剁椒鱼头的做法最正宗的做法是怎样的
剁椒鱼头培训ppt
配菜的搭配需要考虑到口感、颜色和营养的均衡，以使整道菜品更加丰富多样，同时也能提高菜品的 视觉效果。
口味的变化与创新
口味调整
在保持剁椒鱼头原有风味的基础上，可以通过调整辣椒、蒜、姜等调料的用量或添加其 他调味料来创造出不同的口味。
创新尝试
可以尝试将传统剁椒鱼头的做法与其他菜系或烹饪方式进行融合，以创造出独特新颖的 口味和风味。
通过实践不断摸索和总结经验，可以 提高烹饪技巧和口味。
与家人和朋友分享自己的烹饪成果， 可以获得更多的鼓励和反馈，进一步 提高自己的烹饪水平。
05
菜品的搭配与变化
其他配菜的选择与搭配
配菜选择
在剁椒鱼头的制作中，除了主料鱼头外，还可以选择搭配其他多种配菜，如豆芽、豆腐、粉条等，以 增加口感和营养价值。
健康饮食
剁椒鱼头作为一道辣味菜肴，适量食用可以促进食欲、加速新陈代谢，但过量 食用可能会对胃肠产生刺激，因此需要注意适量食用。
02
食材准备与处理
鱼的选择与处理
鱼的选择
选用新鲜、肉质细嫩的鱼类，如鲢鱼、鳙鱼等，确保鱼头完 整，无破损。
处理技巧
将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用流动水冲去血水 ，沥干水分备用。
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02
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准备材料
鱼头、姜丝、葱段、料酒 、盐、胡椒粉。
鱼头处理
将鱼头清洗干净，去鳃去 鳞，切成大小均匀的块状 。
腌制过程
将鱼头放入碗中，加入姜 丝、葱段、料酒、盐、胡 椒粉，腌制10-15分钟， 使其充分入味。
炒制剁椒
准备材料
红剁椒、青剁椒、蒜末、姜末、豆豉 、糖、生抽、料酒。
剁椒处理
炒制过程
清洁设施
提供充足的清洁设施，如水龙头 、洗刷工具等，方便员工随时清
湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜
湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。
做法1.洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面。
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟。
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片。
湘菜菜谱大全 在家做正宗的香辣湘菜5.炸出香味后，将葱油滤出待用。
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中。
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右。
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。
9.再淋上少许香油。
10.最后撒上葱花即可。
橄榄肉末四季豆湘菜菜谱大全 在家做正宗的香辣湘菜食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。
做法1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。
蒜切成蓉，备用。
2、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。
3、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。
这就是湘菜菜谱家常菜做法。
8分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。
推荐阅读：晚 餐的营 养搭 配晚饭吃得要“像乞丐”粤 菜小炒菜谱广式脆皮烧肉的正宗做法经典浙 菜菜谱龙井虾仁的做法苏 菜特色菜苏菜的精髓全在这了韭菜鱿鱼须食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。
做法1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
湘菜菜谱大全 在家做正宗的香辣湘菜4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
湖南蛋材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。
阿瓦山寨剁椒鱼头做法
食材
主料
鲢鱼头 1个
辅料
茶油适量
盐适量
自制剁椒适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
步骤做法
步骤1.准备食材。
步骤2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
步骤3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
步骤4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
步骤5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
步骤6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
步骤7.在鱼头上铺满剁椒。
步骤8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
步骤9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
