基本营养物质教案
高一化学《基本营养物质》教案
高一化学《基本营养物质》教课设计一、教课目的【知识与技术目标】. 掌握糖类和蛋白质的特色反响、糖类和蛋白质的查验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反响、反响条件对水解反响的影响；3.认识糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】培育察看实验能力、概括思想能力及剖析思想能力，信息搜寻的能力【感情态度与价值观目标】培育学生勇于研究、勇于创新的科学精神二、教课重难点①糖类、油脂和蛋白质的构成特色；②糖类和蛋白质的特色反响及查验方法；③蔗糖的水解反响及水解产物的查验三、教课方式：问题解决学习，小组议论合作，小组实验研究四、教课过程教课环节教师活动学生活动企图新课引入：同学们正午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三大营养物质的构成特色提出问题：依据表 3-3 思虑议论以下问题：①糖类、油脂、蛋白质的构成上有什么共性；你能说出它们的类型？②糖类各代表物的分子式有何特色？它们之间又有何联系？③剖析葡萄糖和果糖的构造式有何特色？④经过以上剖析你对哪些物质属于糖类有何认识？⑤油和脂在构成上有何差别？⑥怎样鉴识它们？查验？小组热情议论，报告结果学生经过议论剖析糖有个基本的认识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特色反响教师组织学生疏组实验，重申实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的查验自己着手，让学生在做中学环节三水解反响（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思虑油脂的水解较复杂，由酯化反响的特色----水解反响---油脂水解的产物 ---- 两种环境下产物的差别 --- 皂化反应蛋白质水解产物 ---- 各样氨基酸察看、记录、思虑培育学生察看能力剖析问题的能力环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、议论认识知识，培育自学能力概括总结表达能力环节五讲堂小结见板书特出要点，形成知识系统环节六讲堂小测板书设计第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学构成．共性和属类都含 c、H、 o三种元素都是烃的衍生物，此中油脂属于酯类2．分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴识方法）（一）特色反响（特征）．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色积淀，医学上用于诊疗糖尿病②银镜反响制镜工业，热水胆瓶镀银（复原性糖或许-cHo 的查验方法）2．淀粉—常温下淀粉遇碘（I2 ）变蓝3.蛋白质①颜色反响②灼烧（二）．水解反响（共性）①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖②油脂酸性、碱性水解（皂化反响）③蛋白质水解产物氨基酸。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
化学科目《基本营养物质》教案(通用)
化学科目《基本营养物质》教案(通用)教案：化学科目《基本营养物质》教学内容：本节课的教学内容选自人教版小学科学教材，第六单元《物质与能量》，第14课《基本营养物质》。
本节课的主要内容包括：食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
教学目标：1. 学生能够说出食物中的六大类营养物质，知道它们对人体健康的重要性。
2. 学生能够理解糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
3. 学生能够通过实验和观察，了解食物中的营养物质。
教学难点与重点：重点：食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
难点：学生通过实验和观察，了解食物中的营养物质。
教具与学具准备：教具：PPT、实验器材（如显微镜、样品等）、黑板、粉笔。
学具：笔记本、彩色笔。
教学过程：1. 引入：通过向学生展示各种美食，引发学生对食物的兴趣，进而引入本节课的主题——食物中的营养物质。
2. 讲解：使用PPT，详细讲解食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
在讲解过程中，结合实验和观察，让学生更直观地了解食物中的营养物质。
3. 实践：让学生分组进行实验，观察食物中的营养物质。
教师巡回指导，解答学生的疑问。
4. 随堂练习：让学生回答一些关于食物营养物质的问题，以巩固所学知识。
5. 小结：对本节课的内容进行小结，强调食物中营养物质的重要性。
板书设计：食物中的六大类营养物质糖类、蛋白质、脂肪的作用维生素和无机盐的重要性作业设计：1. 列出食物中的六大类营养物质，并简述它们的作用。
答案：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；维生素既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。
培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。
讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。
1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。
通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。
1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。
培养学生对碳水化合物的认识和理解。
2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。
讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。
2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。
2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。
培养学生对蛋白质的认识和理解。
3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。
讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。
