言语的画卷，以肉质和滋味为涂鸦，令人陶醉其中。
红烧鸡块的步骤分享
红烧鸡块的步骤分享红烧鸡块是一道热门的中式菜品，其鲜美的味道和香气令人垂涎三尺。
下面将为大家介绍一下制作红烧鸡块的步骤。
材料准备：1. 鸡块：500克；2. 姜蒜：适量；3. 料酒：适量；4. 生抽：适量；5. 老抽：适量；6. 白糖：适量；7. 食用油：适量；8. 温水：适量；9. 葱段：适量；10. 盐：适量。
步骤一：剁鸡块1. 将鸡块清洗干净，排除杂质，沥水备用。
2. 取一大碗，放入鸡块，加入适量的姜蒜、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
1. 取一平底锅，加热适量的食用油。
2. 把腌制好的鸡块均匀地放入锅中，小火煎至两面金黄，美味的焦香味逸出。
步骤三：焯水1. 将煎好的鸡块倒入锅中，加入足够量的温水，水量要稍微多一些。
2. 大火烧开后，转小火焖煮5分钟，让鸡块更加入味。
步骤四：调味品1. 在煮鸡块的过程中，准备调味料：生抽适量、老抽适量、白糖适量。
2. 另取一小碗，将准备好的调味料倒入碗中，调匀备用。
步骤五：烧制红烧鸡块1. 将调好的味料均匀地倒入锅中，与鸡块翻煮均匀。
2. 加盖子，小火慢炖15分钟，保证鸡块入味。
步骤六：添加香料1. 将需要的香料加入到锅中烧制的鸡块中，比如适量的姜蒜、葱段等，增添鲜香味。
2. 继续加盖炖煮5分钟，保持鸡块的鲜嫩口感。
1. 最后一步，将火开大，收汁至喜欢的程度，酱汁稍微粘稠即可。
2. 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
红烧鸡块制作完成！享用时，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增添食欲。
这道红烧鸡块色香味俱佳，口感鲜嫩，肉质香甜，回味无穷。
希望通过以上分享的步骤，能够帮助到喜爱品尝美食，尤其是中式菜品的人们。
动手试试制作红烧鸡块，体验一下自己动手烹饪的乐趣吧！祝大家制作成功，美味享用！。
卤烧鸡配方
卤烧鸡配方关于《卤烧鸡配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小的时候最爱吃的东西之一便是卤烤鸭了，那时过年或过节，爸爸妈妈回家了都是给带回家热腾腾的卤烤鸭，那类味儿也许一辈子都不容易忘掉。
但是如今再爱吃到那般的美味可口就较为难了，由于，幸福的食材都留到了儿时。
下边给大伙儿详细介绍一种较为纯正的卤烧鸡的做法，自身能够尝试做一下：原材料/秘方：鸡100只，食用盐2～3Kg，白蔻15克肉豆蔻15克，丁香花3克，砂仁30克，茯苓30克，肉桂粉90克，毕拨90克，白芍90克做法：(1)选材：须用生长发育大半年以上、2年以内的嫩小鸡和肥老母鸡，净重在1～1.25Kg的身心健康没病之鸡，病、死、残之鸡一律无需。
(2)宰剖：将活鸡屠宰，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的开水中浸烫，煺净鸡毛掸子，技术性熟练者每分可煺净1只鸡。
随后清洗鸡体斩去凤爪，在鸡颈上边割口以断开食道、支气管，在鸡屁股开7～8公分口子，取下内脏器官，拉出支气管、食道清洗干净。
(3)整形：先用尖刀将鸡肋巴骨、椎骨正中间处断开、按折，选一段高粱秆，放鸡腹腔，展开鸡身;再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡翅交叉式插进洞内;两翅交叉式插进腔内，使整鸡成两头尖的半圆型，清洗后悬架，晾晒外皮水份。
(4)煎炸：把晾好的白条鸡匀称地涂上蜂蜜柠檬水(水和纯蜂蜜的占比为6∶4)，随后入150～160℃的热锅中内翻炸约30秒，炸至柿鲜红色就可以。
(5)卤煮：将鸡按尺寸次序摆于锅内，再加煮鸡高汤，对入食盐水，放进香科袋，上放竹箅压着鸡身，使汤渗进顶部鸡身的一半，先用火灾将汤烧开，添加约12克硝，改文火焖煮约3～5钟头(時间依时节、鸡龄而定)，就可以起锅。
(6)捞鸡：捞鸡时先备好常用工具，手、眼相互配合好，一只手用叉子捏住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹腔秫秸，快速离锅摆好，以维持鸡型详细道口烧鸡有悠久的历史，以口味与众不同闻名中外，知名的条符离集烧鸡和德州市烤鸭的技术性，均来源于河南安阳的道口镇。
舌尖上的中国之徐州美食;地锅鸡
徐州人用鸡肉这种普通食材制作出了另一种美味，这就是远近有名的‘’地锅鸡‘’
一圈白嫩的面饼，围绕着热腾腾的烧鸡，寒天里的暖意和热天里的豪情都在其中了。
徐州市铜山区棉布村的地锅鸡远近有名，
食材，一只生鸡，
调料。
红椒适量，青椒适量，生抽适量，盐适量，自制的酱料适量，
做法，一只生鸡切成块状型，锅注油烧热，放入调料，然后需要把切好的鸡块放入锅中，大约需要15分钟就可以上桌，
地锅鸡这道菜，在鸡肉的烹调上，并无多少奥妙。
