黑木耳的正确泡发方法
快速泡发黑木耳的方法
快速泡发黑木耳的方法
黑木耳是胶质真菌，蛋白质、维生素和铁的含量很高，有“素中之荤”的美誉。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
被称为“人体的清道夫”。
黑木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
今天教大家两种木耳的快速泡发方法，把泡发的木耳又快又好。
一、保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。
往木耳中加入1勺白糖。
加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。
二、把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。
往木耳中加入2勺淀粉。
把木耳浸入到水中，搅拌均匀，放置20分钟。
泡木耳最快的方法
泡木耳最快的方法泡木耳需要的时间较长，一般需要将木耳浸泡8小时以上才能完全发开。
但是如果想要快速泡发木耳，有几种方法可以尝试。
下面将介绍一些可以快速泡发木耳的方法，希望对您有所帮助。
第一种方法是用开水进行快速泡发。
将木耳洗净后，放入一个容器中，然后用开水冲洗木耳，让木耳完全浸泡在开水中。
盖上盖子，静置15分钟左右。
此时木耳就可以迅速泡发开来。
如果发现木耳还不够软，可以再用清水洗净后，再进行一次开水冲洗，然后静置10分钟左右，木耳就会完全发开了。
第二种方法是用温水进行快速泡发。
将木耳洗净后，放入一个容器中，加入适量的温水，温度不要太高，以不烫手为宜。
然后用盖子盖住容器，静置30分钟左右。
木耳就会快速泡发开来了。
如果木耳还不够软，可以再进行一次温水泡发，再静置一段时间，直到木耳完全发开。
第三种方法是用冷水进行快速泡发。
将木耳洗净后，放入一个容器中，加入适量的清水。
然后用盖子盖住容器，将木耳放置在冰箱中的低温室中，静置3-4小时左右。
这样木耳就能够迅速泡发开来。
如果发现木耳还不够软，可以再换一次冷水，再静置相同的时间，直到木耳完全发开。
除了以上三种方法外，还有一些注意事项可以帮助加快木耳的泡发速度。
首先，选用品质好的木耳。
新鲜的木耳质地柔软，容易发开。
其次，木耳可能会带有杂质或沙子，所以在泡发之前要充分洗净，以免影响口感。
另外，添加少量的碱性物质，如小苏打或搽粉，也能促进木耳快速泡发。
在烹饪过程中一定要注意卫生，洗净木耳后要及时处理使用，避免细菌滋生。
另外，煮熟的木耳口感会更好，所以在泡发完毕后，建议将木耳煮熟再食用。
总的来说，虽然泡发木耳需要时间，但是通过以上的方法，可以加快木耳的泡发速度，使得木耳更加柔软，口感更佳。
希望对您有所帮助。
黑木耳泡多久不会坏 黑木耳泡多久可以吃
黑木耳泡多久不会坏黑木耳泡多久可以吃
我们都知道，黑木耳在泡发之后才能食用。
泡发黑木耳的方法有很多，不同的方法所需的时间也会有所不同。
那么黑木耳泡久了能吃吗？黑木耳泡多久可以吃呢？
一、黑木耳泡多久不会坏
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水。
但如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失。
泡太久的木耳不建议食用，一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康。
二、黑木耳泡多久可以吃
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。
木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。
这也是泡木耳效果最理想的方法。
三、泡木耳的小窍门
米汤泡木耳
干木耳常常生长于枯萎的树木上，常粘有砂土杂质，可以用米汤洗泡，不仅可以让清洗更简单、更干净，而且用米汤泡过的木耳涨发
速度更快、更肥大、松软，味道鲜美。
如果没有米汤，也可以用调制的芡粉水代替。
盐洗木耳
用凉水浸泡木耳是，适量加少许盐，轻轻揉搓，等盐水变浑浊后，再换清水漂洗，可以除去黏附在木耳上的杂质泥沙。
四、泡木耳的注意事项
1、泡木耳除了应该使用凉水外，而且要远离油；凉水泡好的木耳，可以继续浸泡3~5天；
2、而热水泡好的木耳应该在1天内吃完。
木耳中常常夹带着泥沙，泡好后用少许盐或食醋清洗有助于洗掉泥沙。
快速发木耳的方法
快速发木耳的方法
首先，快速发木耳的第一种方法是用温水浸泡。
将木耳放入温
水中浸泡，水温不要太高，也不要太低，最适宜的温度是25摄氏度
左右。
浸泡的时间一般为1-2小时，如果木耳比较老硬，可以适当
延长浸泡时间。
浸泡后的木耳会变软膨胀，可以更快地烹饪或食用。
其次，快速发木耳的第二种方法是用开水焯烫。
将木耳放入锅中，倒入开水，然后焯烫1-2分钟即可。
焯烫后的木耳颜色会变得
更加鲜艳，口感也会更加脆嫩。
这种方法适合需要更快速处理木耳
的情况，比如在忙碌的工作日中。
另外，快速发木耳的第三种方法是用冷水浸泡。
将木耳放入冷
水中浸泡，浸泡时间一般为3-4小时。
这种方法虽然需要较长的时间，但是可以更好地保留木耳的原汁原味，口感更加鲜美。
此外，还有一些小窍门可以帮助大家更快速地发木耳。
比如，
在浸泡木耳的时候可以加入一些食醋，可以加快木耳的软化速度；
或者在焯烫木耳的时候可以加入一些盐，可以提高木耳的口感。
总的来说，快速发木耳的方法有很多种，可以根据自己的实际
情况选择合适的方法。
希望以上介绍的方法对大家有所帮助，让大家可以更轻松地享用美味的木耳。