3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。
3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。
培养学生对脂肪的认识和理解。
4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。
讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。
4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。
4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。
培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。
2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。
3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。
4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。
四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。
2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。
3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。
4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。
五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。
3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。
六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。
2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。
看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。
【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
第七章《基本营养物质》教学设计
第七章《基本营养物质》教学设计一、教材分析“基本营养物质”是人教版化学必修第二册第七章《有机化合物》第四节内容，是学生“结构决定性质”“性质决定用途”等观念形成的重要载体。
在《普通高中化学课程标准（2017年版）》必修课程中，“主题4：简单的有机化合物及应用”对有机化合物的要求为：“知道有机化合物分子是有空间结构的，知道有机化合物存在同分异构现象。
知道氧化、加成、取代、聚合等有机反应类型。
知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现，结合实例认识油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。
”具体内容包括辨识有机化合物分子中的碳骨架和官能团、能从有机化合物及其性质的角度对有关饮食、健康等实际问题进行分析、讨论和评价，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新物质。
人教版教材化学必修第二册中开门见山直入主题：“除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。
”学生在生物学习的基础上，深入地学习这三类有机物。
教材注意从生活经验和实际活动出发来介绍它们的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特性反应与用途。
教材首先介绍学生最熟悉的糖类，从组成的角度进行分类，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。
对于结构十分复杂的蛋白质，只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，介绍其特征反应。
对于油脂的学习，先介绍其分类和物理性质，再根据结构通式说明其能水解的化学性质。
本节内容学习提升了学生的“宏观辨识与微观探析”“变化观念”“证据推理与模型认知”等学科素养。
同时，本节内容也将为后续有机化合物的学习打下坚实的基础。
《标准（2017版）》还指出，学生应通过实验探究和联系实际的方式学习上述知识。
因此，以学生的已有经验为背景，设计联系实际的教学活动，有助于将上述不同素养进行整合培养，有助于教学目标的高效落实。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。
3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。
2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。
3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。
2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。
3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。
4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。
2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。
4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。
5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。
6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。
七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。
2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。
3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。
八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。
2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。