步骤10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
步骤11.在蒸鱼的.过程中，将姜葱蒜切成末备用。
步骤12.锅中放适量茶油，烧热。
步骤13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
步骤14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
小贴士
1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
3、没有茶油，可以其它油代替。
4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。
剁椒鱼头好吃的美言美句
剁椒鱼头好吃的美言美句剁椒鱼头是一道口感鲜嫩、香辣诱人的川菜美食，让人垂涎欲滴。
它有着引人入胜的外表和令人赞不绝口的味道，足以让人流连忘返。
下面将为大家介绍这道美味佳肴的独特之处以及制作方法，希望能给大家带来一些指导意义。
首先，剁椒鱼头的独特之处在于它将鱼头的鲜美与剁椒的辣味完美地结合在一起。
鱼头选用新鲜的优质鱼类制作，肉质鲜嫩滑润；而剁椒则是以辣椒为主要原料，经过特殊工艺处理后的剁椒，既保留了辣椒的辣劲，又增添了独特的香气。
当鱼头与剁椒烹煮在一起时，鱼肉的鲜美与剁椒的辣味相互融合，营造出一种令人难以抗拒的美味享受。
其次，制作剁椒鱼头的方法需要一些技巧。
首先，选用新鲜的鱼头，并将其斩成适合食用的大小；然后，将鱼头用盐、生姜汁、料酒等腌制，以去腥增香；接着，将剁椒、葱姜蒜等调料烹炒出香味，并加入适量的清汤或水，煮沸后放入腌制好的鱼头，用中小火慢炖，使其入味；最后，加入适量的食盐、味精等调味料，再炖一会儿即可。
这样制作出的剁椒鱼头，既保留了鱼头的原汁原味，又充分发挥了剁椒的特色风味。
另外，剁椒鱼头除了美味之外，还具有许多健康的营养价值。
鱼头富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，有助于提高免疫力，预防心血管疾病；而剁椒则富含辣椒素、维生素C等成分，具有促进血液循环、驱寒暖身的作用。
因此，适量食用剁椒鱼头能够美味享受的同时，也能带给我们健康和享受。
总之，剁椒鱼头以其独特的口感和美味的味道，成为了一道备受追捧的美食。
制作剁椒鱼头的方法简单易学，只需要严格按照步骤进行，就能够制作出一道令人赞叹的美味佳肴。
同时，剁椒鱼头还兼具健康营养的特点，可谓是味蕾与身体的双重享受。
让我们一起品尝这道美味，感受其中的魅力吧！。
剁椒鱼头的3种做法剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头的3种做法|剁椒鱼头的家常做法剁椒鱼头的做法一原料：淡水鱼500克，大地鱼骨150克，西芹、洋葱、香菜根、姜片各250克。
调料：泰国鱼露150克，万字酱油300克，海天生抽4800毫升，味精150克，冰糖200克，胡椒粉5克。
制作：淡水鱼宰杀治净，将淡水鱼、大地鱼骨、西芹、洋葱、香菜根、姜片放入装有7.5千克清水的锅中中火煮沸，慢火熬煮1小时，取去滤去原料，入鱼露、万字酱油、生抽、味精、冰糖、胡椒粉小火熬化即成。
备注：蒸鱼时根据鱼的大小酌量使用(每次用量150克左右)。
剁椒鱼头的做法二原料：胡萝卜1千克，香菜500克，香葱1千克，姜500克，本地香芹500克，去壳小海鲜(海螺、文蛤、龙头鱼、碎鱼等)共2500—3000克。
调料：美极鲜酱油4千克，味精1千克，鸡精250克，盐250克，老抽150克，冰糖250克。
制作：清水25千克，加入胡萝卜、香菜、香葱、姜、本地香芹、去壳小海鲜大火煮沸，改中火煮30分钟左右，滤去原料，加美极鲜酱油、鸡精、盐、老抽、冰糖小火熬至冰糖融化，离火加味精调味即可。
剁椒鱼头的做法三原料：美极鲜酱油200克，口急汁20克，生抽150克，东古一品鲜150克，海天老抽200克，鱼露250克，冰糖150克，色拉油150克，香菜根200克，香芹200克，干葱150克，胡萝卜100克，香菇柄50克，姜块、葱段、蒜头各80克，清水4千克。
制作：1、姜块、葱段、蒜头、香菜根洗净，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，离火捞出炸香的原料。
2、取一小号煲桶，加入清水、香芹、胡萝卜、干葱、香菇柄小火煲至汤沸，加入炸香的姜块、葱段、香菜根小火熬约20分钟，加入冰糖改大火熬10分钟，这时汤汁大约在2.5—3千克，倒入美极鲜酱油、口急汁、生抽、东古一品鲜、海天老抽、鱼露，加入炸蒜头小火烧开即可。
不宜吃鱼的情况含汞量高的鱼类大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。
湘菜剁椒鱼头的简单做法图解
湘菜剁椒鱼头的简单做法图解剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格，做法也简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。
店铺给大家分享剁椒鱼头的做法，希望大家喜欢。
制作剁椒鱼头的食材制作剁椒鱼头的步骤1.鱼头洗净.切两开不铺在盘子里2.用食盐与料酒先腌制20分钟左右3.把糟辣椒铺在鱼头面上4.放蒸锅里蒸熟5.把油烧开后淋在鱼头上6.再撒上葱花上桌鱼头的简单美味做法做法一：鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：砂锅鱼头材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
做法三：清炖鲢鱼头材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
正宗剁椒鱼头做法是什么？这样做最好吃了!