所要讲究的就是火工，土炉子的火温高而柔和。
用修剪下来的果树枝条作为柴火，烧出来的滋味，不是电灶气灶可比拟的。
即便是在徐州市区里，受欢迎的地锅鸡，也仍然是土灶出品，有的是在灶头上烧好后装盘，有的直接把灶台砌成了饭桌，食客们围坐桌前，自己添柴烧火。
地锅，原本就是指放在地上的锅，一边添柴，一边拉风箱。
食物煮熟后，大家席地而坐。
围炉进餐，方便热腾，如今即使在农家，这种景象也很难看见了。
而城市里新式的大灶台则多少保留下来了些，家常亲切的气氛，
淡淡甜香的面饼，蘸着烧鸡鲜嫩的汤汁，十分诱人。
这些花样。
也只有对面是感情颇深的人们，才能琢磨出来，
徐州市铜山区棉布村的地锅鸡味道鲜美，吃过回味无穷。
烧鸡的几种做法推荐步骤
烧鸡的几种做法推荐步骤许多朋友都十分喜欢烧鸡，烧鸡的做法多种多样，那么你知道烧鸡怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的烧鸡的几种做法推荐，希望大家喜欢!郭家烧鸡百年老店,中华一绝,世代单传,人间极品.历史悠久,品位一流。
配料：健康一年以上家鸡10只，野生山人参一支，陈皮…10克，八角…10克，辛夷…2克，小茴香…2克，大盐…50克，饴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克制作工艺:原料鸡的选择→宰杀→加工→造型→过油上色→配料文火煮制注意事项:健康优质活鸡现杀现煮,务求新鲜产品特点：配方独特.、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。
具有色香味俱佳.口味纯正等等优点.是款待亲朋好友外出旅行的上上佳品!老少皆宜,自食送礼,健康时尚。
栗子烧鸡原料光鸡半只约500克，去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作方法1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
要点鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。
符离集烧鸡配料活鸡...10只，桂皮...10克，白糖...15克，陈皮...10克，八角 (10)克，辛萋...2克，小茴香...2克，精盐...150克，姜...20克，饴糖 (200)克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再将肛骨用水洗净。
然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。
鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。
舌尖上的安徽终极版
舌尖上的安徽
宣
城
舌尖上的安徽
鸭脚包
鸭脚属宣城水阳本土人士近年之发 明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚 的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用 特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四 溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工 艺和上佳的口味令其远近闻名。精品 鸭脚包风味独特，采用真空包装，包 装精美，实为馈赠佳品。
舌尖上的安徽
舌尖上的安徽
游了山，玩了水，逛了都市，吃了美食··· ·· 眼睛满足了，胃口满足了，是不是该充实下 精神了呢？ 那么皖北好风光，感受文化，享受美食·· ··
皖北——文化传说美食线
• 皖北地区包括淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南六市。 • 著名景点： • 萧县皇藏峪国家森林公园、灵璧县垓下古战场遗址南湖湿地 公园、龙脊山、柳孜隋唐大运河游览区、临涣古城、城区花 戏楼、曹操地下运兵道、曹操宗族墓群、中国老子文化生态 园、万佛塔、庄子祠、八里河风景区、尤家花园、龙子湖风 景区、淮河民俗风情园、春申君陵园、八公山景区、茅仙洞 风景区、狼巷迷谷风景区明中都城遗址
舌尖上的安徽
淮 北
舌尖上的安徽
淮北南坪响肚
濉溪南坪响肚是用新鲜 猪肚烹制而成，是南坪 镇的一道特色名菜。在 濉溪南坪镇，无论是红 白喜忧还是朋友聚会的 宴席上必有“响肚”， 它具有味道鲜美、清香 宜人、清脆爽口的特点， 在口中嚼时，发出“咯 吱咯吱”的响声，故称 “响肚”。
舌尖上的安徽
淮 南
舌尖上的安徽
舌尖上的安徽
如果你爱自然，去皖南之路·· ·· 如果你爱城市，去皖中之路·· ·· 如果你爱文化，去皖北之路·· ··
舌尖上的安徽
滁 州
舌尖上的安徽
小鱼锅贴
