水果蔬菜与疾病

蔬菜水果与疾病

摘要：随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，食品保健与营养的关注度也随之不断被提高。在日常生活中，不同地区的人都有着自己各自不同的饮食习惯，而有些习惯性的饮食习惯就让人们的饮食营养和健康存在了一些误区和盲点。饮食只有被主辅搭配，摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，才能很好地保障人们的身体健康。

关键词：水果蔬菜养与肥胖症水果蔬菜与肺痛水果蔬菜与高血压水果蔬菜与心血管疾病水果数蔬菜与糖尿病

古往今来，“吃”在我国一直就是一门学问，“民以食为天”就足以说明食的重要性。除此之外，我们国家自古流传下来的有关吃的俗语还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等，而与此相对的，外国也有“An apple a day keeps the doctor away .（一天一个苹果，医生不来找我）”等等诸如此类的谚语，由此可见，“吃”这个文化是无国界的，吃得好，不仅能维持生存，更能活得健康。

水果蔬菜与肥胖症：

肥胖症：肥胖症（obesity）是一组常见的、古老的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量达一定值时遂演变为肥胖症。正常男性成人脂肪组织重量约占体重的15%～18%，女性约占20%～25%。随年龄增长，体脂所占比例相应增加。因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI=体重（Kg）/（身高）2（m2）]大于24者称为肥胖症。如无明显病因可寻者称单纯性肥症；具有明确病因者称为继发性肥胖症。

肥胖可以引发多种疾病，如高血压，冠心病、心绞痛、脑血管疾病、糖尿病，高脂血症、高尿酸血症、女性月经不调等。还能增加人们患恶性肿瘤的机率。

肥胖者吃哪些蔬菜好,针对肥胖者吃哪些蔬菜好这个问题，具体如下介绍：蔬菜是一种理想的经济实惠的减肥食物。适宜于肥胖者食用的蔬菜很多，常见如下。

（1）黄瓜黄瓜是葫芦科植物黄瓜的果实，又名胡瓜、王瓜、刺瓜等。它性凉、味甘，具有清热利水、除湿滑肠的功效，能治疗烦渴咽肿、小便不利等病症。经研究发现，黄瓜中的维生素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，黄瓜中含有的丙醇二酸则可抑制糖类物质转变为脂肪。因此，黄瓜有较好的减肥功效。

（2）冬瓜冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，又叫白瓜、东瓜、枕瓜等。它性微寒、味甘淡，具有润肺消痰、清热利尿的功效，能治咳喘、水肿、消渴等病症。研究发现，冬瓜不含脂肪，其所含的丙醇二酸、维生素B1等成分，均具有良好的减肥美容作用。维生素B1是通过促使体内淀粉、糖转化为热能而不转化成脂肪来达到减肥功效的。

（3）丝瓜丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又名天罗、布瓜、绵瓜、絮瓜等。它性凉、味甘，具有清热化痰、通络利尿等作用，能治身热烦渴、痰喘咳嗽等病症。丝瓜所含的维生素B1与丙醇二酸较黄瓜、冬瓜稍低，但蛋白质的含量要比黄瓜、冬瓜高2倍以上。

（4）萝卜萝卜是十字花科植物莱菔的新鲜根茎，又名莱菔、芦菔、萝白等。它性凉、味辛，具有行气宽胸、健脾消食等功效，能治胸膈满闷、食积胀满等病症。研究发现萝卜所含萝卜醇有抗菌作用，粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。此外，萝卜的液汁有防止胆石形成的作用，白萝卜还含有促进脂肪代谢的物质，能避免皮下脂肪的堆积，因而具有减肥作用。（5）芹菜芹菜为伞形科植物水芹或旱芹的全草，水芹又名野芹菜，旱芹又名香芹，平常食用的大多是旱芹。芹菜性凉、味甘，具有清热利水、平肝潜阳的功效，能治高血压、眩晕头痛等病症。研究发现，芹菜中含有较丰富的烟酸，能够加强维生素C的作用，具有一定的降压、降脂作用。（6）蕹菜蕹菜为旋花科植物蕹菜的菜叶，其梗中心是空的，故又名空心菜、无心菜。蕹菜性寒、味甘，具有清热凉血、消肿去腐的功效，能治吐血、衄血、小儿胎毒等病症。研究表明，蕹菜中含有大量的粗纤维，具有促进肠蠕动的作用，可以通便解毒、降低胆固醇。