正宗剁椒鱼头做法是什么？这样做最好吃了！关于《正宗剁椒鱼头做法是什么？这样做最好吃了！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
剁椒鱼是十分火爆的一道特色美食，这道特色美食始于湖南，因此归属于湘特色菜，它是一道美味可口的食材，看上去颜色洪亮，吃起來味儿十分浓，鱼类十分细嫩，口味十分软糯，还能补充蛋白、碳水化合物化合物等身体需要的营养成分，下边详细介绍剁椒鱼的纯正作法。
一、生活中剁椒鱼原材料主要材料：斑白鲢鱼头1个辅材：剁辣椒4饭勺、水豆豉1饭勺、小香葱、姜、蒜、米酒、鸡精粉、盐、海鲜酱油、食用油适当作法1、剁椒鱼头清洗，从正中间一劈为二背部相接，用适当盐、米酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末，小香葱切小环形；水豆豉清洗控干预留，剁辣椒预留。
3、炒菜锅容易上火加温后，加点油6成热时放进姜、蒜、水豆豉进行爆香，添加剁辣椒翻拌，放少量鸡精粉。
4、菜盘底端加少量葱段、生姜片，放进剁椒鱼头，将拌好的剁辣椒铺在剁椒鱼头表层上炒锅火灾煮制10分钟。
5、起锅后撒上小香葱末，浇上适当海鲜酱油，炒菜锅容易上火加适当植物油加温至9成热，浇在上面就可以。
二、两色剁椒鱼原材料水利枢纽白芝麻大剁椒鱼头，绿红剁辣椒，盐，生姜片，香莱，葱蒜粉，葱蒜末，糖，油，海鲜酱油作法1、提前准备水利枢纽白芝麻大剁椒鱼头一个，解决干净后用刀割开，肉厚的地区用刀割两下，用个干净的菜盘，盘底碗底放些生姜片和香莱除腥。
2、解决好的鱼放到菜盘里，用米酒、盐、白胡椒粉、葱蒜粉腌渍15分鐘。
3、接下去要提前准备清蒸鱼的辅材：绿红剁辣椒、生姜沫、蒜泥、葱段、糖。
4、腌渍好的鱼倒出腥水，把剁辣椒各自铺平，撒上生姜沫、蒜泥、葱段、少量糖，放进烧开水的炒锅整10分钟就可以起锅。
5、略微倒入些不必要的料汁，浇上一些海鲜酱油，再次撒上新鮮的葱段，锅中倒少量油烧淋症在剁辣椒上就可以趁着热享受！剁椒鱼头软糯，肥实而不腻口，咸香中辣，简直没谁了！三、清蒸剁椒鱼头原材料胖剁椒鱼头一整只(约1000克)青红剁辣椒各50克.调料：适当的盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、植物油、姜片、葱断、生蒜、米酒.作法1．胖剁椒鱼头清洗撒上盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、植物油、姜片、葱断、米酒.、青红剁辣椒腌渍30分钟。
剁椒鱼头是什么鱼
剁椒鱼头是什么鱼
剁椒鱼头一般是用鳙鱼，，也有很多人称为大头鱼、胖头鱼等，要选择新鲜的鱼做剁椒鱼头。
鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。
这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值;第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
具体做法：
1，将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
2，然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
3，取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
4，然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
5，将剁椒放入大碗中。
6，放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。
7，再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。
8，将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。
9，将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。
10，将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
剁椒鱼头味道鲜美，很好吃。
正宗剁椒鱼头做法是什么？这样做最好吃了!
