家畜育种学 第一章家畜的起源、驯化与品种
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瘦肉型 兼用 乳肉 羔皮用 乳用 竞技用 裘皮用 药用 兼用 裘皮用 毛皮用 观赏 役用
汗血宝马
阿拉伯马
家畜所包括的范围：
狭义：仅指已经驯化了的哺乳纲动物。 广义：哺乳纲、鸟纲、鱼纲、昆虫纲。
7000多种 20000多种 12000多种 360000多种
已经驯化了的动物约有60种左右。其中家畜23 种，家禽种，家鱼10种，昆虫类12种.
二、家畜在动物分类学中的地位
二、家畜 在动 物分 类学 中的 地位
二、品种应具备的六条件
6、被品种协会承认 －经过政府或品种协会等权威机构审定 －确定是否满足上述条件 －予以命名 －才能正式称为品种 －举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
第三节 家畜的品种
三、影响品种形成的因素
一个品种不是固定不变的 随着人工选择方向发生不同的变化 导致品种变化的因素 （1）社会经济条件（经济规律的制约）
由原始品种经过系统培育而成 具有某些优良生产特性 举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊
1、按改良程度
▪ 培育品种
－有明确的育种目标 －在遗传育种理论与技术指导下 －经过较系统的人工选择育成的品种 －集中了特定的优良基因：产品相对专门化 －某些性状的表现明显高于原始品种 －经济价值较高 －需要较高的饲养管理条件 －适应性、抗病力不如原始品种 －例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等
马与驴交配获骡子或駃騠（无生育能力）
2、品种(breed)
－具有一定经济价值 －主要性状遗传性能比较一致 －能适应一定的自然环境以及饲养条件 －生产符合人类需求的产品：肉、蛋、毛 －举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马
3、品系(strain, line)
－品种内的一种群体结构形式 －起源于共同祖先的一个群体 经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较 一致的后代 源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群 具有与系祖类似的表型特征和生产特性 符合品种标准
二、品种应具备的六条件
1、来源相同 －品种内个体间有基本相同的血统来源 －个体彼此间有血缘上的联系 －遗传基础非常相似 －具有共同的基因库（gene pool）
2、性状及适应性相似 －体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似
3、遗传性稳定 －能将典型的特征遗传给后代 －纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）
中国是世界上畜禽品种最多的国家 -596个品种 -占全球的1/4～1/5 家畜品种的主要分类方法 -按品种的改良程度 -按品种的体型外貌特征 -按品种的主要用途
1、按改良程度
原始品种
古老的地方品种：土著品种、土种 未经严格的人工选择而形成的品种 具有很强的适应能力、抗病力
地方良种
2、按体型外貌特征
（1）按体型大小：大型、中型、小型
大型－重挽马
小型－矮马
小型－香猪
（2）按体型外貌特征
按角的有无 -牛羊 -有角品种 -无角品种
按尾的大小 -大尾品种:大尾寒羊 -小尾品种:小尾寒羊 -脂尾品种:乌珠穆沁羊
（2）按体型外貌特征
根据毛色或羽色 -白毛猪/黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡/白羽鸡
二、品种应具备的六条件
4、一定的遗传结构 －一个品种内可分为若干个品系 －每个品系（或类群）各具特点 －自然隔离形成，或育种者有意识培育 －构成品种内的遗传异质性 －供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等 －为遗传改良提供条件：遗传变异
5、足够的数量 －个体数量足够才能避免过高的近交 －保持品种内的异质性和多样的市场需求
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
三、家畜、家禽的祖先
各种家畜、家禽的祖先都是野生动物 每种家畜都能追溯其祖先 部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先
及起源地目前尚无定论
三、家畜、家禽的祖先
畜 种
普 通 牛
马
驴
猪
绵 羊
山 羊
鸡
原 古 非 亚 亚洲 野 红
牛 代 洲 洲、摩弗 生 色
祖
野 野 欧 伦羊 角 原
马 驴 洲、 猾 鸡
先
野 猪
中亚 羱羊
羊
鸭
鹅
火 鸡
鹌 鹑
鸽 子
鸵 鸟
绿鸿墨野岩非
头雁西鹌鸽洲
野、哥鹑－和
鸭
灰 雁
野 火 鸡
野 鸽
澳 洲
－
鸵 鸟
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
这是第一影响因素，主导了家畜品种的形成。 工业革命（1760年）之前:农业、军事马业 工业革命之后:城市乳肉蛋绒裘革等用途畜禽 （2）自然环境条件（自然规律的制约） 光照、海拔、温度、湿度、空气等
四、家畜品种的分类
全世界畜禽品种约有2337个，其中牛1000个、猪 203个、绵羊160个、山羊20个，家禽232个、兔子 60个、狗400个、鹿12个。
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
第一章
家畜的起源、驯化与品种
主讲人：李金泉 教授
第一节 家畜的起源
一、家畜的概念
家养动物：畜－－在家曰畜 野生动物：兽－－在野为兽
“拘兽以为畜”
驯 化
野猪
家猪
野牛
家牛
原鸡
家鸡
家畜： “livestock”, “farm animals”, “domestic animals”. 首先，家畜乃是由古代野生动物驯化而来， 是人类长期辛勤劳动的结果，随着人类人工选 择的加强而不断改进、提高。 其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密 切，它既是生产资料，又是生活资料，还是部 分地区农业生产中不可缺少的动力和肥料来源。
