食品营养卫生3.6我国居民膳食结构现状
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三、 我国居民膳食结构的现状 与调整
（一）我国居民的膳食结构 在 21 世纪，我国居民人均摄入能量 9 987 kJ （相当于 2 387 kcal）左右、蛋白质 70 .5 g左 右，优质蛋白质消费量有所增加，脂肪 54 .7 g，已基本达到营养素供给量标准。某些微 量
三、 我国居民膳食结构的现状 与调整
我国居民的食物消费基本上属于高谷物 类 型，动物性蛋白质所占比重仍然明显低于世 界 平均水平（见图3-1-18）。
图3wenku.baidu.com1-18 2000 年我国居民的食物消费情况
三、 我国居民膳食结构的现状 与调整
我国优质农产品的比重偏低，奶类、大豆等优质食 物 消费明显不足。城乡居民营养不平衡，东、中、西 部 地区差异较大，城市居民因膳食不平衡或营养过剩 导 致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养 不 良现象仍然严重； 食品工业产值不足农业产值的40%，加工食品消费 量 仅占食品消费量的 30 %； 我国居民的人均预期寿命 2000 年已达到 71 岁， 标志
（二） 公众的营养改善
营养是维持生命与健康的基础，是决定人体素质 的 三要素（遗传、营养、训练）之一，是人们的社会、 智 力和身体潜力得以发挥的先决条件，是反映一个国家 社 会进步的重要标志。 我国营养不良人群数量巨大，儿童和妇女的营养 健 康是一个薄弱环节，农村和中西部贫困地区与全 国 平均水平差距较大； 营养素摄入不足和营养结构失调同时存在，食品
（二） 公众的营养改善
国务院于 2001 年 12 月发布实施《 中国食 物与 营养发展纲要 （2001 — 2010 年）》，提 出我 国2010年食物与营养发展总体目标，具体 内容 如下： 保障合理营养素摄入量； 保障合理的食物 摄入量； 2010 年全国主要食物生产总量达到安全目 标；
（一）我国居民的膳食结构 在 21 世纪，我国居民人均摄入能量 9 987 kJ （相当于 2 387 kcal）左右、蛋白质 70 .5 g左 右，优质蛋白质消费量有所增加，脂肪 54 .7 g，已基本达到营养素供给量标准。某些微 量
三、 我国居民膳食结构的现状 与调整
我国居民的食物消费基本上属于高谷物 类 型，动物性蛋白质所占比重仍然明显低于世 界 平均水平（见图3-1-18）。
图3wenku.baidu.com1-18 2000 年我国居民的食物消费情况
三、 我国居民膳食结构的现状 与调整
我国优质农产品的比重偏低，奶类、大豆等优质食 物 消费明显不足。城乡居民营养不平衡，东、中、西 部 地区差异较大，城市居民因膳食不平衡或营养过剩 导 致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养 不 良现象仍然严重； 食品工业产值不足农业产值的40%，加工食品消费 量 仅占食品消费量的 30 %； 我国居民的人均预期寿命 2000 年已达到 71 岁， 标志
（二） 公众的营养改善
营养是维持生命与健康的基础，是决定人体素质 的 三要素（遗传、营养、训练）之一，是人们的社会、 智 力和身体潜力得以发挥的先决条件，是反映一个国家 社 会进步的重要标志。 我国营养不良人群数量巨大，儿童和妇女的营养 健 康是一个薄弱环节，农村和中西部贫困地区与全 国 平均水平差距较大； 营养素摄入不足和营养结构失调同时存在，食品
（二） 公众的营养改善
国务院于 2001 年 12 月发布实施《 中国食 物与 营养发展纲要 （2001 — 2010 年）》，提 出我 国2010年食物与营养发展总体目标，具体 内容 如下： 保障合理营养素摄入量； 保障合理的食物 摄入量； 2010 年全国主要食物生产总量达到安全目 标；