希望大家都能健康快乐地生活，谢谢！。
黑木耳泡发的方法
黑木耳泡发的方法关于《黑木耳泡发的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
木耳营养成分好，使用价值高。
它较大的优势便是能够润肺，在当代日常生活雾霾天气基本每日随着着我们，再有就是二手烟也時刻随着，多吃些黑木耳对我们而言非常好，但是买回来的木耳怎么泡呢？这一也是有注重，并且黑木耳的皱褶许多，在清理上也很不便。
木耳在城乡人民的饭桌上呈现的机遇愈来愈多，拌凉菜、生炝、炖、做馅、熬汤。
有一天和盆友欢聚，点了四菜一汤，上菜后发觉三菜一汤里有木耳，木耳的营养成分和药用价值用使用价值慢慢被大家所了解，但在吃和泡开上还存有许多错误观念。
木耳的泡开有其独特性，它有别于泡干香菇、干干蘑菇等，由于菌类是肉质地状的，木耳是胶原纤维状的。
细嫩的木耳子实体水分含量在95%上下，合乎国家标准的干木耳水分含量在14%上下。
木耳但是好东西，营养成分十分高。
但聚氨酯发泡过的木耳，要想清理干净并不这么简单。
由于木耳皱褶许多，里边的沙子和脏东西难以清理。
那麼，黑木耳怎么泡发、怎么清洗好呢？下边，健康生活方式号的网编就介绍一下木耳的泡开和清理方式。
1、木耳用温小水泡发一段時间后，添加一些芡粉，随后用力轻轻地抓洗搓揉，那样木耳皱褶中的沙子和细微东西就被木薯淀粉的小颗粒抽走了，把木耳捞起来后再用冷水清洗，迅速木耳就可以干净的服用了。
2、黑木耳泡发后，添加少量盐开展清理，反复搓揉后，把木耳捞起来再用冷水清洗，那样木耳就被清理干净了。
黑木耳怎么泡发3、木耳泡好后，再水里添加一些食醋，随后用力轻轻地搓揉，那样木耳中的沙子和脏东西就被消除了，这类方式不但简易，清理的实际效果也很好。
泡开木耳前，要保证两净一低。
泡开器皿要洗干净避免有油渍；泡开的水要干净，不可有残渣或浑浊物；温度要低，如果有标准最好是在侵泡的水中放上几片冰块儿，以减少温度，适合的温度是15-25℃上下。
这一温度是木耳子实体生长发育时需需要的当然生长发育溫度。
木耳是在至后八九分成熟时採摘的，在20-30℃的温度范围内七八个钟头就晾干了，干躁的情况便是水份降低的全过程，但木耳的內部胶原纤维状组织并沒有身亡（干木耳储放三五年后，侵泡还原后它仍然传宗接代，弹射起飞胞子），侵泡便是要修复木耳生长发育时的物理学情况。
木耳正确泡发方法
木耳正确泡发方法木耳是一种常见的菌类食材，具有丰富的营养价值和药用价值。
正确的泡发方法可以使得木耳变得软糯爽口，增加可食用性。
下面我将详细介绍木耳的正确泡发方法。
1. 选择优质的木耳。
首先要选择色泽黑亮、质地柔软、无异味的优质木耳。
优质的木耳通体光滑，只有少量的坑孔，没有疤痕和腐烂现象。
建议选择有可靠品牌认证的产品，以确保食品安全。
2. 清洗木耳。
将选好的木耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，旨在去除表面的杂质。
然后用清水反复冲洗，直至水清净。
注意，泡发时间不宜过长，否则会导致水分渗透木耳内部，影响口感。
3. 泡发木耳。
取干净的容器，将清洗好的木耳放入其中，加入适量的温水。
水温不宜过高或过低，一般建议在20-30之间。
泡发时间一般为3-6小时，可根据实际情况酌情调整。
泡发的水量要足够覆盖木耳。
4. 捞出泡发好的木耳。
泡发时间到达后，用水冲洗木耳，将泡发好的木耳捞出，备用。
此时木耳会变得柔软，颜色鲜亮。
5. 清洗木耳。
捞出木耳后，再次用清水冲洗，去除残余的杂质和淀粉质。
6. 炖煮木耳。
将清洗好的木耳放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直到木耳变得软糯。
同时可以根据个人口味加入适量的盐、糖或调味料，增加其美味。
7. 沥干水分。
炖煮好的木耳捞出后，用清水冲洗一遍，去除多余的水分。
然后将木耳放入漏网或干净的毛巾上，晾干水分。
如果时间充裕，也可以放入通风良好的环境中自然晾干。
8. 准备食材。
泡发好的木耳可以根据个人需求切成合适的大小。
切木耳时，要保持刀具锋利，并注意安全。
9. 煮熟木耳。
将切好的木耳放入开水中焯水，煮3-5分钟。
焯水可以去除木耳的杂质，并提高口感。
10. 最后加工。
煮熟的木耳可以根据个人口味加工，如凉拌、炒菜、炖汤等。
可以配合其他蔬菜或肉类食材搭配食用，增加营养价值和口感。
总的来说，木耳的正确泡发方法包括选择优质木耳、清洗木耳、泡发木耳、捞出木耳、清洗木耳、炖煮木耳、沥干水分、准备食材、煮熟木耳和最后加工等步骤。
干木耳要泡多久？怎样泡发黑木耳好吃又营养
干木耳要泡多久？怎样泡发黑木耳好吃又营养木耳别名黑木耳，其质地松软，味道鲜美，养分丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。
我们买到的木耳一般都是干品，需要泡发后才能烹制成菜。
其实泡发木耳看似简洁，却也有许多讲究。
那么怎样泡发木耳最科学呢？下面网就给大家说说其中的技巧。
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失养分成分呢？多数家庭采纳热水泡发的方法。
由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所宠爱。
其实，这种做法并不科学，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的。
由于用热水发，一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5～3公斤），二是影响质量。