正宗剁椒鱼头做法是什么？这样做最好吃了！剁椒鱼头是非常受欢迎的一道美食，这道美食起源于湖南省，所以属于湘菜系，这是一道色香味俱全的食物，看起来色泽红亮，吃起来味道非常浓，鱼肉非常鲜嫩，口感非常软糯，还能补充蛋白质、碳水化合物等人体所需的营养，下面介绍剁椒鱼头的正宗做法。
一、家常剁椒鱼头材料主料：花白鲢鱼头1个辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量做法1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。
3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。
二、双色剁椒鱼头材料水库芝麻大鱼头，红绿剁椒，盐，姜片，香菜，葱姜蒜粉，葱姜蒜末，糖，油，蒸鱼豉油做法1、准备水库芝麻大鱼头一个，处理干净后用刀剖开，肉厚的地方用刀划几下，用个干净的盘子，盘底放些姜片和香菜去腥。
2、处理好的鱼放在盘子里，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉腌制15分钟。
3、接下来要准备蒸鱼的辅料：红绿剁椒、姜末、蒜末、葱花、糖。
4、腌制好的鱼倒出腥水，把剁椒分别铺上，撒上姜末、蒜末、葱花、少许糖，放入烧开水的蒸锅整10分钟即可出锅。
5、稍微倒出些多余的汤汁，淋上一些蒸鱼豉油，重新撒上新鲜的葱花，锅里倒少许油烧热淋在剁椒上即可趁热享用！鱼头软糯，肥而不腻，咸鲜微辣，真是绝了！三、清蒸剁椒鱼头材料胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.做法1．胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒.、青红剁椒腌制30分钟。
2．锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
2种烹饪方法 剁椒鱼头
2种烹饪方法剁椒鱼头剁椒鱼头的2种烹饪方法剁椒鱼头剁椒鱼头的做法一作法：1)胖头鱼头中间切开，处理干净擦干水分，用料酒和盐腌制15分钟。
2)姜切丝，蒜切末。
3)热锅冷油爆香姜丝和蒜末。
4)重新加入剁椒煮成，重新加入盐，糖和鸡粉好像在鱼头上。
5)放入上汽的蒸锅蒸10分钟。
6)腌渍的鱼头死掉汤汁，淋上热油即可。
剁椒鱼头的做法二--用料--鱼头1个小葱一把切段及切末生姜1块切片盐少许调料少许白剁椒适度豆瓣酱适度野山椒酱适度红油豆豉适度--做法--1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。
2.接着在盘底刷上姜片和葱段。
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。
4.锅中进少量油将白剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉煮成。
5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。
6.蒸锅中水煮沸，鱼头上锅蒸8分钟。
7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了留存鱼的营养的方法冻鱼放奶烧：鱼长时间放到冰箱里掏出来时，可以适度地在汤中放些鲜奶减少鱼的鲜味。
鱼鞭叶时可以在水中摆少许盐，目的是闷鱼肉中的蛋白质突遇盐可以慢慢凝结，避免其进一步从细胞中外溢而丧失营养。
蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水煮沸，然后将鱼放到盘中外木水蒸，切勿用冷水煎。
这是因为鱼在突遇高温时，外部非政府凝结，可以粘住内部鲜汁。
蒸前最出色在鱼身上摆一些鸡油或猪油，可以并使鱼肉更加紧实。
去鱼腥妙计：有人讨厌烧鱼时把姜与鱼一起下锅，指出这样可以除去鱼腥。
其实不然，过早摆姜无法起著除去鱼腥味的促进作用。
这是因为晚摆姜使鱼体浸出液中的蛋白质可以制约生姜的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，等待蛋白质凝结后再放姜，也可以在火烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或调料，同样也可以达至去腥的效果。
烧鱼防肉碎：维持鱼体的完备能够尽量留存鱼肉营养。
红烧鱼一定必须在火烧之前，先行在锅里把鱼蒸皱，油温必须低。
烧鱼时汤不必过多，通常以水没过鱼为度。
擦拭鱼用的铲子不要过分坚硬，以免压扁鱼肉。
鱼的营养价值1.鱼肉所含叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，存有补肾利尿、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽能温的功效，对各种水肿、浮肿、消化不良、太少尿、黄疸、乳汁未通皆有效率;2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;3.鱼肉所含多样的镁元素，对心血管系统存有较好的维护促进作用，有助于防治高血压、心肌梗死等心血管疾病;4.鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
剁椒鱼头的家常做法_剁椒鱼头的2种做法
剁椒鱼头的家常做法_剁椒鱼头的2种做法剁椒鱼头的做法一原料：高汤30千克，西芹段500克，胡萝卜块300克，生姜250克，香菜200克，洋葱块200克，京葱段200克，小葱段250克，红椒(或青椒)块150克。