3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。
五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。
3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。
4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。
5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。
6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。
8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。
10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。
2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。
第四节基本营养物质-人教版高中化学必修第二册(2019版)教案
第四节基本营养物质-人教版高中化学必修第二册（2019版）教案一、教学目标1.理解基本营养物质的概念和分类。
2.理解碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用。
3.掌握检测食品中营养物质的实验方法。
二、教学重难点1.掌握营养物质的分类和特点。
2.理解和掌握碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用与作用机理。
3.掌握检测食品中营养物质的实验方法。
三、教学内容1. 基本营养物质的概念和分类基本营养物质是指人体必需的食物成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
这些物质是维持人体正常生理功能、保持健康所必需的。
根据功能分类，基本营养物质可分为能量营养素和非能量营养素两类。
能量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们提供人体所需的能量和热量。
非能量营养素主要包括维生素和矿物质，虽然不能提供能量，但对于人体的健康同样非常重要。
2. 碳水化合物在人体中的作用碳水化合物是人体能量的主要来源，它们可以在人体内发生代谢反应，产生能量和热量。
碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
单糖是由一个单独的分子组成的糖类化合物，如葡萄糖和果糖。
双糖是由两个糖类分子结合而成的化合物，如蔗糖和乳糖。
多糖是由多个糖类分子组成的化合物，如淀粉和纤维素。
在人体内，碳水化合物主要发生以下两种代谢反应：1.呼吸作用：在细胞内，碳水化合物经过分解，产生能量和二氧化碳，释放在细胞内，为细胞提供能量。
2.合成反应：在人体内，碳水化合物还可以合成葡萄糖和糖原，储存在肝脏和肌肉组织中，供人体需要时使用。
3. 脂肪在人体中的作用脂肪是一种重要的能量来源，同时也是构成细胞膜主要成分之一。
脂肪也可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种类型。
饱和脂肪酸又称硬脂肪酸，通常来源于动物脂肪，如牛油和猪油等。
不饱和脂肪酸又称软脂肪酸，通常来源于植物油，如橄榄油和花生油等。
脂肪在人体中的主要作用有：1.储能：脂肪是人体在能量储备方面最重要的化合物。
当人体需要能量时，脂肪可以分解为甘油和脂肪酸，产生大量的 ATP 分子，供人体进行各种生理活动。
第四节基本营养物质教学设计
第四节 基本营养物质【教学目标】一、知识与技能1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点和分类及性质2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应二、过程与方法1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣三、情感态度价值观1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识【教学重点】糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、重要性质【教学难点】糖类、油脂和蛋白质的结构特点【教学过程】[板书]一、糖类[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
糖的分类:单糖 双糖 多糖[板书] (一)、单糖--葡萄糖1、物理性质: 白色晶体、溶于水2、组成与结构：(1)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO结构式：3、化学性质：(官能团--OH、--CHO)[板书] 特征反应（1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现砖红色沉淀。
[讲]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。
[板书]（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
[讲]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。
基本营养物质教案
基本营养物质教案一、教学目标1.了解基本营养物质的种类和作用。
2.掌握基本营养物质的摄取方式和适量摄入量。
3.能够合理搭配食物，保证身体健康。
二、教学内容1.基本营养物质的种类和作用。
2.基本营养物质的摄取方式和适量摄入量。
3.合理搭配食物，保证身体健康。
三、教学重难点1.区分不同种类的基本营养物质，了解其作用。
2.掌握不同年龄段人群适宜的基本营养物质摄入量。
3.能够根据个人情况合理搭配食物，达到均衡饮食的效果。
四、教学方法1.讲授法：通过PPT讲解基本营养物质的种类、作用及适宜摄入量等知识点，引导学生正确认识均衡饮食的重要性。
2.案例分析法：通过实际案例分析，引导学生如何根据自己身体状况和生活习惯进行合理搭配食物。
3.互动探究法：通过小组讨论、问答等形式，加深学生对基本营养物质的认识和理解。
五、教学过程1.引入（5分钟）通过问答的方式，了解学生对基本营养物质的了解程度，并引导学生认识均衡饮食的重要性。
2.讲授（30分钟）（1）基本营养物质的种类和作用：①碳水化合物：提供能量，维持身体机能。
②蛋白质：维持组织结构，参与代谢反应。
③脂肪：提供能量，保护内脏器官。
④维生素：参与代谢反应，促进生长发育。
⑤矿物质：构成骨骼、牙齿等组织，调节体内水分平衡等。
（2）基本营养物质的摄取方式和适量摄入量：不同年龄段人群每天需要摄取的基本营养物质数量不同。