用热水发的木耳，口感粘软。
正确泡发黑木耳的方法：用凉水（冬季可用温水）泡发。
经过3～4小时的浸泡，水渐渐地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透亮状即为发好。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；假如用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
对银耳的泡发，也宜采纳这种方法。
我们还可以将预备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。
假如木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗洁净后再泡发。
最终，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。
东北小兴安岭的自然木耳是最好的。
泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到。
一般来说，好的木耳应当是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。
无光泽为次。
鼻闻、嘴尝，没有异味。
握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
厨房4分钟快速泡发木耳法的做法：1、木耳5克倒入一个大的容器中。
2、然后加入适量的水，水多一点也可。
3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。
4、取出即是泡发好的木耳了。
干木耳这样泡更好吃
干木耳这样泡更好吃干木耳是日常饮食上比较常见的一种食物，口感也比较好，干木耳在食用之前需要用水泡发一下，在泡发期间要掌握好水温以及泡发时间，可以使干木耳的口感更加有弹性，在泡干木耳期间可以用温水泡开，清洗干净加入一些盐会更好。
★正确的泡发方法：用凉水(冬季可用温水)泡发。
经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
★木耳泡发技巧我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。
如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。
泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。
一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。
无光泽为次。
鼻闻、嘴尝，没有异味。
握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
简言之，木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌;运血的功效。
不宜吃木耳的人群：1 有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。
3分钟快速泡发木耳
黑木耳用冷水慢慢泡发是最好的，但急需要用的时候不妨采用快速泡发的方法，只要3分钟就可以将黑木耳泡发，3分钟快速泡发黑木耳的妙招，黑木耳怎么泡发快？
食材与工具：
干黑木耳约30克，带盖且可密闭的保鲜盒1只，热水大约1茶杯（水温约45度左右就可以了，以手指插入时感觉不怎么烫手为好）。
做法步骤：
1、把黑木耳放入保鲜盒并倒入热水，随后盖上盒盖并关闭密封阀。
2、双手握住保鲜盒快速晃动，3分钟后再打开保鲜盒就可以了。
3、接下来将黑木耳揉洗两到三遍，彻底清洗干净就可以做菜了。
补充说明：
东北黑木耳的朵形较小，只需要3分钟就可以泡发了，朵形较大的黑木耳要适当延长1到2分钟。
木耳泡久了真的会有毒吗 木耳用什么泡发好
木耳泡久了真的会有毒吗木耳用什么泡发好
生活中很多人爱吃木耳，黑木耳银耳都是对身体很好的食物，特别是心脑血管疾病。
一般吃黑木耳的时候，都要提前泡好，木耳泡久了会有毒吗？
一、木耳泡久了真的会有毒吗
会有毒，前提是木耳放置的环境比较的恶劣。
木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以食用的。
二、木耳用什么泡发好
用凉水(冬季可用温水)泡发。
经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
三、如何挑选木耳
1、其次看外形。
优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
2、我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候要格外注意。
一般好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。
3、优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。
掺假的黑木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感比较粘软。
4、质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。
泡木耳,10个人中9个人都错了,教你几招,涨发得又快又干净!