调料：生抽7.5千克，美极鲜酱油1千克，冰糖500克，龟甲万酱油600克，无盐味精1千克，鸡精300克，老抽900克，鱼露1千克，色拉油1.5千克。
制作：锅内放入色拉油，烧至四成热时放入西芹段、胡萝卜块、生姜、香菜、洋葱块、京葱段、小葱段、红椒(或青椒)块小火煸炒3分钟，倒入高汤用旺火烧开，改中火熬至汤汁还剩25千克左右时，加生抽、美极鲜、冰糖、龟甲万酱油、鸡精、老抽、鱼露小火熬化，离火过滤，加无盐味精调匀即可。
剁椒鱼头的做法二原料A：香菜250克，芹菜250克，胡萝卜100克，洋葱100克，八角3片，香叶5克。
原料B：生抽600毫升，老抽50克，美极鲜酱油50克，泰国鱼露100克，鸡精100克，白糖100克，盐100克，味精100克，拍过的胡椒粒15粒，香菜30克，香油10克。
制作：锅内放入清水4千克，倒入A料大火煮沸，改小火加热5分钟，捞出所有原料，原汤中投入B料(除胡椒粒、香菜、香油)，小火烧开后加入拍过的胡椒粒、香菜、香油即成。
鱼的其他做法松鼠鳜鱼原料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克做法：1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。
桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜剁椒鱼头是鱼的一种最新流行而又美味的吃法，但不少人都不知道剁椒鱼头属于哪个菜系。
店铺带大家一起来详细了解下剁椒鱼头是什么地方的菜吧，希望大家喜欢。
剁椒鱼头是哪个地方的菜剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。
以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
剁椒鱼头的营养价值1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
吃剁椒鱼头可以促进血液循环、搞老化、美容养颜等功效都是非常不错的，而身体瘦弱、食欲不振体质的人吃剁椒鱼头在开胃以及滋补身子上的疗效是非常大的，吃剁椒鱼头的好处就在这儿。
家常剁椒蒸鱼头的做法材料：鱼头一个、碎剁椒和泡椒、姜蒜、豆豉、香菜、调味汁、生抽、鲜味汁几滴、糖少许、鸡精少许、料酒、盐。
做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。
吃剁椒鱼头的禁忌剁椒鱼头不要乱吃，好食物也有食物禁忌，很不错呢，很好吃，剁椒鱼头好味道哦，好多人喜欢的，可是呢，要吃美味的剁椒鱼头也不要乱吃的。
1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。
剁椒花鲢鱼头的做法,这三种做法很好吃
剁椒花鲢鱼头的做法，这三种做法很好吃在各种鱼类中，鲢鱼不仅非常含有丰富的营养，做成美食也非常好吃，比如剁椒花鲢鱼头这道菜在很多地方都非常有名，大家可以在家里制作这道菜，下面学习详细步骤。
★一、剁椒花鲢鱼头的做法材料:花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量做法:1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
★二、蒸剁椒鲢鱼/更多做法1.先把鲢鱼洗净，把肚子的脏东西和头里面的塞子掏出来2.洗肚子的时候进来把肚皮上的黑色东西洗掉，说可以更好的去腥3.然后用刀把鱼背用斜刀片开，这样容易入味些4.把鱼两面的鱼背全不都用斜刀切开5.然后用盐、胡椒粉把鱼腌下6.腌下后等做的时候用清水把盐什么冲洗下，这样不会太咸7.在切点生姜大蒜8.把生姜大蒜放在鱼的肚子里面9.在鱼的上面撒点白糖提鲜，在撒点料酒10.在切些大蒜末、小米辣末末和生姜丝11.在切点泡辣椒12.热锅加入适量的油13.在把大蒜、辣椒、生姜到进去翻炒14.炒香后加点胡椒粉、鸡精、十三香、在少加点盐15.然后把炒好的辣椒到在鱼的上面16.然后放在电饭煲里蒸30分钟17.蒸好了在在上面撒点香菜装饰下★三、剁椒鲢鱼头材料主料：鲢鱼头300克辅料：红辣椒50克调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克做法1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
鱼类*剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
*韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。
做法：1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。
2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。
（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。
）3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。
韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~*韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法：1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