例如：①成年男性每天需要摄取碳水化合物300~400g，蛋白质70~100g，脂肪70~90g。
②成年女性每天需要摄取碳水化合物250~350g，蛋白质60~90g，脂肪60~80g。
（3）合理搭配食物，保证身体健康：在日常饮食中，应尽量多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷类食品等富含维生素、矿物质的食物，并控制高热量、高盐、高脂肪等不良饮食习惯。
3.案例分析（15分钟）通过实际案例分析，引导学生如何根据自己身体状况和生活习惯进行合理搭配食物。
例如：①如果一个人需要减肥，应该如何搭配饮食？②如果一个人缺乏某种维生素或矿物质，应该如何补充？4.互动探究（10分钟）通过小组讨论、问答等形式加深学生对基本营养物质的认识和理解。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的概念、分类和作用。
2. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
3. 增强学生对营养物质的科学认识，提高健康饮食的意识。
二、教学内容：1. 糖类、脂肪、蛋白质的基本概念。
2. 糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢过程。
3. 维生素、矿物质的基本概念及作用。
4. 食物中的基本营养物质及其含量。
5. 营养物质的合理搭配与健康饮食。
三、教学重点与难点：1. 重点：基本营养物质的概念、分类、作用及食物来源。
2. 难点：营养物质在人体内的代谢过程及营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用多媒体课件，生动展示营养物质的作用及食物来源。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作与交流能力。
4. 结合实际案例，引导学生运用化学知识解决实际问题。
五、教学准备：1. 准备相关食物样品，用于展示和分析。
2. 准备多媒体课件，包括图片、视频等。
3. 准备小组讨论的问题及案例。
4. 准备黑板、粉笔等教学工具。
教案内容待补充。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养物质，激发学习兴趣。
2. 课堂讲解：介绍糖类、脂肪、蛋白质的基本概念、作用及食物来源。
3. 互动环节：学生分享自己对营养物质的了解，教师点评并补充。
4. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生认识到营养物质的重要性。
5. 小组讨论：讨论营养物质在人体内的代谢过程，以及如何做到营养均衡。
6. 总结：强调营养物质的作用及合理搭配，提醒学生关注健康饮食。
七、课堂练习：1. 根据所学内容，完成关于基本营养物质的填空题。
2. 分析食物样品中的营养物质，并写出其主要作用。
3. 设计一份针对某一人群（如青少年、老年人等）的合理膳食计划。
八、课后作业：1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南。
2. 观察家人或朋友的饮食习惯，分析其营养状况，并提出改进建议。
人教版高中化学必修第2册 《基本营养物质》教学设计
《基本营养物质》教学设计一、教材分析糖类、蛋白质和油脂这三类有机物是重要的营养物质，与生命活动息息相关，在生活和生产中也有着广泛的应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已经有初步了解。
教材在此基础上进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，体现有机化学的应用价值。
教材在此之前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多种官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识，为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。
本节涉及的有机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。
因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应和用途。
教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。
葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深人分析。
但根据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式；二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。
蛋白质的结构十分复杂，教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征，为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。
最后通过实验介绍蛋白质的特征反应，由此解释蛋白质在生产和生活中的应用。
油脂这部分内容首先根据生活中人们的经验和直观认识介绍油脂的分类和物理性质，然后再通过其结构通式说明油脂的化学性质，进一步解释其用途和生理作用。
最后的“研究与实践”栏目结合生活中的热点问题，要求学生查阅资料，搜集多方面观点，从社会不同人群的角度分析油脂的用途和对健康的影响。
《基本营养物质》高一化学优秀教案
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
高一下册化学教案：基本营养物质
高一下册化学教案：基本营养物质教学目标：1. 理解基本营养物质的概念；2. 掌握主要营养物质的种类和功能；3. 了解基本营养物质在人体中的作用；4. 培养学生的科学观察和实验能力。
教学重点：1. 主要营养物质的种类和功能；2. 基本营养物质在人体中的作用。
教学难点：1. 主要营养物质的种类和功能的理解；2. 通过实验观察和实验结果的分析，掌握基本营养物质的作用。
教学准备：1. 实验材料：不同营养物质的试剂及实验器材；2. 多媒体教具：PPT或图片；3. 学生实验指导书；4. 化学实验室使用安全注意事项。
教学过程：Step 1：引入1. 通过展示图片或放映PPT，引导学生思考并回答问题：什么是基本营养物质？为什么人体需要基本营养物质？2. 让学生讨论并记录下营养物质的种类和功能。
Step 2：知识讲解1. 介绍各种营养物质的定义和主要功能，例如：碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素。
2. 结合生活实例，让学生理解不同营养物质的来源和作用。