木耳是一年四季都有的食物，还有肺部的“清洁工”的别称，不论是凉拌，清炒，还是炖汤，它都有一大波的粉丝，并且搭配其他菜品也是非常的美味，例如常吃的，芹菜拌木耳、、众多家常的菜，对于厨房新手来说，木耳好吃不好处理，今天菜菜就更大家摆一下泡发木耳的技巧。
我们都知道泡发干货，最快的方法就是用热水泡。
这是大多数人所认可的方法，但是我想说，不能否认这样确实最快，但是我们却忽略了，用热水泡发，会不会让食材本身的营养流失，我的回答是，会！不仅会流失掉营养，还会使木耳在泡发过程中，产生肉眼看不到的脏东西，清理这些还会花费更多的时间。
泡木耳，10个人中9个人都错了，教你几招，涨发得又干净又快！简单几步，干净又快速，营养还不流失。
一、冬天用温水，热天用凉水前面我已经说了，加热水会导致食材的营养流失，所以啊，在温暖的天气，我们就用凉水泡木耳，寒冷的季节就用温水涨发木耳，温水温度低不会影响木耳的营养，用温水涨发的木耳口感比较软，凉水涨发的木耳，吃起来Q弹爽脆。
二、水里加淀粉或者加食用盐在涨发的水中搁食用盐，我们都晓得食用盐有杀菌的作用，其实它还有能使黑木耳快速吸收水分的作用，加食用盐涨发的木耳都要大一些。
还可以搁入两勺淀粉，再用勺子搅几下，这样能去除黑木耳上细小的杂质和残留的沙粒。
三、用水的冲力涨发黑木耳准备一个密封的盒子，在盒子中加入准备涨发的黑木耳，再倒入一些凉水进去，搁入适量的盐，盖上盖子，摇晃盒子几分钟，这样就能够缩短涨发黑木耳的时间，赶时间的小伙伴，就可以用这个方法噢！小技巧总结：1、温暖的季节用凉水，寒冷的季节用稍微有点热度的温水涨发黑木耳。
2、在涨发黑木耳的水中加入食盐或者淀粉。
3、把黑木耳放入密封的盒中，摇晃盒子，利用水的冲力涨发。
香菇、黑木耳、银耳、黄花菜，这些干货的泡发，你做对了吗
香菇、黑木耳、银耳、黄花菜，这些干货的泡发，你做对了吗我们在做菜时经常会遇到一些干货，在烹饪之前需要泡发。
可别小看了泡发这个简单的过程，泡发的时间，用冷水还是热水…这是一门学问！小编整理了5种家常干货的泡发方式，快来看看你做对了吗？香菇香菇味道鲜美、营养丰富、香气宜人，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
富含的香菇多糖、酶、脂肪酸更是具有增强细胞免疫力、降低血脂、抑制癌细胞增长等功效。
如何泡发：先将干香菇用冷水清洗干净，然后用温水泡发，菇盖朝下放置，半小时左右即可。
小技巧：泡发时可在清水中加入少许白砂糖，这样做不仅可以加快水分浸入香菇的速度，减少泡发时间；还能保留香菇原有的香味，增加菜肴的鲜美度。
禁忌人群：痛风患者不宜食用。
黑木耳黑木耳含铁量丰富，可用于防治缺铁性贫血；所含的维生素K能降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病。
如何泡发：先用盐水或食醋水清洗，再用清水淘洗。
清洗干净后用冷水泡发3-4小时，待黑木耳恢复至半透明状即可。
注意事项：不宜用温热水泡发黑木耳。
因为温热水会使黑木耳不易分开，而且会溶解不少营养成分，在口感上也会绵软发黏。
小技巧：如果把黑木耳浸泡在冷透后的米汤水中，会使黑木耳肥大松软，味道更鲜美噢！禁忌人群：有出血性疾病的患者不宜食用，孕妇也不宜多吃。
银耳银耳素有“菌种之冠”的美称，长期食用可滋阴补肺、益气清肠、美容润肤。
如何泡发：银耳的泡发宜选用凉水，泡发6-8小时，去掉没发开的淡黄色部分即可烹饪食用。
注意事项：热水泡发银耳不可取。
因为热水会导致银耳泡发不充分，引起消化不良。
时间也不宜过长，会滋生细菌，还可能产生亚硝酸盐危害健康。
黄花菜黄花菜味道鲜美爽口、气味芬芳，可凉拌、可煮汤。
有清热利湿、明目安神等功效。
新鲜的黄花菜中因含有秋水仙碱，食用会使肠胃中毒，故经常晒干加工后食用。
如何泡发：1.用清水清洗掉表面灰尘和杂质，然后挤干水分用凉水浸泡，如果急着吃也可使用温水；2.泡发半小时后换水泡发（换水主要是为了去异味，在泡发过程中可多次换水），直至泡发两小时以上，待黄花菜充分吸收水分回软；3.捞出去掉顶部硬梗即可。
干木耳怎么泡更快速 泡好的木耳能放多久
干木耳怎么泡更快速泡好的木耳能放多久木耳是一种营养价值很高的食材，一般我们买到的木耳多是干品，需要经过泡发后，才能烹饪食用的，那么干木耳怎么泡更快速呢?一、干木耳怎么泡更快速1.将干黑木耳倒入保鲜盒中，注入温水，水量添加标准以浸没黑木耳为准(注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发)。
2.将保鲜盒盖上盒盖，高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。
3.如果购买到的木耳比较小，那么一般三五分钟的时间就差不多泡发好了，但是如果木耳比较大，那么一般要多泡几分钟。
二、泡好的木耳能放多久常温放置大概一天左右如果在常温的环境下放置的话，大概可以存放一天左右，但是如果超过了这个时间段就不能够吃了，因为超过这个时间之后，木耳里面的物质与空气当中的有些物质结合，会生成一定的病毒和病菌，服用的话会对肠胃系统和其他器官造成很大的威胁。
冷藏大概两三天很多人都喜欢将木耳泡发之后，在冰箱里面冷藏，这个冷藏时间大概在两三天，能够存放两三天左右也是非常不错了，但是要注意及时的进行食用，如果不能够及时的进行食用，也会影响到口味，或者说会影响到木耳的营养价值。
三、木耳怎么区分真假凭颜色判断黑木耳的颜色是比较特别的，分为背面和腹面两面的颜色有些不一样，腹面的颜色是灰黑色的，背面的是黑色的，这种黑木耳就是真的，如果有其他颜色，那么就是假的。