据传，幼年时期的 明太祖朱元璋，特别爱 吃这小鱼锅贴，随朱元 璋做了皇帝这道菜也成 了皇帝饼。自此此菜肴 流传至今。
28种鸡的超好吃做法
28种鸡的超好吃做法春节将至，分享给大家28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，学会几种做法，做给家人吃。
家里来客人了，也可做给客人吃，倍儿有面子。
一、琥珀鸡片原料：鸡脯肉200克，鸡蛋清20克调料：盐3克，白糖5克，白醋4克，番茄酱30克，生粉(淀粉)20克，料酒2克，黑芝麻2克做法：1、鸡脯肉洗净切片后，用料酒略腌一下，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀，备用。
2、油锅置火上烧至七成热时，放入裹匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、炒锅用中火加热，放入番茄酱、白糖、白醋、适量水和盐炒匀成调味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
贴士：1、鸡脯肉要尽量切的薄一点。
2、炒调味汁时火候要掌握好，不要炒干，更不要炒糊。
二、盐酥鸡材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。
调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。
炸粉：地瓜粉150克，面粉50克，椒盐粉适量，辣椒粉适量，盐少许，九层塔（又叫罗勒，可不用）。
做法：1，鸡肉洗净切小块，大蒜切片。
用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。
2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。
4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
贴士：1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可不用拌入炸粉中，最后撒在炸好的鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
三、泡椒炒仔鸡原料：仔鸡1只，大土豆2个（可不用），调料：蒜头15个，泡椒适量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，料酒适量，盐少许，白砂糖1勺，油1勺做法：1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。
3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。
4，将鸡块捞出，锅内留底油。
红烧鸡块的做法
红烧鸡块的做法关于《红烧鸡块的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
食材是很普遍的，食材的类型比较多，在对食材挑选上，也是不可以随便的开展，不然对身体健康，全是拥有非常大伤害，那常吃的东西全是以蔬菜水果、蔬水、豆类食品、肉类食品主导，这种食材对身体各层面，也是拥有非常好的协助功效，那清炖鸡块的做法如何呢，那样的美味很有的蛋白、人体脂肪全是比较多。
那清炖鸡块的做法怎样呢，它的做法也是非常简单，对那样美味制做的情况下，也是不可以盲目跟风的开展，要对它的做法开展非常好掌握，那样制做的情况下，才可以圆满。
清炖鸡块的做法：原材料主要材料：鸡脯肉500克，调味品：生抽50克，白糖60克，盐5克，黄豆酱10克，小葱10克，姜10克，米酒10克，五香粉1克，食用油50克作法1.将黑椒鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。
2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒鸡块，汤开后，用文火焖至酥，将黑椒鸡块捞起来摆盘，将原汤再次熬至汁发黏时，淋在黑椒鸡块上，就可以摆盘服用。
家常红烧鸡块原材料：鸡一只，麻椒，蒜头，葱，生抽酱油，酱油，米酒，盐，白砂糖，辣椒干5个，辣椒1个作法：1.鸡斩块，焯水后，取下预留2.炒菜锅内放少量油，油烧后放麻椒，大蒜，葱断，干辣椒炒香后，放进黑椒鸡块煸炒3.放进生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖和盐再次煸炒，色调变后添加沸水，未过黑椒鸡块4.大火烧开后，转低火，炖30分钟5.大火收汁后添加辣椒块煸炒匀称就可以根据以上详细介绍，对清炖鸡块的做法也是一些掌握，因此在对它制做的情况下，也是能够依照以上方式开展，但是在食物配搭上，也是需要科学安排，那样美味在食物挑选上，不可以过度繁杂，促使吃的情况下，影响到口味。