100道最常见地家常菜(配图菜谱)
鱼类*剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老一小块，蒜半个，盐适量。
做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，块切末，蒜半个剁细末。
3、在鱼头上撒上剁椒、末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
*式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：葱蒜，式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。
做法：1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切片就可以了；葱蒜切末备用。
2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。
（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。
）3、炒锅倒入油，烧热后，下入葱蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。
式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~*式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法：1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。
如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
2023年最新的剁椒鱼头作文500字9篇
2023年最新的剁椒鱼头作文500字9篇湘菜剁椒鱼头正宗做法剁椒鱼头，可以说是一道湘菜当中的经典。
很多的湖南人都非常熟悉并且擅长制作剁椒鱼头。
但是对于北方人来说，每次制作的剁椒鱼头感觉都不是很正宗。
为了让大家能够品尝到最正宗的剁椒鱼头，今天我们来介绍一下具体的烹饪方法。
大家尝试一下，也行会惊艳您的味蕾哦。
剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
制作方法做法一食材胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法 1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
做法二食材鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
做法 1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌。
做法三食材鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
剁椒鱼头的做法及食用禁忌
剁椒鱼头的做法及食用禁忌剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。
以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格，今天，店铺就为大家介绍一下剁椒鱼头的做法，希望大家喜欢!剁椒鱼头的做法健康功效：补血、护齿、保护骨骼食材用料：雄魚頭一個、姜絲、蒜米、蔥絲、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒、菜谱做法：1.魚頭洗淨、姜、蔥、蒜洗淨備用。
2.魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾3.在魚頭上均勻洒上剁椒,滴入一兩滴料酒4.鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後洒上生抽、蔥絲5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。
鱼的其他做法糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红小豆焖鲤鱼原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花做法：1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
鱼的食用禁忌1、吃生鱼片现在很多人都非常长喜欢吃生鱼片，生鱼片的味道虽然鲜嫩美味但是殊不知吃生鱼片对于肝脏是非常不利的，吃生鱼片很容易感染肝吸虫病，进而可能诱发肝癌的发生。
川菜剁椒鱼头的家常美味做法
川菜剁椒鱼头的家常美味做法剁椒鱼头寓意鸿运当头，开门红，寓意吉祥，是年菜不可缺少的一道菜，喜欢吃的朋友可以试试学做这道菜。
店铺给大家分享川菜剁椒鱼头怎么做美味营养，希望大家喜欢。
剁椒鱼头的做法一材料鱼头1个约500g，姜1块，葱2根，剁椒80g，酒10ml，油盐适量做法1、鱼头洗净切半，在表面抹上适量盐，加入酒和油腌制约10分钟。
2、姜切成丝，葱切成葱花。
3、腌好的鱼头放碟上摆好，鱼头上下都放姜丝，表面铺上剁椒。
4、水烧开后，入锅蒸约15分钟。
5、出锅淋上少许花生油增香，撒上葱丝即可。