凭手感判断真的黑木耳摸起来，质感是非常轻的，感觉一点都不重，拿在手里面也感觉到好像没有拿什么一样，非常的轻，如果是假的黑木耳拿在手里面相对会比较沉一些，而且非常容易破碎，一旦出现这种情况的话，那么无可厚非，这种黑木耳就是假的。
凭口感判断在选购黑木耳的时候，还可以尝一下黑木耳的味道，直接擦一点放到嘴里面品尝一下，感觉一下口感，如果是真的黑木耳那么放到嘴里面是没有味道的，如果是假的黑木耳放到嘴里面，就会感觉到有一些咸味或者甜味，也会出现一些苦涩的味道。
黑木耳泡多久合适
黑木耳泡多久合适文章目录*一、黑木耳泡多久合适*二、黑木耳的做法*三、黑木耳有哪些品种黑木耳泡多久合适1、黑木耳泡多久合适如果不是急需使用,一般要提前3-4小时,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,这样发制的木耳,一定会使你满意。
还有一般来说同品质木耳,凉水可以发的更多一些(差异不大)。
专家告诉我们,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,大家无需为了追求口感,而特意延长泡发时间,那样反而容易食物中毒。
2、泡木耳用冷水还是热水2.1、泡木耳用冷水好烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此。
用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好。
2.2、冷水泡木耳的好处木耳属于菌类,其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高,但为了便于存储,常常将其晾干后再放在市场上售卖。
冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态。
不仅涨发率高,1斤可发出7~9斤,而且口感脆爽,营养成分保存完好。
2.3、热水泡木耳的坏处热水泡木耳虽然速度快,但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,每斤仅可发出5~7斤。
3、黑木耳的药用价值3.1、抗癌、抗突变木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%~70%,对艾氏腹水癌抑制率为80%.黑木耳多糖200mg/(kg·d),连续10d 有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
3.2、抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
3.3、祛除黑斑取黑木耳30克,红枣20枚。
将黑木耳洗净,红枣去核,加水适量,煮半个小时左右。
逐日早、晚餐后各一次。
常常服食,可以驻颜祛斑吧、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。
本食谱中的黑木耳,《本草大纲》中纪录其可去面上黑斑。
黑木耳可润肤,防备皮肤老化大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳消灭黑斑。
发木耳用什么方法最快
发木耳用什么方法最快发木耳，又称黑木耳，是一种常见的食用菌类食材，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。
然而，对于很多人来说，发木耳的过程却是一个不太容易掌握的技巧。
那么，究竟有什么方法可以最快地发木耳呢？接下来，我们将介绍几种常见的方法，希望能够帮助大家更好地掌握发木耳的技巧。
首先，最常见的发木耳方法之一就是用清水浸泡。
将木耳放入清水中浸泡，时间一般为4-6小时，待木耳完全浸泡开后，即可取出沥干水分备用。
这种方法简单易行，不需要太多的操作步骤，因此也是很多人的首选。
然而，需要注意的是，浸泡时间过长会导致木耳变软，影响口感，因此需要掌握好时间。
其次，还可以使用热水浸泡的方法来发木耳。
将木耳放入锅中，倒入开水，浸泡时间一般为15-20分钟，待木耳完全浸泡开后，即可取出沥干水分备用。
相比于冷水浸泡，热水浸泡的方法更加快速，可以在较短的时间内完成发木耳的过程。
而且，热水还可以杀灭木耳表面的细菌，更加安全卫生。
另外，也可以选择用温水浸泡的方法来发木耳。
将木耳放入温水中浸泡，时间一般为2-3小时，待木耳完全浸泡开后，即可取出沥干水分备用。
温水浸泡的方法相对于冷水浸泡更快一些，但又不会像热水浸泡那样影响口感，是一种比较平衡的选择。
除了浸泡的方法外，还可以选择用开水焯水的方法来发木耳。
将木耳放入锅中，倒入开水，焯水时间一般为1-2分钟，待木耳变软后，即可取出沥干水分备用。
这种方法不仅快速，而且可以保持木耳的嚼劲和口感，是很多厨师和食客认可的方法。
综上所述，发木耳的方法有很多种，每种方法都有其特点和适用场景。
选择哪种方法最快，可以根据个人的喜好和实际情况来决定。
希望通过本文的介绍，大家能够更好地掌握发木耳的技巧，享受美味的木耳佳肴。
泡木耳 10人9错 老厨师教你几个方法 木耳泡发而且干净又快
泡木耳10人9错老厨师教你几个方法木耳泡发而且干净又快
1.小苏打浸泡：小苏打的功能其实很多哦，我们在泡发木耳的时候，首先准备一碗温开水，倒入适量的小苏打，搅拌均匀后放入干木耳，然后浸泡几分钟就可以看到木耳泡发变大了，抓拌几下木耳表面的污垢就被洗掉了。