中国十大名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗
中国⼗⼤名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗鸡鸭鱼⾁向来是喜庆寿宴，家常美⾷当中的⼤餐，尤其是鸡乃⾁⾷之⾸，因鸡的⾁质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调⽅法，并富有营养，有滋补养⾝的作⽤。
深受⼈们的喜欢，中国⼗⼤名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美⾷有哪些？烧鸡烧鸡，⼏乎是⼀道⼈⼈皆知，不分南北都爱吃的美⾷。
⼤部分的烹饪⽅法是经过⾹料卤⽔煮制成熟后，锅⾥加⼊麸⼦⽩糖，把鸡放在帘⼦上靠麸⼦⽩糖⾼温燃烧的烟⽓熏制⽽成。
成品烧鸡具有⾁鲜味美、肥⽽不腻和烂⽽不散特点。
中国⼗⼤知名烧鸡：德州扒鸡，道⼝烧鸡，符离集烧鸡，沟帮⼦熏鸡，卓资⼭熏鸡，盐焗鸡，叫花鸡，⼝⽔鸡，汽锅鸡，⽩斩鸡。
NO.1、德州扒鸡（⼭东德州禹城县）德州扒鸡是伴随着中国的⽕车⾛遍千家万户的，80-90年代，坐⽕车出过门的⼈肯定都知道德州扒鸡，⼏乎所有的车厢⾥，列车员卖的最多的美⾷可能就是德州扒鸡了，德州扒鸡也成了闻名全国的美⾷。
⽽且某宝上搜“烧鸡”，德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜⾸。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为⼭东贡品送⼊宫中供帝后及皇族们享⽤，闻名世界。
⽇本在三四⼗年前就派⼈专门去德州学扒鸡的做法。
令⼈意外的是德州扒鸡并不是源⾃德州，⽽是源⾃距德州南⼀百⾥的禹城县。
德州烧鸡最⼤的特⾊是软烂，烧鸡提起⼀抖，鸡⾻⾃然脱落，⽪⾁保持完整，被称为“脱⾻扒鸡”。
⼀般选⽤2-3⽄的童⼦鸡，更鲜，更嫩，更⼊味，低温腌制去腥提味，2分钟新油轻炸上⾊，⽪质⾦黄，唤醒⾷欲，⼝⼝好滋味。
加⼊⼏⼗种⾹料的⽼汤⾥慢炖5⼩时，充分地⼊味，浓郁滋味跃上⾆尖让你欲罢不能。
NO.2、道⼝烧鸡（河南安阳滑县道⼝镇）道⼝烧鸡——河南省⾮物质⽂化遗产，河南省中华⽼字号，源于清顺治⼗⼋年的御膳房，产于河南省安阳滑县道⼝镇。
清朝顺治⼗⼋年，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配⽅传授于张炳，张炳依配⽅烹制，果然⾮同⼀般，⽣意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道⼝烧鸡的名⽓⾄此传播开来。
家常红烧鸡块的制作步骤
家常红烧鸡块的制作步骤一、准备食材家常红烧鸡块所需的食材有：1. 鸡腿肉：500克；2. 葱姜蒜：适量，剁碎备用；3. 生抽：2勺；4. 料酒：1勺；5. 糖：适量；6. 盐：适量；7. 植物油：适量；8. 水淀粉：适量。
二、处理鸡肉1. 将鸡腿肉切成大块，约3-4厘米大小；2. 在鸡肉表面撒上少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
三、煸炒鸡块1. 开火，放入适量植物油，加热至油温40%左右；2. 将腌制好的鸡腿块放入锅中，用中小火煸炒，直到两面呈金黄色；3. 将炒好的鸡块捞出，沥干油份备用。
四、炒香葱姜蒜1. 锅中留少量底油，加热至油温六、七成热，放入葱姜蒜末炒香；2. 加入适量糖，炒至糖溶化并呈金黄色。
五、炖煮鸡块1. 将炒好的鸡块放入锅中，倒入适量生抽，加水没过鸡块；2. 火开到中小火，盖上锅盖，炖煮10分钟；3. 撒入少许糖和适量盐，搅拌均匀；4. 焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
六、勾芡1. 用水淀粉调成芡汁；2. 将芡汁均匀地慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁均匀收稠。
七、出锅1. 最后略微翻炒，使鸡块均匀扑满浓稠的红烧汁；2. 红烧鸡块出锅，倒入盘中，撒上葱花和适量炒熟的花生米，即可。
小贴士：1. 煸炒鸡块时要注意火候，避免鸡肉过熟；2. 在炒香葱姜蒜时，要掌握好火候，炒至金黄色，糖的溶化才能提出葱姜蒜的香味；3. 炖煮鸡块时，火力要适中，时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑口感。
家常红烧鸡块以鸡腿肉为主要材料，搭配葱姜蒜和调料炖煮出的红烧汁，味道鲜美，口感酥香。
制作过程简单易行，非常适合想要在家享用美食的人们尝试。
亲自动手制作一道家常红烧鸡块，必将给您带来满满的满足感和口味的享受。
快来试试吧！。
烧鸡的做法大全 (2)
烧鸡的做法大全烧鸡是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们的喜爱。