剁椒鱼头的做法二材料胖鱼头1个、红剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香葱4棵、大蒜半头、料酒15ml、蒸鱼豉油5ml、胡椒粉少许、盐少许、油适量做法1、鱼头去除鱼鳃洗净，从中间破开成两半，背部保持相连，用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻;2、红剁椒和野山椒分别剁碎，泡姜切丝、葱切长段，剩下一根切碎，大蒜切碎;3、锅中倒入油烧热，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒搅匀即可离火;4、盘子里铺上葱段和姜片，放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中，放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟，取出倒掉鱼头渗出的汤汁;5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上，再撒上泡姜丝继续蒸8分钟;6、出锅后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上一勺热油即可。
小诀窍1、剁椒和野山椒都有咸味，因此腌制鱼头时放一点点盐就可以了。
2、第一次蒸鱼出来的汤汁腥味很重要倒掉。
剁椒鱼头的做法三材料鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒做法1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。
(这次鱼头超大，用了一半)2、鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜。
3、再铺满剁辣椒。
4、放入烧开的蒸锅中。
5、加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。
6、取出盘子，洒葱花和蒜碎。
7、茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成。
小诀窍1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。
饭店剁椒鱼头的做法有哪些
饭店剁椒鱼头的做法有哪些
相信我们很多人都没有吃过剁椒鱼头吧，这在我们北方是一种不常见的食物，很多南方才有这种鱼，但是我们对于其他的鱼不知道大家有没有吃过，可能很多人都想尝试一下但是对于饭店剁椒鱼头的做法有哪些还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下饭店剁椒鱼头的做法有哪些吧。
做法一：
原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
1.先将鱼翅泡至2个小时以上;
2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净;
3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入
虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;
4.下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开;
5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2.鱼翅发透，撕成丝状。
火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4.把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
以上内容为我们介绍了饭店剁椒鱼头的做法有哪些，这种鱼中也富含了大量的营养，大家都可以尝试着去做一做，美味的鱼就在前方等着你，心动不如行动，赶快自己去下厨为我们的家人
做一道这道美味的菜肴吧，大家一定会对你刮目相待的。
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剁椒鱼头的做法最正宗的做法是怎样的
剁椒鱼头是我们大家都非常熟悉的一道湘菜，剁椒鱼头的特点就是外形好看而且吃起来味道也很不错，所以剁椒鱼头受到了大家的喜爱，很多朋友在品尝到剁椒鱼头的时候总是希望自己也可以在家里面自制出剁椒鱼头来，其实剁椒鱼头的做法很简单，我们只需要几个步骤就能自制出剁椒鱼头来，下文我们给大家介绍一下剁椒鱼头的做法最正宗的做法是怎样的。
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。
准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头
3.加入适量盐
4.加入料酒，抓匀腌制20分钟
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上
11.最后再淋少许的鱼露提味
烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的湘菜，那就是剁椒鱼头了，我们知道剁椒鱼头不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃剁椒鱼头有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了剁椒鱼头的做法最正宗的做法是怎样的。