根据蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
根据骆驼的峰数 -单峰驼、双峰驼
（3）按主要用途
现代培育品种多为定向培育 多用此种分类方法 ➢ 专用品种 ➢ 兼用品种
（3）按主要用途
绵
山
种猪
鸡牛
羊
羊
马
兔鸽
品 脂肪型 蛋用 乳用 毛用 绒用 挽用 毛用肉 肉用 种 鲜肉型 肉用 肉用 肉用 肉用 乘用 用兼用 信鸽
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第三节 家畜的品种
一、种、品种、品系概念
1、种（species）:物种的简称
－生物分类系统的基本单位 －具有一定形态、生理特征和自然分布区域 －举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等 －一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配 －若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：
汗血宝马
阿拉伯马
家畜所包括的范围：
狭义：仅指已经驯化了的哺乳纲动物。 广义：哺乳纲、鸟纲、鱼纲、昆虫纲。
7000多种 20000多种 12000多种 360000多种
已经驯化了的动物约有60种左右。其中家畜23 种，家禽种，家鱼10种，昆虫类12种.
二、家畜在动物分类学中的地位
二、家畜 在动 物分 类学 中的 地位
二、品种应具备的六条件
6、被品种协会承认 －经过政府或品种协会等权威机构审定 －确定是否满足上述条件 －予以命名 －才能正式称为品种 －举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等
第三节 家畜的品种
三、影响品种形成的因素
一个品种不是固定不变的 随着人工选择方向发生不同的变化 导致品种变化的因素 （1）社会经济条件（经济规律的制约）
由原始品种经过系统培育而成 具有某些优良生产特性 举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊
1、按改良程度
▪ 培育品种
－有明确的育种目标 －在遗传育种理论与技术指导下 －经过较系统的人工选择育成的品种 －集中了特定的优良基因：产品相对专门化 －某些性状的表现明显高于原始品种 －经济价值较高 －需要较高的饲养管理条件 －适应性、抗病力不如原始品种 －例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等
马与驴交配获骡子或駃騠（无生育能力）
2、品种(breed)
－具有一定经济价值 －主要性状遗传性能比较一致 －能适应一定的自然环境以及饲养条件 －生产符合人类需求的产品：肉、蛋、毛 －举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马
3、品系(strain, line)
－品种内的一种群体结构形式 －起源于共同祖先的一个群体 经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较 一致的后代 源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群 具有与系祖类似的表型特征和生产特性 符合品种标准
二、品种应具备的六条件
1、来源相同 －品种内个体间有基本相同的血统来源 －个体彼此间有血缘上的联系 －遗传基础非常相似 －具有共同的基因库（gene pool）
2、性状及适应性相似 －体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似
3、遗传性稳定 －能将典型的特征遗传给后代 －纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）
中国是世界上畜禽品种最多的国家 -596个品种 -占全球的1/4～1/5 家畜品种的主要分类方法 -按品种的改良程度 -按品种的体型外貌特征 -按品种的主要用途
1、按改良程度
原始品种
古老的地方品种：土著品种、土种 未经严格的人工选择而形成的品种 具有很强的适应能力、抗病力
地方良种
2、按体型外貌特征
（1）按体型大小：大型、中型、小型
大型－重挽马
小型－矮马
小型－香猪
（2）按体型外貌特征
按角的有无 -牛羊 -有角品种 -无角品种
按尾的大小 -大尾品种:大尾寒羊 -小尾品种:小尾寒羊 -脂尾品种:乌珠穆沁羊
（2）按体型外貌特征
根据毛色或羽色 -白毛猪/黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡/白羽鸡
二、品种应具备的六条件
4、一定的遗传结构 －一个品种内可分为若干个品系 －每个品系（或类群）各具特点 －自然隔离形成，或育种者有意识培育 －构成品种内的遗传异质性 －供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等 －为遗传改良提供条件：遗传变异
5、足够的数量 －个体数量足够才能避免过高的近交 －保持品种内的异质性和多样的市场需求
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
二、家畜的驯化年代与地区
驯化最早的动物：
－体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫
－易于饲养的草食动物：羊、牛、马
二、家畜的驯化年代与地区
举例:家养动物的进化--狗的起源（Science封面 文章）
Savolainen, P. Zhang,Y-P., Luo, J., Lundeberg, J., Leitner, T. (2002) Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs. Science. 298: 1610-1613.
