黑木耳的正确泡发方法

黑木耳的正确泡发方法

篇一：科学实践活动《木耳泡发》

不同水质木耳泡发时间与质量的研究实践

活动报告

老观坨九年一贯制学校六年级科学探索小组

一、活动的背景分析：

心理学家研究表明：恰当的情境能唤醒学生的学习热情，把教学活动安排在合乎实际的科技探索情境中，可以使学生积极地进入“心求通而未达，口欲言而未能”的境界，自觉地参与实践活动。教育家苏霍姆林斯基说过：“在手和脑之间有着千丝万缕的联系，这些联系起着两方面的作用。手使脑得到发展，使之更加明智；脑使手得到发展，使之变成创造的、聪明的工具，变成思维的工具和镜子”。由此可见，实践起动思维，思维服务于实践。泡木耳这个简单的科技活动，通过测量、观察、归纳等方法去探索和发现，学生通过动手实践，对知识的本质特征和结论的来龙去脉形成基本认识，这种由学生自己“创造”的新知，容易理解和记忆。

二、活动目的目标：

（一）知识与能力

1、对比社会上对泡木耳方法的各种认知，探究木耳泡发使用不同水质使用时间和泡发质量。

2、通过探究，让学生学会用实验验证自己的想法。

3、学习归纳类比与对比的科学探究方法。

4、学会使用各种科学仪器。

（二）过程与方法

1、在研究的过程中，学会与人交流、分工协作的能力，知道如何分配任务、如何利用时间。

2、在研究中，注重心中有整个研究过程，了解研究过程的主次性与先后性。

3、在完成知识探索的过程后，注重知识的宣传与共享。

（三）情感态度与价值观

1、以科技探究为主要形式，了解任何事情都不要道听途说，必要动手实践得出真理的知识观与价值观。

2、着重使学生能够认识团队精神，了解在团队组织中，如何完成集体利益与个人利益之间矛盾的取舍。

3、养成多怀疑、多实践、多归纳、善总结的科学习惯和科学精神。

三、活动计划

（一）活动时间：20XX年11月2日——20XX年11月15日（二）活动地点：老观坨九年一贯制学校科技活动室

（三）参与对象：六年级科学探索小组

（四）活动研究方法：

1、调查法

通过调查，了解日常人们对泡发木耳的认识。

2、观察法

观察，是学生提出问题，找出问题不同的基本方法。

3、实验法

通过测量、实验操作，才能得出最终的结论。

四、活动具体实施过程

（一）讨论过程

李婉格:感觉用凉水泡得好，因为过年从冰箱里面把肉

拿出来，通常都是要放在凉水里面的，如果用热水，肉外面烂了，里面还是冻着的。

肖畅:认为是开水，因为木耳不是冻肉，冻肉里面有冰，冰要有冰溶解的过程，而且肉块很大，而木耳中间没有冰，而且非常薄，下火锅的时候，肉片放里面了，一下就熟了。

（二）搜集资料过程

1、网络查找资料

同学们利用互联网查找资料，网上的答案很不统一，有的人说温水，有的人说开水的，有的人说凉水的，还有的人说是米汤，还有的人说是糖水。

2、采访

同学们纷纷采访老师，老师的回答与网上差不多，多半是认为凉水泡发的最好，一般没有选择用热水泡发木耳的。

（三）实验探究

同学们分别用了淘米水、糖水、盐水、清水，在不同温度下（热水、温水、冷水）进行实验，通过用手触碰以及撕的方式验证木耳是否泡好，然后称重量以验证木耳泡发的效果。准备的器材与用品有水、木耳、大米、容器、盐、糖、水槽。

过程计划是选择了冷水、温水、热水三种温度的水，并打算在水里分别添加了米汤，糖、盐，为了更准确一些，用了相同重量的木耳和水。木耳选择了市场上销售量最大的东北秋木耳，为了保证温度不降低，将用水槽盖住杯子保温。

1、步骤一，冷水泡发木耳

我们先用冷水泡木耳，分别用清水、糖水、盐水、米水浸泡木耳，每隔半小时观察一次，写观察记录。

实验结果：七个小时过去了，终于，清水泡的木耳泡好了。一个小时后，米水和糖水泡的木耳也泡好了，盐水是最后一个泡好的。重量是，清水泡的木耳50克，糖水泡的48.6克，米水泡的47克，盐水泡的34克。结论是，冷水泡木耳，清水泡的最好，也最省时间。

2、步骤二，热水泡发木耳

还是分为盐水、清水、糖水和米水我们每隔5分钟观察一次。

实验结果：三十分钟了，米水和清水木耳都泡好了，十分钟以后，盐水才泡好。重量是，糖水泡的最重，75克，清水69.6克，米水57.9克，盐水34.1克。结论是热水泡木耳，糖水泡的最好，也最省时间，不过要注意随时查看，免得泡面了。

3、步骤三，温水泡发木耳

用温水浸泡木耳，用热水和冷水混和的方式制造温水，经测量，温度是45度，还是分为盐水、清水、糖水和米水，把烧杯放在温水里保温，盖上盖子，每隔10分钟观察一次。

90分钟过去了，糖水彻底把木耳泡开了，三十分钟后，米水、盐水、清水都泡好了，而且，这次没有泡烂泡面的现象。重量是，米水是54.9克，最重，其次是糖水的49.6克，清水44.7克，最差的居然是盐水，30克。

五、活动结论

学生通过实验的出结论，泡木耳热水最快，重量也最大，其次是温水，再后面是冷水。其中热水泡木耳用糖水最好，温水泡木耳用米水最好，冷水泡木耳用清水最好，如果想着急吃木耳，建议用热水泡，不过一定要看好木耳浸泡的程度，如果有过于软的及时拿出来不要泡面了。如果时间充裕，可以用温水泡，米水和糖水都可以，一个半小时左右时间就可以。冷水泡木耳并非是最佳选择，从时间和效果上看都不占优势。

六、收获与体会

（一）从学生的角度看：

1、学生的科学素养得到提高。

在本次活动中，求知计划的理念贯穿其始终。学生们把在求知计划课堂上掌握的探讨方法应用到活动中去，他们使用烧杯测量水量、利用温度计测量温度、利用天平砝码测量物品的重量，都提升了自己的科学素养，提高了自己的动手动脑的能力。