3. 引导学生思考并回答问题：为什么饮食要均衡？什么是营养的失衡？营养失衡对人体的危害是什么？Step 3：实验探究1. 将学生分组进行实验。
2. 学生根据实验指导书，进行不同营养物质的鉴别实验，观察实验现象，并记录实验结果。
3. 学生结合实验结果，讨论并总结不同营养物质的特征及其鉴别方法。
Step 4：知识巩固1. 进行小组讨论，让学生自由发挥，想办法制作出富含各种营养物质的食物组合，并说明其中的营养物质种类和含量。
2. 学生进行展示，并进行讨论和评价。
Step 5：课堂总结1. 引导学生总结课堂内容，梳理并记忆主要营养物质的种类和功能。
2. 带领学生思考并回答问题：为什么合理饮食对身体健康很重要？Step 6：作业布置1. 要求学生查找相关资料，了解不同年龄段人体对基本营养物质的需求量；2. 要求学生设计一个简单实验，考察某种营养物质的存在。
教学反思：1. 通过探究实验能提高学生的科学观察和实验能力；2. 引导学生通过讨论和实例，使知识与生活联系起来，增强学习的实用性；3. 合理设计小组讨论和展示环节，促进学生的合作与交流能力。
2024版《基本营养物质》教案x
对于糖尿病患者等特殊人群，需要 控制糖类的摄入量，以保持血糖稳 定。
03
脂质：储能和保护细胞成分
脂质种类及功能
脂肪
储存能量，维持体温，保护内脏器官。
固醇
包括胆固醇、性激素和维生素D等， 具有多种生物活性。
磷脂
构成细胞膜的主要成分，参与血液凝 固和神经传导。
消化吸收与代谢过程
消化
脂质在消化道内被分解为甘油和 脂肪酸。
05
维生素与矿物质：调节生理功能
维生素种类及功能
维生素A
维持正常视力，促进细胞生长和 分化。
维生素B族
参与体内能量代谢，维持神经系 统正常功能。
维生素C
增强免疫力，促进铁吸收，抗氧 化。
维生素K
参与血液凝固过程。
维生素E
抗氧化，保护细胞膜。
维生素D
促进钙吸收，维持骨骼健康。
矿物质种类及功能
钙
维持骨骼和牙齿健康，参与神 经传导和肌肉收缩。
因素，制定合理的膳食计划， 确保脂质的适量摄入。
04
蛋白质：构成细胞基本物质
蛋白质种类及功能
动物性蛋白质
01
主要来源于肉类、鱼类、奶制品等，含有全部必需氨基酸，营
养价值较高。
植物性蛋白质
02
主要来源于豆类、坚果、谷类等，氨基酸组成相对不完全，但
与动物性蛋白质搭配食用可提高营养价值。
功能性蛋白质
03
培养健康饮食观念，关注自身及他人营养 健康。
教学内容与方法
教学内容
包括基本营养物质种类、功能、人体需求、 膳食营养评价等。
教学方法
采用讲授、案例分析、小组讨论等多种形 式，鼓励学生参与互动，提高学习效果。
高一化学基本营养物质教学设计3篇
高一化学基本营养物质教学设计3篇高一化学基本营养物质教学设计篇1教学目标：1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途;4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力;5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
重点、难点教学重点：(1)糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;(2)糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：(1)糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法;(2)糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学过程：一、合作讨论1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖,但你知道淀粉、纤维素也是糖吗?糖类物质都有甜味吗?有甜味的物质都是糖吗?我的思路：要明确糖类的概念及分类,注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。
2.淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢?淀粉在人体内发生了哪些化学变化?我的思路：淀粉属于多糖,其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应,最终生成葡萄糖。
注意这里“一定条件”的涵义。
3.酯和脂是一回事吗?甘油是油吗?油都是油脂吗?我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延,不能望文生义,要结合生活中具体实例进行记忆和理解。
4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础?我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化,最终排出体外?我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物,种类繁多,结构复杂,但其最终的水解产物都是氨基酸,而自然界中的氨基酸的种类是有限的。
这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.二、.糖类和蛋白质的特征反应1.[实验3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2共热,生成砖红色沉淀淀粉+碘酒变蓝色蛋白质+浓HNO3共热,变黄色2.葡萄糖的特征反应(1)葡萄糖砖红色沉淀(2)葡萄糖光亮的银镜新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
基本营养物质时教案
基本营养物质时教案教学目标：1.知道基本营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2.了解这些基本营养物质在身体中的功能和重要性。
3.学会合理搭配不同的食物以获得均衡的营养。
教学重点：1.碳水化合物、脂肪、蛋白质的功能和重要性。
2.维生素、矿物质和水的功能和重要性。
3.合理搭配食物以获得均衡的营养。
教学难点：1.如何合理搭配食物以获得均衡的营养。
2.如何向学生传达基本营养物质在身体中的功能和重要性。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿2.相关视频资源3.给学生的学习材料和作业教学过程：一、导入（5分钟）1.使用PPT展示不同食物的图片，让学生猜测它们对身体有什么好处。
2.引导学生思考食物和身体健康之间的关系以及为什么我们需要营养物质。
二、讲解基本营养物质（30分钟）1.使用PPT向学生讲解基本营养物质的种类、功能和重要性。
a.碳水化合物：提供能量，主要来自谷物、面包、米饭等。
b.脂肪：提供能量，帮助吸收脂溶性维生素，主要来自坚果、油脂、鱼类等。
c.蛋白质：成长和修复身体组织，帮助身体运作，主要来自肉类、鱼类、豆类等。