下面将介绍烧鸡的几种常见做法，希望对您有所帮助。
做法一：传统烧鸡食材准备：•鸡腿：2只•姜片：适量•葱段：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白糖：适量•鸡精：适量步骤：1.鸡腿洗净，剁成大小一致的块状，用料酒腌制15分钟。
2.锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮开后将鸡块放入锅中焯水2分钟，去除鸡肉的腥味。
3.捞出焯水的鸡块，沥干水分备用。
4.另起锅，放入适量的食用油，烧热后放入姜片爆炒出香味。
5.将焯水的鸡块放入锅中翻煎至两面金黄。
6.加入适量的生抽、盐、白糖，翻煮均匀。
7.加入适量的热水，水量刚好没过鸡块，再加入少许料酒来去腥提鲜。
8.盖上锅盖，中小火烧40分钟或至鸡块口感鲜嫩。
做法二：红烧鸡块食材准备：•鸡腿：2只•姜片：适量•料酒：适量•红糖：适量•生抽：适量•老抽：适量•鸡精：适量•葱花：适量步骤：1.鸡腿洗净，剁成大小一致的块状，用料酒腌制15分钟。
2.另起锅，放入适量的食用油，烧热后放入姜片爆炒出香味。
3.将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。
4.加入适量的生抽、老抽、红糖、盐，翻炒均匀。
5.加入适量的热水，水量刚好没过鸡块。
6.盖上锅盖，中小火烧至鸡块变得软烂，汤汁收浓。
7.烧熟的鸡块装盘，撒上葱花即可。
做法三：糖醋烧鸡翅食材准备：•鸡翅中：500g•盐：适量•生抽：适量•醋：适量•白糖：适量•蒜末：适量•姜末：适量•植物油：适量步骤：1.将鸡翅中洗净，用刀背拍松。
2.将拍松的鸡翅中放入容器中，加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3.另起锅，加入适量的植物油，烧热后将腌制好的鸡翅中放入锅中煎炸至金黄。
4.捞出煎好的鸡翅中，锅中留少许底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5.加入适量的白糖，翻炒至糖溶化。
6.加入适量的醋和生抽，搅拌均匀。
7.将炸好的鸡翅中放入锅中，翻煮均匀，让每块鸡翅都裹上糖醋汁。
四种烧鸡的配方
符离集烧鸡制作方法之马矢奏春创作符离集烧鸡已有60多年的历史.其与道口烧鸡所不合处,主要在于喷鼻香料上,被列入我国名肴之林.符离集烧鸡制作方法十分讲究,从选鸡到捞鸡需经十二道工序：一、选鸡,选用半年至两年之间,重量为一千克的毛鸡；二、宰杀,活鸡进厂需停食饮水半天,杀后血要放净；三、烫鸡,水的温度在六十五度旁边,泡烫时间约三分钟；四、褪毛,毛要褪得全净,腿、脚、嘴等处的老皮洗掉落,硬壳刮去,保持鸡身白净；五、剖腹,开口要小,内脏要取净；六、造型,两只腿交叉拔出鸡腹,双翅拔出嘴中；七、晾干；八、涂色,鸡晾干后,要先平均地抹一层饴糖稀；九、炸鸡,炸时要掌握火候,油温保持八十至九十度为宜,以炸到鸡呈金黄色为佳；十、配料,有桂皮、良姜、砂仁、花椒、山奈、陈皮、丁喷鼻香、白糖、食盐等十三种,用料若干以气温凹凸来决定,一般是夏季较冬季为少十一、煮鸡,用陈年迈汤煮鸡,先低温卤煮,后小火回酥,以求肉烂而丝连；十二、捞鸡,捞时要当心细致,避免决裂,影响造型. 符离集烧鸡与道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡. 在我国1959年国庆大典上,符离集烧鸡被列为国宴名菜之一.原料配方肥鸡10只熟硝15克盐150克喷鼻香料(川椒、元芍、茴喷鼻香、三木、良姜、丁喷鼻香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约36克（七钱）饴糖、生油适量制作方法 1.宰杀煺毛：参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后,将鸡的老皮刮掉落,这是“道口烧鸡”所没有的.2.撑鸡造型：与“道口烧鸡”做法相同.3.油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身,这也是“道口烧鸡”所没有的.然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩,皮呈金黄色捞出.随即在另一锅内,倒上老卤和喷鼻香料(喷鼻香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸,再将鸡和熟硝一路放入,先用大火烧煮,再转小火焖酥,新鸡约煮1小时,隔年鸡需煮2～3小时.煮时,为避免一面熟一面不熟,本来要进行翻动,现已加以改进,既不翻动,也不加盖,只用铝丝篦子压住鸡身.这样既可保持鸡的完整,又不致产生此熟彼不熟的现象.产品特色金黄色,油润光亮,肉质雪白,喷鼻香味诱人,酥烂可口.