（7）茼蒿茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶，又名蒿菜、蓬蒿、蓬蒿菜。它性平、味辛甘，具有健脾消积、养心通便作用，能治疗消化不良、高血压头晕等病症。研究发现，茼蒿中的粗纤维较多，具有助消化、通大便、降低胆固醇等作用。

（8）茄子茄子为茄科植物茄的果实，又名落苏、矮瓜。它性凉、味甘，具有活血化瘀、清热解毒、宽肠利气等功效，能治热毒疮疡、皮肤溃烂等病症。研究发现，茄子所含的皂甙能降低血液中的胆固醇含量，所含的葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等则对降低胆固醇含量更有独到功效。

（9）番茄番茄为茄科植物番茄的新鲜果实，又名西红柿、番李子。它性微寒、味甘酸，具有生津止渴，健脾消食、清热消暑、补肾利尿等功效，能治疗热病伤津口渴、食欲不振等病症。研究表明，番茄中的纤维素可促进胃肠蠕动和促进胆固醇由消化道排出体外，因而具有降低胆固醇和通便的作用；番茄中的柠檬酸、苹果酸具有分解脂肪、促进消化的作用。（10）茭白茭白是禾本科水生植物菰的花茎经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，又名菰笋、菰菜。它性寒、味甘，具有清热解毒、除烦止渴、通利二便的功效，能治烦热、消渴、黄疸等病症。茭白内含纤维素较多，因而具有一定的减肥功效。

（11）大蒜大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，别名胡蒜、蒜头。大蒜性温、味辛，具有解毒杀虫、消积行滞的功效，能治疗饮食积滞、虫蛇咬伤等病症。现代医学研究表明，大蒜具有降低血清胆固醇、甘油三酯的作用，其降低血胆固醇的作用比洋葱更强；还可增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白，因而可防治动脉硬化

（12）韭菜韭菜为百合科植物韭菜的茎叶，又名起阳草、长生韭。它性温、味辛，有温中益阳、活血行气、散瘀解毒的功效，能治疗阳痿早泄、跌打损伤等病症。研究表明，韭菜中的挥发油有降低血脂、扩张血管的作用；韭菜中的粗纤维有促进肠蠕动的作用，能畅通大便，把肠道中的多余蛋白质、脂肪排出体外，以防止脂肪在体内的堆积。

（13）黑木耳黑木耳为木耳科植物木耳的子实体，又名木耳、云耳。黑木耳性平、味甘，具有补气生血、清涤肠胃的功效，能治疗贫血、久病体虚、大便燥结等病症。研究发现，黑木耳中的一类核酸物质具有明显降低血清胆固醇含量的作用。

（14）辣椒辣椒为茄科植物辣椒的果实，又名辣茄、秦椒。它性大热、味辛，有温中除湿去寒、开胃消食发汗的功效，能治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢等病症。研究表明，辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，以防止体内脂肪的积累。

（15）竹笋竹笋为禾本科植物毛竹的幼苗，可分为冬笋、春笋、毛笋等。它性寒、味甘，具有消食化痰、解毒利尿的功效，能治疗食积、浮肿等病症。由于竹笋内含有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，有助于消化，可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥作用。竹笋对高胆固醇血症也有一定的功效。

水果蔬菜与肺痛：

对肺好的水果：

1.梨：性凉，味甘微酸，入肺。可生津、润燥、清热、化痰。

2.苹果：性凉，味甘。可生津、润肺、消食、止渴。

3.橄榄：性平，味酸甘。可清肺、利咽、生津、解毒。

4.白果：性平，味甘涩苦。入肺肾经。可敛肺气、定喘咳、缩小便、止带浊。

5.洋葱：性温，味辛。入肺以。可清热化痰。降脂、降糖。

6.芥莱：性温，味辛。入肺、大肠经。可宣肺豁痰、温胃散寒。

7.柚子:性味甘、寒。含柚皮甙、枳属甙、新橙皮甙、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、糖类和挥发油等。功能下气，快膈，化痰，止咳，益肺。

8.莲藕:入肺、心、脾经。熟莲藕性味甘、温、无毒。食用熟的莲藕可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。平时可以用猪瘦肉或者猪骨头和莲藕再加入适量绿豆一起煲汤喝。

9.金橘:性味甘酸、平温、无毒。入肺、胃经。甘甜润肺，开胃健食，止渴生津。桔子都有此功效，不过最有益身体的是水果摊上售的小金橘，完全应该把它纳入自己的日常水果单中。

对肺好的蔬菜：

(1)芦笋(龙须菜)国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

(2)蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖

有调节人体"抗癌系统"免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。