d.维生素：维持身体正常运作，主要来自水果、蔬菜等。
e.矿物质：参与身体的许多生理过程，主要来自奶类、绿叶蔬菜等。
f.水：维持身体的液体平衡，促进新陈代谢，主要来自水和饮料。
2.让学生记录讲解中的重要信息，并与他人分享。
三、讨论食物搭配（20分钟）1.分组讨论：学生分成小组，讨论如何合理搭配食物以获得均衡的营养。
2.分享讨论结果：每个小组派代表分享他们的讨论结果。
3.教师总结并强调合理搭配食物的重要性。
四、案例分析（20分钟）1.使用PPT呈现一些案例，让学生根据案例中人的需求合理搭配食物。
2.让学生讨论并解释他们的选择。
3.教师指导并给予反馈。
五、总结和作业布置（5分钟）1.教师总结本节课的重点内容，并复习基本营养物质的种类和功能。
2.布置作业：要求学生设计一份营养均衡的饮食计划，并解释他们选择食物的理由。
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高二化学第四节基本营养物质教案教学目标：1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
重点、难点教学重点：(1)糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； (2)糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：(1)糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；(2)糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学过程：一、合作讨论1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖” 02.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。
注意这里“一定条件”的涵义。
3.酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。
4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。
这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.二、.糖类和蛋白质的特征反应1.[实验3—5]――葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验2.葡萄糖的特征反应(1)葡萄糖新制Cu(OH)2砖红色沉淀△(2)葡萄糖银氨溶液光亮的银镜△新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
3淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
严格地说，淀粉遇到丨2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如1_、10 3等不变色。
可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
4蛋白质的特征反应(1)颜色反应：蛋白质浓HN。
3变黄色(2)灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓HN0只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
以上两条，常用于鉴别蛋白质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1.［实验3—6］蔗糖的水解反应现象：有砖红色沉淀生成。
解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。
2.糖类的水解反应C12H22O1+H2O 催化剂C6H2O6+CH2O6蔗糖葡萄糖果糖(C e HwO) n+nHO 催化剂n GH2O6淀粉(或纤维素) 葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用”S0作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
3•油脂的水解反应(1)油脂+水酸高级脂肪酸+甘油△2)油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。
工业上常用此反应制取肥皂甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。
甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸氨基酸分子中含有碱性基氨基(一NH)和酸性基羧基(一COOH,氨基酸呈两性天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸(1) 葡萄糖和果糖的存在和用途水果和蔬菜中存在血液中葡萄糖和果糖食品加工主要用途医疗输液合成补钙药物和维生素C等(2) 蔗糖的存在和主要用途蔗糖存在：主要存在于甘蔗和甜菜中蔗糖主要用途：食用，如白糖、冰糖等(3) 淀粉和纤维素的存在和主要用途存在：主要存在于植物的种子和块茎中淀粉食用主要用途生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶、果皮中存在棉花的主要成分是纤维素纤维素食用：加强小肠蠕动，有通便功能造纸主要用途制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等2.油脂的主要应用(1) 油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
油在-定条件下脂肪油脂是热值最咼的食物。
油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。
3. 蛋白质的主要应用 (1)氨基酸的种类必需氨基酸(共8种)：人体不能合成，只能从食氨基酸物中补给非必需氨基酸(共12种)：人体可利用N 元素合 成，不必由食物供给»细胞：组成细胞的基础物质---- +肌肉 ---- ＞皮肤•动物 A 发、毛蹄＞角植物：种子中具有丰富的蛋白质酶是生物体内的重要催化剂。
作为催化剂，酶已被应用于工业生产4. 科学视野一一生命的化学起源导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：①简单的无 机物和有机物转化为生物聚合物；②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚 合物；③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。