沟帮子熏鸡制作配方辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史,风味独特,驰名国内市场.原料配方(按400只鸡计算) 胡椒粉50克五喷鼻香粉50克喷鼻香辣粉50克豆蔻50克砂仁50克山奈50克肉桂150克白芷150克桂皮150克丁喷鼻香150克陈皮150克草果100克鲜姜250克味精200克喷鼻香油1千克另备白糖2千克,老汤适量.如无老汤,各类调料用量加倍.制作方法 1.选料.选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同.2.煮鸡.经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,次序摆好.用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应按照时令和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅.3.熏制.出锅后趁热熏制.将煮好的鸡体先刷一层喷鼻香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2～3分钟后,即可出锅.产品特色光华枣红通亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝.道口烧鸡制作方法道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外.著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技能,均源于河南安阳的道口镇.原料配方鸡100只(重100～150千克) 精盐2～3千克火硝12～18克砂仁5克豆蔻15克丁喷鼻香5克草果30克肉桂90克鲜姜90克陈皮30克白芷90克陈年迈汤适量制作方法 1.选料：选用成长7～24个月,重1～1.25千克的嫩鸡或肥母鸡.2.屠宰和开剥：屠宰后放净血,趁鸡体尚温时,放到58～60℃热水中浸烫.煺净羽毛,用凉水洗净浮毛和浮皮,切去鸡爪.在鸡颈上方割一小口,露出食管和气管,再将其臀部和两腿间各切开7～8厘米长口,切断食、气管,掏出内脏,割下肛门后,用清水冲去腹内的残血和污物.3.造型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上,左手稳住鸡体,右手用刮刀将肋骨和椎骨中心处切断,并用手按折.按照鸡的大小,拔取高梁秆一段放置腹内把鸡撑开,再鄙人腹脯尖处切一小口,将双腿交叉拔出腔内,两翅也交叉拔出口腔内,造型成为两头尖的半圆形,再用清水漂洗干净后挂晾,待晾掉落表皮水分即可炸鸡.将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水,其比例：水60%、蜜40%.将油(豆油、花生油均可)加热到150～160℃,把鸡放入油内翻炸半分钟,炸成柿红色即可捞出.4.煮鸡：已炸好的鸡次序平摆在锅内,对入陈年迈汤和化开的盐水后再放入砂仁等8味配料,用竹篦压住鸡体,使老汤浸住最上一层鸡体的一半.先用大火将汤烧开,然后把12～18克火硝放入鸡汤沸处熔解.将汤煮开后再用文火焖煮,直到煮熟为止.从开锅算起,一般须煮3～5个小时.捞出时要留心保持造型美不雅.产品特色鸡身呈浅红色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻.常熟叫化鸡制作方法常熟叫化鸡,又称“常熟煨鸡”,是江苏常熟地区的传统名食,已有100多年的历史.素以做法新颖、风味殊佳而流行江南.这种常熟煨鸡,因其创造者为一乞丐,人们又称之为“叫化鸡”.原料配方 1.鸡10只2.馅料(填鸡腹内) 虾仁250克鸡肫约1千克猪肉(肥瘦参半)1.5千克熟火腿250克水发喷鼻香菇250克3.调料：熟猪油500克酱油1.5千克白糖250克料酒、食盐、味精、喷鼻香油、姜、葱、丁喷鼻香、大料、甜面酱、玉果适量4.辅料：酒瓮瓮头泥(即封酒坛口的黄泥头)50个大荷叶(干品)40片纸10张细绳若干米猪网油或鲜猪皮适量(够裹住鸡体即可)[ 有志者版权所有]制作方法 1.选料：选用每只重在1.7千克以上的健康鹿苑鸡或三黄鸡,以未生蛋的嫩母鸡为佳.鹿苑鸡为当地优良鸡种,肌肉发家,肥度适中,是制作叫化鸡的理想原料.2.宰剖：将活鸡宰杀,放净血,浸烫后煺净鸡毛；斩去鸡爪；再于翼下开口,掏出内脏、气管、食管,洗净鸡身表里,沥干水分.3.浸渍：用茴喷鼻香、料酒、酱油、白糖、味精、葱花调制成卤汁,将白条鸡的鸡胸脯用刀背拍平(拍断胸骨,但不要弄破鸡皮).然后将鸡坯一一入卤汁中浸渍30分钟旁边(亦可只在酱油中浸渍),掏出晾干.4.烹制馅料：将炒锅烧热,放入熟猪油,油热后下葱、姜、大料、玉果等调料略加爆炒,即投入切好的鸡肫、肉丁、火腿、肉片、喷鼻香菇、虾仁等馅料,陆续调入食盐、料酒、酱油等,炒至半熟,加上味精即出锅.5.