三、家畜、家禽的祖先
各种家畜、家禽的祖先都是野生动物 每种家畜都能追溯其祖先 部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先
及起源地目前尚无定论
三、家畜、家禽的祖先
畜 种
普 通 牛
马
驴
猪
绵 羊
山 羊
鸡
原 古 非 亚 亚洲 野 红
牛 代 洲 洲、摩弗 生 色
祖
野 野 欧 伦羊 角 原
马 驴 洲、 猾 鸡
先
野 猪
中亚 羱羊
羊
鸭
鹅
火 鸡
鹌 鹑
鸽 子
鸵 鸟
绿鸿墨野岩非
头雁西鹌鸽洲
野、哥鹑－和
鸭
灰 雁
野 火 鸡
野 鸽
澳 洲
－
鸵 鸟
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
这是第一影响因素，主导了家畜品种的形成。 工业革命（1760年）之前:农业、军事马业 工业革命之后:城市乳肉蛋绒裘革等用途畜禽 （2）自然环境条件（自然规律的制约） 光照、海拔、温度、湿度、空气等
四、家畜品种的分类
全世界畜禽品种约有2337个，其中牛1000个、猪 203个、绵羊160个、山羊20个，家禽232个、兔子 60个、狗400个、鹿12个。
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第二节 家畜的驯化
人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经 历了漫长的过程
猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教 ……
➢ 使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活 ➢ 野性逐渐消失 ➢ 更加便于人类食用和使役
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
第一章
家畜的起源、驯化与品种
主讲人：李金泉 教授
第一节 家畜的起源
一、家畜的概念
家养动物：畜－－在家曰畜 野生动物：兽－－在野为兽
“拘兽以为畜”
驯 化
野猪
家猪
野牛
家牛
原鸡
家鸡
家畜： “livestock”, “farm animals”, “domestic animals”. 首先，家畜乃是由古代野生动物驯化而来， 是人类长期辛勤劳动的结果，随着人类人工选 择的加强而不断改进、提高。 其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密 切，它既是生产资料，又是生活资料，还是部 分地区农业生产中不可缺少的动力和肥料来源。
根据蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡
根据骆驼的峰数 -单峰驼、双峰驼
（3）按主要用途
现代培育品种多为定向培育 多用此种分类方法 ➢ 专用品种 ➢ 兼用品种
（3）按主要用途
绵
山
种猪
鸡牛
羊
羊
马
兔鸽
品 脂肪型 蛋用 乳用 毛用 绒用 挽用 毛用肉 肉用 种 鲜肉型 肉用 肉用 肉用 肉用 乘用 用兼用 信鸽
一、驯养与驯化
人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养和驯化两个阶段
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
1、驯养 －捕获野生动物 －在幼龄时进行调教和训练 －使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 －尚未失去野性：只能笼养或圈养 －供观赏或其它用途：经济用途有限 －例如：动物园中大多数动物
一、驯养与驯化
2、驯化 －经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种 －动物体型发生巨大变化 －完全失去野性：性情温顺驯服 －生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 －经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等 －成为人类的生活必须品和生产资料的家养动物 －例如：牛、马、猪、羊、鸡等
西南亚东亚 中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的
国家之一
第三节 家畜的品种
一、种、品种、品系概念
1、种（species）:物种的简称
－生物分类系统的基本单位 －具有一定形态、生理特征和自然分布区域 －举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等 －一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配 －若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：