五、例题讲评【例 1】 下 列 说 法 正 确 的( )A. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B. 糖类、油脂、蛋白质都是由 C 、H 、0三种元素组成的C. 糖类、油脂、蛋白质都是咼分子化合物D. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。
油脂+水 高级脂肪酸+甘油；放出热量蛋白质 ⑵蛋白质的存在 ⑶蛋白质的主要用途 ⑷酶酶是一类特殊的蛋白质错误糖类、油脂都是由 C H 、O 三种元素组成的。
蛋白质的水解产物中含有氨 基酸，氨基酸中含有一NH ,则推知蛋白质中除含 C 、H O 三元素外，还含有 N 元素等。
B 不正确。
糖类中的单糖和二糖及油脂都不是咼分子，多糖及蛋白质都是咼分子。
C不正确。
D 选项正确。
答案：D【例2】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质 A 、B ,且A和 B 的相对分子质量相等，该物质可能是 （）A. 甲酸乙酯（HCOOCH ）B. 硬脂酸甘油酯C. 葡萄糖（C 6H12Q ）D. 淀粉〔QHwOQ n 〕解析：逐项分析。
A 可选： C 不可选，因为葡萄糖不水解。
D 不可选，因为淀粉水解只生成一种物质 答案：A【例3】新制Cu （OH ）2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡 萄糖酸：（1） _____________________________________________________ 判断葡萄糖溶液能否使 KMnOH +，aq ）褪色。
答_________________________________________ 。
（2） 判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。
若能，写出反应方程式；若不能，请说明 理由。
解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和 KMn OH +aq ）都是强氧化剂，自）溴水将一CHO 氧化为一COOH 多出1个O 原子，这个 O 原子应该是由1个 HO 分子提供的，1个HO 分子提供一个O 原子必游离出2个H +，所以HbO 是一 种反应物，HBr 是一种生成物。
答案：（1）能（2）能HCOOH+H 5OH4646 B 不可选：3X 28492然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子 2+(MnO 4 Mn ，Be BrHCOQ8+HOH +△补充习题:1. 下列食用物质中()A. 酒精 C.油脂解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质。
血液循环的缘故，与其热值关系不大。
答案：C2. 下列关于蛋白质 ()A. 鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B. 鸡蛋生食营养价值更高C. 鸡蛋白遇碘变蓝色D. 蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质， A 错；鸡蛋生食，难以消化，营养损 失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等， B 错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C 错。
答案：DO3.尿素( ｝是第一种人工合成的有机化合物。
下列关于尿素的叙述2NC 呻2正确的是()A. 尿素是一种氮肥B. 尿素是人体新陈代谢的一种产物C. 长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D. 尿素的含氮量为%解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为 (NHRCO, (NH)2CO对土壤无破坏作用。
A 、B 、C 都正确。
病人尿糖检验的做法正确的是Cu(OH)2,观察发生的现象B. 取尿样，加HbSQ 中和碱性，再加入新制 Cu(OH 》，观察发生的现象， 热值最 咼 的 是B.葡萄糖D.蛋白质“喝酒暖身”是由于酒精能加快的叙述正确的是CO(NH 2的含N 量为:2A r (N)W(N)= -M 〔CO(NH 2)2〕D 错误。
答案：D4.下列关于某 ()X 100%= X 100%=%60C.取尿样，加入新制Cu(OH)2,煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(0H)2,煮沸，观察发生的现象解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH》共热，或与银氨溶液共热而完成。
答案：C5.饱和高级脂肪酸的分子通式可以用Gfn+Q OOH表示。
营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。
深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。
它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是( )解析：由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子，排除A、C――它们的分子中都有27个C原子。
C25H39COOH勺烃基(—C25H39)的不饱和度为：Q = 25 2 1 39 =62C25H45COOH勺烃基(—C25H)的不饱和度为：Q = 25 2 1 45 =32G5H39COOI分子中有6个烯键，即6个碳碳双键，B对，D错。
答案：B6.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液稀H2S°4水解液Na°H溶液中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。
答案：甲方案操作正确，但结论错误。
这是因为当用稀碱中和水解液中的HSO后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。
故不能得出淀粉尚未水解之结论。
(2)乙方案：淀粉液稀H2S°4水解液银氨溶液无银镜现象微热结论：淀粉尚未水解。
答案：乙方案操作错误，结论亦错误。
淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的"SO,然后再做银镜反应实验。
本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH< 7,故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。