2.白糖浸泡法：准备一个保鲜盒，里面倒入适量的温开水，加入适量的白糖，放入木耳后盖上保鲜盒的盖子，使劲摇晃半分钟左右，就可以看到木耳已经泡发好了，此时取出洗净即可，这个方式是最快速的哦，但是没有开水泡发那么伤害木耳，温水泡发对木耳是最温柔的，不仅不会破皮，营养也不会流失，而且也能快速泡发，非常合适。
3.淀粉浸泡法：其实这个方法和上面都差不多，只是把白糖和小苏打换成了淀粉而已，这个方式也可以快速泡发木耳，摇晃搅拌的同时还能清除掉地木耳细缝里的杂质和污垢，非常简单。
快速泡木耳的小窍门
快速泡木耳的小窍门
泡发木耳是中式烹饪中常见的步骤，木耳是不错的低热量食材，富含蛋白质、碳水化
合物、钙、铁、硒等多种营养素，常常被用于健康餐的配菜之中，木耳经常泡发才能使用，需要掌握泡发的窍门，才能更好地利用它的营养，这里为大家提供快速泡发木耳的小窍
门：
1. 水泡法：将干木耳放入清水中浸泡2个小时，水温不要过高，防止木耳变黑，二小时后的木耳大约可以增加3-4倍的体积，取出木耳，清洗一下，用手挤压木耳的水分，云
雾状的木耳即可食用。
如果嫌麻烦的话，可以使用泡发保鲜袋，将木耳放入袋子内，用
清水冲洗一下，挤压出水分，再密封袋子，这样1-2小时后，就可以拿出直接食用。
2. 沸水法：这种方法比较快，但是容易糊，需要监督，将木耳放入锅中加适量的清水，中火煮开，加入少许盐和食醋，煮10分钟左右，约增加1-2倍的体积，取出木耳，冲洗一下，用手挤压木耳的水分，云雾状的木耳即可食用。
3. 用温水浸泡法：将木耳放入温水中浸泡2-3个小时，温度控制在30℃左右，这样
木耳会比较脆，保持原味。
取出木耳，冲洗一下，用手挤压木耳的水分，云雾状的木耳即
可食用。
4. 微波炉法：将木耳放入保鲜袋中，加适量水，放入微波炉中高火加热5分钟，取出木耳，冲洗一下，云雾状的木耳即可食用。
小贴士：要避免使用硬质厨具切金木耳，可以用剪刀剪开，这样既避免了损坏金木
耳的形状，也保持了她的外观。
如果遇到含硫较多的食材，木耳可能会变黑，可在浸泡的
水中加一点盐或白醋处理。
黑木耳泡发时间_
黑木耳泡发时间_关于《黑木耳泡发时间_ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
木耳是日常生活很普遍的食物，炒瘦肉、做凉菜全是非常好的原材料。
我们平常触碰到的木耳基本上全是干的木耳，由于那样有益于储存和储藏，在我们吃的情况下泡开一些就能开展烹制了，时间很多人关注的事儿。
那麼，黑木耳泡发時间需要多长时间？下边我们就看来一下吧。
木耳如何正确泡开将买回来的干木耳用冷水（冬季能用温开水）侵泡3-4钟头，侵泡至黑木耳变松，修复其洁白无瑕状即是泡开好，还可以加少量盐，那样泡出去的黑木耳不但性价比高又干净，用温小水泡时切勿温度不能过高，以防黑木耳成胶状影响口味。
黑木耳的泡开率还与品质相关，合乎国家行业标准一级泡开率需做到1：15以上，品质上等的黑木耳应该是重量较轻、叶子详细、尺寸适度、耳面顺滑，反面淡灰。
此外，黑木耳一定不可以泡开時间太长，权威专家建议，黑木耳应当随吃随泡开，吃是多少泡开是多少，冷冻也不适合超出24钟头。
黑木耳自身并无毒性，都没有可以转换为内毒素的物质，往往出現中毒事件，是由于黑木耳本来带有病菌，仅仅在历经制干全过程中，病菌终止生长发育，一旦泡开時间太长，病菌会很多繁殖，进而造成发病微生物菌种，一样的制干食物如白木耳、平菇也不适合泡开時间太长。
黑木耳泡发常见问题木耳泡发只对于于目前市面上出售的干木耳，新鮮採摘的黑木耳并不适合服用，关键是由于新鲜木耳中带有一种独特的物质卟啉类，其归属于一种光感应物质，吃过新鲜木耳后，人处于室外有自然光直射状况下，人体会造成不适感反映，如皮肤瘙痒、红疹子等病症。
服用木耳有哪些好处呢黑木耳中铁集团成分较高，有养颜美容作用，适合追求美丽人员。
常常服用黑木耳可以清除血液中的废弃物，较少心脑血管、冠心病等病症的产生。
常常服用木耳益处還是蛮多的，例如提高机体免疫能力、促进肠胃人体脂肪食材的代谢，还有益于胆结石、肾结石等内源异物有一定的解决作用。
泡木耳,很多人一加水就错,厨师朋友教我秘诀,3分钟木耳大又软
泡木耳，很多人一加水就错，厨师朋友教我秘诀，3分钟木耳大又软
黑木耳是我们经常吃的一种食物，它是一种药食兼用的胶质食用菌，木耳的营养价值非常高，含有大量的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，口感光滑细腻，很多人都喜欢吃。
买的木耳一般是干木耳，因为木耳不能长时间用水浸泡，很多人泡发木耳用热水或者直接加水，其实这样都是错误的方法，泡木耳，很多人一加水就错，厨师朋友教我秘诀，3分钟木耳大又软！
今天就教大家一个快速泡发木耳的小妙招，一起来跟我学习一下吧！
首先我们准备一个密封性良好的塑料盒，把要泡发的木耳装进塑料盒里面，这个时候万万不可直接加水，先往塑料盒里面加入一勺面粉和一勺白醋，面粉能够吸附木耳表面的脏东西，再倒入适量的温水就可以了，千万不能用热水。
然后盖紧密封盖，双手抓住塑料盒用力地摇晃三分钟左右，摇晃的过程中能够快速地将木耳泡发好，白糖也能够加速木耳的吸水能力，使木耳快速发胀，减少泡发时间。
最后打开盖子就可以了，你看木耳已经泡发好了，这样泡发的木耳又大又软，只需要3分钟就搞定了，再用清水冲洗两遍就可以吃了。
木耳怎么洗
木耳怎么洗黑木耳可是好东西，营养价值非常高。
但发泡过的黑木耳，想要清洗干净可不那么简单。
因为黑木耳褶皱很多，里面的沙土和脏东西很难清洗。
那么，黑木耳怎么泡发、怎么清洗好呢?下面，小编就介绍一下黑木耳的泡发和清洗方法。