填料包扎：将炒好的馅料(不带汤汁)、从鸡翼下的刀口处一一填入鸡腔内,再将鸡头颈窝回,塞住刀口,在每只鸡的两腋下各放一粒丁喷鼻香,鸡身上洒少许细盐.然后用猪网油或鲜猪皮将鸡坯包裹起来,再用浸泡软的荷叶把鸡坯再包裹成卵圆形,用绳子扎紧.最后,将用酒脚、盐水和成的瓮头泥糊涂在外面,厚度约1.5厘米,两头可略厚些.涂好后,用水抹光概略,再包上一层纸即可.6.煨制：煨烤可用炭火,亦可用烤炉.先用旺火烤40分钟旁边,底子将裹鸡的泥糊烘干,再改用小火,每隔20分钟,将鸡体翻转一次,共翻转四次,最后用微火焖烤约1小时即可(煨烤时间应按照鸡体大小灵活掌握).一般需煨烤4～5小时.食用方法食用时,除掉落泥巴,剪断绳子,去掉落茶叶、网油,装盘上席,佐甜面酱、葱白食用.产品特色光华金黄光亮,喷鼻香味诱人,肉质肥嫩,鲜美平凡.此食应现制现吃,趁热食用方有特色.。
炒鸡块的家常做法大全
炒鸡块的家常做法大全1. 口水鸡肉块材料：- 500克鸡胸肉- 3片姜- 2颗蒜瓣- 2片辣椒- 适量葱花- 适量盐- 适量生抽- 适量鸡精- 适量料酒步骤：1. 鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 锅中倒入适量水，加入姜片、蒜瓣、料酒和盐，将鸡块加入水中煮至变白。
3. 捞出鸡块，控干水分备用。
4. 锅中放入适量油，加入切好的辣椒和葱花炒香。
5. 倒入煮鸡的汤汁，煮沸。
6. 加入生抽、盐和鸡精炒匀，然后加入煮好的鸡块翻炒均匀。
7. 出锅前撒上少许葱花即可享用。
2. 香辣炒鸡肉块材料：- 500克鸡腿肉- 4颗蒜瓣- 2块葱- 2颗红辣椒- 适量盐- 适量糖- 适量生抽- 适量辣椒粉- 适量花椒粉- 适量料酒- 适量淀粉步骤：1. 鸡腿肉去骨，切成块，用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 锅中放油，加入蒜瓣和葱炒香，加入切好的红辣椒炒熟。
3. 捞出腌制好的鸡腿肉，加入适量淀粉抓匀。
4. 锅中加油，放入鸡腿肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量盐、糖、辣椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 倒入适量生抽，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可上桌。
3. 糖醋鸡肉块材料：- 500克鸡腿肉- 2颗蒜瓣- 适量盐- 适量糖- 适量生抽- 适量醋- 适量料酒- 适量淀粉步骤：1. 鸡腿肉去骨，切成块，用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 锅中倒入油，加入蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡腿肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量盐、糖、生抽和料酒，炒匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖煮熟。
6. 倒入适量醋，翻炒均匀。
7. 最后加入淀粉水勾芡，起锅前加入适量葱花装饰即可。
红烧鸡块的做法大全
红烧鸡块的做法大全红烧鸡块是一道非常著名的家常菜，我们在餐馆也可以看到红烧鸡块的身影，红烧鸡块的做法相对来说复杂了很多，所以我们需要有足够的耐心才能做出这道菜肴来，红烧鸡块从食材的选择到厨艺的要求都非常严格，所以我们要做好这道红烧鸡块并不容易。
红烧鸡块的做法有很多种，我们介绍几种红烧鸡块的做法给大家，算是抛砖引玉，大家可以根据自己的口味和实际情况，选择适合自己的做法。
做法一制作食材原料笋鸡净重1公斤，水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配料酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤(实耗160克)。
制作流程1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。
做法二制作要点鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。
因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。
另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
制作食材主料：鸡肉500克调料：酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各适量制作流程1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