黑木耳的清洗和泡发方法;1、黑木耳用温水泡发一段时间后，加入一些水淀粉，然后用手轻轻抓洗揉搓，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了，把黑木耳捞出后再用清水冲洗，很快黑木耳就可以干净的食用了。
2、黑木耳泡发后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。
3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手轻轻揉搓，这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了，这种方法不仅简单，清洗的效果也非常好。
黑木耳怎么洗才干净1、用温水泡发木耳约10分钟左右，加入少许淀粉抓洗，则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。
这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。
2、用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。
3、可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。
鉴别黑木耳的质量1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。
常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
黑木耳的正确泡发方法
篇一：科学实践活动《木耳泡发》
不同水质木耳泡发时间与质量的研究实践
活动报告
老观坨九年一贯制学校六年级科学探索小组
一、活动的背景分析：
心理学家研究表明：恰当的情境能唤醒学生的学习热情，把教学活动安排在合乎实际的科技探索情境中，可以使学生积极地进入“心求通而未达，口欲言而未能”的境界，自觉地参与实践活动。
教育家苏霍姆林斯基说过：“在手和脑之间有着千丝万缕的联系，这些联系起着两方面的作用。
手使脑得到发展，使之更加明智；脑使手得到发展，使之变成创造的、聪明的工具，变成思维的工具和镜子”。
由此可见，实践起动思维，思维服务于实践。
泡木耳这个简单的科技活动，通过测量、观察、归纳等方法去探索和发现，学生通过动手实践，对知识的本质特征和结论的来龙去脉形成基本认识，这种由学生自己“创造”的新知，容易理解和记忆。
二、活动目的目标：
（一）知识与能力
1、对比社会上对泡木耳方法的各种认知，探究木耳泡发使用不同水质使用时间和泡发质量。
2、通过探究，让学生学会用实验验证自己的想法。
3、学习归纳类比与对比的科学探究方法。
4、学会使用各种科学仪器。
（二）过程与方法
1、在研究的过程中，学会与人交流、分工协作的能力，知道如何分配任务、如何利用时间。
2、在研究中，注重心中有整个研究过程，了解研究过程的主次性与先后性。
3、在完成知识探索的过程后，注重知识的宣传与共享。
（三）情感态度与价值观
1、以科技探究为主要形式，了解任何事情都不要道听途说，必要动手实践得出真理的知识观与价值观。
2、着重使学生能够认识团队精神，了解在团队组织中，如何完成集体利益与个人利益之间矛盾的取舍。
3、养成多怀疑、多实践、多归纳、善总结的科学习惯和科学精神。
三、活动计划
（一）活动时间：20XX年11月2日——20XX年11月15日（二）活动地点：老观坨九年一贯制学校科技活动室
（三）参与对象：六年级科学探索小组
（四）活动研究方法：
1、调查法
通过调查，了解日常人们对泡发木耳的认识。
2、观察法
观察，是学生提出问题，找出问题不同的基本方法。
3、实验法
通过测量、实验操作，才能得出最终的结论。
四、活动具体实施过程
（一）讨论过程
李婉格:感觉用凉水泡得好，因为过年从冰箱里面把肉
拿出来，通常都是要放在凉水里面的，如果用热水，肉外面烂了，里面还是冻着的。
肖畅:认为是开水，因为木耳不是冻肉，冻肉里面有冰，冰要有冰溶解的过程，而且肉块很大，而木耳中间没有冰，而且非常薄，下火锅的时候，肉片放里面了，一下就熟了。
（二）搜集资料过程
1、网络查找资料
同学们利用互联网查找资料，网上的答案很不统一，有的人说温水，有的人说开水的，有的人说凉水的，还有的人说是米汤，还有的人说是糖水。
2、采访
同学们纷纷采访老师，老师的回答与网上差不多，多半是认为凉水泡发的最好，一般没有选择用热水泡发木耳的。
（三）实验探究
同学们分别用了淘米水、糖水、盐水、清水，在不同温度下（热水、温水、冷水）进行实验，通过用手触碰以及撕的方式验证木耳是否泡好，然后称重量以验证木耳泡发的效果。
准备的器材与用品有水、木耳、大米、容器、盐、糖、水槽。
过程计划是选择了冷水、温水、热水三种温度的水，并打算在水里分别添加了米汤，糖、盐，为了更准确一些，用了相同重量的木耳和水。
木耳选择了市场上销售量最大的东北秋木耳，为了保证温度不降低，将用水槽盖住杯子保温。
1、步骤一，冷水泡发木耳
我们先用冷水泡木耳，分别用清水、糖水、盐水、米水浸泡木耳，每隔半小时观察一次，写观察记录。
实验结果：七个小时过去了，终于，清水泡的木耳泡好了。
一个小时后，米水和糖水泡的木耳也泡好了，盐水是最后一个泡好的。
重量是，清水泡的木耳50克，糖水泡的48.6克，米水泡的47克，盐水泡的34克。
结论是，冷水泡木耳，清水泡的最好，也最省时间。
2、步骤二，热水泡发木耳
还是分为盐水、清水、糖水和米水我们每隔5分钟观察一次。
实验结果：三十分钟了，米水和清水木耳都泡好了，十分钟以后，盐水才泡好。
重量是，糖水泡的最重，75克，清水69.6克，米水57.9克，盐水34.1克。
结论是热水泡木耳，糖水泡的最好，也最省时间，不过要注意随时查看，免得泡面了。
3、步骤三，温水泡发木耳
用温水浸泡木耳，用热水和冷水混和的方式制造温水，经测量，温度是45度，还是分为盐水、清水、糖水和米水，把烧杯放在温水里保温，盖上盖子，每隔10分钟观察一次。
90分钟过去了，糖水彻底把木耳泡开了，三十分钟后，米水、盐水、清水都泡好了，而且，这次没有泡烂泡面的现象。
重量是，米水是54.9克，最重，其次是糖水的49.6克，清水44.7克，最差的居然是盐水，30克。
五、活动结论
学生通过实验的出结论，泡木耳热水最快，重量也最大，其次是温水，再后面是冷水。
其中热水泡木耳用糖水最好，温水泡木耳用米水最好，冷水泡木耳用清水最好，如果想着急吃木耳，建议用热水泡，不过一定要看好木耳浸泡的程度，如果有过于软的及时拿出来不要泡面了。
如果时间充裕，可以用温水泡，米水和糖水都可以，一个半小时左右时间就可以。
冷水泡木耳并非是最佳选择，从时间和效果上看都不占优势。
六、收获与体会
（一）从学生的角度看：
1、学生的科学素养得到提高。
在本次活动中，求知计划的理念贯穿其始终。
学生们把在求知计划课堂上掌握的探讨方法应用到活动中去，他们使用烧杯测量水量、利用温度计测量温度、利用天平砝码测量物品的重量，都提升了自己的科学素养，提高了自己的动手动脑的能力。
2、学生的合作能力大大提高。
现在的孩子都是独生子女，在家里是“小太阳”、“小皇帝”合作意识和能力都比较差。
通过求知计划的学习，他
篇二：黑木耳凉拌泡发,不宜超2小时!经常食用还能防癌!....
黑木耳凉拌泡发，不宜超2小时！经常食用还能防癌！....
木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。
它不但能为菜肴添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。
它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。
木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。
此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。
篇三：黑木耳各式吃法
作者：眉黛|来自：眉黛合理食用木耳有益健康
黑木耳怎样吃
黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜
拌会起到功半事倍的效果。
降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。
黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素b等健脑需要的营养素，其
中维生素b2含量较蔬菜高得多。
黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。
孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑
组织细胞的发育，增加智力。
原料：
木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油
25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
制作：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质
洗净，挤去水分。
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素
鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。
选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳炒鸡蛋
做法：
1。
黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。
2。
将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3。
锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4。
锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。
放入鸡蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水
分，有水的话会容易爆
红枣黑木耳汤
基本特点：清热补血，适用于贫血患者。
基本材料：黑木耳15克，红枣15个。
功效：清热补血，适用于贫血患者。
制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅
中，蒸1小时。
用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
【来源】民间方
【原料】黑木耳15克红枣15个
【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸
锅中，蒸1小时。
【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。
【功效】清热补血。
适用于贫血。
凉拌黑木耳。