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舌尖上的美味烧鸡块大全
引导语：提到鸡肉，相信大家最常吃的就是炖鸡肉了，大家传统的观念都是炖鸡肉比较营养哦，其实烧鸡块也是营养又美味。
希妍整理了很详细的鸡块做法大全哦，只要大家跟着步骤一步一步的来，相信大家都能成为神厨哦。
必须学习！
家常烧鸡块
材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块
材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入
鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
小贴士：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块
材料：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
小贴士：
1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。
土豆烧鸡块
材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。
另半只切块，焯水。
土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
小贴士：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。
土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
洋葱烧鸡块
材料：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。
放少许细砂糖继续翻炒。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
小贴士：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。
竹笋烧鸡块
材料：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐
做法：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。
2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。
3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
茶树菇烧鸡块
材料：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精
做法：
1、鸡子斩块，焯水，再清洗干净备用。
茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。
2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。
3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。
4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。
5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。
2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。
辣子鸡
材料：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻（可省去）
做法：
1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。
建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。
起盘。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。
4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。
翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅吧。
编后语：亲爱的，你学会了么？如果没有学会就先收藏起来吧。
有时间在家里自己好好研究，其实，偶尔自己烧几个菜犒劳一下自己或者家人，是一件很幸福的事。
亲爱的，记得分享给你在乎的朋友一起学习哦！。